第二章 園藝植物的生長發(fā)育

1、第二章 園藝植物的生長發(fā)育第1頁，共97頁。第一節(jié)第一節(jié) 營養(yǎng)生長營養(yǎng)生長第2頁，共97頁。一、根的生長發(fā)育（一）、根的功能（一）、根的功能1、固定作用、固定作用（把植株固定在土壤中）2、吸收作用、吸收作用（水和養(yǎng)分）3、輸送作用、輸送作用（向上、向下）4、貯藏作用貯藏作用（植株貯藏養(yǎng)分很重要）5、生物合成、生物合成（無機(jī)氮轉(zhuǎn)化為脂肪酸和蛋白質(zhì)，合成植物激素）第3頁，共97頁。（二）根的分類（二）根的分類（）實(shí)生根系：（）實(shí)生根系：用播種進(jìn)行繁殖，由胚根形成的根系。（）莖源根系：（）莖源根系：由扦插或壓條形成的根系，為不定根。（葡萄、石榴、無花果）（）根蘗根系：（）根蘗根系：有些果樹在根上可以

2、發(fā)生不定芽形成根蘗，與母體脫離后可以形成新植株個(gè)體，新獨(dú)立個(gè)體形成的根系稱為根蘗根系。 第4頁，共97頁。第5頁，共97頁。（三）根系的分布（三）根系的分布不同植物的根系在土壤中分布的深度和廣度差異很大，一般直根系植物的根系入土深，如高大的喬木果樹，根系深達(dá)5-6米的土層，而一些須根系發(fā)達(dá)的植物，根系分布較淺，分布于15-20cm的土層。根系的水平分布與作物種類、栽培條件密切相關(guān)。第6頁，共97頁。（四）根的類型與變態(tài)（四）根的類型與變態(tài)1、根的類性主根主根：種子萌發(fā)時(shí)，胚根最先突破種皮、向下生長而形成的根稱為主根，又叫初生根。 側(cè)根側(cè)根：當(dāng)主根繼續(xù)發(fā)育，到達(dá)一定長度后，從根內(nèi)部維管柱周圍的中

3、柱鞘和內(nèi)皮層細(xì)胞分化產(chǎn)生的與主根有一定角度，沿地表方向生長的分支稱側(cè)根。第7頁，共97頁。 須根須根：側(cè)根上形成的細(xì)小根稱為須根。第8頁，共97頁。 不定根不定根：園藝植物的側(cè)根除由幼根軸上產(chǎn)生以外，還可由莖（枝）、葉、上胚軸上產(chǎn)生，由此形成的根叫不定根。第9頁，共97頁。2、根的變態(tài)及特征（ 1 ）肥大直根肥大直根：如蘿卜、胡蘿卜、甜菜等的肉質(zhì)根，均是由主根肥大發(fā)育而成。第10頁，共97頁。 （ 2 ）塊根塊根：塊根是由植物側(cè)根或不定根膨大而形成的肉質(zhì)根。如:山芋、葛、紅薯。 第11頁，共97頁。（ 3 ）氣生根氣生根：根系不向土壤中生長，而伸向空氣中，稱為氣生根，起支柱，攀援和呼吸作用。

4、第12頁，共97頁。(4)根瘤和菌根1. 根瘤豆科植物的根系上常形成各種形狀的根瘤。根瘤是根瘤細(xì)菌和植物根系共生形成的。第13頁，共97頁。2. 菌根菌根是植物的根與某些真菌的共生體。菌根可分為外生菌根、內(nèi)生菌根2種類型。第14頁，共97頁。（五）根系生長規(guī)律（五）根系生長規(guī)律第15頁，共97頁。二、莖的生長發(fā)育二、莖的生長發(fā)育（一）莖的功能1.骨架支持作用骨架支持作用2.運(yùn)輸通道作用運(yùn)輸通道作用3.貯藏功能貯藏功能4.繁殖功能繁殖功能第16頁，共97頁。直立莖直立莖 攀援莖攀援莖 （二）莖的類型第17頁，共97頁。纏繞莖纏繞莖 匍匐莖匍匐莖 第18頁，共97頁。短縮莖短縮莖 第19頁，共97

5、頁。（三）莖的變態(tài) 肉質(zhì)莖肉質(zhì)莖 莖卷須莖卷須 1.地上莖的變態(tài)地上莖的變態(tài)第20頁，共97頁。枝刺枝刺 葉狀莖葉狀莖 第21頁，共97頁。根莖根莖 球莖球莖 塊莖塊莖 2.地下莖的變態(tài)地下莖的變態(tài)第22頁，共97頁。芽是枝、葉、花或花序的雛體，相當(dāng)于種子，能夠產(chǎn)生新的植株；也是果樹度過不良環(huán)境，形成枝、花的臨時(shí)性器官。芽具有遺傳性，對果樹繁殖、更新復(fù)壯意義重大。（四）（四） 芽的類型和特性芽的類型和特性第23頁，共97頁。1.芽的類型芽的類型 （1）、頂芽與側(cè)芽：）、頂芽與側(cè)芽： 依芽著生的位置不同分為頂芽和腋芽（亦稱側(cè)芽）。（2）、葉芽與花芽（按芽發(fā)育后形成器官的差異）：）、葉芽與花芽（按

6、芽發(fā)育后形成器官的差異）： 花芽又分為純花芽和混合花芽。 第24頁，共97頁。純花芽內(nèi)只有花的原始體，萌發(fā)后只開花結(jié)果而不長枝葉，如桃、李、杏、櫻桃等的花芽?；旌匣ㄑ績?nèi)既有枝葉原始體、又有花的原始體，萌發(fā)后先長一段新梢，并在新梢上開花結(jié)果。多數(shù)落葉果樹的花芽都是混合花芽，如蘋果、梨、山楂、柿、棗、板栗、核桃、葡萄等。第25頁，共97頁。（3）、活動(dòng)芽和休眠芽：）、活動(dòng)芽和休眠芽： 依芽能否按時(shí)萌發(fā)分為活動(dòng)芽和潛伏芽（亦稱隱芽）。 活動(dòng)芽活動(dòng)芽：芽形成后，能隨即萌發(fā)的芽。 潛伏芽潛伏芽：指上一生長季（年）形成，在第二生長季（年）甚至連續(xù)數(shù)年或更長時(shí)間都不萌發(fā)的芽。 第26頁，共97頁。2.芽的特

7、性芽的特性 （1）芽的異質(zhì)性芽的異質(zhì)性： 枝條或莖上不同部位生長的芽由于形成時(shí)期、環(huán)境因子及營養(yǎng)狀況等不同，造成芽的生長勢及其他特性上存在差異，稱為芽的異質(zhì)性。第27頁，共97頁。（2）萌芽力與成枝力）萌芽力與成枝力: 萌芽力：園藝植物莖或枝條上芽的萌發(fā)能力稱為萌芽力。萌芽力高低一般用莖或枝條上萌發(fā)的芽數(shù)占總芽數(shù)的百分率表示。 成枝力：多年生樹木，芽萌發(fā)后，有長成長枝的能力，以萌芽中抽生長枝的比例表示。第28頁，共97頁。 （3）潛伏力）潛伏力: 包含兩層意思：其一為潛伏芽的壽命長短；其二是潛伏芽的萌芽力與成技力強(qiáng)弱。一般潛伏芽壽命長的園藝植物，壽命長，植株易更新復(fù)壯；相反，萌芽力強(qiáng)，潛伏芽少

8、且壽命短的植株易衰老；改善植物營養(yǎng)狀況，調(diào)節(jié)新陳代謝水平；采取配套技術(shù)措施，能延長潛伏芽壽命，提高潛伏芽萌芽力和成枝力。第29頁，共97頁。（三）莖的生長特性 1、頂端優(yōu)勢和層性 頂端優(yōu)勢頂端優(yōu)勢：是指活躍的頂端分生組織（頂芽或頂端的腋芽）抑制下部側(cè)芽發(fā)育的現(xiàn)象。第30頁，共97頁。 層性層性：果樹枝條的生長由于具有頂端優(yōu)勢，其上的芽有異質(zhì)性，所以枝條上部的芽萌發(fā)形成長枝，中部的芽形成短枝，下部和基部芽不萌發(fā)，每年如此生長，枝條的分布有成層排列的特性。生產(chǎn)上部分果樹根據(jù)這一特性培養(yǎng)分層的樹形。第31頁，共97頁。2、分枝習(xí)性、分枝習(xí)性第32頁，共97頁。四、葉的生長發(fā)育四、葉的生長發(fā)育1.1.

9、葉的形態(tài)發(fā)生葉的形態(tài)發(fā)生 芽和頂端分生組織外圍細(xì)胞分裂分化形成葉原基。葉原基的先端部分繼續(xù)生長發(fā)育成為葉片和葉柄，基部分生細(xì)胞分裂產(chǎn)生托葉。芽萌發(fā)前，芽內(nèi)一些葉原基已經(jīng)形成雛葉（幼葉）；芽萌發(fā)后，雛葉向葉軸兩邊擴(kuò)展成為葉片，并從基部分化產(chǎn)生葉脈。第33頁，共97頁。2.葉的生長葉的生長 首先是縱向生長，其次是橫向擴(kuò)展。幼葉頂端分生組織的細(xì)胞分裂和體積增大促使葉片增加長度。其后，幼葉的邊緣分生組織的細(xì)胞分裂分化和體積增大擴(kuò)大葉面積和增加厚度。第34頁，共97頁。3.葉幕的形成與葉面積指數(shù)葉幕的形成與葉面積指數(shù) 葉幕：是指在樹冠內(nèi)集中分布并形成一定形狀和體積的葉群體。 第35頁，共97頁。 葉面積

10、指數(shù)(1eaf area index，LAI)：是指園藝植物葉面積總和與其所占土地面積的比值，即單位土地面積上的葉面積。 第36頁，共97頁。（二）葉的類性和形態(tài)（二）葉的類性和形態(tài)1.葉的類型葉的類型 （1） 園藝植物的葉按發(fā)生先后分子葉和營養(yǎng)葉。子葉為原來胚中的子葉，早期有貯藏養(yǎng)分的作用。營養(yǎng)葉主要行使光合作用。 營養(yǎng)葉依葉的組成不同又有完全葉和不完全葉之分。由葉片、葉柄和托葉組成的葉為完全葉；缺少任一部分的葉為不完全葉。 第37頁，共97頁。 （2）按葉柄上葉的著生數(shù)目分單葉和復(fù)葉兩種。每個(gè)葉柄上只有1個(gè)葉片稱單葉，如蘋果、葡萄、桃、茄子、甜椒、黃瓜、菊花、一串紅、牽牛花等。復(fù)葉是指每個(gè)

11、葉柄上有兩個(gè)以上小葉片。如番茄、馬鈴薯、棗、核桃、國槐、洋槐、草莓、荔枝、月季、南天竹、含羞草、醉蝶花等園藝植物的葉都是復(fù)葉。 第38頁，共97頁。 （3）根據(jù)葉片不同位置所接受陽光輻射強(qiáng)弱的差異，園藝植物又可分為陽生葉和陰生葉。 陽生葉陽生葉：小而厚，色濃綠，質(zhì)堅(jiān)韌，單位葉面積干重大，柵欄組織細(xì)胞層數(shù)多，角質(zhì)層厚； 陰生葉陰生葉：大而薄，柵欄組織細(xì)胞層數(shù)少，角質(zhì)層薄。 第39頁，共97頁。一般園藝植物典型的葉片為綠色，這是因?yàn)槿~肉中含有葉綠素之故；但這一色素可能為其他副色素所遮蓋，尤其是為花色素苷所遮蓋，在斑葉中，葉綠素只局限于葉片的某些部位。第40頁，共97頁。2.葉的形態(tài)特征葉的形態(tài)特征

12、 第41頁，共97頁。第42頁，共97頁。葉基葉基第43頁，共97頁。第44頁，共97頁。葉緣類型葉緣類型第45頁，共97頁。葉的變態(tài)葉的變態(tài)鱗葉鱗葉卷須卷須第46頁，共97頁。葉葉 刺刺第47頁，共97頁。苞片苞片捕蟲葉捕蟲葉第48頁，共97頁。第二節(jié)第二節(jié) 生殖生長生殖生長一、花芽分化的概念和過程一、花芽分化的概念和過程 花芽分化花芽分化：是指葉芽的生理和組織狀態(tài)向花芽的生理和組織狀態(tài)轉(zhuǎn)化的過程，是植物由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。第49頁，共97頁。兩個(gè)階段兩個(gè)階段: 生理分化生理分化：即在植物生長點(diǎn)內(nèi)部發(fā)生成花所必需的一系列生理的和生物化學(xué)的變化。 形態(tài)分化形態(tài)分化：從肉眼識別生長點(diǎn)

13、突起肥大，花芽分化開始，至花芽的各器官出現(xiàn)，即花芽的發(fā)育過程。第50頁，共97頁。二、花芽分化的類性二、花芽分化的類性1、夏秋分化型、夏秋分化型 花芽分化一年一次，在69月份進(jìn)行。這類植物的多數(shù)在秋末花芽已具備各種花器官前始體，只有性細(xì)胞的分化在冬春完成，春季開花。 落葉果樹、觀賞樹木、木本花卉。 第51頁，共97頁。2 2、冬春分化型、冬春分化型 一類原產(chǎn)溫暖地區(qū)的常綠果樹和觀賞樹木，如柑橘類的許多種類在12月份至第二年3月份進(jìn)行花芽分化，分化時(shí)間短，連續(xù)進(jìn)行，春季開花。 一類是許多一二年生花卉及二年生蔬菜，還有一些宿根花卉也是冬春分化花芽，如白菜、甘藍(lán)、芹菜等在冬季貯藏期里或越冬時(shí)進(jìn)行花芽

14、分化。第52頁，共97頁。3 3、當(dāng)年一次分化、一次開花型、當(dāng)年一次分化、一次開花型 一些當(dāng)年夏秋季開花的蔬菜和花卉種類，在當(dāng)年生莖的頂端分化花芽，如紫薇、木槿、木芙蓉等，以及夏秋開花較晚的部分宿根花卉，如菊花、萱草、芙蓉葵等。草坪草也多屬此類。 第53頁，共97頁。4 4、多次分化型、多次分化型 一年中多次發(fā)枝，每次枝頂均能成花，如茉莉、月季、倒掛金鐘等四季開花的花木及宿根花卉，棗、四季橘和葡萄等果樹也是多次分化型。這些植物主莖生長到一定高度或受到一定刺激，能多次成花，多次結(jié)實(shí)。但后結(jié)的果實(shí)在自然狀態(tài)往往不能成熟。 第54頁，共97頁。5 5、不定期分化型、不定期分化型 每年只分化一次花芽，

15、但因栽培季節(jié)不同而無一定時(shí)期，播種后只要植株達(dá)到一定葉面積就能成花。如果樹中的鳳梨科和芭蕉科的一些植物，蔬菜中的瓜類、茄果類、豆類，花卉中的萬壽菊、百日草、葉子花等。 第55頁，共97頁。三、影響花芽分化的因素三、影響花芽分化的因素1.內(nèi)在因素內(nèi)在因素：花芽分化首先受到園藝植物自身遺傳特性的制約。不同園藝植物以及同一種類不同品種間花芽分化早晚、花芽數(shù)量及質(zhì)量均有較大差別。 第56頁，共97頁。2. 2.環(huán)境因素環(huán)境因素（1）溫度）溫度 不同園藝植物的花芽分化的最適溫度不一致， 但總的規(guī)律就是比枝條生長的最適溫度高。 春化作用春化作用：許多冬性植物和多年生植物，冬季低溫是必須的，這種必須低溫才能

16、完成花芽分化和導(dǎo)致開花的現(xiàn)象，稱為春化作用。第57頁，共97頁。（2 2）光照）光照 光周期光周期：一天中從日出到日落的理論日照數(shù)。 根據(jù)植物成花對日照長短的要求不一，可把植物分成兩類： 長日照植物長日照植物：日照長度大于12小時(shí) 短日照植物短日照植物：日照長度小于12小時(shí) 中性植物中性植物：對日照長短不明顯，短日照長日照都能成花和正常發(fā)育。第58頁，共97頁。（3 3）水分）水分 水分狀況良好水分狀況良好：利于營養(yǎng)生長，不利于花芽分化生殖生長。 土壤較干旱土壤較干旱：不利于營養(yǎng)生長或停止，利于花芽分化生殖生長。第59頁，共97頁。第三節(jié)第三節(jié) 生殖器官的生長與發(fā)育生殖器官的生長與發(fā)育第60頁

17、，共97頁。一、花的發(fā)育與開花一、花的發(fā)育與開花（一）花的構(gòu)造和類型1、花的構(gòu)造、花的構(gòu)造（1）花柄（梗）（2）花托（3）花萼 （4）花瓣（5）花冠（6）雌蕊（7）花絲（8）雄蕊群（9）子房第61頁，共97頁。2.花的類型花的類型 完全花與不完全花：花柄、花托、花萼、花冠、雄蕊群、雌蕊群等幾部分均俱全的花稱為完全花；缺少任一部分者即為不完全花。 雌雄同株異花：一些園藝植物部分花是雄花，部分為雌花。如黃瓜、西葫蘆、南瓜、核桃、石榴、板栗、榛等為雌雄同株異花植物。 雌雄異株：雌花、雄花不在同一株植物上。 第62頁，共97頁。二、授粉受精與坐果二、授粉受精與坐果（一）授粉受精（一）授粉受精 授粉授粉

18、：當(dāng)花粉發(fā)育成熟后，在適宜的條件下，花朵開放（閉花授粉的花朵不開放），花粉落在雌蕊花柱的柱頭上，這就是授粉的開始。 自花授粉自花授粉：同一品種內(nèi)的授粉稱自花授粉。 異花授粉異花授粉：一個(gè)品種的花粉傳到另一個(gè)品種的柱頭上則稱為異花授粉。 受精受精：雄性配子（精子）與雌配子（卵子）的融合形成合子（受精卵）的過程。第63頁，共97頁。植物受精過程：植物受精過程： 授粉，花粉管萌發(fā)，穿過柱頭，進(jìn)入胚囊，胚囊內(nèi)卵細(xì)胞釋放卵子，與花粉釋放的精子結(jié)合，形成受精卵。第64頁，共97頁。（二）不結(jié)實(shí)性（二）不結(jié)實(shí)性 1.1.雌雄性器官敗育雌雄性器官敗育 花粉或者胚囊在發(fā)育過程中出現(xiàn)組織退化，從而產(chǎn)生花粉或者胚囊

19、敗育的現(xiàn)象。（1）雄性不育雄性不育：在有性繁殖過程中，由于生理上或遺傳上的原因造成植物的雌性器官正常,雄性器官不正常,不能產(chǎn)生花粉或花粉敗育而不能授粉的現(xiàn)象。 （2）雌性不育：雌性不育：雌性器官的發(fā)育異常而引起的不育現(xiàn)象。第65頁，共97頁。2.交配不親和性交配不親和性 定義：具有正常功能的雌雄配子在特定的組合下也不能受精的現(xiàn)象。 自交不親和自交不親和：品種內(nèi)的不親和性。 異交不親和性異交不親和性：品種間的不親和性第66頁，共97頁。（三）單性結(jié)實(shí)（三）單性結(jié)實(shí) 定義：子房不經(jīng)過受精而形成果實(shí)的現(xiàn)象。這類果實(shí)一般沒有種子（香蕉，柿子）或者無胚（無花果）。 自發(fā)單性結(jié)實(shí)：不經(jīng)授粉受精，也不需要其

20、他外來刺激，完全是自身的生理活動(dòng)引起的單性結(jié)實(shí)。這類果實(shí)一般比較小，無實(shí)用價(jià)值。 刺激單性結(jié)實(shí)：花粉或者其他代替物的刺激而使果實(shí)發(fā)育的現(xiàn)象。原因：花粉中含有激素，一些物理因素如高溫也可以刺激單性結(jié)實(shí)。第67頁，共97頁。（四）落花落果（四）落花落果 落花落果是園藝植物栽培中經(jīng)常見到的問題，從花蕾到成熟的果實(shí)，不斷有脫落。 坐果率：蘋果8-15%； 桃、杏5-10%。 第一次落果 時(shí)間：開花前后子房尚未膨大時(shí)。 特點(diǎn)：落蕾、落花。 原因：花芽發(fā)育不良、開花前后條件惡劣，使花沒有授粉或授粉不良。第68頁，共97頁。第二次落果 時(shí)間：花后1-2周 特點(diǎn)：子房膨大后脫落 原因：沒有受精或者受精不良、子

21、房沒有坐果的足夠激素和營養(yǎng)。第三次落果 時(shí)間：花后4-6周，又稱6月落果。 特點(diǎn)：幼果脫落。 原因：營養(yǎng)不良，光合產(chǎn)物供應(yīng)不足。第四次落果 時(shí)間：采前1個(gè)月左右。 原因：自然災(zāi)害或者栽培管理不當(dāng)。第69頁，共97頁。三三 果實(shí)生長發(fā)育果實(shí)生長發(fā)育（一）果實(shí)的類型（形成和構(gòu)造）（一）果實(shí)的類型（形成和構(gòu)造）1.形成分類形成分類（1 1）完全果實(shí)和無籽果實(shí)）完全果實(shí)和無籽果實(shí) 完全果實(shí)完全果實(shí)：卵細(xì)胞受精后胚珠發(fā)育成種子，子房發(fā)育成果實(shí)。 無籽果實(shí)無籽果實(shí)：不經(jīng)受精，子房也能發(fā)育成果實(shí)而不含種子，如菠蘿等。第70頁，共97頁。（2）真果和假果）真果和假果真果真果：由子房發(fā)育而來的，這叫真果，如桃等

22、。假果假果：除子房外還有其他部分參加，花托或者 花被形成的果實(shí)，如蘋果，梨等。第71頁，共97頁。（3）單果、聚合果和復(fù)果）單果、聚合果和復(fù)果 單果單果： 單果是由一朵花單個(gè)雌蕊發(fā)育形成的果實(shí)，如番茄、茄子、甜椒、蘋果。 聚合果聚合果：是由一朵花的多個(gè)離生雌蕊共同發(fā)育形成的果實(shí)，如樹莓；或由一朵花多個(gè)離生雌蕊和花托一起發(fā)育形成的果實(shí)，如草莓、黑莓等。 復(fù)果復(fù)果：也稱聚花果，是由一個(gè)花序許多朵花及其它花器一起發(fā)育形成的果實(shí)，如菠蘿、無花果等。第72頁，共97頁。2.按構(gòu)造分類按構(gòu)造分類 果實(shí)分為兩大部分：果皮和種子。果皮又分為外果皮，中果皮和內(nèi)果皮。 果實(shí)按其構(gòu)造分類，主要是按果皮是否肉質(zhì) 化將

23、果實(shí)分為：肉果和干果。（1）肉果肉果：成熟時(shí)果皮肉質(zhì)化，果肉肥厚多汁，我們吃的部分主要是果皮。按其果肉結(jié)構(gòu)不同又分為5種類型： 第73頁，共97頁。漿果漿果：漿果是由子房或子房與其它花器一起發(fā)育形成柔軟多汁的真果或假果。常見的漿果有：番茄、甜瓜、西瓜、茄子、南瓜、葡萄、獼猴桃、柿、草莓、石榴、香蕉、無花果等。 核果核果：是由單心皮上位子房發(fā)育形成的真果，具有肉質(zhì)中果皮和木質(zhì)化內(nèi)果皮即硬核。如櫻桃、芒果、桃、李、杏、梅、棗等。第74頁，共97頁。仁果仁果：是由多心皮下位子房與花托發(fā)育形成的假果。常見的仁果有蘋果、梨、木瓜、枇杷等。 柑果柑果：是由多心皮上位子房發(fā)育形成的真果，內(nèi)果皮發(fā)育成肥大多汁

24、的多個(gè)瓤囊。如橙、柚、柑橘、檸檬等。 荔枝果荔枝果：是由上位子房發(fā)育形成的真果，其食用部分是肉質(zhì)多汁的假種皮。常見的有荔枝、龍眼、韶子等。第75頁，共97頁。（2）干果）干果 果實(shí)成熟時(shí)果皮干燥，食用部分為種子，且種子外面多有堅(jiān)硬的外殼，如核桃、板栗、椰子、榛等 。根據(jù)開裂與否可分為： 裂果裂果：成熟時(shí)果皮開裂 莢果 蒴果 角果 第76頁，共97頁。閉果閉果: 果實(shí)成熟后，果皮不開裂?？煞譃橐韵聨追N： 瘦果 堅(jiān)果 翅果 第77頁，共97頁。（二）果實(shí)的生長發(fā)育（二）果實(shí)的生長發(fā)育 1.細(xì)胞的分裂和膨大細(xì)胞的分裂和膨大（1）細(xì)胞的分裂細(xì)胞的分裂：整個(gè)生長過程中一般分裂十幾次，幾十次，甚至上百次。

25、 （2）細(xì)胞的膨大細(xì)胞的膨大：果實(shí)細(xì)胞在分裂的時(shí)候就已經(jīng)開始膨大，分裂停止后主要是靠細(xì)胞的膨大來實(shí)現(xiàn)體積的增大。第78頁，共97頁。2.果實(shí)生長動(dòng)態(tài)果實(shí)生長動(dòng)態(tài) 果實(shí)生長動(dòng)態(tài)用果實(shí)生長曲線來描繪，它是常以果實(shí)體積、縱、橫直徑或鮮重的增大為縱坐標(biāo)，時(shí)間為橫坐標(biāo)繪制的曲線來表示，果實(shí)的生長曲線有兩種類型：一種是單S型；另一種是雙S型。 第79頁，共97頁。（1）單）單S型型：分三個(gè)階段，第一階段是緩慢生長期，果實(shí)體積膨大不明顯；第二個(gè)時(shí)期是快速膨大期，果實(shí)體積膨大非常迅速；第三個(gè)時(shí)期又到了一個(gè)緩慢生長期，果實(shí)體積增大速度又減慢。這個(gè)類型整個(gè)生長過程呈現(xiàn)出慢-快-慢的特點(diǎn)，比如，蘋果，梨等。第80頁

26、，共97頁。（2）雙）雙S型型：也分三個(gè)階段，但特點(diǎn)不同于單S型 第一階段：果實(shí)迅速生長期，主要是果實(shí)的內(nèi)果皮體積迅速增大。 第二階段：果實(shí)生長緩慢，主要是內(nèi)果皮木質(zhì)化，也成核硬化期。 第三階段：果核硬化后又進(jìn)入快速生長期，主要是中果皮快速增加。 整個(gè)過程呈現(xiàn)出快-慢-快的特點(diǎn)。比如：桃、杏等核果類果實(shí)。第81頁，共97頁。第82頁，共97頁。（三）果實(shí)的成熟和品質(zhì)形成1.生理成熟和商品成熟生理成熟和商品成熟 生理成熟生理成熟：完全成熟時(shí)才可以食用，如番茄，西瓜，甜瓜等。 商品成熟商品成熟：對許多食用果實(shí)的蔬菜來說，其生理成熟的果實(shí)已不能食用，而食用它們的幼果。如菜豆、豇豆等。 還有一些種類幼

27、果和成熟果都能使用，如辣椒，南瓜，豌豆等。第83頁，共97頁。2.果實(shí)品質(zhì)及其形成果實(shí)品質(zhì)外觀品質(zhì)外觀品質(zhì)：果實(shí)大小、形狀、光潔度、果皮色澤內(nèi)在品質(zhì)內(nèi)在品質(zhì)（營養(yǎng)）：蛋白質(zhì)、糖、酸、維生素、礦物質(zhì)風(fēng)味品質(zhì)風(fēng)味品質(zhì)：甜、酸、汁液、質(zhì)地、香氣異味等加工品質(zhì)加工品質(zhì)：因加工種類而異。如：黃肉罐頭果實(shí)形狀通常用縱徑縱徑/橫徑橫徑來表示，稱做果形指數(shù)，值越大，果實(shí)越長。影響因素外觀品質(zhì)外觀品質(zhì)：主要受光強(qiáng)、溫濕度、晝夜溫差、激素等環(huán)境因子的影響內(nèi)在品質(zhì)內(nèi)在品質(zhì)：主要受土、肥、水等管理?xiàng)l件以及環(huán)境因素的影響風(fēng)味品質(zhì)風(fēng)味品質(zhì)：主要受品種、砧木、產(chǎn)地、海拔、光強(qiáng)等的影響加工品質(zhì)加工品質(zhì)：受以上各因素的影響第8

28、4頁，共97頁。果實(shí)品質(zhì)的形成幼果期淀粉有機(jī)酸蘋果酸檸檬酸酒石酸發(fā)育中期糖其它營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)化成熟期果糖葡萄糖蔗糖形成果實(shí)固有的品質(zhì)、風(fēng)味第85頁，共97頁。四、種子的生長發(fā)育（一）園藝植物種子的類別 種子：所有的播種材料。第1類是真正的種子：僅由胚珠形成，如豆類、茄果類、西瓜、甜瓜等。第2類種子屬于果實(shí)：由胚珠和子房構(gòu)成。如菊科、傘形科、藜科等園藝植物。第86頁，共97頁。第3類種子屬營養(yǎng)器官，有鱗莖（郁金香等），球莖（唐菖蒲），根狀莖（美人蕉等），塊莖（馬鈴薯）。第4類為真菌的菌絲組織，如蘑菇、草菇、木耳等。 “中華人民共和國種子法”中，“種子”還包括嫁接繁殖植物的接穗、扦插繁殖植物的插條等，

29、世界許多國家亦如此。本節(jié)所述“種子”主要是植物學(xué)上的“種子”。第87頁，共97頁。（二）園藝植物種子的形態(tài)與結(jié)構(gòu) 第88頁，共97頁。第四節(jié) 器官生長相關(guān)性一、地上和地下二、營養(yǎng)與生殖三、同化與貯藏第89頁，共97頁。一、地上部與地下部 植物在發(fā)育過程中一般首先發(fā)根，然后莖葉生長，之后根系與地上部同時(shí)生長。由于不同生長時(shí)期及生長中心的轉(zhuǎn)移，使地上部與地下部的生長速度和比例不斷變化，這種變化的程度可以隨著栽培上的植株調(diào)整、摘葉及摘果等措施而不同。但這些措施的應(yīng)用得當(dāng)與否，就關(guān)系到地上部與地下部的生長能否達(dá)到一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡的問題。第90頁，共97頁。1.相互促進(jìn) 從生理代謝上說，地上部是靠根吸收礦質(zhì)營養(yǎng)和水分而生長的，而根的生長則依靠葉生產(chǎn)的同化物質(zhì)，特別是碳水化合