生活區(qū)美食街餐飲供貨商整合報(bào)告

1、生活區(qū)美食街餐飲供貨商整合報(bào)告華東營(yíng)運(yùn)中心生活管理部Devi.oyangPower SBG 整合說明：整合目的降低員工飲食安全事故，減少商戶市場(chǎng)采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)整合動(dòng)機(jī)生活區(qū)美食街二樓范圍改善美食街小商戶餐飲的品質(zhì)和衛(wèi)生，防止品質(zhì)不良的原材料流入餐廳，杜絕了二手小販從中賺取暴利，降低商戶的成本。Power SBG1.1.食用油供應(yīng)商的整合：食用油供應(yīng)商的整合：地溝油地溝油玉米胚芽油玉米胚芽油色拉油色拉油調(diào)和油調(diào)和油棕櫚油棕櫚油菜仔油菜仔油大豆油大豆油 市場(chǎng)分析市場(chǎng)分析：1.油類品牌過多，品質(zhì)好壞充斥著市場(chǎng)沒有保證，采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)過大2.各油類生產(chǎn)流程工藝不同，有壓榨油有非轉(zhuǎn)基因和轉(zhuǎn)基因，無法分辨3.天氣炎熱

2、，不良商販添加棕櫚油或地溝油影響品質(zhì)降低油價(jià)，以次充好4.市場(chǎng)購(gòu)油無簽約保證，無法追溯責(zé)任，商戶與公司風(fēng)險(xiǎn)增加5.市場(chǎng)自行采購(gòu)品質(zhì)無法保證，無法提供品質(zhì)檢測(cè)報(bào)告芝麻油芝麻油花生油花生油葵花仔油葵花仔油橄欖油橄欖油棉仔油棉仔油轉(zhuǎn)基因油轉(zhuǎn)基因油非轉(zhuǎn)基因油非轉(zhuǎn)基因油山茶油山茶油谷物調(diào)和油谷物調(diào)和油植物調(diào)和油植物調(diào)和油椰子油椰子油核桃油核桃油Power SBG1.1.食用油供應(yīng)商的整合：食用油供應(yīng)商的整合：一.借鑒中厚餐廳的供應(yīng)商：經(jīng)過與商戶討論：1.運(yùn)輸路途遠(yuǎn)，不能及時(shí)供貨2.結(jié)帳方式貨到付款，不拖欠，有問題不能及時(shí)追溯二.凌家塘糧油批發(fā)市場(chǎng)調(diào)研：1.通過市場(chǎng)食用油桶標(biāo)示聯(lián)系生產(chǎn)廠家2.生產(chǎn)廠家回復(fù)

3、是分地區(qū)域指定規(guī)定代銷商，不對(duì)私銷售3.另外供應(yīng)商方式，每月用量不低于500桶/20公斤裝，貨到一次性付款不拖欠三.透過網(wǎng)絡(luò)上查找油商聯(lián)系1.地溝油/劣質(zhì)油/假冒偽劣產(chǎn)品多，無檢測(cè)報(bào)告2.通過網(wǎng)上交易先付款后發(fā)貨天德糧油天德糧油四.供應(yīng)商的手上資源篩選：1.收集各家商戶采購(gòu)食用油品種和供貨商聯(lián)系方式以及報(bào)價(jià)單2.舍遠(yuǎn)求近選擇本地化，供貨及時(shí)3.隨車送貨提供檢測(cè)報(bào)告品質(zhì)有保障，有問題且可以及時(shí)追溯4.管理部前往驗(yàn)廠查看制作工藝流程以及化驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)5.見證供應(yīng)商與食用油商簽定供貨合約，結(jié)款方式半月清有回漩商戶調(diào)查中舍遠(yuǎn)求近篩選得出天德糧油，坐落于商戶調(diào)查中舍遠(yuǎn)求近篩選得出天德糧油，坐落于常州市天寧區(qū)，

4、離公司近，送貨及時(shí)，付款方式常州市天寧區(qū)，離公司近，送貨及時(shí)，付款方式半月結(jié)有回漩余地，隨車送貨附帶檢測(cè)報(bào)告，品半月結(jié)有回漩余地，隨車送貨附帶檢測(cè)報(bào)告，品質(zhì)保證有保障！質(zhì)保證有保障！資源篩選Power SBG資質(zhì)證明Check:1.1.食用油供應(yīng)商的整合：食用油供應(yīng)商的整合：Power SBG備注：隨車附帶批次食用油檢測(cè)報(bào)告提供給管理部備案存檔1.1.食用油供應(yīng)商的整合：食用油供應(yīng)商的整合：Power SBG2.2.餐廳主食大米供應(yīng)商整合：餐廳主食大米供應(yīng)商整合：1.改善前：改善前：2.改善后：改善后： 直接由米廠配送上門服務(wù)，月結(jié)直接由米廠配送上門服務(wù)，月結(jié)3030天有壓款天有壓款 米廠可提

5、供隨車大米檢測(cè)報(bào)告米廠可提供隨車大米檢測(cè)報(bào)告 價(jià)格低于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)價(jià)格低于市場(chǎng)批發(fā)價(jià) 所提供大米供應(yīng)商保證足斤足兩所提供大米供應(yīng)商保證足斤足兩 凌家塘大米批發(fā)商配送，現(xiàn)金結(jié)算不壓款凌家塘大米批發(fā)商配送，現(xiàn)金結(jié)算不壓款 南夏墅二手小商販配送，現(xiàn)金結(jié)算不壓款南夏墅二手小商販配送，現(xiàn)金結(jié)算不壓款 黑心商販以次充好，包裝精美價(jià)格高，實(shí)際質(zhì)量不好黑心商販以次充好，包裝精美價(jià)格高，實(shí)際質(zhì)量不好 包裝標(biāo)示重量與實(shí)際裝貨重量不一致，缺斤少兩包裝標(biāo)示重量與實(shí)際裝貨重量不一致，缺斤少兩Power SBG多家商戶親自前往該米廠進(jìn)行實(shí)地考察過！2.2.餐廳主食大米供應(yīng)商整合：餐廳主食大米供應(yīng)商整合：Power SBG2

6、.2.餐廳主食大米供應(yīng)商整合：餐廳主食大米供應(yīng)商整合：商戶與米廠簽定的采購(gòu)合同：Power SBGA.改善前改善前B. 改善后改善后48120050100.1530項(xiàng)目項(xiàng)目重量(kg)價(jià)格($)結(jié)款天數(shù)(天)袋標(biāo)示50kg足斤足兩缺斤少兩缺斤少兩二手批發(fā)商二手批發(fā)商販中賺暴利販中賺暴利米廠直接配送價(jià)格低廉且質(zhì)量好二手批發(fā)商現(xiàn)款結(jié)算二手批發(fā)商現(xiàn)款結(jié)算不壓款有問題無法追不壓款有問題無法追溯溯月結(jié)30天，可壓款牽制供貨商，且可提供檢測(cè)報(bào)告Description of the contents重量2kg*15包*30天900kg按每月多900kg來算，每包50kg每月可多出18包米，每月二樓可節(jié)省21

7、60元，每年可節(jié)省25920元價(jià)格結(jié)款前120元-后100.15元19.85元*15包/天*30天/月*12個(gè)月/年107190元/年（節(jié)?。└纳坪笤陆Y(jié)30天，便于商戶資金回籠，有品質(zhì)問題且可壓制供貨商二樓商戶每年可節(jié)省133110元Benefit：Power SBG3.3.餐廳新鮮豬肉餐廳新鮮豬肉/ /凍肉的供應(yīng)商整合：凍肉的供應(yīng)商整合：Before： 以二樓珍味坊為例子，各家豬肉供應(yīng)商都是南夏墅市場(chǎng)的外地三手菜販子負(fù)責(zé)協(xié)助以二樓珍味坊為例子，各家豬肉供應(yīng)商都是南夏墅市場(chǎng)的外地三手菜販子負(fù)責(zé)協(xié)助各家采購(gòu)蔬菜以及肉類水產(chǎn)類，三手菜販從凌家塘批發(fā)商那里批發(fā)回來再以高價(jià)出售給各家采購(gòu)蔬菜以及肉類水

8、產(chǎn)類，三手菜販從凌家塘批發(fā)商那里批發(fā)回來再以高價(jià)出售給二樓各家商戶，且這些菜販子無相關(guān)資質(zhì)，進(jìn)貨渠道不明，為了牟取暴利，或許有進(jìn)死二樓各家商戶，且這些菜販子無相關(guān)資質(zhì)，進(jìn)貨渠道不明，為了牟取暴利，或許有進(jìn)死豬肉豬肉/ /注水肉注水肉/ /病豬肉等等相關(guān)不合格的豬肉再以新鮮豬肉高價(jià)賣給我們的商戶，這些三病豬肉等等相關(guān)不合格的豬肉再以新鮮豬肉高價(jià)賣給我們的商戶，這些三手菜販且不壓款須以現(xiàn)金結(jié)算，而且不能提供肉類檢測(cè)報(bào)告，就連個(gè)人身份信息都無從手菜販且不壓款須以現(xiàn)金結(jié)算，而且不能提供肉類檢測(cè)報(bào)告，就連個(gè)人身份信息都無從查起，一旦發(fā)生問題，這些販子即刻就會(huì)消失掉，給公司造成無法估量的損失。查起，一旦發(fā)

9、生問題，這些販子即刻就會(huì)消失掉，給公司造成無法估量的損失。After： 直接由凌家塘領(lǐng)鮮豬肉配送公司送貨上門服務(wù)，可提供當(dāng)日豬肉檢測(cè)報(bào)告，與商戶簽訂采購(gòu)協(xié)議，直接由凌家塘領(lǐng)鮮豬肉配送公司送貨上門服務(wù)，可提供當(dāng)日豬肉檢測(cè)報(bào)告，與商戶簽訂采購(gòu)協(xié)議，可壓款牽制供貨商，且該商戶長(zhǎng)期配送常州市各大酒店（包括喜來登），有良好的知名度。有較好的可壓款牽制供貨商，且該商戶長(zhǎng)期配送常州市各大酒店（包括喜來登），有良好的知名度。有較好的資質(zhì)，且進(jìn)貨渠道透明，進(jìn)貨渠道公司有資質(zhì)認(rèn)證。價(jià)格低于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)，同比原來三手菜販肉價(jià)對(duì)資質(zhì)，且進(jìn)貨渠道透明，進(jìn)貨渠道公司有資質(zhì)認(rèn)證。價(jià)格低于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)，同比原來三手菜販肉價(jià)對(duì)比便

10、宜了近比便宜了近1.51.5元一斤，質(zhì)量有保證。元一斤，質(zhì)量有保證。Power SBG3.3.餐廳新鮮豬肉餐廳新鮮豬肉/ /凍肉的供應(yīng)商整合：凍肉的供應(yīng)商整合：供應(yīng)商公司資質(zhì)證明Power SBG進(jìn)貨渠道資質(zhì)證明3.3.餐廳新鮮豬肉餐廳新鮮豬肉/ /凍肉的供應(yīng)商整合：凍肉的供應(yīng)商整合：Power SBG3.3.餐廳新鮮豬肉餐廳新鮮豬肉/ /凍肉的供應(yīng)商整合：凍肉的供應(yīng)商整合：常州領(lǐng)鮮食品公司動(dòng)物檢疫合格證明常州領(lǐng)鮮食品公司動(dòng)物檢疫合格證明進(jìn)貨渠道進(jìn)貨渠道ISO認(rèn)證認(rèn)證進(jìn)貨渠道進(jìn)貨渠道HACCP認(rèn)證認(rèn)證進(jìn)貨渠道商排污許可證進(jìn)貨渠道商排污許可證商戶與供貨商的采購(gòu)協(xié)議商戶與供貨商的采購(gòu)協(xié)議Power

11、 SBGBenefit：BeforeAfter1210.5Project凌家塘領(lǐng)鮮食品配送公司凌家塘領(lǐng)鮮食品配送公司南夏墅三手菜販代購(gòu)南夏墅三手菜販代購(gòu)三手菜販無資質(zhì)，無法提供檢測(cè)報(bào)告，無三手菜販無資質(zhì)，無法提供檢測(cè)報(bào)告，無法提供合法進(jìn)貨渠道資質(zhì)證明法提供合法進(jìn)貨渠道資質(zhì)證明領(lǐng)鮮食品配送公司擁有獨(dú)立的營(yíng)業(yè)資質(zhì)證領(lǐng)鮮食品配送公司擁有獨(dú)立的營(yíng)業(yè)資質(zhì)證明，且可以提供進(jìn)貨渠資質(zhì)證明以及相關(guān)明，且可以提供進(jìn)貨渠資質(zhì)證明以及相關(guān)合法手續(xù)，確保了肉的品質(zhì)合法手續(xù)，確保了肉的品質(zhì)三手菜販現(xiàn)款結(jié)算不壓款有問題無法追溯三手菜販現(xiàn)款結(jié)算不壓款有問題無法追溯有實(shí)力的配送公司，可月結(jié)有實(shí)力的配送公司，可月結(jié)30天壓款，

12、便天壓款，便于有問題可以牽制供貨商于有問題可以牽制供貨商價(jià)格價(jià)格($)每斤每斤品質(zhì)品質(zhì)結(jié)款方式結(jié)款方式備注：以一號(hào)珍味坊每天需求30斤鮮肉為計(jì)算單位，改善前后對(duì)比每天節(jié)省了45元，那每月可節(jié)省1350元，每年可節(jié)省16200元，二樓七家商戶每年共可節(jié)省113400元Power SBG4.4.餐廳啤酒供應(yīng)商整合：餐廳啤酒供應(yīng)商整合：Before： 生活區(qū)餐廳啤酒品牌雜亂，啤酒供應(yīng)商四家，都是些凌凌散散的無法提生活區(qū)餐廳啤酒品牌雜亂，啤酒供應(yīng)商四家，都是些凌凌散散的無法提供資質(zhì)證明且無法提供進(jìn)貨渠道啤酒的檢測(cè)報(bào)告的小供應(yīng)商。啤酒種類：雪花供資質(zhì)證明且無法提供進(jìn)貨渠道啤酒的檢測(cè)報(bào)告的小供應(yīng)商。啤酒種

13、類：雪花/ /藍(lán)帶藍(lán)帶/ /藍(lán)頓藍(lán)頓/ /景雪景雪/ /青島青島After： 四家整合成一家區(qū)域代理供應(yīng)商，二樓美食街指定餐廳雪花啤酒品牌出四家整合成一家區(qū)域代理供應(yīng)商，二樓美食街指定餐廳雪花啤酒品牌出售，不可出現(xiàn)雜牌啤酒，一樓餐廳出售青島啤酒，價(jià)格必須低于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)，售，不可出現(xiàn)雜牌啤酒，一樓餐廳出售青島啤酒，價(jià)格必須低于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)，雪花清爽罐裝啤酒市場(chǎng)批發(fā)價(jià)雪花清爽罐裝啤酒市場(chǎng)批發(fā)價(jià)3939元元/ /箱，光寶生活區(qū)進(jìn)貨價(jià)箱，光寶生活區(qū)進(jìn)貨價(jià)3636元元/ /箱箱雪花啤酒廠免費(fèi)為二樓各商戶提供一臺(tái)冰箱用于存放啤酒，餐廳內(nèi)禁止出售玻璃瓶裝啤酒雪花啤酒廠免費(fèi)為二樓各商戶提供一臺(tái)冰箱用于存放啤酒，

14、餐廳內(nèi)禁止出售玻璃瓶裝啤酒Power SBG4.4.餐廳啤酒供應(yīng)商整合：餐廳啤酒供應(yīng)商整合：二樓美食街啤酒供應(yīng)商與商業(yè)街超市啤酒供貨商同步！啤酒區(qū)域代理商資質(zhì)Power SBG4.4.餐廳啤酒供應(yīng)商整合：餐廳啤酒供應(yīng)商整合：啤酒制造廠資質(zhì)Power SBG4.4.餐廳啤酒供應(yīng)商整合：餐廳啤酒供應(yīng)商整合：雪花啤酒檢驗(yàn)報(bào)告Power SBGBeforeAfter3936Project美食街進(jìn)貨價(jià)美食街進(jìn)貨價(jià)南夏墅雪花清爽罐裝批發(fā)價(jià)南夏墅雪花清爽罐裝批發(fā)價(jià)無法提供檢測(cè)報(bào)告，無法提供合法進(jìn)貨渠無法提供檢測(cè)報(bào)告，無法提供合法進(jìn)貨渠道資質(zhì)證明，啤酒品牌雜亂道資質(zhì)證明，啤酒品牌雜亂經(jīng)過整合后，篩選出具有資質(zhì)

15、的合格供應(yīng)經(jīng)過整合后，篩選出具有資質(zhì)的合格供應(yīng)商指定一家，指定雪花或青島具有國(guó)內(nèi)知商指定一家，指定雪花或青島具有國(guó)內(nèi)知名度的啤酒，供應(yīng)商提供啤酒檢測(cè)報(bào)告名度的啤酒，供應(yīng)商提供啤酒檢測(cè)報(bào)告現(xiàn)款結(jié)算不壓款有問題無法追溯現(xiàn)款結(jié)算不壓款有問題無法追溯可月結(jié)可月結(jié)30天壓款，便于有問題可以牽制供天壓款，便于有問題可以牽制供貨商貨商價(jià)格價(jià)格($)每箱每箱品質(zhì)品質(zhì)結(jié)款方式結(jié)款方式Benefit：備注：以一號(hào)珍味坊為單位計(jì)算，8月進(jìn)啤酒120箱用了4330元，每箱節(jié)省3元，每月可節(jié)省360元，每年可節(jié)省4320元，二樓七家商戶每年總共可節(jié)省30240元所有貨款采取月結(jié)30天，壓款牽制供貨商便于發(fā)生問題及時(shí)追溯

16、供貨商Power SBG5.5.餐廳調(diào)味品供應(yīng)商整合：餐廳調(diào)味品供應(yīng)商整合：Before:商戶自行市場(chǎng)購(gòu)買或就近市場(chǎng)供貨商配送，現(xiàn)金支付無壓款，如發(fā)生問題無商戶自行市場(chǎng)購(gòu)買或就近市場(chǎng)供貨商配送，現(xiàn)金支付無壓款，如發(fā)生問題無法牽制供貨商，且品質(zhì)無法保證，當(dāng)買到過期或是品質(zhì)不良原材料無法進(jìn)行法牽制供貨商，且品質(zhì)無法保證，當(dāng)買到過期或是品質(zhì)不良原材料無法進(jìn)行退貨更換處理退貨更換處理After:通過對(duì)商戶手上的資源進(jìn)行整合，并且通過所有會(huì)議決定，選定指定有資質(zhì)的供貨商進(jìn)行合通過對(duì)商戶手上的資源進(jìn)行整合，并且通過所有會(huì)議決定，選定指定有資質(zhì)的供貨商進(jìn)行合作，簽定采購(gòu)合同，共同分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)品質(zhì)不良之原材料

17、商戶無條件退貨更換或退款，對(duì)供作，簽定采購(gòu)合同，共同分擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)品質(zhì)不良之原材料商戶無條件退貨更換或退款，對(duì)供貨商的供應(yīng)服務(wù)態(tài)度不好可以采取扣款限制，結(jié)款方式為月結(jié)貨商的供應(yīng)服務(wù)態(tài)度不好可以采取扣款限制，結(jié)款方式為月結(jié)3030天，壓款牽制供貨商天，壓款牽制供貨商Power SBG5.5.餐廳調(diào)味品供應(yīng)商整合：餐廳調(diào)味品供應(yīng)商整合：供貨商資質(zhì)證明供貨商資質(zhì)證明Power SBG供貨商價(jià)目表供貨商價(jià)目表原材料檢驗(yàn)報(bào)告原材料檢驗(yàn)報(bào)告原材料檢驗(yàn)報(bào)告原材料檢驗(yàn)報(bào)告5.5.餐廳調(diào)味品供應(yīng)商整合：餐廳調(diào)味品供應(yīng)商整合：Power SBGBeforeAfter39Project無法提供檢測(cè)報(bào)告，無法提供合法進(jìn)貨渠無法提供檢測(cè)報(bào)告，無法提供合法進(jìn)貨渠道資質(zhì)證明道資質(zhì)證明經(jīng)過整合后，篩選出具有資質(zhì)的合格供應(yīng)經(jīng)過整合后，篩選出具有