板溪小學學生營養(yǎng)改善計劃實施計劃方案

1、WORD板溪小學學生營養(yǎng)改善計劃實施方案 為改善我校學生膳食營養(yǎng)，增強身體素質(zhì)，促進少年兒童健康成長，更好地貫徹落實中央惠民政策，確保我校學生營養(yǎng)改善計劃工作順利實施，特制定本實施方案。 一、指導(dǎo)思想以科學發(fā)展觀為指導(dǎo)，全面貫徹黨的教育方針，實施營養(yǎng)餐改善計劃，發(fā)揮強體與育人的雙重功能，促進少年兒童健康成長，全面推進素質(zhì)教育，著力提高教育質(zhì)量，努力辦好人民滿意的教育。二、目標任務(wù)在我校學生中全面實施“營養(yǎng)”改善計劃，由學校食堂科學搭配食譜每天以實物形式直接供給，為學生供應(yīng)營養(yǎng)可口的中餐，讓全體學生吃得飽、吃得好。三、主要措施（一）領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)和職責分工1、領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)：為加強對我校實施“營養(yǎng)

2、”改善計劃的組織領(lǐng)導(dǎo)，成立實施“營養(yǎng)”改善計劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組 長：唐旭副組長：任洪成 員：王仁祥 任廷麗 譚見 胡文華 杜勇2、職責與分工：組長唐旭：全面負責學校營養(yǎng)改善工作。副組長任洪：負責學校營養(yǎng)改善計劃工作的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)工作與突發(fā)事件的處理。譚見、胡文華：具體負責學生營養(yǎng)改善計劃的實施。（二）具體工作1、每周五制訂好下周的菜譜，并報教辦審核（譚見）2、做好“三個臺賬：根據(jù)菜譜與時采購所需物品，填好采購臺賬（譚見）注：雜支胡文華，食用譚見做好物品的驗收和入庫工作（胡文華、譚見）填寫好所購物品入庫臺賬，做到分類填寫（譚見）做好每天每餐物品的出庫工作，做到分類填寫好出庫臺賬（譚見）3、認真填寫

3、好“八個記錄”，即：晨檢登記表、冷藏設(shè)備維護記錄、廢棄物與潲水處置臺賬記錄、消毒記錄、陪餐記錄、試餐記錄、留樣記錄、食品銷毀記錄（任冬嬋、胡文華）4、認真清理庫房物品，做好“兩個表冊”：每天用餐資金使用日公示表，并按時將圖片上報教辦王治萍老師處（譚見）每月填好物資盤存表（譚見）每月做好物品入庫、出庫使用匯總工作（譚見）做好營養(yǎng)餐貨物采購票據(jù)的收取工作（譚見）協(xié)助報賬員龔芝文老師做好報賬所需的5個表冊（譚見）5、做好學校食堂工人與食堂衛(wèi)生環(huán)境的管理和監(jiān)督工作（譚見、胡文華、工人組長）6、認真做好學生就餐時排隊紀律維持工作（任冬嬋、白麗屏）2016年3月1日轉(zhuǎn)變觀念 創(chuàng)新思路 進一步規(guī)學校食堂管理

4、一、學校食堂建設(shè)情況： 板溪小學食堂新建于2012年9月，食堂占地面積約350平方米，分為學生餐廳、操作間、庫房等。食堂布置設(shè)置了操作臺、保管室、值班室和更衣室等。食堂餐廳明亮整潔，餐桌整齊干凈有序，墻上制度醒目規(guī)。學校現(xiàn)有就餐學生711人，寄宿生132人。食堂工人7人，專職管理人員1人。二、學校食堂建設(shè)和管理的幾點做法： （一）加大投入，規(guī)建設(shè)，重視宣傳學校食品衛(wèi)生安全必須以一定的物質(zhì)條件為基礎(chǔ)，沒有合格的設(shè)施和合格的灶具，學校食品衛(wèi)生就沒有根本的保障。我校在經(jīng)費十分緊的情況下，先后投入資金2.2萬元用于學校食堂建設(shè)，添置了方桌、凳子、冰柜、消毒柜、飲水機等設(shè)備；還添置了可供100人同時就餐

5、的各類餐具等食堂設(shè)施設(shè)備；餐廳懸掛了有利于培養(yǎng)學生的衛(wèi)生、文明禮儀、節(jié)約等教育的標語和警示牌，完善了食堂的硬件設(shè)施和餐廳文化，食堂硬件設(shè)施基本能夠保障我校師生安全用餐。 我校食堂是用原教師宿舍樓一樓改建的，餐廳雖然有8間，但房間窄小，如果不控制人數(shù)，超出60人，連飯桌也無法安放。我校于9月1日召開了3公里以外的學生家長會議，學校本著服務(wù)學生、服務(wù)教學、不盈利的原則，向家長宣傳學校食堂對學生開放的重要性。到校就餐的基本條件是3公里以外的學生，本著自愿就餐的原則，經(jīng)家長申請，預(yù)交一月費用60元，每餐預(yù)計3元，月底結(jié)算，吃不完結(jié)余在下月。學校嚴格把關(guān)，3公里以的學生無特殊情況一律不準到校就餐。通過9

6、月份結(jié)算，學生天天吃，不缺席才42.5元。結(jié)余的17.5元可抵10月份預(yù)交生活費。（二）提高認識，健全機構(gòu)，完善制度，明確職責學校高度重視食堂管理和食品衛(wèi)生工作，成立了以校長為組長的食堂食品衛(wèi)生安全管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組。建立了食堂管理機構(gòu)，明確了學校安全組長全面負責食堂食品衛(wèi)生安全工作，后勤組長專職抓日常管理工作，并委派工會組長分管食堂食品衛(wèi)生安全管理。學校行政督周教師全天候進行衛(wèi)生監(jiān)督。食堂專職管理人員對食堂管理負具體負責，校長對食堂負管理責任。學校食堂管理工作分工到人，職責明確，層層簽訂責任書，互相監(jiān)督、全面考核。食堂管理做到責任明確，政令暢通，確保了學校食堂的管理工作規(guī)化、程序化、制度化，使

7、食堂管理工作科學有序、穩(wěn)妥進行。1、實施精細化管理，把好食品衛(wèi)生安全每一道關(guān)口。通過完善制度，精細管理，從程序上確保了學校食堂飲食衛(wèi)生、安全。為此，我校一方面加強宣傳教育，建設(shè)食堂文化，強化師生食品衛(wèi)生意識，培養(yǎng)師生文明就餐習慣。另一方面制定完善了學校后勤管理制度、食堂衛(wèi)生安全公約、食堂工作人員崗位職責、食堂衛(wèi)生要求、食堂安全責任書、食堂管理人員考核制度、餐具清洗消毒制度、食品中毒應(yīng)急處理與疫情報告制度、食堂食品貯存制度、食堂工作人員健康與個人衛(wèi)生制度、食品留樣制度、食物中毒應(yīng)急預(yù)案、飲食加工管理制度、食堂工人健康檢查制度、餐具用具清洗消毒保潔制度、衛(wèi)生檢查制度、物品采購索票制度等17種規(guī)章制

8、度，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。2、學校十分重視食堂工人的管理。學校與工人簽訂了包含職責與義務(wù)的合同，并將食堂管理人員作為食堂第一負責人，負責管理、經(jīng)營工作，從制度上落實責任，明確工作目標和具體的工作任務(wù)。強調(diào)食堂工人在工作中要服從大局、聽從安排，具有主人翁意識、責任意識、團隊意識和服務(wù)意識。強調(diào)食堂工人不得有半點馬虎和懈怠，必須按質(zhì)按量完成食堂的各項工作任務(wù)。3、做好學校食品衛(wèi)生安全工作，做到責任到人。所謂責任到人，出了問題，追責到底。為了使責任落實到位，學校建立了食堂管理和安全衛(wèi)生責任制，明確提出了“專人負責，健全制度，經(jīng)常監(jiān)督，與時整改，杜絕事故”的二十字的食堂飲食衛(wèi)生安全管理的

9、總體要求。食堂專職管理人員、行政督周教師做到了“三個到位”，即：考慮布置到位、指導(dǎo)督促到位、檢查落實到位。形成了事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局。4、加強宣傳教育，強化師生食品衛(wèi)生意識。學校組織全校師生認真學習貫徹學校衛(wèi)生工作條例、食品衛(wèi)生法、學校食物中毒事故責任追究暫行規(guī)定、學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法等衛(wèi)生法律法規(guī)，堅持用法律法規(guī)指導(dǎo)工作，用規(guī)章制度規(guī)操作。為提高學校食堂工人、專職管理人員的專業(yè)素質(zhì)，學校舉辦了兩期業(yè)務(wù)知識和衛(wèi)生知識的學習。對全校師生集中開展了食品衛(wèi)生法律和法規(guī)的有關(guān)知識的宣傳、講座、召開有關(guān)飲食衛(wèi)生安全的主題班會各一期，豐富了師生食品衛(wèi)生安全知識，提高了廣大師

10、生的自我保護能力。 5、加強學生校園安全管理。中午吃飯時間，除了有50多名學生在餐廳吃飯，還有近300名學生在校園。在這一時間，不吃飯的學生都在校園開展有趣的活動。如跳繩、乒乓球、踢毽子等體育等活動。由值周教師和分管安全的教師在校園共同管理學生的安全，等其他吃飯教師返回校園后，值周教師、安全組長才能到食堂就餐。（三）構(gòu)建文明、衛(wèi)生的用餐環(huán)境 ，培養(yǎng)學生良好的用餐習慣構(gòu)建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境，有利于養(yǎng)成學生文明就餐、衛(wèi)生用餐、節(jié)約用餐、有序就餐的習慣。比如學校食堂已啟動，學校根據(jù)每班學生就餐人數(shù)，分成每桌9至11人，學生一共5桌人吃飯。班主任教師根據(jù)學生實際情況，每桌選出桌長一人，一、二年級就

11、餐的學生由高年級學生擔任桌長。桌長的職責是負責把該組學生帶到餐廳，并按照指定位置就坐，一桌的學生都到齊了才能就餐。就餐學生吃飯完畢，桌長要求本桌學生簽字后才能離開。如果遇到每桌有好吃的菜，為了預(yù)防就餐學生哄搶，桌長還有一個不成文的規(guī)矩，那就是負責給就餐學生平均分配。飯是敞著吃，學生自己舀，吃多少舀多少，菜不夠便由食堂管理員再添，學生離開餐廳，地上沒有一粒飯菜。就餐學生都養(yǎng)成了文明就餐、珍惜一粥一飯、尊重勞動、遵守秩序、勤儉節(jié)約的良好習慣。 （四）加強監(jiān)督檢查，促進學校食堂管理行為規(guī)化我校建立了對學校食堂食品衛(wèi)生安全工作定期檢查和不定期抽查相結(jié)合的督導(dǎo)制度。每月對食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生與工人服務(wù)、專

12、職人員管理等各項工作進行一次全面考核。設(shè)置了意見箱和投訴。學校召開了兩次食堂管理工作專題會議，總結(jié)學校食堂管理工作情況，通報考核結(jié)果，并將考核結(jié)果作為對管理人員和工人的考核依據(jù)。我校建立了由工會、后勤牽頭，由理財小組成員、教師代表參與的食堂管理工作小組，每月開展一次對學校食堂工作的評議，征求全體師生對食堂工作的意見，并與時梳理，制訂整改方案。通過檢查、考核、評議，與時規(guī)了學校食堂的管理行為。（五）落實責任，強化過程，嚴格把關(guān)食堂管理工作責任重大，必須落實職責，務(wù)實抓好過程管理，嚴格把好各種關(guān)口，加大管理制度實施過程中對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督力度。1、建立崗位信息公示制度。學校食堂管理采取信息公

13、示制度，將管理人員、工人的基本信息、衛(wèi)生許可證、健康證等相關(guān)證照上墻公示，增加食堂管理工作的透明度。制作了崗位標示牌，把各自的目標、責任和名字標注到位，進一步細化了崗位人員的職責。2、由于學校食堂服務(wù)群體的特殊性和重要性，不允許工作中出現(xiàn)任何失誤，所以在衛(wèi)生、安全、操作、服務(wù)等各方面都要進行科學規(guī)的管理。比如市場上的某些蔬菜，很有可能附有殘留的有害物質(zhì)，學校就要求食堂工作人員清洗蔬菜必須經(jīng)過一揀二洗的操作程序，對特殊蔬菜要求用水泡上10分鐘等。對廚具和餐具嚴格執(zhí)行一洗、二沖、三消毒、四保潔的消毒步驟，確保廚房飯菜衛(wèi)生安全。3、嚴把采購“驗收”關(guān)。學校對大宗物品購買堅持定點采購和索證制度。由于學

14、校安排了具有高度責任感的教師從事采購驗收工作。在日常工作中切實堅持采購驗收制度，做到嘴勤、腿勤，在保證質(zhì)量的前提下，盡量節(jié)省開銷。貨物驗收員嚴把貨物驗收關(guān)，對貨物的質(zhì)量、數(shù)量進行認真的核對、檢查，杜絕了不合格物品進入庫房。由于食堂工人精確的估算師生的用餐量，在保證吃飽的前提下，沒有剩菜剩飯的浪費，切實保證了飯菜質(zhì)量和按時供應(yīng)。師生的生活費每月進行一次結(jié)算，并榜公布。由于學校食堂始終堅持服務(wù)性、公益性，不以贏利為目的的原則。學校堅持既要保證學生吃飽，又不使學校虧本，以服務(wù)學生，服務(wù)教學的原則，管理好學校食堂。比如學生9月份的生活費支出，學生天天都吃的最高才42元，教師9月份在校吃飯一日三餐最多的

15、才208元。由于廚房提供了一日三餐可口的飯菜，教師吃飯不用愁了。雖然是家常便飯，但大家一起工作，一起交流，一起吃飯，吃得開心、快樂，教師團結(jié)和諧。全體教師把學校食堂當成了自己的家，都住在了學校，大家教師走教現(xiàn)象已經(jīng)不存在了。學校食堂工作是總務(wù)后勤工作的一個重要組成部分，在食堂管理工作中，我們做到了“盡心、細心、責任心”。一、盡心：就是在食堂管理中做到讓學生滿意，讓老師滿意，讓家長放心，讓上級放心。二、細心：就是食堂的細化管理。1、制度建設(shè)。我們完善了食堂的各項制度，做到管理工作有依有據(jù)，獎懲分明。2、與時索證。食品的質(zhì)量取決于商家，我們對每一樣食品的進貨都要索取相關(guān)的證件，每學期都要與商家簽訂供銷協(xié)議，確保食品的安全。3、控制采購。采購員只負責采購的品種、數(shù)量、簽采購單，不與商家進行錢貨交易，每周五商家憑學校食堂采購單到學校結(jié)帳，這樣既避免了一些不必要的事發(fā)生，又能與時準確地掌握市場價格，與時調(diào)整品種和數(shù)量。4、重視食品加工過程。食堂管理人員每天要了解炊事員身體健康情況和個人衛(wèi)生狀況，進食堂是否更換工作衣帽，烹飪、配餐時是否戴口罩，生熟食品是否分裝，是否按流程操作。三、責任心：就是把工作落實到人。1、行政管理：從周一到周五，