酒店情景英語(yǔ)課程標(biāo)準(zhǔn)

1、?酒店情景英語(yǔ)?課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程的性質(zhì)與任務(wù)?酒店情景英語(yǔ)?是酒店治理專業(yè)的必修課.本課程的任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用英語(yǔ)提供飯店接待效勞、接待外賓水平且能熟練的操作餐廳效勞、前廳效勞、客房效勞等根本技能.在教學(xué)活動(dòng)中,以學(xué)生為主體,以工作過程為導(dǎo)向采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)工程教學(xué)、情境教學(xué)、角色扮演等多樣化的教學(xué)方法,注重發(fā)揮學(xué)生的主體意識(shí),強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作,注重在教學(xué)過程中學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成.二、課程水平培養(yǎng)目標(biāo)一英語(yǔ)知識(shí)目標(biāo)1、學(xué)習(xí)英語(yǔ)中的語(yǔ)音正確發(fā)音.2、學(xué)習(xí)名詞、代詞、形容詞、動(dòng)詞等詞性特征和用法.3、學(xué)習(xí)時(shí)態(tài)的特征及用法.4、穩(wěn)固、擴(kuò)大根底知識(shí),開展聽說讀寫的根本技能.5、培養(yǎng)學(xué)生用英語(yǔ)進(jìn)行日常交際的水平

2、和自學(xué)水平.二英語(yǔ)水平目標(biāo)1、聽力水平要求：能根本聽懂正常語(yǔ)速每分鐘140-180個(gè)單詞的一般旅游活動(dòng)中的 、對(duì)話等,并能結(jié)合具體語(yǔ)言環(huán)境,理解所聽內(nèi)容的深層含義.2、閱讀水平要求：能讀懂一般難度的英語(yǔ)文章,閱讀速度為每分鐘90-120個(gè)單詞,理解準(zhǔn)確率在65姒上.3、口語(yǔ)水平要求：能夠用英語(yǔ)介紹交流.語(yǔ)音、語(yǔ)調(diào)正確,語(yǔ)流根本連貫順暢,表達(dá)根本得體.4、英漢互譯水平要求：能夠譯一般性旅游、酒店材料.能夠承當(dāng)一般性旅游活動(dòng)中的口譯工作.5、詞匯要求：認(rèn)知詞匯到達(dá)4,000左右單詞,熟練掌握其中約3,000個(gè)詞.三專業(yè)水平目標(biāo)本課程的水平培養(yǎng)目標(biāo)是學(xué)生能夠用英語(yǔ)提供1、前廳效勞水平2、餐飲效勞水平

3、3、客房效勞水平4、商務(wù)中央效勞水平5、康樂效勞水平6、飯店商場(chǎng)效勞水平三、課程的教學(xué)內(nèi)容教學(xué)情境教學(xué)內(nèi)容教學(xué)目標(biāo)相關(guān)知識(shí)前廳效勞1 .客房預(yù)訂2 .應(yīng)接效勞3 .柜臺(tái)接待4 .行李效勞5 .禮賓效勞6 .總臺(tái)問詢效勞7 . 總機(jī)效勞8 .結(jié)賬離店效勞1 .處理客房預(yù)訂業(yè)務(wù)水平2 .迎賓效勞水平3 .處理入住登記與分房業(yè)務(wù)能力4 .行李治理與效勞水平5 .解答客人問詢水平6 .介紹飯店效勞工程及設(shè)施能力7 .介紹當(dāng)?shù)芈糜巍⒔煌ǜ艣r水平8 .處理收銀效勞部事物水平9 .介紹當(dāng)?shù)芈糜?、交通概況水平10 .處理客情信息水平1 .房型、房類預(yù)定知識(shí)2 .信闈卡、旅行支票、外幣兌換等金融知識(shí)3 .觀光、

4、交通、購(gòu)物、娛樂、餐飲等信息4 .了解飯店的各類效勞設(shè)施及效勞工程5 . 接聽禮儀餐飲效勞1 .餐廳預(yù)定與餐桌引座2 .西餐效勞3 .中餐效勞4 .房?jī)?nèi)用膳5 .問題與投訴處理1 .報(bào)菜名與價(jià)目,介紹菜肴的水平2 .幫助客人正確點(diǎn)菜水平3 .中、西餐擺臺(tái)水平4 .托盤、上菜、斟酒、分餐水平5 .幫助客人結(jié)帳水平6 .按規(guī)程完成送餐效勞水平7 .布置宴會(huì)水平8 .介紹我國(guó)主要菜系、菜種的風(fēng)格9 .酒水效勞水平1 .中式菜肴的一般知識(shí)2 .各式宴會(huì)的相關(guān)知識(shí)3 .熟知西餐菜點(diǎn)4 .各類餐具知識(shí)5 .西餐常用酒及其保管方法客房效勞1 .客房常規(guī)效勞2 .客房個(gè)性化效勞3 .處理客房特殊情況4 .洗衣

5、效勞1 .介紹小范客房設(shè)施設(shè)備操作水平2 .清掃各類房間水平3 .受理客人洗衣業(yè)務(wù)水平4 .接待來(lái)訪客人水平5 .離店客人效勞水平6 .識(shí)別、使用和保養(yǎng)各類清潔用具和清潔用品水平1 .客房的類型、布局等客房知識(shí)2 .禮儀知識(shí)3 .平安知識(shí)4 .各類布草的清洗,保養(yǎng)方法商務(wù)中央效勞商務(wù)中央效勞1 .能熟練操作電腦2 .會(huì)使用各種常見辦公設(shè)備3 .能受理文字譯業(yè)務(wù)4 .能提供各種交通工具時(shí)刻表1 .電腦及常見辦公設(shè)備操作知識(shí)2 .會(huì)議知識(shí)查詢及訂票效勞5.能按客人要求辦理快遞效勞康樂效勞1 .健身房效勞2 .保齡球房/臺(tái)球房/高爾夫球場(chǎng)效勞3 .歌舞廳KTV效勞4 .桑拿房效勞1 .能熟練按程序接

6、待客人,并按客人需求提供標(biāo)準(zhǔn)效勞2 .能進(jìn)行健身器材的日常保養(yǎng)與維護(hù)3 .能較好地應(yīng)對(duì)客人的意外運(yùn)動(dòng)性損傷1 .健身器材的性能、作用、使用方法2 .知道各球尖運(yùn)動(dòng)的根本常識(shí),計(jì)分方法等3 .KTV設(shè)施設(shè)備相關(guān)知識(shí)4 .桑拿浴的衛(wèi)生保健常識(shí)飯店商場(chǎng)效勞飯店商場(chǎng)效勞1 .能熟練按程序接待客人,并按客人需求提供標(biāo)準(zhǔn)效勞2 .商品講解、介紹、推薦水平1 .各種商品的性能、作用、使用方法等知識(shí)2 .了解各種商品的價(jià)格四、課時(shí)安排情境一一三四五六理論學(xué)時(shí)742111實(shí)踐學(xué)時(shí)742111理論學(xué)時(shí)16實(shí)踐學(xué)時(shí)16總學(xué)時(shí)32五、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容與學(xué)時(shí)分配序號(hào)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容學(xué)時(shí)備注1前廳效勞72餐飲效勞43客房效勞24商務(wù)中央

7、效勞15康樂效勞16飯店商場(chǎng)效勞1六、教材及參考書目一教材名稱作者出版社出版年飯店情景英語(yǔ)鼻學(xué)林出版社2005,6酒店英語(yǔ)國(guó)聲上海交通大學(xué)出版社2021.3二參考書目名稱作者出版社出版年餐飲英語(yǔ)刑怡高等教育出版社2003,7賓館英語(yǔ)900句金臣忠外文出版社2000現(xiàn)代酒店實(shí)用英語(yǔ)J東旅游出版社2005飯店旅游英語(yǔ)陳卞知外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社1997,11飯店治理專業(yè)英語(yǔ)胡小平對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社2006,3旅游情景英語(yǔ)學(xué)林出版社2005,6酒店實(shí)用英語(yǔ)張麗君南海出版公司2021.12飯店英語(yǔ)聽說教程附盤柯淑萍浙江大學(xué)出版社2021酒店英語(yǔ)口語(yǔ)張倩廣東經(jīng)濟(jì)出版社2005,12飯店職業(yè)英語(yǔ)張軍玄解

8、大學(xué)出版社2006酒店實(shí)用英語(yǔ)郭兆康東北財(cái)經(jīng)大學(xué)2006,2旅游飯店職業(yè)英語(yǔ)修月楨中國(guó)旅游出版社2004七、測(cè)試與成績(jī)?cè)u(píng)定?酒店情景英語(yǔ)?考核包括校內(nèi)實(shí)訓(xùn)考核和校外實(shí)踐考核.考核原那么1 .理論與實(shí)踐相結(jié)合：測(cè)試酒店效勞的英語(yǔ)水平的知識(shí)測(cè)試與考核酒店效勞技能為主的實(shí)際操作測(cè)試相結(jié)合.2 .筆試與口試相結(jié)合：測(cè)試學(xué)生的英語(yǔ)書面表達(dá)水平與英語(yǔ)口頭表達(dá)水平相結(jié)合.3 .模擬仿真與工作現(xiàn)場(chǎng)相結(jié)合：即在模擬職業(yè)環(huán)境的實(shí)訓(xùn)室測(cè)試,又在真實(shí)的酒店中考核.4 .專業(yè)教師與行業(yè)人員相結(jié)合：考核人員既有專職教師,又有校外行業(yè)人員和教師一起對(duì)學(xué)生進(jìn)行職場(chǎng)績(jī)效考核.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)考核一、考核內(nèi)容主要對(duì)學(xué)生的書面表達(dá)水平、口

9、頭表達(dá)水平,對(duì)酒店效勞技能的熟練程度及團(tuán)隊(duì)合作水平進(jìn)行考核.二、考核方式筆試+口試平時(shí)成績(jī)+期末卷面成績(jī)校外實(shí)踐考核一、考核內(nèi)容1 .在酒店實(shí)習(xí)結(jié)束后,學(xué)生撰寫不少于一千字的實(shí)習(xí)報(bào)告.2 .工作績(jī)效考核主要包括對(duì)學(xué)生的工作態(tài)度、工作水平、業(yè)務(wù)的熟練程度、團(tuán)隊(duì)合作水平進(jìn)行考核.二、考核方式1 .對(duì)學(xué)生在酒店中的工作績(jī)效和實(shí)習(xí)報(bào)告進(jìn)行綜合考核.2 .由企業(yè)、學(xué)校和學(xué)生自己三方對(duì)學(xué)生進(jìn)行多元化考核.八、其他說明課程教學(xué)建議一教學(xué)組織教師指導(dǎo)、分組討論、模擬實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)二教學(xué)方法行動(dòng)導(dǎo)向法、任務(wù)教學(xué)法、情境教學(xué)法、角色扮演教學(xué)法、啟發(fā)討論教學(xué)法等.三實(shí)踐教學(xué)隨堂練習(xí)、案例分析、校內(nèi)模擬、校外實(shí)習(xí)見習(xí)

10、?酒店情景英語(yǔ)?實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書一、課程實(shí)訓(xùn)目的意義：1 .學(xué)會(huì)根據(jù)課上大量的課堂口語(yǔ)、聽力練習(xí)和實(shí)踐,練習(xí)學(xué)生根本的英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)水平,書面寫作水平,使之能在飯店效勞中順利聽懂飯店客人的要求,正確表達(dá)自己的意思.2 .學(xué)會(huì)根據(jù)教材的有關(guān)酒店的崗位描述,使學(xué)生能夠流利的應(yīng)用英語(yǔ)為酒店的各部門的客人提供相關(guān)的效勞.3 .學(xué)會(huì)根據(jù)外國(guó)客人所在國(guó)家的風(fēng)俗習(xí)慣,運(yùn)用英語(yǔ)來(lái)為客人解決實(shí)際問題.4 .學(xué)會(huì)應(yīng)做到語(yǔ)音語(yǔ)調(diào)正確,無(wú)重大語(yǔ)法錯(cuò)誤,語(yǔ)言根本得體,專業(yè)術(shù)語(yǔ)運(yùn)用自如,使服務(wù)對(duì)象全無(wú)語(yǔ)言障礙之不便,反而有賓至如歸之感,從而實(shí)現(xiàn)高職高專英語(yǔ)教學(xué)的最終目的.、課程實(shí)訓(xùn)內(nèi)容和根本要求:序號(hào)工程名稱實(shí)驗(yàn)回實(shí)驗(yàn)要求實(shí)驗(yàn)內(nèi)

11、容簡(jiǎn)介應(yīng)到達(dá)的根本要求學(xué)時(shí)分配1總臺(tái)效勞綜合必做實(shí)驗(yàn)以小組情景模擬為主,反復(fù)操練以求掌握賓館總臺(tái)接受預(yù)約客房的程序和用語(yǔ)、 英語(yǔ)詢問效勞、入住登記、外匯兌換,以及辦理離店手續(xù)等各種場(chǎng)合必需的英語(yǔ)會(huì)話能準(zhǔn)確理解外賓的根本效勞要求,并做出相應(yīng)的應(yīng)答,做到根本交流無(wú)障礙.72客房效勞綜合必做以小組對(duì)話、角色扮演為手段,目的在于使學(xué)生掌握客房清掃效勞、客人投訴、洗衣效勞以及其他客房效勞等簡(jiǎn)單用語(yǔ)要求學(xué)生熟悉客房效勞的專門用語(yǔ),以及各種設(shè)施設(shè)備的使用,能使用英語(yǔ)幫助客人解決根本問題.23餐廳效勞綜合必做運(yùn)用單個(gè)答復(fù)測(cè)試和小組比賽結(jié)合,目的使學(xué)生熟練掌握餐飲效勞專業(yè)知識(shí),例如各種酒類飲料、紅酒等,各種餐名

12、西餐、中餐等及常用菜名.要求學(xué)生能介紹清楚、準(zhǔn)確；及時(shí)應(yīng)變各種情況及按客人要求提供其他效勞.在口語(yǔ)表達(dá)中應(yīng)能做到富后感情色彩,清切悅耳.44其他效勞綜合必做綜合飯店其他部門英語(yǔ)口語(yǔ).如：商務(wù)中央,康樂,飯店效勞商店.要求學(xué)生綜合應(yīng)用所學(xué)飯啟英語(yǔ)口語(yǔ).3三、課程實(shí)訓(xùn)的過程一教師要做的工作1 .向?qū)W生介紹實(shí)訓(xùn)涉外酒店的各部門所接待外賓時(shí),運(yùn)用英語(yǔ)的日常表達(dá)法和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn).2 .組織學(xué)生針對(duì)酒店各個(gè)部門常見的外籍客人出現(xiàn)的問題,進(jìn)行探討并且制定解決方案.3 .將學(xué)生以班級(jí)為單位分成實(shí)訓(xùn)小組,每組在6-7人.4 .到酒店實(shí)訓(xùn)前,在學(xué)校組織學(xué)生學(xué)操練賓館總臺(tái)接受預(yù)約客房的程序和用語(yǔ)、 英語(yǔ)詢問效勞、入住登

13、記、外匯兌換,以及辦理離店手續(xù)等各種場(chǎng)合必需的英語(yǔ)會(huì)話.5 .在酒店實(shí)訓(xùn)期間,以小組為單位,給學(xué)生布置酒店的前臺(tái),客房部,餐飲部,康樂部,財(cái)會(huì)部等部門的角色扮演的任務(wù),目的在于使學(xué)生掌握客房清掃效勞、客人投訴、洗衣效勞以及其他客房效勞等簡(jiǎn)單用語(yǔ).6 .給學(xué)生布置酒店實(shí)訓(xùn)任務(wù)的同時(shí),做到及時(shí)給學(xué)生提供幫助和適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo).二學(xué)生要做的工作1 .在實(shí)訓(xùn)前,學(xué)生在校內(nèi)完成編寫酒店各部門對(duì)話的任務(wù).2 .在實(shí)訓(xùn)酒店,學(xué)生做到以小組對(duì)話、角色扮演為手段,到酒店現(xiàn)場(chǎng)操練客房清掃效勞、客人投訴、洗衣效勞以及其他客房效勞等簡(jiǎn)單用語(yǔ).3 .學(xué)生以單個(gè)答復(fù)測(cè)試和小組比賽結(jié)合熟練掌握餐飲效勞專業(yè)知識(shí),例如各種酒類飲料、紅酒等,各種餐名西餐、中餐等及常用菜名.4 .學(xué)生能介紹清楚、準(zhǔn)確；及時(shí)應(yīng)變各種情況及按客人要求提供其他效勞.在口語(yǔ)表達(dá)中應(yīng)能做到富有感情色彩,清切悅耳.5 .各個(gè)小組配給組長(zhǎng),由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)小組的實(shí)訓(xùn)任務(wù),最終要有組長(zhǎng)對(duì)小組成員的實(shí)訓(xùn)記錄.6 .最后,各小組成員完本錢次實(shí)訓(xùn)的總結(jié).四、實(shí)訓(xùn)教材1 .校企合作教材：?酒店英語(yǔ)?、?酒店情景英語(yǔ)實(shí)訓(xùn)手冊(cè)?2 .參考書目：1 .?飯店情景英語(yǔ)?郭兆康主編復(fù)旦大學(xué)出版社2 .?酒店英語(yǔ)會(huì)話?李永生主編高等教育出版社3 .?酒店英語(yǔ)?,主編賴春容,對(duì)外