酒店(餐飲)中高層職業(yè)經(jīng)理人(十七期)課程

1、 酒店（餐飲）中高層職業(yè)經(jīng)理人（十九期）課程清華長三角研究院會同國內(nèi)權(quán)威酒店行業(yè)專家，經(jīng)過對國內(nèi)酒店行業(yè)的充分調(diào)研，從實(shí)際操作的角度出發(fā)，按照酒店管理的完整體系，量身定制、精心打造的本課程。通過專題課程培訓(xùn)和拓展訓(xùn)練，造就進(jìn)取、穩(wěn)健、自我增值的酒店中高層職業(yè)經(jīng)理人！【時間地點(diǎn)】 開課時間： 2011年1月6-14日計11天課程+2天拓展1天考察，共14天。 上課地點(diǎn)： 清華大學(xué)西北門南醫(yī)學(xué)館B-321教室【課程設(shè)置】 第一階段 實(shí)踐研修開課安排：課程內(nèi)容主講老師現(xiàn)代酒店人力資源開發(fā)與管理酒店人力資源及酒店工作的特點(diǎn),酒店人力資源體系構(gòu)建,酒店如何營造自身魅力,酒店如何招賢納士選擇到適合的員工,

2、酒店如何培訓(xùn)與發(fā)展員工,酒店吸引與留住員工的秘訣羅旭華中國勞動關(guān)系學(xué)院教授，高級人力資源管理師。美國休斯頓大學(xué)希爾頓酒店管理學(xué)院研究學(xué)者。人事部全國人才流動中心、職業(yè)經(jīng)理研究中心職業(yè)經(jīng)理資質(zhì)評價項(xiàng)目特約培訓(xùn)師酒店中層管理者核心能力培訓(xùn)中高層管理者的核心價值管理者必備的高職業(yè)化能力成功商業(yè)模式具有三個條件表現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力方面的主要問題管理模式與職業(yè)經(jīng)理/掌握執(zhí)行力的三個核心與實(shí)操技巧張玉玲中國飯店協(xié)會女企業(yè)家理事會執(zhí)行理事長。北京大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院，首師大科德學(xué)院客座教授?，F(xiàn)任京新旅產(chǎn)業(yè)總經(jīng)理、北京佳苑飯店董事長參觀考察 全體同學(xué)（全總職工之家飯店、北方佳苑飯店等）廚政管理與廚房的成本控制原材料、

3、物品的詢價、招標(biāo)/訂貨 驗(yàn)貨 收貨 存貨 發(fā)貨/沽清單的使用與前廳的銷售溝通/出品操作流程中的控制/餐酒銷售/周清庫 查找積壓原材料/月盤存及分析/餐具破損控制點(diǎn)/能源與工程部采購設(shè)備、消耗品或零部件/低值易耗品的采購與管控楊春暉餐飲高級職業(yè)經(jīng)理人 高級烹飪技師 北京烹飪大師 國家職業(yè)技能裁判員 全國烹飪大賽評委中烹?yún)f(xié)優(yōu)秀指導(dǎo)教師 現(xiàn)任北京千禧大酒樓總經(jīng)理 兼任北京屈浩烹飪學(xué)校職業(yè)經(jīng)理人與行政總廚培訓(xùn)班教師客房設(shè)計/處理客人投訴客房的類型/功能區(qū)的劃分/裝修的一般性原則/安全性/健康性/舒適性/衛(wèi)生間的裝修/客房裝修的趨勢/裝修案例/正確認(rèn)識客人投訴的積極作用/客人投訴的途徑和渠道/投訴的原因

4、/處理客人投訴的基本原則/處理投訴的程序/投訴匯總與跟蹤改進(jìn)郭彤慶MBA工商管理碩士，美國飯店業(yè)協(xié)會注冊客務(wù)總監(jiān)，酒店業(yè)資深職業(yè)經(jīng)理人，服務(wù)管理專家。首旅建國酒店管理集團(tuán)運(yùn)營副總監(jiān) 國家勞動保障部職業(yè)資格鑒定考評委 北京市客務(wù)經(jīng)理協(xié)會副會長 北京財貿(mào)學(xué)院客座教授下次開課：課程內(nèi)容主講老師酒店餐飲企業(yè)文化建設(shè)企業(yè)文化建設(shè)的核心篇塑造企業(yè)價值理念/如何提煉企業(yè)價值觀/操作建議方法/創(chuàng)造良好的內(nèi)外傳播環(huán)境/飯店制度文化/企業(yè)文化的物質(zhì)篇創(chuàng)造企業(yè)統(tǒng)一形象/塑造企業(yè)價值理念/做好企業(yè)制度建設(shè)/創(chuàng)造企業(yè)形象文化易鐘中易視野酒店管理公司總經(jīng)理，畢業(yè)于酒店經(jīng)營管理專業(yè)，劍橋商務(wù)管理專業(yè)畢業(yè)，曾就職于開元旅業(yè)組

5、織運(yùn)行管理組織成員管理/價值觀建設(shè)/工作態(tài)度管理/員工能力與動力性/組織激勵/剛性激勵/柔性激勵方法馬作寬資深營銷專家、管理專家，清華大學(xué)、北京大學(xué)、浙江大學(xué)等多所著名高校工商管理碩士（EMBA）和高層管理課程的特聘教授開啟極致服務(wù)的金鑰匙為什么“客人永遠(yuǎn)是對的”/“金鑰匙”基本知識與服務(wù)理念/“金鑰匙”服務(wù)理念在酒店實(shí)際工作中的應(yīng)用/“金鑰匙”應(yīng)具備素質(zhì)/“金鑰匙”服務(wù)四心法趙莉敏曾任數(shù)家星級酒店高級大堂經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、培訓(xùn)部經(jīng)理等重要職位，現(xiàn)任北京東方嘉柏酒店管理公司培訓(xùn)總監(jiān)、培訓(xùn)師職業(yè)經(jīng)理人與執(zhí)行力什么是經(jīng)理人/職業(yè)經(jīng)理人的基本特征/經(jīng)理人必備的素質(zhì)/增強(qiáng)學(xué)習(xí)力/修己安人/把握機(jī)會/擴(kuò)

6、大社會資本/做良善又有見識的好管家李 偉現(xiàn)任全球最大國際酒店管理集團(tuán)之一某國際酒店管理集團(tuán)的中國區(qū)培訓(xùn)總監(jiān)，具有豐富的國際酒店集團(tuán)的管理工作經(jīng)驗(yàn)和背景,歷任北京金融街洲際酒店收益管理總監(jiān)和多家國際酒店管理集團(tuán)旗下豪華品牌酒店管理要職。餐飲精細(xì)化服務(wù)與管理 賓客看服務(wù)的角度/客戶看待服務(wù)的角度/餐飲精細(xì)化服務(wù)/餐前服務(wù)工作準(zhǔn)備迎賓服務(wù)細(xì)節(jié)/座位選定及開茶服務(wù)/點(diǎn)餐服務(wù)/餐間服務(wù)/禮送賓客細(xì)節(jié)/服務(wù)的精細(xì)化深耕管理王增琪新澳酒店集團(tuán)培訓(xùn)總經(jīng)理 高級培訓(xùn)講師,歷任餐飲部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、副總經(jīng)理、總經(jīng)理，18年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)酒店服務(wù)意識與禮儀規(guī)范的管理形象禮儀的素質(zhì)要求/社交禮儀的要點(diǎn)運(yùn)用/語言藝術(shù)的運(yùn)用

7、技巧/日常工作中的禮貌意識劉 娟高星級酒店任職十余年,多年酒店管理經(jīng)驗(yàn),國家旅游局高級培訓(xùn)教師,國家級考評委,星級飯店評定組成員，新僑飯店培訓(xùn)部經(jīng)理，新世紀(jì)日航培訓(xùn)總監(jiān)拓展訓(xùn)練 全體同學(xué)如何提升飯店服務(wù)品質(zhì)打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)團(tuán)隊提升飯店服務(wù)品質(zhì)提高員工對客語言的建議飯店服務(wù)人員儀容儀表要求觀察預(yù)測客人的建議方法做好個性化服務(wù)的建議/做好顧客期望管理建議/倡導(dǎo)灌輸服務(wù)理念/如何灌輸服務(wù)理念的建議易 鐘 畢業(yè)于劍橋商務(wù)管理專業(yè)，曾就職于開元旅業(yè)，現(xiàn)任中易視野酒店管理公司總經(jīng)理。酒店餐飲業(yè)資深培訓(xùn)師?，F(xiàn)場管理走入現(xiàn)場掌握管理主動權(quán)/現(xiàn)場管理五大任務(wù)/營運(yùn)現(xiàn)場存在問題/營運(yùn)走勢控制/工作設(shè)計督導(dǎo)/現(xiàn)場品質(zhì)控

8、制/清潔安全控制/突發(fā)事件處理吳春鳳國家注冊服務(wù)培訓(xùn)講師，國家勞動與社會保障部職業(yè)經(jīng)理人認(rèn)證培訓(xùn)講師，多家餐飲企業(yè)長年服務(wù)顧問。有十一年餐飲管理從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，對餐飲服務(wù)和管理有著豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)與獨(dú)到的操作心得。第二階段：統(tǒng)一組織安排對北京的星級、餐飲酒店及會議度假酒店進(jìn)行考察和學(xué)習(xí).第三階段：拓展訓(xùn)練，以體驗(yàn)分享交流整合應(yīng)用五個既獨(dú)立又密切關(guān)聯(lián)的環(huán)節(jié)，達(dá)到“磨練意志、激發(fā)潛能、熔煉團(tuán)隊、體驗(yàn)成功”的培訓(xùn)目的?！窘虒W(xué)實(shí)施】 由具備多年五星級酒店實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)總經(jīng)理及高管親自授課，輔以清華、中國旅游學(xué)院、北京聯(lián)大旅游學(xué)院教授等組成實(shí)戰(zhàn)團(tuán)隊。授課方式采取集中面授、案例分析、課堂討論、專題講座等相結(jié)合方式。

9、【證書頒發(fā)】 學(xué)員完成全部課程并通過考核合格者,由清華大學(xué)長三角研究院頒發(fā)清華大學(xué)酒店（餐飲）中高層職業(yè)經(jīng)理人結(jié)業(yè)證書。有需求的同學(xué)可以推薦實(shí)習(xí)和工作?！緦W(xué)習(xí)費(fèi)用】 學(xué)習(xí)費(fèi)用￥8800元人民幣/人（包含授課、講義、考察、拓展、通訊錄、證書等）。統(tǒng)一安排食宿（200元左右/天/人）任選，費(fèi)用自理。酒店（餐飲）中高層職業(yè)經(jīng)理人（十九期）課程報名表姓名性別工作單位職務(wù)聯(lián)系電話電子郵件匯款金額 元整（大寫）共 人參加 元人民幣 元整（大寫）需求請您選擇下面您的住宿要求和期望住宿共 間 個人單間 與人合?。?biāo)準(zhǔn)間） 自己解決備注報名單位可根據(jù)參加學(xué)習(xí)的實(shí)際人數(shù)填寫學(xué)員報名表，本表復(fù)印有效。住宿： A: 紫光交流中心（四星） 標(biāo)間（大床）415元/天，單間（大床）470元/天（含早餐) 上網(wǎng)費(fèi)20元/天地址：北京市海淀區(qū)中關(guān)村東路一號院10號樓 前臺：62791888 B: 蘭亭匯快捷酒店 單人間A/B：218元/天；標(biāo)準(zhǔn)間A：238/天元 B：218/天元； 三人間：288元（不含早餐) 免費(fèi)上網(wǎng)地址：北京市海淀區(qū)城鐵五道口西北角（地鐵13號線下車走2分鐘即到） 前臺：62619296/626