電大嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育課程課程形成性考核冊(cè)縮印

1、實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育課程形成性考核冊(cè)一、名詞解釋1、營(yíng)養(yǎng)P5營(yíng)養(yǎng)是人體為了滿(mǎn)足機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和良好健康狀態(tài)等正常生理、生長(zhǎng)和免疫功能的需要,從外界攝入、消化、吸收、代謝和利用食物中養(yǎng)分的生物學(xué)過(guò)程.2、保育P8保育分為廣義和狹義兩種.廣義的保育就是教育,是在一定的社會(huì)環(huán)境下進(jìn)行的促使嬰幼兒的個(gè)體社會(huì)化的實(shí)踐活動(dòng).狹義的保育是指對(duì)嬰幼兒身心的保護(hù)和養(yǎng)育,即為其提供適宜的環(huán)境,以促進(jìn)其健康開(kāi)展,提升生存水平.3、教育P6教育是兩方面含義的合成,從教的角度講,它是對(duì)人的成長(zhǎng)施加影響,人為干預(yù)成長(zhǎng)過(guò)程；從育的角度講,它是將人自身的潛質(zhì)引發(fā)出來(lái),通過(guò)個(gè)人內(nèi)部的原動(dòng)力來(lái)不斷開(kāi)展.4、生長(zhǎng)發(fā)

2、育P36生長(zhǎng)是指整個(gè)身體和器官可以用度量衡測(cè)量出來(lái)的變化；發(fā)育是指細(xì)胞組織、器官和系統(tǒng)功能的成熟.5、內(nèi)分泌系統(tǒng)P34內(nèi)分泌系統(tǒng)由許多內(nèi)分泌腺和分散在機(jī)體各處的內(nèi)分泌細(xì)胞構(gòu)成,它是人體重要的調(diào)節(jié)系統(tǒng).主要有垂體、 松果體、 甲狀腺、甲狀旁腺、胸腺、腎上腺、胰腺、性腺等.6、生長(zhǎng)發(fā)育形態(tài)指標(biāo)P39形態(tài)指標(biāo)是指身體及其各局部在形態(tài)上可以測(cè)出的各種量度.二、不定項(xiàng)選擇題1、嬰幼兒期是指哪個(gè)年齡段BP5A.0至3歲B.0至6歲C.3至6歲D.0至7歲2.營(yíng)養(yǎng)和保育的關(guān)系中正確的選項(xiàng)是CP9A.營(yíng)養(yǎng)和保育是同一個(gè)概念B.營(yíng)養(yǎng)是保育的第一階段C.營(yíng)養(yǎng)和保育是不可別離的D.保育是營(yíng)養(yǎng)的一局部3.以下列出的生

3、長(zhǎng)發(fā)育中的生理功能指標(biāo)正確的選項(xiàng)是DP41A.身局、體重、頭圍B.身高、脈搏C.血壓、脈搏、頭圍D.脈搏、血壓、肺活量4.乳牙出齊的時(shí)間為D).P33A.1歲B.1 1.5歲C.1.52歲D.22.5歲5 .在胎兒期和出生后發(fā)育一直處于領(lǐng)先地位的是AP37A.神經(jīng)系統(tǒng)B.淋巴系統(tǒng)C.生殖系統(tǒng)D.運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案A.8個(gè)月B.1歲半左右C.2歲D.2歲半9、篩查性測(cè)驗(yàn)包括以下哪些(ABCDEA.丹佛發(fā)育篩查試驗(yàn)(DDSTBC.繪人試驗(yàn)Drawing-a-personTestE.06歲兒童智能發(fā)育篩查測(cè)驗(yàn)三、簡(jiǎn)做題(一)簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)和保育的關(guān)系.P8-9(1)營(yíng)養(yǎng)是保育的物質(zhì)根底嬰幼兒的開(kāi)

4、展離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),離開(kāi)了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),根本的生存活動(dòng)都難以維持,就更談不上開(kāi)展了.從這個(gè)角度講,營(yíng)養(yǎng)保證了嬰幼兒生存和開(kāi)展所需要的物質(zhì).(2)保育是營(yíng)養(yǎng)實(shí)現(xiàn)的保證良好的營(yíng)養(yǎng)需要生理和心理的協(xié)調(diào),促使二者協(xié)調(diào)的關(guān)鍵是環(huán)境,而營(yíng)造嬰幼兒開(kāi)展的良好環(huán)境的過(guò)程就是保育的過(guò)程.在目的性上,營(yíng)養(yǎng)和保育是一致的,它們都是為了促進(jìn)嬰幼兒的生存和開(kāi)展,但是在促進(jìn)嬰幼兒成長(zhǎng)的方式上,二者又各有側(cè)重,營(yíng)養(yǎng)側(cè)重于對(duì)嬰幼兒成長(zhǎng)的物質(zhì)根底的保證,而保育側(cè)重于對(duì)嬰幼兒成長(zhǎng)環(huán)境的營(yíng)造.營(yíng)養(yǎng)為保育提供了營(yíng)造環(huán)境的前提和依據(jù),而保育又為營(yíng)養(yǎng)目的的實(shí)現(xiàn)提供了保證.(二)簡(jiǎn)述保育員應(yīng)該具有的素質(zhì).P15(1)系統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)；(2)熟練的

5、專(zhuān)業(yè)技能；(3)良好的心理品質(zhì)：執(zhí)著的事業(yè)心、堅(jiān)強(qiáng)的意志、聰敏的認(rèn)知水平、鮮明的自信和自尊、良好的形象等(三)簡(jiǎn)述嬰幼兒骨骼的特點(diǎn).P29(1)骨膜比擬厚(2)全是紅骨髓(3)有機(jī)物多、無(wú)機(jī)鹽少,骨化未完成(四)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的評(píng)價(jià)方法有哪些？P42(1)等級(jí)評(píng)價(jià)法；(2)指數(shù)評(píng)價(jià)法；(3)生長(zhǎng)發(fā)育監(jiān)測(cè)圖法(直觀評(píng)價(jià))；(4)粗略的評(píng)價(jià)方法；(5)綜合評(píng)價(jià)法.(五)簡(jiǎn)述嬰幼兒感知覺(jué)開(kāi)展的一般特點(diǎn).P51(1)嬰幼兒的感知覺(jué)是在活動(dòng)過(guò)程中開(kāi)展起來(lái)的.文檔大全6.符合嬰幼兒心率特點(diǎn)的是(AA,年齡越小,心率越快B.C.時(shí)常忽快、忽慢7.嬰幼兒認(rèn)知開(kāi)展包括(A.感覺(jué)BC.注意D)P32年齡越小,心率

6、越慢D.時(shí)常停止ABCD)方面.P49.記憶.思維E.人格8.兒童在(B)歲開(kāi)始會(huì)逐漸產(chǎn)生羞愧、自豪、驕傲、內(nèi)疚、同情等(更高級(jí)、復(fù)雜的社會(huì)性情感).P61).P77.圖片詞匯試驗(yàn)(PPVTD.50項(xiàng)智能篩查量表實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案獨(dú)立行走和擺弄、操作、使用各種物體的動(dòng)作,對(duì)于擴(kuò)大視野、進(jìn)一步開(kāi)展各種感知覺(jué)都起重要的促進(jìn)作用.2從近距離感覺(jué)逐漸轉(zhuǎn)向遠(yuǎn)距離感覺(jué).兒童出生后,首先開(kāi)展的是以膚覺(jué)、味覺(jué)為中央的近距離感覺(jué),隨后逐漸開(kāi)展以視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)為中央的遠(yuǎn)距離感覺(jué).3從不分化到逐漸發(fā)生分化.嬰幼兒常出現(xiàn)聯(lián)覺(jué)現(xiàn)象,這是各種感覺(jué)未能分化的表現(xiàn),隨著兒童抑制功能的開(kāi)展,逐漸到達(dá)各種感覺(jué)的分化.4各種感覺(jué)從單獨(dú)起作用

7、到相互結(jié)合.六簡(jiǎn)述幼兒期社會(huì)行為開(kāi)展的特點(diǎn).P701自我意識(shí)的開(kāi)展；2人際關(guān)系的建立；3性別行為的開(kāi)展；4親社會(huì)行為的開(kāi)展；5攻擊性行為的開(kāi)展.四、論述題一為什么說(shuō)嬰幼兒階段是人開(kāi)展中的一個(gè)特殊階段？P8嬰幼兒是人開(kāi)展中的一個(gè)特殊階段,其無(wú)助和虛弱性使教育者在給予刺激時(shí)應(yīng)該特別注重刺激的強(qiáng)度和時(shí)機(jī),因此“教被換成了“保字,保有保護(hù)的意思,也就是說(shuō),給予刺激的首要目的是保護(hù)嬰幼兒原始本性的存在,在這個(gè)根底上才有開(kāi)展的可能.因此,對(duì)于嬰幼兒的成長(zhǎng)促進(jìn)而言,保育更為適宜.二嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育課程的主要任務(wù)是什么？P10從嬰幼兒身心開(kāi)展對(duì)環(huán)境需要的角度,嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育的工作任務(wù)主要分為五個(gè)方面：1、根

8、據(jù)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律科學(xué)合理地安排膳食；1食物多樣,谷類(lèi)為主；2多吃蔬菜,水果和薯類(lèi)；3每天吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品4經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉,少量肥肉和葷油5食量和體力活動(dòng)要平衡,保持適宜體重6吃清淡少鹽的膳食7吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物2、構(gòu)建嬰幼兒良好的進(jìn)食氣氛；1吃飯時(shí)情緒波動(dòng)太大2吃飯時(shí)精力不集中3飯前疲勞過(guò)度4飯前吃的零食過(guò)多3、養(yǎng)成良好的進(jìn)食習(xí)慣；1注重食物的外觀2注重食物的體積大小3注重食物的趣味性4、評(píng)價(jià)嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育狀況,預(yù)防營(yíng)養(yǎng)失衡；5、營(yíng)造良好環(huán)境,促進(jìn)心理開(kāi)展.主要任務(wù)是使學(xué)員掌握嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育的根本理論、根本方法；了解嬰幼兒各階段身心發(fā)育的根本知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)素的根本構(gòu)成；

9、熟悉并掌握嬰幼兒各階段的營(yíng)養(yǎng)需求、喂養(yǎng)的根本要求和考前須知等；學(xué)會(huì)各階段兒童的膳食配制；熟悉和掌握與喂養(yǎng)不當(dāng)相關(guān)的疾病以及相應(yīng)的食療方法和預(yù)防方法,以便合理安排嬰幼兒的膳食與喂養(yǎng),為進(jìn)一步學(xué)習(xí)學(xué)前教育專(zhuān)業(yè)課程及從事學(xué)前教育工作奠定根底；同時(shí)培養(yǎng)和提升學(xué)員的嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育意識(shí)和水平,使學(xué)員能文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案分析和運(yùn)用嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育知識(shí),根據(jù)實(shí)際情況把這些知識(shí)運(yùn)用于學(xué)前教育教學(xué)和治理工作中,并使學(xué)員在對(duì)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育根底知識(shí)了解的前提下,明確其實(shí)踐應(yīng)用方法.(三)為什么要進(jìn)行嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育.P161、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是促進(jìn)嬰幼兒健康成長(zhǎng)的需要為嬰幼兒建立特殊環(huán)境的重要性在自然界中,對(duì)于

10、動(dòng)植物的幼體而言,在生命之初都是非常脆弱的,雖然有些物種的生長(zhǎng)很快,但總的來(lái)講,其適應(yīng)環(huán)境的水平還很差.由于嬰幼兒自身的虛弱性,其獨(dú)立地面對(duì)自然和社會(huì)環(huán)境還有很大困難.設(shè)置一個(gè)特殊的環(huán)境,使嬰幼兒預(yù)防直接面對(duì)外部環(huán)境,而在這個(gè)為其設(shè)置的特殊環(huán)境中獲得最初成長(zhǎng)所需要的平安、 營(yíng)養(yǎng)和護(hù)理,加速其生長(zhǎng)和發(fā)育,不僅是提升嬰幼兒生存時(shí)機(jī)的需要,同時(shí)對(duì)嬰幼兒的心理發(fā)育也具有重要的意義.營(yíng)養(yǎng)與保育對(duì)嬰幼兒個(gè)體的成長(zhǎng)非常重要在失去了營(yíng)養(yǎng)與保育的情況下,嬰幼兒因其自身的虛弱性和本能的缺乏,其對(duì)外部環(huán)境的適應(yīng)水平很低.因此營(yíng)養(yǎng)和保育對(duì)嬰幼兒個(gè)體的成長(zhǎng)是非常重要的.2、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是促進(jìn)家庭和諧的需要嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)

11、與保育有助于提前發(fā)現(xiàn)一些疾病,減少因嬰幼兒疾病所帶來(lái)的困撓.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育有助于降低嬰幼兒發(fā)生平安事故的風(fēng)險(xiǎn),減少家庭悲劇.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育有助于促進(jìn)親子關(guān)系,和諧家庭關(guān)系.3、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是增強(qiáng)國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力的需要當(dāng)今世界,國(guó)家與國(guó)家之間的競(jìng)爭(zhēng),說(shuō)到底是人才的競(jìng)爭(zhēng),是教育的競(jìng)爭(zhēng).嬰幼兒期成長(zhǎng)開(kāi)展的質(zhì)量,將決定一個(gè)人一生的開(kāi)展高度.由此,嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育對(duì)國(guó)家人才的大量培養(yǎng)、人才素質(zhì)的提升具有重要的意義.營(yíng)養(yǎng)與保育有助于增強(qiáng)未來(lái)人才的物質(zhì)根底.營(yíng)養(yǎng)與保育有助于形成未來(lái)人才良好的人格根底4、嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是人類(lèi)社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)開(kāi)展的需要嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育有利于形成人類(lèi)社會(huì)的多樣性.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育能夠

12、為嬰幼兒實(shí)現(xiàn)很好的開(kāi)展,使每一個(gè)嬰幼兒都不至于因各種原因造成大的傷害和死亡,從而也就盡可能多地保存了人類(lèi)的個(gè)體差異性,有利于人類(lèi)今后的開(kāi)展.嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育有利于積累人類(lèi)的智力資源.嬰幼兒時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)與保育是人類(lèi)智力開(kāi)發(fā)的根底,增強(qiáng)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育有助于提升全人類(lèi)素質(zhì),變?nèi)丝谪?fù)擔(dān)為人力資源,保證人類(lèi)社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)開(kāi)展.(四)試觀察嬰幼兒的語(yǔ)言開(kāi)展,并結(jié)合實(shí)際談?wù)剫胗變赫Z(yǔ)言開(kāi)展的保育.P58(1)創(chuàng)設(shè)有利于嬰幼兒表達(dá)的語(yǔ)言環(huán)境首先,寬松和諧的語(yǔ)言環(huán)境是幼兒學(xué)習(xí)與開(kāi)展提供了根底,表達(dá)了家長(zhǎng)對(duì)孩子人格的尊重,這樣才能促使孩子有話(huà)愿說(shuō).其次,要讓孩子多看、多聽(tīng)、多說(shuō)、多練,有方案地帶著孩子直接觀察、直接接觸外

13、界物體.最后,教師或成人要為幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)普通話(huà)的語(yǔ)言環(huán)境,引導(dǎo)幼兒說(shuō)普通話(huà).(2)為嬰幼兒提供豐富的生活經(jīng)驗(yàn)通過(guò)為幼兒提供豐富的生活內(nèi)容,如聽(tīng)、看、觸、摸、嘗、聞等等,積累對(duì)周?chē)h(huán)境的感性經(jīng)驗(yàn).豐富的生活內(nèi)容與經(jīng)驗(yàn)是幼兒語(yǔ)言表達(dá)的源泉與根底,只有具備了豐富的生活經(jīng)驗(yàn)與體驗(yàn),幼兒才會(huì)有樂(lè)于表達(dá)和交流的內(nèi)容,才會(huì)有話(huà)可說(shuō),有話(huà)要說(shuō).(3)充分利用生活中的各種表達(dá)時(shí)機(jī)文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案一日生活中,幼兒隨時(shí)有表達(dá)意愿和感受的要求,家長(zhǎng)應(yīng)關(guān)注幼兒的想法,滿(mǎn)足其需要,抓住生活中各種表達(dá)的時(shí)機(jī),鼓勵(lì)幼兒表達(dá)自己的想法和感受,使幼兒有話(huà)愿說(shuō).家長(zhǎng)還可以利用圖書(shū)、故事、兒歌等形式為幼兒提供表達(dá)與交流的時(shí)機(jī),提

14、升幼兒的語(yǔ)言水平.4經(jīng)常與家長(zhǎng)和同伴對(duì)話(huà)交流嬰幼兒在掌握語(yǔ)言的過(guò)程中,和大人不斷地進(jìn)行對(duì)話(huà),通過(guò)這種對(duì)話(huà)不斷增強(qiáng)語(yǔ)言表達(dá)水平.家長(zhǎng)與幼兒之間的交往對(duì)幼兒的語(yǔ)言開(kāi)展具有促進(jìn)作用.家長(zhǎng)的語(yǔ)言可為幼兒語(yǔ)言的學(xué)習(xí)起到示范作用,讓幼兒通過(guò)觀察、模仿和學(xué)習(xí),積累交流與表達(dá)的經(jīng)驗(yàn),理解語(yǔ)言的意義,提升語(yǔ)言表達(dá)水平.家長(zhǎng)要為幼兒創(chuàng)設(shè)敢說(shuō)、愿說(shuō)、會(huì)說(shuō)的語(yǔ)言環(huán)境和交流與表達(dá)的時(shí)機(jī).教師或家長(zhǎng)通過(guò)反復(fù)說(shuō)某個(gè)詞匯,幫助嬰兒掌握新詞匯,擴(kuò)大詞匯量.同伴之間的相互交流、學(xué)習(xí)可以促進(jìn)幼兒語(yǔ)言的開(kāi)展.5逐步提升幼兒語(yǔ)言表達(dá)的邏輯性幼兒思維水平的開(kāi)展和語(yǔ)言水平的開(kāi)展是同步進(jìn)行的,幼兒掌握語(yǔ)言的過(guò)程也是思維開(kāi)展的過(guò)程,而思維的開(kāi)

15、展又促進(jìn)語(yǔ)言構(gòu)思水平、 邏輯性和語(yǔ)言表達(dá)水平的開(kāi)展.家長(zhǎng)要以身作那么,說(shuō)話(huà)做事情要有條理性,為孩子做出典范,慢慢培養(yǎng)幼兒完整的表述自己的想法.一、名詞解釋1、營(yíng)養(yǎng)素P92營(yíng)養(yǎng)素是指食物中所含的、能維持生命和健康并促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育的化學(xué)物質(zhì).人體所必需的營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素、水等六類(lèi).2、必需氨基酸P98必需氨基酸是人體自身不能合成或合成速度不能滿(mǎn)足人體需要,必須從食物中的蛋白質(zhì)來(lái)提供的氨基酸叫必需氨基酸.有亮氨酸、異亮氨酸、賴(lài)氨酸、繳氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、精氨酸等8種3、微量營(yíng)養(yǎng)素P92人體對(duì)礦物質(zhì)和維生素的每日需要量相對(duì)較少,故稱(chēng)為微量營(yíng)養(yǎng)素.4、混合喂養(yǎng)P14

16、7當(dāng)母乳缺乏或其他原因不能按時(shí)喂飽嬰兒時(shí),可用一些牛奶、嬰幼兒配方奶粉等代乳品代替一局部母乳,此種喂養(yǎng)稱(chēng)為混合喂養(yǎng).5、營(yíng)養(yǎng)配餐P124營(yíng)養(yǎng)配餐是按人們身體的需要,根據(jù)食物中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量,設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜,使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養(yǎng)素比例合理,即到達(dá)平衡膳食.營(yíng)養(yǎng)配餐分為個(gè)人營(yíng)養(yǎng)配餐、群體營(yíng)養(yǎng)配餐.6、膳食制度P125膳食制度是指把全天的食物按一定的數(shù)量、質(zhì)量、次數(shù)、時(shí)間進(jìn)行合理安排的一種制度.二、選擇題1.維生素C缺乏時(shí)可導(dǎo)致BP117A.腳氣病B.壞血病C.佝僂病D.夜盲癥2.構(gòu)成甲狀腺素的主要原料CP110A.鈣B.鋅C.碘D.鐵3

17、.陽(yáng)光中的紫外線(xiàn)照射到皮膚上可生成DP114A.維生素AB.維生素B文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案C.維生素CD.維生素D4 .與人的正常視覺(jué)有密切關(guān)系的維生素是AP1136 .以下哪類(lèi)食物中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？DP101A.谷類(lèi)B.玉米C.綠豆D.黃豆7.幼兒每日需食牛奶或豆?jié){AP156A.250-500克B.200克C.100-150克D.100克8 .不屬于嬰兒添加輔食目的的是BP148A.補(bǔ)充乳類(lèi)的缺乏B.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育C.為斷奶做準(zhǔn)備D.為早萌乳牙做準(zhǔn)備9.因母乳缺乏或母親不能按時(shí)給嬰兒喂奶,須加喂牛奶或其他乳品,這屬于AP147A.混合喂養(yǎng)B.人工喂養(yǎng)C.母乳喂養(yǎng)D.輔助喂養(yǎng)三、簡(jiǎn)做題一分

18、別簡(jiǎn)述鈣、鐵、鋅和維生素A、維生素D的食物來(lái)源.P108鈣的食物來(lái)源：奶和奶制品,小蝦皮,連骨頭一起吃的魚(yú)蝦類(lèi),海藻類(lèi),豆類(lèi).鐵的食物來(lái)源：動(dòng)物的血,肝臟,瘦肉,魚(yú)貝類(lèi),大豆類(lèi),綠色蔬菜.鋅的主要食物來(lái)源：高蛋白的食物含鋅較高,尤其是海產(chǎn)品如牡蠣、海魚(yú)、貝類(lèi)、芝麻、南瓜子.生素A的食物來(lái)源：動(dòng)物肝臟,魚(yú)肝油,蛋黃,牛奶,南瓜,胡蘿卜,波菜,辣椒,西紅柿,芒果,菠蘿等.維生素D的食物來(lái)源：動(dòng)物肝臟,魚(yú)肝油,蛋黃,奶油,海魚(yú)等.二簡(jiǎn)述水的生理功能P1171構(gòu)成機(jī)體的根本成分；2參與機(jī)體物質(zhì)代謝；3調(diào)節(jié)體溫；4起潤(rùn)滑作用.5保持著人體一定的血溶量.三什么叫做合理營(yíng)養(yǎng),其內(nèi)涵是什么？P119合理營(yíng)養(yǎng)指

19、人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素,包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水等,不僅數(shù)量上符合人體的需要,而且各種營(yíng)養(yǎng)素相互之間保持著適合人體需要的適宜比例.也就是說(shuō),食物中供應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)與人體的營(yíng)養(yǎng)需要保持平衡.四人工喂養(yǎng)的考前須知有哪些？P164文檔大全A.維生素AB.C.維生素CD.5.被稱(chēng)為三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的是A.蛋白質(zhì)、脂類(lèi)與碳水化合物C.蛋白質(zhì)、糖類(lèi)與碳水化合物維生素B1維生素DAP96B.礦物質(zhì)、脂類(lèi)與碳水化合物D.維生素、脂類(lèi)與熱源實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案因沒(méi)有母乳或母乳極少以及其他原因不能用母乳喂養(yǎng),而全部改用其他乳類(lèi)、乳制品或豆制代乳粉等喂養(yǎng)的方式,稱(chēng)為人工喂養(yǎng).人工喂養(yǎng)應(yīng)注意：嬰兒喝剩的奶在室

20、溫存放1小時(shí)以上應(yīng)扔掉；調(diào)制好的配方奶在冰箱中存放不應(yīng)超過(guò)24小時(shí);不要用微波爐熱奶,以免局部過(guò)熱訴奶水燙傷嬰兒口腔；人工喂養(yǎng)的喂奶間隔可以比母乳自然喂養(yǎng)時(shí)間間隔稍長(zhǎng)一些.2.解答要點(diǎn)：(1)營(yíng)養(yǎng)成分及所產(chǎn)熱量應(yīng)接近人乳；(2)根據(jù)嬰幼兒的具體情況選擇適合的配方奶粉；(3)注意奶具的消毒,配奶時(shí)注意衛(wèi)生.(五)培養(yǎng)嬰幼兒飲食習(xí)慣的原那么是什么？P175(1)定時(shí)性原那么；(2)定量性原那么；(3)獨(dú)立性原那么；(4)愉悅性原那么；(5)整潔性原那么.(六)培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的目的與要求是什么？P172-1731、目的：?幼兒園教育指導(dǎo)綱要?對(duì)培養(yǎng)嬰幼兒飲食習(xí)慣的目的是促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素的吸收,增強(qiáng)

21、身心健康.2、具體要求：(1)飲食要定時(shí),每次進(jìn)食應(yīng)在一定時(shí)間內(nèi)完成.要預(yù)防邊吃邊玩或邊聽(tīng)故事、邊看電視.吃飯過(guò)慢不能遷就,要及時(shí)撤食.(2)進(jìn)食要定點(diǎn).最好在飯桌旁喂食,幼兒可與大人一起在桌上用餐.(3)飲食要有一定的飽腹量.保證吃好正餐,不隨意給零食、糖果.但在正餐間可給12次點(diǎn)心.年齡小的給2次點(diǎn)心,2歲以上給1次.(4)適時(shí)練習(xí)嬰幼兒自己使用杯、勺、碗、筷.1歲左右可以練習(xí)幼兒自己拿杯子喝水,1歲半開(kāi)始練習(xí)幼兒自己用匙吃飯,2歲可以獨(dú)立進(jìn)食,但成人應(yīng)予以協(xié)助,3歲左右可學(xué)會(huì)用筷子吃飯.(5)飯前應(yīng)做好準(zhǔn)備.如收玩具、入廁、洗手、休息片刻,振奮食欲,可預(yù)防幼兒感到忽然而拒食.(6)進(jìn)餐時(shí)

22、保持精神愉快,不責(zé)罵孩子.(7)鼓勵(lì)孩子吃多樣食物,不挑食、不偏食、不貪食,少吃零食,保持正餐有旺盛的食欲.(8)家長(zhǎng)和老師用簡(jiǎn)單的語(yǔ)言介紹餐桌上食物的有關(guān)知識(shí),既可增長(zhǎng)知識(shí)又促進(jìn)幼兒食欲.(9)要保證幼兒有旺盛食欲.必須讓他們游戲好、休息好、睡眠好和定時(shí)吃飯好.(10)家長(zhǎng)要以身作那么.幼兒模仿性強(qiáng),家長(zhǎng)要以旺盛的食欲影響幼兒吃好正餐,吃飯時(shí)要預(yù)防大聲說(shuō)笑,以免幼兒?jiǎn)苁?總之,旺盛的食欲是促進(jìn)消化吸收的重要因素,而良好的飲食習(xí)慣是保證合理營(yíng)養(yǎng)的必要條件.四、論述題(一)簡(jiǎn)述嬰兒期幾種喂養(yǎng)方式的特點(diǎn)？P141-P1481、母乳喂養(yǎng)P141母乳喂養(yǎng)是指用母親的奶水喂養(yǎng)嬰兒的方式.母乳喂養(yǎng)有以下好

23、處：文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案1母乳新鮮、干凈、溫度適宜、喂哺方便、不易污染、無(wú)須消毒.2母乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高.3母乳中含有多種抗感染因子,能提升嬰兒對(duì)疾病的反抗力.4母乳能促進(jìn)嬰兒下頜和牙齒的發(fā)育.5母乳喂養(yǎng)有益于嬰兒的心理健康.6有助力于母親恢復(fù)身材.2、人工喂養(yǎng)P144因沒(méi)有母乳或母乳極少以及其他原因不能用母乳喂養(yǎng),而全部改用其他乳類(lèi)、乳制品或豆制代乳粉等喂養(yǎng)的方式,稱(chēng)為人工喂養(yǎng).它是目前新生兒喂養(yǎng)方法中可選擇的補(bǔ)充方法.家庭常用牛奶、羊奶或豆制代乳粉補(bǔ)充或替代人乳,但因物種的差異,原汁的牛奶、羊奶不適合嬰兒.近年來(lái)出現(xiàn)了以人乳為“金標(biāo)準(zhǔn),把牛奶成分盡量改變得和人乳相似的“嬰幼兒配方奶粉,嬰兒吃后

24、,其生長(zhǎng)發(fā)育速度明顯優(yōu)于用鮮牛奶喂養(yǎng)的嬰兒.因此,在沒(méi)有母乳或母乳極少以及其他原因不能用母乳喂養(yǎng)時(shí),應(yīng)首選“嬰幼兒配方奶粉.3、混合喂養(yǎng)P147當(dāng)母乳缺乏或其它原因不能按時(shí)喂飽嬰兒時(shí),可用一些牛奶、配方奶粉等代乳品代替一局部母乳,此種喂養(yǎng)稱(chēng)為混合喂養(yǎng).混合喂養(yǎng)雖然比完全人工喂養(yǎng)好,但終究不如純母乳喂養(yǎng).一般應(yīng)力爭(zhēng)母乳喂養(yǎng)到6個(gè)月后,才增加局部人工喂養(yǎng),即混合喂養(yǎng).混合喂養(yǎng)有兩種方式：第一種是每次喂母乳后補(bǔ)充牛奶或奶粉的方法叫補(bǔ)授法,此法適于新生兒到6個(gè)月以?xún)?nèi)的嬰兒.第二種是一次喂母乳,一次喂牛奶,間隔喂養(yǎng)的方法叫代授法,此法容易使母乳減少,最后在6個(gè)月以后根據(jù)乳汁的分泌情況,每天用母乳喂不少于

25、3次,其余34次用人工營(yíng)養(yǎng)品來(lái)喂養(yǎng).混合喂養(yǎng)除不完全具備母乳喂養(yǎng)的優(yōu)越性外,還有其他缺點(diǎn),如嬰兒由于吸吮橡皮奶頭,其口腔運(yùn)動(dòng)截然不同于母乳喂養(yǎng),如再次母乳喂養(yǎng)時(shí),嬰兒就會(huì)出現(xiàn)乳頭錯(cuò)覺(jué),有拒奶、煩躁等現(xiàn)象,造成母乳困難,這在混合喂養(yǎng)嬰兒身上特別明顯.在混合喂養(yǎng)時(shí),應(yīng)適當(dāng)使用一些小匙、小杯等餐具,讓嬰兒慢慢適應(yīng).4、添加輔食母乳喂養(yǎng)和添加輔食是嬰兒科學(xué)喂養(yǎng)的重要策略.世界衛(wèi)生組織強(qiáng)調(diào)嬰兒出生后6個(gè)月內(nèi)應(yīng)只喂母乳,從6個(gè)月開(kāi)始,嬰兒的食量逐漸增大,在行為上和生理上,會(huì)發(fā)出準(zhǔn)備學(xué)習(xí)進(jìn)食技巧的信號(hào),這標(biāo)志著嬰兒的成長(zhǎng)邁上了一個(gè)新臺(tái)階.因此,需要逐漸給嬰兒補(bǔ)充一些非乳類(lèi)食物,如果汁、 菜汁等液體食物,米粉

26、、果泥等泥糊狀食物,軟飯、爛面、切成小塊的蔬菜水果等固體食物,這一類(lèi)食物被稱(chēng)為輔助食品,簡(jiǎn)稱(chēng)“輔食.輔食不能代替母乳,而是作為母乳喂養(yǎng)的補(bǔ)充.添加輔食的目的：1彌補(bǔ)母乳的營(yíng)養(yǎng)缺乏.隨著嬰兒月齡的增長(zhǎng)、消化器官及其功能的不斷完善、胃容量的逐漸增大、消化酶的日益完善、活動(dòng)量的增多等,乳類(lèi)作為嬰兒的主要食品已難滿(mǎn)足嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要.比方,嬰兒每日需要鐵量10mg左右,每百克乳類(lèi)只含鐵0.1-0.2mg,從母體帶來(lái)的鐵,僅夠使用6個(gè)月.嬰兒每日需要鈣量600mg而每百克人乳中含鈣量只有34mg,牛奶含鈣達(dá)120ms嬰兒每日需要維生素C30mg每百克牛奶只含維生素C1mg每百克乳母含維生素C6mg因此

27、,無(wú)論母乳喂養(yǎng)、混合喂養(yǎng)或人工喂養(yǎng)的嬰兒,在這階段均需補(bǔ)充輔助食品.2鍛煉嬰兒的咀嚼水平.嬰兒從出生到5個(gè)月,由于沒(méi)有牙齒,消化力弱,只能吃流質(zhì)或吃半流質(zhì)食物,到4-6個(gè)月時(shí),嬰兒開(kāi)始長(zhǎng)牙,到1歲左右可長(zhǎng)出8只乳牙,能咀嚼半固體食物,這時(shí)逐漸增加固體輔助食物,可以練習(xí)嬰兒咀嚼動(dòng)作,促進(jìn)牙齒的生長(zhǎng),鍛煉口咽部的吞咽水平,增強(qiáng)消化功能.文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案3)促進(jìn)嬰兒脫離母體成為獨(dú)立個(gè)體的重要轉(zhuǎn)變,為斷奶做準(zhǔn)備.4-6個(gè)月的嬰兒已經(jīng)開(kāi)始表現(xiàn)出想吃別的東西的意愿,應(yīng)把握時(shí)機(jī),開(kāi)始喂食輔助食品,讓嬰兒向大人吃的生活習(xí)慣邁出第一步.為了讓嬰兒脫離母親成為一個(gè)獨(dú)立的個(gè)體,適宜時(shí)機(jī)斷奶是必要的,同時(shí),要給嬰

28、兒吃各式各樣的固體食品,并通過(guò)母親的手來(lái)喂食,直到嬰兒逐漸學(xué)會(huì)用自己的手吃東西.培養(yǎng)嬰兒積極、愉快去吃的意愿,是食用輔助食品的重要目的.嬰兒要在完全習(xí)慣吃各種輔助食品的根底上,才能完全斷母乳.(二)如何培養(yǎng)孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣？P177(1)激發(fā)嬰幼兒良好的食欲食欲是由食物引起的興奮,食欲的產(chǎn)生是生理因素和心理因素共同作用的結(jié)果.激發(fā)嬰幼兒良好的食欲,將是培養(yǎng)嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的開(kāi)始.(2)靈活多樣的進(jìn)餐方式根據(jù)菜譜特點(diǎn)與節(jié)日、周末的不同時(shí)間以及教育要求的變化,常用的進(jìn)餐形式有三種：快餐式、冷餐式、聚餐式.(3)進(jìn)餐的衛(wèi)生要求餐點(diǎn)前自覺(jué)洗手、洗臉.進(jìn)餐中及時(shí)用餐巾擦嘴或手上的油.注意桌面和地

29、面的清潔,菜渣、飯粒放在渣盤(pán)里,飯后收拾干凈桌面,將碗、筷、勺等餐具放入指定的地方.養(yǎng)成飯后漱口的好習(xí)慣.(4)良好的進(jìn)餐姿勢(shì)兩腳自然平放在桌下,正確使用餐具：左手扶碗,右手拿筷子或勺子.(5)安靜進(jìn)餐餐廳應(yīng)保持安靜,進(jìn)餐前不要過(guò)于興奮.安靜進(jìn)餐,細(xì)嚼慢咽,不東張西望,不挑食、不剩余飯菜,不過(guò)量進(jìn)食.(6)進(jìn)餐時(shí)間掌握進(jìn)食時(shí)間,每次間隔4小時(shí)左右,正餐30-40分鐘,點(diǎn)心：15分鐘.(7)注意進(jìn)餐情緒不要在進(jìn)餐過(guò)程中批評(píng)嬰幼兒.當(dāng)孩子發(fā)脾氣時(shí),不可用食物來(lái)滿(mǎn)足孩子不合理的要求.(8)飯前或飯后不宜做強(qiáng)烈的運(yùn)動(dòng)為了保證嬰幼兒消化道的正常蠕動(dòng)、消化液的正常分泌以及良好的食欲,在進(jìn)餐前、后的半小時(shí)內(nèi)

30、不宜做劇烈的活動(dòng),應(yīng)進(jìn)行一些安靜的活動(dòng),如講故事、念兒歌、手指游戲等,這些活動(dòng)可使嬰幼兒的交感神經(jīng)、呼吸系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)等平靜下來(lái).五、案例分析(一)分析：有幼兒家長(zhǎng)為孩子準(zhǔn)備早點(diǎn),只吃雞蛋、牛奶,不吃或很少吃主食,由于他們認(rèn)為蛋白質(zhì)含量很豐富,對(duì)孩子的健康成長(zhǎng)有利,請(qǐng)問(wèn)這種做法對(duì)嗎？(1)這樣做的結(jié)果會(huì)給孩子的身體造成什么樣的影響,表現(xiàn)為什么病癥？P103(2)如果你是孩子的家長(zhǎng),你將會(huì)給孩子準(zhǔn)備什么樣的早餐？P169答：1)當(dāng)膳食中的蛋白質(zhì)供應(yīng)量長(zhǎng)期超過(guò)人體的需要量時(shí),會(huì)加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān),并容易引起胃腸道適性消化不良,導(dǎo)致腹瀉等.嬰幼兒的腎臟和消化系統(tǒng)發(fā)育不完全,攝入過(guò)高的蛋白質(zhì)將會(huì)影響

31、嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育.2)如果我是孩子的家長(zhǎng),我將會(huì)科學(xué)、合理的安排孩子的早餐：牛奶或豆?jié){200g,雞蛋1個(gè),肉松適量、饅頭或包子1個(gè)等.答：1)這種做法是不對(duì)的.文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案早上幼兒在去幼兒園前只吃雞蛋、牛奶,而不吃主食的話(huà),可能會(huì)造成孩子在臨近中午的時(shí)候出現(xiàn)低血糖的現(xiàn)象.由于小孩子的肝糖元的貯存量少,在譏餓的時(shí)候,臨時(shí)可發(fā)動(dòng)到血液中的葡萄糖量不多,容易出現(xiàn)“低血糖癥,心慌、出冷汗、無(wú)力、有譏飯感,甚至出現(xiàn)“低血糖休克現(xiàn)象.當(dāng)膳食中的蛋白質(zhì)供應(yīng)量長(zhǎng)期超過(guò)人體的需要量時(shí),會(huì)加重肝臟和腎臟的負(fù)擔(dān),并容易引起胃腸道適性消化不良,導(dǎo)致腹瀉等.嬰幼兒的腎臟和消化系統(tǒng)發(fā)育不完全,攝入過(guò)高的蛋白質(zhì)將會(huì)

32、影響嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育.2)如果我是孩子的家長(zhǎng),我將會(huì)根據(jù)“主副相輔、干稀平衡、葷素搭配的早餐營(yíng)養(yǎng)搭配的根本原那么,結(jié)合自己孩子的特點(diǎn),科學(xué)、合理的安排孩子的早餐,比方：牛奶或豆?jié){200g,雞蛋1個(gè),肉松適量、饅頭或包子1個(gè)等.(二)根據(jù)以下幾個(gè)幼兒的進(jìn)餐現(xiàn)象,分析幼兒的進(jìn)餐行為,提出改良性舉措.P171(1)李佳小朋友總把飯撒得滿(mǎn)身、滿(mǎn)桌、滿(mǎn)地都是.早晨的時(shí)候,她可以把饅頭撕成小塊、小塊的捏著玩；中午那么用匙子舀湯從空中灑落下來(lái),說(shuō)“下雨了,弄得桌上、地下到處都是；有時(shí)候又用手把飯粒抓出來(lái),一顆一顆擺在桌上,玩串珠游戲(2)樂(lè)樂(lè)小朋友吃飯就特別意思,他一會(huì)兒左手拿勺子,一會(huì)兒右手拿勺子,一會(huì)兒

33、把碗推得老遠(yuǎn),甚至站起來(lái)翹著屁股吃,每次都弄得旁邊的小朋友告他的狀.(3)豆豆小朋友是有個(gè)性的小女孩,她就喜歡吃雞腿呀、排骨呀,總是把碗里的蔬菜倒在桌上,老師給她講蔬菜有營(yíng)養(yǎng)的故事,她卻總是堅(jiān)持說(shuō)：蔬菜沒(méi)營(yíng)養(yǎng),雞肉才有營(yíng)養(yǎng)呢.(4)洋洋小朋友是個(gè)特別聰明、乖巧的孩子,他卻只愛(ài)吃菜,不愛(ài)肉.(5)葉子小朋友吃飯可讓老師頭疼了,怎么喂,怎么哄,他就只吃一點(diǎn)點(diǎn).下午媽媽來(lái)接他,他立即從媽媽包里取出一包酸奶,一盒巧克力,得意地吃了起來(lái).答：1、行為分析：現(xiàn)在的幼兒有祖輩的溺愛(ài),凡事親力親為,他們?nèi)狈﹀憻挼臅r(shí)機(jī).父母?jìng)児ぷ髅?教育不當(dāng),而且也缺乏科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí),致使孩子們養(yǎng)成了一些不良的飲食習(xí)慣.比

34、方吃飯時(shí),好吃的一味往肚里填,不好吃的“拒之門(mén)外；有的不知如何扶碗,拿勺子；有的幼兒挑食、偏食、剩飯、剩菜；有的邊吃邊玩,浪費(fèi)飯菜；有的吃飯時(shí)不吃,只愛(ài)吃零食等.這種種情況造成了孩子們不好的飲食習(xí)慣.2、教育舉措：根據(jù)?幼兒園教育指導(dǎo)綱要?對(duì)幼兒的飲食習(xí)慣要求： 安靜愉快地進(jìn)餐,正確使用餐具,飯后擦嘴,細(xì)嚼慢咽,不挑食,偏食,不剩飯菜,就餐時(shí),不發(fā)出聲音,不亂扔殘?jiān)?飯后收拾干凈,掌握正確的就餐姿勢(shì)等.因此,從小應(yīng)對(duì)孩子進(jìn)行良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng).1)改變家長(zhǎng)的教育觀念.向家長(zhǎng)介紹有關(guān)幼兒飲食習(xí)慣的培養(yǎng)方法,幫助家長(zhǎng)樹(shù)立良好的飲食教育觀念,家園配合共同糾正幼兒的不良飲食習(xí)慣.針對(duì)個(gè)別幼兒的情況,有

35、的放矢地和家長(zhǎng)商討有關(guān)飲食問(wèn)題,讓家長(zhǎng)了解自己的孩子存在哪些方面的問(wèn)題,個(gè)別糾正,比方洋洋是個(gè)特別聰明、 乖巧的孩子,他只愛(ài)吃菜,不愛(ài)肉,讓家長(zhǎng)了解平衡膳食的重要性,家庭中要科學(xué)合理地安排膳； 葉子?jì)寢屆刻鞄Ш芏嗔闶辰o他吃,他每天總是惦記著零食就不會(huì)好好吃飯了.通過(guò)這樣的方式溝通,請(qǐng)家長(zhǎng)樹(shù)立正確的飲食觀,掌握愛(ài)和嚴(yán)厲的分寸,滿(mǎn)足孩子合理的正當(dāng)?shù)男枨?不要無(wú)原那么的遷就和讓步,少吃零食,讓幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣,到達(dá)幼兒園和家庭協(xié)同合作、共同培養(yǎng)的目的.2)針對(duì)幼兒這些不良習(xí)慣,幼兒園制定有效的方法加以引導(dǎo).文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案做好餐前的信息傳遞及誘導(dǎo)工作.讓幼兒聽(tīng)聽(tīng)音樂(lè),放松心情；給幼兒講有關(guān)

36、故事,讓幼兒知道吃青菜有力氣,長(zhǎng)得高,從而教育幼兒愉快吃飯,不挑食.進(jìn)餐時(shí),講講菜品的名稱(chēng)和營(yíng)養(yǎng),聞聞香味,激發(fā)幼兒食欲.為幼兒建立愉快、輕松的進(jìn)餐環(huán)境,以鼓勵(lì)表?yè)P(yáng)的口吻鼓勵(lì)幼兒進(jìn)餐,及時(shí)以各種方式表?yè)P(yáng)幼兒.3科學(xué)合理安排幼兒一日生活及教學(xué)內(nèi)容.日常生活中,適當(dāng)安排運(yùn)動(dòng),增進(jìn)幼兒食欲.通過(guò)集體教學(xué)活動(dòng)及游戲培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐常規(guī).一、名詞解釋1、嬰幼兒飲食平安P193嬰幼兒飲食平安是指食物及膳食搭配符合嬰幼兒的特點(diǎn)及應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,無(wú)毒無(wú)害,對(duì)嬰幼兒健康不造成急性、亞急性或者慢性危害.2、食物中毒P195食物中毒是指由于食用被生物性、化學(xué)性有毒物質(zhì)污染的食物,或食用含有毒素、有害物質(zhì)的食物后出

37、現(xiàn)的一類(lèi)以急性、亞急性感染或中毒為主要特征的食源性疾患.3、細(xì)菌性食物中毒P196細(xì)菌性食物中毒是指因攝入了被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染的食物引起的食物中毒,它是食物中毒中最常見(jiàn)的一類(lèi),涉及中毒人數(shù)較多,發(fā)病率較高,但病死率較低,如沙門(mén)菌、金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌、副溶血性弧菌等.4、營(yíng)養(yǎng)性疾病P213營(yíng)養(yǎng)性疾病是指因體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素過(guò)多、過(guò)少或比例失調(diào)導(dǎo)致機(jī)體營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、營(yíng)養(yǎng)缺乏以及營(yíng)養(yǎng)代謝導(dǎo)常而引起的一類(lèi)疾病.5、單純性肥胖P215單純性肥胖即非內(nèi)分泌代謝疾病而引起的肥胖,占嬰幼兒肥胖癥的絕大多數(shù).主要是由于脂肪或糖類(lèi)攝入過(guò)多,營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,又缺乏適宜的體育鍛煉,使攝入的熱量超過(guò)消耗量,剩余的熱量就轉(zhuǎn)化成

38、脂肪堆積在體內(nèi)而引起肥胖.6、飲食偏差P246飲食偏差是指嬰幼兒飲食習(xí)慣不良,包括厭食、偏食、挑食等行為問(wèn)題.二、選擇題1,由吃霉變甘蔗、霉變花生而引起的食物中毒屬于C.P197A.有毒動(dòng)、植物性食物中毒B.化學(xué)性食物中毒C.真菌毒素和霉變食物中毒D,細(xì)菌性食物中毒2.由吃河豚、毒蘑菇而引起的食物中毒屬于A.P196A.有毒動(dòng)、植物性食物中毒C.真菌毒素和霉變食物中毒3,發(fā)芽馬鈴薯中往往產(chǎn)生AA.龍葵堿BC.皂素D.4,黃曲霉毒素污染的主要食品是A.花生、玉米BC.肉類(lèi)及其制品D.文檔大全B.化學(xué)性食物中毒D,細(xì)菌性食物中毒,故食用不當(dāng)易造成食物中毒.P198.鼠背秋水仙堿AP198.蔬菜、水

39、果高粱、小麥實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案5.蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃,放置過(guò)久的熟蔬菜會(huì)引起(C).P199A.蛋白質(zhì)分解B咸度增加C.亞硝酸鹽增加D.水分減少6.屬于呼吸系統(tǒng)疾病的有(DP228A.肥胖癥B.佝僂病C.多動(dòng)癥D.哮喘7.卜回沃酒小Jirr營(yíng)界住沃病的是(C.P213A.?小?B.肥胖癥C.痢疾D.維生素C缺之8.佝僂病是由于缺乏(D.P220A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D9.引起幼兒厭食的誘因有(ABCDE.P246A.飲食習(xí)慣不良B.強(qiáng)迫進(jìn)食C.受到恐嚇D.食品單一E.運(yùn)動(dòng)過(guò)量10.一些食物和多動(dòng)癥后關(guān),主要包括含(ABCDE.P196A.水楊酸鹽類(lèi)的食品B.富含酪氨酸食品C.受鉛

40、污染的食品D.食物中參加的調(diào)味品E.高糖食物三、簡(jiǎn)做題1、簡(jiǎn)述食物中毒的種類(lèi).P196食物中毒一般分為細(xì)菌性食物中毒和非細(xì)菌性食物中毒兩大類(lèi),其中典型的非細(xì)菌性食物中毒包括化學(xué)性食物中毒,有毒動(dòng)、 植物性食物中毒,真菌毒素和霉變食物中毒三類(lèi).2、簡(jiǎn)述托幼機(jī)構(gòu)食物中毒的處理原那么.P200(1)冷靜面對(duì)中毒事故發(fā)生時(shí),不宜慌張,立即安排人員照顧患者,以高度的責(zé)任心和愛(ài)心面對(duì)問(wèn)題.(2)呼叫支援由園長(zhǎng)或保健醫(yī)生馬上呼叫120支援,同時(shí),報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生主管部門(mén),呈報(bào)上級(jí)主管單位(教育局或衛(wèi)生局).(3)將患者送醫(yī)假設(shè)人數(shù)過(guò)多,那么應(yīng)分散各醫(yī)院,以免延誤就醫(yī)時(shí)間.此外,將患者食過(guò)的剩菜剩飯及嘔吐物送到醫(yī)

41、院,以便醫(yī)院做化學(xué)分析用.(4)給予安撫幼兒呈現(xiàn)痛苦時(shí),護(hù)理人員應(yīng)握住幼兒手或輕撫幼兒的肩以鼓勵(lì)安撫他.(5)如實(shí)向家長(zhǎng)報(bào)告情況由園長(zhǎng)、教師或保育員,馬上聯(lián)系家長(zhǎng),如實(shí)報(bào)告幼兒發(fā)病經(jīng)過(guò)及處理情況.文檔大全實(shí)用標(biāo)準(zhǔn)文案3、缺鐵性貧血的護(hù)理與預(yù)防要點(diǎn)有哪些？P217(1)及時(shí)觀察發(fā)現(xiàn)嬰幼兒有精神不好,食欲差,經(jīng)常乏力,面色、口唇、甲床皮膚黏膜蒼白的病癥,應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行檢查.確診后要積極配合治療,在醫(yī)生指導(dǎo)下堅(jiān)持服用鐵制劑.(2)多攝入含鐵豐富的食品.及時(shí)給嬰幼兒添加輔食,并要根據(jù)嬰幼兒的消化吸收水平,在膳食中注意補(bǔ)充一些含鐵豐富的食品,尤其是動(dòng)物性食物,如豬肝、雞蛋、海帶等；調(diào)整膳食方案,膳食中

42、多增加維生素C瘦肉.(3)多吃促進(jìn)鐵吸收的物質(zhì)；在多吃含鐵豐富食品的同時(shí),還應(yīng)多吃一些酸性食物,如山楂片、維生素C等,這樣可促進(jìn)鐵的吸收.(4)合理補(bǔ)充鐵強(qiáng)化食品.對(duì)消化、營(yíng)養(yǎng)紊亂及感染性疾病應(yīng)早防、早治,對(duì)早產(chǎn)兒及雙胎2個(gè)月開(kāi)始給予鐵劑,正常體重兒4個(gè)月給予鐵劑(元素鐵0.81.5毫克/千克,每周12次),對(duì)疾病恢復(fù)期患兒注意營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng).(5)多運(yùn)動(dòng).有研究說(shuō)明體育鍛煉可增加鐵的吸收.4、幼兒腹瀉的護(hù)理與預(yù)防要點(diǎn)有哪些？P236(1)飲食注意少量多餐,但不必禁食.選擇食物時(shí)要注意選擇適合患兒消化水平和符合營(yíng)養(yǎng)需要的食物.腹瀉減輕后,再慢慢恢復(fù)平時(shí)的飲食.(2)重視補(bǔ)充液體.嬰幼兒腹瀉時(shí)不但易脫水,同時(shí)還損失電解質(zhì),故應(yīng)重視補(bǔ)充,最適宜的液體是