糧油儲藏學(xué)復(fù)習(xí)題答案

1、糧油儲藏學(xué)考試題型名詞解釋、填空題、判斷、簡答、論述知識點(diǎn)：1. 自動分級的概念與分類自動分級：糧食在振動、移動或入庫時(shí)，同類型、同質(zhì)量的糧粒和雜質(zhì)就集中在糧堆的某一部分，引起糧堆組成成分的重新分布，這種現(xiàn)象稱為自動分級。分類：重力分級、浮力分級、氣流分級。2. 臨界水分與安全水分的區(qū)別？安全水分：在一定溫度范圍內(nèi)，能夠使儲糧保持穩(wěn)定狀態(tài)的糧食含水量。一般情況下，就是使糧食能安全度夏的水分?jǐn)?shù)值，安全水分的最大極限是臨界水分。3. 呼吸強(qiáng)度與呼吸熵的區(qū)別？呼吸強(qiáng)度是表示呼吸能力及強(qiáng)弱的大小，指在單位時(shí)間內(nèi)，單位重量的糧粒在呼吸作用過程中所放出的CO2量(QCO2)或吸收的O2量(QO2)。呼吸熵

2、表示呼吸作用的性質(zhì)，即呼吸時(shí)放出的CO2體積與同時(shí)吸入的氧O2體積兩者的比值。為了解儲藏條件是否適宜，常需要了解糧食在儲藏期間的生理狀態(tài)，需要測定儲糧的呼吸熵。4. 處在后熟期的新糧為何難儲藏？糧食從收獲成熟到生理成熟的過程，所經(jīng)歷的時(shí)間為后熟期，以發(fā)芽率超過80%為完成后熟的標(biāo)志。后熟期長短隨品種、儲藏條件而異。由于后熟期中的糧食呼吸旺盛，易“亂溫”、“出汗”，儲糧穩(wěn)定性較差，保管員需不斷翻動糧面，通風(fēng)降溫散濕。因此有“新糧入庫，保管員忙”的說法。5. 小麥的儲存品質(zhì)判定指標(biāo)有哪些？色澤氣味、面筋吸水率、品嘗評分值。6. 儲糧生態(tài)系統(tǒng)的組成圖。糧食生態(tài)體系的構(gòu)成：包括生物成分（糧粒、蟲、螨、

3、霉、草籽和有機(jī)雜質(zhì)）與非生物成分即環(huán)境因素（圍護(hù)結(jié)構(gòu)、溫度、濕度、氣體、水分）等部分。在生態(tài)系統(tǒng)中，糧粒是保護(hù)對象，蟲螨是殲滅對象，霉菌是抑制對象，雜質(zhì)是清除對象，氣體、溫濕度是控制對象。 特征：半封閉的、不平衡的、未成熟的、受到人類干擾態(tài)系統(tǒng)，沒有真正生產(chǎn)者。7. 七大生態(tài)儲糧系統(tǒng)的名稱青藏高原儲糧區(qū)、蒙新儲糧區(qū)、東北儲糧區(qū)、華北儲糧區(qū)、華中儲糧區(qū)、西南儲糧區(qū)、華南儲糧區(qū)。8. 我國儲糧生態(tài)區(qū)域的劃分依據(jù)有哪些？ 將氣候因素視為主導(dǎo)因素，耕作制度等視為輔助因素，用主導(dǎo)因素和輔助因素相結(jié)合的方法，同時(shí)參考中國倉庫害蟲區(qū)劃、太陽能、風(fēng)能綜合利用區(qū)劃，將中國劃分為七大儲糧區(qū)域。9. 什么叫“糧堆發(fā)

4、熱”?糧溫不正常上升或該降不降反而上升的現(xiàn)象，稱為糧堆發(fā)熱。按發(fā)熱性質(zhì)：干熱、濕熱與雜質(zhì)積聚；按發(fā)熱部位：局部、上層、下層、垂直層與全倉發(fā)熱。10. 何為儲糧結(jié)露？結(jié)露糧需如何處理？儲糧結(jié)露：當(dāng)糧堆某一糧層的溫度降低到一定程度，糧食孔隙中所含的水汽量達(dá)到飽和狀態(tài)時(shí)，水汽就開始在糧粒表面凝結(jié)成小水滴，這種現(xiàn)象稱為儲糧結(jié)露。預(yù)防處理：結(jié)露的預(yù)防，設(shè)法消除或減小糧堆各部位之間的溫差，以防止結(jié)露，在氣溫驟降季節(jié)（秋冬季），勤翻糧面，促使表層水汽和熱量回升散發(fā)；對糧堆進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)（應(yīng)先預(yù)測露點(diǎn)）或翻倉倒囤，使糧堆溫度下降并使糧堆內(nèi)部各部位的溫度達(dá)到基本平衡；合理開門關(guān)窗，注意調(diào)節(jié)倉內(nèi)溫度，排除倉內(nèi)濕熱，

5、避免倉溫驟然下降，經(jīng)常檢查分析糧情，消除任何引發(fā)結(jié)露的條件。一旦發(fā)生結(jié)露，應(yīng)及時(shí)處理，對表層結(jié)露輕者可翻動糧面散發(fā)濕熱，重者必須將表層出倉日曬或進(jìn)行干燥；糧堆內(nèi)部或底層結(jié)露，輕者應(yīng)翻倉倒囤，重者也應(yīng)出倉日曬或干燥。不管表層或局部結(jié)露，都要把結(jié)露層分開或單獨(dú)處理，切不可干濕摻混，以免引起更大范圍的發(fā)熱霉變。11. 儲糧結(jié)露的原因主要原因是糧堆不同部位之間出現(xiàn)溫差。溫差越大，儲糧結(jié)露越嚴(yán)重。此外，糧食及油料含水量的高低對儲糧結(jié)露也有一定的影響，高水分糧在溫差較小的情況下也能發(fā)生結(jié)露。12. 什么叫結(jié)露溫差？儲糧某一狀態(tài)下的溫度與露點(diǎn)溫度之差稱為結(jié)露溫差，結(jié)露溫差越大，越不容易發(fā)生結(jié)露現(xiàn)象。13.

6、儲糧機(jī)械通風(fēng)中降溫通風(fēng)與降水通風(fēng)的不同。一般采用大于降溫通風(fēng)15-30倍的單位風(fēng)量可以達(dá)到很好的通風(fēng)降水效果；通風(fēng)途徑比：降溫：11.51.8；降水：11.21.5。14. 離心風(fēng)機(jī)和軸流風(fēng)機(jī)的特點(diǎn)有哪些？15. 論述儲糧機(jī)械通風(fēng)技術(shù)的作用、通風(fēng)存在的常見問題及未來的發(fā)展趨勢？儲糧機(jī)械通風(fēng)的作用：第一、創(chuàng)造低溫環(huán)境，改善儲糧性能；第二、均衡糧溫，防止水分結(jié)露；第三、制止糧食發(fā)熱和降低糧食水分；第四、排除糧堆異味，進(jìn)行環(huán)流熏蒸或谷物冷卻；第五、增濕調(diào)質(zhì)，改進(jìn)糧食加工品質(zhì)。通風(fēng)技術(shù)的應(yīng)用： 新糧入倉的平衡通風(fēng)，秋季的防結(jié)露通風(fēng)，冬季的冷卻通風(fēng)， 夏季的排積熱通風(fēng)，冷芯糧的均溫通風(fēng)，高水分糧的降水通

7、風(fēng)，低水分糧的調(diào)質(zhì)通風(fēng)。16. 論述地上籠通風(fēng)和地槽通風(fēng)的特點(diǎn)，目前綜合這兩種風(fēng)道優(yōu)點(diǎn)的通風(fēng)技術(shù)升級版是什么？17. 請論述谷物冷卻機(jī)的作用及其三種低溫儲糧方式。三種低溫儲糧方式：保持水分冷卻通風(fēng)、降低水分冷卻通風(fēng)、調(diào)制冷卻通風(fēng)。18. CA儲糧的定義及特點(diǎn)氣調(diào)儲糧是指人為的改變正常大氣的氣體成分或調(diào)節(jié)原有氣體的配比，將一定的氣體濃度控制在一定的范圍內(nèi)，并維持一定的時(shí)間，從而達(dá)到殺蟲抑霉延緩糧食品質(zhì)變化的糧食儲藏技術(shù)。特點(diǎn)：具有不用或少用化學(xué)藥劑達(dá)到殺蟲防蟲、防霉止熱、延緩糧食品質(zhì)變化的特點(diǎn)，避免或減少了糧食的化學(xué)污染、害蟲抗藥性的產(chǎn)生，改善了工作環(huán)境，提高了儲量穩(wěn)定性。19.氣調(diào)儲糧不同氣體

8、濃度能夠發(fā)揮效力的界限值。單一氣調(diào)儲糧：O2：2%，CO2：40%，N2：97%；二混氣調(diào)儲糧：O2：2%，N2：98%；CO2：80%，O2：20%；多混氣調(diào)儲糧：低O2，高CO2。20. 簡述“碳分子篩富氮脫氧”的原理。碳分子篩是一種兼具活性炭和分子篩某些特性的碳基吸附劑。碳分子篩具有很小微孔組成，孔徑分布在0.31nm之間。較小直徑的氣體（氧氣）擴(kuò)散較快，較多進(jìn)入分子篩固相，這樣氣相中就可以得到氮的富集成分。21. 什么是“壓力半衰期”？我國的國家推薦標(biāo)準(zhǔn)中，將用于氣調(diào)的平房倉氣密性分為幾個(gè)等級？各自的壓力半衰期是多少？氣密評價(jià)指標(biāo)是以在規(guī)定壓力和密閉條件下，倉房內(nèi)外壓力差從初始值降低一

9、半的時(shí)間來表示倉的氣密性，通常稱它為“壓力半衰水平”或“壓力半衰時(shí)間”、“壓力半衰期”等。用途氣密性等級壓力差變化范圍壓力半衰期（t）氣調(diào)倉一級500Pa-250Pat5min二級500Pa-250Pa4mint5min三級500Pa-250Pa2mint4min22. 何為充氮?dú)庹{(diào)儲糧的“糧面氣囊”？并簡述“糧面氣囊”的作用。糧面氣囊是指充氣能形成一定儲氣空間的糧堆表面密封糧膜。作用：在糧堆密封時(shí)選用面積大于糧面面積的薄膜，在充入氣體時(shí)可以鼓起貼向倉頂形成一個(gè)巨大的氣囊來形成正壓，用于保持倉內(nèi)糧堆的高氮低氧環(huán)境維持更長時(shí)間，以及補(bǔ)充氮?dú)猸h(huán)流降氧所需要的氣體。此外，糧面氣囊具有一定的隔熱作用。23.我國的國家推薦標(biāo)準(zhǔn)中，將平房倉內(nèi)薄膜密封的糧堆氣密性分為哪幾個(gè)等級？用途氣密性等級壓力差變化范圍壓力半衰期（t）氣調(diào)倉一級-300Pa-150Pat5min二級-300Pa-150Pa2.5mint5min三級-300Pa-150Pa1.5mint2.5min24. 地溫不變層與地下儲糧的關(guān)系地溫不變層