食物在胃里是怎么消化與吸收的

1、消化系統(tǒng)消化系統(tǒng) 人體的人體的消化系消化系統(tǒng)是統(tǒng)是由一條由一條消化道消化道和一些能分泌消化和一些能分泌消化液的液的消化腺消化腺組成。組成。消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)讀圖：讀圖：構(gòu)成消化系統(tǒng)的消化器官有哪些？它們構(gòu)成消化系統(tǒng)的消化器官有哪些？它們 之間是如何連接的？之間是如何連接的？ P125P125消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)讀圖：讀圖：構(gòu)成消化系統(tǒng)的消化器官有哪些？它們構(gòu)成消化系統(tǒng)的消化器官有哪些？它們 之間是如何連接的？之間是如何連接的？ P125P125口腔口腔唾液腺唾液腺咽咽食道食道胃（胃（內(nèi)有胃腺內(nèi)有胃腺）小腸小腸（內(nèi)有腸腺）（內(nèi)有腸腺）肝臟肝臟胰腺胰腺大腸大腸肛門肛門口腔、咽、食道、胃、小腸、口腔、咽、

2、食道、胃、小腸、大腸、肛門。大腸、肛門。消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化道：消化道：消化腺消化腺唾液腺唾液腺胃胃 腺腺腸腸 腺腺胰胰 腺腺肝肝 臟臟分泌唾液分泌唾液分泌胃液分泌胃液分泌腸液分泌腸液分泌胰液分泌胰液分泌膽汁分泌膽汁消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)消化系統(tǒng)讀圖：讀圖：各消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？各消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？ 消消 化化 腺腺 （消化液消化液）唾液腺唾液腺（唾液）（唾液） 流入的部位流入的部位口口 腔腔胃腺胃腺（胃液）（胃液）胃胃胰腺胰腺（胰液）（胰液）小腸小腸肝臟肝臟（膽汁）（膽汁）小腸小腸腸腺腸腺（腸液）（腸液）小腸小腸注：注：肝臟分泌的膽汁暫時貯存于肝臟分泌的膽

3、汁暫時貯存于膽囊膽囊中，然后通過膽管流入小腸。中，然后通過膽管流入小腸。食物的消化與吸收食物的消化與吸收問題：問題：什么是消化和吸收？什么是消化和吸收？ 消化消化是指人體將食物分解成為身體利用的是指人體將食物分解成為身體利用的小分子化合物的過程。小分子化合物的過程。 食物消化后，營養(yǎng)物質(zhì)通過消化系統(tǒng)的管食物消化后，營養(yǎng)物質(zhì)通過消化系統(tǒng)的管壁進入血液的過程叫做壁進入血液的過程叫做吸收吸收。 食物的營養(yǎng)主要包括食物的營養(yǎng)主要包括淀粉淀粉、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)和和脂肪脂肪。這些大分子的有機物必須經(jīng)過分解成為簡單。這些大分子的有機物必須經(jīng)過分解成為簡單的小分子物質(zhì)，才能被吸收。的小分子物質(zhì)，才能被吸收。食物的

4、消化與吸收食物的消化與吸收消化系統(tǒng)的功能消化系統(tǒng)的功能1.1.將食物分解成能被身體利用的小分子化合物將食物分解成能被身體利用的小分子化合物2.2.將這些小分子化合物吸收到血液中將這些小分子化合物吸收到血液中3.3.將消化后產(chǎn)生的食物殘渣排出體外將消化后產(chǎn)生的食物殘渣排出體外食物的消化與吸收食物的消化與吸收物理消化和化學(xué)消化物理消化和化學(xué)消化 在在物理消化物理消化過程中，食物會逐漸被軟化過程中，食物會逐漸被軟化和細化（如食物在口腔中被牙切割、研磨成和細化（如食物在口腔中被牙切割、研磨成小碎塊）。小碎塊）。 在在化學(xué)消化化學(xué)消化過程中，食物在各種消化液過程中，食物在各種消化液的作用下被分解成能被人

5、體利用的小分子化的作用下被分解成能被人體利用的小分子化合物，即營養(yǎng)物質(zhì)。合物，即營養(yǎng)物質(zhì)。探究：探究：蔗糖的溶解速度與哪些因素有關(guān)蔗糖的溶解速度與哪些因素有關(guān) P126P1261.1.取取2 2燒杯，分別倒入等量的水。燒杯，分別倒入等量的水。2.2.取取2 2塊同等大小的方糖，弄碎其中塊同等大小的方糖，弄碎其中1 1塊。塊。3.3.在在1 1只燒杯中放入整塊的方糖，另只燒杯中放入整塊的方糖，另1 1只燒杯里放入只燒杯里放入 研碎的方糖。研碎的方糖。4.4.用玻璃棒勻速攪拌用玻璃棒勻速攪拌, ,比較蔗糖溶解時間。比較蔗糖溶解時間。5.5.觀察現(xiàn)象。觀察現(xiàn)象。6.6.得出結(jié)論得出結(jié)論食物的消化與吸

6、收食物的消化與吸收形狀體積大小不同在水中的溶解速度不同形狀體積大小不同在水中的溶解速度不同思考：思考：在人體消化道中在人體消化道中, ,等量的相同類型的食物等量的相同類型的食物, ,形狀形狀 、體積大小不同對消化速度是否有影響呢、體積大小不同對消化速度是否有影響呢? ?讀圖：讀圖：營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收 P127P127食物的消化與吸收食物的消化與吸收問題：問題：口腔中的牙在消化食物時有什么作用口腔中的牙在消化食物時有什么作用？如果米飯？如果米飯 在口腔內(nèi)慢慢地咀嚼，你會覺得有甜味嗎？在口腔內(nèi)慢慢地咀嚼，你會覺得有甜味嗎？食物的消化與吸收食物的消化與吸收牙牙具有切斷、撕裂和磨

7、碎食物的作用（具有切斷、撕裂和磨碎食物的作用（機械消化機械消化）。）。 口腔中的口腔中的唾液腺唾液腺（腮腺、舌下腺、下頜下腺）能（腮腺、舌下腺、下頜下腺）能分泌分泌唾液唾液，唾液中有，唾液中有唾液淀粉酶唾液淀粉酶，它能將淀粉消化變，它能將淀粉消化變成成麥芽糖麥芽糖。問題：問題：胃胃壁很厚的肌肉層起什么作用？胃壁中與食物消壁很厚的肌肉層起什么作用？胃壁中與食物消 化有關(guān)的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消化有關(guān)的消化腺及分泌的消化液有哪些？主要消 化的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？化的營養(yǎng)物質(zhì)是什么？食物的消化與吸收食物的消化與吸收 胃壁肌肉發(fā)達，肌肉收縮胃壁肌肉發(fā)達，肌肉收縮產(chǎn)生攪拌運動，將食物擠壓并產(chǎn)生攪

8、拌運動，將食物擠壓并使之與胃液充分混合有助于食使之與胃液充分混合有助于食物的消化物的消化( (物理性消化物理性消化) )。 胃壁中有消化腺胃壁中有消化腺胃腺胃腺，胃腺分泌消化液，胃腺分泌消化液胃液胃液，胃液中有胃液中有鹽酸鹽酸和和蛋白酶蛋白酶，可以，可以初步初步消化蛋白質(zhì)消化蛋白質(zhì)（化學(xué)消化）。（化學(xué)消化）。問題：問題：除腸壁上的腸腺分泌的消化液進入除腸壁上的腸腺分泌的消化液進入小腸小腸外，還有外，還有 哪些消化腺分泌的消化液流入小腸？這些消化液哪些消化腺分泌的消化液流入小腸？這些消化液 與哪些營養(yǎng)物質(zhì)的消化有關(guān)？與哪些營養(yǎng)物質(zhì)的消化有關(guān)？食物的消化與吸收食物的消化與吸收 肝臟肝臟分泌的消化液

9、分泌的消化液膽汁膽汁通過膽囊進入通過膽囊進入小腸，膽汁將大的小腸，膽汁將大的脂肪脂肪顆粒消化分解成小的脂顆粒消化分解成小的脂肪液滴。肪液滴。 胰腺胰腺分泌的消化液分泌的消化液胰液胰液也流入小腸，也流入小腸，胰液胰液與與小腸中的腸腺分泌的小腸中的腸腺分泌的腸液腸液都與都與淀粉淀粉、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)和和脂肪脂肪的的消化有關(guān)。消化有關(guān)。吸收主要在吸收主要在小腸小腸內(nèi)進行內(nèi)進行食物的消化與吸收食物的消化與吸收問題：問題：小腸壁具有怎樣的結(jié)構(gòu)特點與其消化吸收功能小腸壁具有怎樣的結(jié)構(gòu)特點與其消化吸收功能 相適應(yīng)？相適應(yīng)？食物的消化與吸收食物的消化與吸收 小腸內(nèi)表面具有小腸內(nèi)表面具有皺壁皺壁和和小腸絨毛小腸絨毛

10、，大大增加了，大大增加了消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的面積，小腸絨毛中有毛的面積，小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管，絨細血管和毛細淋巴管，絨毛壁和毛細血管壁、毛細毛壁和毛細血管壁、毛細淋巴管壁都很薄，這些結(jié)淋巴管壁都很薄，這些結(jié)構(gòu)特點有利于吸收營養(yǎng)物構(gòu)特點有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)。質(zhì)。問題：問題：食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分解后的最終產(chǎn)物食物中的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類分解后的最終產(chǎn)物 是什么？是什么？食物的消化與吸收食物的消化與吸收葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉 唾液唾液胰液、腸液胰液、腸液氨基酸氨基酸蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 胃液胃液 胰液、腸液胰液、腸液甘油脂肪酸甘油脂肪酸脂肪脂肪 膽汁膽汁 胰液、腸液胰

11、液、腸液食物中的食物中的水水、無機鹽無機鹽和和維生素維生素可直接被消化和吸收?？芍苯颖幌臀?。食物的消化與吸收食物的消化與吸收 在消化系統(tǒng)中，在消化系統(tǒng)中，植物纖維不能被植物纖維不能被分解分解，因此也不會被吸收。但植物纖，因此也不會被吸收。但植物纖維能使小腸中的液體物質(zhì)變稠，使小維能使小腸中的液體物質(zhì)變稠，使小腸蠕動時推動食物向前運動變得容易。腸蠕動時推動食物向前運動變得容易。大腸大腸基本沒有消化功能基本沒有消化功能便秘便秘是由于大腸吸收過多的水分而造成的是由于大腸吸收過多的水分而造成的 食物的消化與吸收食物的消化與吸收 進入大腸的物質(zhì)含有進入大腸的物質(zhì)含有水水和和纖維素纖維素等未被消化的

12、食物等未被消化的食物。當(dāng)這些物質(zhì)通過大腸時，。當(dāng)這些物質(zhì)通過大腸時，水分被吸收水分被吸收到血液中，剩下到血液中，剩下的物質(zhì)通過的物質(zhì)通過肛門肛門排出體外。排出體外。七大營養(yǎng)素在消化道被吸收的情況七大營養(yǎng)素在消化道被吸收的情況 食物的消化與吸收食物的消化與吸收人體內(nèi)具有吸收能力的器官是：人體內(nèi)具有吸收能力的器官是：胃胃、小腸小腸和和大腸大腸 溫故知新溫故知新：1、人的消化系統(tǒng)是由、人的消化系統(tǒng)是由 和和 組成。組成。2、人的消化道是由人的消化道是由 組成。組成。3、人體中主要的消化腺有人體中主要的消化腺有 、 、 、 、 。消化道消化道 消化腺消化腺口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門口腔、咽、

13、食道、胃、小腸、大腸、肛門唾液腺唾液腺 胃腺胃腺 腸腺腸腺胰腺胰腺 肝臟肝臟4、食物消化可分為、食物消化可分為 和和 。物理消化物理消化 化學(xué)消化化學(xué)消化酶酶 酶酶是生物體細胞制造的具有是生物體細胞制造的具有催化能力催化能力的一種蛋白質(zhì)。的一種蛋白質(zhì)。 酶能使食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)變成酶能使食物中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)變成可吸收的物質(zhì)，所以可吸收的物質(zhì)，所以酶是生物催化劑酶是生物催化劑。人體中有很多種酶：人體中有很多種酶：唾液中有唾液中有唾液淀粉酶唾液淀粉酶，可將淀粉變成麥芽糖；，可將淀粉變成麥芽糖；胃液中有胃液中有胃蛋白酶胃蛋白酶，可對蛋白質(zhì)起初步的消化作用；，可對蛋白質(zhì)起初步的消化作用；

14、 腸液、胰液中有對蛋白質(zhì)、糖類、脂肪起消化作用腸液、胰液中有對蛋白質(zhì)、糖類、脂肪起消化作用的的多種酶多種酶。酶酶問題：問題：酶有什么特點？是否所有的酶在任何酶有什么特點？是否所有的酶在任何 條件下都會起作用？條件下都會起作用？酶的特點：酶的特點：1.1.高效性：高效性：酶的催化效率很高，可使各種反應(yīng)迅速進行；酶的催化效率很高，可使各種反應(yīng)迅速進行； 2.2.專一性：專一性：一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)；一種酶只能催化某一種或某一類化學(xué)反應(yīng)； 3.3.多樣性：多樣性：酶的種類很多，不同的酶催化體內(nèi)不同的化酶的種類很多，不同的酶催化體內(nèi)不同的化 學(xué)反應(yīng)。學(xué)反應(yīng)。 （酶的催化效率是無機催化劑

15、催化效率的（酶的催化效率是無機催化劑催化效率的10107 710101313倍）倍）酶的活性受溫度酶的活性受溫度影響的示意圖影響的示意圖最適溫度最適溫度0C酶的活性酶的活性0最適最適PHPH酶的活性酶的活性0酶的活性受酶的活性受PH影響的示意圖影響的示意圖每一種酶發(fā)生作用需要一定的條件，如每一種酶發(fā)生作用需要一定的條件，如溫度溫度、pH值值。酶酶酶酶 人體細胞中如果缺乏某種酶或酶不足時，人體細胞中如果缺乏某種酶或酶不足時，就會發(fā)生代謝紊亂，并可能出現(xiàn)疾病。就會發(fā)生代謝紊亂，并可能出現(xiàn)疾病。缺乏促使黑色素形成的酶缺乏促使黑色素形成的酶白化病白化病酶酶活動：活動：研究唾液淀粉酶的催化作用研究唾液淀

16、粉酶的催化作用 P1281.1.收集唾液；收集唾液；2.2.將唾液流入試管，用蒸餾水按將唾液流入試管，用蒸餾水按1 1：1 1的體積比稀釋；的體積比稀釋；3.3.稱取可溶性淀粉稱取可溶性淀粉1 1克，放入燒杯中，加克，放入燒杯中，加9999毫升蒸餾水，毫升蒸餾水， 攪拌，水浴加熱溶解，制成攪拌，水浴加熱溶解，制成1%1%淀粉溶液；淀粉溶液；4.4.將將2 2支試管分別編為支試管分別編為A、B。在。在2 2支試管中分別加入支試管中分別加入1%1% 淀粉溶液淀粉溶液4 4 毫升，然后分別加入毫升，然后分別加入1 1滴體積分數(shù)為滴體積分數(shù)為0.40.4% 碘液，觀察試管內(nèi)變化；碘液，觀察試管內(nèi)變化；

17、5.5.向向A試管中加唾液試管中加唾液2 2毫升；向毫升；向B B試管中加蒸餾水試管中加蒸餾水2 2毫升，毫升， 振蕩后放入振蕩后放入3737水浴中保溫水浴中保溫5 51010分鐘。取出試管觀分鐘。取出試管觀 察。察。試管內(nèi)的溶液均變藍試管內(nèi)的溶液均變藍酶酶活動：活動：研究唾液淀粉酶的催化作用研究唾液淀粉酶的催化作用A試管中溶液藍色褪去；試管中溶液藍色褪去；B試管中溶液顏色仍為藍色。試管中溶液顏色仍為藍色。結(jié)論：結(jié)論：唾液淀粉酶對淀粉有消化作用唾液淀粉酶對淀粉有消化作用。酶酶探究：探究：影響催化酶作用的因素影響催化酶作用的因素 P1291.1.假設(shè)：溫度可能會影響酶的催化作用。假設(shè)：溫度可能會

18、影響酶的催化作用。2.2.制訂實驗計劃：制訂實驗計劃： 如果溫度高低對酶催化作用有影響，那么，下列如果溫度高低對酶催化作用有影響，那么，下列 實驗步驟即能證實：實驗步驟即能證實：（1 1）?。┤? 3支潔凈的試管，編上號，分別加入支潔凈的試管，編上號，分別加入2 2毫升毫升1 1%淀淀 粉溶液；粉溶液；（2 2）將）將3 3支試管分別放入沸水、冰塊和支試管分別放入沸水、冰塊和3737左右的熱水左右的熱水 中約中約5 5分鐘；分鐘；（3 3）在）在3 3支試管中各注入支試管中各注入1 1毫升新鮮的淀粉酶溶液，搖勻毫升新鮮的淀粉酶溶液，搖勻 后，用水浴或加冰塊維持溫度后，用水浴或加冰塊維持溫度5

19、5分鐘；分鐘；酶酶探究：探究：影響催化酶作用的因素影響催化酶作用的因素（4 4）在）在3 3支試管中各滴入支試管中各滴入1 1滴碘液，然后搖勻；滴碘液，然后搖勻；（5 5）觀察并記錄這）觀察并記錄這3 3支支試管中溶液顏色的變化情況試管中溶液顏色的變化情況。試管中的變化情況：試管中的變化情況： 1 1號試管（沸水）中溶液顏色變?yōu)樗{色；號試管（沸水）中溶液顏色變?yōu)樗{色； 2 2號試管（冰塊）中溶液顏色變?yōu)樗{色；號試管（冰塊）中溶液顏色變?yōu)樗{色； 3 3號試管（號試管（3737）中溶液顏色沒有變化。）中溶液顏色沒有變化。結(jié)論：結(jié)論：說明說明溫度溫度會影響酶的催化作用，最適宜會影響酶的催化作用，最適宜 唾液淀粉酶發(fā)生作用的溫度是唾液淀粉酶發(fā)生作用的溫度是3737。思考：思考：除了溫度高低之外，影響酶催化作用的因素除了溫度高低之外，影響酶催化作用的因素 還有哪些？能否再設(shè)計一個實驗？還有哪些？能否再設(shè)計一個實驗？課后作業(yè)課后作業(yè)課堂練習(xí)課堂練習(xí)1、下列消化過程中從本質(zhì)