生物酶的結(jié)構(gòu)和活性研究_第1頁
生物酶的結(jié)構(gòu)和活性研究_第2頁
生物酶的結(jié)構(gòu)和活性研究_第3頁
生物酶的結(jié)構(gòu)和活性研究_第4頁
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1、 20種標準氨基酸的英文簡寫一、酶的一級結(jié)構(gòu)酶的一級結(jié)構(gòu):酶分子多肽鏈共價主鏈的氨基酸排列順序。酶分子多肽鏈共價主鏈的氨基酸排列順序。 多肽鏈氨基酸殘基氫鍵是維持二級結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的主要作用力在二級結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)上的肽鏈再折疊形成的構(gòu)象。穩(wěn)定三級結(jié)構(gòu)的主要作用力:氫鍵、鹽鍵、疏水鍵和二硫鍵一級結(jié)構(gòu)決定了各種側(cè)鏈之間的各種相互作用，包括疏水鍵、氫鍵、離子鍵、二硫鍵、配位鍵、范德華力等。 1、活性中心：酶蛋白分子中與催化有關(guān)的一個特定區(qū)域，它能與底物結(jié)合并發(fā)揮催化作用。非必需基團必需基團一些酶活性中心的必需基團活性中心內(nèi)起催化作用的部位稱為催化部位或催化位點，與底物結(jié)合的部位稱為結(jié)合部位或結(jié)合位點。對于大多數(shù)

2、的酶來說，催化部位和結(jié)合部位都不是只有一個，有時可以是有多個。 如前所述，在構(gòu)成酶分子中的如前所述，在構(gòu)成酶分子中的氨基酸殘基中只有少數(shù)的氨基氨基酸殘基中只有少數(shù)的氨基酸殘基與酶的催化活性有關(guān)。酸殘基與酶的催化活性有關(guān)。一個酶的活性中心一般是相當一個酶的活性中心一般是相當小的，由幾個到十幾個氨基酸小的，由幾個到十幾個氨基酸殘基構(gòu)成，那么對于酶分子來殘基構(gòu)成，那么對于酶分子來說如此小的活性中心為什么需說如此小的活性中心為什么需要一個大而復(fù)雜的分子結(jié)構(gòu)才要一個大而復(fù)雜的分子結(jié)構(gòu)才能獲得催化活性呢？能獲得催化活性呢？ 為了使催化基團和結(jié)合基團聚集起來并保持它們相應(yīng)的空間位置從而賦予活性中心一定的柔性，進而具有催化功能就必須有這樣大而復(fù)雜的分子結(jié)構(gòu)來保證。 活性中心各基團的相對空間位置對酶活性具有重要的意義。蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)(酶酶)分子具有剛?cè)嵯嚅g的空間結(jié)構(gòu)分子具有剛?cè)嵯嚅g的空間結(jié)構(gòu) 有些酶屬于簡單蛋白質(zhì)，完全由氨基酸殘基組成，如：脲酶、溶菌酶、核糖核酸酶 有些酶除了蛋白質(zhì)成分酶蛋白外，還有非蛋白質(zhì)成分，

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