餐飲行業(yè)分析報(bào)告

1、餐飲行業(yè)分析報(bào)告第一局部去年全國(guó)餐飲市場(chǎng)特點(diǎn)前景更加看好開展任重道遠(yuǎn)從二000年的餐飲業(yè)開展看,1-8月份我國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額2314.7億元,比去年同期增長(zhǎng)18.1%.其中,上半年?duì)I業(yè)額到達(dá)1728.5億元、比上年同期增長(zhǎng)18.5%、增幅4.9個(gè)百分點(diǎn)；一季度實(shí)現(xiàn)876.9億元、增長(zhǎng)18.9%;五月份主要受假日消費(fèi)的拉動(dòng)增幅超過二十點(diǎn)、到達(dá)20.4%.我國(guó)餐飲市場(chǎng)繼續(xù)呈現(xiàn)高速的開展勢(shì)頭,增幅占據(jù)國(guó)內(nèi)消費(fèi)品市場(chǎng)的首位,名列國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)的前列.但同時(shí)我們也看到,一方面開張酒店大幅增加,另一方面關(guān)門的酒店也較過去明顯增多；許多連鎖經(jīng)營(yíng)的酒店并沒有由于連鎖優(yōu)勢(shì)而得到更好的開展,甚至許多加盟者只分享

2、了短暫的熱鬧后就匆忙分手了.從總體上看,酒店治理的嚴(yán)重滯后和拓展規(guī)模的急功近利形成強(qiáng)烈的反差,加盟者的表現(xiàn)也不到位,過河拆橋,同床異夢(mèng),自以為通過加盟學(xué)到了絕招也能當(dāng)老大,充分暴露了對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)熟悉的淺薄.因此我們說,從企業(yè)自身治理經(jīng)驗(yàn)的積累和外部環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)方面,餐飲業(yè)的開展前景都是任重道遠(yuǎn).經(jīng)濟(jì)條件越來越好假日消費(fèi)漸成亮點(diǎn)我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的開展進(jìn)步與人民生活水平的不斷提升是支撐餐飲業(yè)開展的主要根底條件.隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的逐步上升,經(jīng)濟(jì)活動(dòng)增多,城鄉(xiāng)人均收入持續(xù)增加,市場(chǎng)更加活潑,消費(fèi)需求日趨增強(qiáng),對(duì)餐飲業(yè)開展起到了有力的推動(dòng)作用,行業(yè)開展顯著攀升.元旦、春節(jié)、五一等節(jié)假日市場(chǎng)較往年更加火爆,市場(chǎng)潛

3、力逐步顯現(xiàn).各地旅游團(tuán)隊(duì)、家庭宴席、焙慶壽宴和散座業(yè)務(wù)明顯增多,有力促進(jìn)了行業(yè)新的開展.據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)全國(guó)十個(gè)城市飲食效勞企業(yè)調(diào)查顯示,今年春節(jié)期間營(yíng)業(yè)額普遍比去年同期增長(zhǎng)25.1%,五一節(jié)期間比上年同期增長(zhǎng)60.3%.群眾化經(jīng)營(yíng)持續(xù)紅火經(jīng)營(yíng)特色更加突出通過近些年行業(yè)經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,群眾化經(jīng)營(yíng)比重不斷增加,已經(jīng)成為支撐行業(yè)開展的主要力量.小吃、快餐、家庭宴席和成品、半成品市場(chǎng)日趨擴(kuò)大,市場(chǎng)更加看好.上海新亞集團(tuán)的新亞大包快餐,二年來已開展到85家連續(xù)店,今年又提出開展家庭小廚房,將快餐連鎖店深入社區(qū),提供家庭成品、半成品和方便菜點(diǎn)的效勞,爭(zhēng)取再開展200家,成為企業(yè)開展的重要方向.上海杏花樓集團(tuán)

4、月餅生產(chǎn)年銷售額近三億元,利潤(rùn)二千多萬元；廣州酒家集團(tuán)年月餅銷售額到達(dá)一點(diǎn)二億元,利潤(rùn)一千二百萬元.同時(shí),餐飲企業(yè)開展送餐、外賣和成品、半成品等方便食品的業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)比例和范圍逐年增大,行業(yè)開展領(lǐng)域不斷拓寬.在競(jìng)爭(zhēng)不斷劇烈的情況下,企業(yè)更加注重開拓經(jīng)營(yíng)、創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)和特色經(jīng)營(yíng),個(gè)性化不斷突出,菜品質(zhì)量、就餐環(huán)境和效勞水平等方面逐步改善,行業(yè)經(jīng)營(yíng)水平明顯提升,為持續(xù)開展創(chuàng)造了根底.企業(yè)經(jīng)營(yíng)紛紛由過去偏于重品種、重低價(jià)位向重質(zhì)量、重品牌方面轉(zhuǎn)化,抓治理、上檔次、創(chuàng)名牌.品牌促銷力度加大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提升各地名品推展、精品展銷、形象宣傳、文化促銷等活動(dòng)廣泛開展.從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)逐步向品牌文化競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)化,營(yíng)銷促銷的作用越

5、來越大,得到企業(yè)的重視.各地普遍開展美食節(jié)、展銷月等活動(dòng),以節(jié)促銷、媒體促銷、文化活動(dòng)與美食相結(jié)合的特點(diǎn)更加突出.一批老字號(hào)企業(yè)和新興的知名企業(yè)創(chuàng)新技術(shù)、創(chuàng)新菜品、樹立品牌,取得良好的經(jīng)營(yíng)成果.電子點(diǎn)菜、計(jì)算機(jī)治理在行業(yè)中更加普及,深受重視.廣闊企業(yè)積極采用先進(jìn)設(shè)備設(shè)施改造廚房餐廳環(huán)境,增加效勞功能.北京麗華快餐公司開設(shè)網(wǎng)上定餐業(yè)務(wù),一天可達(dá)近千份.上海興起的網(wǎng)絡(luò)餐廳吸引了眾多客源,顧客通過電腦瀏覽菜肴分紹、照片、價(jià)目,隨意選擇定餐,等待上菜的時(shí)候,可上網(wǎng)瀏覽,進(jìn)行視頻點(diǎn)播,并能及時(shí)看到菜點(diǎn)價(jià)格,現(xiàn)代技術(shù)手段不斷與餐飲緊密結(jié)合.第二局部濟(jì)南餐飲市場(chǎng)概況餐飲市場(chǎng)繼續(xù)活潑,增長(zhǎng)幅度日益提升?全年全

6、省餐飲業(yè)零售額預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)41.6億元,較去年同期增長(zhǎng)17.11%.分析其原因：一、節(jié)日市場(chǎng)消費(fèi)增長(zhǎng)明顯,元旦、春節(jié)、五一、國(guó)慶幾大節(jié)日市場(chǎng)活潑,需求進(jìn)一步提升,成為經(jīng)營(yíng)熱點(diǎn)期.二、群眾宴席、小吃、快餐和家庭餐飲市場(chǎng)紅火,群眾化經(jīng)營(yíng)占據(jù)了主流.群眾宴席的比例越來越大,小吃、快餐生意更加火爆,成為人們不可缺少的消費(fèi)主流.三、開拓經(jīng)營(yíng)取得了初步成效.送餐、外賣、成品、半成品與方便菜品等餐飲食品加工增勢(shì)強(qiáng)勁,市場(chǎng)普及率提升,受到老百姓的歡送.四、生活節(jié)奏的加快、生活品味的提升,使百姓的飲食文化和生活情趣在逐步發(fā)生變化,為我省的餐飲業(yè)提供了條件.五、省內(nèi)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境得到了改善.隨著城市規(guī)劃的進(jìn)一步實(shí)施,

7、"退市還路雖不徹底,也使得餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境得到改善,消費(fèi)者的消費(fèi)環(huán)境相應(yīng)改善,激起消費(fèi)者的消費(fèi)欲望.六、連鎖經(jīng)營(yíng)不斷開展,促銷手段豐富多采.一批新老名店積極推進(jìn)連鎖與配送等現(xiàn)代營(yíng)銷方式,起到骨干與示范作用,同時(shí)廣闊企業(yè)更加重視市場(chǎng)營(yíng)銷,各種促銷舉措有力地推動(dòng)了企業(yè)經(jīng)營(yíng)與行業(yè)開展.快餐經(jīng)營(yíng)日益西化,中餐開展中西合璧如果說紅高梁、華榮雞的敗北是中式快餐向洋快餐叫板的一次失敗,那么濟(jì)南的中式快餐同樣不算成功,一方面是麥當(dāng)勞和肯得基一家家地開業(yè),另一方面是以合力為代表的中式快餐的門面在一天天地褪色.在快餐日益西化的同時(shí),正餐卻在逐漸開展壯大.其中有以通過自身積累穩(wěn)健開展的西北餐飲、魯能系列、凈

8、雅大酒店等,也有通過融資快速投入的天馬酒店等.縱觀這些餐飲企業(yè),如果說它們到目前為止取得了一定的成功,那應(yīng)該歸功于它們都有一定的傳統(tǒng)特色,如魯能的燒鵝仔、西北的餃子以及外來品牌北京烤鴨.另一方面,經(jīng)過多年的積累,濟(jì)南的餐飲企業(yè)已經(jīng)形成規(guī)模,在借傳統(tǒng)的飲食文化塑造品牌的同時(shí),它們開始追求現(xiàn)代化的企業(yè)運(yùn)營(yíng)方式.只有建立了現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)治理系統(tǒng),企業(yè)才能謀求繼續(xù)開展的可能.中餐連鎖好戲開幕,贏家通吃初現(xiàn)端倪連鎖經(jīng)營(yíng)一直是許多餐飲企業(yè)的追求,濟(jì)南的許多餐飲企業(yè)都在嘗試著開設(shè)分店,推動(dòng)連鎖經(jīng)營(yíng).事實(shí)上這也是整個(gè)中國(guó)中餐業(yè)開展的趨勢(shì),就在近幾年,全國(guó)各地都出現(xiàn)了一批連鎖陣營(yíng),如北京的東來順、全聚德、天外天,武漢

9、的九頭鳥,成都的譚魚頭,重慶的小天鵝,沈陽的小土豆,天津的狗不理等等,他們都打出各自的旗幟,呼拉拉形成一道道風(fēng)景線,宛如中餐業(yè)的連鎖大戰(zhàn)已經(jīng)開始.我們說贏家通吃現(xiàn)象初現(xiàn),在是針對(duì)此現(xiàn)象而言的,而濟(jì)南的這一現(xiàn)象也已顯山露水.連鎖的魅力在于它能不斷地使產(chǎn)品和效勞技術(shù)系統(tǒng)化,從而提升競(jìng)爭(zhēng)力.包含經(jīng)營(yíng)方式和網(wǎng)絡(luò)的連鎖技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)工程、電子商務(wù)等高技術(shù)一起,一步步構(gòu)筑行業(yè)壁壘,使得許多中小企業(yè)難以參與.這也是我們所說的贏家通吃的道理.方向似乎明朗,還得摸石過河目前比擬一致的熟悉是,將中餐傳統(tǒng)零散的作業(yè)方式轉(zhuǎn)變成規(guī)模產(chǎn)業(yè),連鎖是必經(jīng)之路.方向似乎已經(jīng)明朗,然而選擇什么樣的連鎖方式、如何保證連鎖成功等問題還不

10、能明確.在餐飲業(yè)開展過程中,還存在著一些問題：一是經(jīng)營(yíng)價(jià)位繼續(xù)走低,企業(yè)經(jīng)營(yíng)難度不斷加大,關(guān)開店數(shù)量同時(shí)增多,有的地區(qū)出現(xiàn)了低價(jià)傾銷、不良競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)象；二是企業(yè)科學(xué)技術(shù)與現(xiàn)代治理水平較抵,專業(yè)技術(shù)與設(shè)備的開發(fā)應(yīng)用和現(xiàn)代治理體系的建立推廣仍很薄弱,整體素質(zhì)與綜合水平有待提升；三是餐飲衛(wèi)生問題突出,一批中小企業(yè)和街頭攤點(diǎn)衛(wèi)生差、無證經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)象嚴(yán)重,市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序亟待標(biāo)準(zhǔn)等.從濟(jì)南目前的情況看,不少分店的開業(yè)時(shí)間都不長(zhǎng),能不能確定在今后較長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)經(jīng)營(yíng)成功,還不得而知.走在濟(jì)南前面的北京等地的連鎖經(jīng)營(yíng)已經(jīng)開始出現(xiàn)問題,如加盟店生益不理想、連鎖總部與加盟分店同床異夢(mèng)、過河拆橋等情況接連出現(xiàn),這些情況在

11、一定程度上暴露了經(jīng)營(yíng)者們的急功近利,更多地說明了餐飲企業(yè)治理模式的不成熟以及整個(gè)市場(chǎng)推廣加盟的時(shí)機(jī)未到.甚至連經(jīng)營(yíng)模式非常成熟的麥當(dāng)勞和肯德基也不敢輕易推廣加盟和特許.從總體上講,中餐標(biāo)準(zhǔn)化的難度、餐飲企業(yè)制度的滯后、網(wǎng)絡(luò)規(guī)模的局限都預(yù)示著中餐連鎖不會(huì)走的太快,還得摸著石頭過河,以實(shí)現(xiàn)資本、人力、網(wǎng)絡(luò)、支持系統(tǒng)的積累.餐飲業(yè)不會(huì)是快魚吃慢魚,而是穩(wěn)魚吃急魚.第三局部餐飲行業(yè)開展預(yù)測(cè)展望今明兩年餐飲市場(chǎng)走勢(shì),開展的外部環(huán)境與根底條件將更趨看好,總體將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì).全社會(huì)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額在1999年實(shí)現(xiàn)3199億元的根底上,2000年增幅在19%左右,達(dá)3800億元；2001年增幅如果保持在

12、16%以上,營(yíng)業(yè)額將實(shí)現(xiàn)4400億元左右.濟(jì)南餐飲市場(chǎng)也將產(chǎn)生明顯增長(zhǎng).劇烈競(jìng)爭(zhēng)仍將保持群眾化經(jīng)營(yíng)不斷深化通過競(jìng)爭(zhēng)將繼續(xù)對(duì)現(xiàn)有餐飲網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行優(yōu)勝劣汰,市場(chǎng)的調(diào)劑與配置的作用更加充分,對(duì)企業(yè)進(jìn)一步整合與調(diào)整,不斷推動(dòng)行業(yè)的持續(xù)開展.假日消費(fèi)與家庭私人消費(fèi)繼續(xù)看好,群眾經(jīng)營(yíng)品種和餐飲食品開發(fā)不斷加快,效勞由以流動(dòng)人口、工薪階層效勞為主,向商務(wù)宴會(huì)、家庭廚房和社區(qū)效勞延伸,更好地滿足人民群眾的根本生活需求.品牌創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)力度增強(qiáng)傳統(tǒng)餐飲加速轉(zhuǎn)向現(xiàn)代餐飲在行業(yè)由品種向品牌、數(shù)量向質(zhì)量、單店經(jīng)營(yíng)向規(guī)模經(jīng)營(yíng)的方向轉(zhuǎn)化中,企業(yè)要在市場(chǎng)占據(jù)一定地位必須增強(qiáng)創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)力度和文化品牌內(nèi)涵,進(jìn)一步突出個(gè)性化特色經(jīng)營(yíng),增強(qiáng)

13、創(chuàng)新、樹立品牌、注重營(yíng)銷是廣闊餐飲企業(yè)面臨的重要課題.傳統(tǒng)餐飲的手工隨意性生產(chǎn)、單店作坊式經(jīng)營(yíng)、人為經(jīng)驗(yàn)型治理為主的表現(xiàn)特征,隨著餐飲工業(yè)化、社會(huì)化、國(guó)際化與產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn),在繼承傳統(tǒng)飲食文化與烹任技藝的根底上,以快餐為代表的群眾餐飲逐步向標(biāo)準(zhǔn)化操作、工廠化生產(chǎn)、連鎖規(guī)模化經(jīng)營(yíng)和現(xiàn)代科學(xué)化治理的目標(biāo)邁進(jìn),不斷加快現(xiàn)代餐飲開展的步伐.特許與連鎖都是夢(mèng)想治理與人才更加重要科學(xué)治理和人才素質(zhì)水平將成為餐飲企業(yè)今后開展的重要因素,只有品種技術(shù)優(yōu)勢(shì)已難以形成企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與開展的保證,必須增強(qiáng)現(xiàn)代治理知識(shí)與手段的應(yīng)用,增強(qiáng)人員素質(zhì)水平的提升,才能與國(guó)際水平接軌,才能賦予我國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化新的生機(jī)與活力,才能更好地

14、推動(dòng)全行業(yè)與企業(yè)的持續(xù)性開展.第四局部餐飲業(yè)建立效勞質(zhì)量體系的思考在世界經(jīng)濟(jì)迅猛開展的今天,效勞貿(mào)易已成為當(dāng)今世界貿(mào)易中增長(zhǎng)速度最快的領(lǐng)域.建立效勞標(biāo)準(zhǔn),不斷滿足人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的要求和期望,加快與國(guó)際效勞業(yè)接軌,實(shí)現(xiàn)從經(jīng)驗(yàn)治理向科學(xué)治理轉(zhuǎn)變,已成為我國(guó)效勞業(yè)刻不容緩的重要問題.為跟上時(shí)代的步伐,已有不少餐飲企業(yè)按ISO9000族標(biāo)準(zhǔn),建立科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化的效勞質(zhì)量體系,做出了有益的嘗試,使企業(yè)的經(jīng)營(yíng)治理躍上了一個(gè)新的臺(tái)階,促進(jìn)了企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的增長(zhǎng).結(jié)合企業(yè)實(shí)際編寫體系文件1以質(zhì)量手冊(cè)為重點(diǎn),以綱帶目質(zhì)量手冊(cè)是質(zhì)量體系文件中的統(tǒng)帥性文件、綱領(lǐng)性文件和總體性文件.它對(duì)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)、運(yùn)作

15、要素和質(zhì)量活動(dòng)的根本要求和方法、組織結(jié)構(gòu)和責(zé)任分工等應(yīng)作出概括而準(zhǔn)確的描述.因此,編寫好質(zhì)量手冊(cè),是貫標(biāo)工作的關(guān)鍵性一步.根據(jù)ISO9004-1?質(zhì)量治理和質(zhì)量體系要素第一局部：指南?和ISO9004-2?質(zhì)量治理和質(zhì)量體系要素第二局部：效勞指南?標(biāo)準(zhǔn)的要求,結(jié)合各酒店的實(shí)際,制定企業(yè)的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo),并對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)在風(fēng)險(xiǎn)、本錢和利益之間關(guān)系進(jìn)行系統(tǒng)分析的根底上,統(tǒng)籌考慮確定運(yùn)作要素及相關(guān)的質(zhì)量的層次結(jié)構(gòu).通過抓好質(zhì)量手冊(cè)的編寫,能夠進(jìn)一步加深對(duì)ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的理解,帶動(dòng)其它體系文件的編寫,提升體系文件的質(zhì)量,使體系文件更趨向科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化.2編寫體系文件與企業(yè)原有的規(guī)章制度和結(jié)

16、合根據(jù)ISO9004-2標(biāo)準(zhǔn)的要求建立科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化的效勞質(zhì)量體系,編寫質(zhì)量體系文件是一項(xiàng)浩大的系統(tǒng)工程.特別是質(zhì)量體系程序文件和其它質(zhì)量文件作業(yè)指導(dǎo)書、報(bào)告、表格,由于酒店行業(yè)效勞工程多,效勞檔次高,涉及面廣,編寫工作量很大.為滿足日常的經(jīng)營(yíng)治理秩序和效勞質(zhì)量要求,一般企業(yè)都有大量的效勞規(guī)程和規(guī)章制度,特別是大量的崗位責(zé)任制.這些規(guī)程、制度根本上都是根據(jù)企業(yè)的實(shí)際要求制定的,對(duì)照ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)的要求可能有一定的差距,但也曾對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)治理起到過積極的作用.因此,應(yīng)該把編寫質(zhì)量體系文件與修改整理原有的規(guī)章制度有機(jī)地結(jié)合起來,邊收集、邊整理、邊修訂.如財(cái)務(wù)治理制度、資金治理制度、人事治理制

17、度、衛(wèi)生檢查制度、平安檢查制度、員工著裝規(guī)定,商品進(jìn)貨制度、商品保管制度、商品銷售制度、商品陳列標(biāo)準(zhǔn)、銷售效勞標(biāo)準(zhǔn),行政辦公例會(huì)制度、業(yè)務(wù)分析會(huì)制度、投訴處理制度、交接班制度、本錢核算制度、餐廳效勞標(biāo)準(zhǔn)、客房效勞標(biāo)準(zhǔn)及各種崗位責(zé)任制等.都可以在原有根底上根據(jù)ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)要求和標(biāo)準(zhǔn)加以修訂,對(duì)企業(yè)原來沒有制定的,在質(zhì)量體系程序上有缺漏或質(zhì)量無限制的,再根據(jù)ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)要求認(rèn)真制定.如接待效勞標(biāo)準(zhǔn)、效勞操作標(biāo)準(zhǔn)、禮節(jié)儀容標(biāo)準(zhǔn)、平安衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、工作效率標(biāo)準(zhǔn)及各種工作流程圖等也應(yīng)組織有關(guān)人員認(rèn)真加以制定.3集中編寫與分散編寫相結(jié)合編寫效勞質(zhì)量體系文件,對(duì)于一個(gè)酒店來說,如果全部集中到酒店

18、編寫,不但工作量巨大,還得需要大量的時(shí)間.為按時(shí)按質(zhì)完成體系文件的編寫任務(wù),一般采取共性集中、個(gè)性分散、統(tǒng)一指導(dǎo)、分工負(fù)責(zé)的方法,質(zhì)量手冊(cè)及各種帶有統(tǒng)一性的標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn),由酒店集中編寫,而各工種的責(zé)任、標(biāo)準(zhǔn),那么由各部門組織人員編寫,有效地加快了體系文件編寫的步伐.4專職編寫隊(duì)伍與基層骨干相結(jié)合效勞質(zhì)量體系文件,是根據(jù)ISO9004-19004-2標(biāo)準(zhǔn)的要求編寫的,既要具有適用性,也要具有標(biāo)準(zhǔn)性.只依靠基層骨干,那么容易出現(xiàn)簡(jiǎn)單化和實(shí)用主義傾向,缺乏科學(xué)性和標(biāo)準(zhǔn)性.因此,沒有專職編寫隊(duì)伍不行,不發(fā)動(dòng)群眾也不行.我們?cè)诰帉懶谫|(zhì)量體系文件的過程中,凡程序性文件均由專職編寫隊(duì)伍編寫,再下發(fā)基層征求意見；凡屬作業(yè)指導(dǎo)書、報(bào)告、表格等單項(xiàng)的技術(shù)性的文件,那么發(fā)動(dòng)基層骨干編寫,然后交由專職編寫隊(duì)伍修改.充分發(fā)揮了兩個(gè)積極性的作用,既節(jié)省時(shí)間,更保證了效勞質(zhì)量體系文件的適應(yīng)性和標(biāo)準(zhǔn)性.以點(diǎn)帶面全面貫標(biāo)1、制定貫標(biāo)工作方案,編寫質(zhì)量體系文件提綱,并按工種類別、文件類別、難易程度,根據(jù)編寫人員的業(yè)務(wù)專長(zhǎng)和水平大小對(duì)體系文件的編寫