食品安全管理人員試卷及答案四

1、1 .食品行業(yè)協(xié)會應(yīng)當(dāng)加強行業(yè)自律，按照（）建立健全行業(yè)規(guī)范和獎懲機制，提供食品安全信息、技術(shù)等服務(wù)，引導(dǎo)和督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。A.法律法規(guī)B.章程C.合同D.協(xié)會決議正確答案：B您的選擇：未選擇2.（）部門應(yīng)當(dāng)加強對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。A.衛(wèi)生行政B.食品藥品監(jiān)督管理C.公安D.質(zhì)量監(jiān)督正確答案：D您的選擇：未選擇3農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟組織未建立或者未按照規(guī)定保存農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，或者偽造農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，可以處（）罰款。A.二千元以下B.二千元以上一萬元以下C.五千元以下D.二千元以上

2、二萬元以下正確答案：A您的選擇：未選擇4.尚不構(gòu)成犯罪，經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）以上（）以下罰款。A. 5萬元，10萬元B. 10萬元，20萬元C. 10倍，20倍D. 15倍，30倍正確答案：D您的選擇：未選擇5.公民、法人或者其他組織直接向人民法院提起訴訟的，應(yīng)當(dāng)自知道或者應(yīng)當(dāng)知道作出行政行為之日起（）內(nèi)提出。法律另有規(guī)定的除外。A. 15日B. 60日C.三個月D.六個月正確答案：D您的選擇：未選擇6.被許可人需要延續(xù)依法取得的行政許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該行政許可有效期屆滿（）前向作出行政許可決定的行

3、政機關(guān)提出申請。但是，法律、法規(guī)、規(guī)章另有規(guī)定的，依照其規(guī)定。A.三個月B.二個月C. 30日D. 15日正確答案：C您的選擇：未選擇7.公民、法人或者其他組織認(rèn)為具體行政行為侵犯其合法權(quán)益的，可以自知道該具體行政行為之日起（）內(nèi)提出行政復(fù)議申請"旦是法律另有規(guī)定的申請期限除外。A. 30日B. 60日C.三個月D.一年正確答案：B您的選擇：未選擇8 .行政處罰由（）的縣級以上地方人民政府具有行政處罰權(quán)的行政機關(guān)管轄。法律、行政法規(guī)另有規(guī)定的除外。A.違法行為人所在地B.違法行為發(fā)生地C.違法后果發(fā)生地D.受侵害人所在地正確答案：B您的選擇：未選擇9 .對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，

4、由（）人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布。?A.縣級以上B.設(shè)區(qū)市級以上C.省級D.省級以上正確答案：D您的選擇：未選擇10 .不安全食品存在較大風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)經(jīng)營、召回和處置不安全食品結(jié)束后（）個工作日內(nèi)向縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門書面報告情況。A. 2B. 3C.5D.10正確答案：C您的選擇：未選擇11 .進口商在有關(guān)主管部門責(zé)令其依法召回進口的食品后，仍拒不召回的，由（）給予處罰。A.海關(guān)B.食品藥品監(jiān)督管理局或出入境檢驗檢疫機構(gòu)C.出入境檢驗檢疫機構(gòu)D.食品藥品監(jiān)督管理局正確答案：C您的選擇：未選擇12 .食品生產(chǎn)經(jīng)營者撕毀、涂改日常監(jiān)督檢查結(jié)

5、果記錄表，或者未保持日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表至下次日常監(jiān)督檢查的，由市、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告，并處（）罰款。A. 2000元以上1萬元以下B. 2000元以上3萬元以下C. 5000元以上3萬元以下D. 5000元以上5萬元以下正確答案：B您的選擇：未選擇13 .許可申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場或者在（）日內(nèi)一次告知申請人需要補正的全部內(nèi)容，逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。A. 3B. 5C. 6D. 7正確答案：B您的選擇：未選擇14 .冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的，責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.二千元以上一萬元以下B.二千元以上二萬元以下

6、C.貨值金額一倍以上至三倍以下D.貨值金額五倍以上至十倍以下正確答案：B您的選擇：未選擇15 .任何組織或者個人有權(quán)舉報食品安全違法行為，（）向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A.有權(quán)B.可以C.依法D應(yīng)當(dāng)正確答案：C您的選擇：未選擇16 .食品檢驗報告應(yīng)當(dāng)加蓋（）|_A.食品檢驗機構(gòu)公章，并有檢驗人簽名或者蓋章B.食品檢驗機構(gòu)公章即可，無須有檢驗人簽名或者蓋章C.食品檢驗機構(gòu)公章，或者由檢驗人簽名或者蓋章D.食品檢驗機構(gòu)公章，并由其上級主管部門蓋章正確答案：A您的選擇：未選擇17 .食品（）對其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。A.企業(yè)B.生產(chǎn)者C.生產(chǎn)經(jīng)營者D.從業(yè)者

7、正確答案：C您的選擇：未選擇18 .生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品未按規(guī)定進行標(biāo)示的，由（）處罰。A.農(nóng)業(yè)部門B.農(nóng)業(yè)部門或食品藥品監(jiān)管部門C.縣級以上食品藥品監(jiān)管部門D.工商部門正確答案：C您的選擇：未選擇19 .（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A.食品安全監(jiān)督管理信息B.食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息C.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果D.食品安全風(fēng)險監(jiān)測科學(xué)數(shù)據(jù)正確答案：C您的選擇：未選擇小時內(nèi)啟動召回20 .標(biāo)簽、標(biāo)識存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險后()A. 24B. 36C. 48D. 72正確答案：D您的選擇：未選擇21 .制定中華人民共和國食品安全法的目的是為了

8、保證食品安全，保障()A.公眾身體健康B.公眾生命安全C.公眾身體健康和生命安全D.正確答案：C您的選擇：未選擇22 .新版食品生產(chǎn)許可證發(fā)證日期為許可決定作出的日期，有效期為年A. 2年B. 3年C. 5年D. 6年正確答案：C您的選擇：未選擇23 .企業(yè)使用食品添加劑其產(chǎn)品配方須經(jīng)()審核批準(zhǔn)。A.企業(yè)質(zhì)量負(fù)責(zé)人B.食品添加劑配料員C.食品添加劑投料員D.企業(yè)法人正確答案：A您的選擇：未選擇24 .食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的產(chǎn)地。食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到()地域A.省級B.地市級C.縣級D.區(qū)級正確答案：B您的選擇：未選擇25 .生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場地等應(yīng)在（）徹底清洗、消毒。A.使

9、用前B.使用后C.使用前和使用后D.使用前或使用后正確答案：C您的選擇：未選擇26 .食品的定義是指各種供人（）的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。A.食用B.飲用C.食用或飲用D.其它都不對正確答案：C您的選擇：未選擇27 .企業(yè)應(yīng)配備經(jīng)（）的檢驗人員從事檢驗工作。檢驗人員應(yīng)熟悉（），能獨立履行職責(zé)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗報告，并對出具的食品檢驗報告負(fù)責(zé)。A.內(nèi)部培訓(xùn)檢驗規(guī)程B.專業(yè)培訓(xùn)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、儀器操作C.專業(yè)培訓(xùn)、考核合格產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗規(guī)程D.內(nèi)部培訓(xùn)、考核合格產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)正確答案：C您的選擇：

10、未選擇28 .食品出廠必須經(jīng)過（），未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的，不得（）A.批準(zhǔn)出廠B.檢驗銷售C.檢驗出廠銷售D.批準(zhǔn)出廠銷售正確答案：C您的選擇：未選擇29 .超過保質(zhì)期限的食品O。A.可降價銷售B.不能銷售C.可作處理食品銷售D.正確答案：B您的選擇：未選擇30 .食品標(biāo)簽中的配料包括A.原料B.原料輔料C.原料、輔料、食品添加劑D.原料、輔料、食品添加劑、加工助劑正確答案：C您的選擇：未選擇31 .食品生產(chǎn)企業(yè)出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)進行預(yù)（）或者使用其他形式的包裝。A.處理B.區(qū)分C.包裝D.消毒正確答案：C您的選擇：未選擇32 .原輔料、成品等物料應(yīng)分類堆放整齊，（）并與屋頂保持一定距離，

11、且留有必要的通道。A.離地離墻B.離地靠墻C.接地離墻D.接地靠墻正確答案：A您的選擇：未選擇33 .生產(chǎn)、銷售國家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)、銷售的食品的，依照刑法第一百四十三條的規(guī)定以（）定罪處罰。A.生產(chǎn)銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品罪B.生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品罪C.生產(chǎn)銷售“三無”食品罪D.生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪正確答案：A您的選擇：未選擇34 .食品的制造者如是依法不能獨立承擔(dān)法律責(zé)任的集團公司的分公司（子公司）或集團公司的生產(chǎn)基地，可以標(biāo)示。A.集團公司的名稱地址B.分公司（生產(chǎn)基地）的名稱地址C.集團公司的名稱、地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址D.集團公司的名稱、地址或集團公司

12、的名稱、地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址正確答案：C您的選擇：未選擇35.食品企業(yè)廠區(qū)環(huán)境要定期進行清潔，清潔工作（）形成相成記錄A.接受監(jiān)督檢查時B應(yīng)當(dāng)C.不D.正確答案：B您的選擇：未選擇36 .同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過（）。A. 0.5B. 1C. 2D. 10正確答案：B您的選擇：未選擇37 .企業(yè)應(yīng)建立和保存生產(chǎn)投料記錄，包括投料種類、品名、（）、使用數(shù)量等A.領(lǐng)料人B.生產(chǎn)日期或批號生廣廠豕D.正確答案：B您的選擇：未選擇38 .營養(yǎng)聲稱是指對食物營養(yǎng)特性的描述和說明，包括（）A.含量聲稱B.

13、比較聲稱C.對比聲稱D.含量聲稱、比較評稱正確答案：D您的選擇：未選擇39 .可以標(biāo)示為植物油或精煉植物油的產(chǎn)品，不包括（）A.大豆油B.棕桐油C.菜籽油D.橄欖油正確答案：D您的選擇：未選擇40 .國家鼓勵食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國際通行的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范獲取質(zhì)量體系認(rèn)證或者危害分析與關(guān)鍵控制點管理體系認(rèn)證（簡稱（），提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。A. HACCP認(rèn)證B. IS09001認(rèn)證C. IS014000認(rèn)證D. IS018000認(rèn)證正確答案：A您的選擇：未選擇多選題41 .進口的食品、食品添加劑的要求正確的有：A.符合出口國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)B.經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)依照進出口商品檢驗相關(guān)法

14、律、行政法規(guī)的規(guī)定檢驗合格C.符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)D.按照國家出入境檢驗檢疫部門的要求隨附合格證明材料。正確答案：BCD您的選擇：未選擇42 .食品生產(chǎn)經(jīng)營日常監(jiān)督檢查應(yīng)當(dāng)遵循（）的原則。A.屬地負(fù)責(zé)B.全面覆蓋C.風(fēng)險管理D.信息公開正確答案：ABCD您的選擇：未選擇43 .存在下列哪些違法行為且拒不改正的，可以處五千元以上五萬元以下罰款：A.食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對采購的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進行檢驗；B.食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者進貨時未查驗許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄制度；C.生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者

15、超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；D.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未制定食品安全事故處置方案；正確答案：ABD您的選擇：未選擇44 .食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)：A.真實合法，不得含有虛假內(nèi)容B.不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.食品生產(chǎn)經(jīng)營者對食品廣告內(nèi)容的真實性、合法性負(fù)責(zé)D.通過工商行政管理部門審查正確答案：ABC您的選擇：未選擇45 .國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對（）進行監(jiān)測。A.食源性疾病B.食品污染C.食品風(fēng)險D.食品中的有害因素正確答案：ABD您的選擇：未選擇46 .因發(fā)布虛假廣告，或者有其他本法規(guī)定的違法行為，被吊銷營業(yè)執(zhí)照的公司、企業(yè)的法定代表人，對違法行為負(fù)有個人責(zé)任的，自該公司、企業(yè)被吊銷營業(yè)執(zhí)

16、照之日起三年內(nèi)不得擔(dān)任公司、企業(yè)的（）。A.董事B.監(jiān)事C.高級管理人員D.管理人員47 .下列情形可以認(rèn)定屬于食品生產(chǎn)經(jīng)營者拒絕、阻撓、干涉監(jiān)督檢查的有：A.拒絕、拖延、限制監(jiān)督檢查人員進入被檢查場所或者區(qū)域的，或者限制檢查時間的；B.無正當(dāng)理由不提供或者延遲提供與檢查相關(guān)的合同、記錄、票據(jù)、賬簿、電子數(shù)據(jù)等材料的；C.聲稱主要負(fù)責(zé)人、主管人員或者相關(guān)工作人員不在崗，或者故意以停止生產(chǎn)經(jīng)營等方式欺騙、誤導(dǎo)、逃避檢查的；D.以暴力、威脅等方法阻礙監(jiān)督檢查人員依法履行職責(zé)的；正確答案：ABCD您的選擇：未選擇48.下列情形之一的，公民、法人或者其他組織可以依照本法申請行政復(fù)議：A.對行政機關(guān)作出

17、的警告、罰款、沒收違法所得、沒收非法財物、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、暫扣或者吊銷許可證、暫扣或者吊銷執(zhí)照、行政拘留等行政處罰決定不服的；B.對行政機關(guān)作出的限制人身自由或者查封、扣押、凍結(jié)財產(chǎn)等行政強制措施決定不服的；C.對行政機關(guān)作出的有關(guān)許可證、執(zhí)照、資質(zhì)證、資格證等證書變更、中止、撤銷的決定不服的；D.認(rèn)為符合法定條件,申請行政機關(guān)頒發(fā)許可證、執(zhí)照、資質(zhì)證、資格證等證書,或者申請行政機關(guān)審批、登記有關(guān)事項，行政機關(guān)沒有依法辦理的；正確答案：ABCD您的選擇：未選擇49 .行政機關(guān)作出等行政處罰決定之前，應(yīng)當(dāng)告知當(dāng)事人有要求舉行聽證的權(quán)利。A.沒收違法工具B.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)C.吊銷許可證D.較大數(shù)額罰款

18、正確答案：BCD您的選擇：未選擇50 .有下列情形之一的農(nóng)產(chǎn)品，不得銷售：A.含有國家禁止使用的農(nóng)藥、獸藥或者其他化學(xué)物質(zhì)的：B.農(nóng)藥、獸藥等化學(xué)物質(zhì)殘留或者含有的重金屬等有毒有害物質(zhì)不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；C.含有的致病性寄生蟲、微生物或者生物毒素不符合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的；D.使用的保鮮劑、防腐劑、添加劑等材料不符合國家有關(guān)強制性的技術(shù)規(guī)范的；51 .食品標(biāo)簽是指食品包裝上的（）及一切說明物正確答案：ABCD您的選擇：未選擇A.文字B.符號C.商品量D.圖形正確答案：ABD您的選擇：未選擇52 .食品添加劑的管理應(yīng)做到（）。A.專庫或?qū)^(qū)（柜）存放B.專人管理C.隨意取用D.專用計量器

19、具及工具、容器正確答案：ABD您的選擇：未選擇53 .食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注以下哪些內(nèi)容？A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號正確答案：ABCD您的選擇：未選擇54 .直接接觸食品及原料的設(shè)備、工具和容器，必須用（）材料制成A.無毒B.無害C.無異味D.金屬正確答案：ABC您的選擇：未選擇55 .食品標(biāo)識管理規(guī)定所稱食品標(biāo)識是指（）在食品或者其包裝上，用以表示食品名稱、質(zhì)量等級、商品量、食用或者使用方法、生產(chǎn)者或者銷售者等相關(guān)信息的文字、符號、數(shù)字、圖案以及其他說明的總稱。A.印刷B.填寫C.粘貼D標(biāo)記正確答案：ACD您的選擇：未選擇56 .從事接觸直接入口食品工作的人員

20、患有（）戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A.痢疾B傷寒C.甲型病毒性肝炎D.病毒性感冒正確答案：ABC您的選擇：未選擇57 .購入的原料，應(yīng)具備以下幾個要求？A.具有一定的新鮮度；B.具有該品種應(yīng)有的色、香、味和組織形態(tài)特征；C.不含有毒有害物；D.不應(yīng)受其污染正確答案：ABCD您的選擇：未選擇58 .以下符合凈含量字符的最小高度規(guī)定的是OA.凈含量50g»最小字高2mm。B.凈含量200g»最小字高3mm。C.凈含量1kg»最小字高4mm。

21、D.凈含量5kg，最小字高6mm。正確答案：ABCD您的選擇：未選擇59 .生產(chǎn)車間內(nèi)（）能滿足生產(chǎn)要求，并設(shè)有盛裝廢棄物的專用容器A.溫度B.濕度C.空氣潔凈度D.廁所正確答案：ABC您的選擇：未選擇60.食品添加劑使用時應(yīng)符合以下基本要求 （）A.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑D.不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值正確答案：ABCD您的選擇：未選擇判斷題61 .禁止生產(chǎn)經(jīng)營無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑。正確答案：對62 .日常監(jiān)督檢查結(jié)果為不符合，有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。正確答案：對63 .新修訂企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。正確答案：錯64 .除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強制性標(biāo)準(zhǔn)。正確答案：對65 .食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定嚴(yán)于食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。正確答案：對66 .行政復(fù)議決定作出前，申請人要求撤回行政復(fù)議申請的，經(jīng)說明理由，可以撤回；撤回行政復(fù)議申請的，行政復(fù)議終止。正確答案：對67 .制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學(xué)合理、