瓜類(lèi)蔬菜栽培技術(shù)教學(xué)教材

1、瓜類(lèi)蔬菜栽培技術(shù) 豆類(lèi)蔬菜均屬于豆科一年生草本植物，主要有菜豆、豇豆、扁豆、蠶豆、刀豆、豌豆等。除豌豆和蠶豆外，都原產(chǎn)于熱帶，為喜溫性蔬菜，不耐霜，宜在溫暖季節(jié)栽培； 屬中光性作物，對(duì)日照時(shí)數(shù)要求不嚴(yán)格，但苗期在短日照條件下，能促進(jìn)花芽分化，降低第一花序的著生節(jié)位；根系較發(fā)達(dá)，人土深，具有固氮能力，但再生能力弱，宜護(hù)根育苗； 忌連作，應(yīng)實(shí)行23年輪作，適于微酸性至中性土壤中生長(zhǎng)，不耐鹽堿。第一節(jié)第一節(jié) 菜菜 豆豆 菜豆，別名蕓豆、四季豆等，原產(chǎn)中南美洲，屬豆科一年生蔬菜。 一、菜豆的生物學(xué)特性一、菜豆的生物學(xué)特性 (一一)形態(tài)特征形態(tài)特征 根系較發(fā)達(dá)，成齡的植株，其主根深達(dá)90cm以上，但主要

2、根群多分布在1530cm耕層中。根系易老化，再生能力弱。 莖細(xì)弱，有纏繞性。分枝力強(qiáng)。 初生真葉為單葉，心臟形，對(duì)生；以后真葉為三出復(fù)葉，互生。 總狀花序，花梗發(fā)生于葉腋或莖的頂端，花梗上有花28朵。蝶形花冠。花色有白、黃、紅、紫等多種。 蔓生菜豆一生開(kāi)花80200朵，矮生菜豆3080朵。果實(shí)為莢果，圓柱形或扁圓柱形，全直或稍彎曲。嫩莢多為綠色，少數(shù)有紫色斑紋。成熟時(shí)莢黃白色，完熟時(shí)黃褐色。 種子多為腎臟形，皮色有黑、白、紅、黃及花斑紋等多種。種子較大，小粒種子千粒重在300g以下，中粒種子300500g，大粒種子500700g。種子壽命23年，生產(chǎn)中多用第一年的新種子。種皮薄，浸種時(shí)易破裂而

3、受損傷，故不提倡播前浸種。一、菜豆的生物學(xué)特性一、菜豆的生物學(xué)特性 (二二)生長(zhǎng)發(fā)育周期生長(zhǎng)發(fā)育周期 1發(fā)芽期 從種子萌動(dòng)至第一對(duì)真葉出現(xiàn)，需1014d。 2幼苗期 從第一對(duì)真葉出現(xiàn)至有45片真葉展出，需2025d。 3抽蔓期 從45片真葉展出到開(kāi)花，需1015d。 4開(kāi)花結(jié)果期 從開(kāi)花到采收結(jié)束，需4570d。 (三三)對(duì)環(huán)境條件的要求對(duì)環(huán)境條件的要求 喜溫怕寒，種子發(fā)芽的最低溫度為810，發(fā)芽適溫為2025。幼苗期對(duì)溫度的適應(yīng)性稍廣，其生育適溫為1820。開(kāi)花結(jié)莢期生育適溫為1825，若低于15或高于30，易產(chǎn)生不稔花粉，引起落花、落莢現(xiàn)象。 喜光，光補(bǔ)償點(diǎn)為1.5klx，光飽和點(diǎn)為202

4、5klx。弱光下生育不良，開(kāi)花結(jié)莢數(shù)減少。菜豆屬中日性植物，春、秋季皆可種植。 菜豆根系發(fā)達(dá)，耐旱力較強(qiáng)，在生長(zhǎng)期間，土壤濕度以半干半濕、空氣濕度保持在5075較好。開(kāi)花結(jié)莢期濕度過(guò)大或過(guò)小都會(huì)引起落花落莢現(xiàn)象。 菜豆適宜在土層深厚、有機(jī)質(zhì)豐富、疏松透氣的壤土或砂壤土上栽培，適宜的土壤pH為6.27.0。微量元素硼和鉬對(duì)菜豆的生育和根瘤菌的活動(dòng)。有良好的作用。二、菜豆的品種類(lèi)型二、菜豆的品種類(lèi)型 依生長(zhǎng)習(xí)性一般分為蔓生型和矮生型。 (一一)蔓生類(lèi)型蔓生類(lèi)型 也叫“架豆”。頂芽為葉芽，屬于無(wú)限生長(zhǎng)類(lèi)型。主蔓長(zhǎng)達(dá)23m，節(jié)間長(zhǎng)。每個(gè)莖節(jié)的腋芽均可抽生側(cè)枝或花序，陸續(xù)開(kāi)花結(jié)莢，成熟較遲，產(chǎn)量較高，品

5、質(zhì)好。較優(yōu)良的品種有蕓豐、豐收1號(hào)、雙季豆、老來(lái)少、九粒白等。 (二二)矮生類(lèi)型矮生類(lèi)型 植株矮生而直立，株高4060cm。通常主莖長(zhǎng)至48節(jié)，頂芽形成花芽，不再繼續(xù)生長(zhǎng)，從各葉腋發(fā)生若干側(cè)枝，側(cè)枝生長(zhǎng)數(shù)節(jié)后，頂芽形成花芽，開(kāi)花封頂。生育期短，早熟，產(chǎn)量低。較優(yōu)良的品種有優(yōu)勝者、供給者、新西蘭3號(hào)、嫩莢菜豆等。三、菜豆的栽培季節(jié)與茬口安排三、菜豆的栽培季節(jié)與茬口安排 菜豆從播種到開(kāi)花所需積溫，矮生種為700800，蔓生種為8001 000。我國(guó)除無(wú)霜期很短的高寒地區(qū)為夏播秋收外，其余南北各地均春、秋兩季播種，并以春播為主。 春季露地播種，多在10cm地溫穩(wěn)定在10以上后進(jìn)行。西北在4月上旬至4

6、月下旬；華北在4月中旬至5月上旬；東北在4月下旬至5月上旬播種。 設(shè)施菜豆栽培主要是溫室、塑料大棚栽培，塑料大棚以春茬栽培為主，一般棚內(nèi)最低溫度穩(wěn)定在0以上后直播或育小苗移栽，栽培比較簡(jiǎn)單。溫室菜豆栽培主要分為秋冬茬和冬春茬兩大茬口，具體見(jiàn)表9-1。 (一一)塑料大棚春茬菜豆栽培技術(shù)塑料大棚春茬菜豆栽培技術(shù) 1培育壯苗 菜豆的適宜苗齡為2530d，在溫室或陽(yáng)畦內(nèi)播種育苗。 播種后、出苗前白天溫度25C左右，夜間20C左右。當(dāng)有7080出苗時(shí)，降低溫度，白天2025，夜間1015。定植前7l0d開(kāi)始逐漸降溫?zé)捗?，以適應(yīng)大棚內(nèi)菜豆幼苗較耐旱，在底水充足的前提下，從播種到定植一般不再澆水。菜豆苗期注

7、意采光，苗期不適宜移植。 2施肥、作畦 定植前1個(gè)月或在前一年秋季扣越冬棚，提高地溫。翻耕前，施人充分腐熟雞糞42 50060000kg/hm2，然后淺耕細(xì)耙，平整地面，做成寬1.2m的低畦或?qū)?.6m的壟，并覆蓋地膜。 3定植 棚內(nèi)最低氣溫穩(wěn)定在0以上，l0cm地溫穩(wěn)定在10以上后定植。定植密度為60cmX2530cm。定植前穴施磷酸二銨或三元復(fù)合肥150225kghm2，定植后澆足定植水。 (一一)塑料大棚春茬菜豆栽培技術(shù)塑料大棚春茬菜豆栽培技術(shù) 4田間管理田間管理 (1)溫度 定植后，白天棚溫2530，夜間l0以上。緩苗后白天2025，夜間不低于13，并隨著外界氣溫的升高，調(diào)節(jié)通風(fēng)時(shí)間和

8、通風(fēng)量，滿足菜豆對(duì)溫度的要求。當(dāng)夜溫在15以上時(shí)應(yīng)晝夜通風(fēng)。 (2)肥水管理 澆足定植水后，開(kāi)花結(jié)莢前，要適當(dāng)蹲苗控制水分。當(dāng)豆莢開(kāi)始肥大伸長(zhǎng)時(shí)，開(kāi)始澆水，使地面呈半干半濕狀態(tài)。菜豆苗期根瘤很少，需施少量速效性氮肥，以利根系生長(zhǎng)和葉面積擴(kuò)大。一般嫩莢坐住后，施尿素225kghm2、硫酸鉀225kghm2或磷酸二銨300kghm2。以后每采收2次追肥1次。 (3)植株調(diào)整 菜豆蔓長(zhǎng)至3050cm長(zhǎng)時(shí)，在大棚內(nèi)用1.6m以上的小竹竿或用繩將蔓吊起，同時(shí)進(jìn)行引蔓。 (二二)露地春茬菜豆栽培要點(diǎn)露地春茬菜豆栽培要點(diǎn) 1，整地播種，整地播種 華北地區(qū)多采用低畦栽培，東北地區(qū)壟作較多。L0cm地溫穩(wěn)定在1

9、0以上后播種。穴播，行距為60cm，株距為2530cm，每穴播34粒種子。 為了提早上市，也可在陽(yáng)畦、塑料拱棚內(nèi)提前育苗，晚霜過(guò)后定植于露地，苗齡2530d。 2田間管理田間管理 (1)澆水澆水 出苗后澆1次水，此后每34d中耕松土1次。抽蔓期適當(dāng)蹲苗，控制澆水，防止莖葉徒長(zhǎng)推遲開(kāi)花坐果。一般豆莢長(zhǎng)至34cm時(shí)，開(kāi)始澆水，并經(jīng)常保持地面濕潤(rùn)，促進(jìn)幼莢迅速伸長(zhǎng)與肥大。 (2)追肥追肥 苗期視幼苗長(zhǎng)勢(shì)，追少量速效氮肥。坐莢后結(jié)合澆水追肥，施復(fù)合肥375450kghm2，促進(jìn)果實(shí)迅速生長(zhǎng)，以后每采收12次，結(jié)合澆水追肥1次。結(jié)莢后期，莖、葉生長(zhǎng)緩慢，結(jié)莢漸少，畸形莢增多，此時(shí)如能繼續(xù)加強(qiáng)肥水管理，可

10、延長(zhǎng)采收期，防止提早敗秧。 (3)植株調(diào)整植株調(diào)整 蔓生菜豆長(zhǎng)出46片復(fù)葉后，節(jié)間伸長(zhǎng)，開(kāi)始抽蔓，應(yīng)及時(shí)插架。一般采用“人”字架、四角錐形架等。架材高度不足時(shí)，可在菜豆爬到架頂時(shí)摘心，利用側(cè)枝結(jié)莢。 (三三)采收采收 菜豆開(kāi)花后1015d，可達(dá)到食用成熟度。其形態(tài)標(biāo)準(zhǔn)為：豆莢由細(xì)變粗，莢大而嫩，顏色由深綠變淡綠，豆粒略顯。 第二節(jié)第二節(jié) 豇豇 豆豆 豇豆，別名長(zhǎng)豆角、帶豆，原產(chǎn)于非洲，屬豆科一年生蔬菜。 一、生物學(xué)特性一、生物學(xué)特性 (一一)形態(tài)特征形態(tài)特征 豇豆屬深根性植物，根系發(fā)達(dá)，主根深達(dá)60l00cm，但大量須根主要分布于1518cm耕層中，根的再生能力弱。莖分為蔓生、半蔓生和矮生。發(fā)

11、芽時(shí)子葉出土，初生真葉為單葉，對(duì)生，其后真葉為三出復(fù)葉，互生?；ㄐ虬l(fā)生于葉腋，總狀花序。果實(shí)為莢果，細(xì)長(zhǎng)，種子腎形，無(wú)胚乳，千粒重為120150g。 (二二)生長(zhǎng)發(fā)育周期生長(zhǎng)發(fā)育周期 豇豆的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程與菜豆的基本相似。生育期的長(zhǎng)短，因品種、栽培地區(qū)和季節(jié)不同差異較大，蔓生品種一般120150d，矮生品種90l00d。 一、豇豆的生物學(xué)特性一、豇豆的生物學(xué)特性 (三三)對(duì)環(huán)境條件的要求對(duì)環(huán)境條件的要求 豇豆為耐熱性蔬菜，種子發(fā)芽的最低溫度為1012，發(fā)芽適溫為2530；植株生長(zhǎng)適溫為25左右，35仍能正常開(kāi)花結(jié)莢。豇豆不耐低溫，15以下生長(zhǎng)緩慢，10以下生長(zhǎng)受抑制。 豇豆為短日照植物，但多數(shù)品

12、種對(duì)日照要求不嚴(yán)。豇豆喜光但也比較耐陰，在光照充足的條件下，生長(zhǎng)發(fā)育良好。 豇豆對(duì)土壤的適應(yīng)性較廣，但過(guò)于黏重和低濕的土壤不利于根系和根瘤菌的發(fā)育。豇豆的品種與栽培季節(jié)豇豆的品種與栽培季節(jié) 二、品種類(lèi)型二、品種類(lèi)型 分為菜用豇豆和糧用豇豆兩類(lèi)。菜用豇豆的嫩莢肉質(zhì)肥厚，脆嫩；糧用豇豆莢皮薄，纖維多而硬，不堪食用，種子做糧食。 依菜用豇豆莖的生長(zhǎng)習(xí)性又分為蔓生、半蔓生和矮生三種，現(xiàn)主要栽培蔓生豇豆，主要品種有紅嘴燕、之豇282、之豇30、正豇555、3347豇豆等。 三、栽培季節(jié)與茬口安排三、栽培季節(jié)與茬口安排 豇豆主要作露地栽培，設(shè)施栽培極少。華北和東北多數(shù)地區(qū)一年栽培一茬，4月中、下旬至6月中

13、、下旬播種，710月采收。華南地區(qū)常在生長(zhǎng)期內(nèi)分期播種，以延長(zhǎng)供應(yīng)期，如廣州等地從28月均可播種，511月陸續(xù)采收，供應(yīng)期長(zhǎng)達(dá)半年以上。 豇豆忌連作，應(yīng)實(shí)行2年以上輪作。四、豇豆的栽培技術(shù)四、豇豆的栽培技術(shù) (一一)整地播種整地播種 結(jié)合整地，施人充分腐熟的有機(jī)肥60000kghm2。然后做成寬13m的低畦或6575cm的壟。春豇豆宜在5一l0cm土層地溫穩(wěn)定通過(guò)10以上時(shí)播種，播種密度為行距6075cm、株距2530cm，每穴播34粒。 為提早上市，也可采用育苗移栽技術(shù)。育苗移栽技術(shù)環(huán)節(jié)： 1精選種子 播種前應(yīng)選粒大、飽滿、生活力強(qiáng)的新種子，保證發(fā)芽率。將精選的種子用2530C溫水浸泡46h后催芽，催芽溫度2528。 2適時(shí)播種 定植前2025d，于營(yíng)養(yǎng)缽或營(yíng)養(yǎng)土方內(nèi)播種，每穴播34粒種子。為防止“帶帽出土，覆土厚度3cm左右。播種后，覆蓋薄膜。 3加強(qiáng)管理 當(dāng)出苗70一80時(shí)，撤膜降溫、排濕，白天溫度25左右，夜間1518。定植前57d開(kāi)始逐漸降溫?zé)捗?，以適應(yīng)露地環(huán)境。晚霜過(guò)后，及時(shí)定植于露地。四、豇豆的栽培技術(shù)四、豇豆的栽培技術(shù) (二二)田間管理田間管理 1中耕松土中耕松土 豇豆定苗或定植緩苗后，在不太干旱的情況下蹲苗促根，使植株健壯生長(zhǎng)。宜勤中耕松土保墑。 (三三)采收采收 豇豆每個(gè)花序有25對(duì)花，在肥力充足、植株健壯的情況下，每對(duì)