職業(yè)技能等級認定《公共營養(yǎng)師》四級模擬復習資料

1、職業(yè)技能等級認定公共營養(yǎng)師四級模擬復習資料1、誠實守信是中華民族最重要的傳統(tǒng)美德和做人的行為規(guī)范?？鬃影眩ǎ┨岬絿掖嫱龅牡匚?。 單選題 *A、禮B、仁 C、信(正確答案)D、德2、語言簡練、語義明確屬于（）職業(yè)道德規(guī)范的具體要求。 單選題 *A、文明禮貌(正確答案)B、愛崗敬業(yè)C、誠實守信D、團結互助3、以下關于職業(yè)選擇的說法中，正確的是（）。 單選題 *A、職業(yè)選擇是個人的事，與社會歷史條件無關B、法律上承認人人有選擇職業(yè)的自由(正確答案)C、倡導職業(yè)選擇自由與提倡“干一行、愛一行、專一行”相矛盾D、強化職業(yè)選擇意識容易激化社會矛盾4、現(xiàn)實生活中，一些人不斷地從一家公司“跳槽”到另一家公司

2、，雖然這種現(xiàn)象在一定意義上有利于人才的流動，但它同時也說明這些從業(yè)人員（）。 單選題 *A、缺乏職業(yè)技能B、缺乏強烈的職業(yè)責任感(正確答案)C、缺乏光明磊落的態(tài)度D、有職業(yè)理想5、公民道德建設實施綱要中，關于從業(yè)人員的職業(yè)道德規(guī)范是（）。 單選題 *A、愛國守法、公平公正、團結友善、勤儉自強、敬業(yè)奉獻B、艱苦奮斗、誠實守信、團結協(xié)作、服務周到、遵紀守法C、愛崗敬業(yè)、遵守法紀、明禮誠信、服務群眾、奉獻社會D、愛崗敬業(yè)、誠實守信、辦事公道、服務群眾、奉獻社會(正確答案)6、胃液為無色、透明的（）性液體。 單選題 *A、酸(正確答案)B、中C、弱堿D、弱酸7、水溶性維生素攝入過多時（）。 單選題 *

3、A、可在體內大量貯存B、可經(jīng)尿液排出體外(正確答案)C、極易引起中毒D、通過膽汁緩慢排出體外8、孕早期由于嘔吐完全不能進食時，靜脈給予葡萄糖主要是為了（）。 單選題 *A、促進機體利用蛋白質(正確答案)B、防止酮體對胎兒早期腦發(fā)育的影響C、促進微量營養(yǎng)素吸收D、防止胎兒低血糖癥9、嬰兒營養(yǎng)物質的主要來源是（）。 單選題 *A、谷類和薯類B、水果和蔬菜(正確答案)C、母乳或其他適宜嬰兒食用的乳類D、肉類及谷類10、預防四季豆中毒的措施是（）。 單選題 *A、烹調前用水浸泡并洗凈B、烹調時要燒熟煮透C、烹調時加醋(正確答案)D、熟食要冷藏11、畜肉的脂肪和膽固醇含量較高，脂肪主要由（）組成。 單選

4、題 *A、飽和脂肪酸B、不飽和脂肪酸(正確答案)C、氨基酸D、維生素B1212、幼兒期2歲時體重增長到約（）kg。 單選題 *A、8B、10C、12(正確答案)D、1513、下列食物中可以更好地促進人體對鐵的吸收的食物是（）。 單選題 *A、谷類B、新鮮柑橘類水果(正確答案)C、大豆類D、海產(chǎn)品14、對于兒童，首選的飲品是（）。 單選題 *A、果汁B、白開水(正確答案)C、運動飲料D、乳飲料15、食物中毒是（）。 單選題 *A、因暴飲暴食引起的急性腸胃炎B、正常人在正常情況下，經(jīng)口攝入正常數(shù)量的可食狀態(tài)食物后，所發(fā)生的非傳染性急性或亞急性疾病(正確答案)C、有毒食物引起的急慢性中毒D、經(jīng)食物傳

5、播的各種疾病16、維生素E的主要食物來源是（）。 單選題 *A、植物油(正確答案)B、肉類C、魚類D、水果17、乳汁中營養(yǎng)素與乳母的膳食有密切關系的是（）。 單選題 *A、鐵B、維生素(正確答案)C C、硒D、維生素D18、老年人隨年齡增長體內瘦體重或代謝組織（），脂肪組織（A）。 單選題 *A、減少 增加(正確答案)B、減少 減少C、增加 減少D、增加 增加19、不同種類的食物混合食用，可提高膳食中（）。 單選題 *A、蛋白質含量B、蛋白質消化率C、必需氨基酸含量D、蛋白質利用率(正確答案)20、生長發(fā)育期的兒童應注意優(yōu)質蛋白質的攝入和足夠的（）攝入。 單選題 *A、膳食纖維B、礦物質C、水

6、D、能量(正確答案)21、輕體力活動的成年女性蛋白質每天推薦攝入量（）克。 單選題 *A、75B、70C、60(正確答案)D、8022、結構和功能相同或相似的一些細胞及其周圍的細胞間質一起構成（）。 單選題 *A、細胞B、組織(正確答案)C、器官D、骨骼23、2007年版的中國居民膳食指南包括（）條內容。 單選題 *A、7B、8C、9D、10(正確答案)24、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。 單選題 *A、動物性食品B、海產(chǎn)品(正確答案)C、乳類D、剩飯25、發(fā)芽的馬鈴薯含有的有毒物質是（）。 單選題 *A、黃曲霉毒素B、龍葵素(正確答案)C、伏馬菌素D、亞硝酸鹽26、胃液為無色、透

7、明的（）性液體。 單選題 *A、酸(正確答案)B、中C、弱堿D、弱酸27、每個人老化過程主要受到（）影響。 單選題 *A、基礎代謝B、遺傳、環(huán)境(正確答案)C、合成代謝D、內分泌改變28、下列哪個人群不是社區(qū)營養(yǎng)管理主要的工作對象（）。 單選題 *A、嬰幼兒B、青壯年(正確答案)C、孕婦、乳母D、老年人29、影響人體健康最重要的因素是（）。 單選題 *A、遺傳因素B、社會條件C、個人生活方式(正確答案)D、自然環(huán)境30、添加嬰兒輔助食品時，下列哪一種食品應優(yōu)先添加（）。 單選題 *A、米粉糊(正確答案)B、蒸雞蛋C、肉泥D、豆制品31、1牛頓力把1公斤物體移動1米所需要的能量是1（）。 單選題

8、 *A、千焦耳B、焦耳(正確答案)C、兆焦耳D、卡32、幼兒期2歲時體重增長到約（）mg。 單選題 *A、8B、10C、12(正確答案)D、1533、膽汁主要是對（）進行消化和吸收。 單選題 *A、脂肪(正確答案)B、蛋白質C、礦物質D、維生素34、兒童生長發(fā)育遲緩，食欲減退或有異食癖，最可能缺乏的營養(yǎng)素是（）。 單選題 *A、蛋白質和能量B、鈣和維生素DC、鋅(正確答案)D、維生素A35、下列食物中含鐵量較多、吸收率最高的是（）。 單選題 *A、大米B、黑豆C、奶類D、肉類(正確答案)36、膳食能量最經(jīng)濟的食物來源是（）。 單選題 *A、脂肪B、蛋白質C、碳水化合物(正確答案)D、纖維素37

9、、通常所說的血型是指紅細胞的血型，主要包括兩個血型系統(tǒng)（）可分為A型、B型、AB型、O型。 單選題 *A、RH血型系統(tǒng)B、RY血型系統(tǒng)C、ABO血型系統(tǒng)(正確答案)D、OAB血型系統(tǒng)38、菜肴先洗后切，主要為了減少（）的損失。 單選題 *A、蛋白質B、水溶性維生素(正確答案)C、脂溶性維生素D、脂肪39、在谷類蛋白質氨基酸組成中（）含量相對較低。 單選題 *A、賴氨酸(正確答案)B、蛋氨酸C、色氨酸D、煙酸40、含維生素A原相對較高的食物是（）。 單選題 *A、菠菜(正確答案)B、卷心菜C、豌豆D、土豆41、大多數(shù)蛋白質的含氮量相當接近，每克氮相當于（）克蛋白質。 單選題 *A、16B、16.

10、25C、6.25(正確答案)D、16%42、成年女子每天鐵的適宜攝入量應為（）mg. 單選題 *A、15B、50C、20(正確答案)D、4043、維生素D的活化形式是（）。 單選題 *A、7-脫氫膽固醇B、1-羥基維生素C、25-羥基維生素D3D、1，25-二羥基維生素D3(正確答案)44、在兒童的食譜制定中，（）常常是最容易產(chǎn)生的問題。 單選題 *A、能量和糖過高B、能量和脂肪過高C、蛋白質和脂肪過高(正確答案)D、蛋白質和能量過高45、一般合理膳食中由脂肪提供能量應占總能量的（）。 單選題 *A、15%-25%B、20%-30%(正確答案)C、50%-55%D、55%-65%46、評價食物

11、蛋白質營養(yǎng)價值，不應考慮（）。 單選題 *A、消化率和利用率B、必需氨基酸模式C、蛋白質含量D、食物種類(正確答案)47、維生素E的良好來源為（）。 單選題 *A、蔬菜類B、肉類C、植物油(正確答案)D、水果48、頭圍測量主要反映（）。 單選題 *A、顱腦發(fā)育情況(正確答案)B、智力發(fā)育情況C、神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育情況D、超重肥胖49、調查問卷面對面調查方式的特點是（）。 單選題 *A、回收率高(正確答案)B、準確率低C、費時費力D、對調查對象文化程度要求高50、關于膳食纖維的敘述錯誤的一條是（）。 單選題 *A、來自蔬菜、水果B、有利于排便C、能被人體消化酶所水解(正確答案)D、減輕毒物對機體的損害

12、作用51、維生素B1缺乏引起（）。 單選題 *A、壞血病B、不孕C、神經(jīng)炎(正確答案)D、癩皮癥52、面粉蛋白質第一限制氨基酸是（）。 單選題 *A、異亮氨酸B、賴氨酸(正確答案)C、蘇氨酸D、纈氨酸53、營養(yǎng)教育的特點是（）。 單選題 *A、途徑少B、成本高C、受眾低D、覆蓋面廣(正確答案)54、谷類主要提供的維生素是（）。 單選題 *A、維生素AB、維生素DC 維生素ED 維生素B(正確答案)55、痛風常見的誘發(fā)加重因素不包括（）。 單選題 *A、激烈運動B、酗酒C、受涼D、低脂膳食(正確答案)56、水溶性維生素包括（）。 單選題 *A、維生素 AB、維生素 B1(正確答案)C、維生素DD

13、、維生素K57、下列食物碘含量豐富的是（）。 單選題 *A、海帶(正確答案)B、青菜C、大白菜D、番茄58、在體內被稱為“不動脂”的脂類是（）。 單選題 *A、脂肪B、類脂(正確答案)C、飽和脂肪酸D、不飽和脂肪酸59、最好的補鐵食物來源是（）。 單選題 *A、奶類B、動物血和動物肝臟(正確答案)C、菠菜D、蛋類60、下列烹調方法中，肉中維生素損失最少的是（）。 單選題 *A、紅燒B、清燉C、炒肉(正確答案)D、煎炸61、我國成人每日鈣的推薦攝入量為（）。 單選題 *A、600mgB、800mg(正確答案)C、1000mgD、1200mg62、根據(jù)氮平衡指標，老年人的氮平衡應（）。 單選題 *

14、A、0B、=0C、0(正確答案)D、063、出生（）個月嬰兒可以吃全奶。 單選題 *A、1B、2(正確答案)C、3D、464、鉻的最主要生理功能是（）。 單選題 *A、抗氧化B、加強胰島素作用(正確答案)C、調節(jié)免疫D、增加呼吸量65、含氟量較高的食物是（）。 單選題 *A、鯡魚B、羊肝C、茶葉(正確答案)D、西紅柿66、以下為必需氨基酸的是（）。 單選題 *A、丙氨酸B、甘氨酸C、絲氨酸D、蛋氨酸(正確答案)67、絕經(jīng)后婦女鈣的RNI應為（）。 單選題 *A、800mg/dB、1000mg/d(正確答案)C、1200mg/dD、1500mg/d68、營養(yǎng)缺乏病的病癥有（）。 單選題 *A、糖

15、尿病B、地方性甲狀腺腫(正確答案)C、肥胖病D、高血壓69、14個月的嬰兒體內（）含量最低 。 單選題 *A、脂肪酶B、唾液淀粉酶(正確答案)C、膽鹽D、胃蛋白酶70、絕經(jīng)后婦女主要生理特征是（）水平低落。 單選題 *A、胰島素B、黃體生成素C、雌激素(正確答案)D、激素71、下列食物中維生素B12含量最高的食物是（）。 單選題 *A、豬肝(正確答案)B、蘋果C、芹菜D、小麥72、限制氨基酸是指（）。 單選題 *A、氨基酸分較高的氨基酸B、氨基酸分較低的氨基酸C、氨基酸分較高的必需氨基酸D、氨基酸分較低的必需氨基酸(正確答案)73、一般食物蛋白質的平均含氮量為（）。 單選題 *A、5%B、8%

16、C、16%(正確答案)D、20%74、我國成年人膳食中脂肪提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為（）。 單選題 *A、10%以下B、2025%(正確答案)C、3035%D、50%以上75、下列物質中屬于單糖的是（）。 單選題 *A、淀粉B、棉籽糖C、麥芽糖D、葡萄糖(正確答案)76、一成年男子身高1.80 米，體重88 千克，其 BMI 為（）。 單選題 *A、20B、24C、25D、27(正確答案)77、50kcal相當于熱量（）。 單選題 *A、160 kJB、100 kJC、180 kJD、210kJ(正確答案)78、下面屬于是碳水化合物獨特的生理功能的是（）。 單選題 *A、供給熱能B

17、、構成機體組織成分C、是維持神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒硬豢扇鄙俚奈镔|D、增強胃腸蠕動(正確答案)79、某兒童出現(xiàn)眼睛干澀、上皮干燥、增生，生長發(fā)育遲緩，最有可能缺乏的是（）。 單選題 *A、維生素A(正確答案)B、維生素BC、維生素CD、維生素E80、BMI 的中文全稱為（）。 單選題 *A、皮褶厚度B、肥胖度C、血糖生成指數(shù)D、體質指數(shù)(正確答案)81、人體的熱能來源于膳食中蛋白質、脂肪和碳水化合物，它們在體內的產(chǎn)熱系數(shù)分別為（）。 單選題 *A、4kcal/g、9kcal/g、9kcal/gB、4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g(正確答案)C、9kcal/g、4kcal/g、4kcal/

18、gD、4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g82、維生素A含量豐富的食物是（）。 單選題 *A、雞肝(正確答案)B、豬肉C、玉米D、牛奶83、參與構成谷胱甘肽過氧化物酶的營養(yǎng)素是（）。 單選題 *A、鐵B、鋅C、硒(正確答案)D、硫胺素84、老年人飲食應注意（）。 單選題 *A、蛋白適量而質優(yōu)(正確答案)B、控制碳水化合物的攝入，應以蔗糖為主C、植物油可多多攝入D、總熱能攝入不變85、下列不屬于無機鹽的元素是（）。 單選題 *A、鋅B、氮(正確答案)C、鈣D、硒86、水溶性維生素的共同特點為（）。 單選題 *A、一般有前體物B、不易吸收C、會積蓄中毒D、宜每日供給(正確答案)87、下列

19、有關豆類的說法中不正確的是（）。 單選題 *A、大豆中有抗胰蛋白因子可影響蛋白質消化B、豆類中第一限制氨基酸為蛋氨酸C、多食豆類有利于防止動脈粥樣斑塊的發(fā)生D、大豆中的不飽和脂肪酸以-亞麻酸含量最多(正確答案)88、生理盲點測定可用于評價（）的營養(yǎng)狀況。 單選題 *A、維生素B1B、維生素B2C、維生素CD、維生素A(正確答案)89、核黃素良好的食物來源是（）。 單選題 *A、動物內臟、蛋、奶類(正確答案)B、蔬菜C、水果D、糧谷類90、母乳中含量最低的營養(yǎng)素是（）。 單選題 *A、鈣和維生素DB、鈣和維生素AC、鐵和維生素AD、鐵和維生素D(正確答案)91、玉米中的尼克酸不易被人體吸收利用是

20、因為其化學結構主要為（）。 單選題 *A、游離型B、半游離型C、結合型(正確答案)D、半結合型92、人體每日攝入膳食纖維的適宜量為（）。 單選題 *A、510gB、1015gC、1520gD、2030g(正確答案)93、有人喝完牛奶后發(fā)生脹氣、腹瀉，其主要原因可能是由于體內缺乏（）。 單選題 *A、蛋白酶B、脂肪酶C、乳糖酶(正確答案)D、淀粉酶94、豆類食品中所含礦物質的特點是（）。 單選題 *A、高鉀、低鎂、低鈉B、低鉀、高鎂、低鈉C、高鉀、高鎂、低鈉(正確答案)D、高鉀、低鎂、高鈉95、GI 的中文全稱為（）。 單選題 *A、機體血糖濃度B、肥胖度C、血糖生成指數(shù)(正確答案)D、葡萄糖耐

21、量因子96、大米和大豆混合食用，（）發(fā)揮了互補作用。 單選題 *A、亮氨酸和賴氨酸B、賴氨酸和色氨酸C、蛋氨酸和賴氨酸(正確答案)D、賴氨酸和苯丙氨酸97、UL指的是（）。 單選題 *A、推薦營養(yǎng)素供給量B、適宜攝入量C、可耐受的高限攝入水平(正確答案)D、估計平均需要量98、自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的嬰兒最佳食物是（）。 單選題 *A、母乳(正確答案)B、母乳化奶粉C、全營養(yǎng)鮮乳D、營養(yǎng)米糊99、大豆中的脹氣因子是（）。 單選題 *A、碳水化合物(正確答案)B、脂肪C、蛋白質D、色素100、食品腐敗變質的原因主要有（）。 單選題 *A、食品本身的組成B、微生物作用(正確答案)C、環(huán)境因素D、

22、食品性質二、多項選擇題101、引發(fā)營養(yǎng)缺乏病的可能原因有（）。 *A、攝入量不足(正確答案)B、機體吸收障礙(正確答案)C、機體代謝障礙(正確答案)D、患病狀態(tài)(正確答案)102、礦物質的生理功能包括（）。 *A、維持酸堿平衡(正確答案)B、構成機體組織的重要組分(正確答案)C、調節(jié)細胞膜的通透性(正確答案)D、提供能量103、以下微量元素中，具有潛在毒性，但低劑量時可能具有人體必需功能的是（）。 *A、錳B、氟(正確答案)C、砷(正確答案)D、鉛(正確答案)104、準確測量體重的要點包括（）。 *A、測量條件基本一致(正確答案)B、餐后2小時測定C、清晨排空大小便(正確答案)D、著裝一致(正

23、確答案)105、蔬菜按其結構及可食部分不同，可分為（）。 *A、葉菜類(正確答案)B、根莖類(正確答案)C、瓜茄類(正確答案)D、鮮豆類(正確答案)106、食品營養(yǎng)強化是指添加（），而提高食品的營養(yǎng)價值。 *A、氨基酸(正確答案)B、脂肪酸(正確答案)C、礦物質D、維生素(正確答案)107、亞健康是健康的透支狀態(tài)，造成的原因有（）。 *A、人體生物低潮(正確答案)B、過度疲勞(正確答案)C、人體自然衰老(正確答案)D、慢性疾病(正確答案)108、能夠輔助改善記憶的營養(yǎng)素有（）。 *A、卵磷脂(正確答案)B、鋅(正確答案)C、鐵(正確答案)D、甘油三脂109、青少年膳食指南的內容有（）。 *A、

24、主食中包括一定量的粗糧、雜糧B、多吃谷類 供給充足的能量(正確答案)C、參加體力活動(正確答案)D、避免盲目節(jié)食(正確答案)110、幼兒園膳食管理制度包括（）。 *A、成立兒童膳食管理委員會(正確答案)B、進行食物營養(yǎng)與安全的培訓(正確答案)C、制定膳食計劃(正確答案)D、進行幼兒膳食營養(yǎng)監(jiān)測(正確答案)111、人體熱能的主要消耗有（）。 *A、基礎代謝(正確答案)B、體力活動(正確答案)C、食物熱效應(正確答案)D、生長發(fā)育(正確答案)112、脂溶性維生素有（）。 *A、維生素A(正確答案)B、維生素D(正確答案)C、維生素E(正確答案)D、維生素M113、與老年人易發(fā)生的腰背酸痛相關的營養(yǎng)

25、素有（）。 *A、鈣(正確答案)B、鐵C、維生素D(正確答案)D、維生素A114、兒童生長發(fā)育遲緩，可能缺乏（）。 *A、蛋白質(正確答案)B、能量(正確答案)C、鐵(正確答案)D、鋅(正確答案)115、嬰幼兒發(fā)生佝僂病是缺乏（）。 *A、維生素EB、維生素K(正確答案)C、維生素D(正確答案)D、維生素A(正確答案)116、與牛奶比較，母乳的營養(yǎng)成分特點是（）。 *A、乳清蛋白含量高(正確答案)B、乳糖含量高(正確答案)C、鈣含量高D、免疫活性物質高(正確答案)117、蔗糖攝入過多的危害主要是引發(fā)（）。 *A、皮炎B、糖尿病(正確答案)C、齲齒(正確答案)D、肥胖(正確答案)118、與巨幼紅

26、細胞性貧血有關的是（）。 *A、尼克酸B、葉酸(正確答案)C、維生素B12(正確答案)D、鐵119、為保持營養(yǎng)平衡，編制營養(yǎng)食譜時應遵循的原則有（）。 *A、各營養(yǎng)素間比例適宜(正確答案)B、食物搭配合理(正確答案)C、膳食制度合理(正確答案)D、以中國居民膳食指南為依據(jù)(正確答案)120、全國營養(yǎng)調查工作的內容包括（）。 *A、膳食調查(正確答案)B、體格測量(正確答案)C、營養(yǎng)缺乏病的臨床檢查(正確答案)D、營養(yǎng)狀況實驗室檢測(正確答案)121、下列屬于體格測量的內容的是（）。 *A、身高(正確答案)B、體重(正確答案)C、胸圍(正確答案)D、上臂圍(正確答案)122、為選擇一種適宜的膳食

27、調查方法，一般要考慮的基本問題有（）。 *A、誰(正確答案)B、何地(正確答案)C、何時(正確答案)D、為什么(正確答案)123、營養(yǎng)素缺乏病中所謂的“三D”癥指的是（）。 *A、皮炎(正確答案)B、腹瀉(正確答案)C、癡呆(正確答案)D、乏力124、引發(fā)營養(yǎng)缺乏病的可能原因有（）。 *A、攝入量不足(正確答案)B、機體吸收障礙(正確答案)C、機體消耗增加(正確答案)D、患病狀態(tài)(正確答案)125、中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要中確定的今后10年發(fā)展三個重點領域是（）。 *A、奶業(yè)(正確答案)B、豆業(yè)(正確答案)C、食品工業(yè)(正確答案)D、功能食品126、中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要中指出的今后10年應關注

28、的三個重點人群是（）。 *A、嬰幼兒B、兒童、青少年(正確答案)C、婦嬰群體(正確答案)D、老年人(正確答案)127、西方人的三大死亡原因是（）。 *A、心臟病B、腦血管病(正確答案)C、惡性腫瘤(正確答案)D、肥胖(正確答案)128、常用食品保藏的方法包括（）。 *A、高溫殺菌(正確答案)B、脫水干燥(正確答案)C、食品輻射保藏(正確答案)D、低溫冷藏、冷凍(正確答案)129、基礎代謝的影響因素包括（）。 *A、性別(正確答案)B、年齡(正確答案)C、體型(正確答案)D、應激狀態(tài)(正確答案)130、下列哪些狀況下機體處于負氮平衡（）。 *A、長時間發(fā)熱(正確答案)B、疾病恢復(正確答案)C、

29、老年(正確答案)D、饑餓(正確答案)三、判斷題131、消化系統(tǒng)是由胃管、小腸等消化管組成的。 判斷題 *對錯(正確答案)132、母乳中的水溶性維生素含量比脂溶性維生素更易受乳母膳食的影響。 判斷題 *對(正確答案)錯133、老年人容易骨折是因為骨膠原合成減少，剩下較多的鈣質導致骨骼變形。 判斷題 *對錯(正確答案)134、青春期男孩體格突增開始時間早于女孩2年。 判斷題 *對錯(正確答案)135、營養(yǎng)學可以影響國家的糧食生產(chǎn)、分配及食品加工政策，改善國民體質，促進社會經(jīng)濟發(fā)展。 判斷題 *對(正確答案)錯136、人體包括運動、循環(huán)、呼吸、消化、泌尿、內分泌以及感覺器官七大系統(tǒng)。 判斷題 *對錯

30、(正確答案)137、我國于2001年頒布了中國營養(yǎng)改善行動計劃，并提出了今后20年食物與營養(yǎng)發(fā)展的基本原則和目標等。 判斷題 *對錯(正確答案)138、評價脂肪狀況的最常見指標是肱三頭肌皮褶厚度。 判斷題 *對(正確答案)錯139、鮮牛奶經(jīng)日光照射1min，其中的B族維生素很快消失。 判斷題 *對(正確答案)錯140、現(xiàn)代社會居民的大多數(shù)慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展與不良生活方式有關。 判斷題 *對(正確答案)錯141、維生素A中毒幾乎皆因誤食入維生素A過多引起。 判斷題 *對(正確答案)錯142、脂肪是構成細胞膜的主要成分。 判斷題 *對錯(正確答案)143、組織是構成人體的基本結構和功能單位。 判斷題 *對錯(正確答案)144、老年人代謝特點是分解代謝降低，合成代謝增高。 判斷題 *對錯(正確答案)145、稱重法中食物生熟比值的計算是必需的。 判斷題 *對(正確答案)錯146、長期以玉米為主食的地區(qū)，加入10的黃豆，對預