食品包裝材料和容器的安全性 新.

1、LOGO食品安全部分第四節(jié) 食品包裝材料和容器的安全性“包裝食品安全是一個世界性的問題包裝食品安全是一個世界性的問題”，美國把其提高到政治高，美國把其提高到政治高度。度。Company Logov第一節(jié) 概述 v第二節(jié) 各種食品包裝容器、材料安全問題Company Logov 食品包裝容器、材料是指包裝、盛放食品用的食品包裝容器、材料是指包裝、盛放食品用的紙、竹、金紙、竹、金屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻屬、搪瓷、陶瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃制品和接觸食品的涂料。璃制品和接觸食品的涂料。v 目前我國允許使用的食品容器、包裝材料比較多，主要有目前我國允許使用的食

2、品容器、包裝材料比較多，主要有以下以下7 7種：種：（1 1）塑料制品；（）塑料制品；（2 2）橡膠制品）橡膠制品天然橡膠、合天然橡膠、合成橡膠；成橡膠；(3)(3)陶瓷器、搪瓷容器；（陶瓷器、搪瓷容器；（4 4）鋁制品、不銹鋼食）鋁制品、不銹鋼食具容器、鐵質(zhì)食具容器；（具容器、鐵質(zhì)食具容器；（5 5）玻璃食具容器；（）玻璃食具容器；（6 6）食品）食品包裝用紙等系列化產(chǎn)品；（包裝用紙等系列化產(chǎn)品；（7 7）復(fù)合包裝袋）復(fù)合包裝袋復(fù)合薄膜、復(fù)復(fù)合薄膜、復(fù)合薄膜袋等系列化產(chǎn)品。合薄膜袋等系列化產(chǎn)品。 第一第一節(jié)節(jié) 概概述述 現(xiàn)代生活離不開包裝。現(xiàn)代生活離不開包裝。食品離不開包裝。食品離不開包裝。

3、Company Logo食品包裝存在隱患v 各種食品包裝材料都存在著這樣或那樣的問題各種食品包裝材料都存在著這樣或那樣的問題, ,難以符難以符合國家對食品安全、衛(wèi)生和環(huán)保方面的要求，不但合國家對食品安全、衛(wèi)生和環(huán)保方面的要求，不但危害危害消費者身體健康，而且影響到我國的食品包裝業(yè)，甚至消費者身體健康，而且影響到我國的食品包裝業(yè)，甚至整個食品工業(yè)的健康發(fā)展整個食品工業(yè)的健康發(fā)展。v 目前歐盟目前歐盟對包裝的貿(mào)易壁壘已從幾項增加到幾十項對包裝的貿(mào)易壁壘已從幾項增加到幾十項，因，因此食品包裝及包裝材料的衛(wèi)生、安全狀況能否符合不同此食品包裝及包裝材料的衛(wèi)生、安全狀況能否符合不同進口國的要求顯得至關(guān)重要

4、。進口國的要求顯得至關(guān)重要。 包裝保安全，包裝保安全，卻反而不安全卻反而不安全Company Logo雀巢牛奶中發(fā)現(xiàn)ITX化學(xué)物質(zhì) 裝月餅的金屬盒內(nèi)層一般有涂層絕大多數(shù)食品包裝材料中有苯Company Logov 紙及其制品紙及其制品v 塑料制品塑料制品v 金屬制品金屬制品v 玻璃玻璃v 陶瓷陶瓷第二第二節(jié)節(jié) 各各論論Company Logov 紙質(zhì)包裝材料可以制成袋、盒、罐、箱等容器，在食紙質(zhì)包裝材料可以制成袋、盒、罐、箱等容器，在食品行業(yè)被廣泛應(yīng)用。純凈的紙無害、無毒。品行業(yè)被廣泛應(yīng)用。純凈的紙無害、無毒。紙及其制品紙及其制品包裝業(yè)的包裝業(yè)的老大哥老大哥Company Logo紙對食品安全

5、的來源及影響紙對食品安全的來源及影響v 目前目前, ,食品包裝用紙存在安全性問題主要是由于：食品包裝用紙存在安全性問題主要是由于： 原料本身的問題原料本身的問題：生產(chǎn)食品包裝紙的原材料本身不清：生產(chǎn)食品包裝紙的原材料本身不清潔、存在重金屬、農(nóng)藥殘留等污染問題潔、存在重金屬、農(nóng)藥殘留等污染問題, ,或采用了霉變的原或采用了霉變的原料料, ,使成品染上大量霉菌，甚至使用社會回收廢紙作為原料，使成品染上大量霉菌，甚至使用社會回收廢紙作為原料，造成化學(xué)物質(zhì)殘留；造成化學(xué)物質(zhì)殘留； 生產(chǎn)過程中添加了生產(chǎn)過程中添加了熒光增白劑熒光增白劑，使包裝紙和原料紙中，使包裝紙和原料紙中含有熒光化學(xué)污染物；含有熒光化

6、學(xué)污染物； 加工處理時用的加工處理時用的清潔劑、涂料、改良劑等清潔劑、涂料、改良劑等使其含有較使其含有較多的化學(xué)污染物多的化學(xué)污染物：多環(huán)芳烴化合物；：多環(huán)芳烴化合物； 存在油墨印染問題存在油墨印染問題。 Company Logo熒熒光增白光增白劑劑v 熒光增白劑是一種很強致癌性的化學(xué)物質(zhì)，是紙漿在制作過程中熒光增白劑是一種很強致癌性的化學(xué)物質(zhì)，是紙漿在制作過程中使紙亮度和白度增加而使用的。使紙亮度和白度增加而使用的。v 醫(yī)學(xué)實驗發(fā)現(xiàn)，熒光物質(zhì)可使細胞產(chǎn)生變異，如對熒光劑接觸過醫(yī)學(xué)實驗發(fā)現(xiàn)，熒光物質(zhì)可使細胞產(chǎn)生變異，如對熒光劑接觸過量，毒性量，毒性積累在肝臟或其他器官，會成為潛在的致癌因素。積

7、累在肝臟或其他器官，會成為潛在的致癌因素。長期長期使用熒光白劑超標的紙品后，會使用熒光白劑超標的紙品后，會引起頭痛、干咳、胸疼和腹瀉等引起頭痛、干咳、胸疼和腹瀉等癥狀癥狀；使用此類產(chǎn)品還；使用此類產(chǎn)品還易誘發(fā)炎癥、皮膚濕疹和肺結(jié)核等呼吸道易誘發(fā)炎癥、皮膚濕疹和肺結(jié)核等呼吸道傳染病傳染病。v 熒光劑熒光劑國家有嚴格標準，嚴禁在國家有嚴格標準，嚴禁在食品用紙食品用紙、餐巾紙餐巾紙中添加中添加。Company Logov 江西省質(zhì)監(jiān)局的權(quán)威檢驗報告中，江西省質(zhì)監(jiān)局的權(quán)威檢驗報告中，“情緣情緣”牌餐巾紙牌餐巾紙 違規(guī)違規(guī)添加有害化學(xué)物質(zhì)熒光增白劑，而且細菌菌落總數(shù)含量超添加有害化學(xué)物質(zhì)熒光增白劑，而且

8、細菌菌落總數(shù)含量超標。而其包裝上，卻印有標。而其包裝上，卻印有“原生木漿、不添加熒光劑、高原生木漿、不添加熒光劑、高溫處理溫處理”。而且外包裝上均未標明生產(chǎn)日期，也無合格證。而且外包裝上均未標明生產(chǎn)日期，也無合格證?！鞍装住本鸵痪鸵欢ǜ蓛魡幔慷ǜ蓛魡?？Company Logov 餐巾紙用不當?shù)扔诜?。餐巾紙用不當?shù)扔诜?。v 不宜用白紙包食物，尤其是脂肪的食品。不宜用白紙包食物，尤其是脂肪的食品。v 國家質(zhì)檢總局公布的一次性紙杯產(chǎn)品質(zhì)量抽查結(jié)果國家質(zhì)檢總局公布的一次性紙杯產(chǎn)品質(zhì)量抽查結(jié)果顯示，一些紙杯中含有大量的有害物質(zhì)顯示，一些紙杯中含有大量的有害物質(zhì)熒光劑。熒光劑。彩色餐巾彩色餐巾紙就是垃

9、圾紙就是垃圾 溫馨提示 Company Logo不可把衛(wèi)生紙當餐巾紙用！不可把衛(wèi)生紙當餐巾紙用！v 生產(chǎn)紙巾紙（含餐巾紙）只可以使用木材、草類、竹子等生產(chǎn)紙巾紙（含餐巾紙）只可以使用木材、草類、竹子等原生纖維做原料，不得使用任何回收紙、紙張印刷品、紙原生纖維做原料，不得使用任何回收紙、紙張印刷品、紙制品及其他回收纖維狀物質(zhì)做原料；生產(chǎn)皺紋衛(wèi)生紙可以制品及其他回收纖維狀物質(zhì)做原料；生產(chǎn)皺紋衛(wèi)生紙可以使用原生纖維、回收的紙張印刷品、印刷白紙邊做原料，使用原生纖維、回收的紙張印刷品、印刷白紙邊做原料，不得使用廢棄的生活用紙、醫(yī)療用紙、包裝用紙做原料。不得使用廢棄的生活用紙、醫(yī)療用紙、包裝用紙做原料。

10、 v 餐巾紙的生產(chǎn)車間根據(jù)要求必須按一次性衛(wèi)生用品標準進餐巾紙的生產(chǎn)車間根據(jù)要求必須按一次性衛(wèi)生用品標準進行消毒、隔離生產(chǎn)，而衛(wèi)生紙生產(chǎn)車間并沒有特殊要求。行消毒、隔離生產(chǎn)，而衛(wèi)生紙生產(chǎn)車間并沒有特殊要求。v 衛(wèi)生紙只限定總體細菌總數(shù)，而餐巾紙則細化到限定每一衛(wèi)生紙只限定總體細菌總數(shù)，而餐巾紙則細化到限定每一種細菌數(shù)量。種細菌數(shù)量。 原料不同衛(wèi)生標衛(wèi)生標準不同準不同質(zhì)量標準不同Company Logo練就慧眼v 看顏色看顏色，好的紙巾紙因為沒有熒光增白劑，所以并不很白，好的紙巾紙因為沒有熒光增白劑，所以并不很白，而是略微發(fā)黃；而是略微發(fā)黃；v 看是否有墨點看是否有墨點，因為回收紙張上有墨跡，重

11、新制成衛(wèi)生紙，因為回收紙張上有墨跡，重新制成衛(wèi)生紙時墨跡并不會消除，所以衛(wèi)生紙上面有斑斑點點的黑點，時墨跡并不會消除，所以衛(wèi)生紙上面有斑斑點點的黑點，即墨點；即墨點；v 揉搓揉搓，再生紙漿為原料的衛(wèi)生紙拉力很差，一拉就破，沒，再生紙漿為原料的衛(wèi)生紙拉力很差，一拉就破，沒有韌性，用手揉搓還會掉紙屑，而原生紙漿紙就不會出現(xiàn)有韌性，用手揉搓還會掉紙屑，而原生紙漿紙就不會出現(xiàn)這樣的問題。這樣的問題。v 另外，如果想看看紙里是否有熒光增白劑，可以另外，如果想看看紙里是否有熒光增白劑，可以用驗鈔筆用驗鈔筆或驗鈔機照或驗鈔機照，如果發(fā)藍光就是有熒光增白劑的。，如果發(fā)藍光就是有熒光增白劑的。Company L

12、ogov 一、塑料制品中有害物質(zhì)的來源一、塑料制品中有害物質(zhì)的來源 二、塑料制品對食品安全的影響二、塑料制品對食品安全的影響塑料制品塑料制品Company Logov 塑料是以合成樹脂的單體為原料，加入適量的塑料是以合成樹脂的單體為原料，加入適量的穩(wěn)定劑、增塑劑、抗氧化劑、著色劑和防腐劑等穩(wěn)定劑、增塑劑、抗氧化劑、著色劑和防腐劑等助劑制成的一種高分子材料。助劑制成的一種高分子材料。v 在眾多的食品包裝材料中，塑料制品及復(fù)合包裝在眾多的食品包裝材料中，塑料制品及復(fù)合包裝材料占材料占有舉足輕重的地位有舉足輕重的地位，這種包裝材料重量輕，這種包裝材料重量輕, ,運輸銷售方便運輸銷售方便, ,化學(xué)穩(wěn)定

13、性好化學(xué)穩(wěn)定性好, ,易于加工，裝飾效易于加工，裝飾效果好等優(yōu)點果好等優(yōu)點, ,良好的食品保護作用。但是塑料包良好的食品保護作用。但是塑料包裝材料也存在著衛(wèi)生安全方面的隱患。裝材料也存在著衛(wèi)生安全方面的隱患。 Company Logov 塑料包裝容器表面污染問題。塑料包裝容器表面污染問題。 v 塑料制品中未聚合的游離單體及其塑料制品的塑料制品中未聚合的游離單體及其塑料制品的降解產(chǎn)物向食品遷移的問題。降解產(chǎn)物向食品遷移的問題。 v 油墨、印染及加工助劑問題。油墨、印染及加工助劑問題。 v 回收問題?；厥諉栴}。 一、一、塑料塑料中有害物質(zhì)的來源中有害物質(zhì)的來源Company Logo原料安全性原料

14、安全性v 聚乙烯、聚丙烯塑料是安全的包裝材料聚乙烯、聚丙烯塑料是安全的包裝材料v 聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚偏二氯乙烯塑料均不安全。聚氯乙烯、聚苯乙烯、聚偏二氯乙烯塑料均不安全?；厥赵偕芰现破肪荒苡糜谑称稢ompany Logo增塑劑增塑劑v 對于增塑劑來說，鄰苯二甲酸酯類是一個最大系列的品種。鄰苯二甲酸酯類增塑劑一直在增塑劑中占有主導(dǎo)地位，我國的比例更高，約為85%左右。上世紀80年代起，歐盟和美國就不斷有研究報道，主增塑劑鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯（DEHP簡稱DOP）對動物具有致癌性和其他毒性。因此，歐盟、日本，首先在食品包裝、醫(yī)療用品、兒童玩具及其他與人體密切接觸的PVC軟制品，對使

15、用DOP、DBP等多種鄰苯二甲酸酯類增塑劑的應(yīng)用領(lǐng)域進行限制。近幾年來，對原來認為無毒的己二酸二辛酯（DEHA，簡稱DOA，在國家標準GB9865-2003中列為第一個、最高使用量35%的增塑劑）通過毒理實驗，發(fā)現(xiàn)也能使動物致癌，所以相繼在許多PVC用品上被限制使用。添添加加劑劑安安全全性性Company Logo二、二、塑料制品對食品安全的影響塑料制品對食品安全的影響v 塑料袋（桶）塑料袋（桶）v 一次性飯盒一次性飯盒v 保鮮膜保鮮膜Company Logo塑料袋塑料袋v 塑料袋大致分為兩種：一種是新塑料制成的，一種是再生塑料袋大致分為兩種：一種是新塑料制成的，一種是再生塑料制成的。前者是比

16、較衛(wèi)生健康的，而后者則是非健康塑料制成的。前者是比較衛(wèi)生健康的，而后者則是非健康的。的。v 再生塑料大都是由垃圾回收料、甚至是醫(yī)用輸液針管等廢再生塑料大都是由垃圾回收料、甚至是醫(yī)用輸液針管等廢棄物品合成的，再加上制作流程中環(huán)境衛(wèi)生的不合格，它棄物品合成的，再加上制作流程中環(huán)境衛(wèi)生的不合格，它制成的塑料袋是極不衛(wèi)生的，一般存在大量的有毒病菌。制成的塑料袋是極不衛(wèi)生的，一般存在大量的有毒病菌。目前市面上使用的黑、紅、藍色塑料袋，大都是用廢舊塑目前市面上使用的黑、紅、藍色塑料袋，大都是用廢舊塑料制品料制品( (如農(nóng)用薄膜、化工用桶、醫(yī)院廢棄物如農(nóng)用薄膜、化工用桶、醫(yī)院廢棄物) )重新加工而重新加工而

17、成的，雖然在加工過程中經(jīng)高溫加熱，但其中對人體有害成的，雖然在加工過程中經(jīng)高溫加熱，但其中對人體有害的增塑劑、穩(wěn)定劑和甲醛等種種有害物質(zhì)卻不能去除掉。的增塑劑、穩(wěn)定劑和甲醛等種種有害物質(zhì)卻不能去除掉。有顏色的塑料袋九成不合格，不能用來裝食物,特別是黑色的塑料袋更危險。Company Logo如何區(qū)分：如何區(qū)分：v 一、把塑料袋放進水里，如果沉到水里，就是再生料做的；一、把塑料袋放進水里，如果沉到水里，就是再生料做的；如果浮在水上，就是新料做的。如果浮在水上，就是新料做的。v 二、再生料做的塑料袋有一股難聞的氣味；新料做的塑料二、再生料做的塑料袋有一股難聞的氣味；新料做的塑料袋氣味很弱或沒有異味

18、。袋氣味很弱或沒有異味。v 三、再生料做的塑料袋韌性差；新料做的韌性相對較好。三、再生料做的塑料袋韌性差；新料做的韌性相對較好。 練就慧眼Company Logov 鑒別塑料袋有無毒性的方法：鑒別塑料袋有無毒性的方法：手觸及顏色檢測法手觸及顏色檢測法：無毒的：無毒的呈乳白色或無色透明，手摸有潤滑感，表面似蠟樣感，一呈乳白色或無色透明，手摸有潤滑感，表面似蠟樣感，一般黏性和透明度較差，用手揉搓容易打開；有毒的顏色混般黏性和透明度較差，用手揉搓容易打開；有毒的顏色混濁或呈黃、紅、黑色，透明度和黏度較好，用手揉搓不好濁或呈黃、紅、黑色，透明度和黏度較好，用手揉搓不好展開，容易粘有手上。展開，容易粘有

19、手上。抖動檢測法：抖動檢測法：抓住塑料袋用力抖一抓住塑料袋用力抖一下，聲音清脆的無毒；聲音悶澀的有毒。下，聲音清脆的無毒；聲音悶澀的有毒?；馃龣z測法火燒檢測法：無：無毒的易燃，火焰尖端呈黃色，局部呈青色，燃燒時像蠟燭毒的易燃，火焰尖端呈黃色，局部呈青色，燃燒時像蠟燭一樣滴落，有石蠟味；有毒的不易燃，離火即熄，火焰尖一樣滴落，有石蠟味；有毒的不易燃，離火即熄，火焰尖端呈黃色，底部呈綠色，有刺鼻氣味，軟化能拉成絲狀。端呈黃色，底部呈綠色，有刺鼻氣味，軟化能拉成絲狀。練就慧眼練就慧眼Company Logo不要用塑料桶裝食用油不要用塑料桶裝食用油v 據(jù)分析，許多塑料單體和增塑、穩(wěn)定劑、色素等對人體健

20、據(jù)分析，許多塑料單體和增塑、穩(wěn)定劑、色素等對人體健康有損害。如聚氯乙烯塑料，長期接觸食油則可溶出增塑康有損害。如聚氯乙烯塑料，長期接觸食油則可溶出增塑劑，對人體有害，而且聚氯乙烯單體也有致癌性。就是使劑，對人體有害，而且聚氯乙烯單體也有致癌性。就是使用包裝食品最安全的聚乙烯塑料容器來存放食油也不好，用包裝食品最安全的聚乙烯塑料容器來存放食油也不好，因聚乙烯也易溶于食油中，使食油出現(xiàn)蠟味。因聚乙烯也易溶于食油中，使食油出現(xiàn)蠟味。v 用塑料桶裝食油，對人體的危害主要有以下幾點：一是引用塑料桶裝食油，對人體的危害主要有以下幾點：一是引起貧血、血尿、腎臟腫大。二是引起人的肝臟病變。三是起貧血、血尿、腎

21、臟腫大。二是引起人的肝臟病變。三是引起神經(jīng)系統(tǒng)，大腦中樞的病變。故不宜用塑料容器盛裝引起神經(jīng)系統(tǒng)，大腦中樞的病變。故不宜用塑料容器盛裝食用油。食用油。 吃塑料桶裝食吃塑料桶裝食用油影響生育用油影響生育Company Logo一次性餐盒一次性餐盒v 餐盒的主要原料應(yīng)是餐盒的主要原料應(yīng)是聚丙烯聚丙烯 ，按規(guī)定其含量應(yīng)占，按規(guī)定其含量應(yīng)占80%80%，作，作為填充料的工業(yè)碳酸鈣含量不能超過為填充料的工業(yè)碳酸鈣含量不能超過20%20%。而最便宜的餐盒。而最便宜的餐盒工業(yè)碳酸鈣含量基本達到工業(yè)碳酸鈣含量基本達到100%100%，因為碳酸鈣一噸，因為碳酸鈣一噸350350元，元，而聚丙烯要而聚丙烯要110

22、0011000元一噸。人食用工業(yè)碳酸鈣后，易發(fā)生元一噸。人食用工業(yè)碳酸鈣后，易發(fā)生膽結(jié)石、腎結(jié)石，特別是其中含有的重金屬鉛，對人體的膽結(jié)石、腎結(jié)石，特別是其中含有的重金屬鉛，對人體的消化道、神經(jīng)系統(tǒng)都有危害。消化道、神經(jīng)系統(tǒng)都有危害。不合格的餐盒和食品包裝袋不合格的餐盒和食品包裝袋往往會導(dǎo)致慢性中毒，對兒童和青少年的成長發(fā)育尤其不往往會導(dǎo)致慢性中毒，對兒童和青少年的成長發(fā)育尤其不利。利。Company Logo 據(jù)統(tǒng)計，北京市每天消耗的約200萬只一次性餐盒中，有六成存在不同的質(zhì)量問題。其中40萬只是發(fā)泡塑料餐具，約占20%；符合衛(wèi)生環(huán)保要求的20%，約40萬只；存在質(zhì)量問題，特別是衛(wèi)生問題的

23、劣質(zhì)餐具約有120萬只。 Company Logov 有害一次性塑料餐具的主要特征有：手摸軟綿綿，輕撕就破有害一次性塑料餐具的主要特征有：手摸軟綿綿，輕撕就破裂，一聞刺鼻又嗆眼，遇熱變形又滲漏。同時，有害一次性裂，一聞刺鼻又嗆眼，遇熱變形又滲漏。同時，有害一次性塑料餐具因為加入大量滑石粉等填充劑，剪碎了扔水里會下塑料餐具因為加入大量滑石粉等填充劑，剪碎了扔水里會下沉，一折會出現(xiàn)白印。沉，一折會出現(xiàn)白印。 溫馨提示 Company Logo保鮮膜保鮮膜v 我國某些醫(yī)用及食品包裝我國某些醫(yī)用及食品包裝PVCPVC的主增塑劑仍為的主增塑劑仍為DOPDOP。v 食品保鮮膜我國國內(nèi)市場上銷售的家庭用食品

24、保鮮膜，大食品保鮮膜我國國內(nèi)市場上銷售的家庭用食品保鮮膜，大多采用安全的聚乙烯多采用安全的聚乙烯(PE)(PE)和聚偏二氯乙烯和聚偏二氯乙烯(PVD C)(PVD C)材料生材料生產(chǎn)，但超市卻大量使用聚氯乙烯產(chǎn)，但超市卻大量使用聚氯乙烯(PVC)(PVC)保鮮膜包裝蔬菜、保鮮膜包裝蔬菜、水果、生鮮食品和熟食。水果、生鮮食品和熟食。v 長期食用長期食用PVCPVC保鮮膜包裝的食品，不但有致癌危險，而且可保鮮膜包裝的食品，不但有致癌危險，而且可使男性精子數(shù)減低。使男性精子數(shù)減低。PVC保鮮膜保鮮膜有毒、致癌有毒、致癌Company Logov 金屬包裝材料具有優(yōu)良的阻隔性能和機械性能金屬包裝材料具

25、有優(yōu)良的阻隔性能和機械性能, ,表面裝飾性能表面裝飾性能好好, ,廢棄物處理性能好。廢棄物處理性能好。但其化學(xué)穩(wěn)定性差但其化學(xué)穩(wěn)定性差, ,特別是包裝特別是包裝酸性內(nèi)酸性內(nèi)容物容物, ,金屬離子易析出而影響食品風味。內(nèi)壁涂料易遷移有毒金屬離子易析出而影響食品風味。內(nèi)壁涂料易遷移有毒物質(zhì)。物質(zhì)。鐵和鋁是目前使用的兩種主要的金屬包裝材料，其中最鐵和鋁是目前使用的兩種主要的金屬包裝材料，其中最常用的是馬口鐵、無錫鋼板、鋁和鋁箔等。容器主要有鐵、鋁常用的是馬口鐵、無錫鋼板、鋁和鋁箔等。容器主要有鐵、鋁及不銹鋼。及不銹鋼。金屬制品金屬制品Company Logo鐵制食品容器鐵制食品容器v 安全又有好處安

26、全又有好處v 鐵制餐具雖毒性不大，但鐵制餐具雖毒性不大，但鐵銹鐵銹可引起嘔吐、腹瀉、食欲不可引起嘔吐、腹瀉、食欲不振等現(xiàn)象；提倡使用鐵鍋、鐵鏟等鐵制用品，但生銹的鐵振等現(xiàn)象；提倡使用鐵鍋、鐵鏟等鐵制用品，但生銹的鐵制餐具不宜使用，不宜長時間存放食物。制餐具不宜使用，不宜長時間存放食物。 Company Logo鋁制食品容器鋁制食品容器v 使用鋁制餐具時，往往會有鋁屑脫落，遇酸或堿性物質(zhì)即使用鋁制餐具時，往往會有鋁屑脫落，遇酸或堿性物質(zhì)即可形成鋁離子進入食物，再隨食物進入人體。研究發(fā)現(xiàn)，可形成鋁離子進入食物，再隨食物進入人體。研究發(fā)現(xiàn)，鋁在人體內(nèi)積累過多，鋁在人體內(nèi)積累過多，可引起智力下降、記憶

27、力衰退和老可引起智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆。此外對肝、骨、血液及細胞均有毒性。年性癡呆。此外對肝、骨、血液及細胞均有毒性。因此，因此，人們應(yīng)盡量不用鋁制炊具，使用鋁制餐具時也不要接觸酸人們應(yīng)盡量不用鋁制炊具，使用鋁制餐具時也不要接觸酸性和堿性物質(zhì)。性和堿性物質(zhì)。 Company Logo不銹鋼食品容器不銹鋼食品容器v 20052005年年“由于從國中出口的不銹鋼食品容器中測出重金屬溶出由于從國中出口的不銹鋼食品容器中測出重金屬溶出量超標，歐盟已正式發(fā)出預(yù)警通報。量超標，歐盟已正式發(fā)出預(yù)警通報?！眝 對不銹鋼食品容器抽樣檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：不少產(chǎn)品的對不銹鋼食品容器抽樣檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：不少產(chǎn)品

28、的鉻、鎳、鉻、鎳、鉛等重金屬含量超標鉛等重金屬含量超標，主要原因是使用劣質(zhì)材料。，主要原因是使用劣質(zhì)材料。不銹鋼食品容器遭歐盟“綠色壁壘”Company Logov 不銹鋼是統(tǒng)稱，它里面主要是鐵、鎳、鉻三種金屬的合金。不銹鋼是統(tǒng)稱，它里面主要是鐵、鎳、鉻三種金屬的合金。三種元素可以是不同比例。在不銹鋼餐具上常有三種元素可以是不同比例。在不銹鋼餐具上常有“13130”0”、“18180”0”、“18188”8”三種代號。代號前面的數(shù)字表示含三種代號。代號前面的數(shù)字表示含鉻含量，后面的數(shù)字則代表鎳含量。鉻是使產(chǎn)品不生銹的鉻含量，后面的數(shù)字則代表鎳含量。鉻是使產(chǎn)品不生銹的材料，而鎳是耐腐蝕材料。材料

29、，而鎳是耐腐蝕材料。 v 鐵含量低，鉻含量高的不銹鋼就亮；鐵含量低，鉻含量高的不銹鋼就亮；v 鎳含量高或鐵含量高則比較暗。鎳含量高或鐵含量高則比較暗。 暗的不銹鋼比較健康。暗的不銹鋼比較健康。 Company Logov （1 1）不長時間盛放）不長時間盛放強酸或強堿強酸或強堿性食品，以防鉻、鎳等金性食品，以防鉻、鎳等金屬元素溶出。屬元素溶出。v （2 2）不用不銹鋼器皿煎熬）不用不銹鋼器皿煎熬中藥中藥。由于中藥含有很多生物。由于中藥含有很多生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與之堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，甚至生成毒性更大的化學(xué)物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而使藥物失效，甚至生成毒性更大的化學(xué)物質(zhì)。質(zhì)。v （3 3）不能接觸或烹調(diào)食用）不能接觸或烹調(diào)食用酒精、料酒酒精、料酒。溫馨提示 Company Logo玻璃包裝材料存在的安全、衛(wèi)生問題玻璃包裝材料存在的安全、衛(wèi)生問題 v 玻璃是一種惰性材料玻璃是一種惰性材料, ,無毒無味。一般認為玻無毒無味。一般認為玻璃與絕大多數(shù)內(nèi)容物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)璃與絕大多數(shù)內(nèi)容物不發(fā)生化學(xué)反應(yīng), ,其化學(xué)其化學(xué)穩(wěn)定性