淺析韓國(guó)餐飲禮儀

1、 “食”一、韓國(guó)料理餐飲形式 韓國(guó)人重視交往中的接待，宴請(qǐng)一般多在飯店或酒吧舉行。非業(yè)務(wù)交往一般多在家中請(qǐng)客吃飯。 同韓國(guó)人約會(huì)，事先聯(lián)系預(yù)約。 嚴(yán)格遵守約定時(shí)間。 注重儀表，出門前，細(xì)心打扮并著正裝。以良好的著裝容貌應(yīng)約。韓國(guó)人認(rèn)為得體的著裝打扮不僅能展現(xiàn)自身良好地品味和休養(yǎng)，也是對(duì)他人的尊敬。餐飲形式主人在家事先將室內(nèi)院外打掃干凈。賓主互相彎腰鞠躬打招呼。主人將客人熱情迎進(jìn)家中，并以飲料，水果招待。拜訪韓國(guó)家庭要準(zhǔn)備禮物，在被迎進(jìn)屋后雙手奉上禮物；主人也必須雙手接禮物，且不能當(dāng)著客人的面拆開禮物。客人不要隨意參觀主人的房間， 這樣會(huì)很唐突，有失禮儀。餐具韓國(guó)人將中國(guó)人的筷子進(jìn)行“本土化”改

2、良，變成了長(zhǎng)而扁平的不銹鋼筷子。1994年韓國(guó)政府規(guī)定所有餐廳、食堂不準(zhǔn)使用一次性筷子，只有外出游玩、吃方便面的時(shí)候才會(huì)使用。以前一次性筷子是韓國(guó)產(chǎn)的，現(xiàn)在基本上都是來自中國(guó)?，F(xiàn)如今在韓國(guó)餐廳、食堂等公共場(chǎng)所都整齊劃一的使用經(jīng)高溫消毒、并能反復(fù)循環(huán)使用的金屬筷子、勺子和飯碗，體現(xiàn)了韓國(guó)人強(qiáng)烈的節(jié)儉和環(huán)保的全民意識(shí)。用餐表現(xiàn)韓國(guó)人崇尚儒教，尊重長(zhǎng)老，長(zhǎng)者進(jìn)屋時(shí)，大家都要起立問候。進(jìn)入韓國(guó)人家里要脫鞋，到韓國(guó)傳統(tǒng)食堂進(jìn)餐也要脫鞋上炕，因此一定要注意穿干凈的襪子，襪子不干凈或者有破洞是失禮的行為。與長(zhǎng)輩就餐時(shí)，按年齡輩分依次就座，長(zhǎng)輩落座后，晚輩才可入座。在傳統(tǒng)的地炕上吃飯時(shí)，男性賓主盤腿席地而坐，

3、女性跪坐或側(cè)坐即可。落座后，切勿用手摸腳，也不能將腿伸直。在西式的餐桌上吃飯時(shí)，坐姿端正即可。用餐表現(xiàn)在老人開始進(jìn)餐后，其他人才能動(dòng)筷。動(dòng)筷前，要有禮地說“ ”。韓國(guó)傳統(tǒng)用餐禮儀中左手藏于桌下，不可在桌子上“露一手”。而現(xiàn)代韓國(guó)人并不這么講究。吃飯、喝湯時(shí)皆用勺子來進(jìn)行，筷子多用來夾菜作為輔助工具?？曜由鬃硬荒芡瑫r(shí)抓在手上，在使用筷子或勺子時(shí)，另外一樣餐具不能放在碗里，要放在桌子上。在韓國(guó)吃飯不能把碗端起來，也不能用嘴接觸飯碗，韓國(guó)人視為不規(guī)矩，沒有教養(yǎng)的行為。進(jìn)餐時(shí)忌出聲，不要高談闊論，避免交談生意業(yè)務(wù)方面的事情。咀嚼食物或喝湯時(shí)不要發(fā)出“吧唧吧唧”的聲音，也不要讓餐具碰撞發(fā)出太大的聲音。韓

4、國(guó)人用餐時(shí)忌諱隨便移動(dòng)桌上的餐具，因?yàn)轫n國(guó)料理大多用金屬制餐具或石質(zhì)餐具，且上桌前都是經(jīng)過高溫加熱的，所以隨意移動(dòng)餐具是一件很危險(xiǎn)的事情，而用筷子則不失為一種安全又得體的用餐方式。碰到有骨頭或魚刺的食物，不要低頭直接吐在桌子上或盤子里，要悄悄包裹在紙巾，或者端起專門給予吐骨頭的器皿，避開其他用餐者悄悄吐在里面，然后再放在別人不注意的地方。進(jìn)餐過程中咳嗽或大噴嚏時(shí)，把臉移開后用手或手絹捂住嘴，以免失禮。韓國(guó)人會(huì)掌握好進(jìn)餐速度，不會(huì)太快也不會(huì)太慢，與長(zhǎng)輩一起用餐時(shí)，要等長(zhǎng)輩結(jié)束用餐之后，晚輩才能結(jié)束自己的用餐，結(jié)束用餐前不能將筷子勺子同時(shí)放回餐桌，所以為了避免失禮，一定要與別人保持基本統(tǒng)一步調(diào)。就

5、餐完畢后，要保持筷子、勺子和碗的潔凈，不能黏帶飯菜。餐具要整齊放在桌子上。并且要禮貌地以“ ”表達(dá)真誠(chéng)的感謝之情。 韓國(guó)人十分重視禮儀道德，甚至是特意制作可愛又易懂的餐桌禮儀兒歌用來從小培養(yǎng)兒童的餐桌禮儀。二、飲酒禮儀韓國(guó)人大多愛喝酒，而且相當(dāng)一部分人“嗜酒”，常喝的有四大類：燒酒、啤酒、洋酒和米酒，其中以燒酒的消費(fèi)為主。與中國(guó)人聚餐時(shí)邊吃邊飲的習(xí)慣不同，在韓國(guó)用餐和喝酒是兩件事，喝酒一般在飯后，在家中、飯店或小攤等專門場(chǎng)所。和中國(guó)一樣，韓國(guó)也有許多“酒規(guī)矩”。斟酒與取酒不能自己給自己斟酒而要互相為對(duì)方斟酒，通過相互斟酒來表示友誼和尊重。較為特別的是韓國(guó)女性喝酒是可以給自己倒酒的。不能直接拒絕

6、他人的斟酒，這是粗魯?shù)男袨?。韓國(guó)人尊崇儒教，認(rèn)為“盈則滿”，所以斟酒時(shí)最好是七八分滿，涵蓋著祝福啟示的意味。韓國(guó)傳統(tǒng)觀念是“右尊左卑”，所以在為別人斟酒時(shí)，一定要用右手拿瓶，即使你是左撇子，也要暫時(shí)克服一下，因?yàn)樵陧n國(guó)人看來，用左手斟酒意味著看不起對(duì)方，是不禮貌的。給長(zhǎng)輩或接受長(zhǎng)輩的東西是要雙手都用上的。韓國(guó)人喝酒不喜歡續(xù)酒，而喜歡一杯喝完再倒，這與中國(guó)人不斷為客人續(xù)酒不同。斟酒與取酒和上級(jí)、長(zhǎng)輩一起喝酒，晚輩在酒席上按身份地位和輩分依次斟酒，斟酒時(shí)一定要用右手握瓶左手托住瓶底，以示尊敬。上級(jí)或長(zhǎng)輩給晚輩倒酒時(shí)單用右手即可，而晚輩要雙手端酒杯并稍稍伸向?qū)Ψ饺【?。和初次見面或不是很熟的人一起喝酒，給對(duì)方斟酒時(shí)，應(yīng)右手握瓶左手輕托右手的腕部到肘部之間任意部位。和關(guān)系親密的好友一起喝酒，可以用右手為對(duì)方斟酒，取酒者也一樣。敬酒敬酒方把自己的空酒杯遞給對(duì)方，接受敬酒的一方雙手接過酒杯，遞杯者向酒杯斟酒，接受敬酒一方要將杯中的酒一飲而盡，然后再把該酒杯還給敬酒方，接著為敬酒方倒?jié)M酒回敬。韓國(guó)人在敬酒時(shí)也是按照身份和輩分依次進(jìn)行的，所以輪到給你敬酒時(shí)酒杯可能已經(jīng)用過幾次了，雖然也有感覺不是很衛(wèi)生的人，但是也不能拒絕對(duì)方的敬酒，韓國(guó)人認(rèn)為這也是雙方信任和友好的一種表達(dá)，已成為韓國(guó)人敬酒的習(xí)俗。快樂的適當(dāng)喝酒才是王道吧！干杯