魚粉使用的問題--姚民仆

1、淺談魚粉供給和使用中看不見的問題淺談魚粉供給和使用中看不見的問題在中國魚粉大會的講話摘要在中國魚粉大會的講話摘要正大集團農牧企業(yè)（中國）副董事長正大集團農牧企業(yè)（中國）副董事長姚民仆姚民仆2004年年9月月 如果任何一種物品，例如小麥、大豆的需求增加，購買它的定貨單就會大量出現(xiàn)，由于買主爭相購買更多的小麥、大豆，賣主為了分配有限的供給就會提高小麥、大豆的價格，較高的價格將導致生產更多的小麥、大豆。 請問魚粉也能這樣嗎？為什么？ 另一方面，如果任一物品，例如茶葉的數量超過了人們在新的市場價格下所愿意購買的數量，那會怎樣呢？急于把庫存的茶葉脫手，賣主將會降低茶葉價格。在較低的價格下，人們將會消耗更

2、多的茶葉，同時生產者將不再生產如此之多，從而買主和賣主，或者說供給和需求的均衡將被恢復。 請問魚粉的供給也是這樣嗎？為什么？ 每當糧價暴跌，就有專家講農民種糧沒有積極性，這樣的說法正確嗎？請問農民不種糧種什么呢？這就需要我們從農產品的耐貯藏性來考察此問題。 前些時有專家講，中國是一個缺水的國家，應該鼓勵多進口糧食，進口一噸糧食等于進口了一噸水，這樣的觀點正確嗎？為什么？ 綜上所述，我們飼料行業(yè)的采購必須能理解和利用這些基本的知識來指導我們的采購。 今天我們著重來探討魚粉的基本特性以及和豆粕之間的關系，這些都是我們平時不容易看到或者是沒關注的問題。一、魚粉的基本概念一、魚粉的基本概念 定義：定義

3、：各種魚類的全身或其身上某一部分，經油脂分離后，再干燥、壓成粉末的產物。有由肌肉較白、含油脂較少的魚類制成的白魚粉，及由肌肉較紅、含油脂較多的魚類制成的紅魚粉。嚴格的說，經抽油而不壓成粉末者，不可稱為魚粉，應稱為魚粕。但通常魚粉與魚粕均混稱。另外，有未經抽油，而將魚干燥制成粉末者，但不多。 依美國飼料規(guī)格，魚粉的定義為，將全魚或切斷的魚體干燥后，粉碎且抽出油脂或未抽出油脂者，并規(guī)定食鹽含量在3%-7%。 魚粉中蛋白質的粗略有效性，可由胃蛋白酶對其消化率測知。 殘余油脂多的魚粉，要注意油脂酸敗。 魚粉中?；煊恤~骨頭等（一般稱為粗魚粕），所以魚粉的價格，應依品質而決定。魚粉的品質，以含油脂量少者為

4、佳。 制造魚粉的魚種類極多，因此品質、成份、價格亦不同。原料魚有沙丁魚、鯡魚、鮭魚、鯊魚、鮪等。 魚粉在分類時，有直接加魚名者，如沙丁魚粉、鯡魚粉等。亦有依色澤分為紅魚粉及白魚粉。魚粉的制造程序魚粉的制造程序原料壓榨蒸煮原料蒸煮魚粉殘渣壓榨水溶液魚油煮汁榨汁干燥固形物濃縮干燥魚溶漿魚 粉（回收）干燥溫度會影響魚粉的品質（破壞維生素），因此目前多采干燥溫度會影響魚粉的品質（破壞維生素），因此目前多采用低溫度干燥。用低溫度干燥。魚粉的飼料價值魚粉的飼料價值 魚粉的飼料價值，依原料、制造過程及干燥方法而異，一般來說，以粗蛋白質含量高者為佳，水分、粗脂肪以含量低為佳。含水分多時易變質，脂肪含量多時易引

5、起酸敗，降低飼料價值。粗灰分含量高時，則有摻入骨頭之疑，會降低飼料價值。 魚粉的粗蛋白質含量高，營養(yǎng)價值高。如果含粗粕多時，因混有頭部及骨，粗蛋白質含量降低，但無機物含量會增高。一般魚粉，因含魚骨，因此無機物含量高，尤以鈣、磷為然。粗脂肪含量一般在5%以上，但依原料及制造過程而異。 魚粉中所存在的未知生長因子，似乎是一種微量物質，在小雞及豬的成長中頗重要。此未知生長因子本來被認為存在于動物性蛋白質中的因子（APF），起初以為系以B12為主體，但后來發(fā)現(xiàn)并非只存在于動物性蛋白質中，其他的物質中亦含有。 未知生長因子可由母雞經種蛋而供給孵化的小雞。但詳細存在情形尚未清楚。魚粉貯藏時品質的變化魚粉貯

6、藏時品質的變化 1、微菌的發(fā)生：魚粉在高溫、多濕的狀況下貯存時，會產生微菌。吸濕后會酸敗，因此，魚粉須保持干燥。 2、蟲害：魚粉在夏秋之間易受蟲害，主要原因系利用太陽干燥時，蒼蠅在其上排卵，產生蛆所致。 3、魚粉油脂的敗壞：魚粉貯存時，表面會產生赤黃色及赤褐色的油脂滲出物，并產出苦味。過氧化物量亦增多。魚粉質量初步鑒別法魚粉質量初步鑒別法 聞：優(yōu)質魚粉氣味純正，有淡淡的烤魚片香味，而變質魚粉常有異味，如霉臭味、怪味等。 看：優(yōu)質魚粉較細，手捏松軟，無雜質，而劣質魚粉較粗，油性小或無油性，變質魚粉則有結塊、發(fā)霉現(xiàn)象。 嘗：優(yōu)質魚粉含鹽量低，口嘗幾乎感覺不到咸味，劣質魚粉則咸味較重，若有咯牙現(xiàn)象，

7、則說明摻有沙子等異物。 燒：若魚粉中摻有無機氮如尿素等，可用此法鑒別。方法是：取魚粉20克放在一塊干凈的鐵片上，用煤爐或電爐加熱，當鐵片溫度約達70時，如果魚粉散發(fā)出一種輕微刺鼻氨味，即可確定為摻氮魚粉。 洗：若魚粉中摻有動、植物蛋白和沙子，可用水洗法鑒別。方法是：選一個透明度高的玻璃杯（罐頭瓶也可），放入魚粉40克左右，再加入大半杯水，用一根筷子或木棍沿一個方向快速攪拌，停止攪拌后迅速拿起杯子透著太陽光或燈光看，如果杯底上有沙子，證明魚粉摻沙。接著用淘米的方法把魚粉淘洗幾次，至魚粉幾乎全被淘出時，用吸管吸出杯里的沉淀物，放在平面玻璃上細心觀察，如果內有微小的醬紅小片，證明摻有植物蛋白（棉籽餅

8、、粕或花生餅、粕等）；如果有微小肉紅色顆?；蚪z狀物，證明摻有動物蛋白（肉粉或羽毛粉）。 另外，在魚粉中摻有脲醛聚合物和非蛋白氮，如尿素、雙縮脲、硫酸銨等，均可采用定性檢測和定量檢測。 定性檢測：直接鏡檢、分層鏡檢、反應劑鏡檢、染色鏡檢等。 定量檢測：硫酸銅沉淀法、氨基酸測定法 、水解蒸餾法等。 由于時間關系在這里就不一一介紹。魚粉在飼料中的應用魚粉在飼料中的應用 魚粉作為動物性蛋白原料； 因其蛋白質含量高，氨基酸組成好； 鈣磷高，鈣磷比例合適，且磷為可利用磷； 魚粉中還含有較多的B族維生素，如B1、B12、生物素、膽堿； 含有較多的微量元素，如硒、鋅、錳、鐵、碘； 還含有促生長因子； 因此，廣

9、泛應用于畜、禽、水產等飼料中。對魚粉、去皮豆粕、豆粕（沒去皮）、對魚粉、去皮豆粕、豆粕（沒去皮）、玉米四種原料比較：玉米四種原料比較：CP蛋白質DM干物質CF粗纖維EE脂肪ASH灰份CaP魚粉65.4690.830.358.2215.47 3.21 2.20去皮豆粕47.1188.743.941.986.82-豆粕44.6388.386.402.006.47-玉米8.8887.421.913.561.29-魚粉蛋白質、脂肪、鈣、磷最高，粗纖維最低魚粉蛋白質、脂肪、鈣、磷最高，粗纖維最低。魚粉中蛋白質含量是豆粕的魚粉中蛋白質含量是豆粕的1.47倍；倍；魚粉中粗纖維含量很低，只有魚粉中粗纖維含量很

10、低，只有0.35%；魚粉中粗脂肪含量較高，為魚粉中粗脂肪含量較高，為8.22%。魚粉中必需氨基酸含量較高魚粉中必需氨基酸含量較高CPLYSTHRMETCYSM+CTRPILEVALLEUPHETYRP+T魚粉65.464.872.741.760.572.330.702.843.324.752.552.064.61去皮豆粕47.112.871.790.650.681.330.582.192.223.492.291.643.92豆粕44.632.711.740.590.621.210.582.132.183.362.291.663.93玉米8.880.260.320.180.180.370.060

11、.320.431.060.430.290.72魚粉中賴氨酸含量高，為魚粉中賴氨酸含量高，為4.87%魚粉中蘇氨酸含量為魚粉中蘇氨酸含量為2.74%魚粉中蛋氨酸含量為魚粉中蛋氨酸含量為1.76%魚粉中蛋氨酸魚粉中蛋氨酸+胱氨酸含量胱氨酸含量2.33%魚粉中氨基酸的消化率高魚粉中氨基酸的消化率高CPLYSTHRMETCYSM+CTRPILEVALLEUPHETYRP+T魚粉88.6093.4091.6093.0085.7091.3089.3093.0092.0093.5092.3092.2092.30去皮豆粕89.0091.5087.7092.9088.6090.7091.5090.5089.60

12、90.1090.9091.8091.10豆粕86.5088.9085.5090.6083.6086.8087.8088.4086.9088.3089.3090.3089.70玉米86.2079.7082.7091.3088.5089.9080.0088.0087.2092.7091.4090.4091.00魚粉中賴氨酸的消化率為魚粉中賴氨酸的消化率為93.4%魚粉中可消化的蛋白質、氨基酸高魚粉中可消化的蛋白質、氨基酸高CPLYSTHRMETCYSM+CTRPILEVALLEUPHETYRP+T魚粉58.214.562.521.650.492.130.662.643.054.442.361.91

13、4.26去皮豆粕41.792.631.570.610.601.210.531.981.983.142.081.513.57豆粕38.442.401.480.540.521.050.511.881.892.962.041.493.51玉米7.600.210.260.170.160.330.050.280.380.990.390.260.65魚粉中可消化的蛋白質為魚粉中可消化的蛋白質為58.21%，是豆粕的，是豆粕的1.5倍倍;魚粉中可消化的賴氨酸為魚粉中可消化的賴氨酸為4.56%，是豆粕的，是豆粕的1.9倍倍;魚粉中可消化的蘇氨酸為魚粉中可消化的蘇氨酸為2.52%，是豆粕的，是豆粕的1. 7倍倍

14、;魚粉中可消化的蛋氨酸為魚粉中可消化的蛋氨酸為1.65%，是豆粕的，是豆粕的3.05倍倍;魚粉中可消化的蛋氨酸魚粉中可消化的蛋氨酸+胱氨酸為胱氨酸為2.13%，是豆粕的，是豆粕的2.03倍倍.二、魚粉和豆粕在飼料中相互替代性二、魚粉和豆粕在飼料中相互替代性當豆粕價格為當豆粕價格為2650元元/噸時，魚粉價格只有低于噸時，魚粉價格只有低于5607元元/噸才能選用，噸才能選用，魚粉與豆粕價格比值為魚粉與豆粕價格比值為5607/2650=2.1，不同的配方模型，比值會有所差異。，不同的配方模型，比值會有所差異。當魚粉價格低于當魚粉價格低于5600元元/噸時選用，當使用魚粉時，豆粕、氨基酸用量稍減少。

15、噸時選用，當使用魚粉時，豆粕、氨基酸用量稍減少。因為賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸為限制性氨基酸，其用量和價格一般不會因為魚因為賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸為限制性氨基酸，其用量和價格一般不會因為魚粉用量多少而影響。粉用量多少而影響。因魚粉有很高的營養(yǎng)價值，有些公司會在仔雞、仔豬、水產料中強制使用。因魚粉有很高的營養(yǎng)價值，有些公司會在仔雞、仔豬、水產料中強制使用。因此：魚粉和氨基酸的價格主要受飼料產量即魚粉和氨基酸需求量與其供應因此：魚粉和氨基酸的價格主要受飼料產量即魚粉和氨基酸需求量與其供應量之間差異的影響。量之間差異的影響。三、結論三、結論綜上所述，我們對以上的比較可以作如下結論： 1、 價格是由兩方面

16、決定的價值和供求關系，同時由于在使用中的“可替代性”，它又有比價關系。 2、觀察飼料原料價格變動規(guī)律，你必須了解中國農民對農產品價格變化的態(tài)度或者說反應強度。 當糧食價格發(fā)生變動時，農民對之進行反應的可能途徑是調整土地、資本和勞動的投入。在我國的條件下，勞動的投入一般不構成限制性因素。因此，制約我國糧食供給變化的主要是土地與資本的投入。 在土地的投入方面，農民調整糧食生產回旋余地是較小的。 造成這種事實的原因并不難理解。第一，土地的后備資源有限，從而耕地總面積擴展的可能很小;第二，糧食種植占現(xiàn)有耕地面積的比例很大，在3/4以上;這使得通過減少其他作物種植面積來增加糧食種植面積的可能性很小。第三

17、，糧食種植大幅度下降的可能性也不大，糧食的耐儲藏、生活必需性決定了絕大部分農民的種植重點是糧食，而不會以很大的規(guī)模去生產蔬菜、瓜果、棉麻等不耐儲藏、市場有限并且風險大的產品。 資本的投入，主要可以分為兩大類：一類是速效性投入，主要是種子、化肥、農藥等，另一類是長效性投入，包括土地的改良和水利設施的建設等。在速效性投入中，種子與農藥投入的多少，基本上不受糧食價格變化的影響，化肥投入對糧食價格變化雖有一定的反應，但也不是很顯著。至于長效性投入，則與土地制度密切相關。 農民生產者對糧食價格變化所能做出的反應范圍是相當小的。換言之，糧食價格變化所引起的生產量年變化率，不大會超過3-5%的幅度，這意味著

18、，價格變化對糧食生產的作用效果，并不比氣候條件的變化所造成的作用效果大。糧食生產的這一價格反應特點值得實出強調，因為其既不同于工業(yè)品的生產，也不同于所有其他大田作物的生產。 而在中國的經濟、技術與生產條件下，市場價格具有一種內大的高靈敏性。這種高靈敏性使其在反映市場總的供求關系的發(fā)展變化時，有一種放大和夸大的作用，從而很易使人們對市場供求關系的變化產生出一種過分強烈的錯覺，并做出過度的政策性反應。 這種高靈敏性是指：供給數量一個不大的變化幅度就會引起一個相當大的價格變化幅度。 在中國的具體條件下，又有兩個方面的特殊原因。 第一，中國的糧食市場是一個剩余市場：農民們拿到這個市場上來交易的糧食，是除掉了自用部分的剩余部分。當產量