山東省面粉廠質(zhì)量手冊(cè)

1、山東省（公司）公司版本：受控狀態(tài)： 受 控 質(zhì)量手冊(cè)編制： 日期:審核：日期：批準(zhǔn)：日期：手冊(cè)批準(zhǔn)令為了對(duì)質(zhì)量管理體系進(jìn)行有效控制，從源頭上嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),維護(hù)消費(fèi)者的切身利益，不斷提高本公司產(chǎn)品的質(zhì)量水平，更好地參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，使影響產(chǎn)品質(zhì)量的各個(gè)環(huán)節(jié)符合食品質(zhì)量安全和食品市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求，并實(shí)現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)、本人授權(quán)化驗(yàn)室依據(jù)食品生產(chǎn)許可證審查通則 (2010版）和小麥粉生產(chǎn)許可證審查細(xì)則編寫(xiě)本版質(zhì)量手冊(cè)。本手冊(cè)規(guī)定了我公司質(zhì)量管理體制及實(shí)施的總體要求和原則,是對(duì)本公司質(zhì)量管理體系的闡述。適用于本公司產(chǎn)品的加工，供銷(xiāo)各個(gè)環(huán)節(jié),是本公司質(zhì)量法規(guī)和質(zhì)量管理體系運(yùn)行的依據(jù)。 現(xiàn)批準(zhǔn)于年 月日發(fā)布并生效實(shí)施,

2、發(fā)布后各部門(mén)應(yīng)及時(shí)組織學(xué)習(xí)，生效后公司各級(jí)各類(lèi)人員應(yīng)嚴(yán)格遵照?qǐng)?zhí)行。本手冊(cè)自發(fā)布之日起實(shí)施。經(jīng)理(公司長(zhǎng))： 年 月 日山東省公司發(fā)2011第 1 號(hào)文關(guān)于任命為質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人的通知公司各部門(mén)： 為了貫徹執(zhí)行食品安全法，加強(qiáng)我單位質(zhì)量安全管理體系的運(yùn)行，經(jīng)研究任命為我公司的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人。全面負(fù)責(zé)公司食品質(zhì)量安全工作，主要職責(zé):1、負(fù)責(zé)質(zhì)量安全管理體系得到建立和保持；2、向公司長(zhǎng)報(bào)告質(zhì)量安全管理體系的運(yùn)行情況，包括進(jìn)一步改進(jìn)的措施及需求；3、負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量安全有關(guān)的問(wèn)題，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量安全負(fù)全責(zé);4、確保本公司按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)建立、實(shí)施并保持質(zhì)量安全管理體系運(yùn)行，確保產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量安全得到

3、有效識(shí)別，管理和控制;5、負(fù)責(zé)組織編制本公司質(zhì)量安全管理體系文件批準(zhǔn)發(fā)布；6、向公司長(zhǎng)報(bào)告本公司質(zhì)量安全管理體系的運(yùn)行情況,包括進(jìn)一步改進(jìn)的措施和要求；7、提高并加強(qiáng)全體員工對(duì)滿(mǎn)足顧客和相關(guān)方質(zhì)量安全要求的認(rèn)識(shí)理解；8、組織本公司質(zhì)量安全體系內(nèi)部審核；9、負(fù)責(zé)本公司質(zhì)量安全體系有關(guān)的對(duì)外聯(lián)絡(luò)事宜;10、負(fù)責(zé)處理生產(chǎn)過(guò)程中與質(zhì)量安全有關(guān)問(wèn)題，對(duì)產(chǎn)品的最終質(zhì)量安全負(fù)全責(zé)。特此通知.二0一一年一月三十日山東省公司發(fā)2011第 2號(hào)文關(guān)于成立質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)的通知公司各部門(mén):為了確保公司質(zhì)量管理相關(guān)事宜能夠貫徹執(zhí)行，經(jīng)研究決定，成立質(zhì)檢科，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量管理工作，同時(shí)任命為質(zhì)檢科長(zhǎng)，全權(quán)負(fù)責(zé)質(zhì)檢科工作。同時(shí)

4、任命和為我公司專(zhuān)職化驗(yàn)員，全權(quán)負(fù)責(zé)檢驗(yàn)工作。特此通知.二0一一年一月三十日組織機(jī)構(gòu)框圖公司長(zhǎng)質(zhì)量副公司長(zhǎng)生產(chǎn)副公司長(zhǎng)化驗(yàn)室（質(zhì)檢科）生產(chǎn)科供銷(xiāo)科生產(chǎn)車(chē)間一 質(zhì)量方針 質(zhì)量目標(biāo)質(zhì)量方針:追求優(yōu)良品質(zhì) 服務(wù)大眾生活 滿(mǎn)足顧客需求公司質(zhì)量目標(biāo):健全優(yōu)化質(zhì)量管理體系，確立以顧客滿(mǎn)意為工作的首位，時(shí)刻為顧客提供優(yōu)質(zhì)健康的產(chǎn)品和滿(mǎn)意的服務(wù)。產(chǎn)品質(zhì)量目標(biāo)：1、產(chǎn)品出公司 合格率:100%2、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)一次抽檢合格率：1003、顧客滿(mǎn)意率：98二 質(zhì)量目標(biāo)控制程序1概述 質(zhì)量目標(biāo)是本公司 在質(zhì)量方面所追求的方向和目的，是本公司關(guān)注的焦點(diǎn)和需達(dá)到的預(yù)期結(jié)果.本公司制定明確的質(zhì)量目標(biāo)，并貫徹實(shí)施.2職責(zé)2.1質(zhì)

5、量副公司長(zhǎng)負(fù)責(zé)制定頒發(fā)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)。2。2質(zhì)檢科負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)分解、宣貫及對(duì)實(shí)施情況的檢查和跟蹤驗(yàn)證.2.3有關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)的貫徹實(shí)施。3質(zhì)量方針目標(biāo)的制定3。1質(zhì)量副公司長(zhǎng)闡述質(zhì)量宗旨、質(zhì)量方向及本公司在質(zhì)量方面所追求的目標(biāo),化驗(yàn)室組織研究并起草成文,報(bào)公司長(zhǎng)審批頒發(fā). 3.2制定質(zhì)量方針應(yīng)與本公司總體經(jīng)營(yíng)方針相適應(yīng),質(zhì)量方針應(yīng)是經(jīng)營(yíng)方針的一部分。3.3質(zhì)量方針以質(zhì)量管理原則為基礎(chǔ),從產(chǎn)品質(zhì)量要求、使顧客滿(mǎn)意以及持續(xù)改進(jìn)等方面作出承諾，并提供制定和評(píng)審質(zhì)量目標(biāo)的框架.3。4根據(jù)質(zhì)量方針規(guī)定的框架制定質(zhì)量目標(biāo)，應(yīng)包括產(chǎn)品要求以及滿(mǎn)足產(chǎn)品要求所需的其它內(nèi)容，并應(yīng)是定量的和可測(cè)量的

6、。4質(zhì)量方針目標(biāo)的宣貫質(zhì)檢科負(fù)責(zé)質(zhì)量方針目標(biāo)的宣貫，確保每位員工都理解并貫徹執(zhí)行.宣貫記錄由化驗(yàn)室保存。5質(zhì)量目標(biāo)的分解質(zhì)檢科組織相關(guān)部門(mén)將質(zhì)量目標(biāo)進(jìn)行分解，報(bào)質(zhì)量副公司長(zhǎng)審批。6質(zhì)量方針目標(biāo)的實(shí)施6。1各部門(mén)根據(jù)質(zhì)量方針目標(biāo)分解表組織實(shí)施,開(kāi)展質(zhì)量活動(dòng)和質(zhì)量攻關(guān),以確保質(zhì)量方針目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。6。2質(zhì)檢科每季至少一次組織有關(guān)部門(mén)，對(duì)質(zhì)量方針目標(biāo)實(shí)施情況進(jìn)行檢查.6.3 檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題由有關(guān)部門(mén)及時(shí)進(jìn)行糾正或采取糾正措施，質(zhì)檢科組織跟蹤.三 質(zhì)量目標(biāo)分解為確保公司質(zhì)量安全目標(biāo)能在各層次分解、并有效實(shí)施，最終得以實(shí)現(xiàn),特指定本辦法。通過(guò)定期、不定期的召開(kāi)質(zhì)量分析討論會(huì),及全員的質(zhì)量培訓(xùn)等活動(dòng),提高

7、所有員工的質(zhì)量意識(shí)，增強(qiáng)操作工的在線(xiàn)控制能力，以達(dá)到公司的質(zhì)量管理要求。1、目標(biāo)分解 本公司質(zhì)量目標(biāo)分解成三層。公司質(zhì)量目標(biāo)由公司長(zhǎng)確定，各相關(guān)部門(mén)質(zhì)量目標(biāo)由公司長(zhǎng)分解下達(dá)，各相關(guān)部門(mén)對(duì)本部門(mén)的質(zhì)量目標(biāo)再分解到各班組.公司質(zhì)量目標(biāo)一級(jí)各部門(mén)質(zhì)量目標(biāo) 二級(jí)各班組質(zhì)量目標(biāo) 三級(jí)2、質(zhì)量目標(biāo)展開(kāi)以質(zhì)量目標(biāo)分解表的形式,其中包括公司質(zhì)量目標(biāo)、目標(biāo)展開(kāi)、目標(biāo)值及各相關(guān)部門(mén)的責(zé)任。質(zhì)檢科負(fù)責(zé)提出質(zhì)量目標(biāo)分解考核表,公司長(zhǎng)確認(rèn)批準(zhǔn)后下達(dá)至相關(guān)部門(mén)。3、質(zhì)量目標(biāo)計(jì)劃公司質(zhì)量管理部門(mén)根據(jù)公司的質(zhì)量目標(biāo)，結(jié)合各部門(mén)涉及的質(zhì)量要素，分解出各部門(mén)質(zhì)量目標(biāo)：1)供銷(xiāo)部門(mén)目標(biāo)： a） 服務(wù)質(zhì)量滿(mǎn)意率達(dá)到98。 b） 客戶(hù)

8、回訪(fǎng)率96.2）質(zhì)檢部門(mén)目標(biāo):a）服務(wù)質(zhì)量滿(mǎn)意率達(dá)到98； b) 產(chǎn)品出公司 合格率100%四 質(zhì)量目標(biāo)考核辦法1、質(zhì)量目標(biāo)考核由質(zhì)檢科根據(jù)規(guī)定，匯總各部門(mén)上報(bào)的質(zhì)量目標(biāo)實(shí)施情況，提交考核小組，作為考核依據(jù)。考核小組由質(zhì)量負(fù)責(zé)人及各部門(mén)負(fù)責(zé)人組成，質(zhì)量負(fù)責(zé)人任組長(zhǎng)。2、考核基本方法：考核采用打分的方式，以得分率來(lái)評(píng)定.以各部門(mén)的目標(biāo)值項(xiàng)作為基礎(chǔ)分值，每項(xiàng)1分?？己嗽u(píng)定的結(jié)果作為實(shí)際得分,計(jì)算得分率。3、考核評(píng)定條件： a、凡是超額完成計(jì)劃目標(biāo),且滿(mǎn)足質(zhì)量要求的,每項(xiàng)加分1分。 b、按計(jì)劃完成目標(biāo)，按基本分計(jì)算. c、凡未按計(jì)劃目標(biāo)完成的: a)由于本部門(mén)的目標(biāo)未完成,影響到公司總體目標(biāo)未完成的

9、為不合格; b）由于本部門(mén)原因的,每項(xiàng)減1分； c)由于相關(guān)部門(mén)原因的，但未及時(shí)溝通,每項(xiàng)減0.5分； d）由于相關(guān)部門(mén)原因的，已作溝通，按基本分計(jì)算； e）由于資源、設(shè)施未配置引起的，本部門(mén)已提出要求的,按基本分計(jì)算;f）由于資源、設(shè)施未配置引起的，本部門(mén)未提出要求的，每項(xiàng)0.5分。g）由于本部門(mén)原因,造成其他相關(guān)部門(mén)目標(biāo)未完成的，每項(xiàng)減1分.4、考核結(jié)果評(píng)定: a、得分率在90以上的,考核結(jié)果為優(yōu)秀； b、得分率在80以上的考核結(jié)果為合格； c 、得分率在80以下的，考核結(jié)果為不合格。考核小組依據(jù)考核結(jié)果,提出本次考核的獎(jiǎng)懲意見(jiàn),報(bào)公司長(zhǎng)批準(zhǔn)實(shí)施。5、考核結(jié)果措施: a、對(duì)考核中未完成的目

10、標(biāo)，根據(jù)責(zé)任部門(mén)提出改進(jìn)措施意見(jiàn),考核小組進(jìn)行評(píng)審確定。 b、確定的改進(jìn)措施,由相關(guān)部門(mén)實(shí)施，由質(zhì)檢科驗(yàn)證。五、 各機(jī)構(gòu)職責(zé)和權(quán)限管理制度1 目的對(duì)組織內(nèi)的各部門(mén)職責(zé)及其相互關(guān)系予以規(guī)定和溝通,以促進(jìn)有效的質(zhì)量管理。2 范圍適用于組織內(nèi)部對(duì)質(zhì)量管理體系有關(guān)管理層及各職能部門(mén)和有關(guān)人員的職責(zé)，權(quán)限的規(guī)定。3 職責(zé)和權(quán)限3.1 公司長(zhǎng)3。1。1 向全體員工傳達(dá)滿(mǎn)足顧客，相關(guān)方及法律法規(guī)要求的重要性，負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量法、食品衛(wèi)生法等本公司的實(shí)施提高本公司質(zhì)量意識(shí).3.1。2 結(jié)合本公司總體經(jīng)營(yíng)方針和管理實(shí)施，制訂質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，并予以批準(zhǔn)實(shí)施.3。1。3 任何本公司責(zé)任人,具有中層以上干部的任免權(quán)，

11、一般干部和員工的聘任權(quán)。3。1。4 負(fù)責(zé)建立與質(zhì)量體系相適應(yīng)的組織機(jī)構(gòu)，分配各質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限。3。1。5 主持本公司管理及考核等。3.2質(zhì)量副公司長(zhǎng)3。2.1領(lǐng)導(dǎo)并組織公司建立、實(shí)施和保持質(zhì)量安全管理制度；3。2.2 向公司長(zhǎng)報(bào)告質(zhì)量安全工作情況和任何改進(jìn)的需求；3.2。3組織召開(kāi)公司質(zhì)量安全分析會(huì);3。2.4代表公司與外部各方聯(lián)絡(luò)質(zhì)量安全工作相關(guān)事宜。3.4 供銷(xiāo)科長(zhǎng)3。4。1 組織市場(chǎng)擔(dān)負(fù)起質(zhì)量管理手冊(cè)中營(yíng)銷(xiāo)方面的程序文件的運(yùn)行,并做好運(yùn)行記錄.3.4.2 編制月份、季度、年度采購(gòu)計(jì)劃并督促落實(shí)；3.4.3 組織編制月份、季度、年度營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃并督促落實(shí);3。4.4 負(fù)責(zé)購(gòu)銷(xiāo)合同的有效性及實(shí)用

12、性審查,負(fù)責(zé)購(gòu)銷(xiāo)合同的簽訂并落實(shí)，保證車(chē)間的正常生產(chǎn)及市場(chǎng)的營(yíng)銷(xiāo);3。4。5 加強(qiáng)物資管理,確保采購(gòu)物質(zhì)質(zhì)量，物質(zhì)采購(gòu)嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)控制程序，確保公司年度采購(gòu)成本有所降低；3。4。6 積極協(xié)助公司長(zhǎng)對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、投資、技術(shù)改造和發(fā)展規(guī)劃作出決策.3。4。7 確保本公司按照 質(zhì)量管理手冊(cè)的標(biāo)準(zhǔn)建立，實(shí)施并保持質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程得到有效識(shí)別、管理和控制。3.4。8 負(fù)責(zé)組織編制公司質(zhì)量管理體系文件批準(zhǔn)發(fā)布程序文件；3.4。9 向公司長(zhǎng)報(bào)告公司質(zhì)量安全管理體系的運(yùn)行情況，包括進(jìn)一步改進(jìn)的措施和需求;3。5 質(zhì)檢科長(zhǎng)化驗(yàn)員3.5。1 認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量工作的方針政策，在科長(zhǎng)的領(lǐng)

13、導(dǎo)下，負(fù)責(zé)車(chē)間生產(chǎn)線(xiàn)生產(chǎn)質(zhì)量的管理和檢查工作。3.5。2 組織科內(nèi)人員監(jiān)督產(chǎn)品質(zhì)量的貫徹執(zhí)行，對(duì)出公司產(chǎn)品按上級(jí)頒布標(biāo)準(zhǔn)及企業(yè)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格檢測(cè)，評(píng)定產(chǎn)品等級(jí),對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行控制，不合格品不準(zhǔn)出公司，大批產(chǎn)品的質(zhì)量應(yīng)有明顯的提高.3。5.3 堅(jiān)持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制與檢查。對(duì)質(zhì)量事故應(yīng)及時(shí)提出處理意見(jiàn)，并提出防止再發(fā)生的進(jìn)改意見(jiàn)。3.5。4 對(duì)易出問(wèn)題的難點(diǎn)，要同生產(chǎn)部共同研究解決方案，改進(jìn)生產(chǎn)工藝；3.5。5 負(fù)責(zé)對(duì)外購(gòu)件、外協(xié)件進(jìn)公司公司量驗(yàn)收與檢驗(yàn)，確保不合格產(chǎn)品不進(jìn)公司公司3。5.6 負(fù)責(zé)公司公司化管理工作，負(fù)責(zé)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的管理并監(jiān)督實(shí)施；3。5。7 負(fù)責(zé)計(jì)量管理工作，負(fù)責(zé)檢驗(yàn)

14、，測(cè)試設(shè)備臺(tái)帳的建立和周期檢定工作。3。5。8 負(fù)責(zé)技術(shù)文件的管理工作,制訂工藝技術(shù)規(guī)程，操作規(guī)程，檢驗(yàn)規(guī)范監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況。3。5.9 負(fù)責(zé)簽發(fā)各類(lèi)質(zhì)量報(bào)表及出公司報(bào)告等。3。10 生產(chǎn)副公司長(zhǎng)3。10。1 根據(jù)供銷(xiāo)科申報(bào)的合格情況及公司產(chǎn)計(jì)劃組織編制車(chē)間生產(chǎn)計(jì)劃；3.10。2 抓好全面生產(chǎn)管理，切實(shí)提高產(chǎn)品質(zhì)量.3。10。3 抓好安全生產(chǎn)和設(shè)備管理，教育職工貫徹執(zhí)行安全生產(chǎn)制度，安全技術(shù)操作規(guī)程和設(shè)備保養(yǎng)檢修制度,防止人身、機(jī)器事故的發(fā)生;3。10。4 貫徹執(zhí)行各項(xiàng)管理制度,工藝規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)過(guò)程受控，保證車(chē)間嚴(yán)格按規(guī)程操作，防止事故發(fā)生，確保安全文明生產(chǎn);3.10。5 負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管

15、理，嚴(yán)格衛(wèi)生制度，對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行衛(wèi)生教育；3。10。6 負(fù)責(zé)本車(chē)間不合格產(chǎn)品的處理和預(yù)防行政措施的落實(shí)等.4 內(nèi)部溝通組織應(yīng)確保在不同層次和職能之間,就質(zhì)量管理體系的過(guò)程,包括質(zhì)量要求、質(zhì)量目標(biāo)及完成情況,以及實(shí)施的有效性進(jìn)行溝通,達(dá)到相互信任,實(shí)現(xiàn)全員參與的效果。質(zhì)量管理體系有關(guān)的各種信息溝通，可采用小組簡(jiǎn)報(bào),各種會(huì)議、布告欄、內(nèi)部刊物及各種媒體等，具體執(zhí)行數(shù)據(jù)分析管理制度。結(jié)合本公司公司際，為了貫徹落實(shí)全面質(zhì)量管理體系，我們制訂了以下方針,每周以公司長(zhǎng)為主持召開(kāi)一次中層領(lǐng)導(dǎo)干部會(huì)議，集中講議討論處理在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中遇到的難點(diǎn)、難題,討論不同市場(chǎng)的產(chǎn)品研究工作，車(chē)間生產(chǎn)班組之間的交接班時(shí),班長(zhǎng)與

16、班長(zhǎng)之間相互溝通，在生產(chǎn)工作日志中詳細(xì)填寫(xiě)產(chǎn)品質(zhì)量、設(shè)備運(yùn)行情況，人員操作情況以及分析報(bào)告。做到有利于發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，穩(wěn)定生產(chǎn)，實(shí)行全員質(zhì)量管理。六、 不符合情況管理辦法1范圍對(duì)不符合情況進(jìn)行嚴(yán)格控制和管理，防止不符合情況再次出現(xiàn)。2職責(zé)2.1質(zhì)檢科負(fù)責(zé)不符合情況的管理.2。2有關(guān)責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)不符合情況的糾正或采取糾正措施,質(zhì)檢科負(fù)責(zé)跟蹤驗(yàn)證。3不符合情況范圍：Ø 產(chǎn)品不符合情況，包括原輔材料、包裝材料、半成品、成品等不符合情況；Ø 工作不符合情況：包括管理工作不符合情況、技術(shù)工作不符合情況、過(guò)程不符合情況、體系不符合情況等不符合情況.4本公司通過(guò)檢查、考核、檢驗(yàn)、驗(yàn)證、審核、用

17、戶(hù)走訪(fǎng)、信息反饋、接受投訴等方式發(fā)現(xiàn)存在的不符合情況。5產(chǎn)品不符合情況的處理5.1不符合情況品由化驗(yàn)室負(fù)責(zé)鑒別、標(biāo)識(shí)、記錄并通知責(zé)任部門(mén)和報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo).5。2責(zé)任部門(mén)應(yīng)將不符合情況品隔離存放并加以明顯標(biāo)志.5。3質(zhì)檢科組織質(zhì)檢、技術(shù)、生產(chǎn)、供應(yīng)等人員對(duì)不符合情況品進(jìn)行評(píng)審，分析原因，明確責(zé)任,確定處理措施并報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。5。4對(duì)不符合情況半成品一般采取以下措施: （1）返工; （2)報(bào)廢。5。5對(duì)輔料、包裝材料不符合情況一般采取以下措施：（1） 退貨；（2） 讓步接收；（3） 報(bào)廢.5。6對(duì)不符合情況的源水要停用。5.7對(duì)不符合情況成品要進(jìn)行報(bào)廢.5。8責(zé)任部門(mén)針對(duì)不符合情況原因進(jìn)行糾正或采

18、取糾正措施,質(zhì)檢科進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證。6工作不符合情況的處理6。1有關(guān)部門(mén)在檢查、考核、用戶(hù)走訪(fǎng)、信息反饋、接受投訴等方式發(fā)現(xiàn)存在工作不符合情況時(shí)應(yīng)及時(shí)報(bào)告質(zhì)檢科，填寫(xiě)不符合情況通知單交責(zé)任部門(mén).6.2責(zé)任部門(mén)調(diào)查分析原因，明確責(zé)任，確定處理措施并報(bào)公司 領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。6。3責(zé)任部門(mén)針對(duì)不符合情況原因進(jìn)行糾正或采取糾正措施，質(zhì)檢科進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證。7公司長(zhǎng)酌情對(duì)責(zé)任人員進(jìn)行教育和適當(dāng)處理。8記錄 不符合情況通知單； 不符合情況處理記錄單.七、 糾正措施控制程序1 目的和適用范圍為消除不符合情況的原因,防止不符合情況的再發(fā)生采取必要的糾正措施，并確保措施的有效實(shí)施，以不斷完善和持續(xù)改進(jìn)質(zhì)量管理。適用于本公司質(zhì)

19、量管理所有過(guò)程中糾正措施的實(shí)施及控制.2 職責(zé)2.1質(zhì)檢科主任負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)全公司糾正措施的實(shí)施.2.2質(zhì)量技術(shù)部門(mén)負(fù)責(zé)糾正措施的歸口管理.2。3 質(zhì)檢科負(fù)責(zé)不符合情況信息的收集、評(píng)審及糾正措施要求的提出和發(fā)放，并負(fù)責(zé)責(zé)任范圍內(nèi)糾正措施的組織實(shí)施及跟蹤驗(yàn)證.3 工作程序3.1 不符合情況信息的收集及評(píng)審3。1.1辦公室收集以下不符合情況信息,并反饋相應(yīng)業(yè)務(wù)主管部門(mén)：a) 從質(zhì)量管理體系日常運(yùn)行過(guò)程獲得的不符合情況信息；b)從檢驗(yàn)報(bào)告（包括原材料、半成品、成品)、整個(gè)產(chǎn)品形成過(guò)程、產(chǎn)品質(zhì)量審核、顧客產(chǎn)品質(zhì)量投訴、統(tǒng)計(jì)技術(shù)分析、質(zhì)量分析會(huì)中獲得的不符合情況信息;c)直接從顧客處及從市場(chǎng)反饋信息中獲得的顧

20、客抱怨、服務(wù)質(zhì)量投訴等不符合情況信息；d）與本公司業(yè)務(wù)相關(guān)的不符合情況信息.3。1。2 質(zhì)檢科對(duì)收集或反饋的不符合情況信息應(yīng)具體分析其歷史和發(fā)展趨勢(shì)，評(píng)審其對(duì)質(zhì)量管理體系運(yùn)作及產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量影響的嚴(yán)重程度，對(duì)連續(xù)發(fā)生及影響嚴(yán)重的不符合情況信息，應(yīng)提出糾正措施要求，經(jīng)相關(guān)人員確認(rèn)后，發(fā)放至有關(guān)責(zé)任部門(mén).3.2 原因分析及糾正措施計(jì)劃的產(chǎn)生3。2。1 根據(jù)糾正或預(yù)防措施要求中提出的存在的不符合情況事項(xiàng)，責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查分析，確定不符合情況的原因,原因分析內(nèi)容應(yīng)包括：a)不符合情況形成的主導(dǎo)因素及相關(guān)次要因素；b）對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量或質(zhì)量管理體系運(yùn)行的影響程度；4。2.2

21、針對(duì)具體“原因分析”，責(zé)任部門(mén)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織相關(guān)人員評(píng)價(jià)確保不符合情況不再發(fā)生的必要措施，制定具體糾正措施實(shí)施計(jì)劃：a）對(duì)存在的不符合情況進(jìn)行糾正的具體方法；b）舉一反三，對(duì)其它工作現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行清查,并對(duì)存在的類(lèi)似不符合情況進(jìn)行糾正;c)采取具體的措施以消除不符合情況原因，防止類(lèi)似不符合情況的再次發(fā)生；d）應(yīng)明確具體的實(shí)施者及完成期限。4。2。3 原因分析及糾正措施的建議計(jì)劃經(jīng)確認(rèn)后返回質(zhì)檢科；4。2。4 質(zhì)檢科應(yīng)對(duì)原因分析及建議計(jì)劃的合理性進(jìn)行審查。審查內(nèi)容應(yīng)包括：a)原因分析是否進(jìn)行，主導(dǎo)因素是否找到；b)措施制定是否合理并與主導(dǎo)因素相對(duì)應(yīng)；c）實(shí)施責(zé)任及完成期限是否明確;d）簽字手續(xù)是否齊全

22、。4.3 糾正措施的實(shí)施、監(jiān)督、驗(yàn)證和鞏固4。3.1 各實(shí)施部門(mén)應(yīng)確保糾正措施計(jì)劃的有效實(shí)施并按期完成,如果在實(shí)施過(guò)程中發(fā)生困難，無(wú)法按期完成，應(yīng)向質(zhì)檢科申報(bào)理由,質(zhì)檢科可視具體情況對(duì)實(shí)施計(jì)劃作適當(dāng)調(diào)整.4。3。2 措施實(shí)施完成,各實(shí)施部門(mén)應(yīng)填寫(xiě)完成情況和日期以及相應(yīng)的證實(shí)材料，經(jīng)本部門(mén)確認(rèn)后將該表返回質(zhì)檢科。4。3。3 質(zhì)檢科應(yīng)就完成情況及效果組織人員評(píng)審、驗(yàn)證,并填寫(xiě)驗(yàn)證意見(jiàn).驗(yàn)證內(nèi)容應(yīng)包括：a)措施是否按計(jì)劃進(jìn)行；b）實(shí)施效果如何；c)措施如何鞏固。4.3。4 驗(yàn)證時(shí)如發(fā)現(xiàn)某項(xiàng)措施的實(shí)施未達(dá)預(yù)期效果，質(zhì)檢科應(yīng)協(xié)同有關(guān)責(zé)任部門(mén)分析原因,并按本程序從4。1開(kāi)始重新執(zhí)行，直到驗(yàn)證效果滿(mǎn)意為止.

23、4。3。5 對(duì)于驗(yàn)證滿(mǎn)意的糾正措施,質(zhì)檢科負(fù)責(zé)組織人員跟蹤、檢查確保其鞏固。八、管理者職責(zé)、責(zé)任、權(quán)限、義務(wù) 為確保質(zhì)量安全的管理措施落到實(shí)處，公司對(duì)各類(lèi)人員規(guī)定以下職責(zé)權(quán)限.生產(chǎn)管理者資格:生產(chǎn)管理者由具備生產(chǎn)管理知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)者擔(dān)任，同時(shí)也要掌握與生產(chǎn)有關(guān)的檢驗(yàn)驗(yàn)證知識(shí)。職責(zé)：1。指揮調(diào)度生產(chǎn)全過(guò)程，確保生產(chǎn)任務(wù)的完成，組織召開(kāi)生產(chǎn)會(huì)議，協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題；2。確保生產(chǎn)條件滿(mǎn)足質(zhì)量要求，根據(jù)需要配置生產(chǎn)資源;責(zé)任:1。負(fù)責(zé)車(chē)間生產(chǎn)過(guò)程的控制,對(duì)產(chǎn)品組織的有效性、安全性負(fù)責(zé)；2。制定企業(yè)的技術(shù)改造計(jì)劃和設(shè)備的檢修、更新計(jì)劃，負(fù)責(zé)設(shè)備的管理工作；3。組織制定生產(chǎn)計(jì)劃,做好生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的管理和

24、工藝技術(shù)要求的貫徹實(shí)施。權(quán)利：1.組織安排生產(chǎn)計(jì)劃的實(shí)施,按時(shí)、保質(zhì)、保量的全面完成各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)；2、貫徹執(zhí)行各項(xiàng)管理制度、工藝技術(shù)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程在受控狀態(tài)下進(jìn)行，保證車(chē)間工人嚴(yán)格按照操作規(guī)程進(jìn)行工作,防止事故發(fā)生,確保安全文明生產(chǎn)；3、負(fù)責(zé)車(chē)間設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)管理,按照設(shè)備管理制度和檢修計(jì)劃，做好設(shè)備的日常維護(hù)保養(yǎng)和檢修工作；4、貫徹實(shí)施衛(wèi)生規(guī)范要求,配備衛(wèi)生管理人員,保證車(chē)間設(shè)備、環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程及個(gè)人的清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清洗消毒，對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行衛(wèi)生安全教育,每年進(jìn)行健康查體；義務(wù)：1。負(fù)責(zé)車(chē)間的現(xiàn)場(chǎng)管理，原輔材料、成品、半成品擺放整齊，做好標(biāo)識(shí);2、負(fù)責(zé)車(chē)間出現(xiàn)的不合格品的

25、處置和糾正預(yù)防措施的實(shí)施質(zhì)量管理者資格：質(zhì)量管理者必須具有質(zhì)量管理經(jīng)驗(yàn)和具有質(zhì)量管理知識(shí)的人員擔(dān)任，同時(shí)要經(jīng)過(guò)有關(guān)質(zhì)量管理培訓(xùn).職責(zé):1. 組織領(lǐng)導(dǎo)全公司的質(zhì)量管理和質(zhì)量檢驗(yàn)工作，貫徹質(zhì)量安全第一的原則，解決質(zhì)量安全問(wèn)題；2組織產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過(guò)程的策劃，生產(chǎn)技術(shù)準(zhǔn)備，審批工藝技術(shù)文件；3。解決生產(chǎn)過(guò)程中的技術(shù)問(wèn)題和生產(chǎn)工藝的改進(jìn)；4.組織新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)鑒定，提出新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)計(jì)劃；責(zé)任:負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作,組織實(shí)施原輔材料、半成品、最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)，對(duì)出公司產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)；權(quán)利：組織召開(kāi)質(zhì)量分析會(huì)，及時(shí)將生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量信息、顧客反饋信息傳遞到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門(mén)；1、負(fù)責(zé)化驗(yàn)管理工作，檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備臺(tái)

26、帳的建立和周期檢定工作；確保檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備配備和精度滿(mǎn)足工藝要求；2、負(fù)責(zé)不合格品的識(shí)別，并跟蹤不合格的處理結(jié)果，負(fù)責(zé)糾正預(yù)防措施的實(shí)施及改進(jìn)工作;負(fù)責(zé)檢驗(yàn)計(jì)劃的審批,組織不合格的評(píng)審處置3、負(fù)責(zé)本公司技術(shù)管理工作，制定工藝技術(shù)規(guī)程、操作規(guī)程、原輔材料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)文件,并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況；糾正和預(yù)防措施的組織協(xié)調(diào)和驗(yàn)證.義務(wù):負(fù)責(zé)工藝技術(shù)文件的發(fā)放管理等工作；確保各類(lèi)質(zhì)量報(bào)表的準(zhǔn)確性,負(fù)責(zé)保管產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)資料。技術(shù)人員資格：技術(shù)人員由掌握生產(chǎn)技術(shù)的人員擔(dān)任,要有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)和開(kāi)拓創(chuàng)新能力，同時(shí)要具備一定的管理知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。職責(zé)：1。負(fù)責(zé)本公司的技術(shù)管理工作，制訂工藝

27、技術(shù)規(guī)程、操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)、原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)文件，并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況。2。負(fù)責(zé)工藝技術(shù)文件的發(fā)放管理等工作。3.負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、測(cè)量設(shè)備、計(jì)量器具的檢定、維修、發(fā)放、報(bào)廢等有關(guān)工作。責(zé)任：組織召開(kāi)技術(shù)會(huì)議，協(xié)調(diào)解決生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題；確保生產(chǎn)條件滿(mǎn)足質(zhì)量的要求，根據(jù)需要配置生產(chǎn)資源；權(quán)利：組織制定企業(yè)的技術(shù)改造計(jì)劃和設(shè)備的檢修、更新計(jì)劃，負(fù)責(zé)設(shè)備的管理工作；義務(wù)：組織制定技術(shù)工作計(jì)劃，做好生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的管理和工藝技術(shù)要求的貫徹實(shí)施。 生產(chǎn)操作人員資格：生產(chǎn)操作人員要經(jīng)過(guò)體檢健康，有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后能熟練操作，能看懂有關(guān)工藝文件。職責(zé):1.貫徹執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、

28、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定;3.對(duì)加工產(chǎn)品的質(zhì)量負(fù)責(zé)；4完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。責(zé)任：嚴(yán)格遵守工藝紀(jì)律，按規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書(shū)要求進(jìn)行操作，對(duì)本工序的質(zhì)量負(fù)責(zé)；權(quán)利：參加公司組織的質(zhì)量管理、作業(yè)技術(shù)和崗位技能培訓(xùn),認(rèn)真學(xué)習(xí)本崗位技術(shù)業(yè)務(wù)知識(shí)，熟悉工藝和操作規(guī)程要求；義務(wù):做好生產(chǎn)工程的各種記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告；遵守衛(wèi)生規(guī)范要求，做好本崗位的清潔工作、清洗消毒工作，保持個(gè)人和環(huán)境。九、人員培訓(xùn)管理制度1概述 人員是保證產(chǎn)品質(zhì)量的決定性因素,本公司配備數(shù)量足夠、能力相當(dāng)?shù)娜藛T，并適時(shí)進(jìn)行教育、培訓(xùn),以提高人員素質(zhì)和技能,使其勝任工作。2職責(zé)2。1質(zhì)檢科負(fù)責(zé)人員教育、培訓(xùn)和考核。2.2公司長(zhǎng)負(fù)責(zé)人事按排。3

29、人員配備3。1根據(jù)承擔(dān)的工作范圍和工作量確定各個(gè)工作崗位,給每個(gè)崗位配備數(shù)量足夠的人員。3。2 每個(gè)崗位人員都經(jīng)過(guò)與其承擔(dān)的任務(wù)相適應(yīng)的教育、培訓(xùn)，擁有相應(yīng)的技術(shù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，符合相應(yīng)崗位的任職條件,考核合格經(jīng)批準(zhǔn)后上崗。3。3 主要崗位人員任職條件或上崗資格 （1）公司領(lǐng)導(dǎo)：具有一定的質(zhì)量管理知識(shí)和食品專(zhuān)業(yè)知識(shí)，有良好的質(zhì)量意識(shí)和組織領(lǐng)導(dǎo)能力，了解產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)有關(guān)要求,了解生產(chǎn)者的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)。 （2）質(zhì)量管理人員：具有一定質(zhì)量管理知識(shí)及相關(guān)食品生產(chǎn)知識(shí)，熟悉產(chǎn)品質(zhì)量法律法規(guī)，明確產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任和義務(wù)，了解技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求. （3）技術(shù)人員:具有一定的質(zhì)量管理知識(shí),掌握食品生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識(shí)

30、。(4）檢驗(yàn)人員:具有一定的質(zhì)量管理和質(zhì)量檢驗(yàn)知識(shí),熟悉產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，掌握質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格持證上崗。(5）生產(chǎn)操作人員：身體健康，無(wú)傳染性疾?。唤?jīng)過(guò)食品生產(chǎn)知識(shí)培訓(xùn)，熟悉并掌握本崗位的“應(yīng)知應(yīng)會(huì)”知識(shí)，能看懂相關(guān)技術(shù)文件，能正確熟練操作設(shè)備.4人員培訓(xùn)4。1 辦公室根據(jù)各部門(mén)崗位的培訓(xùn)要求和培訓(xùn)需求，制定培訓(xùn)計(jì)劃,經(jīng)公司長(zhǎng)批準(zhǔn)后組織實(shí)施。4。2 人員培訓(xùn)計(jì)劃包括：培訓(xùn)性質(zhì)、參加人員、時(shí)間安排、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)方式、考核方法等.4。3 人員培訓(xùn)內(nèi)容： (1）質(zhì)量法律、法規(guī)、規(guī)章; (2）食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則； （3）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝流程等技術(shù)文件; (4）質(zhì)量管理知識(shí)； (5）質(zhì)

31、量管理制度； （6）專(zhuān)業(yè)知識(shí)、崗位技能及其它應(yīng)知應(yīng)會(huì)知識(shí)等。4.4 培訓(xùn)方式 (1）參加各類(lèi)培訓(xùn)班、講座； （2）送外部機(jī)構(gòu)培訓(xùn)； （3)邀請(qǐng)有關(guān)專(zhuān)家來(lái)本公司指導(dǎo)、講課； （4)自己組織培訓(xùn)。4.5 對(duì)人員新上崗或轉(zhuǎn)崗,或由于技術(shù)文件更新，或新擴(kuò)建項(xiàng)目等造成人員不適應(yīng)工作時(shí),各部門(mén)應(yīng)及時(shí)提出人員培訓(xùn)要求，辦公室及時(shí)組織培訓(xùn)。5 人員考核5.1質(zhì)檢科每年年底組織對(duì)各部門(mén)和全體人員的工作實(shí)效（如質(zhì)量部門(mén)工作實(shí)效、檢驗(yàn)人員工作實(shí)效）進(jìn)行考核,考核內(nèi)容包括:德、能、勤、績(jī)和“應(yīng)知應(yīng)會(huì)”知識(shí)。5.2對(duì)考核不合格人員取消上崗資格,重新培訓(xùn)考核合格方可上崗.6記錄 人員培訓(xùn)計(jì)劃； 人員培訓(xùn)記錄；人員考核記錄

32、。十 工藝技術(shù)文件（一）振動(dòng)篩操作規(guī)程及工藝技術(shù)要求開(kāi)機(jī)前必須檢查篩體的自由振動(dòng)狀態(tài)，各物料通道是否暢通,各緊固件是否松動(dòng)失常。振幅調(diào)節(jié)范圍一般為5-5。5mm，使用時(shí)最大不能超過(guò)6mm，以免損壞機(jī)件。開(kāi)機(jī)程序?yàn)橄乳_(kāi)相關(guān)的風(fēng)機(jī),再啟動(dòng)振動(dòng)機(jī)構(gòu)，設(shè)備運(yùn)動(dòng)平衡后，開(kāi)始進(jìn)料至額定工作流量。停機(jī)程序?yàn)橄葦嗔?，再關(guān)閉振動(dòng)機(jī)構(gòu)電源,并注意機(jī)體通過(guò)共振區(qū)的狀態(tài)，最后關(guān)閉風(fēng)機(jī)。為使設(shè)備工作狀態(tài)良好,應(yīng)定期檢查除雜效率及設(shè)備的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)，為使篩孔通暢，應(yīng)經(jīng)常清理篩面，使篩孔通暢率達(dá)到80以上，以保持篩面足夠的清理能力.工藝標(biāo)準(zhǔn):大雜、小雜的去除效率不低于70%,輕雜的去除率不你芋75%，在分離出的雜質(zhì)中完整麥粒數(shù)

33、量不超過(guò)1.(二)打麥機(jī)操作規(guī)程及工藝要求開(kāi)機(jī)前應(yīng)檢查設(shè)備的進(jìn)出品篩面狀況及機(jī)內(nèi)積科情況,檢查打擊機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活。開(kāi)機(jī)程序?yàn)橄乳_(kāi)風(fēng)機(jī),再啟動(dòng)打麥機(jī)，確認(rèn)打擊機(jī)構(gòu)運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，開(kāi)始給料直到額定工作流量,隨即檢查打麥前后物普表面狀態(tài)的差別，碎麥增加情況及下腳，情況如有異常及時(shí)調(diào)整，工作過(guò)程中注意電機(jī)工作電流及傳動(dòng)皮帶的張緊情況。停車(chē)時(shí)應(yīng)先切斷本工序進(jìn)料,將打麥設(shè)備斷料后，空車(chē)狀態(tài)下停車(chē)最后關(guān)閉吸風(fēng)網(wǎng)。工藝要求:小麥灰分降低應(yīng)不少于0.02，碎麥增加量不超過(guò)0.4%，分離出的下腳料正常完整麥粒不超過(guò)0。 5.（三）重力分級(jí)去石機(jī)操作規(guī)程及工藝要求開(kāi)機(jī)前必須進(jìn)行全面檢查,如存料箱壓力門(mén)吸風(fēng)管調(diào)查節(jié)風(fēng)門(mén)

34、,轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活,反吹風(fēng)調(diào)節(jié)閥門(mén)調(diào)節(jié)是否方便等。開(kāi)機(jī)時(shí)應(yīng)先關(guān)好風(fēng)門(mén)，風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)后慢慢打開(kāi)風(fēng)門(mén)同時(shí)開(kāi)始進(jìn)料，調(diào)節(jié)風(fēng)門(mén)，使物料鋪滿(mǎn)第二層篩面，并呈“沸騰”狀態(tài)運(yùn)動(dòng),調(diào)節(jié)出石端反吹風(fēng)門(mén),控制反吹門(mén)，使石子、小麥開(kāi)成明顯分界線(xiàn)，出石情況正常,石中不含糧符合要求即為正常工作狀態(tài)。停機(jī)時(shí)應(yīng)先停止進(jìn)料，然后停機(jī)，關(guān)閉風(fēng)機(jī)，防止篩面上物料積存過(guò)多而引起篩面的堵塞影響正常工作。去石效率不低于95%，每公斤石子含正常完整麥料不超過(guò)50粒。（四)去石洗麥甩干機(jī)操作規(guī)程及工藝技術(shù)要求空負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)正常后，再往機(jī)水箱內(nèi)放水，使水箱內(nèi)的水位達(dá)到工作位置(通常水平面在淹沒(méi)麥絞龍軸的3/4處或略高），打開(kāi)閥門(mén)使噴沫管?chē)娝?。開(kāi)始進(jìn)料，

35、應(yīng)逐步打開(kāi)料門(mén),使小麥均勻地落入絞龍，調(diào)整落料器的插板，使麥絞龍流量均勻。噴沙管?chē)姵龅纳匙?，落入濾沙盒后，積存一定數(shù)量時(shí)，應(yīng)及時(shí)清理。停機(jī)時(shí),應(yīng)首先停止進(jìn)普，關(guān)閉水閥，使甩干機(jī)麥絞龍運(yùn)轉(zhuǎn)幾分鐘,物料全部排出機(jī)外后，再停止運(yùn)轉(zhuǎn)。工藝效果要求，去石率85以上，小麥中含砂石不超過(guò)0.9,小麥灰分應(yīng)降低0。020.04%,碎麥增加不超過(guò)0.4，出機(jī)小麥水份適合潤(rùn)麥要求,排出的污水中海里有正常麥粒。（五）滾筒凈麥機(jī)操作規(guī)程及工藝技術(shù)要求開(kāi)機(jī)前首先檢查進(jìn)出口是否暢通,設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)后，檢查小麥精選效果。工藝效果指標(biāo)：灰分降低0。03,小麥破碎率0. 03.（六)微量添加機(jī)操作規(guī)程及工藝技術(shù)要求 開(kāi)機(jī)前檢查添加效

36、果，出口是否暢通。 工藝效果指標(biāo)：根據(jù)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，過(guò)氧化苯甲酰最大添加量為0.06g/kg,按此標(biāo)準(zhǔn)，把稀釋過(guò)氧化苯甲酰換算為等濃度,掌握添加量為0。25g/kg。（七）平面回轉(zhuǎn)篩操作規(guī)程及工藝技術(shù)要求開(kāi)機(jī)前檢查篩體的自由振動(dòng)狀態(tài)，各物料通道是否暢通，各緊固件是否松動(dòng)失常.開(kāi)機(jī)后,檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)后,額定工作流量。經(jīng)常檢查篩面是否堵塞，橡皮球是否損壞。工藝效果要求:小麥的除雜效率95%以上，輕雜的除雜效率98以上，在分離中的雜質(zhì)中，完整麥粒數(shù)量不超過(guò)0。5.(八）永磁筒工藝技術(shù)要求經(jīng)過(guò)磁筒清理的小麥中的磁性金屬物,去除率達(dá)98。5以上，每班應(yīng)清理一次。做好記錄。（九）磨粉機(jī)操作

37、規(guī)程及工藝技術(shù)要求為保證磨粉的正常工作，必須注意下列事項(xiàng)：開(kāi)機(jī)前，應(yīng)在各部分都符合開(kāi)機(jī)要求的基礎(chǔ)上，首先啟動(dòng)氣源,讓氣源進(jìn)入氣控系統(tǒng)，并使磨粉機(jī)處于離閘狀態(tài),啟動(dòng)電機(jī)（任何時(shí)候都必須在無(wú)截閘狀態(tài)下開(kāi)機(jī)）。開(kāi)機(jī)后要經(jīng)常檢查氣路中各氣動(dòng)元件,氣路接頭等是否有漏氣和損壞，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)更換，對(duì)同步帶的使用情況也要經(jīng)常檢查，若發(fā)現(xiàn)過(guò)緊、過(guò)松、跳動(dòng)、跑偏、磨損嚴(yán)重等情況應(yīng)及時(shí)調(diào)整.喂料要均勻，要求整個(gè)磨棍長(zhǎng)度上流量一致,不應(yīng)當(dāng)有一端流量大，一端流量小,一端物料粗,一端物料細(xì)的現(xiàn)象。更換磨輥時(shí)一次更換不宜過(guò)多，以免剛開(kāi)車(chē)生產(chǎn)時(shí)由于粉碎作用強(qiáng)烈造成粉路不平衡。經(jīng)常檢查研磨效果，對(duì)皮磨系統(tǒng)觀察天片的大小和剝刮

38、及成粉情況，心磨系統(tǒng)主要觀察成粉多少并用手搓捻其粗細(xì)程序。皮磨物料研磨后，要防止切絲現(xiàn)象，以保證夫片的有效剝刮,造成切絲的主要原因是軋距過(guò)緊，磨齒過(guò)鋒，流量小等.防止物料纏輥現(xiàn)象，確保磨輥的研磨質(zhì)量，這種現(xiàn)象往往是由于流量不均勻,軋距過(guò)緊物料水份過(guò)高,清理裝置失效而形成的。如磨輥兩端軋距不一，宜先將緊的一端略微放松，然后一同校緊。磨粉機(jī)存料箱內(nèi)應(yīng)有一定的物料儲(chǔ)存量,使來(lái)料溜管不堵塞，磨輥運(yùn)轉(zhuǎn)不打空，軋距掌握一致，使磨輥兩端的剝刮率、取粉率基本相同,經(jīng)常檢查各道磨機(jī)剝刮率和取粉率情況。工藝技術(shù)要求系統(tǒng)名稱(chēng)剝刮率 取粉率1B 3035 52B 5055 18203B 45-50 174B 4045

39、 121M 652M 603M 404M 355M 15（十）平篩操作規(guī)程及工藝要求為保證平篩的工作效率，必須具備下列條件：設(shè)備的技術(shù)狀態(tài)完好,篩格和篩體牢固，螺栓旋緊，平篩運(yùn)轉(zhuǎn)平衡,傳動(dòng)機(jī)構(gòu)的軸承潤(rùn)滑良好，進(jìn)料和出料的布筒緊固傳動(dòng)皮帶有足夠的拉力.使用專(zhuān)用板手把篩頂蓋和門(mén)分別從垂直方向和水平方面使篩格緊壓在箱內(nèi)，在使用中應(yīng)定期檢查松緊程度。經(jīng)常檢查篩面的張緊程度，清理塊和推料塊的工作情況,物料鑿度的變化，如發(fā)現(xiàn)篩網(wǎng)破損，停機(jī)后應(yīng)立即更換.平篩發(fā)生堵塞時(shí),應(yīng)立即停止進(jìn)料，并疏通出品使之恢復(fù)正常，如堵塞嚴(yán)重，應(yīng)停車(chē)檢查原因,進(jìn)行處理?；貦C(jī)粉和回機(jī)的半成品，應(yīng)根據(jù)質(zhì)量好次,分別在質(zhì)量比較接近的位置

40、回入粉路中去。在拆裝平篩時(shí)，應(yīng)認(rèn)真檢查篩箱內(nèi)各密封毛氈,如有皮損應(yīng)整條更換，不能局部更換，以防竄、漏物料。拆裝篩格時(shí)要按編號(hào)順序排列，不得錯(cuò)位，對(duì)篩格進(jìn)行仔細(xì)清掃,不得隨意亂扔和敲擊.如平篩要停幾天使用，必須將上下布筒卸下,以利篩體內(nèi)部通風(fēng)。工藝技術(shù)要求：分級(jí)要清楚，不混料,不竄料,物料中不含粉,各路粉流暢干凈,粉中不含夫星。二、小麥制粉工藝文件工藝設(shè)計(jì)及技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)麥間清理原糧數(shù)必須滿(mǎn)足粉間生產(chǎn)所需,并單班留有1個(gè)小時(shí)的保養(yǎng)時(shí)間。麥間清理設(shè)備的清理效果必須符合制粉生產(chǎn)所需原糧的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。（1）大、輕、小雜質(zhì)的涂雜率必須達(dá)到99以上。(2）砂、石及其它雜質(zhì)的除雜率必須達(dá)到98以上.(3)不完善

41、糧粒不得超過(guò)0。3。（4)著水潤(rùn)麥后的小麥水分必須滿(mǎn)足制粉工藝要求：14 .5-14。8%。粉面生產(chǎn)工藝中的磨口吩配要合理，流量分配要平衡,壓軋要合理，運(yùn)作要正常.各項(xiàng)維修技術(shù)及經(jīng)濟(jì)指標(biāo)要達(dá)到工藝設(shè)計(jì)要求.(1)單位產(chǎn)量：標(biāo)粉2250公斤/h，特二粉1750公斤/h，粉一粉1500公斤/h。（2)小麥出粉率:標(biāo)粉78%,特二粉68%，特一粉60%.(3）單位耗電:標(biāo)粉67度/T，特二粉72度/T，特一粉73度/T.(4)各項(xiàng)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)按國(guó)標(biāo)GB135586執(zhí)行。(5)維修指標(biāo)：1、麥間篩理平板七天清除一次，磁筒單班清除一次，甩干機(jī)單班清理一次.2、粉間平篩三十天清理一次，磨輥加工小麥80-1

42、00萬(wàn)更換一次.制粉工藝規(guī)程(一）小麥清理工藝規(guī)程（1)小麥預(yù)清理工藝標(biāo)準(zhǔn)預(yù)清理工序要滿(mǎn)足一、二次清理生產(chǎn)能力.預(yù)清理要基本消除灰土85,清除大雜75%，輕雜70.（2)小麥清理工藝標(biāo)準(zhǔn)a、高效振動(dòng)篩,精選清除原糧中的大雜95,輕雜65%,大雜下腳料中正常含完善粒率不得超過(guò)0。5,輕雜細(xì)雜中不含完整麥粒。b、磁選系統(tǒng)經(jīng)磁選清理的小麥中的磁性金屬物，去除率達(dá)98.5以上。單班對(duì)磁選設(shè)備保養(yǎng)，清除雜物。c、經(jīng)打麥機(jī)清理后,對(duì)小麥表皮塵雜、麥溝內(nèi)殘雜及以前清理工序中殘留土碳渣塊等雜質(zhì)的清除率要達(dá)到98以上，為下道工序的清理打好基礎(chǔ)，清理后的小麥破碎率不能超過(guò)4。 d、重力分級(jí)去后機(jī)要保證足夠風(fēng)量,達(dá)

43、到機(jī)內(nèi)原糧吸浮力,保證糧、砂分離效果和除塵效果。(單班清除進(jìn)口風(fēng)網(wǎng))e、去石洗麥甩干機(jī)處理后的小麥水份達(dá)14。5-14。7之間著水誤差±0。1，灰分降0。2,含砂量0.015，潤(rùn)麥時(shí)間16小時(shí).(3)小麥二次清理標(biāo)準(zhǔn)滾筒凈麥機(jī)用于小麥磨前再清理工序，清除部分小麥皮，小麥腹溝內(nèi)的污物，小麥胚芽，擦碎被蟲(chóng)子鉆過(guò)的空殼，同時(shí)清除有害雜質(zhì)和細(xì)菌?；剞D(zhuǎn)篩主要清除凈麥機(jī)磨擦出的物質(zhì),吸清輕雜及飛塵,篩理小麥二次清理的原糧,達(dá)到凈麥要求?；曳?。4%，含砂量0.01,磁性金屬物0。001。二、制粉工藝規(guī)程粉間工藝設(shè)計(jì)的指導(dǎo)思想是中路均衡出粉法.工藝采用五皮、五心流程。（1)1B1、1B2主要使原糧

44、按標(biāo)準(zhǔn)控制流量,并通過(guò)磨粉機(jī)剝刮作用力，制造出標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量的皮、心和提出少量的面粉。（2）2B磨,一心磨為重要提取優(yōu)質(zhì)面粉的重點(diǎn)系統(tǒng).(3）3B磨、4B磨、二心磨、三心磨、四心磨、五心磨起著在制貨充分分級(jí)的重要作用的同時(shí)提取標(biāo)定數(shù)量的面粉。（4）4B磨起著保持夫皮完整性同時(shí)將夫皮上的殘余面粉剝刮下來(lái).d 按工藝設(shè)計(jì)配用612型挑擔(dān)式篩粉機(jī)2臺(tái),與磨粉機(jī)相對(duì)應(yīng)高方平篩分為皮、心、D1、D2系統(tǒng)，其作用將磨粉機(jī)研磨后貨料經(jīng)過(guò)篩理,進(jìn)行充分分級(jí),將篩理出的各種不同的粒度、形狀的貨料分別投入各自獲得的磨口中進(jìn)行細(xì)加工。保證研磨出符合國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的面粉。e篩路和篩網(wǎng)要按照工藝流程設(shè)計(jì)要求配置十一 食品添加劑

45、使用管理規(guī)定為保證食品安全,對(duì)食品添加劑實(shí)行嚴(yán)格科學(xué)管理，食品添加劑的使用管理執(zhí)行本規(guī)定.1、采購(gòu)食品添加劑時(shí)應(yīng)認(rèn)明包裝標(biāo)簽上“食品添加劑”字樣,并索取相關(guān)資質(zhì)及檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,無(wú)合法手續(xù)禁止采購(gòu)和使用,入庫(kù)前嚴(yán)格驗(yàn)收；2、添加劑的購(gòu)進(jìn)應(yīng)當(dāng)建立臺(tái)賬制度,對(duì)添加劑的購(gòu)進(jìn)時(shí)間、購(gòu)進(jìn)的數(shù)量、生產(chǎn)公司家名稱(chēng)、公司家生產(chǎn)許可證證號(hào)及添加劑作用進(jìn)行真實(shí)記錄.3、使用添加劑目的在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并且應(yīng)當(dāng)對(duì)每批次配料中的使用量予以記錄。4、不得用于掩蓋食品的缺陷(變質(zhì)、腐?。┗虼种茷E造欺騙消費(fèi)者； 5、使用添加劑在于減少食品消耗,改進(jìn)存儲(chǔ)條件,簡(jiǎn)化工藝等目的，不能因

46、使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求; 6、使用添加劑必須嚴(yán)格按食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規(guī)定的使用量和使用范圍,不得擅自加大使用量和使用范圍; 7、在加工食品過(guò)程中應(yīng)正確掌握，做到可用課不用的少用,必須用的少用，盡量做到不用.8。食品添加劑應(yīng)由專(zhuān)人保管，做好入庫(kù)與出庫(kù)記錄十二 采購(gòu)管理制度為了加強(qiáng)對(duì)商品質(zhì)量的管理,嚴(yán)防假冒偽劣商品和“三無(wú)”商品進(jìn)公司，特制定本制度。a) 嚴(yán)格把好商品的原輔材料、半成品進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),在采購(gòu)中嚴(yán) 格進(jìn)行合同評(píng)審，認(rèn)真執(zhí)行商品質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，杜絕假冒偽劣商品和“三無(wú)”商品進(jìn)入公司.積極引進(jìn)具有生產(chǎn)許可證企業(yè)生產(chǎn)的合格產(chǎn)品,并且所購(gòu)每批次原輔料需索取對(duì)方的

47、抽檢報(bào)告。b) 對(duì)提供原輔材料、半成品的供方，需索取其生產(chǎn)能力資格，其他客戶(hù)使用的經(jīng)驗(yàn)，市場(chǎng)信譽(yù)等資料，并對(duì)上述資料進(jìn)行評(píng)審 對(duì)證件不齊或“三無(wú)"產(chǎn)品公司律不列入采購(gòu)清單。c) 公司各部所有商品入庫(kù)前,必須由專(zhuān)人進(jìn)行質(zhì)量驗(yàn)收，經(jīng)驗(yàn)收合格后方可入庫(kù).d) 凡驗(yàn)收入庫(kù)的原輔材料、半成品需逐一入帳登記,并分門(mén)別類(lèi)進(jìn)行標(biāo)識(shí),妥善保管。保證庫(kù)房?jī)?nèi)溫度、濕度、灰塵、震動(dòng)等影響質(zhì)量的環(huán)境條件符合有關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。e) 對(duì)采購(gòu)的工作不負(fù)責(zé)任、見(jiàn)利忘義、接受賄賂,并給公司或 顧客造成損失的，對(duì)相關(guān)人員以行政處分和罰款處理。f) 堅(jiān)持每年兩次報(bào)檢制度，委托本地質(zhì)量技術(shù)檢驗(yàn)部門(mén)對(duì)所進(jìn) 各類(lèi)原輔材料進(jìn)行預(yù)先

48、質(zhì)量檢驗(yàn)監(jiān)督，有效的控制不合格品進(jìn)入公司，自覺(jué)認(rèn)真做到對(duì)顧客高度負(fù)責(zé). 十三 采購(gòu)文件 1采購(gòu)文件應(yīng)包括表述擬采購(gòu)產(chǎn)品的信息，適當(dāng)時(shí)包括名稱(chēng)規(guī)格 型號(hào)、數(shù)量、交貨期、質(zhì)量要求，價(jià)格以及需要的質(zhì)量體系相關(guān)要求等。 2采購(gòu)文件在發(fā)出前應(yīng)對(duì)其中作的要求進(jìn)行審批，合格后方可發(fā) 出。十四 原材料采購(gòu)檢驗(yàn)及驗(yàn)證制度1 目的和適用范圍對(duì)原料進(jìn)行檢驗(yàn),防止不合格品進(jìn)入生產(chǎn)工序。適用于本公司所有原料的檢驗(yàn)和驗(yàn)證.2 職責(zé)2.1 供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)原輔材料的采購(gòu)2。2 化驗(yàn)室負(fù)責(zé)原輔材料的檢驗(yàn)和驗(yàn)證3 工作內(nèi)容 3.1 采購(gòu)的原輔材料必須符合標(biāo)準(zhǔn)要求，經(jīng)檢驗(yàn)合格的予以接收，如發(fā)現(xiàn)不合格情況按不合格控制程序處理.3。2 原

49、輔材料的采購(gòu)如直接由公司方大量供貨的,應(yīng)及時(shí)索取質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明;如小批量、零散采購(gòu)的可由接收人員憑感官驗(yàn)收.3。3 原料采購(gòu)要求：3。3.1小麥進(jìn)公司時(shí)，應(yīng)當(dāng)對(duì)小麥的水分、雜質(zhì)、容重、不完善粒、色澤、氣味項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn),符合標(biāo)準(zhǔn)要求的方可放行入庫(kù).3.3。2食品添加劑應(yīng)符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，選用獲證企業(yè)產(chǎn)品。十五 生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量管理制度1、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制內(nèi)容:a、生產(chǎn)負(fù)責(zé)制定生產(chǎn)計(jì)劃組織生產(chǎn)，并配備適宜的衛(wèi)生環(huán)境，組織有關(guān)部門(mén)解決生產(chǎn)過(guò)程中的重大質(zhì)量問(wèn)題，并對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督，協(xié)調(diào)和考核。b、質(zhì)量技術(shù)部門(mén)職工的崗位培訓(xùn)和對(duì)特殊工種和關(guān)鍵工序操作人員的培訓(xùn)、考核，并對(duì)生產(chǎn)衛(wèi)生實(shí)施監(jiān)督、考核.c、生產(chǎn)科負(fù)責(zé)

50、設(shè)備管理工作,組織對(duì)所有設(shè)備進(jìn)行必要的維修和保養(yǎng),保證生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量控制.d、化驗(yàn)室負(fù)責(zé)從原輔材料進(jìn)公司到產(chǎn)品出公司全過(guò)程的質(zhì)量檢驗(yàn)和計(jì)量工作。e、供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)按合恫要求及實(shí)際生產(chǎn)進(jìn)度的需要及時(shí)實(shí)施原材料的采購(gòu)。f、生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)實(shí)施生產(chǎn)過(guò)程中的現(xiàn)場(chǎng)管理，做好各工序質(zhì)量控制點(diǎn)管理和控制。2、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制程序a、供應(yīng)部按生產(chǎn)計(jì)劃，組織生產(chǎn)，并實(shí)施協(xié)調(diào)和考核。b、生產(chǎn)車(chē)間按工藝要求做好現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)管理工作，合理組織生產(chǎn).c、在生產(chǎn)過(guò)程中,對(duì)每道工序都要嚴(yán)格控制，尤其對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量起重要作用的關(guān)鍵工序。d、對(duì)影響生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量的因素進(jìn)行控制,必須做到: （1)各工序應(yīng)有供應(yīng)部設(shè)計(jì)的作業(yè)指導(dǎo)書(shū)和質(zhì)量記錄表,并

51、按章執(zhí)行實(shí)施。(2)生產(chǎn)過(guò)程中使用的設(shè)備、計(jì)量器具和工作環(huán)境符合工藝要求和有關(guān)規(guī)定。（3）對(duì)關(guān)鍵工序的操作要具備上崗操作資格。(4）在生產(chǎn)過(guò)程中要做好現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生,并定期檢查，記錄.e、關(guān)鍵工序工藝文件資料的控制和人員控制。f、由生產(chǎn)科負(fù)責(zé)對(duì)設(shè)備的管理，建立“生產(chǎn)設(shè)備固定資產(chǎn)臺(tái)帳”,并統(tǒng)一管理生產(chǎn)設(shè)備的配置,維護(hù)保養(yǎng)等過(guò)程，做好設(shè)備的歸口管理工作。（1）設(shè)備操作人員應(yīng)掌握“三好"、“四會(huì)"即“管好、用好、修好”及“會(huì)使用、會(huì)維修、會(huì)檢查、會(huì)排除故障”.(2）對(duì)設(shè)備進(jìn)行必要的維護(hù)、保養(yǎng)、維修，實(shí)行定人、定機(jī)、掛牌上崗,堅(jiān)持做好關(guān)鍵工序設(shè)備使用的記錄工作。g、化驗(yàn)室對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中使用

52、的計(jì)量器具定期送檢.h、生產(chǎn)科負(fù)責(zé)按生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度,對(duì)環(huán)境及衛(wèi)生條件進(jìn)行控制，生產(chǎn)車(chē)間負(fù)責(zé)本部門(mén)環(huán)境衛(wèi)生條件的控制。I、質(zhì)量技術(shù)部門(mén)對(duì)直接從事生產(chǎn)的有關(guān)人員每年必須進(jìn)行一次健康檢查,取得健康合格證后,方可參加生產(chǎn)工作。j、當(dāng)質(zhì)量出現(xiàn)大的波動(dòng)或質(zhì)量要求變化導(dǎo)致能力不充足時(shí)，應(yīng)及時(shí)找出原因，采取糾正措施,并對(duì)過(guò)程和設(shè)備進(jìn)行認(rèn)可.十六 質(zhì)量控制過(guò)程中的考核辦法一、在原材料購(gòu)進(jìn)過(guò)程中出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的處罰規(guī)定:1、購(gòu)進(jìn)的原材料，經(jīng)鑒定不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)而被投入生產(chǎn),查出一次扣生產(chǎn)副公司長(zhǎng)20元,供銷(xiāo)科長(zhǎng)20元,生產(chǎn)班長(zhǎng)20元.2、原材料入庫(kù)時(shí)，質(zhì)檢員不負(fù)責(zé)任,造成不合格原材料入庫(kù)，查出一次扣質(zhì)檢科長(zhǎng)20元，

53、檢驗(yàn)員20元。二、原料發(fā)放和接收過(guò)程中出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的處罰規(guī)定：1、沒(méi)有隨車(chē)同行檢驗(yàn)單，扣供銷(xiāo)科20元.2、檢查后質(zhì)量不合格,扣化驗(yàn)室檢驗(yàn)員20元.3、復(fù)檢后，質(zhì)量部合格,扣質(zhì)檢員20元。4、倉(cāng)庫(kù)沒(méi)有及時(shí)復(fù)檢、驗(yàn)收導(dǎo)致停產(chǎn)，扣倉(cāng)庫(kù)保管員20元。三、生產(chǎn)過(guò)程中出質(zhì)量問(wèn)題的處罰規(guī)定:1、因當(dāng)班領(lǐng)回的原材料不合格，導(dǎo)致產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，扣生產(chǎn)班長(zhǎng)20元.2、由于當(dāng)班成品檢驗(yàn)不認(rèn)真,致使不合格產(chǎn)品入庫(kù)，扣生產(chǎn)班長(zhǎng)20元.3、生產(chǎn)班長(zhǎng)對(duì)質(zhì)檢員提出的質(zhì)量問(wèn)題不解決，造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格,扣當(dāng)班班長(zhǎng)20元.4、如果出現(xiàn)較多次品，需返工生產(chǎn)的情況,扣當(dāng)班班長(zhǎng)20元，跟班質(zhì)檢員20元。四、產(chǎn)品出公司前出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的

54、處罰規(guī)定：1、包裝人員沒(méi)有見(jiàn)到“合格”標(biāo)志就進(jìn)行包裝,扣當(dāng)班班長(zhǎng)20元.2、成品庫(kù)保管員,發(fā)放沒(méi)有產(chǎn)品合格證的產(chǎn)品出庫(kù),扣保管員20元.3、發(fā)現(xiàn)不按規(guī)定抽取樣品，弄虛作假行為，發(fā)現(xiàn)一次罰主要責(zé)任人員20元。以上處罰規(guī)定由化驗(yàn)室會(huì)同有關(guān)部門(mén)執(zhí)行實(shí)施.十七 產(chǎn)品防護(hù)管理制度（一） 產(chǎn)品防護(hù)目的：在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中能夠有效防止食品污染、損壞或變質(zhì)。范圍:適用于本公司對(duì)產(chǎn)品的運(yùn)輸、儲(chǔ)存、保護(hù)和交付的質(zhì)量控制。職責(zé)供銷(xiāo)科負(fù)責(zé)產(chǎn)品的交付.質(zhì)檢部負(fù)責(zé)物資的檢驗(yàn)、驗(yàn)證。生產(chǎn)科負(fù)責(zé)物資的搬運(yùn)和保護(hù)。工作程序1、搬運(yùn)：在生產(chǎn)過(guò)程的各階段對(duì)原輔材料、半成品、成品搬運(yùn)過(guò) 程必須采用防止損壞的搬運(yùn)控制方法和手段。a) 在食品原料、半成品及成品運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)有效地防止