羊奶培訓(xùn)手冊(cè)

1、 荷蘭逸氏貿(mào)易(上海)有限公司 Holland Ease Trade (Shanghai) Co., Ltd 荷蘭朵茵倍可系列羊奶粉產(chǎn)品培訓(xùn)資料山羊奶是迄今發(fā)現(xiàn)在自然界中營(yíng)養(yǎng)成分最接近母乳的乳品。羊奶中的蛋白質(zhì)構(gòu)造與母乳相同，營(yíng)養(yǎng)成分齊全，不含可致過敏的異性蛋白。由于羊奶所特有的高營(yíng)養(yǎng)，易消化吸收，無過敏異性蛋白，及其接近母乳等多方面的特性，被歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的消費(fèi)者視為乳中精品。第一部分：羊奶粉綜述1. 外國(guó)人眼中的羊奶如何？山羊乳乳品新貴 在歐美國(guó)家羊奶被視為乳品中精品，鮮羊奶的售價(jià)是牛奶的7倍，稱作“貴族奶”。羊乳在歐美市場(chǎng)上目前占有85%的市場(chǎng)份額?！把虺园贅硬荨?，其奶營(yíng)養(yǎng)成分齊全，現(xiàn)代

2、研究證明它含有200多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，其中乳酸64種，氨基酸20種，維生素20種，礦物質(zhì)25種。鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、維生素 A、B、C、D、K比例合適。是人類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充最全面最完美的綠色食補(bǔ)品。羊奶易于消化，吸收率高，更是“牛奶不耐癥”者最好的乳飲品！是世界上公認(rèn)最接近母乳的奶品，被國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界譽(yù)為“奶中之王”。英國(guó)醫(yī)學(xué)家維基-埃其森博士在食物醫(yī)生育兒營(yíng)養(yǎng)指南中“在所有的動(dòng)物奶中，山羊奶的分子結(jié)構(gòu)是與母乳最相似的，脂肪中不飽和脂肪酸含量高，可預(yù)防濕疹和其它皮疹，山羊奶的發(fā)展對(duì)健康是一種巨大的改善”。羊乳中還含有生物活性因子環(huán)磷腺苷，它具有信息傳導(dǎo)和調(diào)節(jié)功能，美國(guó)科學(xué)家坎德爾博士因發(fā)現(xiàn)學(xué)

3、習(xí)和記憶力的突觸和分子機(jī)制，分享了2000年度諾貝爾生理學(xué)醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。也正因?yàn)榇?，我們才如此推崇?國(guó)外專家們多次追蹤對(duì)比發(fā)現(xiàn)，從嬰兒期喝羊奶的孩子其智力發(fā)育、牙齒發(fā)育、身體靈活性、協(xié)調(diào)性都比喝牛奶的孩子指數(shù)更高。所以，無母乳的嬰幼兒家長(zhǎng)可以考慮選擇適合自己寶寶年齡段的配方羊奶粉哺乳。2. 山羊奶粉有哪些主要優(yōu)點(diǎn)： 1) 羊奶的營(yíng)養(yǎng)成分在自然界中最接近母乳：羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)與母乳相同，多飲用也不會(huì)在體內(nèi)形成脂肪堆積。同時(shí)還含有與母乳相近的豐富的礦物質(zhì)、微量元素、多種維生素、?；撬?、二十二碳六烯酸等。牛奶中的鈣鐵會(huì)相互作用，影響二價(jià)鐵的吸收，羊奶的鈣鐵吸收率高于牛奶，從而減少貧血和缺鈣癥狀的出現(xiàn)。2)

4、 羊奶更易消化吸收：科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)嬰兒對(duì)羊奶的消化吸收率可高達(dá)94%以上，較牛奶更易吸收，因此很少出現(xiàn)便秘現(xiàn)象。羊奶粉較牛奶粉含有更多的-乳清蛋白，較少的酪蛋白，其蛋白質(zhì)在胃中形成的凝塊細(xì)，更易消化吸收。由于羊奶的脂肪球與蛋白質(zhì)的顆粒只有牛奶的1/3，且乳清蛋白和不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，更容易被小腸中的乳糜吸收，從而不會(huì)引起胃部不適、腹瀉等乳制品過敏癥狀發(fā)生，是任何體質(zhì)的人都可以接受的乳制品。3) 羊奶可解除大部分牛奶蛋白引起的過敏癥：牛奶過敏的常見癥狀是皮疹、濕疹以及腹痛、腹瀉等胃腸道反應(yīng)，使得寶寶營(yíng)養(yǎng)不良甚至發(fā)育遲緩。因?yàn)榕Ｄ讨械哪承┑鞍踪|(zhì)如-S1酪蛋白和-乳球蛋白是目前公認(rèn)

5、的過敏源。在正常情況下，這兩種蛋白質(zhì)能被人體消化吸收，但如果人體的消化能力不足，這兩種蛋白質(zhì)以未被消化的形式進(jìn)入人體，就會(huì)引起過敏反應(yīng)。一般而言，嬰兒0-6個(gè)月是最最敏感的時(shí)期，兩歲以后，隨著消化能力的提高和免疫功能的增強(qiáng)，大部分的小朋友不再對(duì)牛奶過敏。經(jīng)過科學(xué)家多年研究，人們發(fā)現(xiàn)牛奶中-S1酪蛋白含量占總蛋白的43%，而山羊奶只占1-3%；其次，山羊奶中-乳球蛋白的含量比牛奶低，且其氨基酸的排列順序與牛奶不一樣，較牛奶更容易被消化吸收。因此羊奶可以解除大部分牛奶過敏癥。4) 羊奶可增加人體的抗病能力：羊奶中含有在母乳中才含有的活性因子上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子（EGF），并且含有豐富的免疫球蛋白及各類

6、營(yíng)養(yǎng)素，其配比和結(jié)構(gòu)與母乳最接近，對(duì)人體鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修復(fù)作用，能夠提高人體抵抗感冒等病毒侵害的能力，增強(qiáng)嬰兒抵抗力，減少疾病的發(fā)生，尤其是對(duì)身體虛弱的人群有特別幫助。3. 為什么說羊奶比牛奶更易被人體吸收？1) 羊奶的脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，羊奶的脂肪為不飽和脂肪，較牛奶高一倍，接近人體脂肪球細(xì)胞大小，羊奶的脂肪溶點(diǎn)低。而牛奶的脂肪為飽和脂肪，牛奶的脂肪溶點(diǎn)高，所以羊奶比牛奶更容易被人體消化吸收。2) 羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝塊細(xì)而軟，也有助于被人體吸收利用。 3) 羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)中，碳鏈短，不飽和脂肪酸含量高，呈良好的乳化狀態(tài)，更

7、有利于機(jī)體直接利用。 4) 羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同；在羊奶中主要含-2S酪蛋白，-酪蛋白，這兩種酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含-1S酪蛋白，因此，對(duì)牛奶過敏（腹瀉，濕疹等癥）和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。 5) 羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人體中的作用是抗生素類藥物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不僅不能有效地殺滅病毒，相反會(huì)給人體帶來很多副作用，免疫球蛋白則能有效地殺滅病毒，保護(hù)人體不受傷害，少生病。 4. 鮮羊奶可以喂養(yǎng)嬰幼兒?jiǎn)幔?#160;鮮羊奶和鮮牛奶一樣，都不能直接喂養(yǎng)嬰幼兒。因?yàn)樗鼈兊牡鞍缀看蠹s是

8、母乳的2倍，小嬰兒的腎臟發(fā)育不成熟，容易加重腎臟負(fù)擔(dān)。酪蛋白和乳清蛋白的比例也不合適，酪蛋白占據(jù)了7585%之多，酪蛋白的分子大，在胃酸的作用下會(huì)形成不易消化的乳凝塊。另外，羊奶和牛奶中的鈉、鉀、磷 等離子過高，也對(duì)嬰兒的健康不利。因此鮮羊奶和鮮牛奶一樣不能直接喂食，必須用配方奶粉來彌補(bǔ)不足。 配方奶粉是為克服普通奶粉的缺陷而加以調(diào)配的。它去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分飽和脂肪酸，加入植物油，以增加不飽和脂肪酸；加入乳糖，使糖含量接近人乳；降低礦物質(zhì)含量以減輕嬰幼兒腎臟負(fù)擔(dān)；添加微量元素、維生素、某些氨基酸或其它成份，使之更接近人乳成份。其中，優(yōu)質(zhì)配方的羊奶粉還特別強(qiáng)

9、化了葉酸、維生素C和鐵質(zhì)，調(diào)整了鈣磷比例，使它能滿足嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的需要。 寶寶食用的奶粉(無論是羊奶還是牛奶)必須是配方奶粉，非配方奶粉并不適合寶寶生長(zhǎng)發(fā)育的需要。世界衛(wèi)生組織(WHO)為寶寶配方奶粉制定了Codex標(biāo)準(zhǔn)，從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生兩大方面對(duì)配方奶粉的質(zhì)量提出了嚴(yán)格的FWM標(biāo)準(zhǔn)，目前這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)已成為國(guó)際公認(rèn)的標(biāo)準(zhǔn)，我國(guó)配方奶粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也是參照Codex標(biāo)準(zhǔn)制定的。5. 哪些寶寶可優(yōu)先選擇喝羊奶粉呢？ 如下幾類寶寶適于喝羊奶粉：1) 早產(chǎn)，體質(zhì)虛弱及易患病寶寶2) 易患腹瀉，皮疹，濕疹等牛奶過敏癥體質(zhì)的寶寶3) 經(jīng)常拉肚子或被確診為牛奶不耐受得寶寶4) 身高，體重不達(dá)標(biāo)的身體發(fā)育緩慢明顯差于

10、同齡孩子的寶寶很多媽媽由于自身和外界的種種原因，無法堅(jiān)持母乳喂養(yǎng)，這個(gè)時(shí)候，選擇和母乳最為接近的羊奶可以幫媽媽們減少一些不能母乳喂養(yǎng)的遺憾，尤其是對(duì)于早產(chǎn)、體弱、易患病的寶貝，因自身抵抗力差，這個(gè)時(shí)候羊奶更能派上大用場(chǎng)。 研究證實(shí)，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94%以上；羊奶的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)構(gòu)成與母乳基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過敏的異性蛋白。因此，任何體質(zhì)的嬰兒都可以接受羊奶粉，特別是胃腸較弱、體質(zhì)較差的嬰兒；同時(shí)，羊奶中還富含母乳中才有的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子(牛奶中不含)，臨床證明上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子可修復(fù)上鼻、支氣管、胃腸等黏膜，所以羊奶對(duì)患呼吸道、胃腸道疾患的嬰幼兒，無疑是最

11、佳食療奶品。 6. 為什么市場(chǎng)上羊奶粉一直沒有得到推廣？因?yàn)樯窖蚝茈y大規(guī)模集中飼養(yǎng)，而且它產(chǎn)奶量少，一頭牛一天的產(chǎn)奶量大約是一頭羊的4倍，另外，羊奶在常溫下比牛奶容易變質(zhì)，用通常滅菌方法又容易被破壞。因此，羊奶的奶源相對(duì)較少，對(duì)加工技術(shù)的要求又高，很難像牛奶那么普及。 7. 為什么有些寶寶在換了羊奶粉后能快速改善過敏癥狀，而有些孩子卻還是會(huì)發(fā)生過敏反應(yīng)呢？過敏反應(yīng)的發(fā)生既有內(nèi)因，也有外因。內(nèi)因大多由遺傳所致，而外因則分為兩大類，一類為食物，一類為環(huán)境因素。環(huán)境因素一般有花粉、 寵物的皮屑，有時(shí)，熱水和日光也會(huì)引起皮膚過敏。食物過敏主要是由某些異體蛋白引起的。前面說過，牛奶中的致敏源主

12、要是-S1酪蛋白。如果寶寶食用羊奶粉還出現(xiàn)過敏癥，極有可能是存在其他的過敏源，因此一部分特別敏感的孩子在改用羊奶粉后仍然會(huì)發(fā)生過敏情況。家長(zhǎng)應(yīng)該帶寶寶去醫(yī)院進(jìn)行過敏源篩查。8. 如何區(qū)分牛奶過敏和乳糖不耐癥？牛奶蛋白引起的過敏癥狀是一種變態(tài)反應(yīng)，它首先發(fā)生于皮膚、接著是胃腸道、呼吸道，而乳糖不耐癥是因機(jī)體缺乏乳糖酶引起的，它主要表現(xiàn)為上腹部緊張、疼痛、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。一般來說，人類胃腸中的乳糖酶在嬰兒期后慢慢消失并因此不能消化乳糖。而有些嬰幼兒失去乳糖酶的時(shí)間比正常寶寶早。牛奶、羊奶和母乳的基本糖份都是乳糖，這些嬰幼兒由于不能消化乳糖就會(huì)產(chǎn)生和牛奶過敏的嬰兒類似的胃腸道反應(yīng)，要注意結(jié)合

13、其它癥狀鑒別。對(duì)于乳糖不耐受的嬰兒，使用大豆為基礎(chǔ)的配方奶粉即可解決問題，但它的營(yíng)養(yǎng)成分有所欠缺。第二部分：荷蘭朵茵倍可配方羊奶粉9. 荷蘭朵茵倍可配方羊奶粉產(chǎn)品特性及對(duì)寶寶有哪些作用？1) 100%采用荷蘭精純山羊乳，完全不含牛奶蛋白，粉質(zhì)色澤較牛奶粉略偏黃。在荷蘭由專業(yè)LYPACK.B.V.精制后原罐原裝進(jìn)口。2) 富含乳鐵蛋白，以最接近母乳，增強(qiáng)寶寶免疫力。3) 依據(jù)母乳成分配比，更易消化吸收，少過敏。4) 經(jīng)典IQ益智升級(jí)配方全面促進(jìn)寶寶視網(wǎng)膜，腦部智力發(fā)育。5) 不含植物蛋白及蔗糖，防止蛀牙和寶寶偏食。6) 富含多聚果糖（含低聚果糖）及益生元組合，調(diào)節(jié)腸胃，不易便秘 和上火，使寶寶強(qiáng)

14、壯不虛胖。7) 先進(jìn)微囊包埋技術(shù)，溶解性好，無羊膻味，口感細(xì)膩醇厚，寶寶容易接受。8) 獲得清真食品和猶太潔食認(rèn)證，以上宗教地區(qū)嬰兒亦可放心食用。10. 荷蘭朵茵倍可配方羊奶粉每批都經(jīng)過相關(guān)部門的檢測(cè)嗎？荷蘭朵茵倍可配方羊奶粉每批均經(jīng)過荷蘭乳品管理局及中國(guó)海關(guān)商檢局的全面檢測(cè)，并出具衛(wèi)生證書，確保兒童安全。11. 荷蘭朵茵倍可配方羊奶粉沖泡時(shí)是否有較強(qiáng)的羊膳味，飲用的口感如何？荷蘭朵配方羊奶粉100%采用精純山羊乳，完全不含牛奶蛋白，粉質(zhì)色澤較牛奶粉略偏黃，沒有羊膳味，口感醇厚，各種年齡段寶寶均愛飲用。12. 為什么現(xiàn)在市場(chǎng)上羊奶粉的價(jià)格差距很大？ 配方羊奶粉的價(jià)格主要取決配方中羊奶粉的含量，羊奶粉的含量高其成本就高價(jià)格自然就會(huì)高，有些在羊奶粉中會(huì)添加一定比例的牛奶粉，所