高二9班主題班會(huì)---食品安全精要

1、L/O/G/O中國人在食品中完成了化學(xué)掃中國人在食品中完成了化學(xué)掃盲：盲： 從大米里我們認(rèn)識(shí)了石蠟從大米里我們認(rèn)識(shí)了石蠟 從火腿里我們認(rèn)識(shí)了敵敵畏從火腿里我們認(rèn)識(shí)了敵敵畏 從咸鴨蛋、辣椒醬里我們認(rèn)識(shí)從咸鴨蛋、辣椒醬里我們認(rèn)識(shí)了蘇丹紅了蘇丹紅 從火鍋里我們認(rèn)識(shí)了福爾馬林從火鍋里我們認(rèn)識(shí)了福爾馬林 從銀耳、蜜棗里我們認(rèn)識(shí)了硫從銀耳、蜜棗里我們認(rèn)識(shí)了硫磺磺 從木耳中認(rèn)識(shí)了硫酸銅從木耳中認(rèn)識(shí)了硫酸銅 而三鹿事件又讓同胞知道了三而三鹿事件又讓同胞知道了三聚氰胺的化學(xué)作用聚氰胺的化學(xué)作用 “食食”面面埋埋伏伏近年來，食品安全問題一直都存在近年來，食品安全問題一直都存在在我們身邊，困擾著大家的生活。在我們身

2、邊，困擾著大家的生活。一起來盤點(diǎn)一下一起來盤點(diǎn)一下過去的過去的2012年發(fā)生年發(fā)生的食品安全事故。的食品安全事故。白白酒酒塑塑化化劑劑事事件件 塑化劑塑化劑 酒鬼酒在酒鬼酒在11月被某第三方月被某第三方檢測檢出塑化劑超標(biāo)檢測檢出塑化劑超標(biāo)260%。消。消費(fèi)者因食品安全問題傷透了心費(fèi)者因食品安全問題傷透了心，所有的白酒塑化劑都超標(biāo)嗎，所有的白酒塑化劑都超標(biāo)嗎？中酒協(xié)真的一直在瞞報(bào)嗎？中酒協(xié)真的一直在瞞報(bào)嗎？諸多疑問等待相關(guān)部門澄清。諸多疑問等待相關(guān)部門澄清。 臺(tái)灣大學(xué)食品研究所教授臺(tái)灣大學(xué)食品研究所教授孫璐西認(rèn)為：塑化劑毒性比三孫璐西認(rèn)為：塑化劑毒性比三聚氰胺毒聚氰胺毒20倍。長期食用塑化倍。長

3、期食用塑化劑超標(biāo)的食品，會(huì)損害男性生劑超標(biāo)的食品，會(huì)損害男性生殖能力，促使女性性早熟以及殖能力，促使女性性早熟以及對免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成傷對免疫系統(tǒng)和消化系統(tǒng)造成傷害，甚至?xí)竞θ祟惢?。害，甚至?xí)竞θ祟惢??？峡系碌禄偎俪沙呻u雞事事件件 今年今年11月，有網(wǎng)絡(luò)媒體曝出，月，有網(wǎng)絡(luò)媒體曝出，肯德基使用肯德基使用“45天速成雞天速成雞”做做原料。卷入其中還有百勝集團(tuán)原料。卷入其中還有百勝集團(tuán)和麥當(dāng)勞。速成雞更被被指多和麥當(dāng)勞。速成雞更被被指多種抗生素；百勝集團(tuán)被曝有意種抗生素；百勝集團(tuán)被曝有意隱瞞六和雞藥殘超標(biāo)結(jié)果隱瞞六和雞藥殘超標(biāo)結(jié)果速成雞能放心吃嗎？速成雞能放心吃嗎？ 有專家指出，任

4、何食品都有專家指出，任何食品都難以保證百分百的安全。藥物難以保證百分百的安全。藥物一般殘留在脂肪多的地方，雞一般殘留在脂肪多的地方，雞皮和脂肪最好丟棄。雞胗、雞皮和脂肪最好丟棄。雞胗、雞肝和雞腎等內(nèi)臟器官的營養(yǎng)雖肝和雞腎等內(nèi)臟器官的營養(yǎng)雖高，但可能會(huì)有有害物質(zhì)殘留高，但可能會(huì)有有害物質(zhì)殘留，也應(yīng)少吃，也應(yīng)少吃 你還敢吃什么？你還敢吃什么？L/O/G/OL/O/G/OL/O/G/O膨膨 化化 食食 品？品？L/O/G/OL/O/G/O 食品安全的概念可以表述為：食品（食物）的種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等輸、銷售、消費(fèi)等活動(dòng)符合國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)和要求

5、，不存在可能損害或威脅人體健康的有毒有害物質(zhì)以導(dǎo)致消費(fèi)者病亡或者危及消費(fèi)者及其后代的隱患。該概念表明，食品安全既包括生產(chǎn)安全，也包括經(jīng)營安全；既包括結(jié)果安全，也包括過程安全；既包括現(xiàn)實(shí)安全，也包括未來安全。 食品安全是食品安全是種概念種概念，食品衛(wèi)生是屬概念。，食品衛(wèi)生是屬概念。食品衛(wèi)生具有食品安全的基本特征，包括食品衛(wèi)生具有食品安全的基本特征，包括結(jié)果安全（無毒無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)等結(jié)果安全（無毒無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)等）和過程安全，即保障結(jié)果安全的條件、）和過程安全，即保障結(jié)果安全的條件、環(huán)境等安全。環(huán)境等安全。 范圍不同范圍不同。食品安全包括食品（食物）的食品安全包括食品（食物）的種植、養(yǎng)

6、殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、種植、養(yǎng)殖、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的安全，而食品衛(wèi)生通銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的安全，而食品衛(wèi)生通常并不包含種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的安全。常并不包含種植養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的安全。 1、危害生命健康、危害生命健康 2、經(jīng)濟(jì)損失、經(jīng)濟(jì)損失 食品安全事件造成的經(jīng)濟(jì)損失十分可觀。英國自食品安全事件造成的經(jīng)濟(jì)損失十分可觀。英國自1986 年年公布發(fā)生瘋牛病以來公布發(fā)生瘋牛病以來,僅禁止牛肉出口一項(xiàng)僅禁止牛肉出口一項(xiàng),每年就損失每年就損失52 億美元。為徹底杜絕億美元。為徹底杜絕“瘋牛病瘋牛病”而不得已采取的宰殺行動(dòng)而不得已采取的宰殺行動(dòng)損失損失300 億美元。比利時(shí)發(fā)生的二惡英污染事件

7、不僅造成億美元。比利時(shí)發(fā)生的二惡英污染事件不僅造成了比利時(shí)的動(dòng)物性食品被禁止上市并大量銷毀了比利時(shí)的動(dòng)物性食品被禁止上市并大量銷毀,而且導(dǎo)致而且導(dǎo)致世界各國禁止其動(dòng)物性產(chǎn)品的進(jìn)口世界各國禁止其動(dòng)物性產(chǎn)品的進(jìn)口, 這一事件造成的直接這一事件造成的直接損失達(dá)損失達(dá)355億歐元，如果加上與此關(guān)聯(lián)的食品工業(yè)，據(jù)億歐元，如果加上與此關(guān)聯(lián)的食品工業(yè)，據(jù)估計(jì)其經(jīng)濟(jì)損失達(dá)估計(jì)其經(jīng)濟(jì)損失達(dá)13 億歐元。億歐元。 2004年年4月安徽阜陽農(nóng)村的一百多名兒童陸月安徽阜陽農(nóng)村的一百多名兒童陸續(xù)患上了一續(xù)患上了一 種怪病。本來健康的孩子在喂種怪病。本來健康的孩子在喂養(yǎng)期間開始出現(xiàn)四肢短小，身體瘦弱，尤養(yǎng)期間開始出現(xiàn)四肢

8、短小，身體瘦弱，尤其是這些嬰兒的腦部顯得偏大其是這些嬰兒的腦部顯得偏大 ，當(dāng)?shù)厝朔Q，當(dāng)?shù)厝朔Q這些嬰兒為這些嬰兒為“大頭娃娃大頭娃娃”。 培養(yǎng)健康衛(wèi)生的飲食習(xí)慣是預(yù)防感染食源性寄生培養(yǎng)健康衛(wèi)生的飲食習(xí)慣是預(yù)防感染食源性寄生蟲病的捷徑，預(yù)防主要是不要吃生的或未熟透的蟲病的捷徑，預(yù)防主要是不要吃生的或未熟透的豬、牛、羊、雞、鴨、兔等其他肉類食品，切忌豬、牛、羊、雞、鴨、兔等其他肉類食品，切忌吃生的未煮的淡水魚、蝦、螺、蟹，蛙、蛇等食吃生的未煮的淡水魚、蝦、螺、蟹，蛙、蛇等食物。從事螺肉加工的工人、廚師等人員也要做好物。從事螺肉加工的工人、廚師等人員也要做好防護(hù)工作。只有把住病從口入關(guān)，高度重視食源防

9、護(hù)工作。只有把住病從口入關(guān)，高度重視食源性寄生蟲病性寄生蟲病,才能杜絕才能杜絕 寄生蟲病的感染寄生蟲病的感染 2006-11-27多寶魚事件多寶魚事件 11月月17日，上海的一項(xiàng)抽檢結(jié)果日，上海的一項(xiàng)抽檢結(jié)果 顯示，申城市場上銷售的多寶魚（學(xué)名大菱鲆）藥物殘顯示，申城市場上銷售的多寶魚（學(xué)名大菱鲆）藥物殘留超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重，所抽樣品全部被檢出含有違禁藥物，部留超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重，所抽樣品全部被檢出含有違禁藥物，部分樣品還同時(shí)檢出多種違禁藥物。農(nóng)業(yè)部隨后會(huì)同國家分樣品還同時(shí)檢出多種違禁藥物。農(nóng)業(yè)部隨后會(huì)同國家食食品品藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門趕赴多寶魚來源地山東省開藥品監(jiān)督管理局等有關(guān)部門趕赴多寶魚來源地山

10、東省開展專項(xiàng)督查，山東省有關(guān)方面立即對重點(diǎn)多寶魚養(yǎng)殖場、展專項(xiàng)督查，山東省有關(guān)方面立即對重點(diǎn)多寶魚養(yǎng)殖場、育苗場開展重點(diǎn)檢查和抽樣檢測。經(jīng)檢測確認(rèn)，育苗場開展重點(diǎn)檢查和抽樣檢測。經(jīng)檢測確認(rèn)，3家企業(yè)家企業(yè)，在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用了氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃，在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用了氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃類等違禁獸藥。類等違禁獸藥。 一、一、 2008年年9月月8日日 甘肅甘肅蘭州晨報(bào)蘭州晨報(bào)等媒體首等媒體首先以先以“某奶粉品牌某奶粉品牌”為名，爆料毒奶粉事件，三為名，爆料毒奶粉事件，三鹿穩(wěn)坐泰山，一副事不關(guān)己的某樣。由于報(bào)道中鹿穩(wěn)坐泰山，一副事不關(guān)己的某樣。由于報(bào)道中有關(guān)該奶粉的品牌名稱等信息

11、都被隱去，網(wǎng)友還有關(guān)該奶粉的品牌名稱等信息都被隱去，網(wǎng)友還發(fā)動(dòng)對該奶粉展開人肉搜索，號(hào)召找出該涉嫌致發(fā)動(dòng)對該奶粉展開人肉搜索，號(hào)召找出該涉嫌致病奶粉的品牌名稱，以免更多無辜嬰兒受害。病奶粉的品牌名稱，以免更多無辜嬰兒受害。 2006年年 11月月12日，央視日，央視每周質(zhì)量周報(bào)每周質(zhì)量周報(bào)播報(bào)播報(bào)了北京市個(gè)別市場和經(jīng)銷企業(yè)售賣來自河北石家了北京市個(gè)別市場和經(jīng)銷企業(yè)售賣來自河北石家莊等地用添加蘇丹紅的飼料喂鴨所生產(chǎn)的莊等地用添加蘇丹紅的飼料喂鴨所生產(chǎn)的“紅心紅心鴨蛋鴨蛋”，并在該批鴨蛋中檢測出蘇丹紅，并在該批鴨蛋中檢測出蘇丹紅。 我我國國食食品品安安全全五五大大問問題題 我我國國食食品品安安全全保保障障體體系系已已成成為為社社會(huì)會(huì)全全面面發(fā)發(fā)展展的的瓶瓶頸頸發(fā)發(fā)生生食食品品質(zhì)質(zhì)量量有有問問題題時(shí)時(shí)如如何何投投訴訴？ 質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)領(lǐng)域（生產(chǎn)廠家），質(zhì)監(jiān)局負(fù)責(zé)食品