怎樣吃遍重慶著名美食

1、重慶菜即渝菜，屬四大菜系川菜系，具有麻辣酸香的特點，以麻辣為重。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品，不同配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，各式菜點無不膾炙人口。吃什么火鍋重慶火鍋是重慶飲食文化的代表。據(jù)說以前船工在江邊升火做飯驅(qū)寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛湯，加入各種菜，又添以海椒、花椒祛濕，船工吃后，酣暢淋漓。這習(xí)俗沿襲下來，日漸豐富，成為重慶人特有的美食。現(xiàn)在重慶已獲得“中國火鍋之都”的名號。重慶火鍋地道吃1.正宗的重慶火鍋在鍋里面有 9 個格子，按菜分格而食。2.天氣越熱，火鍋食客越多。夏天打著赤膊在火鍋店里饕餮的食客都是重慶

2、本地人。3.吃火鍋后降火的最好方法，是在吃火鍋用菜呢！他滿口答應(yīng)著。結(jié)果第二天又是睡到上班時間快到了才起的油碟里放一匙醋，百試不爽，而且多了一種獨特的味道（重慶人經(jīng)常如此）。4.高中低檔吃火鍋高檔場所：以洪崖洞“洪鼎?每人美火鍋”為代表，環(huán)境很好，顛覆傳統(tǒng)火鍋餐飲模式，多種鍋底，每人一鍋，88168 元/人。中檔場所：解放碑的小天鵝火鍋、齊齊火鍋，上清寺的秦媽老火鍋，南岸區(qū)對面的德莊火鍋就是比較有名的火鍋中檔場所一般 2050 元/人（視點什么菜而定）。平價場所：主要集中在渝中區(qū)民生路夜市，上清寺夜市和下半城（比如十八梯）眾多的街道里面，那里的“老油小火鍋”1015 元/人，頗受學(xué)生歡迎。溫馨

3、提醒：如果初來重慶受不了麻辣的刺激，可以選擇麻辣、清湯底料分隔的“鴛鴦火鍋”。麻辣燙將海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨在開水里燙數(shù)分鐘，菜呢！他滿口答應(yīng)著。結(jié)果第二天又是睡到上班時間快到了才起倒入豆腐、辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、辣豆豉即可。脆皮魚將鮮魚加工洗凈，上水豆粉，然后用熱油淋炸定型，熟透澆糖醋味汁。甜酸爽口，皮脆酥香，肉細嫩，回味綿長。山城小湯圓將粉面揉勻，包甜餡心，煮熟。小巧玲瓏、白如玉珠，皮薄透明，隱約可見餡心，香甜滑糯。可在解放碑的八一好吃街品嘗到。宮保雞丁由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。入口鮮辣，雞肉的鮮

4、嫩配合花生的香脆，微麻辣中而姜蔥蒜味濃，略帶甜酸味道?；劐伻獍褪裉厣穗龋?dāng)?shù)鼐用窦壹視?，且各有所長。色澤美觀，香味濃郁，微辣香甜，肥而不膩，有“過街香”之美稱。菜呢！他滿口答應(yīng)著。結(jié)果第二天又是睡到上班時間快到了才起過橋抄手因其獨特的飲食方法而聞名，食用時將碗中抄手夾入味碟中，蘸上碟中調(diào)味品后食用，猶如過橋，故名。細嫩爽口，味多變化。雞絲豆腐腦用黃豆磨漿制成，食用時加熟雞絲和各種調(diào)料。麻辣鮮香，風(fēng)味別致。水煮牛肉麻辣味突出，肉片鮮嫩的特色，具有川味火鍋麻、辣、燙的風(fēng)味。葉兒粑選料考究，工藝精細，色綠形美，細軟爽口，為四川名小吃之一。用糯米粉面包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，外裹鮮橘子葉，置旺火蒸

5、。清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，咸鮮味美。重慶酸辣粉由于價廉物美，重慶酸辣粉一直深受人們的喜愛，其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩,菜呢！他滿口答應(yīng)著。結(jié)果第二天又是睡到上班時間快到了才起素有“天下第一粉”之美名。棒棒雞選用雞脯、雞腿肉，入鮮湯煮熟，敲松肉質(zhì)，撕成雞絲，淋味汁。麻辣味重，咸鮮味美，雞絲細嫩爽口。因在烹制過程中，要用小木棒敲打雞肉，使其松軟，故名“棒棒雞”。重慶街頭隨處可見賣棒棒雞的小店。擔(dān)擔(dān)面細滑柔軟，麻辣味鮮。因過去是小販挑著面擔(dān)沿街叫賣故得名。風(fēng)味獨特，制作簡單，主要采用面條、老抽、生抽、料酒、花椒面、米醋、香油等材料制作而成。毛血旺采用鴨血、百葉、鱔魚、黃喉、

6、木耳，肉片，豆皮、金針菇、三文治等，能吃的都放在一起煮，用辣椒、麻椒等做調(diào)料，鴨血的營養(yǎng)價值很高，好吃又便宜，麻辣鮮香，汁濃味足。辣子雞菜呢！他滿口答應(yīng)著。結(jié)果第二天又是睡到上班時間快到了才起將雞塊炸至外焦內(nèi)酥，與花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成。色澤紅潤，麻辣鮮香，酥香爽脆，辣椒和花椒隨自己的口味添加,。魚香肉絲常見川菜，以魚香調(diào)味而定名。魚香肉絲的“魚香”，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆調(diào)制而成。此調(diào)料與魚并不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調(diào)料和方法，取名為“魚香”的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用于烹菜滋味極佳。在哪吃？南濱路美食街位于長江邊上，是目前重慶最火爆的餐

7、飲一條街。秦媽火鍋、陶然居、順風(fēng) 123、七娃子、外婆橋及阿一鮑魚等餐飲企業(yè)聚集于此。南濱路江景優(yōu)美，在吃飯的同時還可以欣賞江景。地址：南岸區(qū)南濱路北濱路位于嘉陵江邊，比南濱路安靜。不過目前聲勢不及南濱路，打車也不是很方便。菜呢！他滿口答應(yīng)著。結(jié)果第二天又是睡到上班時間快到了才起地址：江北區(qū)北濱路解放碑八一路好吃街重慶市的名小吃中心，靠近解放碑。胖子媽的串串和好又來酸辣粉是隨時去買都會排隊的地方，還有山城小湯圓、王鴨子也非常好吃。解放碑的國泰電影院旁邊有個本土串串也很不錯，和胖子媽的串串是兩種風(fēng)格。地址：渝中區(qū)解放碑八一路楊家坪直港大道街道兩邊全是各種特色的餐飲鋪面，中餐、火鍋、西餐、休閑交叉

8、其間。其特點是店鋪多，種類齊，大眾中檔消費。知名餐企有武陵山珍、菜香源、秦媽、醉和春等。地址：九龍坡區(qū)楊家坪直港大道泉水雞一條街泉水雞起源于重慶南山，是近年來在渝川地區(qū)流行的新派菜之一，香辣可口，回味無窮，一般一雞三吃泉水雞，雞血旺，炒雞雜。這里大都以農(nóng)家樂形式經(jīng)營，家家都以烹煮泉水雞為菜呢！他滿口答應(yīng)著。結(jié)果第二天又是睡到上班時間快到了才起長。品泉水雞，聞桂花香，喝桂花酒，嘗南山野菜，是很多食客的至高享受。每年還有盛大的“南山泉水雞文化節(jié)”。地址：南岸區(qū)黃角埡鎮(zhèn)（南山腳下）高新區(qū)南方花園分兩塊：科園四路和科園三街。科園四路的餐飲規(guī)模較小，屬中低檔大眾消費。科園三街則中高檔消費居多，多為商務(wù)應(yīng)酬，知名餐飲品牌有陶然居，德莊，來福樓，西蜀人家等。三峽廣場與其他美食街不同，這里占地廣，每個單店規(guī)模大，檔次高，知名的如陶然居、李聚德大酒樓、大宅門菜坊、蘇大姐