酶一輪復(fù)習(xí)高用PPT課件

1、 酶的概念酶的概念作用原理作用原理酶促反應(yīng)的影酶促反應(yīng)的影響因素響因素探究酶特探究酶特性實(shí)驗(yàn)性實(shí)驗(yàn)特特 性性31542酶酶回扣基礎(chǔ)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)第1頁/共69頁高頻考點(diǎn) 真題索引情境構(gòu)造角度切入酶的本質(zhì)和作用2011,全國新課標(biāo)卷,1以曲線為載體呈現(xiàn)酶活性的變化通過酶活性變化反映酶的本質(zhì)2012,海南卷,2影響酶的活性的因素酶的作用條件2012,上海卷,6酶的作用酶催化的反應(yīng)2012,廣東卷卷,28以新材料、曲線為載體呈現(xiàn)酶活性變化酶的本質(zhì)、鑒定、活性的影響因素命題角度探究第2頁/共69頁命題角度探究切入角度切入角度說明說明影響酶活性的因素影響酶活性的因素以以圖表、曲線圖表、曲線等新情景為載體考等新

2、情景為載體考查實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及分析能力查實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)及分析能力酶的本質(zhì)、作用酶的本質(zhì)、作用可以可以生產(chǎn)實(shí)踐生產(chǎn)實(shí)踐為依托考查為依托考查第3頁/共69頁一、酶的作用和本質(zhì)一、酶的作用和本質(zhì)1.酶在細(xì)胞代謝中的作用酶在細(xì)胞代謝中的作用(1)細(xì)胞代謝：細(xì)胞中每時(shí)每刻進(jìn)行著的細(xì)胞代謝：細(xì)胞中每時(shí)每刻進(jìn)行著的的統(tǒng)稱，的統(tǒng)稱，是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，細(xì)胞中代謝的主要場所是是細(xì)胞生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，細(xì)胞中代謝的主要場所是_。(2)活化能：分子從活化能：分子從 轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的所所 需要的能量。需要的能量。(3)酶的作用機(jī)理：降低化學(xué)反應(yīng)的酶的作用機(jī)理：降低化學(xué)反應(yīng)的，且與無機(jī)催化劑，且與無機(jī)

3、催化劑 相比，酶相比，酶 的作用更顯著，催化效率更高。的作用更顯著，催化效率更高。化學(xué)反應(yīng)活躍狀態(tài)活化能降低活化能常態(tài)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)第4頁/共69頁(3)酶的本質(zhì)：酶是酶的本質(zhì)：酶是產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其中絕大多數(shù)是其中絕大多數(shù)是，少數(shù)是，少數(shù)是?；罴?xì)胞蛋白質(zhì)RNA二、酶的特性二、酶的特性1.高效性：高效性：酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的1071013倍。倍。2.專一性：專一性：每一種酶只能催化每一種酶只能催化化學(xué)反應(yīng)?；瘜W(xué)反應(yīng)。一種或一類第5頁/共69頁3.作用條件較溫和作用條件較溫和(1)最適最適pH和溫度下，酶活性最

4、高，溫度和和溫度下，酶活性最高，溫度和pH偏高或偏偏高或偏低，酶活性會(huì)明顯低，酶活性會(huì)明顯。(2)過酸、過堿或高溫下，酶過酸、過堿或高溫下，酶。降低失活第6頁/共69頁 一酶的本質(zhì)、作用和特性 二 分析酶促反應(yīng)相關(guān)曲線突破重難點(diǎn)提煉技法第7頁/共69頁突破重難點(diǎn)提煉技法 一酶的本質(zhì)、作用和特性 1.1.酶的本質(zhì)酶的本質(zhì)關(guān)鍵詞：關(guān)鍵詞：活細(xì)胞、活細(xì)胞、 催化、催化、 有機(jī)物有機(jī)物第8頁/共69頁1.酶的本質(zhì)酶的本質(zhì) 一酶的本質(zhì)、作用和特性 突破重難點(diǎn)提煉技法第9頁/共69頁歸納歸納解惑解惑判一判 突破重難點(diǎn)提煉技法1.酶的形成都要經(jīng)過核糖體的合成、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的加工等幾個(gè)階段 ( )2.與有

5、氧呼吸有關(guān)的酶分布在線粒體內(nèi)膜和外膜上（ ）第10頁/共69頁易 錯(cuò) 警 示酶與激素的比較 注意注意：能產(chǎn)生激素的細(xì)胞一定能產(chǎn)生酶，但是能產(chǎn)生酶：能產(chǎn)生激素的細(xì)胞一定能產(chǎn)生酶，但是能產(chǎn)生酶 的細(xì)胞不一定能產(chǎn)生激素的細(xì)胞不一定能產(chǎn)生激素專門的內(nèi)分泌腺或內(nèi)分泌細(xì)胞產(chǎn)生；細(xì)胞外發(fā)揮作用 固醇類、多肽、蛋白質(zhì)、氨基酸衍生物、脂質(zhì)等 調(diào)節(jié)作用 第11頁/共69頁突破重難點(diǎn)提煉技法第12頁/共69頁(1)酶催化作用的原理是什么？(2)活化能指什么？(3)酶與無機(jī)催化劑的作用相比有哪些異同之處？(4)酶的變性實(shí)質(zhì)是破壞了什么？可以恢復(fù)嗎？2、酶作用原理 突破重難點(diǎn)提煉技法 一酶的本質(zhì)、作用和特性 第13頁/

6、共69頁反應(yīng)總能量改變反應(yīng)總能量改變 酶促反應(yīng)酶促反應(yīng) 活化能活化能 非催化反應(yīng)活化能非催化反應(yīng)活化能 一般催化劑催一般催化劑催化反應(yīng)的活化能化反應(yīng)的活化能 能能量量 反反 應(yīng)應(yīng) 過過 程程 底物底物 產(chǎn)物產(chǎn)物 酶促反應(yīng)活化能的改變酶促反應(yīng)活化能的改變 活化能：底物分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變到活化態(tài)所需的能量ABCD突破重難點(diǎn)提煉技法活化態(tài)活化態(tài)第14頁/共69頁（2013 海南 3 C選項(xiàng)）隨著溫度的降低，酶促反應(yīng)活化能降低 D 注意注意：活化能與反應(yīng)物（底物）、產(chǎn)物量無直接關(guān)系：活化能與反應(yīng)物（底物）、產(chǎn)物量無直接關(guān)系 與催化劑種類和酶的活性有關(guān)與催化劑種類和酶的活性有關(guān)第15頁/共69頁限時(shí)規(guī)范訓(xùn)練

7、P268 11(2013廣東華南師大附中綜合測試)下列描述酶的特性和作用機(jī)理的曲線，正確的是()。突破重難點(diǎn)提煉技法第16頁/共69頁歸納歸納解惑解惑 突破重難點(diǎn)提煉技法第17頁/共69頁 3、酶的特性 下列有關(guān)酶的說話正確的是：（下列有關(guān)酶的說話正確的是：（ ）A.對某反應(yīng)設(shè)置加酶與不加催化劑兩組實(shí)驗(yàn)可以探究酶是否對某反應(yīng)設(shè)置加酶與不加催化劑兩組實(shí)驗(yàn)可以探究酶是否具有高效性具有高效性B.酶的特異性是指一種酶只能對一種底物發(fā)生催化作用酶的特異性是指一種酶只能對一種底物發(fā)生催化作用C.強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫和低溫對酶活性影響不同強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫和低溫對酶活性影響不同D. 高溫破壞了蛋白酶的肽鍵，導(dǎo)致酶

8、失活高溫破壞了蛋白酶的肽鍵，導(dǎo)致酶失活 突破重難點(diǎn)提煉技法歸納歸納解惑解惑1 1、酶與無機(jī)催化劑相比，具有高效性、酶與無機(jī)催化劑相比，具有高效性2 2、酶的專一性（催化一種或一類反應(yīng)）、酶的專一性（催化一種或一類反應(yīng)）3 3、低溫只是抑制酶的活性、低溫只是抑制酶的活性4 4、蛋白質(zhì)類酶失活是破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，不能恢復(fù)、蛋白質(zhì)類酶失活是破壞蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)，不能恢復(fù)C第18頁/共69頁坐標(biāo)曲線題的考查形式和命題意圖坐標(biāo)曲線題的考查形式和命題意圖考查形式考查形式 命題意圖命題意圖1、識(shí)圖、識(shí)圖2、析圖3、說圖4、繪圖 獲取信息的能力獲取信息的能力 處理信息的能力處理信息的能力 表達(dá)信息的能力表達(dá)信

9、息的能力運(yùn)用信息的能力運(yùn)用信息的能力突破重難點(diǎn)提煉技法 二分析酶促反應(yīng)相關(guān)曲線 第19頁/共69頁突破重難點(diǎn)提煉技法 二分析酶促反應(yīng)相關(guān)曲線2H2O2 2 H2O + O2 過氧化氫酶過氧化氫酶幾個(gè)有關(guān)名詞幾個(gè)有關(guān)名詞底物：底物：產(chǎn)物：產(chǎn)物： 酶促反應(yīng)酶促反應(yīng) ：酶活性（力）酶活性（力）：酶反應(yīng)速率酶反應(yīng)速率：酶作用的物質(zhì)（反應(yīng)物）酶作用的物質(zhì)（反應(yīng)物）反應(yīng)生成的物質(zhì)酶催化的反應(yīng)單位時(shí)間內(nèi)、單位體積中反應(yīng)物的減少量或產(chǎn)物的增加量。催化某化學(xué)反應(yīng)的能力。常用反應(yīng)速率表示第20頁/共69頁1 1、影響酶促反應(yīng)速率的因素有哪些？、影響酶促反應(yīng)速率的因素有哪些？2 2、影響的機(jī)理有什么區(qū)別？、影響的機(jī)

10、理有什么區(qū)別？突破重難點(diǎn)提煉技法 二分析酶促反應(yīng)相關(guān)曲線2H2O2 2 H2O + O2 過氧化氫酶過氧化氫酶溫度溫度 PH PH 底物濃度底物濃度 酶濃度酶濃度溫度和溫度和pHpH是通過影響酶活性來影響酶促反應(yīng)速率的，是通過影響酶活性來影響酶促反應(yīng)速率的，而底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸來而底物濃度和酶濃度是通過影響底物與酶的接觸來影響酶促反應(yīng)速率的，并不影響酶的活性。影響酶促反應(yīng)速率的，并不影響酶的活性。酶抑制劑與激活劑酶抑制劑與激活劑第21頁/共69頁 二分析酶促反應(yīng)相關(guān)曲線突破重難點(diǎn)提煉技法第22頁/共69頁(1)描述坐標(biāo)圖：最適溫度時(shí)，催化作用最強(qiáng)，高于或低于最適溫度，都減

11、弱 突破重難點(diǎn)提煉技法(2)分析圖A、B中曲線的起點(diǎn)和終點(diǎn)有何特點(diǎn)？原因是什么？過酸、過堿、高溫都會(huì)使酶失去活性，而低溫只是使酶的活性降低。前者都會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，而后者沒有第23頁/共69頁底物充足底物充足突破重難點(diǎn)提煉技法圖圖C圖圖DAB1 1、限制圖、限制圖C C中中A A點(diǎn)、點(diǎn)、B B點(diǎn)的因素是什么？點(diǎn)的因素是什么？2 2、若將圖、若將圖C C中酶的含量增加一倍該曲線如何描繪？中酶的含量增加一倍該曲線如何描繪？3 3、圖、圖D D存在的前提條件是什么？存在的前提條件是什么？A A點(diǎn)受底物濃度限制，點(diǎn)受底物濃度限制，B B點(diǎn)受酶數(shù)量和酶活性的限制點(diǎn)受酶數(shù)量和酶活性的限制第24頁/

12、共69頁2.影響酶促反應(yīng)因素分析突破重難點(diǎn)提煉技法第25頁/共69頁（2 2）如果三條曲線都表示同種酶，有可能是哪些影）如果三條曲線都表示同種酶，有可能是哪些影響因素導(dǎo)致三條曲線的不同？響因素導(dǎo)致三條曲線的不同？2.影響酶促反應(yīng)因素分析突破重難點(diǎn)提煉技法酶量、溫度、酸堿度等；酶量、溫度、酸堿度等；第26頁/共69頁2.影響酶促反應(yīng)因素分析突破重難點(diǎn)提煉技法(1)分析圖C中的曲線，你能獲取哪些信息？(2)如果將C圖中的縱坐標(biāo)改為產(chǎn)物的生成量該如何繪圖？第27頁/共69頁突破重難點(diǎn)提煉技法（1） 通過曲線比較可以看出兩種酶的作用特點(diǎn)有什么 異同？2.影響酶促反應(yīng)因素分析提醒：提醒：胃蛋白酶的最適胃

13、蛋白酶的最適pHpH值為值為1.51.5左右（酸性）左右（酸性）第28頁/共69頁突破重難點(diǎn)提煉技法（2012 廣東 高考 29）（1） pH對不同蛋白酶的活力影響有差異。據(jù)圖12可知，_更適宜作為食品添加劑，理由是_。 木瓜蛋白酶木瓜蛋白酶酶活性高、最適酶活性高、最適Ph范圍廣范圍廣2.影響酶促反應(yīng)因素分析第29頁/共69頁突破考點(diǎn)提煉技法技法提煉技法提煉識(shí)圖析圖方法小結(jié)識(shí)圖析圖方法小結(jié) “四看法四看法”分析酶促反應(yīng)曲線分析酶促反應(yīng)曲線一看兩一看兩坐標(biāo)軸坐標(biāo)軸的含義：分清自變量與因變量的含義：分清自變量與因變量二看二看曲線曲線的變化：注意分段描述。一般情況下，生成物的的變化：注意分段描述。一

14、般情況下，生成物的量未達(dá)到飽和時(shí)，限制因素是橫坐標(biāo)所表示的因素，當(dāng)達(dá)量未達(dá)到飽和時(shí)，限制因素是橫坐標(biāo)所表示的因素，當(dāng)達(dá)到飽和后，限制因素是除橫坐標(biāo)所表示的因素之外的其他因素到飽和后，限制因素是除橫坐標(biāo)所表示的因素之外的其他因素三看三看特殊點(diǎn)特殊點(diǎn)：起點(diǎn)、終點(diǎn)、頂點(diǎn)、轉(zhuǎn)折點(diǎn)、交叉點(diǎn)等五點(diǎn)：起點(diǎn)、終點(diǎn)、頂點(diǎn)、轉(zhuǎn)折點(diǎn)、交叉點(diǎn)等五點(diǎn)四看四看不同曲線不同曲線的變化：理解曲線之間的內(nèi)在聯(lián)系，找出不同的變化：理解曲線之間的內(nèi)在聯(lián)系，找出不同曲線的異同及變化的原因。曲線的異同及變化的原因。第30頁/共69頁酶的抑制劑、激活劑有些物質(zhì)(大都是離子或簡單的有機(jī)化合物),能夠增強(qiáng)酶的活性,這些物質(zhì)叫做酶的激活劑。例

15、如,經(jīng)過透析的唾液淀粉酶的活性不高,如果加入少量的NaCl,這種酶的活性就會(huì)大大增強(qiáng)。因此,NaCl(更準(zhǔn)確地說是其中的Cl-),就是唾液淀粉酶的激活劑。有些物質(zhì)能夠抑制酶的活性,這類物質(zhì)叫做酶的抑制劑。例如,氰化物可以抑制細(xì)胞色素氧化酶的活性。突破重難點(diǎn)提煉技法第31頁/共69頁3在生物化學(xué)反應(yīng)中，當(dāng)?shù)孜锱c酶的活性位點(diǎn)形成互補(bǔ)結(jié)在生物化學(xué)反應(yīng)中，當(dāng)?shù)孜锱c酶的活性位點(diǎn)形成互補(bǔ)結(jié)構(gòu)時(shí)，可催化底物發(fā)生變化，如圖甲構(gòu)時(shí)，可催化底物發(fā)生變化，如圖甲I所示。酶的抑制劑是與所示。酶的抑制劑是與酶結(jié)合并降低酶活性的分子。競爭性抑制劑與底物競爭酶的酶結(jié)合并降低酶活性的分子。競爭性抑制劑與底物競爭酶的活性位點(diǎn)，

16、非競爭性抑制劑和酶活性位點(diǎn)以外的其他位點(diǎn)結(jié)活性位點(diǎn)，非競爭性抑制劑和酶活性位點(diǎn)以外的其他位點(diǎn)結(jié)合，從而抑制酶的活性，如圖甲合，從而抑制酶的活性，如圖甲、所示。圖乙示意發(fā)生所示。圖乙示意發(fā)生競爭性抑制和非競爭性抑制時(shí)，底物濃度與起始反應(yīng)速率的競爭性抑制和非競爭性抑制時(shí)，底物濃度與起始反應(yīng)速率的變化曲線圖。請據(jù)圖回答下列問題：變化曲線圖。請據(jù)圖回答下列問題：第32頁/共69頁(1)當(dāng)?shù)孜锱c酶活性位點(diǎn)具有互補(bǔ)的結(jié)構(gòu)時(shí)，當(dāng)?shù)孜锱c酶活性位點(diǎn)具有互補(bǔ)的結(jié)構(gòu)時(shí)，酶才能與底物酶才能與底物結(jié)合，這說明酶的催化作用具有結(jié)合，這說明酶的催化作用具有 。(2)青霉素的化學(xué)結(jié)構(gòu)與細(xì)菌合成細(xì)胞壁的青霉素的化學(xué)結(jié)構(gòu)與細(xì)菌合

17、成細(xì)胞壁的底物相似，故能底物相似，故能抑制細(xì)菌合成細(xì)胞壁相關(guān)的酶的活性，其抑制細(xì)菌合成細(xì)胞壁相關(guān)的酶的活性，其原因是原因是 。(3)據(jù)圖乙分析，隨著底物濃度升高，抑制據(jù)圖乙分析，隨著底物濃度升高，抑制效力變得越來越效力變得越來越小的是小的是 抑制劑，原因是抑制劑，原因是 。(4)唾液淀粉酶在最適溫度條件下的底物濃唾液淀粉酶在最適溫度條件下的底物濃度與反應(yīng)速率的變化如圖丙。若將溫度提度與反應(yīng)速率的變化如圖丙。若將溫度提高高5，請?jiān)趫D丙中繪出相應(yīng)變化曲線。，請?jiān)趫D丙中繪出相應(yīng)變化曲線。第33頁/共69頁圖丙起始反應(yīng)速率底物濃度活性不被抑制的酶溫度溫度提高533（5分）分） （1）專一性）專一性（2

18、）青霉素能與這些酶的活性位點(diǎn)結(jié)合（或：酶活性位點(diǎn)被）青霉素能與這些酶的活性位點(diǎn)結(jié)合（或：酶活性位點(diǎn)被封閉），使細(xì)菌合成細(xì)胞壁的底物與酶活性位點(diǎn)結(jié)合機(jī)會(huì)下降封閉），使細(xì)菌合成細(xì)胞壁的底物與酶活性位點(diǎn)結(jié)合機(jī)會(huì)下降圖丙起始反應(yīng)速率底物濃度活性不被抑制的酶溫度提高圖丙起始反應(yīng)速率底物濃度活性不被抑制的酶溫度提高5（3）競爭性）競爭性 底物濃度越高，底物與酶活性位點(diǎn)結(jié)合底物濃度越高，底物與酶活性位點(diǎn)結(jié)合機(jī)會(huì)越大，競爭性抑制劑與酶活性位點(diǎn)機(jī)會(huì)越大，競爭性抑制劑與酶活性位點(diǎn)結(jié)合機(jī)會(huì)越?。ńY(jié)合機(jī)會(huì)越?。?分）分）（4）見右圖（）見右圖（1分）分） 第34頁/共69頁如圖甲是過氧化氫酶活性受如圖甲是過氧化氫酶活

19、性受pH影響的示意圖，圖乙表示在最適影響的示意圖，圖乙表示在最適溫度下，溫度下，pHb時(shí)，時(shí)，H2O2分解產(chǎn)生分解產(chǎn)生O2的量隨時(shí)間的變化情況。的量隨時(shí)間的變化情況。若該酶促反應(yīng)過程中某一個(gè)條件發(fā)生變化，下列說法正確的是若該酶促反應(yīng)過程中某一個(gè)條件發(fā)生變化，下列說法正確的是()ApHa時(shí)，時(shí)，E點(diǎn)下移，點(diǎn)下移，D點(diǎn)左移點(diǎn)左移BpHc時(shí)，時(shí)，E點(diǎn)為點(diǎn)為0C溫度降低時(shí)，溫度降低時(shí)，E點(diǎn)不變，點(diǎn)不變，D點(diǎn)右移點(diǎn)右移DH2O2的量增加時(shí)，的量增加時(shí)，E點(diǎn)下移，點(diǎn)下移，D點(diǎn)左移點(diǎn)左移C第35頁/共69頁解析解析O2的最大釋放量只與的最大釋放量只與H2O2的量有關(guān)，與酶的活性的量有關(guān)，與酶的活性無關(guān)。與無

20、關(guān)。與pHb時(shí)相比，時(shí)相比，pHa時(shí)酶的活性下降，時(shí)酶的活性下降，E點(diǎn)不變，點(diǎn)不變，D點(diǎn)右移，點(diǎn)右移，A錯(cuò)誤；錯(cuò)誤；H2O2不穩(wěn)定，在過氧化氫酶失活時(shí)，不穩(wěn)定，在過氧化氫酶失活時(shí)，H2O2仍能分解，仍能分解，B錯(cuò)誤；溫度降低時(shí)酶的活性降低，錯(cuò)誤；溫度降低時(shí)酶的活性降低，E點(diǎn)點(diǎn)不變，但不變，但H2O2完全分解所用的時(shí)間延長，完全分解所用的時(shí)間延長，D點(diǎn)右移，點(diǎn)右移，C正確；正確；增加增加H2O2量，量，E點(diǎn)上移，點(diǎn)上移，D點(diǎn)右移，點(diǎn)右移，D錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。第36頁/共69頁回扣基礎(chǔ)構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)網(wǎng) 絡(luò) 構(gòu) 建第37頁/共69頁探究實(shí)驗(yàn)的原則u單一自變量、對照原則、平行重復(fù)原則注意：無關(guān)變量不是與實(shí)驗(yàn)無關(guān)的

21、變量注意：無關(guān)變量不是與實(shí)驗(yàn)無關(guān)的變量突破考點(diǎn)突破考點(diǎn)提煉技法提煉技法實(shí)驗(yàn)與酶相關(guān)的實(shí)驗(yàn)探究 第38頁/共69頁突破考點(diǎn)提煉技法實(shí)驗(yàn)與酶相關(guān)的實(shí)驗(yàn)探究 1.酶是蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)探究 實(shí)驗(yàn)組：待測酶溶液 試劑是否出現(xiàn)紫色反應(yīng)；對照組：標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)溶液 試劑紫色反應(yīng)。 變量分析：自變量為 ；因變量為 。 第39頁/共69頁突破考點(diǎn)提煉技法第40頁/共69頁1.1.在探究影響酶活性的條件時(shí)如何表示酶活性大?。吭谔骄坑绊懨富钚缘臈l件時(shí)如何表示酶活性大??？提示：提示：通常以單位時(shí)間或體積內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來通常以單位時(shí)間或體積內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來表示。表示。2.2.試總結(jié)探究影響酶活性條件

22、的一般思路。試總結(jié)探究影響酶活性條件的一般思路。提示：提示：應(yīng)在保持其他條件不變的情況下，只改變研究的某個(gè)條件，應(yīng)在保持其他條件不變的情況下，只改變研究的某個(gè)條件，即控制單一變量法。即控制單一變量法。第41頁/共69頁突破考點(diǎn)提煉技法第42頁/共69頁突破考點(diǎn)提煉技法第43頁/共69頁在驗(yàn)證酶的專一性實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)在驗(yàn)證酶的專一性實(shí)驗(yàn)中的注意事項(xiàng)選擇好檢測反應(yīng)物的試劑，如反應(yīng)物選擇淀粉和蔗糖，選擇好檢測反應(yīng)物的試劑，如反應(yīng)物選擇淀粉和蔗糖，酶溶液為淀粉酶，則適宜選用斐林試劑檢測反應(yīng)物是否酶溶液為淀粉酶，則適宜選用斐林試劑檢測反應(yīng)物是否被分解，被分解，不能選用碘液，因?yàn)榈庖簾o法檢測蔗糖是否被不

23、能選用碘液，因?yàn)榈庖簾o法檢測蔗糖是否被分解。分解。第44頁/共69頁突破考點(diǎn)提煉技法與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。第45頁/共69頁4.驗(yàn)證酶的高效性驗(yàn)證酶的高效性實(shí)驗(yàn)注意問題實(shí)驗(yàn)注意問題實(shí)驗(yàn)時(shí)必須用實(shí)驗(yàn)時(shí)必須用新鮮新鮮的肝臟作實(shí)驗(yàn)材料。的肝臟作實(shí)驗(yàn)材料。實(shí)驗(yàn)中使用肝臟的研磨液實(shí)驗(yàn)中使用肝臟的研磨液( (為什么不用整塊豬肝？為什么不用整塊豬肝？）滴加氯化鐵溶液和肝臟研磨液時(shí)不能共用一支滴管滴加氯化鐵溶液和肝臟研磨液時(shí)不能共用一支滴管思考：思考：H2O2酶是胞內(nèi)酶還是胞外酶？為什么？酶是胞內(nèi)酶還是胞外酶？為什么？第46頁/共69頁突破考點(diǎn)提煉技法第47頁/共69頁突破考點(diǎn)提煉技法思考：步驟

24、思考：步驟2、3能否顛倒？為什么？能否顛倒？為什么？不能，因?yàn)槊赣懈咝园衙负头磻?yīng)物混合后就會(huì)立即發(fā)生不能，因?yàn)槊赣懈咝园衙负头磻?yīng)物混合后就會(huì)立即發(fā)生催化反應(yīng)。催化反應(yīng)。比較規(guī)范的實(shí)驗(yàn)如何操作？比較規(guī)范的實(shí)驗(yàn)如何操作？第48頁/共69頁溫度對酶活性的影響溫度對酶活性的影響2%淀粉酶溶液 滴加碘液 最好先分別將酶與底物控制在相同溫度再混合最好先分別將酶與底物控制在相同溫度再混合第49頁/共69頁突破考點(diǎn)提煉技法第50頁/共69頁（1）為什么不用斐林試劑鑒定結(jié)果？）為什么不用斐林試劑鑒定結(jié)果？（2）本實(shí)驗(yàn)?zāi)苓x用過氧化氫酶催化過氧化氫來探究溫度）本實(shí)驗(yàn)?zāi)苓x用過氧化氫酶催化過氧化氫來探究溫度對酶的活

25、性的影響嗎？對酶的活性的影響嗎？5.探究溫度對酶活性的影響探究溫度對酶活性的影響 （1）本實(shí)驗(yàn)不選用斐林試劑鑒定產(chǎn)物，因?yàn)殪沉衷噭┡c還原糖只有在水浴加熱的條件下才能生成磚紅色沉淀，但實(shí)驗(yàn)需要控制溫度（2）本實(shí)驗(yàn)不宜選用過氧化氫酶催化H2O2分解，因?yàn)檫^氧化氫酶催化的底物過氧化氫在加熱的條件下分解也會(huì)加快。溫度是干擾條件。應(yīng)該用第51頁/共69頁突破考點(diǎn)提煉技法第52頁/共69頁突破考點(diǎn)提煉技法第53頁/共69頁6 6、pHpH對酶活性的影響對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)操作步驟實(shí)驗(yàn)操作步驟 試管試管1 1 試管試管2 2 試管試管3 3 注入等量過氧化注入等量過氧化氫酶溶液氫酶溶液2 2滴滴 2 2滴滴

26、2 2滴滴 注入不同注入不同pHpH的的溶液溶液 1mL1mL蒸餾水蒸餾水 _注入等量注入等量3%3%的的過氧化氫溶液過氧化氫溶液 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL 2mL 觀察現(xiàn)象觀察現(xiàn)象 _1mL5%的HCl 1mL5%的NaOH 有大量氣泡產(chǎn)生 無氣泡產(chǎn)生 無氣泡產(chǎn)生 突破考點(diǎn)提煉技法第54頁/共69頁試分析在探究溫度和試分析在探究溫度和pHpH對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)時(shí)，能否先將酶和對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)時(shí)，能否先將酶和反應(yīng)物混合后再分別放置在不同條件下處理？反應(yīng)物混合后再分別放置在不同條件下處理？提示：提示：不能。因?yàn)槊妇哂懈咝裕衙负头磻?yīng)物混合后就會(huì)立不能。因?yàn)槊妇哂懈咝裕衙负头?/p>

27、應(yīng)物混合后就會(huì)立即發(fā)生催化反應(yīng)。即發(fā)生催化反應(yīng)。注意： 實(shí)驗(yàn)程序中2、3步一定不能顛倒，否則實(shí)驗(yàn)失敗。6.探究影響酶活性的因素pH第55頁/共69頁1(2013廣東六校聯(lián)考改編)右圖表示在最適溫度下，麥芽糖酶的催化速率與麥芽糖量的關(guān)系。有關(guān)敘述正確的是(雙選)。Aa點(diǎn)時(shí)，麥芽糖酶尚未全部參與催化B如果溫度上升5 ，b點(diǎn)向左下方移動(dòng)C可用斐林試劑鑒定麥芽糖是否分解完畢D因受溫度的限制，bc段催化速率不再增加第56頁/共69頁2(經(jīng)典題)請你解讀與酶有關(guān)的圖示、曲線。(1)圖1和圖2是與酶的特性相關(guān)的圖示，請回答下列問題。圖1和圖2分別表示了酶具有_。 第57頁/共69頁【典例典例】(2012襄陽

28、調(diào)研襄陽調(diào)研)某同學(xué)將馬鈴薯磨碎、過濾得到提取某同學(xué)將馬鈴薯磨碎、過濾得到提取液進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)。液進(jìn)行以下實(shí)驗(yàn)。.在在30 的條件下，取等量提取液分別加到的條件下，取等量提取液分別加到4支盛有支盛有等量過氧化氫溶液，等量過氧化氫溶液，pH分別為分別為3、5、7、9的試管中，結(jié)果發(fā)的試管中，結(jié)果發(fā)現(xiàn)每支試管都產(chǎn)生氣體。請回答下列問題：現(xiàn)每支試管都產(chǎn)生氣體。請回答下列問題：(3)各實(shí)驗(yàn)組均在各實(shí)驗(yàn)組均在30 下進(jìn)行的原因是：下進(jìn)行的原因是： _；_。(3)30 是過氧化氫酶的適宜溫度排除溫度變化(無關(guān)變量)對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響第58頁/共69頁小結(jié)：小結(jié)：當(dāng)研究溫度時(shí)，將當(dāng)研究溫度時(shí)，將Ph調(diào)到相同且適宜的值原因有二：調(diào)到相同且適宜的值原因有二：（1）適宜的條件有利反應(yīng)）適宜的條件有利反應(yīng)（2）控制單一變量，排除無關(guān)變量的影響）控制單一變量，排除無關(guān)變量的影響第59頁/共69頁4.4.下圖表示在不同條件下，酶促反應(yīng)的速率變化下圖表示在不同條件下，酶促反應(yīng)