微生物學(xué)(格式)第六章微生物的生長(zhǎng)及控制

1、整理ppt第一節(jié)第一節(jié) 測(cè)定生長(zhǎng)繁殖的方法測(cè)定生長(zhǎng)繁殖的方法第二節(jié)第二節(jié) 微生物的生長(zhǎng)規(guī)律微生物的生長(zhǎng)規(guī)律第三節(jié)第三節(jié) 影響微生物生長(zhǎng)的主要因素影響微生物生長(zhǎng)的主要因素第四節(jié)第四節(jié) 微生物培養(yǎng)法概論微生物培養(yǎng)法概論第五節(jié)第五節(jié) 有害微生物的控制有害微生物的控制第六章第六章 微生物的生長(zhǎng)及其控制微生物的生長(zhǎng)及其控制 Microbial Growth and Control整理ppt第一節(jié)第一節(jié) 測(cè)定生長(zhǎng)繁殖的方法測(cè)定生長(zhǎng)繁殖的方法一、一、 測(cè)生長(zhǎng)量測(cè)生長(zhǎng)量二、二、 計(jì)繁殖數(shù)計(jì)繁殖數(shù)1、 直接法直接法測(cè)體積法測(cè)體積法(粗放粗放)稱干重法稱干重法(精確精確)2、 間接法間接法比濁法：分光光度法比濁法

2、：分光光度法(OD)生理指標(biāo)法：測(cè)含氮量生理指標(biāo)法：測(cè)含氮量整理ppt1、 直接法：直接法：用血球計(jì)數(shù)板在顯微鏡下進(jìn)行計(jì)數(shù)用血球計(jì)數(shù)板在顯微鏡下進(jìn)行計(jì)數(shù)二、二、 計(jì)繁殖數(shù)計(jì)繁殖數(shù)2、 間接法間接法：用平板菌落進(jìn)行的活菌計(jì)數(shù)：用平板菌落進(jìn)行的活菌計(jì)數(shù)菌數(shù)菌數(shù)/mL = cfu X 稀釋度稀釋度 X 10整理ppt第二節(jié)第二節(jié) 微生物的生長(zhǎng)規(guī)律微生物的生長(zhǎng)規(guī)律一、一、 微生物的個(gè)體生長(zhǎng)和同步生長(zhǎng)微生物的個(gè)體生長(zhǎng)和同步生長(zhǎng)三、三、 微生物的連續(xù)培養(yǎng)方法微生物的連續(xù)培養(yǎng)方法二、二、 微生物的典型生長(zhǎng)曲線微生物的典型生長(zhǎng)曲線整理ppt一、一、 微生物的個(gè)體生長(zhǎng)和同步生長(zhǎng)微生物的個(gè)體生長(zhǎng)和同步生長(zhǎng)同步生長(zhǎng)

3、通過(guò)通過(guò)同步培養(yǎng)同步培養(yǎng)的手段而使細(xì)胞群體中各個(gè)體處于分的手段而使細(xì)胞群體中各個(gè)體處于分裂步調(diào)一致的生長(zhǎng)狀態(tài)；裂步調(diào)一致的生長(zhǎng)狀態(tài)；獲得同步生長(zhǎng)的方法環(huán)境條件誘導(dǎo)法環(huán)境條件誘導(dǎo)法機(jī)械篩選法機(jī)械篩選法 整理ppt二、微生物的典型生長(zhǎng)曲線二、微生物的典型生長(zhǎng)曲線(growth curve) 生長(zhǎng)曲線：當(dāng)把少量純種單細(xì)胞微生物接種到恒容積的液體培養(yǎng)基中后，在適宜的溫度、通氣等體積下，該群體就會(huì)由小到大，發(fā)生有規(guī)律的增長(zhǎng)。如果以細(xì)胞數(shù)目的對(duì)數(shù)值作縱坐標(biāo)，以培養(yǎng)時(shí)間作橫坐標(biāo)就可畫出一條曲線微生物的典型生長(zhǎng)曲線。整理ppt培養(yǎng)時(shí)間培養(yǎng)時(shí)間(h)I 延滯期延滯期II 指數(shù)期指數(shù)期III 穩(wěn)定期穩(wěn)定期IV 衰

4、亡期衰亡期0生生長(zhǎng)長(zhǎng)速速度度總菌數(shù)總菌數(shù)活菌數(shù)活菌數(shù)IIIIIIIVlg細(xì)胞數(shù)細(xì)胞數(shù)(個(gè)個(gè)/ml)二、微生物的典型生長(zhǎng)曲線二、微生物的典型生長(zhǎng)曲線(growth curve)整理ppt 延滯期延滯期 (lag phase) 對(duì)外界不良條件例如對(duì)外界不良條件例如NaCl溶液濃度、溫度和抗生素等化溶液濃度、溫度和抗生素等化學(xué)藥物的反應(yīng)敏感。學(xué)藥物的反應(yīng)敏感。 指少量微生物接種到新鮮培養(yǎng)液中后，在開始培養(yǎng)的指少量微生物接種到新鮮培養(yǎng)液中后，在開始培養(yǎng)的一段時(shí)間內(nèi)細(xì)胞數(shù)目不增加的時(shí)期。一段時(shí)間內(nèi)細(xì)胞數(shù)目不增加的時(shí)期。 生長(zhǎng)速率常數(shù)生長(zhǎng)速率常數(shù)R等于零。等于零。 細(xì)胞形態(tài)變大或增長(zhǎng)。細(xì)胞形態(tài)變大或增長(zhǎng)。

5、 細(xì)胞內(nèi)細(xì)胞內(nèi)RNA尤其是尤其是rRNA含量增高，原生質(zhì)呈嗜堿性。含量增高，原生質(zhì)呈嗜堿性。 合成代謝活躍，核糖體、酶類和合成代謝活躍，核糖體、酶類和ATP的合成加快，易產(chǎn)的合成加快，易產(chǎn)生誘導(dǎo)酶。生誘導(dǎo)酶。整理ppt影響延滯期長(zhǎng)短的因素影響延滯期長(zhǎng)短的因素（1）接種齡）接種齡（2）接種量）接種量（3）培養(yǎng)基成分）培養(yǎng)基成分 延滯期延滯期 (lag phase)出現(xiàn)延滯期的原因？出現(xiàn)延滯期的原因？整理ppt 指數(shù)期指數(shù)期 (exponential phase) 是指在生長(zhǎng)曲線中，緊接著延滯期的一段細(xì)胞數(shù)以是指在生長(zhǎng)曲線中，緊接著延滯期的一段細(xì)胞數(shù)以幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)的幾何級(jí)數(shù)增長(zhǎng)的時(shí)期。時(shí)期。 生長(zhǎng)

6、速率常數(shù)生長(zhǎng)速率常數(shù)R最大，代時(shí)最大，代時(shí)G最短；最短； 整個(gè)群體的生理特性較一致；整個(gè)群體的生理特性較一致； 酶系活躍，代謝旺盛。酶系活躍，代謝旺盛。 細(xì)胞各成分平衡增長(zhǎng)，生長(zhǎng)速率恒定；細(xì)胞各成分平衡增長(zhǎng)，生長(zhǎng)速率恒定；整理ppt三個(gè)重要參數(shù)三個(gè)重要參數(shù)（1）繁殖代數(shù)）繁殖代數(shù)(n)（2）生長(zhǎng)速率常數(shù)）生長(zhǎng)速率常數(shù)(R)（3）代時(shí)）代時(shí)(G) 指數(shù)期指數(shù)期 (exponential phase)G = (tG = (t2 2-t-t1 1) / n) / n = (t = (t2 2-t-t1 1) / 3.322(lgX) / 3.322(lgX2 2-lgX-lgX1 1) ) R =

7、1 /GR = 1 /G = 3.322 (lgX = 3.322 (lgX2 2-lgX-lgX1 1) / (t) / (t2 2-t-t1 1) ) X X2 2 = X= X1 1 2 2n n 兩邊取對(duì)數(shù)：兩邊取對(duì)數(shù)：lgXlgX2 2 = lgX= lgX1 1 + nlg2 + nlg2 （lg2lg2 =0.301）n = 3.322 ( lgX2 - lgX1)n = 3.322 ( lgX2 - lgX1) 指數(shù)期指數(shù)期 (exponential phase)x2x1t1t2整理ppt影響代時(shí)長(zhǎng)短的因素影響代時(shí)長(zhǎng)短的因素（1）菌種）菌種（2）營(yíng)養(yǎng)成分）營(yíng)養(yǎng)成分（3）營(yíng)養(yǎng)物濃

8、度）營(yíng)養(yǎng)物濃度（4）培養(yǎng)溫度）培養(yǎng)溫度細(xì)胞數(shù)或菌體量細(xì)胞數(shù)或菌體量時(shí)間時(shí)間8.0mg/ml6.0mg/ml4.0mg/ml2.0mg/ml1.0mg/ml0.5mg/ml0.2mg/ml營(yíng)養(yǎng)物濃度對(duì)生長(zhǎng)速度和菌體產(chǎn)量的影響營(yíng)養(yǎng)物濃度對(duì)生長(zhǎng)速度和菌體產(chǎn)量的影響 指數(shù)期指數(shù)期 (exponential phase)整理ppt 穩(wěn)定期穩(wěn)定期(stationary phase)生長(zhǎng)速率常數(shù)生長(zhǎng)速率常數(shù)R=0，即新繁殖的細(xì)胞數(shù)與衰亡的細(xì)胞，即新繁殖的細(xì)胞數(shù)與衰亡的細(xì)胞數(shù)相等；數(shù)相等；菌體產(chǎn)量達(dá)到最高點(diǎn)，且產(chǎn)量與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗出現(xiàn)菌體產(chǎn)量達(dá)到最高點(diǎn)，且產(chǎn)量與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗出現(xiàn)有規(guī)律的比例關(guān)系，用生長(zhǎng)產(chǎn)量常

9、數(shù)有規(guī)律的比例關(guān)系，用生長(zhǎng)產(chǎn)量常數(shù)Y表示；表示；Y = (X-XY = (X-X0 0) / C) / C0 0-C-C = (X-X = (X-X0 0) / C) / C0 0 X ：穩(wěn)定期的細(xì)胞干重(g/ml培養(yǎng)液）X0 ：剛接種時(shí)的細(xì)胞干重C0 ：限制性營(yíng)養(yǎng)物的最初濃度(g/ml)C ： 穩(wěn)定時(shí)期限制性營(yíng)養(yǎng)物的濃度整理ppt通過(guò)對(duì)穩(wěn)定期到來(lái)原因的研究，促進(jìn)了連續(xù)培養(yǎng)原理的提通過(guò)對(duì)穩(wěn)定期到來(lái)原因的研究，促進(jìn)了連續(xù)培養(yǎng)原理的提出和工藝、技術(shù)的創(chuàng)建；出和工藝、技術(shù)的創(chuàng)建；對(duì)以生產(chǎn)菌體或與菌體生長(zhǎng)相平行的代謝產(chǎn)物對(duì)以生產(chǎn)菌體或與菌體生長(zhǎng)相平行的代謝產(chǎn)物(SCP(SCP、乳酸、乳酸) )等等為目

10、的的一些發(fā)酵生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，穩(wěn)定期是產(chǎn)物的最佳收獲期：為目的的一些發(fā)酵生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，穩(wěn)定期是產(chǎn)物的最佳收獲期：是對(duì)維生素、堿基和氨基酸等生長(zhǎng)因子進(jìn)行生物測(cè)定的最佳是對(duì)維生素、堿基和氨基酸等生長(zhǎng)因子進(jìn)行生物測(cè)定的最佳測(cè)定時(shí)期；測(cè)定時(shí)期；穩(wěn)定期的實(shí)踐意義穩(wěn)定期的實(shí)踐意義整理pptIV 衰亡期衰亡期 (death phase)l 微生物個(gè)體死亡速度超過(guò)新生速度，整個(gè)群體呈現(xiàn)負(fù)生微生物個(gè)體死亡速度超過(guò)新生速度，整個(gè)群體呈現(xiàn)負(fù)生長(zhǎng)狀態(tài)；長(zhǎng)狀態(tài)；l 細(xì)胞形態(tài)發(fā)生變化，出現(xiàn)畸形；細(xì)胞形態(tài)發(fā)生變化，出現(xiàn)畸形；l 有的發(fā)生自溶；有的發(fā)生自溶；l 有的合成或釋放次生代謝產(chǎn)物；有的合成或釋放次生代謝產(chǎn)物；l 芽孢此期釋放；芽

11、孢此期釋放；整理ppt三、三、 微生物的連續(xù)培養(yǎng)方法微生物的連續(xù)培養(yǎng)方法穩(wěn)定期到來(lái)的主要原因？營(yíng)養(yǎng)物尤其是生長(zhǎng)限制因子的耗盡；營(yíng)養(yǎng)物尤其是生長(zhǎng)限制因子的耗盡；有害代謝產(chǎn)物的累計(jì)；有害代謝產(chǎn)物的累計(jì)；理化條件的不適宜等；理化條件的不適宜等；整理ppt 是一種根據(jù)培養(yǎng)器內(nèi)是一種根據(jù)培養(yǎng)器內(nèi)微生物的生長(zhǎng)密度微生物的生長(zhǎng)密度，并，并借光電控制系統(tǒng)來(lái)控制培養(yǎng)液流速，使細(xì)菌培借光電控制系統(tǒng)來(lái)控制培養(yǎng)液流速，使細(xì)菌培養(yǎng)液保持恒定的連續(xù)培養(yǎng)方法；養(yǎng)液保持恒定的連續(xù)培養(yǎng)方法；主要用于獲得大量菌體或與菌體相平行的代謝主要用于獲得大量菌體或與菌體相平行的代謝產(chǎn)物。產(chǎn)物。1. 1. 恒濁器恒濁器 (turbidost

12、at)(turbidostat)整理ppt 2 2、恒化器、恒化器 (chemostat)(chemostat)是一種設(shè)法使是一種設(shè)法使培養(yǎng)液的流速保持不變培養(yǎng)液的流速保持不變，并使微，并使微生物始終在低于其最高生長(zhǎng)速率的條件下進(jìn)行生物始終在低于其最高生長(zhǎng)速率的條件下進(jìn)行繁殖的連續(xù)培養(yǎng)裝置；繁殖的連續(xù)培養(yǎng)裝置；主要獲得不同生長(zhǎng)速率的菌體；主要獲得不同生長(zhǎng)速率的菌體；整理ppt 恒濁與恒化培養(yǎng)控制裝置恒濁與恒化培養(yǎng)控制裝置裝置裝置恒濁器恒濁器恒化器恒化器控制對(duì)象控制對(duì)象菌體密度菌體密度( (內(nèi)控制內(nèi)控制) )培養(yǎng)基流速培養(yǎng)基流速( (外控制外控制) )培養(yǎng)基培養(yǎng)基無(wú)限制生長(zhǎng)因子無(wú)限制生長(zhǎng)因子有限

13、制生長(zhǎng)因子有限制生長(zhǎng)因子培養(yǎng)基流速培養(yǎng)基流速不恒定不恒定恒定恒定生長(zhǎng)速率生長(zhǎng)速率最高速率最高速率低于最高速率低于最高速率產(chǎn)物產(chǎn)物大量菌體或與菌體相平大量菌體或與菌體相平行的代謝產(chǎn)物行的代謝產(chǎn)物不同生長(zhǎng)速率的菌體不同生長(zhǎng)速率的菌體應(yīng)用范圍應(yīng)用范圍生產(chǎn)為主生產(chǎn)為主實(shí)驗(yàn)室為主實(shí)驗(yàn)室為主 Turbidostat & chemostat Turbidostat & chemostat的比較的比較整理ppt分批培養(yǎng)與連續(xù)培養(yǎng)的比較分批培養(yǎng)與連續(xù)培養(yǎng)的比較整理ppt連續(xù)培養(yǎng)的優(yōu)缺點(diǎn)n優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)n高效高效n自控自控n產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定n節(jié)約動(dòng)力、人力、水和蒸汽等節(jié)約動(dòng)力、人力、水和蒸汽等n

14、缺點(diǎn)缺點(diǎn)n菌種容易退化菌種容易退化n容易污染雜菌容易污染雜菌n營(yíng)養(yǎng)物的利用率低于單批培養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)物的利用率低于單批培養(yǎng)整理ppt微生物的高密度培養(yǎng)n指微生物在液體培養(yǎng)中細(xì)胞群體密度超過(guò)常指微生物在液體培養(yǎng)中細(xì)胞群體密度超過(guò)常規(guī)培養(yǎng)規(guī)培養(yǎng)10倍以上的生長(zhǎng)狀態(tài)或培養(yǎng)技術(shù)；倍以上的生長(zhǎng)狀態(tài)或培養(yǎng)技術(shù)；n目前由于研究的微生物種類主要局限于目前由于研究的微生物種類主要局限于E.coli and S.cerevisiae 等兼性厭氧菌；等兼性厭氧菌；整理ppt第三節(jié)第三節(jié) 影響微生物生長(zhǎng)的主要因素影響微生物生長(zhǎng)的主要因素一、一、 溫度溫度二、二、 氧氣氧氣三、三、 pH值值整理ppt一、一、 溫度溫度(tem

15、perature) 嗜冷菌嗜冷菌 (20oC) 嗜溫菌嗜溫菌 (20-45oC) 嗜熱菌嗜熱菌 (50-60oC)嗜高溫菌嗜高溫菌 (80-95oC) 極端高溫菌極端高溫菌(105-150oC)整理pptn來(lái)自嗜熱菌的酶可在高溫下穩(wěn)定的催化生物化學(xué)反應(yīng)；來(lái)自嗜熱菌的酶可在高溫下穩(wěn)定的催化生物化學(xué)反應(yīng)；其中由其中由Thermus aquaticus Thermus aquaticus 中分離出來(lái)的中分離出來(lái)的 DNA DNA 聚合酶，聚合酶，TaqTaq polymerase polymerase， 已廣泛應(yīng)用于已廣泛應(yīng)用于PCRPCR反應(yīng)；反應(yīng)；n分離自分離自Pyrocuccus furios

16、usPyrocuccus furiosus 的的 pfupfu polymerase polymerase應(yīng)用于應(yīng)用于PCRPCR反應(yīng)更加穩(wěn)定，而且錯(cuò)誤率更低；反應(yīng)更加穩(wěn)定，而且錯(cuò)誤率更低；二、二、 氧氣氧氣 (oxygen) 好氧菌好氧菌(Aerobes)1.專性好氧菌專性好氧菌(obligate aerobes) 必須有氧存在必須有氧存在2.兼性好氧菌兼性好氧菌(facultative aerobes) 有氧無(wú)氧均可，但有氧更好有氧無(wú)氧均可，但有氧更好3.微好氧菌微好氧菌(microaerophilic aerobes) 只在較低的氧分壓下生長(zhǎng)只在較低的氧分壓下生長(zhǎng) 厭氧菌厭氧菌(anae

17、robes)4. 耐氧菌耐氧菌(aerotolerant anaerobes) 不需氧，但有氧也能生存，氧無(wú)毒害不需氧，但有氧也能生存，氧無(wú)毒害5. 專性厭氧菌專性厭氧菌(obligate/strict anaerobes) 氧有毒害，甚至致死氧有毒害，甚至致死微生物與氧的關(guān)系整理ppt 厭氧菌體內(nèi)無(wú)SOD(超氧化物歧化酶)，因此受生物體內(nèi)普遍存在的超氧陰離子自由基的毒害作用。整理pptO2-H2O+1/2O22H2O2O2-+2H+H2O2+O2SOD一切好氧生物一切好氧生物 及耐氧菌及耐氧菌過(guò)氧化氫酶過(guò)氧化氫酶一切好氧生物一切好氧生物NADH2NAD過(guò)氧化物酶過(guò)氧化物酶耐氧菌耐氧菌整理pp

18、t三、三、 pH值值嗜堿微生物（嗜堿微生物（basophile）多數(shù)放線菌、硝化細(xì)菌、根瘤菌等多數(shù)放線菌、硝化細(xì)菌、根瘤菌等耐堿微生物（耐堿微生物（basotolerant microorganism）若干鏈霉菌若干鏈霉菌嗜酸微生物（嗜酸微生物（acidophile）多數(shù)真菌多數(shù)真菌耐酸微生物耐酸微生物(acidotolerant microorganism)乳酸桿菌、醋酸桿菌，許多腸桿菌等乳酸桿菌、醋酸桿菌，許多腸桿菌等第四節(jié)第四節(jié) 微生物培養(yǎng)方法概論微生物培養(yǎng)方法概論微生物培養(yǎng)方法微生物培養(yǎng)方法生產(chǎn)實(shí)踐生產(chǎn)實(shí)踐實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)法實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)法固體培養(yǎng)固體培養(yǎng)好氧菌的培養(yǎng)好氧菌的培養(yǎng)厭氧菌的培養(yǎng)厭氧

19、菌的培養(yǎng)液體培養(yǎng)液體培養(yǎng)好氧菌的培養(yǎng)好氧菌的培養(yǎng)厭氧菌的培養(yǎng)厭氧菌的培養(yǎng)固體培養(yǎng)固體培養(yǎng)好氧菌的培養(yǎng)好氧菌的培養(yǎng)厭氧菌的培養(yǎng)厭氧菌的培養(yǎng)液體培養(yǎng)液體培養(yǎng)好氧菌的培養(yǎng)好氧菌的培養(yǎng)厭氧菌的培養(yǎng)厭氧菌的培養(yǎng)整理ppt固體培養(yǎng)固體培養(yǎng)試管斜面試管斜面培養(yǎng)皿瓊脂平板培養(yǎng)皿瓊脂平板液體培養(yǎng)液體培養(yǎng)試管液體培養(yǎng)試管液體培養(yǎng)三角瓶淺層液體培養(yǎng)三角瓶淺層液體培養(yǎng)搖瓶培養(yǎng)（振蕩培養(yǎng)）搖瓶培養(yǎng)（振蕩培養(yǎng)）臺(tái)式發(fā)酵罐培養(yǎng)臺(tái)式發(fā)酵罐培養(yǎng)整理ppt高層瓊脂柱高層瓊脂柱整理pptHungate 滾管滾管整理ppt厭氧罐技術(shù)厭氧罐技術(shù)整理ppt厭氧手套箱厭氧手套箱整理ppt第五節(jié)第五節(jié) 有害微生物的控制有害微生物的控制一、一

20、、 幾個(gè)基本概念幾個(gè)基本概念整理ppt 采用采用強(qiáng)烈的理化因素強(qiáng)烈的理化因素使任何物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)使任何物體內(nèi)外部的一切微生物永遠(yuǎn)喪失其生長(zhǎng)繁殖能力的措施。例如各種高溫滅菌措施等。喪失其生長(zhǎng)繁殖能力的措施。例如各種高溫滅菌措施等?？偩鷶?shù)總菌數(shù)活菌數(shù)活菌數(shù)細(xì)細(xì)胞胞數(shù)數(shù)的的對(duì)對(duì)數(shù)數(shù)細(xì)細(xì)胞胞數(shù)數(shù)的的對(duì)對(duì)數(shù)數(shù)時(shí)間時(shí)間時(shí)間時(shí)間殺菌殺菌溶菌溶菌整理ppt 消毒是一種采用消毒是一種采用較溫和的理化因素較溫和的理化因素，僅殺死物體表面，僅殺死物體表面或內(nèi)部一部分對(duì)人體有害的病原菌，而對(duì)被消毒的物或內(nèi)部一部分對(duì)人體有害的病原菌，而對(duì)被消毒的物體基本無(wú)害的措施。體基本無(wú)害的措施。 舉例：舉例：一些常用的

21、對(duì)皮膚、水果、飲用水進(jìn)行藥劑消毒一些常用的對(duì)皮膚、水果、飲用水進(jìn)行藥劑消毒的方法；的方法；對(duì)啤酒、牛奶、果汁和醬油等進(jìn)行消毒處理的巴對(duì)啤酒、牛奶、果汁和醬油等進(jìn)行消毒處理的巴氏消毒法等；氏消毒法等；整理ppt 防腐就是利用某種理化因素完全防腐就是利用某種理化因素完全抑制抑制霉腐微生物的生長(zhǎng)霉腐微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而達(dá)到防止食品等發(fā)生霉腐的措施。繁殖，從而達(dá)到防止食品等發(fā)生霉腐的措施。防腐的常用措施防腐的常用措施低溫低溫缺氧缺氧干燥干燥高滲高滲高酸度高酸度防腐劑防腐劑整理ppt 它是利用具有高度選擇毒力（它是利用具有高度選擇毒力（selective toxicityselective toxic

22、ity，即對(duì)病原菌具有高度毒力而對(duì)宿主無(wú)顯著毒性）的化學(xué)物即對(duì)病原菌具有高度毒力而對(duì)宿主無(wú)顯著毒性）的化學(xué)物質(zhì)來(lái)質(zhì)來(lái)抑制抑制宿主體內(nèi)病原微生物的生長(zhǎng)繁殖，借以達(dá)到治療宿主體內(nèi)病原微生物的生長(zhǎng)繁殖，借以達(dá)到治療該傳染病的一種措施。該傳染病的一種措施。用于化療目的的化學(xué)物質(zhì)稱化學(xué)治療劑；用于化療目的的化學(xué)物質(zhì)稱化學(xué)治療劑；一些重要的化學(xué)治療劑種類：一些重要的化學(xué)治療劑種類：各種抗生素各種抗生素磺胺類藥物磺胺類藥物中草藥中的有效成分等中草藥中的有效成分等比較項(xiàng)目比較項(xiàng)目滅菌滅菌消毒消毒防腐防腐化療化療處理因素處理因素強(qiáng)理、化因素強(qiáng)理、化因素理、化因素理、化因素理、化因素理、化因素化學(xué)治療劑化學(xué)治療劑

23、處理對(duì)象處理對(duì)象 任何物體內(nèi)外任何物體內(nèi)外的一切微生物的一切微生物物體表面的物體表面的病原菌病原菌物體內(nèi)外的物體內(nèi)外的一切微生物一切微生物宿主體內(nèi)的宿主體內(nèi)的病原菌病原菌作用效果作用效果 徹底殺滅徹底殺滅殺死或抑制殺死或抑制抑制或殺死抑制或殺死抑制或殺死抑制或殺死實(shí)例實(shí)例加壓蒸汽滅菌，加壓蒸汽滅菌，輻射滅菌，殺輻射滅菌，殺菌劑菌劑70%70%酒精消毒，酒精消毒，巴氏消毒法巴氏消毒法冷藏、干燥、冷藏、干燥、糖漬、鹽腌、糖漬、鹽腌、缺氧、防腐缺氧、防腐劑劑抗生素、磺抗生素、磺胺藥、生物胺藥、生物藥物素藥物素整理ppt（一）物理方法（一）物理方法高溫殺菌高溫殺菌高溫高溫滅菌滅菌干熱滅菌法干熱滅菌法火

24、焰灼燒法火焰灼燒法烘箱內(nèi)熱空氣滅菌法烘箱內(nèi)熱空氣滅菌法濕熱滅菌濕熱滅菌(消毒消毒)法法常壓下常壓下加壓下加壓下巴氏消毒法巴氏消毒法煮沸消毒法煮沸消毒法間歇滅菌法間歇滅菌法常規(guī)加壓滅菌法常規(guī)加壓滅菌法連續(xù)加壓滅菌法連續(xù)加壓滅菌法LTH法法HTST法法整理ppt烘箱內(nèi)熱空氣滅菌法烘箱內(nèi)熱空氣滅菌法 150170 12h 徹底殺滅細(xì)菌；徹底殺滅細(xì)菌； 適用于金屬和玻璃器皿的滅菌；適用于金屬和玻璃器皿的滅菌；火焰灼燒法火焰灼燒法 僅適用于接種環(huán)、接種針的滅菌或帶病原菌的材料、僅適用于接種環(huán)、接種針的滅菌或帶病原菌的材料、動(dòng)物尸體的燒毀等。動(dòng)物尸體的燒毀等。干熱滅菌法整理ppt1、熱蒸汽對(duì)細(xì)胞成分的破壞

25、作用更強(qiáng)；、熱蒸汽對(duì)細(xì)胞成分的破壞作用更強(qiáng)；2、熱蒸汽比熱空氣穿透力更強(qiáng)；、熱蒸汽比熱空氣穿透力更強(qiáng)；3、蒸汽存在潛熱，當(dāng)氣體轉(zhuǎn)變成液體時(shí)可放出大量熱量；、蒸汽存在潛熱，當(dāng)氣體轉(zhuǎn)變成液體時(shí)可放出大量熱量；4、可迅速提高滅菌物體的溫度。、可迅速提高滅菌物體的溫度。相同溫度下，濕熱滅菌比干熱滅菌好；濕熱滅菌法濕熱滅菌法整理ppt比較項(xiàng)目比較項(xiàng)目干熱干熱90 90 相對(duì)濕度相對(duì)濕度20%80%白喉棒桿菌白喉棒桿菌24 h2 h2 min痢疾桿菌痢疾桿菌3 h2 h2 min傷寒桿菌傷寒桿菌3 h2 h2 min葡萄球菌葡萄球菌8 h3 h2 min干熱與濕熱空氣對(duì)不同細(xì)胞的致死時(shí)間干熱與濕熱空氣對(duì)不

26、同細(xì)胞的致死時(shí)間整理ppt巴氏消毒法巴氏消毒法一種低溫濕熱消毒法。低溫維持法低溫維持法(Low temperature holding method, LTH)63 30min高溫瞬時(shí)法高溫瞬時(shí)法(High temperature short time, HTST)72 15s巴氏消毒法巴氏消毒法整理ppt間歇滅菌法間歇滅菌法 (fractional sterilization)(fractional sterilization) 80100 1560 min 殺滅所有微生物的營(yíng)養(yǎng)體； 37 或室溫保溫過(guò)夜，誘發(fā)芽孢萌發(fā)為營(yíng)養(yǎng)體； 重復(fù)上述步驟三次，在較低的滅菌溫度下徹底滅菌； 適用于不耐熱培

27、養(yǎng)基的滅菌。整理ppt高壓蒸汽滅菌法高壓蒸汽滅菌法 121 121 ；15-20 min15-20 min；1kg/cm1kg/cm2 2 是被廣泛使用的方法；是被廣泛使用的方法；整理ppt高壓蒸汽滅菌鍋構(gòu)造高壓蒸汽滅菌鍋構(gòu)造1 1、壓力表、壓力表2 2、安全閥、安全閥3 3、放氣閥、放氣閥4 4、軟管、軟管5 5、緊固螺栓、緊固螺栓6 6、滅菌桶、滅菌桶7 7、篩架、篩架8 8、水、水手提式高壓蒸汽滅菌鍋手提式高壓蒸汽滅菌鍋整理ppt1、加水至止水線；、加水至止水線；2、滅菌物品包裹好；、滅菌物品包裹好；3、開啟放氣閥；、開啟放氣閥；4、加熱排氣；、加熱排氣；5、達(dá)到預(yù)定表壓，開始計(jì)時(shí)；、達(dá)

28、到預(yù)定表壓，開始計(jì)時(shí)；6、關(guān)閉熱源，當(dāng)壓力降至、關(guān)閉熱源，當(dāng)壓力降至0.05MPa時(shí)，緩慢開啟放氣閥。時(shí)，緩慢開啟放氣閥。高壓蒸汽滅菌鍋使用方法高壓蒸汽滅菌鍋使用方法整理ppt4、過(guò)濾、過(guò)濾1、低溫、低溫冷藏法冷藏法冷凍法冷凍法2、輻射：紫外線、電離輻射和強(qiáng)可見光等、輻射：紫外線、電離輻射和強(qiáng)可見光等3、干燥和滲透壓（高滲）、干燥和滲透壓（高滲）過(guò)濾除菌過(guò)濾除菌整理ppt（二）（二） 化學(xué)方法殺菌化學(xué)方法殺菌1. 表面消毒劑(surface disinfactant) 是指對(duì)一切活細(xì)胞都有毒性，不能用作活細(xì)胞或是指對(duì)一切活細(xì)胞都有毒性，不能用作活細(xì)胞或機(jī)體內(nèi)治療用的化學(xué)藥劑。機(jī)體內(nèi)治療用的化學(xué)

29、藥劑。類型類型名稱及使用濃度名稱及使用濃度作用機(jī)制作用機(jī)制應(yīng)用范圍應(yīng)用范圍醇類醇類70-75%乙醇乙醇使膜損傷、蛋白質(zhì)使膜損傷、蛋白質(zhì)變性變性皮膚、器械皮膚、器械醛類醛類0.5-10%甲醛甲醛破壞蛋白質(zhì)氫鍵或破壞蛋白質(zhì)氫鍵或氨基氨基物品消毒，接種箱、物品消毒，接種箱、接種室的熏蒸接種室的熏蒸酚類酚類3-5%石炭酸石炭酸蛋白質(zhì)變性，損傷蛋白質(zhì)變性，損傷細(xì)胞膜細(xì)胞膜地面、家具、器皿地面、家具、器皿表面活性表面活性劑類劑類0.05-0.1%新潔而滅新潔而滅蛋白質(zhì)變性、破壞蛋白質(zhì)變性、破壞細(xì)胞膜細(xì)胞膜皮膚、粘膜、手術(shù)皮膚、粘膜、手術(shù)器械器械染料染料2-4%龍膽紫龍膽紫與蛋白質(zhì)羧基結(jié)合與蛋白質(zhì)羧基結(jié)合皮

30、膚、傷口皮膚、傷口氧化劑類氧化劑類0.1%高錳酸鉀高錳酸鉀氧化蛋白質(zhì)的活性氧化蛋白質(zhì)的活性基團(tuán)基團(tuán)皮膚、尿道皮膚、尿道3%雙氧水雙氧水污染物件表面污染物件表面重金屬類重金屬類2%紅汞紅汞與蛋白質(zhì)的巰基結(jié)與蛋白質(zhì)的巰基結(jié)合使失活合使失活皮膚、傷口皮膚、傷口0.1-0.5%硫酸銅硫酸銅植物病原菌植物病原菌酸堿類酸堿類5-10%醋酸醋酸破壞細(xì)胞膜和蛋白破壞細(xì)胞膜和蛋白質(zhì)質(zhì)房間消毒房間消毒常用表面消毒劑及應(yīng)用影響消毒劑作用的因素消毒劑消毒劑種類種類濃度濃度作用時(shí)間作用時(shí)間細(xì)菌細(xì)菌菌齡菌齡種類種類 環(huán)境環(huán)境有機(jī)物有機(jī)物溫度溫度酸堿度酸堿度整理ppt 是指那些能夠特異性地作用于某些微生物并具是指那些能夠特

31、異性地作用于某些微生物并具有選擇性毒性的化學(xué)藥劑；有選擇性毒性的化學(xué)藥劑；根據(jù)來(lái)源分為兩類：根據(jù)來(lái)源分為兩類：人工合成人工合成(主要是一些生長(zhǎng)因子類似物主要是一些生長(zhǎng)因子類似物)磺胺類藥物磺胺類藥物；微生物產(chǎn)生微生物產(chǎn)生抗生素抗生素2、 化學(xué)治療劑 (chemotherapeutant)整理ppt（1）磺胺類藥物 生長(zhǎng)因子類似物 是第一個(gè)發(fā)現(xiàn)的生長(zhǎng)因子類似物藥物； 也是人類第一個(gè)成功地用于特異性抑制某種微生物的生長(zhǎng)來(lái)治療疾病的化學(xué)治療劑。整理ppt對(duì)氨基苯甲酸（對(duì)氨基苯甲酸（PABA） (正常代謝物）正常代謝物） 磺胺磺胺 (代謝物拮抗物）代謝物拮抗物）磺胺類藥物的殺菌機(jī)制PABA代謝類似物整

32、理ppt二氫葉酸二氫葉酸二氫葉酸合成酶二氫葉酸合成酶二氫葉酸還原酶二氫葉酸還原酶四氫葉酸四氫葉酸輔酶輔酶F核酸合成核酸合成細(xì)菌體內(nèi)合成葉酸細(xì)菌體內(nèi)合成葉酸二氫蝶啶二氫蝶啶二氫蝶酸二氫蝶酸二氫蝶酸合成酶二氫蝶酸合成酶PABA Glu整理ppt二氫葉酸二氫葉酸二氫葉酸合成酶二氫葉酸合成酶二氫葉酸還原酶二氫葉酸還原酶四氫葉酸四氫葉酸輔酶輔酶F核酸合成核酸合成磺胺藥磺胺藥TMPTMP(三甲基芐二氨嘧啶三甲基芐二氨嘧啶)磺胺增效劑磺胺增效劑細(xì)菌體內(nèi)葉酸合成受阻細(xì)菌體內(nèi)葉酸合成受阻二氫蝶啶二氫蝶啶二氫蝶酸二氫蝶酸二氫蝶酸合成酶二氫蝶酸合成酶PABA假二氫葉酸假二氫葉酸整理ppt（2 2）抗生素）抗生素 (

33、antibiotics)(antibiotics) 一類由微生物或其他生物生命活動(dòng)過(guò)程中合一類由微生物或其他生物生命活動(dòng)過(guò)程中合成的次生代謝產(chǎn)物或其人工衍生物，它們?cè)诤艹傻拇紊x產(chǎn)物或其人工衍生物，它們?cè)诤艿蜐舛葧r(shí)就能抑制或干擾他種生物（包括病原低濃度時(shí)就能抑制或干擾他種生物（包括病原菌、病毒和癌細(xì)胞等菌、病毒和癌細(xì)胞等) )的生命活動(dòng)，因而可用的生命活動(dòng)，因而可用作優(yōu)良的化學(xué)治療劑；作優(yōu)良的化學(xué)治療劑；目前在臨床上應(yīng)用的抗生素僅五六十種。目前在臨床上應(yīng)用的抗生素僅五六十種。整理ppt抗生素的抗菌譜抗生素的抗菌譜 由于不同微生物對(duì)不同抗生素的敏感性不一樣，由于不同微生物對(duì)不同抗生素的敏感性不

34、一樣，抗生素的作用對(duì)象就有一定的范圍，這種作用范圍成抗生素的作用對(duì)象就有一定的范圍，這種作用范圍成為抗生素的抗菌譜。為抗生素的抗菌譜。整理ppt抗生素的作用機(jī)制抗生素的作用機(jī)制 抑制細(xì)胞壁合成；抑制細(xì)胞壁合成； 干擾細(xì)胞膜的功能；干擾細(xì)胞膜的功能； 抑制蛋白質(zhì)的合成；抑制蛋白質(zhì)的合成； 抑制核酸的合成；抑制核酸的合成；1.抑制細(xì)胞壁合成抑制細(xì)胞壁合成青霉素青霉素 萬(wàn)古霉素萬(wàn)古霉素 桿菌肽桿菌肽 頭孢菌素頭孢菌素環(huán)絲氨酸環(huán)絲氨酸TMP磺胺藥磺胺藥PAPB細(xì)胞膜細(xì)胞膜多粘菌素多粘菌素短桿菌肽短桿菌肽鏈霉素鏈霉素卡那霉素卡那霉素 四環(huán)素四環(huán)素 3.抑制蛋白質(zhì)合成抑制蛋白質(zhì)合成紅霉素紅霉素氯霉素氯霉素2. 抑制抑制RNA合成合成2.抑制抑制DNA解旋酶解旋酶諾氟沙星諾氟沙星 新生霉素新生霉素主要抗生素和化學(xué)治療劑的作用模型利福霉素利福霉素利福平利福平 3.抑制蛋白質(zhì)合成抑制蛋白質(zhì)合成 4. 干擾細(xì)胞膜合成干擾細(xì)胞膜合成 5.抑制細(xì)胞代謝抑制細(xì)胞代謝整理ppt微生物的抗藥性微生物的抗藥性 抗藥性主要通過(guò)遺傳途徑產(chǎn)生，如基因突變、遺傳抗藥性主要通過(guò)遺傳途徑產(chǎn)生，如基因突變、遺傳重組或質(zhì)粒轉(zhuǎn)移等。重組或質(zhì)粒轉(zhuǎn)移等。1、產(chǎn)生一種能使藥物失去活性的酶；、產(chǎn)生一種能使藥物失去活性的酶；2、把藥物作用的靶位加以修飾；、把藥物作用的靶位加以