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文檔簡介

1、C、H、O 類別類別單糖單糖雙糖雙糖多糖多糖特點特點不能再水解成不能再水解成更簡單的糖更簡單的糖一分子雙糖能水一分子雙糖能水解成兩分子單糖解成兩分子單糖能水解成能水解成多分子單糖多分子單糖例如例如葡萄糖、果糖葡萄糖、果糖麥芽糖、蔗糖麥芽糖、蔗糖_分子分子式式_淀粉、纖維素淀粉、纖維素C6H12O6C12H22O11C6H10O5n 第第3 3講根本營養(yǎng)物質(zhì)講根本營養(yǎng)物質(zhì) 第六章第六章 有機化合物有機化合物根底清點根底清點新制新制CuOH2懸濁液懸濁液 乙醇乙醇 葡萄糖葡萄糖 藍色藍色 能量能量 葡萄糖葡萄糖 淀粉淀粉 纖維素纖維素 甘油甘油 高級脂肪酸高級脂肪酸 液態(tài)液態(tài) 植物油植物油 固態(tài)固

2、態(tài) 動物脂肪動物脂肪 甘油甘油 高級脂肪酸高級脂肪酸 甘油甘油 高級脂肪酸鹽高級脂肪酸鹽 皂化反響皂化反響 熱量熱量 高級脂肪酸高級脂肪酸 二、油脂二、油脂C、H、O、N、S 氨基酸氨基酸 高分子高分子 各種氨基酸各種氨基酸 NH2 CH2COOH NH2 CH3CHCOOH NH2 HOOCCH22CHCOOH 濃濃HNO3 黃色黃色 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 考點精講考點精講景象B碘水現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉尚未水解出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉部分水解出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍色淀粉完全水解酯酯 油脂油脂 構(gòu)造構(gòu)造特點特點 由酸與醇反響生由酸與醇反響生成的一類有機物成的一類有機物O RCOR O R1COCH2O R2COCH2O R3COCH2由高級脂肪酸與甘油由高級脂肪酸與甘油 反響生成的酯反響生成的酯提示提示化學性質(zhì)化學性質(zhì) 聯(lián)絡聯(lián)絡 水解水解水解、氫化水解、氫化酯和脂意義不同，不能混用，酯是有機酸酯和脂意義不同，不能混用，酯是有機酸和醇酯化生成的產(chǎn)物，而油脂只能是高級和醇酯化生成的產(chǎn)物，而油脂只能是高級脂肪酸和甘油酯化的產(chǎn)物，脂是酯中的一脂肪酸和甘油酯化的產(chǎn)物，脂是酯中的一部分部分問題問題5：油脂和汽油有何區(qū)別？：油脂和汽油有何區(qū)別？提示前者為酯類，后者為烴類。提示前者為酯類，后者為烴類。 DBD D

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