酶及其相關(guān)實驗的復(fù)習(xí)（修改）

1、酶及其相關(guān)實驗的復(fù)習(xí)酶及其相關(guān)實驗的復(fù)習(xí)梅首文湖北省黃岡市黃梅縣教科所QQ:552416838一、酶的基礎(chǔ)知識梳理一、酶的基礎(chǔ)知識梳理：1所有酶的元素組成均為C、H、O、N。()【解析】少數(shù)酶為RNA，還含有P。合成酶的原料是氨基酸或核糖核苷酸?！敬鸢浮?一般說活細胞都能產(chǎn)生酶，酶都是在細胞內(nèi)發(fā)揮作用的。()【解析】很多酶分泌到細胞外發(fā)揮作用，如各種消化酶?！敬鸢浮?活細胞都能產(chǎn)生酶，但不一定都產(chǎn)生激素。()【解析】只有具有調(diào)節(jié)能力的細胞，組織或器官才能產(chǎn)生激素。【答案】4酶的合成遵循中心法則，過程都包括轉(zhuǎn)錄與翻譯。()【解析】蛋白質(zhì)類酶合成包括轉(zhuǎn)錄與翻譯，RNA類酶只有翻譯?！敬鸢浮?細胞分

2、裂中起作用的酶主要是細胞分裂中起作用的酶主要是DNADNA解旋酶、連接酶解旋酶、連接酶；限制性內(nèi)在酶、限制性內(nèi)在酶、DNADNA連接酶在基因工程中起主要作用；與細胞工程有關(guān)的酶主要是纖維連接酶在基因工程中起主要作用；與細胞工程有關(guān)的酶主要是纖維素酶、果膠酶、胰蛋白酶。素酶、果膠酶、胰蛋白酶。 ()【解析】【答案】6與酶合成有關(guān)的細胞器有哪些？分別起什么作用。()【答案】細胞核起轉(zhuǎn)錄與調(diào)控作用，線粒體提供能量，核糖體通過翻譯合成分泌蛋白質(zhì)，內(nèi)質(zhì)網(wǎng)進行加工、運輸，高爾基體進一步加工、包裝，細胞膜以外排的方式將分泌蛋白分泌細胞外。7酶與激素都能影響代謝速率，但它們作用原理是不同的，也是沒有聯(lián)系的。(

3、)【解析】酶的酶的催化催化反應(yīng)也能改變反應(yīng)速率反應(yīng)也能改變反應(yīng)速率 ；激素的功能是激素的功能是調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)代謝速率。代謝速率。酶酶在體內(nèi)的功能是催化具體的反應(yīng)，而在體內(nèi)的功能是催化具體的反應(yīng)，而激素激素的功能是作為一種信號，能與細的功能是作為一種信號，能與細胞膜上的受體結(jié)合，通過特定的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑，對細胞內(nèi)的生命活動進行調(diào)胞膜上的受體結(jié)合，通過特定的信號轉(zhuǎn)導(dǎo)途徑，對細胞內(nèi)的生命活動進行調(diào)節(jié)，如啟動或關(guān)閉某些基因的表達，激活或抑制某些酶的活性。節(jié)，如啟動或關(guān)閉某些基因的表達，激活或抑制某些酶的活性?！敬鸢浮?【答案】酶分子活性受到抑制 酶的活性也升至最高 酶分子結(jié)構(gòu)被破壞而使酶失活。8溫度或Ph通過

4、影響酶的活性來影響酶促反應(yīng)速率。低溫時( )；若恢復(fù)最適溫度， ( )；高溫、過酸、過堿都會導(dǎo)致（ ）。9(20119(2011撫順質(zhì)檢撫順質(zhì)檢) )生命活動中，酶是不可缺少的生物生命活動中，酶是不可缺少的生物催化劑，以下五種酶的作用對象分別是催化劑，以下五種酶的作用對象分別是( () )肽酶解旋酶纖維素酶肽酶解旋酶纖維素酶ATPATP水解酶水解酶DNADNA連接酶連接酶A A堿基間氫鍵、肽鍵、植物細胞壁、磷酸基團、磷酸堿基間氫鍵、肽鍵、植物細胞壁、磷酸基團、磷酸基團基團B B肽鍵、堿基間氫鍵、植物細胞壁、高能磷酸鍵、磷肽鍵、堿基間氫鍵、植物細胞壁、高能磷酸鍵、磷酸二酯鍵酸二酯鍵C C肽鍵、堿

5、基間氫鍵、原生質(zhì)層、肽鍵、堿基間氫鍵、原生質(zhì)層、NADPHNADPH、氫鍵、氫鍵D DR R基、脫氧核苷酸、細胞膜、基、脫氧核苷酸、細胞膜、ATPATP、磷酸基、磷酸基【解析】肽酶破壞的是肽鍵，解旋酶破壞的是堿基肽酶破壞的是肽鍵，解旋酶破壞的是堿基間氫鍵，纖維素酶破壞植物細胞壁間氫鍵，纖維素酶破壞植物細胞壁( (植物細胞壁由纖植物細胞壁由纖維素和果膠組成維素和果膠組成) )，ATPATP水解酶破壞高能磷酸鍵，高水解酶破壞高能磷酸鍵，高能磷酸鍵斷裂釋放化學(xué)能供給生命活動的需要；能磷酸鍵斷裂釋放化學(xué)能供給生命活動的需要；DNADNA連接酶連接被限制酶切開的核苷酸之間的磷酸連接酶連接被限制酶切開的核

6、苷酸之間的磷酸二酯鍵。二酯鍵?！敬鸢浮緽10.課外作業(yè)：整理教材中重要的酶教材內(nèi)容酶的名稱酶的作用二、酶二、酶的功能特性的功能特性1 1、酶具有高效性：、酶具有高效性： 酶的催化效率大約是無酶的催化效率大約是無機催化劑的機催化劑的10107 710101313倍倍2 2、酶具有專一性：、酶具有專一性： 每種酶只能催化一種或每種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)一類化學(xué)反應(yīng)酶的催化效率總是高于無機催化劑?3 3、酶的作用條件較溫和：、酶的作用條件較溫和： 過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞而永久失活；溫度過低酶的活性明構(gòu)遭到破壞而永久失活；溫度過低酶的活

7、性明顯降低，但不會失活，可恢復(fù)。顯降低，但不會失活，可恢復(fù)。某種酶最適溫度不受pH變化的影響影響酶促反應(yīng)速率的因素：影響酶促反應(yīng)速率的因素： 1 1、溫度和、溫度和PH PH 2 2、底物濃度、底物濃度3 3、酶濃度、酶濃度在酶量一定情況下在酶量一定情況下實驗：比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗：比較過氧化氫在不同條件下的分解 請大家回顧書上請大家回顧書上P78-79的內(nèi)容，討論以下問題：的內(nèi)容，討論以下問題：1、該實驗的實驗原理是什么？實驗步驟及現(xiàn)象如何？、該實驗的實驗原理是什么？實驗步驟及現(xiàn)象如何？2 2、2 2號試管比號試管比1 1號試管現(xiàn)象明顯，得出什么結(jié)論？號試管現(xiàn)象明顯，得出什么結(jié)

8、論？3 3、3 3號、號、4 4號試管均比號試管均比1 1號試管現(xiàn)象明顯，得出什么結(jié)論？號試管現(xiàn)象明顯，得出什么結(jié)論？4 4、4 4號試管比號試管比3 3號試管現(xiàn)象明顯，得出什么結(jié)論？號試管現(xiàn)象明顯，得出什么結(jié)論？5 5、什么是自變量、因變量、無關(guān)變量？該實驗的自變量、什么是自變量、因變量、無關(guān)變量？該實驗的自變量、因變量、無關(guān)變量分別是什么？因變量、無關(guān)變量分別是什么？ 6、什么是對照實驗、對照組、實驗組？該實驗的對照組、什么是對照實驗、對照組、實驗組？該實驗的對照組、實驗組分別是幾號試管？實驗組分別是幾號試管？7、實驗設(shè)計遵循什么原則？實驗設(shè)計遵循什么原則？在書寫實驗步驟時有規(guī)律嗎？在書寫

9、實驗步驟時有規(guī)律嗎？實驗原理實驗原理1、實驗現(xiàn)象2、2號試管比號試管比1號試管現(xiàn)象明顯，得出什么號試管現(xiàn)象明顯，得出什么結(jié)論？結(jié)論？加熱能促進過氧化氫的分解，提高加熱能促進過氧化氫的分解，提高反應(yīng)速率；反應(yīng)速率；3、3號、號、4號試管均比號試管均比1號試管現(xiàn)象明顯，得出什么號試管現(xiàn)象明顯，得出什么結(jié)論？結(jié)論？FeCl3中的中的Fe3+和新鮮肝臟中的過氧化氫酶和新鮮肝臟中的過氧化氫酶都能加快過氧化氫分解的速率；都能加快過氧化氫分解的速率；4、4號試管比號試管比3號試管現(xiàn)號試管現(xiàn)象明顯，得出什么結(jié)論象明顯，得出什么結(jié)論？過氧化氫酶比過氧化氫酶比Fe3+的催的催化效率高得多；化效率高得多；(經(jīng)計算，

10、質(zhì)量分數(shù)為經(jīng)計算，質(zhì)量分數(shù)為3.5%的的FeCl3溶液和質(zhì)量溶液和質(zhì)量分數(shù)為分數(shù)為20%的肝臟研磨的肝臟研磨液相比，每滴液相比，每滴FeCl3溶液溶液中的中的Fe3+數(shù)大約是每滴研數(shù)大約是每滴研磨液中的過氧化氫酶分磨液中的過氧化氫酶分子數(shù)的子數(shù)的25萬倍。萬倍。)實驗設(shè)計中的控制變量實驗設(shè)計中的控制變量變量：實驗過程可以變化的因素。自變量：自變量：人為改變的變量人為改變的變量 （原因） 無關(guān)變量：無關(guān)變量：除自變量外除自變量外，實驗過程中可能還會存在一些可變因素，實驗過程中可能還會存在一些可變因素，對實驗結(jié)，對實驗結(jié) 果造成影響。如試管潔凈程度、肝臟新鮮程度、試果造成影響。如試管潔凈程度、肝臟

11、新鮮程度、試劑溶液低調(diào)劑量純度和濃度等劑溶液低調(diào)劑量純度和濃度等非實驗變量外的影響因素或條件非實驗變量外的影響因素或條件。變量變量無關(guān)變量無關(guān)變量自變量自變量無關(guān)變量無關(guān)變量因變量因變量因變量：因變量：隨著自變量的隨著自變量的變化而變變化而變 化的化的變量變量（結(jié)果）探究實驗的對照原則對照試驗：除了一個因素之外，其余因素都保持不變的實驗。 一般設(shè)置對照組和實驗組，遵循單一變量原則。實驗組接受自變量處理，對照組不接受自變量處理。 對照實驗對照實驗單一變量原則單一變量原則2、3、4號試號試管，是實驗管，是實驗組，在不同組，在不同反應(yīng)條件下反應(yīng)條件下，相互對照，相互對照。1號試管，是對號試管，是對照

12、組，不作處照組，不作處理下，是空白理下，是空白對照對照等量性原則等量性原則等量性原則等量性原則等量性原則等量性原則自變量：自變量：因變量：因變量：無關(guān)變量：無關(guān)變量：人為改變的變量人為改變的變量隨著自變量的變化而變化的變量隨著自變量的變化而變化的變量除自變量外，對實驗結(jié)果造除自變量外，對實驗結(jié)果造成影響的變量成影響的變量單一變量原則單一變量原則對照實驗原則對照實驗原則實驗組實驗組對照組對照組實驗設(shè)計原則實驗設(shè)計原則實驗小結(jié)實驗小結(jié)變量變量實驗步驟書寫三部曲實驗步驟書寫三部曲1 1、分組、編號、分組、編號; ;2 2、設(shè)置實驗組和對照組；、設(shè)置實驗組和對照組；3 3、相同且適宜條件下培、相同且適

13、宜條件下培養(yǎng)，觀察現(xiàn)象、記錄結(jié)果。養(yǎng)，觀察現(xiàn)象、記錄結(jié)果。例例1 1：(2009(2009年全國理綜年全國理綜) )請用所給的實驗材料和請用所給的實驗材料和用具，設(shè)計實驗來驗證哺乳動物的蔗糖酶和淀粉用具，設(shè)計實驗來驗證哺乳動物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性。要求完成實驗設(shè)計、酶的催化作用具有專一性。要求完成實驗設(shè)計、補充實驗步驟、預(yù)測實驗結(jié)果、得出結(jié)論，并回補充實驗步驟、預(yù)測實驗結(jié)果、得出結(jié)論，并回答問題。答問題。 實驗材料與用具：適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀實驗材料與用具：適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉粉酶、蔗糖、淀粉4 4種溶液，斐林試劑、試管、種溶液，斐林試劑、試管、37 3

14、7 恒溫水浴鍋、沸水浴鍋。恒溫水浴鍋、沸水浴鍋。一、實驗設(shè)計題：一、實驗設(shè)計題：導(dǎo)學(xué)過程：導(dǎo)學(xué)過程：1、通過審題，首先要明確實驗?zāi)康模?、通過審題，首先要明確實驗?zāi)康?，思考考實驗原理實驗原理?、自變量、因變量、無關(guān)變量是什么、自變量、因變量、無關(guān)變量是什么？本著什么？本著什么設(shè)計思路設(shè)計思路設(shè)置乙丙??？設(shè)置乙丙??？3、如何補充實驗、如何補充實驗設(shè)計步驟？設(shè)計步驟？4、實驗設(shè)計步驟有沒有要改進的步驟？、實驗設(shè)計步驟有沒有要改進的步驟？想想材料用具用全了嗎？想想材料用具用全了嗎？37 恒溫水浴鍋、沸水浴恒溫水浴鍋、沸水浴鍋分別有什么作用？鍋分別有什么作用？5、本實驗我們是通過斐林試劑、本實驗我們

15、是通過斐林試劑檢驗因變量，是否可以用碘液檢測因變量嗎檢驗因變量，是否可以用碘液檢測因變量嗎?實驗原理：實驗原理：(2)還原糖斐林試劑還原糖斐林試劑磚紅色氧化亞銅沉淀磚紅色氧化亞銅沉淀設(shè)計思路 實驗組：底物+相應(yīng)酶液 底物被分解 方案一檢測 對照組：另一底物+相同酶液 底物不被分解檢測方案二檢測 對照組：相同底物+另一種酶液 底物不被分解實驗組：底物+相應(yīng)酶液底物被分解 檢測 溶液溶液 試管試管蔗糖溶液蔗糖溶液淀粉溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液唾液淀粉酶溶液甲甲+ (1)若若“”代表加入適量的溶液，代表加入適量的溶液，“”代表代表不加溶液，甲、乙等代表試管標(biāo)號，請用這些不加溶液，

16、甲、乙等代表試管標(biāo)號，請用這些符號完成下表實驗設(shè)計符號完成下表實驗設(shè)計(把答案填在下面的表格把答案填在下面的表格中中)。丙丙 + - - + 乙乙 - + - + 丁丁 - + + - (2)(2)實驗步驟：實驗步驟： 按照上表中的設(shè)計，取試管、加溶液。按照上表中的設(shè)計，取試管、加溶液。_。_ _。_?；靹?，混勻，37 恒溫水浴一段時間；恒溫水浴一段時間；取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混勻，取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混勻，沸水浴一段時間；沸水浴一段時間；觀察實驗現(xiàn)象并記錄實驗結(jié)果。觀察實驗現(xiàn)象并記錄實驗結(jié)果。(3)(3)結(jié)果預(yù)測：結(jié)果預(yù)測：_ _ _。(4)(4)結(jié)論結(jié)論：_。(5

17、)(5)如果題目改為探究哺乳動物蔗糖酶的催化作用如果題目改為探究哺乳動物蔗糖酶的催化作用具有專一性，應(yīng)該如何預(yù)期結(jié)果和結(jié)論？具有專一性，應(yīng)該如何預(yù)期結(jié)果和結(jié)論？ 預(yù)測結(jié)果及結(jié)論：預(yù)測結(jié)果及結(jié)論：_ 含有蔗糖和蔗糖酶溶液的試管（試管甲），以及含有含有蔗糖和蔗糖酶溶液的試管（試管甲），以及含有淀粉和淀粉酶溶液的試管（試管丙）中出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試淀粉和淀粉酶溶液的試管（試管丙）中出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管中不出現(xiàn)磚紅色沉淀管中不出現(xiàn)磚紅色沉淀酶的催化作用具有專一性酶的催化作用具有專一性若甲出現(xiàn)磚紅色沉淀，丁不出現(xiàn)磚紅色沉淀，則酶具有專一性若甲出現(xiàn)磚紅色沉淀，丁不出現(xiàn)磚紅色沉淀，則酶具有專一性若甲、

18、丁均出現(xiàn)磚紅色沉淀，則酶不具有專一性若甲、丁均出現(xiàn)磚紅色沉淀，則酶不具有專一性啟示：啟示：（1）明確實驗?zāi)康?，思考實驗原理，確）明確實驗?zāi)康?，思考實驗原理，確定設(shè)計思路定設(shè)計思路（2）材料用具要用全）材料用具要用全（3）無關(guān)變量要強調(diào)等量且適宜）無關(guān)變量要強調(diào)等量且適宜（4）明確因變量的檢測方法）明確因變量的檢測方法（5）驗證性實驗結(jié)果、結(jié)論唯一；探究）驗證性實驗結(jié)果、結(jié)論唯一；探究性實驗在預(yù)期結(jié)果時需要討論多種可能性性實驗在預(yù)期結(jié)果時需要討論多種可能性（6）掌握實驗步驟書寫三部曲）掌握實驗步驟書寫三部曲例例2：（：（2012福建）回答下列福建）回答下列.題題. 大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟魚類

19、。研究大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對大菱鲆消化道中的蛋白酶性學(xué)習(xí)小組嘗試對大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性進行研究。的活性進行研究。二、實驗分析題：二、實驗分析題：（1）查詢資料得知，）查詢資料得知， 18時，在不同時，在不同pH條件下條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1。由圖可知。由圖可知，在各自最適，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的下，三種蛋白酶催化效率最高的是是_。（2）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在）資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在1518之間。學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適之間。學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在溫度在1518間。他們設(shè)置間。他們設(shè)置15.16.17.18的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度。的實驗溫度，探究三種酶的最適溫度。探究試驗中以干酪素為底物。干酪素的化學(xué)本探究試驗中以干酪素為底物。干酪素的化學(xué)本質(zhì)是質(zhì)是_,可用可用_試劑鑒定。試劑鑒定。胃蛋白酶實