好多動植物都有毒

1、1好多動植物都有毒好多動植物都有毒 五年級健康教育2黃花菜四季豆五朵云3什么是有毒動植物 有毒動植物是指一些動植物本身含有某種天然有毒成分，或由于貯存條件不當(dāng)形成某種有毒物質(zhì)被人食用后引起的中毒。自然界中有毒的動植物種類很多，所含的毒成分復(fù)雜，常見的有毒動植物品種有河豚魚、含高組胺魚類、毒蕈、含氰甙植物、發(fā)芽馬鈴薯、扁豆、生豆?jié){等。4一、動物性食物中毒1 1、將天然含有毒成分的動物的某一部、將天然含有毒成分的動物的某一部分當(dāng)作食品，誤食引起中毒反應(yīng)。分當(dāng)作食品，誤食引起中毒反應(yīng)。2 2、在一定的條件下產(chǎn)生了大量的有毒、在一定的條件下產(chǎn)生了大量的有毒成分的可食的動物性食品。成分的可食的動物性食品

2、。5 近年來，我國發(fā)生的動物性食物中毒主要是河近年來，我國發(fā)生的動物性食物中毒主要是河豚中毒，其次是魚膽中毒。這類中毒多發(fā)生在沿海豚中毒，其次是魚膽中毒。這類中毒多發(fā)生在沿海地區(qū)，而且與飲食生活習(xí)慣有關(guān)。地區(qū)，而且與飲食生活習(xí)慣有關(guān)。河豚河豚魚膽魚膽6二、植物性食物中毒二、植物性食物中毒 植物性食物中毒一般為誤食有毒植物性食物中毒一般為誤食有毒植物或有毒的植物種子，或烹調(diào)加工植物或有毒的植物種子，或烹調(diào)加工方法不當(dāng)，沒有把植物中的有毒物質(zhì)方法不當(dāng)，沒有把植物中的有毒物質(zhì)去掉而引起。去掉而引起。7植物性食物中毒主要有三種植物性食物中毒主要有三種 1 1、將天然含有毒成分的植物或、將天然含有毒成分

3、的植物或其加工制品當(dāng)食品，像桐油、大麻油等其加工制品當(dāng)食品，像桐油、大麻油等引起的食物中毒。引起的食物中毒。8 2 2、在食品的加工過程中，將未能、在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當(dāng)作食品食用，破壞或除去有毒成分的植物當(dāng)作食品食用，像木薯、苦杏仁。像木薯、苦杏仁。9 3 3、受一定條件限制，不恰當(dāng)?shù)厥秤昧舜罅?、受一定條件限制，不恰當(dāng)?shù)厥秤昧舜罅坑卸境煞值闹参镄允称?，食用了鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴有毒成分的植物性食品，食用了鮮黃花菜、發(fā)芽馬鈴薯、未腌制好的咸菜或沒有燒熟的扁豆造成中毒。最薯、未腌制好的咸菜或沒有燒熟的扁豆造成中毒。最常見的植物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒。常見的植

4、物性食物中毒為菜豆中毒、毒蘑菇中毒。10三、動植物性食物中毒的發(fā)病特點三、動植物性食物中毒的發(fā)病特點1 1、季節(jié)性和地區(qū)性明顯，這與有毒動物和、季節(jié)性和地區(qū)性明顯，這與有毒動物和植物學(xué)分布、生長成熟、采摘捕捉、飲食習(xí)植物學(xué)分布、生長成熟、采摘捕捉、飲食習(xí)慣有關(guān)。慣有關(guān)。2 2、偶然性大。、偶然性大。3 3、潛伏期短，大多在數(shù)十分鐘至十多小時，、潛伏期短，大多在數(shù)十分鐘至十多小時，少數(shù)也有超過一天的。少數(shù)也有超過一天的。4 4、發(fā)病率和病死率較高，這與有毒動物和、發(fā)病率和病死率較高，這與有毒動物和植物種類的不同而有所差異。植物種類的不同而有所差異。11四、常見動植物食物中毒現(xiàn)象四、常見動植物食物

5、中毒現(xiàn)象 1 1、豆?jié){中毒。有害物質(zhì)可能是、豆?jié){中毒。有害物質(zhì)可能是胰蛋白攝制素、皂甙。當(dāng)豆?jié){回執(zhí)到一定胰蛋白攝制素、皂甙。當(dāng)豆?jié){回執(zhí)到一定程度時，會出現(xiàn)光潔，此時豆?jié){還沒煮開，程度時，會出現(xiàn)光潔，此時豆?jié){還沒煮開，應(yīng)繼續(xù)加熱到泡沫消失，豆?jié){沸騰，再持應(yīng)繼續(xù)加熱到泡沫消失，豆?jié){沸騰，再持續(xù)加熱數(shù)分鐘。續(xù)加熱數(shù)分鐘。12 2 2、菜豆中毒。菜豆又叫扁豆、菜豆中毒。菜豆又叫扁豆、四季豆。菜豆中毒的致病物質(zhì)尚不十分四季豆。菜豆中毒的致病物質(zhì)尚不十分清楚，可能與細(xì)細(xì)胞凝集素和皂甙有關(guān)。清楚，可能與細(xì)細(xì)胞凝集素和皂甙有關(guān)。一般認(rèn)為菜豆烹調(diào)加工方法不當(dāng)，加熱一般認(rèn)為菜豆烹調(diào)加工方法不當(dāng)，加熱不透，毒素不能

6、被破壞，就可引起食物不透，毒素不能被破壞，就可引起食物中毒。加工菜豆要注意翻炒均勻、煮熟中毒。加工菜豆要注意翻炒均勻、煮熟燜透，使菜豆失去原有綠色和豆腥味。燜透，使菜豆失去原有綠色和豆腥味。13 3 3、毒蘑菇中毒。多發(fā)生在夏秋、毒蘑菇中毒。多發(fā)生在夏秋陰雨季節(jié)。由于辨別毒蘑菇較困難，所以陰雨季節(jié)。由于辨別毒蘑菇較困難，所以在采集野生鮮蘑菇時，一定要掌握相關(guān)知在采集野生鮮蘑菇時，一定要掌握相關(guān)知識，避免誤采毒蘑菇而導(dǎo)致食用中毒。識，避免誤采毒蘑菇而導(dǎo)致食用中毒。14 4 4、河豚魚中毒。河豚魚卵巢和、河豚魚中毒。河豚魚卵巢和肝臟毒性最強(qiáng)，肌肉和血液中也含有毒素。肝臟毒性最強(qiáng)，肌肉和血液中也含有毒素。河豚