海底撈員工培訓(xùn)教材

1、海底撈員工培訓(xùn)教材(內(nèi)部資料) 第一天（一）海底撈三大目標(biāo)1.在海底撈創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作環(huán)境；2.致力于雙手改變命運(yùn)價(jià)值觀，在海底撈變成現(xiàn)實(shí)；3.將海底撈開向全國(guó)。（二）海底撈服務(wù)宗旨1.細(xì)心、耐心、周到、熱情；2.客人的每件小事要當(dāng)成大事去做。（三）海底撈員工四不準(zhǔn)1.不準(zhǔn)給客人臉色看，不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵；2.不準(zhǔn)因客人的打扮而輕視客人、議論客人；3.不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識(shí)知道客人的過(guò)去而議論客人；4.客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，應(yīng)主動(dòng)上交吧臺(tái)。（四）海底撈的含義1.對(duì)員工的解釋  海：大海寬闊（品牌）無(wú)窮無(wú)盡； 底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起；撈：綜合素質(zhì)，用勤勞的

2、雙手去改變自己的命運(yùn)。2.對(duì)客人的解釋海底撈的火鍋有大海一樣無(wú)窮無(wú)盡的食物，應(yīng)有盡有給顧客品嘗。（五）海底撈用人原則必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。（六）海底撈的14個(gè)崗位店長(zhǎng)、大堂經(jīng)理、后堂經(jīng)理（廚房）、吧臺(tái)、門迎、司機(jī)、保安、骨干員工、收貨、美甲（最優(yōu)秀的員工）、擦鞋（最優(yōu)秀的員工）、游樂園、電工、質(zhì)檢員工。（七）培訓(xùn)基地對(duì)員工的要求1.排隊(duì)吃飯，必須排隊(duì)，不準(zhǔn)搶先；2.節(jié)約糧食；3.吃飯時(shí)腳不準(zhǔn)踩踏桌椅，必須放在地上，如有違反清理所有飯?zhí)米酪危?.打飯時(shí)必須給打飯的師傅說(shuō)聲“謝謝”；5.未經(jīng)批準(zhǔn)不準(zhǔn)離開培訓(xùn)基地，如有違反直接除名；6.男生儀容要求：必須留寸頭，剔須，剪指甲。

3、女生儀容要求：發(fā)不過(guò)眉，不準(zhǔn)戴任何金銀首飾，留指甲，已婚女士可以佩戴一個(gè)結(jié)婚戒指。（八）上課要求1.坐姿要不倚不靠，不翹腿；2.上課時(shí)手機(jī)必須保持關(guān)機(jī)狀態(tài)，如有違反，培訓(xùn)師沒收保管，培訓(xùn)結(jié)束后交還；3.不準(zhǔn)打瞌睡；4.不準(zhǔn)說(shuō)話；5.禁止抽煙。（九）宿舍要求1.宿舍內(nèi)員工自己選舉宿舍長(zhǎng)，一旦認(rèn)可必須服從；2.進(jìn)入宿舍必須穿拖鞋（其他鞋子放在宿舍外鞋柜）；3.床上只能放床單、枕頭、被子，床底下不準(zhǔn)放如：臉盆、鞋、襪子；4.宿舍員工自己的襪子必須每天清洗，如有違反清理宿舍內(nèi)所有員工襪子，以免影響他人健康；5.宿舍內(nèi)不準(zhǔn)抽煙；6.早上起床必須疊好床上用品，整理干凈，必須統(tǒng)一。第二天（一）海底撈考勤制度

4、1.服務(wù)員的基本工資：1080元/月，二級(jí)員工1100元/月，一級(jí)員工1120元/月；2.工齡工資：?jiǎn)T工滿一年后加40元，兩年80元，三年120元，四年120元，五年以上140元；3.公司每月給新員工一月2天帶薪公休，滿一年后每月3天，三年后每月4天；4.新進(jìn)員工進(jìn)店標(biāo)準(zhǔn)：14日以前公休一天，14日以后的沒有公休；5.如員工辭職必須提前15天，如提前離職，公司不給與結(jié)算工資；新進(jìn)員工每月店方扣除員工20元作為公司保證金，如店方許可正常辭職，將退還保證金，否則不退。（二）遲到獎(jiǎng)罰制度1.遲到15分鐘扣0.5元，遲到530分鐘扣10元，遲到30120分鐘扣除半天工資，遲到120分鐘以上處礦工一天處

5、罰，而且必須照常上班；2.一個(gè)月內(nèi)遲到三次以上只發(fā)基本工資，月底獎(jiǎng)金扣除；3.因私事不請(qǐng)假、休息、早退視為曠工；4.處罰標(biāo)準(zhǔn)：普通員工遲到半天扣20元，一天扣40元，月底只發(fā)基本工資；5.員工無(wú)故曠工一天以上除名開除；6.干部以上級(jí)別的員工曠工直接開除處理。（三）人事管理?xiàng)l例（以下幾點(diǎn)可直接解聘）1.受聘者業(yè)務(wù)技術(shù)水平差，經(jīng)考核不能接受勝任本職崗位要求；2.違反工作規(guī)章制度，批評(píng)后仍不改正；3.受聘者長(zhǎng)期請(qǐng)假；4.曠工；5.因員工身體狀態(tài)不適應(yīng)崗位要求；6.違反國(guó)家法律法規(guī)。(備注：?jiǎn)T工解聘或辭退后必須辦理解聘手續(xù)，三天內(nèi)離開本店宿舍。)（四）規(guī)章制度1.輕度過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)：（1）上班時(shí)

6、間衣冠不整；（2）上班時(shí)不穿工服進(jìn)入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號(hào)或不佩戴在指定地方；（3）工作時(shí)間用餐廳電話辦理私事；（4）工作時(shí)間吃東西聊天，圍成一團(tuán)；（5）下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他正常上班員工；（6）在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨；（7）隨地吐痰，扔紙屑雜物；（8）不遵守店內(nèi)安全條例；（9）違反部門常規(guī)；（10）工作時(shí)間佩戴手機(jī)（店經(jīng)理除外）；（11）在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲(chǔ)放飲料或私人物品。2.較重過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)：（1）工作時(shí)間睡覺；（2）擅離工作崗位，經(jīng)常遲到；（3）對(duì)客人不禮貌，與客人爭(zhēng)辯；（4）在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動(dòng)參與或變相賭博活動(dòng)；（5）未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳

7、鑰匙；（6）搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)和公司聲譽(yù)；（7）未立即上繳客人遺留物品或揀到的物品；（8）不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留；（9）工作時(shí)間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情；（10）未經(jīng)批準(zhǔn)不回宿舍休息。3.嚴(yán)重過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)：（1）工作時(shí)間醉酒；（2）貪污、盜竊、受賄、行賄；（3）故意損壞公物或客人用品；（4）打架斗毆。4.各項(xiàng)處理方法:輕度過(guò)失的處理方法：除相關(guān)處理外批評(píng)教育。較重過(guò)失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過(guò)失單。嚴(yán)重過(guò)失的處理方法：扣除當(dāng)月工資，并且除名，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。員工單獨(dú)在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開除?。ㄎ澹﹩T工過(guò)生日聚餐標(biāo)準(zhǔn)1

8、.員工之間過(guò)生日送生日禮物不得超過(guò)10元；2.員工吃飯過(guò)生日必須AA制；3.員工之間過(guò)生日消費(fèi)金額不得超過(guò)兩百元。（六）海底撈的宣誓詞我宣誓：我愿意努力地工作，因?yàn)槲遗瓮魈鞎?huì)更好；我愿意尊重每一位同事，因?yàn)槲乙残枰蠹业年P(guān)心；我愿意誠(chéng)實(shí)，因?yàn)槲乙獑?wèn)心無(wú)愧；我愿意接受意見，因?yàn)槲覀兲枰晒?；我?jiān)信只要付出終有回報(bào)。（七）海底撈的店歌：攜手明天唱著同樣的旋律，共創(chuàng)美好的明天，懷著同樣的夢(mèng)想，時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng)，為了飛躍成長(zhǎng)，為了創(chuàng)業(yè)而堅(jiān)強(qiáng)，心連心，一起度過(guò)艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢(mèng)想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來(lái)。帶著同樣的目標(biāo)，共創(chuàng)美好的明天，懷著家人的期望，時(shí)刻發(fā)奮圖強(qiáng)，帶著母親等長(zhǎng)

9、城，終有一天會(huì)實(shí)現(xiàn)，心連心，一起度過(guò)艱難，手拉手，分秒并肩作戰(zhàn)，創(chuàng)造奇跡，擁有夢(mèng)想，知恩圖報(bào)，雙手創(chuàng)造未來(lái)。（八）海底撈給員工創(chuàng)造發(fā)展的途徑1.走管理路線：（1）新員工合格員工優(yōu)秀員工實(shí)習(xí)領(lǐng)班優(yōu)秀領(lǐng)班實(shí)習(xí)大堂經(jīng)理優(yōu)秀大堂經(jīng)理實(shí)習(xí)店經(jīng)理優(yōu)秀店經(jīng)理實(shí)習(xí)大區(qū)經(jīng)理片區(qū)經(jīng)理總經(jīng)理董事長(zhǎng)（2）年齡偏大的員工新員工合格員工優(yōu)秀員工先進(jìn)員工（連續(xù)3個(gè)月當(dāng)選）標(biāo)兵（連續(xù)5個(gè)月當(dāng)選）勞模（連續(xù)6個(gè)月當(dāng)選）功勛（相當(dāng)于店經(jīng)理的福利待遇）注：成為一名合格員工的基本標(biāo)準(zhǔn)（1）業(yè)務(wù)熟練，顧客滿意率較高；（2）團(tuán)結(jié)同事；（3）工作主動(dòng)，積極性強(qiáng)；（4）工作責(zé)任心強(qiáng)；（5）員工情緒穩(wěn)定；（6）能準(zhǔn)確快速完成上級(jí)交待的任務(wù)；（

10、7）不違反規(guī)章制度；（8）任勞任怨，不怕苦不怕累。（九）海底撈崗位分化流程1.門迎組：保安門迎接電話酒水吧收銀吧擦鞋美甲游樂園打發(fā)票2.服務(wù)組：服務(wù)員發(fā)毛巾人員前堂保潔人員3.上菜房洗菜員備菜員上菜員切羊肉、肥牛人員4.傳菜組傳菜員收臺(tái)人員打湯豆?jié){人員切果盤人員檸檬水配制人員水果房5.油碟房油碟香菜蔥花豆腐乳韭菜花花生仁榨菜6.配料房配料師蔥段紅油花椒面呼叫藥材員工餐撈面電工小吃房7.保潔組洗杯人員洗毛巾人員洗碗人員打掃走道人員打掃衛(wèi)生間人員洗碗間8.涼菜房涼菜黃瓜醋醬油雞精鹽9.庫(kù)房辦公室人員出納會(huì)計(jì)第三天培訓(xùn)講師：周莉（一）海底撈崗位描述1.歡迎顧客時(shí)目光要注視對(duì)方，讓顧客感受到熱情的笑容

11、；2.員工以友善的話語(yǔ)表示歡迎，不要使用重復(fù)機(jī)械的問(wèn)候語(yǔ)；3.客人到桌后5秒內(nèi)必須有服務(wù)員接待；4.對(duì)待老人、小孩、殘疾人應(yīng)該做到特需服務(wù)；案例：一位顧客來(lái)用餐，由于之前的車禍腿骨折斷，無(wú)法上樓用餐，該店保安立即通知店經(jīng)理，店經(jīng)理馬上組織6名年輕傳菜部員工到地下停車場(chǎng)，用凳子將該顧客從樓梯間抬上3樓就餐，當(dāng)時(shí)該顧客感動(dòng)得流下眼淚，后來(lái)該顧客成為海底撈的忠實(shí)顧客。5.員工應(yīng)該把客人所點(diǎn)的菜品快速準(zhǔn)確地傳遞給上菜房；6.在保證客人滿意的情況下，認(rèn)真服務(wù)，爭(zhēng)取做到操作流程不漏項(xiàng)、不掉項(xiàng)；7.配備所用的用品用具；8.服務(wù)員應(yīng)保證賬單的準(zhǔn)確性，做到唱收唱付，并提前找零；9.及時(shí)恢復(fù)擺臺(tái)工作；10.及時(shí)做

12、好人走崗位凈；11.及時(shí)關(guān)燈關(guān)氣；12.做好餐前餐后的電腦正常使用和關(guān)閉；13.做好突發(fā)事件的處理和創(chuàng)造感動(dòng)；14.做好授權(quán)工作；15.緊急的預(yù)案處理，停水、電、氣，客人打架處理；16.同一區(qū)域不要走一桌，關(guān)一桌燈，等客人走完才關(guān)燈。注：服務(wù)員的餐前準(zhǔn)備工作是否到位：1.筆3支、備用的翻臺(tái)餐具、打火機(jī)或火柴、煙灰缸、餐巾紙；2.爐具是否有氣，是否能正常打火；3.不主動(dòng)詢問(wèn)顧客是否需要發(fā)票；4.客人給錢買單時(shí)必須說(shuō)謝謝；5.客人埋單要帶上收銀夾，裝零錢袋，送薄荷糖；6.處理所有問(wèn)題應(yīng)在第一時(shí)間。以上崗位描述的目的就是提高翻臺(tái)率。（二）崗位職責(zé)1.發(fā)毛巾人員：（1）給客人發(fā)毛巾時(shí)要面帶微笑，熱情大

13、方，保證熱毛巾的用量和質(zhì)量（80）；（2）顧客到桌后兩分鐘內(nèi)遞給熱毛巾，并稱呼先生女士，發(fā)毛巾要分清主次，動(dòng)作要規(guī)范；（3）每桌每位顧客換毛巾次數(shù)不低于4次，顧客無(wú)特殊要求不得高于6次，無(wú)需要不必勉強(qiáng)；（4）滿足顧客的合理要求；（5）顧客從身邊走過(guò)時(shí)一定要讓路并且打招呼；（6）對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急處理，如打破餐具、客人嘔吐等；（7）按時(shí)準(zhǔn)備好所有的原材料和用具。2.保潔人員：（1）拾到客人物品應(yīng)及時(shí)上交；（2）歡迎顧客時(shí)目光注視對(duì)方，要以友善的話語(yǔ)表示歡迎，如你好、小心路滑，要讓顧客感受到熱情；（3）嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行；（4）滿足顧客的合理要求；（5）顧客從身邊走過(guò)時(shí)一定要讓路并且打招呼；（6）

14、對(duì)突發(fā)事件的應(yīng)急處理，如打破餐具、客人嘔吐等；（7）按時(shí)準(zhǔn)備好所有的原材料和用具。3.傳菜員：（1）站崗之前準(zhǔn)備好足夠的干凈托盤（50塊）、托盤布（50塊），并且保持托盤的衛(wèi)生干凈，如污損及時(shí)更換；（2）每個(gè)托盤的物品無(wú)擠壓和摞疊；（3）傳菜生做到6不端：標(biāo)準(zhǔn)量不符不端、顏色不純不端、形狀不符合要求不端、不熟不熱不端、衛(wèi)生不合要求不端、菜品不點(diǎn)綴不端；（4）傳菜過(guò)程中應(yīng)熱情禮貌地招呼客人，滿足顧客合理要求；（5）及時(shí)回收用后的餐具，必須做到來(lái)回不走空路；（6）保持站姿端正，認(rèn)真等待端菜，傳菜時(shí)要注意安全，必須做到快走慢跑，不能撞到客人及其他同事；4.送檸檬水、湯、豆?jié){的人員：（1）上午11點(diǎn)、

15、下午5點(diǎn)半檢查是否到位；（2）保證湯、豆?jié){80度和檸檬水的質(zhì)量衛(wèi)生；（3）對(duì)湯、豆?jié){、檸檬水隨時(shí)供應(yīng)，確保安客區(qū)域到位、無(wú)短缺；（4）面對(duì)顧客時(shí)目光要注視對(duì)方，以友善的話語(yǔ)表示對(duì)顧客的歡迎，讓顧客感受到熱情的笑容，滿足顧客的合理要求；（5）檸檬水的制作必須按照量化標(biāo)準(zhǔn)；（6）對(duì)自己負(fù)責(zé)的湯壺、豆?jié){壺要保證干凈衛(wèi)生，擺放整齊；（7）注意操作現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生；（8）滿足顧客的合理要求，及時(shí)協(xié)助服務(wù)員，做好服務(wù)和收臺(tái)工作；注：湯要隨時(shí)轉(zhuǎn)移，避免浪費(fèi)。（9）生意低峰期做好本組的湯、豆?jié){的轉(zhuǎn)移工作和收尾工作。5.收臺(tái)人員：（1）首先在收臺(tái)前檢查顧客有無(wú)遺失物品；（2）一個(gè)餐桌收臺(tái)時(shí)間為23分鐘內(nèi)全部完成；（3

16、）在收臺(tái)當(dāng)中要對(duì)客人禮貌微笑或者點(diǎn)頭并運(yùn)用敬語(yǔ)問(wèn)候；（4）收臺(tái)過(guò)程中取下鍋圈減少噪音，保護(hù)餐具，隨時(shí)準(zhǔn)備一條毛巾擦凳子；（5）餐桌表面衛(wèi)生干凈，無(wú)油漬及雜物，凳子無(wú)水漬，協(xié)助服務(wù)員恢復(fù)臺(tái)面；（6）擦桌子的水、毛巾要及時(shí)更換，保持干凈；（7）收臺(tái)的準(zhǔn)備工作應(yīng)齊全，干濕毛巾三條，桶一個(gè)。（三）五聲四勤1.五聲：迎聲答聲謝聲歉聲送聲2.四勤：（1）眼勤：眼看六路，耳聽八方，重要的是注意客人的各個(gè)神態(tài)，如：招手、探頭；（2）嘴勤：做到人未到、聲先到；（3）手勤：做到客人想之前、做之前；（4）腿勤：做到話到、手到、腿到。（四）主動(dòng)介紹服務(wù)員敢于主動(dòng)向客人介紹自己。例：我是小李，有什么事請(qǐng)叫我。（五）服務(wù)

17、員的精神面貌做事要開朗、樂觀、大方，不拘謹(jǐn)，不扭捏，表里如一，襟懷坦然，不存心機(jī)，熱情，充滿活力，要有進(jìn)取上進(jìn)心；一切以企業(yè)為重，上班不帶任何情緒，遇事冷靜不慌，遇客人答問(wèn)百問(wèn)不煩，百答不厭。注：服務(wù)員不懂就是不懂，切忌不能故作老練。如：客人問(wèn)長(zhǎng)城在哪里？不能亂回答。（六）服務(wù)員十四字禮貌用語(yǔ)請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、您好、再見、沒關(guān)系、歡迎光臨。（七）海底撈發(fā)展史培訓(xùn)師：總經(jīng)理助理1.海底撈原名：樓外樓，現(xiàn)更名為四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市海底撈餐飲有限公司；2.總經(jīng)理：張勇；4.現(xiàn)在職員工：3000人，以農(nóng)村人為主；5.發(fā)展歷程：1994年3月：海底撈在簡(jiǎn)陽(yáng)市一個(gè)偏僻的小巷開了一個(gè)不足72平米的水珠小店，只有4張

18、桌子，在設(shè)施簡(jiǎn)陋的情況下邁出了第一步。1998年9月：張勇成功的引進(jìn)豆花魚這道菜，以味型占領(lǐng)市場(chǎng)，從四川72平米一下發(fā)展到西安1400平米的正規(guī)化餐廳，他嚴(yán)格要求餐廳服務(wù)、菜品質(zhì)量。2001年1月：陜西西安二店2002年4月：西安三店2002年12月：河南鄭州一店2003年5月：西安四店2003年12月：鄭州二店2004年7月：北京一店2005年2月：鄭州三店2005年4月：西安五店2005年7月：北京二店2005年7月：河南焦作一店2006年5月：北京三店2006年9月：北京四店2006年10月：北京五店2007年1月：上海一店2007年2月：鄭州四店2007年6月：北京六店2007年6月：

19、北京七店2007年6月：北京八店2007年11月：北京九店2007年12月：北京十店2007年12月：上海二店2007年12月：上海三店2007年12月：西安六店2007年12月：天津一店（八）公司高壓線1.從人品，不說(shuō)謊；2.從勤勞，不喜歡懶惰的員工；3.從敬業(yè)；4.從誠(chéng)實(shí)；5.從孝敬父母（在海底撈工作你能改變自己的命運(yùn)價(jià)值觀，你是否改變了家人的命運(yùn)價(jià)值觀，你做到了嗎？）案例：在西安店有一名服務(wù)員在一年半的時(shí)間升到了店長(zhǎng)職位，一個(gè)月工資40005000，現(xiàn)在生活比較寬裕，忘記了原來(lái)，現(xiàn)在一個(gè)月買化妝品得1000多元，買衣服1000多元，吃零食1000多元，而她萬(wàn)萬(wàn)沒想到遠(yuǎn)在幾千公里以外的小孩

20、都沒鞋穿，難道這樣叫做改變了你的命運(yùn)價(jià)值觀嗎？（九）服務(wù)員有權(quán)向吧臺(tái)借助200元，先解決顧客問(wèn)題（十）海底撈的所有員工在操作過(guò)程中都應(yīng)首先避開老人和小孩（十一）海底撈品牌提問(wèn)：M 代表什么？ KFC 代表什么？海底撈的品牌靠每個(gè)員工來(lái)創(chuàng)造。（十二）激勵(lì)員工的方法好！很好！非常好！耶?。ㄊ┯?xùn)練游戲游戲一：考驗(yàn)員工個(gè)人的反應(yīng)能力。游戲名稱：數(shù)青蛙規(guī)則：五人一組，分別說(shuō)：一只青蛙一張嘴，兩只眼睛，四條腿。依次增加，錯(cuò)了淘汰，最后贏了獎(jiǎng)勵(lì)可樂一瓶。游戲二：鍛煉員工的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。游戲名稱：所有人一起拍掌規(guī)則：大家齊拍掌，拍到聲音齊為止。目的：把大家的心融為一起，齊心協(xié)力完成。環(huán)境創(chuàng)造一個(gè)人，一個(gè)農(nóng)村人

21、，沒有文化。在他的環(huán)境下的鄉(xiāng)村小路上，隨便扔果皮紙屑，對(duì)于他來(lái)說(shuō)，是很正常的事。如果把他帶到天安門廣場(chǎng)，讓他帶上一袋橘子，他會(huì)吃完后，主動(dòng)把桔子皮放到袋子里面。因?yàn)樗呀?jīng)接受了這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)沫h(huán)境。讓他明白，桔子皮不是隨便亂扔的。我們是一個(gè)大家庭，大家庭會(huì)給每個(gè)成員帶來(lái)家的溫暖。但家有家規(guī)，家規(guī)是嚴(yán)格的。你在大家庭里可以受到良好的教育，只要你積極主動(dòng)，你的素質(zhì)很快可以得到提升。做管理的人就像寫毛筆字一樣，你可以寫出10個(gè)一模一樣“山”字嗎？你肯定是做不到的，這必須要時(shí)間的磨練和學(xué)習(xí)。（十三）人事管理1.入職員工必須要求認(rèn)真填寫個(gè)人檔案以便于公司調(diào)動(dòng)；2.規(guī)范員工檔案表。（十四）海底撈員工宿舍管理規(guī)定1.下班回宿舍途中衣著整齊，過(guò)馬路不準(zhǔn)闖紅燈；2.嚴(yán)禁外出在附近的餐館、小吃店吃飯，統(tǒng)一在店里用餐，如有違反者，第一次罰款10