2022酒店廚師個人實習報告范文三篇

1、第 PAGE8 頁 共 NUMPAGES8 頁2022酒店廚師個人實習報告范文三篇2022酒店廚師個人實習報告范文三篇酒店廚師個人實習報告范文【一】在長達_個月的實習期完畢將至，寫此實習報告，來講述我在實習期間的工作、生活情況?；厝|方之前，廚師長說要把我安排在重要崗位，這僅僅是一個全新的開場。我之前在東方的工作是一名切配廚師?；貋砗?，廚師長把我安排進了冷菜間。在別人眼里，冷菜間或許是一個天堂吧。但是，我時刻告誡自己，來冷菜間不是來享受的，而是來學習的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任教師在實習之前告誡我們的。來到了冷菜間，一個全新的生疏環(huán)境下，我時刻的在學習著

2、。從一個最底層的學徒漸漸成長。講講我在冷菜間最開場的故事。那時進入冷菜間，我可以說是兩眼一抹黑，什么都不會。但是一切都是可以學習的，這也確實如此。比方說，這個菜該用什么盤子裝，這個要怎么點綴，我可以說是都不會。耐心的學習。一點一滴的去學。帶我的師傅呢，他其實再過一個月就要分開東方到其他地方工作了。所以，我自然也就成了他的“接-班人”。冷菜間，女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當時去，也是不怎么熟悉，只知道她們是我們樓下那個班級的同學。但是彼此之間都是不認識的。每次認真的學習，把每一步的要領都記在心里，一些調(diào)料的配方，腦子記不住，我便寫了一張小字條，隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧！

3、這也是確實如此。時間過得非常的快，一個月的時間到了，那位師傅走了，我便接替了他的工作。在別人眼里，我就是一名將來班長的接-班人。有一次，餐飲部的經(jīng)理李師傅，和我們的關系也是挺不錯的。便和我說：湯杭，你知道嗎?把你安排在冷菜間，我們是有考慮的。女生在冷菜間可能表達不出來，但是一個男生在冷菜間就能表達出來。不僅是菜肴的質量，還有各個方面的點點滴滴，必需要細致?？梢哉f是，你既要有男人的那種狠勁，也要有女生那種細致勁。那時刻，其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習生那么簡單了，而是要成為一名真正的廚師，一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目的之一了！當然了，要成為一名真正的廚師，絕非簡單之事，這是值得肯

4、定的。就像我冷菜班組的班長，他擔任班長職務有近兩年了。他也是從最根本的學徒做起，一步一步做到這個地位的。不過，他也確實是有真實的本領。自從那位師傅走了以后，身上的擔子也確實重了，領導也是非常的看重我。在一次次的婚宴和會議面前，我們冷菜班組的全體同事共同奮斗，一起順利的完成了諸多的成功。但是，如今說成功其實也是未免太早了。因為，這僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功，還是那句話，絕非易事。后來時間久了以后，同事們之間彼此也理解了。于是便經(jīng)常一起出去聚餐，一起出去玩。這或許就是團結的一個方式罷了。其實，我也成認，我做事有時也是挺自我的。也是很有想法的。比方，有時空閑的時候，會上網(wǎng)找找那些菜肴的圍邊

5、、點綴之類的。然后加以修改，成為我們的東西。這就是我們自己的想法了。工作了近_個月，我的收入也是逐月增加，這在實習生里面是不多見的，或者說，做到我這個地步的也是不多的。我想，這不僅僅是自己的努力，也有教師還有領導的幫助才可以有我的今天吧！回想在麗水職高學習烹飪專業(yè)的1年時間，我覺得不僅僅學會了技術，也學會了做人。為什么這么說?在職高，我們的教師經(jīng)常會和我們說，學技術，先學做人。把最根本的東西做好了，這樣才是一名廚師該做的。舉一個例子：一名廚師要是連自己灶臺的衛(wèi)生都理不干凈，你覺得這名廚師燒的菜我們敢吃嗎?即使手藝再好，但是連最根本的東西都做不好，怎么才可以有提升呢?或許，有人會說，不就是理衛(wèi)生

6、嗎，簡單，拿塊抹布，隨意抹一下不就干凈了。這僅僅是外表衛(wèi)生。酒店經(jīng)理李師傅總是和我們提起，說他當年做一名廚師的時候，衣服上要是有一點臟了，他都會去拿堿水去洗，抹布每天也都要用堿水煮。這在別人看來就是有潔癖的人。但是，我卻不是這么認為，這不就是我們廚師最該做的嗎?為什么我們還是做不到呢?這么簡單的事情都做不好，我們還能做好什么呢?酒店廚師個人實習報告范文【二】我經(jīng)過在商業(yè)學校的兩年學習充分認識到理論的重要性，與家人商議決定外出到_辦事處_酒店實習，學習東北菜加強理論知識與理論經(jīng)歷，我在后廚，是一個打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。一、實習中的工作表現(xiàn)上班時積極工作，盡量讓菜

7、品美觀，沒有菜時到砧板練練刀工，上灶臺練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點時會下班休息三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事相處關系還算融洽，畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵結交了幾個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是黑社會性質的哦，每月發(fā)完工資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格，一些事情也是對我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在_酒店尊敬的人之一。單位的_經(jīng)理，對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個壞缺點。總的來說，我自己感覺我的表現(xiàn)應該

8、是中等偏上吧！呵呵！二、實習中的體會、收獲，實習工作的認知、感想1經(jīng)過在_酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)歷的等等缺乏之處，并且在工作中逐步改良，相當于對我進展了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深入的體會到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令我真情流露的，如今回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大局部只是人生的過客，只有一小局部會令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷！2因為_酒店經(jīng)營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我

9、對東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點是價廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁，以燉菜為主。我認為_酒店應該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡單，粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。比方，含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了如今人的一種時尚。熱菜應該在加上幾個更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺豬菜，關東煮等，也是很長遠，經(jīng)過歷史與群眾考驗的經(jīng)久不衰的東北菜。三，存在問題我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學習與工作中去

10、。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我會繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質。我的第一個五年方案是，做到某家三星級酒店的主灶，并且有二十萬可流動資金，為我下一個五年方案做奠基。最后感謝_市商業(yè)學校各位教師，就業(yè)辦教師的幫助，感謝_酒店能給我們提供這樣難得的實習時機，在此祝愿_酒店可以越辦越好，學校越辦越好。以上就是我此次一年社會理論的一些感受和想法，請領導審閱。酒店廚師個人實習報告范文【三】時間如流水，稍縱即逝，實習已經(jīng)有一年了，在這一年里我從一名學生成功轉變?yōu)橐幻鐣@個大家庭里一份子。在實習這段日子里，我無論在工作方面還是在生活方面都學到了很多東西，這些東西在書本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他，是他把我培養(yǎng)出來的，不僅教我技術還教我做人的道理。讓我從一個小小的學員轉變?yōu)槊纥c工，我受到了領導的重視。有時候也會有點想法，想走不想干了但是我屢次的告訴自己走了不要懊悔，有也許多想法讓我消除這個念頭經(jīng)過廚師長的一番話打醒了我，走了分開了這里也不會每一件事都會順心。其次從學校走向社會，首要面臨的問題便是角色轉換的問題。從一個學生轉化為一個單位人，在思想的層面上，必須認識到二者的社會角色之間存在著較大的差異。學生時代只是單純的學習知識，而社會理論那么意味著繼續(xù)學習，并將知識應用于理論，學生時代可以自己選擇交往的對象，而社會人