個人營養(yǎng)配餐

1、會計學(xué)1個人營養(yǎng)配餐個人營養(yǎng)配餐第1頁/共77頁第1頁/共77頁第2頁/共77頁第2頁/共77頁第3頁/共77頁第3頁/共77頁第4頁/共77頁第4頁/共77頁第5頁/共77頁第5頁/共77頁第6頁/共77頁第6頁/共77頁第7頁/共77頁第7頁/共77頁第8頁/共77頁第8頁/共77頁第9頁/共77頁第9頁/共77頁第10頁/共77頁第10頁/共77頁第11頁/共77頁第11頁/共77頁第12頁/共77頁第12頁/共77頁第13頁/共77頁第13頁/共77頁第14頁/共77頁第14頁/共77頁第15頁/共77頁第15頁/共77頁第16頁/共77頁第16頁/共77頁第17頁/共77頁第17頁/

2、共77頁第18頁/共77頁第18頁/共77頁第19頁/共77頁第19頁/共77頁第20頁/共77頁油油2530克克 鹽6克奶類及奶制品奶類及奶制品300克克;大豆類及堅果大豆類及堅果3050克克 畜禽肉類畜禽肉類5075克克魚蝦類魚蝦類50100克克 蛋類蛋類2550克克蔬菜類蔬菜類300500克克 水果類水果類200400克克谷類薯類及雜豆谷類薯類及雜豆250400克克水水1200毫升毫升第20頁/共77頁第21頁/共77頁1601600 01801800 02002000 02202200 02402400 02602600 02802800 0谷類谷類225225250250300300

3、300300350350400400450450大豆大豆類類3030303040404040404050505050蔬菜蔬菜300300300300350350400400450450500500500500水果水果200200200200300300300300400400400400500500肉類肉類5050505050507575757575757575乳類乳類300300300300300300300300300300300300300300蛋類蛋類2525252525255050505050505050水產(chǎn)水產(chǎn)品品50505050757575757575100100100100烹調(diào)

4、烹調(diào)油油2020252525252525303030303030第21頁/共77頁第22頁/共77頁食物名稱食物名稱市品重市品重量量食物名稱食物名稱市品重市品重量量稻米或面稻米或面粉粉5050烙餅烙餅7070面條（掛面條（掛面）面）5050燒餅燒餅6060面條（切面條（切面）面）6060油條油條4545米飯（秈米飯（秈米）米）150150面包面包5555米飯（粳米飯（粳米）米）110110餅干餅干4040第22頁/共77頁第23頁/共77頁食物名稱食物名稱重量重量食物名食物名稱稱重量重量大豆（黃大豆（黃豆、青豆、豆、青豆、黑豆）黑豆）5050豆腐絲豆腐絲8080北豆腐北豆腐145145素雞素雞

5、105105南豆腐南豆腐280280腐竹腐竹3535內(nèi)酯豆腐內(nèi)酯豆腐350350豆?jié){豆?jié){730730豆腐干豆腐干110110第23頁/共77頁第24頁/共77頁食物名稱食物名稱 市品重市品重量量食物名稱食物名稱市品重市品重量量蘿卜蘿卜105105菠菜、油菜、菠菜、油菜、小白菜小白菜120120櫻桃西紅櫻桃西紅柿柿100100圓白菜圓白菜115115西紅柿西紅柿100100大白菜大白菜115115柿子椒柿子椒120120芹菜芹菜150150黃瓜黃瓜110110蒜苗蒜苗120120茄子茄子110110菜花菜花120120冬瓜冬瓜125125萵筍萵筍160160第24頁/共77頁第25頁/共77頁食

6、物名食物名稱稱市品重市品重量量食物名食物名稱稱市品重市品重量量蘋果蘋果130130柑橘、柑橘、橙橙130130梨梨120120香蕉香蕉170170桃桃120120芒果芒果150150鮮棗鮮棗115115火龍果火龍果145145葡萄葡萄115115菠蘿菠蘿150150草莓草莓105105獼猴桃獼猴桃120120柿子柿子115115西瓜西瓜180180第25頁/共77頁第26頁/共77頁食物名食物名稱稱市品重市品重量量食物名稱食物名稱市品重市品重量量生瘦豬生瘦豬肉肉5050生羊肉生羊肉5050生豬排生豬排骨骨8585生整雞鴨生整雞鴨鵝鵝7575豬肉松豬肉松3030燒雞燒鴨燒雞燒鴨燒鵝燒鵝6060廣

7、式香廣式香腸腸5555生雞肉生雞肉5050火腿腸火腿腸8585生雞腿生雞腿9090第26頁/共77頁第27頁/共77頁食物名食物名稱稱市品重市品重量量食物名食物名稱稱市品重市品重量量草魚草魚8585大黃魚大黃魚7575鯉魚鯉魚9090帶魚帶魚6565鰱魚鰱魚8080鲅魚鲅魚6060鯽魚鯽魚9595墨魚墨魚7070鱸魚鱸魚8585蛤蜊蛤蜊130130鳊魚鳊魚8585蝦蝦8080鳙魚鳙魚8080蟹蟹105105鯧魚鯧魚7070第27頁/共77頁第28頁/共77頁食物名稱食物名稱重量重量鮮牛奶（羊奶）鮮牛奶（羊奶）100100奶粉奶粉1515酸奶酸奶100100奶酪奶酪1010第28頁/共77頁第2

8、9頁/共77頁第29頁/共77頁第30頁/共77頁第30頁/共77頁第31頁/共77頁體力活動體力活動男男女女輕輕2400240021002100中中2700270023002300重重3200320027002700第31頁/共77頁第32頁/共77頁活動活動水平水平舉例舉例輕輕辦公室工作、修理辦公室工作、修理鐘表、售貨員、酒鐘表、售貨員、酒店服務(wù)員、實驗操店服務(wù)員、實驗操作、講課等作、講課等中中學(xué)生日?；顒?、機學(xué)生日?；顒?、機動車駕駛、電工安動車駕駛、電工安裝、車床操作、金裝、車床操作、金工切割等工切割等重重非機械化農(nóng)業(yè)勞動、非機械化農(nóng)業(yè)勞動、煉鋼、舞蹈、體育煉鋼、舞蹈、體育活動、裝卸、采

9、礦活動、裝卸、采礦等等第32頁/共77頁第33頁/共77頁第33頁/共77頁第34頁/共77頁第34頁/共77頁第35頁/共77頁第35頁/共77頁第36頁/共77頁第36頁/共77頁第37頁/共77頁第37頁/共77頁第38頁/共77頁第38頁/共77頁第39頁/共77頁第39頁/共77頁第40頁/共77頁第40頁/共77頁第41頁/共77頁第41頁/共77頁第42頁/共77頁熱熱能能鈣鈣鐵鐵鋅鋅VAVAVBVB1 1VBVB2 2VCVC標標準準人人11.11.3 3800800 15151515800800 1.41.4 1.41.4 10100 0全全家家28.28.8 8204204

10、0 038.38.3 338.38.3 32042040 03.63.6 3.63.6 25255 5第42頁/共77頁第43頁/共77頁第43頁/共77頁第44頁/共77頁第44頁/共77頁第45頁/共77頁第45頁/共77頁第46頁/共77頁第46頁/共77頁第47頁/共77頁第47頁/共77頁第48頁/共77頁第48頁/共77頁第49頁/共77頁熱能熱能蛋白蛋白質(zhì)質(zhì)脂肪脂肪碳水化碳水化合物合物主食主食16.616.6101.101.2 217.617.6872872副食副食4.94.914114156.456.49191油油3.43.49090合計合計24.924.92422421641

11、64963963需要需要量量28.828.825825819119110331033占需占需要量要量的的%8686949486869393第49頁/共77頁第50頁/共77頁鈣鈣鐵鐵鋅鋅VAVAVBVB1 1VBVB2 2VCVC主主食食220220303018.18.6 62.22.29 90.70.72 2副副食食1821829 9444418.18.1 11961961 11.91.92.62.6 31315 5油油13.513.5 1.71.70.20.2合合計計2062062 2767636.36.9 91961961 14.24.23.33.3 31315 5需需要要量量20420

12、40 030.30.6 638.38.3 32042040 03.63.63.63.6 25255 5占占需需要要量量%101101248248 96969696117117 929212124 4第50頁/共77頁第51頁/共77頁第51頁/共77頁第52頁/共77頁第52頁/共77頁第53頁/共77頁第53頁/共77頁第54頁/共77頁第54頁/共77頁第55頁/共77頁第55頁/共77頁第56頁/共77頁第56頁/共77頁第57頁/共77頁第57頁/共77頁第58頁/共77頁種類種類每份重每份重量（克）量（克）能量能量（kcalkcal）蛋白蛋白質(zhì)質(zhì)（克）（克）糖類糖類（克）（克）脂肪脂

13、肪（克）（克）谷薯谷薯類類50501801804 43838蔬菜蔬菜水果水果類類蔬菜蔬菜500500水果水果20020080805 51515動物動物性食性食物物5050909010105 5豆類豆類及其及其制品制品252545455 53 31.51.5第58頁/共77頁第59頁/共77頁食物食物重量重量（克）（克）大米、小米、糯米、薏米、大米、小米、糯米、薏米、玉米碴、高粱米、燕麥片、玉米碴、高粱米、燕麥片、莜麥面、蕎麥面、莜麥面、蕎麥面、5050面粉、玉米面、各種掛面、面粉、玉米面、各種掛面、米粉、混合面、龍須面、通米粉、混合面、龍須面、通心粉、油條、油餅心粉、油條、油餅5050綠豆、紅

14、豆、蕓豆、干豌豆、綠豆、紅豆、蕓豆、干豌豆、干蓮子、蘇打餅干干蓮子、蘇打餅干5050燒餅、饅頭、咸面包、窩窩燒餅、饅頭、咸面包、窩窩頭、生面條、頭、生面條、7575干粉絲、干粉條、干粉皮干粉絲、干粉條、干粉皮4040土豆土豆250250第59頁/共77頁第60頁/共77頁食物食物重量重量大白菜、油菜、圓白菜、韭大白菜、油菜、圓白菜、韭菜、菠菜菜、菠菜500500芹菜、萵筍、茼蒿、空心菜、芹菜、萵筍、茼蒿、空心菜、油菜苔油菜苔500500茄子、西葫蘆、西紅柿、芥茄子、西葫蘆、西紅柿、芥藍、菜花藍、菜花500500苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、塌科菜塌科菜500500綠豆芽、鮮蘑

15、、莧菜、龍須綠豆芽、鮮蘑、莧菜、龍須菜、茭白菜、茭白500500青椒、蘿卜、水浸海帶、倭青椒、蘿卜、水浸海帶、倭瓜、南瓜瓜、南瓜350350鮮豇豆、扁豆、洋蔥鮮豇豆、扁豆、洋蔥250250第60頁/共77頁第61頁/共77頁食物食物重量（克）重量（克）柿子、香蕉、鮮荔枝柿子、香蕉、鮮荔枝150150梨、桃、蘋果、桔子、橙子、梨、桃、蘋果、桔子、橙子、柚子、獼猴桃、李子、杏、柚子、獼猴桃、李子、杏、葡萄葡萄200200草莓草莓300300西瓜西瓜500500第61頁/共77頁第62頁/共77頁食物食物重量重量（克）（克）瘦豬肉、瘦羊肉、瘦牛肉、禽瘦豬肉、瘦羊肉、瘦牛肉、禽肉、魚蝦肉、帶骨排骨肉、

16、魚蝦肉、帶骨排骨5050熟叉燒肉（無糖）、午餐肉、熟叉燒肉（無糖）、午餐肉、熟醬牛肉、熟醬鴨熟醬牛肉、熟醬鴨7070雞蛋雞蛋1 1個、鴨蛋個、鴨蛋1 1個、松花蛋個、松花蛋1 1個、鵪鶉蛋個、鵪鶉蛋6 6個，均帶殼個，均帶殼6060肥瘦豬肉、肥瘦羊肉、肥瘦牛肥瘦豬肉、肥瘦羊肉、肥瘦牛肉肉2525兔肉、蟹肉、水浸魷魚兔肉、蟹肉、水浸魷魚100100帶魚、草魚、鋰魚、甲魚、大帶魚、草魚、鋰魚、甲魚、大黃魚、鱔魚、黑鏈、鯽魚、對黃魚、鱔魚、黑鏈、鯽魚、對蝦、青蝦、鮮貝蝦、青蝦、鮮貝8080酸奶酸奶200200第62頁/共77頁第63頁/共77頁食物食物重量（克）重量（克）豆?jié){豆?jié){125125南豆腐南豆腐7070北豆腐北豆腐4242油豆腐油豆腐2020豆腐干、熏干、豆腐干、熏干、豆腐絲豆腐絲2525千張千張1414豆腐皮豆腐皮1010腐竹腐竹5 5第63頁/共77頁第64頁/共77頁食物食物重量（克）重量（克）菜籽油菜籽油5 5豆油、花生油、豆油、花生油、棉籽油、芝麻油棉籽油、芝麻油5 5牛油、羊油、豬牛油、羊油、豬油（未煉）油（未煉）5 5第64頁/共77頁第65頁/共77頁第65頁/共77頁第66頁/共77頁第66頁/共77頁第67頁/共77頁體型體型臥床臥床輕