烘焙發(fā)展報(bào)告

1、烘焙行業(yè)發(fā)展探索研究廈門(mén)君道策劃國(guó)內(nèi)消費(fèi)背景1、目前國(guó)內(nèi)年入6萬(wàn)元以上的中產(chǎn)階級(jí)人數(shù)，約占全國(guó)人數(shù)的25%。將加快促進(jìn)整個(gè)社會(huì)消費(fèi)品質(zhì)的升級(jí)。2、消費(fèi)者主體轉(zhuǎn)檔升級(jí)，消費(fèi)者從原有60后、70后為主體消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)檔升級(jí)為80后、90后、00、10后的年輕一代，他們對(duì)產(chǎn)品的需求、訴求、接受產(chǎn)品的渠道與以往消費(fèi)者不同。3、2012年末，中國(guó)大陸總?cè)丝跀?shù)135404萬(wàn)人，城鎮(zhèn)人口71182萬(wàn)人，城鎮(zhèn)化率達(dá)到52.57%。城鎮(zhèn)化總體上有了大幅度提升，由2000年的36.22%上升至2010年的49.95%，再于近兩年突破50%的水平。城鎮(zhèn)化的快速發(fā)展將促進(jìn)整體商業(yè)、零售業(yè)的發(fā)展。烘焙食品是指利用各種面粉及

2、雜糧制品，加上輔助原料和食品添加劑等，并通過(guò)烘焙過(guò)程制成的一類(lèi)食品，烘焙食品主要包括面包、糕點(diǎn)、餅（餅干、月餅、烤餅等）、方便食品等幾大類(lèi)。我國(guó)烘焙產(chǎn)業(yè)一直保持在每年10%以上的增長(zhǎng)速度，2009年已近900億的產(chǎn)業(yè)規(guī)模；2010年將超過(guò)1000億，2013年達(dá)到1300億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，2015年將達(dá)到2000億的市場(chǎng)規(guī)模，尤其二、三線(xiàn)城市，還將連續(xù)30年保持30%的高增長(zhǎng)。據(jù)資料統(tǒng)計(jì)目前我國(guó)面包產(chǎn)量為160萬(wàn)噸；德國(guó)面包消費(fèi)量為692萬(wàn)噸，人均84kg，歐洲國(guó)家中居最高；最低的為意大利，年人均消費(fèi)量50kg；日本面包年消費(fèi)量127萬(wàn)噸，人均10kg；我國(guó)臺(tái)灣省面包年消費(fèi)量約為20萬(wàn)噸，人均約

3、9kg；我國(guó)內(nèi)地估算年人均3kg，從飲食習(xí)慣相近的日本和我國(guó)臺(tái)灣省發(fā)展歷程來(lái)看，預(yù)測(cè)我國(guó)內(nèi)地面包的產(chǎn)量在2015年將達(dá)到600萬(wàn)噸以上。發(fā)展分發(fā)展分析析烘焙業(yè)的消費(fèi)者結(jié)構(gòu)分析烘焙業(yè)的消費(fèi)者結(jié)構(gòu)分析上班便當(dāng)早餐宵夜閑暇食品由于面包市場(chǎng)并沒(méi)有太明顯的年齡區(qū)隔，老年人會(huì)買(mǎi)面包，家庭主婦會(huì)買(mǎi)面包，上班由于面包市場(chǎng)并沒(méi)有太明顯的年齡區(qū)隔，老年人會(huì)買(mǎi)面包，家庭主婦會(huì)買(mǎi)面包，上班族會(huì)買(mǎi)面包，學(xué)生也會(huì)買(mǎi)面包，只是在不同群體、不同消費(fèi)心理，對(duì)產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣族會(huì)買(mǎi)面包，學(xué)生也會(huì)買(mǎi)面包，只是在不同群體、不同消費(fèi)心理，對(duì)產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和偏好有所不同。和偏好有所不同。外來(lái)烘焙品牌產(chǎn)品定位結(jié)構(gòu)分析外來(lái)烘焙品牌產(chǎn)品定位結(jié)構(gòu)

4、分析哈根達(dá)斯、克莉絲汀走的是高檔路線(xiàn)，主要針對(duì)消費(fèi)能力高的消費(fèi)群體，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)品牌、營(yíng)養(yǎng)的要求。雪貝爾爭(zhēng)奪的是學(xué)校、商超大賣(mài)場(chǎng)的市場(chǎng)份額，則是以物美價(jià)廉為優(yōu)勢(shì)。85度C、靜安面包房則主要是為滿(mǎn)足大眾市民需求為目的，走得是親民路線(xiàn)。產(chǎn)品定位PAUL（別名：保羅貝香）、山崎面包（別名：YAMAZAKI）、巴貝甜（別名：Paris Baguette）或強(qiáng)調(diào)原料純進(jìn)口或強(qiáng)調(diào)完全“異國(guó)風(fēng)味”。 馬可波羅、可頌坊走的是中高檔路線(xiàn)，主要針對(duì)消費(fèi)能力中等偏高的消費(fèi)群體，因此是滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品味道、口感的要求。原材料新鮮，使用無(wú)污染、無(wú)添加劑的有機(jī)原材料。大多數(shù)烘焙食品將會(huì)現(xiàn)做、現(xiàn)烤、現(xiàn)賣(mài)，以達(dá)到吃新嘗鮮的目

5、的烘焙業(yè)發(fā)展主流烘焙業(yè)發(fā)展主流由于現(xiàn)代人們深受肥胖病的折磨，低脂肪或無(wú)脂肪的烘焙食品便大行其道。植物中的纖維素可降低人體消化系統(tǒng)的患病率，大力應(yīng)用全麥粉、麩皮、麥片、五谷雜糧、根莖植物、莖葉植物等高纖維原材料。充分發(fā)揮想像力，開(kāi)發(fā)和創(chuàng)造出與眾不同的烘焙食品，將會(huì)大大提升企業(yè)的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。新鮮新鮮高纖維高纖維低脂肪低脂肪想像力想像力烘焙業(yè)知名品牌分析烘焙業(yè)知名品牌分析巴黎貝甜是艾絲碧西屬下的品牌。北京艾絲碧西食品有限公司是由韓國(guó)最大食品連鎖集團(tuán)之一的SPC集團(tuán)投資成立的綜合食品企業(yè)。Paris Bagutte巴黎貝甜是韓國(guó)歷史最悠久的食品企業(yè)SPC集團(tuán)旗下的韓國(guó)頂級(jí)烘焙品牌. 目前在韓國(guó)，美國(guó)（

6、洛杉磯、紐約），中國(guó)（上海、北京、天津）擁有1500多家連鎖店。主要經(jīng)營(yíng)正宗法式面包、新鮮三明治、美味蛋糕、純正咖啡。巴黎貝甜巴黎貝甜星巴克星巴克星巴克（星巴克（Starbucks）是美國(guó)一家連鎖咖啡公司的名稱(chēng)，）是美國(guó)一家連鎖咖啡公司的名稱(chēng)，1971年成立，為全球最大的咖啡連鎖店，其總部坐落美年成立，為全球最大的咖啡連鎖店，其總部坐落美國(guó)華盛頓州西雅圖市。除咖啡外，星巴克亦有茶、餡皮國(guó)華盛頓州西雅圖市。除咖啡外，星巴克亦有茶、餡皮餅及蛋糕等商品。星巴克在全球范圍內(nèi)已經(jīng)有近餅及蛋糕等商品。星巴克在全球范圍內(nèi)已經(jīng)有近12,000間分店遍布北美、南美洲、歐洲、中東及太平洋區(qū)。間分店遍布北美、南美洲

7、、歐洲、中東及太平洋區(qū)。星巴克看好中國(guó)市場(chǎng)的巨大潛力，立志于在中國(guó)長(zhǎng)期發(fā)星巴克看好中國(guó)市場(chǎng)的巨大潛力，立志于在中國(guó)長(zhǎng)期發(fā)展。自展。自1998年進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，星巴克已在包括香港、臺(tái)年進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，星巴克已在包括香港、臺(tái)灣和澳門(mén)在內(nèi)的大中華區(qū)開(kāi)設(shè)了灣和澳門(mén)在內(nèi)的大中華區(qū)開(kāi)設(shè)了430多家門(mén)店，其中約多家門(mén)店，其中約200家在大陸地區(qū)。家在大陸地區(qū)。2005年年9月，公司出資月，公司出資4000萬(wàn)元人萬(wàn)元人民幣設(shè)立民幣設(shè)立“星巴克中國(guó)教育項(xiàng)目星巴克中國(guó)教育項(xiàng)目”，專(zhuān)門(mén)用于改善中國(guó)，專(zhuān)門(mén)用于改善中國(guó)教育狀況，特別是幫助中西部貧困的地區(qū)的教師和學(xué)生。教育狀況，特別是幫助中西部貧困的地區(qū)的教師和學(xué)生。其中首

8、筆捐贈(zèng)已與中國(guó)宋慶齡基金會(huì)合作開(kāi)展其中首筆捐贈(zèng)已與中國(guó)宋慶齡基金會(huì)合作開(kāi)展“西部園西部園丁培訓(xùn)計(jì)劃丁培訓(xùn)計(jì)劃”。 85C85度C，是一家臺(tái)灣時(shí)尚餐飲公司，主要經(jīng)營(yíng)咖啡和甜點(diǎn)。取名來(lái)自“咖啡在攝氏85C時(shí)喝起來(lái)最好喝的意思”，以五星級(jí)的主廚與宴會(huì)指定的頂級(jí)咖啡豆而成立的新形態(tài)創(chuàng)意店，以高雅明亮的店裝搭配簡(jiǎn)介的品牌形象，讓消費(fèi)者在明亮的開(kāi)放式空間里享受甜食所帶來(lái)的美感與誘惑，感動(dòng)視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)。最具特色的經(jīng)營(yíng)模式：二十四小時(shí)經(jīng)營(yíng)模式，85度C在大陸地區(qū)市場(chǎng)非常微小，分布在上海、蘇州兩地，是因?yàn)樵谀抢锏呐_(tái)灣人較多。 85度C取得巨大成功的核心要素，就是差異化塑造新的價(jià)值。打價(jià)格戰(zhàn)是一種差異化的策略

9、，就是價(jià)格差異化，能夠讓消費(fèi)者迅速感知，但是僅僅做到這一點(diǎn)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，不但要體現(xiàn)價(jià)格差異化，更要體現(xiàn)價(jià)值差異化，體驗(yàn)感受差異化! 面包新語(yǔ)面包新語(yǔ)由新加坡人郭明忠創(chuàng)辦的面包新語(yǔ)由新加坡人郭明忠創(chuàng)辦的面包新語(yǔ)BreadTalk食品集團(tuán)食品集團(tuán)于于2000年在新加坡正式成立，以投資開(kāi)設(shè)精品面包蛋年在新加坡正式成立，以投資開(kāi)設(shè)精品面包蛋糕連鎖店為主。糕連鎖店為主。面包新語(yǔ)是最早采用全透明開(kāi)放式廚房的面包店。顧客面包新語(yǔ)是最早采用全透明開(kāi)放式廚房的面包店。顧客可以看見(jiàn)面包在門(mén)店現(xiàn)做、現(xiàn)烘、現(xiàn)賣(mài)的過(guò)程，體驗(yàn)新可以看見(jiàn)面包在門(mén)店現(xiàn)做、現(xiàn)烘、現(xiàn)賣(mài)的過(guò)程，體驗(yàn)新鮮。鮮。 引入門(mén)店系統(tǒng)，是面包新語(yǔ)在傳統(tǒng)行業(yè)的

10、又一次創(chuàng)新。引入門(mén)店系統(tǒng)，是面包新語(yǔ)在傳統(tǒng)行業(yè)的又一次創(chuàng)新。借助新的連鎖門(mén)店解決方案，面包新語(yǔ)希望能夠進(jìn)一步借助新的連鎖門(mén)店解決方案，面包新語(yǔ)希望能夠進(jìn)一步優(yōu)化門(mén)店的產(chǎn)品和服務(wù)：加快物流周轉(zhuǎn)速度，提供給顧優(yōu)化門(mén)店的產(chǎn)品和服務(wù)：加快物流周轉(zhuǎn)速度，提供給顧客更新鮮的面包客更新鮮的面包;控制食物成本、精確管理單品成本，從控制食物成本、精確管理單品成本，從而合理定價(jià)，最終保障顧客利益而合理定價(jià)，最終保障顧客利益;涵蓋不同業(yè)務(wù)的穩(wěn)定平涵蓋不同業(yè)務(wù)的穩(wěn)定平臺(tái)，可新增業(yè)務(wù)、變更業(yè)務(wù)，例如能夠便利、統(tǒng)一地進(jìn)臺(tái)，可新增業(yè)務(wù)、變更業(yè)務(wù)，例如能夠便利、統(tǒng)一地進(jìn)行促銷(xiāo)管理，保證顧客及時(shí)、公平地享受到各類(lèi)店面優(yōu)行促銷(xiāo)管

11、理，保證顧客及時(shí)、公平地享受到各類(lèi)店面優(yōu)惠?；?。元祖元祖 1993年第一塊鮮亮醒目的年第一塊鮮亮醒目的“元祖紅元祖紅”招牌在四川北路豎起，并進(jìn)駐上海，上海元祖食招牌在四川北路豎起，并進(jìn)駐上海，上海元祖食品限公司從此誕生。至今，元祖食品以上海為大陸事業(yè)的基地，已先后在中國(guó)大陸的品限公司從此誕生。至今，元祖食品以上海為大陸事業(yè)的基地，已先后在中國(guó)大陸的上海、無(wú)錫、杭州、成都、武漢、青島、長(zhǎng)沙等主要城市設(shè)立了上海、無(wú)錫、杭州、成都、武漢、青島、長(zhǎng)沙等主要城市設(shè)立了7家分公司，家分公司，260余家余家門(mén)店遍及全國(guó)門(mén)店遍及全國(guó)53個(gè)城市，個(gè)城市，2004年元祖還適時(shí)推出了年元祖還適時(shí)推出了3水果系列、禮

12、盒系列和元祖花水果系列、禮盒系列和元祖花道、道、2006年推出茶葉禮盒，配以網(wǎng)上訂購(gòu)和宅配到家服務(wù)，完成一站式購(gòu)物送禮全過(guò)年推出茶葉禮盒，配以網(wǎng)上訂購(gòu)和宅配到家服務(wù)，完成一站式購(gòu)物送禮全過(guò)程。程。元祖的每家門(mén)店都以精心設(shè)計(jì)的統(tǒng)一形象、精致獨(dú)到的商品組合向每位顧客傳達(dá)著溫元祖的每家門(mén)店都以精心設(shè)計(jì)的統(tǒng)一形象、精致獨(dú)到的商品組合向每位顧客傳達(dá)著溫馨的服務(wù)理念。整齊劃一的門(mén)店規(guī)劃、流暢的購(gòu)物動(dòng)線(xiàn)、親切的服務(wù)笑容、網(wǎng)上訂購(gòu)、馨的服務(wù)理念。整齊劃一的門(mén)店規(guī)劃、流暢的購(gòu)物動(dòng)線(xiàn)、親切的服務(wù)笑容、網(wǎng)上訂購(gòu)、宅配到府、提貨單全國(guó)通用異地提貨、開(kāi)設(shè)親子啟蒙樂(lè)園，每一項(xiàng)貼心、人性化的服宅配到府、提貨單全國(guó)通用異地提

13、貨、開(kāi)設(shè)親子啟蒙樂(lè)園，每一項(xiàng)貼心、人性化的服務(wù)都是元祖精心打造的。務(wù)都是元祖精心打造的。好利來(lái)好利來(lái)好利來(lái)創(chuàng)建于好利來(lái)創(chuàng)建于1992年年9月，現(xiàn)擁有上億元固定資產(chǎn)大月，現(xiàn)擁有上億元固定資產(chǎn)大型食品專(zhuān)營(yíng)連鎖企業(yè)集團(tuán)。型食品專(zhuān)營(yíng)連鎖企業(yè)集團(tuán)。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)蛋糕、面包、西點(diǎn)、中點(diǎn)、咖啡飲料、月餅、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)蛋糕、面包、西點(diǎn)、中點(diǎn)、咖啡飲料、月餅、湯圓、粽子等產(chǎn)品為主，擁有分布于全國(guó)湯圓、粽子等產(chǎn)品為主，擁有分布于全國(guó)80多城市的多城市的近千家直營(yíng)連鎖店，北京、天津、沈陽(yáng)三座國(guó)內(nèi)一流近千家直營(yíng)連鎖店，北京、天津、沈陽(yáng)三座國(guó)內(nèi)一流的大型現(xiàn)代化食品工業(yè)園，上萬(wàn)名員工的國(guó)內(nèi)焙烤企的大型現(xiàn)代化食品工業(yè)園，上萬(wàn)名員工的

14、國(guó)內(nèi)焙烤企業(yè)。業(yè)。 餅店連鎖系統(tǒng)：以連鎖店的形式，主營(yíng)生日蛋糕、西餅店連鎖系統(tǒng)：以連鎖店的形式，主營(yíng)生日蛋糕、西點(diǎn)、中點(diǎn)、面包等產(chǎn)品。全國(guó)八十多個(gè)大中城市開(kāi)設(shè)點(diǎn)、中點(diǎn)、面包等產(chǎn)品。全國(guó)八十多個(gè)大中城市開(kāi)設(shè)了近千家連鎖店，建立了龐大的連鎖經(jīng)營(yíng)體系。了近千家連鎖店，建立了龐大的連鎖經(jīng)營(yíng)體系。 包裝食品制造系統(tǒng)：主營(yíng)產(chǎn)品為好利來(lái)牌月餅其他包包裝食品制造系統(tǒng)：主營(yíng)產(chǎn)品為好利來(lái)牌月餅其他包裝食品。目前在北京和沈陽(yáng)建有大型現(xiàn)代化食品工廠(chǎng)。裝食品。目前在北京和沈陽(yáng)建有大型現(xiàn)代化食品工廠(chǎng)。近期，沈陽(yáng)又在興建近期，沈陽(yáng)又在興建3萬(wàn)多平米的大型食品工業(yè)園，萬(wàn)多平米的大型食品工業(yè)園，設(shè)計(jì)的年生產(chǎn)能力達(dá)設(shè)計(jì)的年生產(chǎn)能

15、力達(dá)50億元。億元。 羅莎羅莎羅莎公司（普羅集團(tuán)）是臺(tái)商獨(dú)資從事開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品企業(yè)，經(jīng)省外事辦引羅莎公司（普羅集團(tuán)）是臺(tái)商獨(dú)資從事開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售的食品企業(yè)，經(jīng)省外事辦引進(jìn)，于進(jìn)，于1993年年3月創(chuàng)立于長(zhǎng)沙。月創(chuàng)立于長(zhǎng)沙。15年時(shí)間里，各項(xiàng)事業(yè)發(fā)展迅速，目前市場(chǎng)已經(jīng)覆蓋年時(shí)間里，各項(xiàng)事業(yè)發(fā)展迅速，目前市場(chǎng)已經(jīng)覆蓋湖南、湖北、四川江西等湖南、湖北、四川江西等11個(gè)城市，現(xiàn)已組成集團(tuán)公司，總部設(shè)在長(zhǎng)沙，含羅莎蛋糕、個(gè)城市，現(xiàn)已組成集團(tuán)公司，總部設(shè)在長(zhǎng)沙，含羅莎蛋糕、羅莎臺(tái)北豆?jié){、羅莎牛排三個(gè)系列產(chǎn)品，下設(shè)羅莎臺(tái)北豆?jié){、羅莎牛排三個(gè)系列產(chǎn)品，下設(shè)11家公司，家公司，200多個(gè)連鎖專(zhuān)賣(mài)店，多

16、個(gè)連鎖專(zhuān)賣(mài)店，1000多名員工，國(guó)龍食品、雅客咖啡是羅莎公司的姊妹企業(yè)。羅莎（多名員工，國(guó)龍食品、雅客咖啡是羅莎公司的姊妹企業(yè)。羅莎（ROSA）已經(jīng)成為食品）已經(jīng)成為食品行業(yè)的知名品牌。羅莎蛋糕店是長(zhǎng)沙信譽(yù)較好，較具影響力的的蛋糕店之一。行業(yè)的知名品牌。羅莎蛋糕店是長(zhǎng)沙信譽(yù)較好，較具影響力的的蛋糕店之一。嘉華嘉華昆明嘉華食品有限公司成立于昆明嘉華食品有限公司成立于1988年年8月月8日，是一日，是一家集面點(diǎn)研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)為一體的專(zhuān)業(yè)烘家集面點(diǎn)研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)為一體的專(zhuān)業(yè)烘焙企業(yè)。經(jīng)過(guò)焙企業(yè)。經(jīng)過(guò)20余年的發(fā)展，嘉華食品的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)余年的發(fā)展，嘉華食品的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)已遍及全省各地市，目前

17、，已開(kāi)設(shè)自營(yíng)門(mén)店已遍及全省各地市，目前，已開(kāi)設(shè)自營(yíng)門(mén)店100余家，余家，遍及昆明、玉溪、曲靖、楚雄、紅河、大理、思茅遍及昆明、玉溪、曲靖、楚雄、紅河、大理、思茅等省內(nèi)地市。等省內(nèi)地市。 公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品涉及面包、公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品涉及面包、蛋糕、中式點(diǎn)心等蛋糕、中式點(diǎn)心等200多個(gè)單品，其中云南的傳統(tǒng)特多個(gè)單品，其中云南的傳統(tǒng)特色點(diǎn)心產(chǎn)品占比達(dá)到色點(diǎn)心產(chǎn)品占比達(dá)到30%以上。最值得推薦的還是以上。最值得推薦的還是他們家的茴餅、云腿酥餅、火腿小面包和鮮花餅。他們家的茴餅、云腿酥餅、火腿小面包和鮮花餅?！凹稳A月餅嘉華月餅”多次在昆明市的質(zhì)量評(píng)比中名列前予，多次在昆明市的質(zhì)量評(píng)比中名列前予，連續(xù)三

18、年被評(píng)為質(zhì)量信得過(guò)的免檢產(chǎn)品。嘉華首創(chuàng)連續(xù)三年被評(píng)為質(zhì)量信得過(guò)的免檢產(chǎn)品。嘉華首創(chuàng)的前店后廠(chǎng)，的前店后廠(chǎng)，“分分鐘出爐，秒秒種新鮮分分鐘出爐，秒秒種新鮮”的現(xiàn)烤的現(xiàn)烤現(xiàn)賣(mài)方式，深受廣大消費(fèi)者愛(ài)戴，而且糕點(diǎn)很符合現(xiàn)賣(mài)方式，深受廣大消費(fèi)者愛(ài)戴，而且糕點(diǎn)很符合云南人的口味。云南人的口味。 20世紀(jì)90年代中期到本世紀(jì)初 ：國(guó)內(nèi)部分大型城市如北京、上海、廣州等城市個(gè)性化的餅屋開(kāi)始出現(xiàn)在烘焙市場(chǎng)，大多數(shù)的烘焙企業(yè)把重心都集中在了產(chǎn)品研發(fā)上面。國(guó)外優(yōu)秀餅店開(kāi)始進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)。20世紀(jì)八十年代到九十年代初：從無(wú)到有，從粗放式經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)向門(mén)店化、專(zhuān)業(yè)化、技術(shù)化經(jīng)營(yíng)；從單一產(chǎn)品的生產(chǎn)到不斷的豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)?，F(xiàn)在：從短暫的自由競(jìng)爭(zhēng)階段進(jìn)入到壟斷競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，原有的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)很快被顛覆。本土企業(yè)如今面臨的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是外來(lái)國(guó)家的全球知名烘焙連鎖企業(yè)。烘焙發(fā)展烘焙發(fā)展進(jìn)程進(jìn)程中國(guó)烘焙業(yè)發(fā)展三個(gè)階段中國(guó)烘焙業(yè)發(fā)展三個(gè)階段購(gòu)買(mǎi)面包主要用途購(gòu)買(mǎi)面包主要用途市場(chǎng)調(diào)研分析市場(chǎng)調(diào)研分析市場(chǎng)調(diào)研分析市場(chǎng)調(diào)研分析消費(fèi)者性別分布消費(fèi)者性別分布市場(chǎng)調(diào)研分析市場(chǎng)調(diào)研分析學(xué)歷分布情況學(xué)歷分布情況051015202530購(gòu)買(mǎi)方便價(jià)格