有機(jī)產(chǎn)品課件

1、有機(jī)產(chǎn)品農(nóng)產(chǎn)品新標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)施細(xì)則宣貫 百姓質(zhì)量講壇 主講人:宋建威幾種分類(lèi)：有機(jī)農(nóng)業(yè)基本原則：1.有機(jī)農(nóng)業(yè)盡量避免使用化學(xué)合成的肥料、植物保護(hù)產(chǎn)品、獸藥和食品添加劑。2.有機(jī)農(nóng)業(yè)采取適應(yīng)當(dāng)?shù)貤l件、生態(tài)、文化和規(guī)模的生產(chǎn)方式。 3.通過(guò)設(shè)計(jì)耕作系統(tǒng)、建立生物棲息地，保護(hù)基因多樣性和農(nóng)業(yè)多樣性，以維持生態(tài)平衡。4.在所有層次上，對(duì)所有團(tuán)體農(nóng)民、工人、加工者、銷(xiāo)售商、貿(mào)易商和消費(fèi)者，以公乎的方式處理相互關(guān)系。5.以符合社會(huì)公正和生態(tài)公正的方式管理自然和環(huán)境資源，并托付給子孫后代 。6.為動(dòng)物提供符合其生理需求、天然習(xí)性和福利的生活條件。7.在提高效率、增加生產(chǎn)率的同時(shí)，避免對(duì)人體健康和動(dòng)物福利的風(fēng)險(xiǎn)。

2、GB/T 19630標(biāo)準(zhǔn)系列 共分為四個(gè)部分： GB/T 19630.1-2011有機(jī)產(chǎn)品 生產(chǎn) GB/T 19630.2-2011有機(jī)產(chǎn)品 加工 GB/T 19630.3-2011有機(jī)產(chǎn)品 標(biāo)識(shí)與銷(xiāo)售 GB/T 19630.4-2011有機(jī)產(chǎn)品 管理體系主要內(nèi)容有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)有機(jī)產(chǎn)品的加工有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)與銷(xiāo)售有機(jī)產(chǎn)品的管理體系一、有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)一、一、 術(shù)語(yǔ)概念術(shù)語(yǔ)概念有機(jī)農(nóng)業(yè)遵照特定的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)的農(nóng)業(yè)技術(shù)以維持持續(xù)穩(wěn)定的

3、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。緩沖帶 在有機(jī)和常規(guī)地塊之間有目的設(shè)置的、可明確界定的用來(lái)限制或阻擋鄰近田塊的禁用物質(zhì)漂移的過(guò)渡區(qū)域。轉(zhuǎn)換期 從開(kāi)始管理至生產(chǎn)單元和產(chǎn)品獲得有機(jī)認(rèn)證之間的時(shí)段。二、通則二、通則v 1、有機(jī)生產(chǎn)單元的邊界應(yīng)清晰，所有權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)應(yīng)明確，并且按要求建立并實(shí)施了有機(jī)生產(chǎn)管理體系。v 2、由常規(guī)生產(chǎn)向有機(jī)生產(chǎn)發(fā)展需要經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)換，經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)換期后播種或收獲的植物產(chǎn)品或經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)換期后的動(dòng)物產(chǎn)品才可作為有機(jī)產(chǎn)品銷(xiāo)售。生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間應(yīng)完全符合有機(jī)生產(chǎn)要求。v 3、不應(yīng)在有機(jī)生產(chǎn)體系中引入或在有機(jī)產(chǎn)品上使用基因工程生物轉(zhuǎn)基因生物及其衍生物。v 4、不應(yīng)在有機(jī)生產(chǎn)中使用輻照技術(shù)。v 5、生

4、產(chǎn)者應(yīng)選擇并實(shí)施栽培和（或）養(yǎng)殖管理措施，以維持或改善土壤理化和生物性狀，減少土壤侵蝕，保護(hù)植物和養(yǎng)殖動(dòng)物的健康。v 6、不應(yīng)使用化學(xué)合成的植物保護(hù)產(chǎn)品。不應(yīng)使用化學(xué)合成的肥料和城市污水污泥。獲得認(rèn)證的產(chǎn)品中不得檢出有機(jī)生產(chǎn)中禁用物質(zhì)。、植物生產(chǎn)、植物生產(chǎn)轉(zhuǎn)換期：一年生植物的轉(zhuǎn)換期至少為播種前的24個(gè)月，草場(chǎng)和多年生飼料作物的轉(zhuǎn)換期至少為有機(jī)飼料收獲前的24個(gè)月，飼料作物以外的其他多年生植物的轉(zhuǎn)換期至少為收獲前的36個(gè)月。新開(kāi)墾的、撂荒36個(gè)月以上的或有充分證據(jù)證明36個(gè)月以上未使用禁用物質(zhì)的地塊，也應(yīng)經(jīng)過(guò)至少12個(gè)月的轉(zhuǎn)換期。野生植物采集、食用菌栽培（土培和覆土栽培除外）、芽苗菜生產(chǎn)可以免除

5、轉(zhuǎn)換期。、植物生產(chǎn)、植物生產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境要求： 有機(jī)生產(chǎn)需要在適宜的環(huán)境條件下進(jìn)行。有機(jī)生產(chǎn)基地應(yīng)遠(yuǎn)離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線(xiàn)、工業(yè)污染源、生活垃圾場(chǎng)等。緩沖帶： 應(yīng)對(duì)有機(jī)生產(chǎn)區(qū)域受到鄰近常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域污染的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行分析。在存在風(fēng)險(xiǎn)的情況下，則應(yīng)在有機(jī)和常規(guī)生嚴(yán)區(qū)域之間設(shè)置有效的緩沖帶或物理屏障，以防止有機(jī)生產(chǎn)地塊受到污染。緩沖帶上種植的植物不能認(rèn)證為有機(jī)產(chǎn)品。土肥管理： a) 回收、再生和補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分來(lái)補(bǔ)充因植物收獲而從土驤帶走的有機(jī)質(zhì)和土壤養(yǎng)分； b) 采用種植豆科植物、免耕或土地休閑等措施進(jìn)行土壤肥力的恢復(fù)。、植物生產(chǎn)、植物生產(chǎn)土肥管理：1. 應(yīng)通過(guò)適當(dāng)?shù)母髋c栽培措施維持和提高土壤肥

6、力，包括： a) 回收、再生和補(bǔ)充土壤有機(jī)質(zhì)和養(yǎng)分來(lái)補(bǔ)充因植物收獲而從土驤帶走的有機(jī)質(zhì)和土壤養(yǎng)分； b) 采用種植豆科植物、免耕或土地休閑等措施進(jìn)行土壤肥力的恢復(fù)。當(dāng)?shù)谝豁?xiàng)描述的措施無(wú)法滿(mǎn)足植物生長(zhǎng)需求時(shí)，可施用有機(jī)肥以維持和提高土壤的肥力、營(yíng)養(yǎng)平衡和土壤生物活性，同時(shí)應(yīng)避免過(guò)度施用有機(jī)肥，造成環(huán)境污染。應(yīng)優(yōu)先使用本單元或其他有機(jī)生產(chǎn)單元的有機(jī)肥。如外購(gòu)肥料，應(yīng)經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)許可后使用。2. 不應(yīng)在葉菜類(lèi)、塊莖類(lèi)和塊根類(lèi)植物上施用人糞尿；在其他植物上需要使用時(shí)，應(yīng)進(jìn)行充分腐熟和無(wú)害化處理，并不得與植物食用部分接觸。 病蟲(chóng)草害防治：應(yīng)優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施，通過(guò)選用抗病抗蟲(chóng)品種、非化學(xué)藥劑種子處理、培育壯

7、苗、加強(qiáng)栽培管理、中耕除草、耕翻曬垡、清潔田園、輪作倒茬、間作套種等一系列措施起到防治病蟲(chóng)草害的作用。還應(yīng)盡量利用燈光、色彩誘殺害蟲(chóng)，機(jī)械捕捉害蟲(chóng)，機(jī)械或人工除草等措施，防治病蟲(chóng)草害。 污染控制：應(yīng)采取措施防止常規(guī)農(nóng)田的水滲透或漫入有機(jī)地塊。應(yīng)避免因施用外部來(lái)源的肥料造成禁用物質(zhì)對(duì)有機(jī)生產(chǎn)的污染。常規(guī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中的設(shè)備在用于有機(jī)生產(chǎn)前，應(yīng)采取清潔措施，避免常規(guī)產(chǎn)品混雜和禁用物質(zhì)。、植物生產(chǎn)、植物生產(chǎn)、畜禽養(yǎng)殖、畜禽養(yǎng)殖轉(zhuǎn)換期 1.飼料生產(chǎn)基地的轉(zhuǎn)換期 應(yīng)符合植物生產(chǎn)的要求。 2.畜禽應(yīng)經(jīng)過(guò)以下的轉(zhuǎn)換期： a) 肉用牛、馬屬動(dòng)物、駝，12個(gè)月； b) 肉用羊和豬，6個(gè)月； c) 乳用畜，6個(gè)月；

8、d) 肉用家禽，10周； e) 蛋用家禽，6周； f) 其他種類(lèi)的轉(zhuǎn)換期長(zhǎng)于其養(yǎng)殖期的四分之三。 飼料畜禽應(yīng)以有機(jī)飼料飼養(yǎng)。飼料中至少應(yīng)有50%來(lái)自本養(yǎng)殖場(chǎng)飼料生產(chǎn)基地或本地區(qū)有合作關(guān)系的有機(jī)農(nóng)場(chǎng)。保證草食動(dòng)物每天都能得到滿(mǎn)足其基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)需要的粗飼料。初乳期幼畜應(yīng)由母畜帶養(yǎng)，并能吃到足量的初乳?？捎猛N類(lèi)的有機(jī)奶喂養(yǎng)哺乳期幼畜。在無(wú)法獲得有機(jī)奶的情況下，可以使用同種類(lèi)的非有機(jī)奶。 哺乳期至少需要： a)牛、馬屬動(dòng)物、駝，3個(gè)月； b)山羊和綿羊，45 d； c)豬，40 d。、畜禽養(yǎng)殖、畜禽養(yǎng)殖 飼養(yǎng)條件 畜禽的飼養(yǎng)環(huán)境（如：圈舍、圍欄等）應(yīng)滿(mǎn)足下列條件，以適應(yīng)畜禽的生理和行為需要：1.畜禽活動(dòng)

9、空間和充足的睡眠時(shí)間；畜禽運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地可以有部分遮蔽；水禽應(yīng)能在溪流、水池、湖泊或池塘等水體中活動(dòng)；2.空氣流通，自然光照充足，但應(yīng)避免過(guò)度的太陽(yáng)照射；3.保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸?，避免受風(fēng)、雨、雪等侵襲；4.足夠的飲水和飼料;5.不使用對(duì)人或畜禽健康明顯有害的建筑材料和設(shè)備；6.避免畜禽遭到野獸的侵害;7.不應(yīng)強(qiáng)迫喂食。、畜禽養(yǎng)殖、畜禽養(yǎng)殖二、有機(jī)產(chǎn)品的加工1. 應(yīng)當(dāng)對(duì)加工及其后續(xù)過(guò)程進(jìn)行有效控制，以保持加工后產(chǎn)品的有機(jī)完整性，具體表現(xiàn)在如下方面： a) 配料主要來(lái)自第一章所描述的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，盡可能減少使用非有機(jī)農(nóng)業(yè)配料，有法律法規(guī)要求的情況除外； b)加工過(guò)程盡可能地保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和原有

10、屬性； c)有機(jī)產(chǎn)品加工及其后續(xù)過(guò)程在空間或時(shí)間上與非有機(jī)產(chǎn)品加工及其后續(xù)過(guò)程分開(kāi)。2.有機(jī)產(chǎn)品加工應(yīng)考慮不對(duì)環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面影響或?qū)⒇?fù)面影響減少到最低。通用要求通用要求 一、加工 不應(yīng)破壞食品和飼料的主要營(yíng)養(yǎng)成分，可以采用機(jī)械、冷凍、加熱、微波、煙熏等處理方法及微生物發(fā)酵工藝；可以采用提取、濃縮、沉淀和過(guò)濾工藝，但提取溶劑僅限于水、乙醇、動(dòng)植物油、醋、二氧化碳、氮或羧酸，在提取和濃縮工藝中不應(yīng)添加其他化學(xué)試劑。 應(yīng)采取必要的措施，防止有機(jī)產(chǎn)品與非有機(jī)產(chǎn)品混合或被禁用物質(zhì)污染。 在加工和儲(chǔ)藏過(guò)程中不應(yīng)采用輻照處理。 不應(yīng)使用石棉過(guò)濾材料或可能被有害物質(zhì)滲透的過(guò)濾材料。食品和飼料食品和飼料 有害生物

11、防治1. 應(yīng)優(yōu)先采取以下管理措施來(lái)預(yù)防有害生物的發(fā)生： a) 消除有害生物的孳生條件； b) 防止有害生物接觸加工和處理設(shè)備； c)通過(guò)對(duì)溫度、濕度、光照、空氣等環(huán)境因素的控制，防止有害生物的繁殖。2.可使用機(jī)械類(lèi)、信息素類(lèi)、氣味類(lèi)、粘著性的捕害工具、物理障礙、硅藻土、聲光電器具，作為防治有害生物的設(shè)施或材料。3.可使用下述物質(zhì)作為加工過(guò)程需要使用的消毒劑：乙醇、次氯酸鈣、次氯酸鈉、二氧化氯和過(guò)氧化氫。消毒劑應(yīng)經(jīng)國(guó)家主管部門(mén)批準(zhǔn)。不應(yīng)使用有毒有害物質(zhì)殘留的消毒劑。4.在加工或儲(chǔ)藏場(chǎng)所遭受有害生物嚴(yán)重侵襲的緊急情況下，提倡使用中草藥進(jìn)行噴霧和熏蒸處理；不應(yīng)使用硫磺熏蒸。食品和飼料食品和飼料 包裝

12、1.提倡使用由木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料，可使用符合衛(wèi)生要求的其他包裝材料。2. 所有用于食品包裝的材料應(yīng)是食品級(jí)包裝材料，包裝應(yīng)簡(jiǎn)單、實(shí)用，避免過(guò)度包裝，并應(yīng)考慮包裝材料的生物降解和回收利用。3.可使用二氧化碳和氮作為包裝填充劑。4. 不應(yīng)使用含有合成殺菌劑、防腐劑和熏蒸劑的包裝材料。5.木應(yīng)使用接觸過(guò)禁用物質(zhì)的包裝袋或容器盛裝有機(jī)產(chǎn)品。食品和飼料食品和飼料 儲(chǔ)藏 1.有機(jī)產(chǎn)品在儲(chǔ)藏過(guò)程中不得受到其他物質(zhì)的污染。 2.儲(chǔ)藏產(chǎn)品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)干凈、無(wú)蟲(chóng)害，無(wú)有害物質(zhì)殘留。 3.除常溫儲(chǔ)藏外，可采用以下儲(chǔ)藏方法： a)儲(chǔ)藏室空氣調(diào)控； b)溫度控制； c)干燥； d)濕度調(diào)節(jié)。 4.有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)

13、單獨(dú)存放。如果不得不與非有機(jī)產(chǎn)品共同存放，應(yīng)在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)劃出特定區(qū)域，并采取必要的措施確保有機(jī)產(chǎn)品不與其他產(chǎn)品混放。食品和飼料食品和飼料運(yùn)輸 運(yùn)輸工具在裝載有機(jī)產(chǎn)品前應(yīng)清潔。 有機(jī)產(chǎn)品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)避免與常規(guī)產(chǎn)品混雜或受到污染。 在運(yùn)輸和裝卸過(guò)程中，外包裝上的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志及有關(guān)說(shuō)明不得被玷污或損毀。食品和飼料食品和飼料三、有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)與銷(xiāo)售1.有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)按照圉家有關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行標(biāo)識(shí)。2.“有機(jī)”術(shù)語(yǔ)或其他間接暗示為有機(jī)產(chǎn)品的字樣、圖案、符號(hào)，以及中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志只應(yīng)用于按照GB/T 19630.1、GB/T 19630.2和GB/T 19630,4的要求生產(chǎn)和加工并獲得認(rèn)證的

14、有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)，除非“有機(jī)”表述的意思與本標(biāo)準(zhǔn)完全無(wú)關(guān)。3.“有機(jī)”、“有機(jī)產(chǎn)品”僅適用于獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品，不得誤導(dǎo)消費(fèi)者將常規(guī)產(chǎn)品作為有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品或者將有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品作為有機(jī)產(chǎn)品。4. 標(biāo)識(shí)中的文字、圖形或符號(hào)等應(yīng)清晰、醒目。圖形、符號(hào)應(yīng)直觀、規(guī)范。文字、圖形、符號(hào)的顏色與背景色或底色應(yīng)為對(duì)比色。5.進(jìn)口有機(jī)產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志也應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。通則通則 有機(jī)配料含量等于或者高于95%并獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品，方可在產(chǎn)品名稱(chēng)前標(biāo)識(shí)“有機(jī)”，在產(chǎn)品或者包裝上加施中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志。 有機(jī)配料含量低于95%、有機(jī)配料含量高于或者等于95%但未獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品，不得在產(chǎn)品、

15、產(chǎn)品最小銷(xiāo)售包裝及其標(biāo)簽上標(biāo)注含有“有機(jī)”、“ORGANIC”等字樣且可能誤導(dǎo)公眾認(rèn)為該產(chǎn)品為有機(jī)產(chǎn)品的文字表述和圖案。 產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)要求產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)要求 1.標(biāo)識(shí)為“有機(jī)” 的產(chǎn)品應(yīng)在獲證產(chǎn)品或者產(chǎn)品的最小銷(xiāo)售包裝上加施中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志或中國(guó)有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志及其唯一編號(hào)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱(chēng)或者其標(biāo)識(shí)。 2.中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志可以根據(jù)產(chǎn)品的特性，采取粘貼或印刷等方式直接加施在產(chǎn)品或產(chǎn)品的最小銷(xiāo)售包裝上。對(duì)于散裝或裸裝產(chǎn)品，以及鮮活動(dòng)物產(chǎn)品，應(yīng)在銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)的適當(dāng)位置展示中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志和認(rèn)證證書(shū)復(fù)印件。不直接零售的加工原料，可以不加施。 3.印制的中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志應(yīng)當(dāng)清楚、明顯。 4.印制

16、在獲證產(chǎn)品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)及廣告宣傳材料上的中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志可以按比例放大或者縮小，但不得變形、變色。產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)要求產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)要求1. 為保證有機(jī)產(chǎn)品的完整性和可追溯性，銷(xiāo)售者在銷(xiāo)售過(guò)程中應(yīng)采取但不限于下列措施： 有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)避免與非有機(jī)產(chǎn)品的混合； 有機(jī)產(chǎn)品避免與本標(biāo)準(zhǔn)禁止使用的物質(zhì)接觸； 建立有機(jī)產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、出入庫(kù)和銷(xiāo)售等記錄。2.有機(jī)產(chǎn)品進(jìn)貨時(shí)，銷(xiāo)售商應(yīng)索取有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)、有機(jī)產(chǎn)品銷(xiāo)售證等證明材料，有機(jī)配料低于95%并標(biāo)識(shí)“有機(jī)配料生嚴(yán)”等字樣的產(chǎn)品，其證明材料應(yīng)能證明有機(jī)產(chǎn)品的來(lái)源。3.生產(chǎn)商、銷(xiāo)售商在采購(gòu)時(shí)應(yīng)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書(shū)的真?zhèn)芜M(jìn)行驗(yàn)證，并留存認(rèn)證證書(shū)復(fù)印件。4.對(duì)于散裝或裸裝產(chǎn)品，以及鮮活動(dòng)物產(chǎn)品，應(yīng)在銷(xiāo)售場(chǎng)所設(shè)立有機(jī)產(chǎn)品銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)或陳列專(zhuān)柜，并與非有機(jī)產(chǎn)品銷(xiāo)售區(qū)、柜分開(kāi)。5