公共營(yíng)養(yǎng)師復(fù)習(xí)指南(2012) - 副本

1、公共營(yíng)養(yǎng)師(三級(jí))復(fù)習(xí)指南(2012)一、單項(xiàng)選擇題(一)基礎(chǔ)部分第一章公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)道德1.公共營(yíng)養(yǎng)師的工作內(nèi)容經(jīng)常涉及（）和評(píng)價(jià)，以及對(duì)居民或團(tuán)體食品消費(fèi)行為的指導(dǎo)。A膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查B.食品衛(wèi)生調(diào)查C.環(huán)境衛(wèi)生調(diào)查D.居民健康檢查2.職業(yè)道德是社會(huì)道德在職業(yè)活動(dòng)中的（），是從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求，而且是本行業(yè)對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的道德責(zé)任和義務(wù)。A.集體化B.具體化C.抽象化D.表面化3.愛崗敬業(yè)是（ ）精神的具體體現(xiàn)。A.利人主義B.為人民服務(wù)C.個(gè)人主義D.愛國(guó)主義4.職業(yè)道德就是同人們的（ ）緊密聯(lián)系的符合職業(yè)特點(diǎn)所要求的道德準(zhǔn)則、道德情操與道德品質(zhì)的總和。A日常生活 B生產(chǎn)活動(dòng)

2、 C職業(yè)活動(dòng) D社會(huì)活動(dòng)5“三人行，必有我?guī)煛！闭f(shuō)明了（ ）的道理。 A執(zhí)政為民 B團(tuán)結(jié)和睦 C互相學(xué)習(xí) D助人為樂6（ ）是為人民服務(wù)和集體主義精神的具體體現(xiàn)，是社會(huì)主義職業(yè)道德一切基本規(guī)范的基礎(chǔ)。 A誠(chéng)實(shí)守信 B愛崗敬業(yè) C奉獻(xiàn)社會(huì) D服務(wù)群眾7公共營(yíng)養(yǎng)師應(yīng)勤奮好學(xué)、刻苦鉆研、不斷進(jìn)取、努力提高有關(guān)（ ）和人群健康的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)水平。 A預(yù)防醫(yī)學(xué) B臨床醫(yī)學(xué) C膳食營(yíng)養(yǎng) D食品安全8職業(yè)道德是一定社會(huì)或階級(jí)的道德原則和規(guī)范的（ ）,不是離開階級(jí)道德和社會(huì)道德而獨(dú)立存在的。 A職業(yè)化 B具體化 C抽象化 D表面化9.（ ）是一定社會(huì)、一定階級(jí)調(diào)節(jié)人與人之間、個(gè)人與社會(huì)、個(gè)人與自然之間各種關(guān)

3、系的行為規(guī)范的總和。 A.法律 B.道德C.制度 D.規(guī)章10.職業(yè)道德是人們?cè)趶氖侣殬I(yè)活動(dòng)的過(guò)程中形成的一種內(nèi)在的（ ）的約束機(jī)制。 A.非強(qiáng)制性 B.強(qiáng)制性 C.法定 D.自覺11.社會(huì)主義職業(yè)道德是建立在以（ ）為主體的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)之上的一種社會(huì)意識(shí)。（A）合作制 （B）集體制 （C）私有制 （D）公有制12.（）是為人民服務(wù)精神的集中表現(xiàn)。A誠(chéng)實(shí)守信 B愛崗敬業(yè) C奉獻(xiàn)社會(huì) D服務(wù)群眾13.道德滲透于生活的各個(gè)方面，既是人們應(yīng)當(dāng)遵守的（ ），又是對(duì)人們思想的行為進(jìn)行評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)。A.諾言 B.行為準(zhǔn)則 C.法規(guī) D.習(xí)慣14.( )就是全心全意為社會(huì)作貢獻(xiàn)，是為人民服務(wù)精神的最高體現(xiàn)。 A誠(chéng)

4、實(shí)守信 B愛崗敬業(yè) C奉獻(xiàn)社會(huì) D服務(wù)群眾15.下列不屬于中華民族傳統(tǒng)美德內(nèi)容的是（ ）。 A個(gè)性自由，講求獨(dú)立 B父慈子孝，尊老愛幼 C自強(qiáng)不息，勇于革新 D仁以待人，以禮敬人第二章醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)1.( )有細(xì)胞內(nèi)“動(dòng)力工廠”之稱。 （A）內(nèi)質(zhì)網(wǎng) （B）高爾基體 （C）線粒體 （D）溶酶體2.( )不屬于孕期的生理特點(diǎn)。（A）易出現(xiàn)飽脹感和消化不良 （B）孕期對(duì)鈣、鐵的吸收增強(qiáng)（C）孕婦空腹血糖值低于非孕婦 （D）孕期有效腎血漿流量及腎小球?yàn)V過(guò)率增加，腎小管再吸收能力也相應(yīng)增強(qiáng)3以下屬于上皮組織功能的是（ ）。 A保護(hù)、分泌、吸收和排泄等功能 B完成各種軀體運(yùn)動(dòng) B接受刺激、傳導(dǎo)神經(jīng)沖動(dòng)的作用 D

5、具有消化功能4.與成人相比，以下不屬于幼兒骨特點(diǎn)的是（）。A.有機(jī)物含量多B.更具有韌性和彈性 C.硬度大D.不易骨折，易變形5.以下不是通過(guò)降低脂肪的表面張力以利于脂肪消化的是（）。A.膽鹽B.膽固醇C.卵磷脂D.胰脂肪酶6.食物營(yíng)養(yǎng)成分吸收的主要場(chǎng)所是（ ）。A.口腔B.胃C.小腸D.大腸7.以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（ ）。A.幼兒期是一生中生長(zhǎng)發(fā)育最快的時(shí)期B.兒童3歲時(shí)神經(jīng)細(xì)胞的分化已基本完成C.學(xué)齡前兒童咀嚼能力僅達(dá)成年人40% D.幼兒對(duì)外來(lái)剌激反應(yīng)慢且易于泛化8.影響維生素B12吸收的胃腺細(xì)胞是（ ）。A主細(xì)胞 B壁細(xì)胞 C頸粘液細(xì)胞 D胃酶細(xì)胞9.以下屬于嬰兒期生理特點(diǎn)的是（ ）。A嬰

6、兒期頭顱生長(zhǎng)速度最快 B新生兒唾液中淀粉酶含量高，有利于消化淀粉C新生兒消化道不能分泌消化酶 D胃賁門括約肌弱，幽門部肌肉較緊張第三章營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)1.（ ）是有關(guān)食物熱效應(yīng)消耗能量的正確敘述。（A）脂肪含量豐富的食物其食物熱效應(yīng)最高（B）一般混合膳食的食物熱效應(yīng)約占基礎(chǔ)代謝耗能的10%（C）食物熱效應(yīng)能增加可利用的能量（D）碳水化合物含量豐富的食物食物熱效應(yīng)約占其本身能量的30%2.下列幾組中（ ）都屬于必需氨基酸。（A）蘇氨酸酪氨酸.色氨酸 （B）蘇氨酸亮氨酸. 纈氨酸（C）蛋氨酸，半胱氨酸色氨酸 （D）精氨酸酪氨酸組氨酸3.（ ）是脂肪生理及營(yíng)養(yǎng)學(xué)功能不正確的敘述。（A）提供并促進(jìn)脂溶性維生

7、素的吸收 （B）為中樞神經(jīng)系統(tǒng)提供能量（C）供給能量 （D）增加飽腹感4.糧谷類蛋白質(zhì)的第一限制氨基酸為（ ）。（A）亮氨酸（B）賴氨酸 （C）色氨酸 （D）蛋氨酸5.（ ）不是鈣含量豐富的食物。（A）豬肝 （B）乳與乳制品（C）蝦皮 （D）黃豆及制品6.（ ）參與構(gòu)成谷胱甘肽過(guò)氧化物酶。（A）鐵 （B）鋅 （C）硒 （D）維生素B27.（ ）維生素A含量最豐富。（A）雞肝 （B）豬肉 （C）玉米（D）山藥8.（ ）與維生素C促進(jìn)膠原蛋白形成有關(guān)。（A）蛋氨酸 （B）羥脯氨酸 （C）硫基 （D）谷胱甘肽9.（ ）是膳食中促進(jìn)鐵吸收的因素。（A）抗壞血酸 （B）脂肪酸 （C）草酸 （D）植酸10

8、. 下列關(guān)于氨基酸的敘述中正確的是（ ）。A.蘇氨酸、纈氨酸和亮氨酸均為必需氨基酸B.考慮膳食必需氨基酸供給時(shí)，須將半胱氨酸和酪氨酸、蛋氨酸和苯丙氨酸合并計(jì)算C.半胱氨酸為半必需氨基酸，有節(jié)約酪氨酸的作用D.酪氨酸可由蛋氨酸轉(zhuǎn)化而來(lái)，有節(jié)約蛋氨酸作用11. 1g碳水化合物的生理卡價(jià)是（）。A.3kcal/g B.4kcal/g C.5kcal/g D.9kcal/g12.下列關(guān)于氨基酸的敘述中正確的是（）。A.必需氨基酸是指人體必需的氨基酸 B.必需氨基酸是指必須由食物供給的氨基酸C.半胱氨酸為半必需氨基酸，有節(jié)約酪氨酸的作用D.不能在體內(nèi)合成的氨基酸稱為非必需氨基酸13.豆類能與谷類蛋白質(zhì)起

9、互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的（）。A.亮氨酸B.賴氨酸C.色氨酸D.蛋氨酸14.具有抗氧化作用的維生素是（ ）。A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.葉酸15.（）是不利于鈣吸收的因素。A.脂肪酸B.賴氨酸、精氨酸、色氨酸 C.1，25-(OH)2D3 D.酸性條件16.（）說(shuō)法是不正確的。A.大多數(shù)維生素人體可以合成 B.不構(gòu)成機(jī)體組成成分C.人體需要量極微，具有特殊生理功能 D.不提供機(jī)體能量17.膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量，UL指（ ）。A.推薦攝入量B.適宜攝入量C.可耐受攝入量D.平均攝入量18.食物中長(zhǎng)期缺乏維生素B1易引起（）。A.蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良B.癩皮病C.腳氣病D.敗血病1

10、9我國(guó)大多數(shù)居民膳食蛋白質(zhì)的主要來(lái)源是（ ）。 A魚肉類 B蛋奶類 C大豆及制品類 D糧谷類20維生素A的主要來(lái)源是（ ）。 A馬鈴薯 B梨 C小麥 D動(dòng)物肝臟21全部是人體必需氨基酸的一組是（ ）。 A天門冬氨酸、苯丙氨酸 B亮氨酸、賴氨酸 C纈氨酸、精氨酸 D蘇氨酸、脯氨酸22硫胺素缺乏所致疾病是（ ）。 A光過(guò)敏性皮炎 B癩皮病 C骨質(zhì)疏松癥 D腳氣病23不屬于鐵的良好食物來(lái)源的是（ ）。 A魚類 B動(dòng)物全血 C動(dòng)物肝 D牛奶24（ ）缺乏與兒童佝僂病發(fā)生有關(guān)。 A鐵、碘 B氯化鉀、必需脂肪酸C鈣、維生素D D葡萄糖、必需氨基酸25膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量中，AI指的是（ ）。 A推薦攝入量

11、 B適宜攝入量 C可耐受最高攝入量 D平均需要量26膳食纖維是指（ ）。 A淀粉多糖 B不具有生理功能的多糖C可被人類消化吸收的多糖 D不可被人類消化吸收的多糖27lg蛋白質(zhì)的生理卡價(jià)是（ ）。 A3kcal/g B4kcal/g C5kcal/g D9kcal/g28.以下食物中含鋅量最高的是（ ）。A.蛋類B.牛肉及制品C.豆類及谷類D.牡蠣29.維生素C理化性質(zhì)的特點(diǎn)為（ ）。A.遇空氣不易氧化B.光照不易破壞C.堿性環(huán)境不易破壞D.有銅、鐵等金屬存在時(shí)不易氧化30.引起巨幼細(xì)胞貧血是由于缺乏（ ）。A.鋅B.鐵C.葉酸D.尼克酸31.維生素B2的良好來(lái)源是（ ）。 A白菜 B菠菜 C大

12、米 D動(dòng)物肝臟32.蛋白質(zhì)生物價(jià)（BV）公式為（ ）。A吸收氮/攝入氮×100 B儲(chǔ)留氮/攝入氮×100C儲(chǔ)留氮/吸收氮×100 D吸收氮/儲(chǔ)留氮×10033.1g脂肪的生理卡價(jià)是（ ）。 A3kcal/g B4kcal/g C5kcal/g D9kcal/g第四章人群營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)1.孕期缺碘對(duì)胎兒的影響是（ ）A克山病 B.克汀病 C.神經(jīng)管畸形D.貧血2.關(guān)于輔食添加原則的敘述，（ ）是錯(cuò)誤的。A.輔食的添加應(yīng)因人而異 B.嬰兒首先添加的輔食通常是蛋黃、魚類C.輔食的添加應(yīng)從稀到稠，從細(xì)到粗D.從食物的數(shù)量和種類上應(yīng)從少到多，從一種到多種3.母乳中絕大多

13、數(shù)的碳水化合物是（ ）。A.葡萄糖 B.乳糖C.果糖 D.蔗糖4.牧區(qū)乳母很少吃新鮮蔬菜水果，嬰兒因此可發(fā)生（ ）缺乏癥。A.維生素A B.維生素C C.維生素D D.維生素E5嬰兒最理想的天然食物是（ ）。 A米粉 B果汁 C母乳 D牛乳6母乳中的免疫球蛋白不包括（ ）。 AIgA BIgE CIgG DIgM72000年中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議，孕早期孕婦膳食蛋白質(zhì)增加量為（ ）。 A5g/d B10g/d C15g/d D20g/d8嬰兒輔食添加的時(shí)間應(yīng)開始于（ ）。 A24個(gè)月齡 B46個(gè)月齡 C68個(gè)月齡 D812個(gè)月齡9.婦女受孕前和孕早期補(bǔ)充葉酸可有效地預(yù)防（）。A.新生

14、兒體重低于正常B.新生兒手足搐搦C.新生兒克汀病D.新生兒神經(jīng)管畸形10.新生兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)畸形，心血管畸形和面部異常與下列維生素過(guò)多有關(guān)的是（）。A.VitA B.VitB1 C.VitC D.VitD11.下列營(yíng)養(yǎng)素的量在母乳中含量低于牛奶的是（）。A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.蛋白質(zhì)12.足月新生兒體內(nèi)貯存鐵大約為（）。A.100mgB.200mgC.300mgD.400mg132000年中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議，孕中期孕婦膳食蛋白質(zhì)增加量為（ ）。 A5g/d B10g/d C15g/d D20g/d14. 2000年中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量建議，孕晚期孕婦膳食蛋

15、白質(zhì)增加量為（ ）。 A5g/d B10g/d C15g/d D20g/d15.嬰幼兒常見的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不包括（ ）。A.缺鐵性貧血B.缺鋅所引致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩C.缺乏維生素D所致佝僂病D.缺鈣所致骨質(zhì)軟化癥16.引起奶堿綜合癥的原因是（ ）。A.鈉缺乏B.鈣缺乏C.鈉過(guò)量D.鈣過(guò)量17.孕婦葉酸缺乏時(shí)，會(huì)導(dǎo)致（ ）。A.孕婦巨幼細(xì)胞貧血 B.嬰兒巨幼細(xì)胞貧血 C.孕婦癩皮病 D.嬰兒癩皮病18.不能通過(guò)乳腺輸送到乳汁的是（ ）。A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.維生素AD.鐵19.嬰兒首先添加的輔食是（ ）。A.細(xì)嫩的蔬菜B.蛋黃和魚類C.肉類和蛋類D.谷類及其制品20.孕婦維生素D缺乏與下列因素?zé)o關(guān)的是（

16、）。 A孕婦骨質(zhì)軟化癥 B嬰兒克汀病 C新生兒低鈣血癥 D新生兒手足搐搦21.動(dòng)物性食物中膽固醇含量最高的是（ ）。 A瘦肉 B肥肉 C內(nèi)臟 D腦22.母乳中的含量低于牛乳含量的物質(zhì)是（ ）。 A乳糖 B鈣 C維生素A D維生素E23.下列食物中，替代母乳最合適的嬰兒食物是（ ）。 A米粉 B豆?jié){ C菜泥 D牛乳24.調(diào)制奶粉中營(yíng)養(yǎng)成分的變化，不包括（ ）。 A乳清蛋白含量增高 B不飽和脂肪酸含量增高C維生素A、維生素D含量增高 D鈣磷含量增高25.2000年中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量推薦孕中、后期供給在非孕基礎(chǔ)上每日增加（ ）。 A50kcal B100kcal C200kcal D400

17、kcal26.“母乳，愛的甘泉”這一表達(dá)技巧屬于（ ）。 A號(hào)召法 B美化法 C假借法 D加以傾向性法第五章食物營(yíng)養(yǎng)與食品加工基礎(chǔ)1.（ ）不是輔助降血糖的保健食品的降糖原理。 A.改善胰島素敏感性 B.分解膳食中的糖 C.延緩腸道對(duì)糖和脂類的吸收 D.參與葡萄糖耐量因子的構(gòu)成2.( )不是微波加熱的特點(diǎn)。 A.加熱速度快 B.低溫滅菌，保持營(yíng)養(yǎng) C.水分保留率高 D.節(jié)能高效3生雞蛋清中含有（ ）等抗?fàn)I養(yǎng)成分，故雞蛋不宜生食。 A抗胰蛋白酶 B抗淀粉酶 C抗脂肪酶 D低聚糖4（ ）不是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求。 A符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理 B盡量減少食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的損失C改善食品的感官性狀和口感 D經(jīng)濟(jì)合理

18、、有利于推廣5.下列各種食品中，（ ）中維生素C含量最高A.鴨梨B.菠蘿C.鮮棗D.香蕉6.（）不是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的目的A.彌補(bǔ)天然食物的營(yíng)養(yǎng)缺陷B.補(bǔ)充食品加工、儲(chǔ)運(yùn)及運(yùn)輸過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)損失C.改善食品檢出的感官改善和質(zhì)量D.適應(yīng)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需要7.畜肉類的脂肪主要由（ ）組成。 A飽和脂肪酸 B單不飽和脂肪酸 C多不飽和脂肪酸 D必需脂肪酸8.下列成分中，（ ）不能作為減肥食品的原料。 A咖啡因 B肉堿 C西布曲明 D膳食纖維第六章食品衛(wèi)生基礎(chǔ)1.( )不是食品雜環(huán)胺類污染的主要影響因素。A.烹調(diào)溫度 B.食品中水分含量 C.食品中蛋白質(zhì)含量D.食品中碳水化合物含量2.（ ）可用揮發(fā)性鹽基總氮（

19、TVBN）作為食品腐敗鑒定的化學(xué)指標(biāo)。 A.禽、畜肉類B.大豆類C.海產(chǎn)品類 D.糧食類 E、蔬菜類3.( )整魚是允許銷售和加工的水產(chǎn)品。 A.死黃鱔 B.河豚魚 C.青皮紅肉魚 D.鯊魚4.( )是葡萄球菌腸毒素中毒最主要的臨床特點(diǎn)。 A.惡心、劇烈而頻繁的嘔吐 B.上腹部劇烈疼痛 C.低燒 D.水樣便5.（）不是食品中汞金屬污染的毒作用特點(diǎn)。A.汞在水產(chǎn)品中以甲基汞形式存在，植物性食品中以無(wú)機(jī)形式存在B.二價(jià)無(wú)機(jī)汞在胃腸道的吸收率低于甲基汞C.有機(jī)汞多引起急性中毒，無(wú)機(jī)汞多引起慢性中毒D.甲基汞主要蓄積于腎臟和肝臟，并可通過(guò)血腦屏障進(jìn)入大腦6.消毒奶的衛(wèi)生要求規(guī)定酸度（T）應(yīng)小于等于（）

20、。A.15.0B.18.0C.21.0D.24.07.（）是引起“腸原性青紫癥”的主要食物。A.長(zhǎng)期儲(chǔ)存牛奶B.暴腌蔬菜C.禽畜肉類D.禽蛋類8.（）是引起“小人國(guó)幻覺癥”的毒蕈中毒類型。A.胃腸型B.神經(jīng)精神型C.溶血型D.臟器損害型9（ ）是沙門氏菌食物中毒的好發(fā)食品。A.禽蛋類B.奶類C.畜肉類D.海產(chǎn)類10（ ）是毒蕈食物中毒死亡率較高的類型。 A胃腸炎型 B神經(jīng)精神型 C溶血型 D肝臟損害型11.食品中檢出大腸菌群表明食品可能（ ）。A.受霉菌污染B.受酵母菌污染C.受腐敗菌污染D.受腸道致病菌污染12.（ ）不是糧谷類的主要衛(wèi)生問(wèn)題A.霉菌和霉菌毒素的污染B.細(xì)菌的污染C.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲

21、、有毒種子的混入D.農(nóng)藥、重金屬殘留及摻偽13.（ ）屬于食物中毒的范疇。A.暴飲暴食性胰腺炎B.甲型肝炎C.醉谷病D.傷寒14.（ ）是禽蛋污染霉菌而引起的腐敗變質(zhì)。 A散黃蛋 B黑斑蛋 C渾湯蛋 D貼殼蛋15.（ ）不是細(xì)菌性食物中毒的流行病學(xué)特點(diǎn)。 A發(fā)病率高，一般死亡率較低 B抵抗力低的人群發(fā)病癥狀較為嚴(yán)重C生食的蔬菜、水果是引起中毒的主要食品 D全年均可發(fā)生，夏秋季發(fā)病率較高16.引起肉毒梭菌毒素食物中毒的肉毒毒素性質(zhì)是一種（ ）。 A腸毒素 B神經(jīng)毒素 C溶血毒素 D內(nèi)毒素第七章膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防1.( )是營(yíng)養(yǎng)教育效果評(píng)價(jià)的正確敘述。 A.近期效果是指目標(biāo)人群知識(shí)、態(tài)度、信息

22、、服務(wù)的變化 B.中期效果是指行為和相關(guān)危險(xiǎn)因素的變化 C.遠(yuǎn)期效果是指人們營(yíng)養(yǎng)健康狀況和生活質(zhì)量的變化 D.營(yíng)養(yǎng)教育的評(píng)價(jià)報(bào)告應(yīng)該以遠(yuǎn)期效果為重點(diǎn) 2.( )是評(píng)價(jià)群體攝入量的正確說(shuō)法。 A.以RNI作為切點(diǎn)，將低估人群營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的比例 B.食物頻數(shù)問(wèn)卷資料可用于評(píng)價(jià)群體攝入量是否適宜 C.鋅攝入不足的概率可以使用EAR切點(diǎn)法進(jìn)行評(píng)價(jià) D.能量攝入不足的概率可以使用EAR切點(diǎn)法進(jìn)行評(píng)價(jià) 3.（ ）不是地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。 A.膳食富含植物性食物，加工度低，新鮮度高 B.紅肉的食用頻率較低，每天食用奶制品及魚、禽和蛋 C.以橄欖油作為日常烹調(diào)用油，因宗教原因禁止酒精攝入D.有利于預(yù)防心腦

23、血管疾病 4.（ ）不是佝僂病兒童可采用的防治措施。A.選擇維生素A、維生素D強(qiáng)化牛奶 B.多接受陽(yáng)光照射C.多食用新鮮蔬菜和水果 D.補(bǔ)充魚肝油等維生素D制劑5（ ）是應(yīng)用DRIS評(píng)價(jià)一段時(shí)間內(nèi)個(gè)體攝入量的正確說(shuō)法。 A攝入量低于RNI則說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)素的攝入量不足 B攝入量高于EAR則說(shuō)明營(yíng)養(yǎng)素的攝入量是適宜的 C膳食攝入的營(yíng)養(yǎng)素量低于UL則說(shuō)明發(fā)生毒副作用的可能性較低 D攝入量遠(yuǎn)高于RNI則說(shuō)明攝入量不足的可能性極低6中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2007）推薦溫和氣候條件下輕體力活動(dòng)成年人每日至少飲水（ ）。 A800ml B1200ml C1600ml D2000ml7（ ）不是克汀病患者可采用的

24、防治措施。 A服用碘化鉀溶液 B肌注碘油 C多食海藻、海帶 D多食用動(dòng)物內(nèi)臟8（ ）不是對(duì)心血管系統(tǒng)有利的營(yíng)養(yǎng)素。 A鈣和鋅 B維生素C C維生素D D維生素E9.（ ）不是使用EAR切點(diǎn)法評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的前提條件。 A營(yíng)養(yǎng)素的攝入量和需要量之間沒有相關(guān) B群體需要量呈正態(tài)分布C群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量呈正態(tài)分布 D攝入量的變異大于需要量的變異10.（ ）不是中國(guó)居民膳食指南（2007）的建議。A食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配 B多吃蔬菜水果和薯類C食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重 D嚴(yán)格禁煙、酒11.（ ）不是有利于預(yù)防缺鐵性貧血的膳食因素。 A維生素D B鐵 C葉酸 D維生素C12.高血脂第一

25、級(jí)預(yù)防膽固醇攝入量應(yīng)少于（ ）。、 A100mg/d B200mg/d C300mg/d D400mg/d第八章營(yíng)養(yǎng)教育和社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理基礎(chǔ)1（ ）不是評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)改善措施效果的指標(biāo)。 A投入 B產(chǎn)出 C效果 D效率2（ ）是營(yíng)養(yǎng)教育的遠(yuǎn)期效果評(píng)價(jià)。 A目標(biāo)人群知識(shí)、態(tài)度的變化 B行為和相關(guān)危險(xiǎn)因素的變化 C目標(biāo)人群營(yíng)養(yǎng)健康狀況和生活質(zhì)量的變化 D目標(biāo)人群信息、服務(wù)的變化3雙向交流除單向交流的過(guò)程外還包括（ ）。 A信息的核對(duì) B信息的豐富 C信息的提煉 D信息的反饋4.（ ）不是有關(guān)不同調(diào)查方法特點(diǎn)的正確敘述。A.面對(duì)面調(diào)查形式比較靈活，準(zhǔn)確率較高B.自填式調(diào)查較節(jié)省時(shí)間、人力和物力，問(wèn)卷回收率較

26、高C.信函調(diào)查覆蓋面較廣 D.電話調(diào)查問(wèn)卷回收率較低5.（ ）可作為社區(qū)高血壓人群營(yíng)養(yǎng)教育的近期效果評(píng)價(jià)依據(jù)A.目標(biāo)人群對(duì)高血壓與飲食行為關(guān)系的知曉率從35提高到90B.目標(biāo)人群采用少鹽烹調(diào)的比例從1 5提高到60C.目標(biāo)人群高血壓患病率下降5% D.目標(biāo)人群心腦血管發(fā)病率降低5%6.（ ）是營(yíng)養(yǎng)教育的近期效果評(píng)價(jià)。 A目標(biāo)人群知識(shí)、態(tài)度、信息、服務(wù)的變化 B行為和相關(guān)危險(xiǎn)因素的變化 C目標(biāo)人群營(yíng)養(yǎng)健康狀況和生活質(zhì)量的變化 D目標(biāo)人群信息、服務(wù)的變化7.（ ）是以改善人民營(yíng)養(yǎng)狀況為目標(biāo)，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的信息交流，幫助個(gè)體和群體獲得食物與營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、形成科學(xué)合理飲食習(xí)慣的教育活動(dòng)過(guò)程，是健康教育的重

27、要組成部分。 A健康促進(jìn) B營(yíng)養(yǎng)教育 C社區(qū)管理 D營(yíng)養(yǎng)管理8.（ ）不是肥胖癥的社區(qū)健康管理的重點(diǎn)人群。A.規(guī)律鍛練者B.有肥胖家族史者C.經(jīng)常在外就餐者D.確診為糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病者9.（ ）是營(yíng)養(yǎng)教育的不正確的說(shuō)法。A.營(yíng)養(yǎng)教育的對(duì)象包括個(gè)體和社區(qū)兩種 B.營(yíng)養(yǎng)教育宣傳途徑包括個(gè)體和社區(qū)兩種C.營(yíng)養(yǎng)教育材料要求內(nèi)容科學(xué)、通俗易懂，圖文并茂D.營(yíng)養(yǎng)教育必須通過(guò)近期、中期、遠(yuǎn)期評(píng)價(jià)來(lái)體現(xiàn)教育的效果10.（ ）的基本交流模式是：來(lái)源加工信息渠道解碼受者。A.單項(xiàng)交流B.雙向交流C.大眾交流D.參與式交流11.（ ）不是社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理的主要工作內(nèi)容。A.了解社區(qū)人群營(yíng)養(yǎng)和健康狀況及其影

28、響B(tài).社區(qū)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、干預(yù)和評(píng)價(jià)C.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)改善D.社區(qū)食品安全監(jiān)督管理12.（ ）不是有關(guān)不同調(diào)查方法特點(diǎn)的正確敘述。A.面對(duì)面調(diào)查形式比較靈活，準(zhǔn)確比較高 B.自填式調(diào)查較節(jié)省時(shí)間、人力和物力C.信函調(diào)查復(fù)蓋面較廣 D.電話調(diào)查問(wèn)卷回收率較高13.營(yíng)養(yǎng)教育的宣傳途徑包括個(gè)體傳播、( )、講課、大眾傳播等。A.面對(duì)面交流 B.電視 C.報(bào)紙 D.戶外廣告14.營(yíng)養(yǎng)教育效果評(píng)價(jià)中期效果主要指行為和( )因素的變化。A.生活習(xí)慣B.相關(guān)危險(xiǎn)C.膳食習(xí)慣D.飲食行為15.（）的目的是幫助人們形成有益于健康的行為和生活方式，進(jìn)而預(yù)防疾病、增加進(jìn)健康、提高生活質(zhì)量。A.營(yíng)養(yǎng)教育B.健康教育C.健康傳播D

29、.社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育16.營(yíng)養(yǎng)教育的（）主要指行為和相關(guān)危險(xiǎn)因素的變化。A.近期效果B.中期效果C.遠(yuǎn)期效果D.短期效果17.營(yíng)養(yǎng)教育效果評(píng)價(jià)遠(yuǎn)期效果指人們營(yíng)養(yǎng)健康狀況和（）的變化。A.生活習(xí)慣B.相關(guān)危險(xiǎn)C.膳食習(xí)慣D.生活質(zhì)量18營(yíng)養(yǎng)教育的（ ）主要指人們營(yíng)養(yǎng)健康狀況和生活質(zhì)量的變化。 A近期效果 B中期效果 C遠(yuǎn)期效果 D短期效果19.營(yíng)養(yǎng)教育的（ ）是目標(biāo)人群的知識(shí)、態(tài)度、信息、服務(wù)的變化。A.近期效果B.中期效果C.遠(yuǎn)期效果D.短期效果20.( )是有關(guān)健康傳播理論的正確說(shuō)法。 A健康傳播以“預(yù)防疾病”為出發(fā)點(diǎn)，以維護(hù)和促進(jìn)健康為目的B健康教育中最為常用和有效的手段是“自我傳播”C健康傳播

30、的特點(diǎn)有社會(huì)性、單向性、秘密性、形象性和目的性D健康教育和健康促進(jìn)已成為衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略措施21.（ ）的特點(diǎn)是所有參與者都有同等機(jī)會(huì)表達(dá)意見、感受及經(jīng)驗(yàn)。 A單向交流 B雙向交流 C大眾交流 D參與式交流22.（ ）是社區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)管理所需要收集的資料。 A宗教信仰 B年齡、性別和職業(yè) C文化教育程度 D個(gè)人嗜好23.（ ）是健康傳播的一個(gè)組成部分，是通過(guò)各種渠道，運(yùn)用各種傳播媒介和方法，為維護(hù)、改善個(gè)人和群體的營(yíng)養(yǎng)狀況與促進(jìn)健康而制作、傳遞、分散和分享營(yíng)養(yǎng)信息的過(guò)程。 A營(yíng)養(yǎng)信息傳播 B傳播 C健康傳播 D大眾傳播24.（ ）是健康傳播的一個(gè)組成部分，是通過(guò)各種渠道，運(yùn)用各種傳播媒介和方法

31、，為維護(hù)、改善個(gè)人和群體的營(yíng)養(yǎng)善與促進(jìn)健康而制作、傳播、分散和分享營(yíng)養(yǎng)信息的過(guò)程。 A營(yíng)養(yǎng)信息傳播 B傳播 C健康傳播 D大眾傳播25.（ ）不是營(yíng)養(yǎng)教育工作者所需要具備的知識(shí)和技能。 A營(yíng)養(yǎng)學(xué)、社會(huì)心理學(xué)、行為科學(xué)等 知識(shí) B具備傳播營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的能力C現(xiàn)場(chǎng)組織協(xié)調(diào)和研究的能力 D歷史學(xué)知識(shí)26.（ ）不是知信行理論模式的環(huán)節(jié)。 A知識(shí)和學(xué) B靈敏的感知和準(zhǔn)確的認(rèn)知C正確的信念和積極的態(tài)度 D基于“知”、“信”而采取的行動(dòng)第九章相關(guān)法律、法規(guī)1.（ ）是符合中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法規(guī)定的行為。A.保健食品為提供功效，加入少量藥品 B.加工銷售新鮮的河豚魚C.變價(jià)銷售剛剛死亡的新鮮海蟹 D.刊登保

32、鮮食品對(duì)癌癥有效率達(dá)90%的廣告2.（ ）是中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2001-2010年）的正確敘述。A.優(yōu)先發(fā)展奶業(yè)產(chǎn)業(yè)、糧食產(chǎn)業(yè)和食品加工業(yè)三個(gè)重點(diǎn)食物領(lǐng)域B.努力解決西部和北部?jī)蓚€(gè)重點(diǎn)地區(qū)的食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展問(wèn)題C.努力解決兒童、婦幼、老年三個(gè)重點(diǎn)人群的事物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展問(wèn)題D.綱要實(shí)施由衛(wèi)生部牽頭協(xié)調(diào)，有關(guān)部門緊密協(xié)作，積極配合3我國(guó)食品衛(wèi)生工作全面進(jìn)入法制化管理的標(biāo)志是（ ）。 A各?。ㄊ校┦称钒踩珬l例的頒布 B食品添加劑衛(wèi)生管理辦法的施行 C中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法的施行 D中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2001-2010年）的頒布4中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2001-2010年）確定2010年我

33、國(guó)居民由植物性食物提供的能量應(yīng)占（ ）。 A50% B60% C70% D80%5.中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2001-2010年）確定2010年我國(guó)居民由動(dòng)物性食物提供的蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)的（ ）。 A10% B20% C30% D40%6.（ ）是符合食品添加劑衛(wèi)生管理辦法規(guī)定的行為。A.為掩蓋豆腐的酸臭味而加入大量的添加劑B.為防止肉類色澤發(fā)黑而添加大量的硝酸鈉和亞硝酸鈉C.為增加飲料的口感添加食用香精 D.老牛肉添加木瓜蛋白酶當(dāng)作小牛肉7.中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要（2001-2010年）確定2010年應(yīng)普及（ ）個(gè)月以內(nèi)的嬰兒母乳喂養(yǎng)。 A4 B6 C8 D10（二）相關(guān)知識(shí)（國(guó)家職業(yè)資格

34、三級(jí)職業(yè)技能鑒定）第一章膳食調(diào)查和評(píng)價(jià)1.記賬法難于獲得（ ）膳食攝入情況A.家庭 B.集體 C.幼兒園D.個(gè)人2.( )是獲得個(gè)人膳食攝入量資料最常用的一種膳食調(diào)查方法。A.稱重法B.24小時(shí)回顧法 C.記賬法 D.化學(xué)分析法3.我國(guó)開展的4次全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中，均采用了( )膳食調(diào)查方法。A.稱重法 B.24小時(shí)回顧法 C.記帳法D.稱重記賬法4.膳食調(diào)查中的標(biāo)準(zhǔn)人是指（ ）。A.體重60Kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者 B.體重63Kg的成年男子從事輕體力勞動(dòng)者C.體重60kg的成年男子從事中體力勞動(dòng)者 D.體重63kg的成年男子從事中體力勞動(dòng)者5.某男，僅吃早餐和晚餐，其三餐的餐次比為 20

35、%：40% ：40，則其當(dāng)日人日數(shù)為（ ）。A.1人日B.0.4人日 C.0.8人日 D.0.6人日6.劉某一天攝入的蛋白質(zhì)為42.6克，脂肪為63.0克，碳水化合物為218.3克，則三大營(yíng)養(yǎng)素提供的能量為（ ）。A.1216.6kcal B.1316.6kcal C.1610.6kcal D.1510.6kcal7.某男孩攝入蛋白質(zhì)含量為18%的奶粉30克，折算為鮮奶的量為（ ）。 A.30ml B.60ml C.180ml D.250ml8.膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫(kù)建立應(yīng)該包括以下內(nèi)容，除了（ ）。A.被調(diào)查者編碼 B.食物名稱 C.食物重量 D.調(diào)查員姓名9.某女?dāng)z入腐竹30克，折算為黃豆的量為(

36、 )。 A.30克 B.38克 C.45克D.50克10.某女?dāng)z入蛋白質(zhì)含量為16.5%的素雞80克，折算為黃豆的量為（ ）。 A30克 B37.6克 C45克 D50克1124小時(shí)膳食回顧調(diào)查法中，一般選用與膳食史結(jié)合的方法，或者采用（ ）連續(xù)調(diào)查方法。 A3天 B4天 C5天 D6天12稱重記賬法一般每年應(yīng)進(jìn)行（ ）次。 A1次 B2次 C3次 D4次13（ ）不是人群膳食調(diào)查報(bào)告書一般應(yīng)包括的內(nèi)容。 A標(biāo)題 B署名 C原始調(diào)查表 D參考文獻(xiàn)14.稱重記帳法是（）和記帳法相結(jié)合的一種膳食調(diào)查方法。A.稱重法B.記帳法C.化學(xué)分析法D.詢問(wèn)法15.（ ）是最早常用的膳食調(diào)查方法。A.稱重法B

37、.記帳法C.化學(xué)分析法D.詢問(wèn)法16. 某女?dāng)z入蛋白質(zhì)含量為17%的油豆腐70克，折算為黃豆的量為( ) A.30克 B.34克 C.45克D.50克17.某女，45歲，膳食調(diào)查計(jì)算結(jié)果：能量攝入量占推薦量的96%，評(píng)價(jià)（ ）。A.偏高B.偏低C.正常D.缺乏18.為了解某村人群（1000戶），近期膳食變化的主要營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量情況，（ ）調(diào)查方法最合適。A.稱重記帳法B.記帳法C.化學(xué)分析法D.詢問(wèn)法19.一個(gè)工廠有工人300人，職工每天在食堂就餐，食堂每周食物進(jìn)帳單和消耗數(shù)據(jù)齊全，根據(jù)食堂購(gòu)餐卡記錄，可以知道工廠每天進(jìn)餐人數(shù)，應(yīng)采用（ ）膳食調(diào)方法。A.稱重法B.記帳法C.化學(xué)分析法D.詢問(wèn)法

38、20.RNI不應(yīng)用于設(shè)計(jì)（）的攝入量目標(biāo)。A.家庭B.群體C.個(gè)人D.幼兒園21.某男，27歲，膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算：維生素A攝入量占推薦攝入量的115%，評(píng)價(jià)為（）。A.偏高B.偏低C.正常D.缺乏22.膳食能量來(lái)源比例，來(lái)自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占（）。A.5%10%B.10%15%C.15%20%D.20%30%23.（）是蛋白質(zhì)的供能比計(jì)算公式。A.蛋白質(zhì)攝入量×4×100% B.（蛋白質(zhì)攝入量×4）×100%/總能量攝入量C.蛋白質(zhì)攝入量×9×100% D.（蛋白質(zhì)攝入量×9）×100%/總能量攝入量24.某女?dāng)z入蛋

39、白質(zhì)含量為8%豆腐120克，折算為黃豆的量為（）。A.27.8克B.30克C.45克D.50克25.記帳法中家庭每種食物實(shí)際消耗量為（）。A.食物結(jié)存量廢棄食物總量剩余總量 B.食物結(jié)存量廢棄食物總量剩余總量C.食物結(jié)存量購(gòu)進(jìn)食物總量剩余總量D.食物結(jié)存量購(gòu)進(jìn)食物總量廢棄食物總量剩余總量26.某男孩攝入蛋白質(zhì)含量為13.3%的奶片50克，折算為鮮奶的量為（）。A.80mLB.160mLC.222mLD.250mL27.（ ）是碳水化合物的功能比計(jì)算公式。 A碳水化合物攝入量×4×100% B（碳水化合物攝入量×4）×100%/總能量攝入量 C碳水化合物攝

40、入量×9×100% D（碳水化合物攝入量×9）×100%/總能量攝入量28某女，40歲，膳食調(diào)查結(jié)果計(jì)算，蛋白質(zhì)攝入量占推薦攝入量的80%，評(píng)價(jià)為（ ）。 A偏高 B偏低 C正常 D缺乏29某男孩攝入蛋白質(zhì)含量為2.5%的酸奶210ml，折算為鮮奶的量為（ ）。 A60 mL B120 mL C175 mL D225 mL30.某男攝入蛋白質(zhì)含量為15.6%奶酪50克，折算為鮮奶為（ ）。A.30mLB.60 mLC.180 mLD.260 mL31.（ ）是脂肪的供能比計(jì)算公式。A.脂肪攝入量×4×100% B.(脂肪攝入量

41、5;4)×100%/總能量攝入量C.脂肪攝入量×9×100%D.(脂肪攝入量×9)×100%/總能量攝入量32.我國(guó)共開展過(guò)（ D ）全國(guó)膳食調(diào)查。A1次 B2次 C3次 D4次33.24h回顧調(diào)查法一般要求在（B ）完成。 A510分鐘 B1540分鐘 C5070分鐘 D80120分鐘33.（ B ）適合于家庭調(diào)查，也適合幼兒園、中小學(xué)校或部隊(duì)的調(diào)查。 A稱重法 B記帳法 C化學(xué)分析法 D詢問(wèn)法34.記帳法一般不能調(diào)查（ ）食物攝入量。 A糧谷類 B蔬菜類 C肉類 D調(diào)味品第二章人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)1. 標(biāo)準(zhǔn)化工作的根本目的是（ ）A.使工

42、作時(shí)有參照標(biāo)準(zhǔn) B.在一定范圍內(nèi)取得最佳秩序和效益C.使工作規(guī)范化、系統(tǒng)化和科學(xué)化D.提高工作時(shí)測(cè)定的準(zhǔn)確性和精確性2.標(biāo)準(zhǔn)量床用于（ ）兒童體格發(fā)育縱向測(cè)量指標(biāo) 的測(cè)定。A.01歲 B.03歲C.13歲 D.36歲3.用標(biāo)準(zhǔn)砝碼檢測(cè)體重計(jì)的測(cè)量準(zhǔn)確度，要求誤差不得超過(guò)（）。A.0.1% B.0.2% C.0.5% D.1.0%4.胸圍測(cè)定時(shí)，（ ）。A.軟尺繞經(jīng)后背以肩胛骨下角下緣為準(zhǔn) B.讀數(shù)取嬰幼兒深呼吸時(shí)的讀數(shù)C.軟尺零點(diǎn)固定于左側(cè)眉弓上緣 D.讀數(shù)以cm為記錄單位，保留小數(shù)2位5.WHO推薦選用的皮褶厚度測(cè)定點(diǎn)，不包括（ ）。A.上臂肱二頭肌 B.上臂肱三頭肌 C.肩胛下角 D.臍旁

43、6.任意一次尿標(biāo)本至少留?。?）ml。 A.10 B.12 C.30 D.507.做化學(xué)法隱血實(shí)驗(yàn)時(shí)，應(yīng)于前3日禁食肉類、（）。A.維生素A B.鈣 C.維生素C D.蛋白質(zhì)8.手指采末梢血時(shí)，應(yīng)選用( )A.右手中指 B.左手中指 C.右手無(wú)名指 D.左手無(wú)名指9.( )是維生素A缺乏最早出現(xiàn)的癥狀。A.眼部癥狀 B.皮膚干燥 C.骨組織停止生長(zhǎng)D.免疫功能下降10.兒重維生素D缺乏易引起佝僂病，( )不是本病的癥狀。 A.方顱 B.雞胸 C.“O”型腿 D.夜盲癥11.（ )是兒童鋅缺乏的主要癥狀。A.骨組織停止生長(zhǎng) B.牙齦出血 C.“0”型腿 D.生長(zhǎng)發(fā)育遲緩12.（ ）是維生素C缺乏

44、的體征。A.出血癥狀 B.呼吸急促 C.夜盲癥D.皮膚干燥13.成年人最重要的體格測(cè)量指標(biāo)是（）。A.身高和體重B.身高和腰圍 C.體重和臂圍D.體重和皮褶厚度14.（）是指以測(cè)定值和“真值”相同的程度。A.精確度B.準(zhǔn)確度C.特異度D.一致度15.()不是發(fā)展中國(guó)家膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)。A.谷類食品消費(fèi)量大，動(dòng)物性食品消費(fèi)量小 B.能量與營(yíng)養(yǎng)素均不滿足人體的需要C.易造成營(yíng)養(yǎng)缺乏病的發(fā)生 D.有利于心腦血管疾病的預(yù)防16.（ ）位于中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2007）的底層。A.谷類食品B.蔬菜和水果 C.魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物 D.奶類和豆類食物17.“夜盲癥”患者應(yīng)補(bǔ)充的食物是（）。A.豬肝B

45、.紫菜C.梨D.白蘿卜18.高血脂第二級(jí)預(yù)防膽固醇攝入量應(yīng)小于（）。A.100mg/d B.200mg/d C.300mg/d D.400mg/19標(biāo)準(zhǔn)化的本質(zhì)特征就是一種（ ）。 A統(tǒng)一規(guī)定 B共同遵守 C重復(fù)使用 D準(zhǔn)確性20（ ）綜合反映了成年人蛋白質(zhì)、能量以及其他一些營(yíng)養(yǎng)素的攝入、利用和儲(chǔ)備情況。 A身高和體重 B身高和腰圍 C體重和臀圍 D體重和皮褶厚度21（ ）的小孩稱為嬰幼兒。 A1歲以內(nèi) B03歲 C13歲 D36歲22若到（ ）時(shí)胸圍還比頭圍小，則要考慮營(yíng)養(yǎng)不良或胸廓、肺發(fā)育不良。 A6個(gè)月 B1歲左右 C1221個(gè)月 D30個(gè)月23嬰幼兒體重測(cè)量（ ）。 A一般采用專門的嬰幼兒體重磅秤 B不能用成人體重計(jì)測(cè)量C誤差一般大于身長(zhǎng)測(cè)量誤差 D不能反映營(yíng)養(yǎng)狀況的好壞24胸圍測(cè)定時(shí)，軟尺零點(diǎn)固定于（ ）。 A胸前左側(cè)乳頭下緣 B胸前左側(cè)乳頭上緣C胸前右側(cè)乳頭下緣 D胸前右側(cè)乳頭上緣25尿液可作為（ ）重要檢測(cè)樣品。 A水溶性維生