肉類水產(chǎn)-最新(3)學(xué)習(xí)資料

1、肉類水產(chǎn)-最新(3)v功效：v一、滋陰潤燥：一、滋陰潤燥：用于陰虛肺燥、所致的干咳少痰、口燥咽平等癥狀。如配伍沙參、百合、杏仁等；v二、益氣補(bǔ)血：二、益氣補(bǔ)血：用于血?dú)獠蛔恪①莘α?，頭目眩暈。如配黃芪、當(dāng)歸、枸杞。v注意：有外感疾病、濕熱內(nèi)蘊(yùn)或身體肥胖者慎用或者忌用。豬肉 現(xiàn)代營養(yǎng)研究v 牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。 牛肉屬高蛋白、低脂肪，富含多種氨基酸和礦物質(zhì)元素，具有消化吸收率高等特點(diǎn)。西方發(fā)達(dá)國家牛肉的消費(fèi)已成為肉食消費(fèi)的主體。 v1、牛肉含有足夠的維生素，尤其是、牛肉含有足夠的維生素，尤其是B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新

2、陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。v2、牛肉富含肌氨酸，、牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。v3、牛肉含肉毒堿，、牛肉含肉毒堿，雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高，是對健美運(yùn)動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。v4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)，鉀是大多數(shù)運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

3、v5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源牛肉是亞油酸的低脂肪來源，牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。附：牛奶v西方人稱牛奶是“人類的保姆”。除膳食纖維外，牛乳含有人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)，是全營養(yǎng)食物，其營養(yǎng)價值之高，是其他食物無法比擬的。 牛奶 牛奶中的蛋白質(zhì)v牛奶含有人體成長發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。v組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有 20種，其中有8種是人體本身不能合成的，它們稱為必需氨基酸,屬于全蛋白。 牛奶中的鈣v牛奶中的礦物質(zhì)種類非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的

4、含量都很多。v 最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。 酸牛奶：酸牛奶： 發(fā)酵后制成，發(fā)酵后制成，從營養(yǎng)價值來說，兩者差異不是很大，從營養(yǎng)價值來說，兩者差異不是很大，都是鈣的最佳來源，也是蛋白質(zhì)、維生素都是鈣的最佳來源，也是蛋白質(zhì)、維生素AD和維生素和維生素B族的族的好來源。好來源。 從保健效果來說，酸奶更好。它有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防腸道感從保健效果來說，酸奶更好。它有調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認(rèn)的健康食品。染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認(rèn)的健康食品。 v蘇聯(lián)對100歲以上長壽者調(diào)查研究證實，經(jīng)常飲用發(fā)酵酸奶是長壽的原因，提出發(fā)酵

5、奶是長壽不老的飲料。 不久前，美國科研人員宣稱，酸奶有抑制腫瘤生長的作用，動物試驗，癌細(xì)胞發(fā)生率降低30%50%。v “保健肉保健肉”、“葷中之素葷中之素”、“美容肉美容肉”、“百味肉百味肉” 一、一、補(bǔ)脾益氣：止渴清熱：脾胃陰虛，消渴口干，胃腸有熱，嘔脾胃陰虛，消渴口干，胃腸有熱，嘔逆，便血逆，便血v兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養(yǎng)，又不會令人發(fā)胖，是理想的“美容食品”。v兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.5%，幾乎是豬肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量為3.8%，是豬肉的1/16，牛肉的1/5。v1、兔肉富含卵磷脂，有健腦益智的功效；v2、可保護(hù)血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處；v3、兔肉可增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護(hù)皮膚細(xì)胞活性，維護(hù)皮膚彈性。v4、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強(qiáng)身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，又稱為“美容肉”；v5、免肉，有祛病強(qiáng)身作用，有人將兔肉稱為“保健肉”。飲食宜忌v適宜老人、婦女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。v孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛