葡萄栽培技術(shù)

1、葡萄栽培學麒麟?yún)^(qū)珠街鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合站何 瓊 葡萄栽培學第一章栽培的意義 葡萄栽培意義葡萄栽培意義 1、香濃味美，營養(yǎng)豐富、香濃味美，營養(yǎng)豐富 葡萄果形千姿百態(tài)，色澤異彩紛呈，觀之悅目，聞之香濃，食之味美。 2、適應(yīng)性強，栽培容易、適應(yīng)性強，栽培容易 葡萄對土壤要求不嚴，對氣候要求不嚴，除了熱帶、寒帶不可栽培，其它均可栽培。 3、早果豐產(chǎn)，受益期長，經(jīng)濟價值高、早果豐產(chǎn)，受益期長，經(jīng)濟價值高 葡萄優(yōu)質(zhì)苗定植，次年就能結(jié)果，畝產(chǎn)高達1000公斤，三年投產(chǎn)，進入盛果期，一般可達2000公斤，畝效益上萬元，在管理科學，合理的條件下，經(jīng)濟壽命可達20至30年。 云南葡萄種植現(xiàn)狀云南葡萄種植現(xiàn)狀 1、云南葡萄

2、種植面積：、云南葡萄種植面積： 云南從50年代開始種植葡萄，到80年代中期種植面積和區(qū)域在逐步擴大；至2000年大面積開始發(fā)展，每年增加的面積在5000畝以上。 2003年統(tǒng)計，葡萄栽培總面積為79500畝，總產(chǎn)量為42606噸，以昆明和紅河州較集中。2010年云南省葡萄種植達到20萬畝 2、種植區(qū)域劃分、種植區(qū)域劃分 金沙江干熱河谷區(qū)：金沙江干熱河谷區(qū)：元謀縣、永仁縣、賓川縣、華萍縣、永勝縣、巧家縣、祿勸縣。 云南干熱高海拔區(qū)域：德欽縣、香格里拉縣、維西縣、麗江市。 紅河流域：紅河流域：彌勒縣、蒙自縣、瀘西縣、紅河縣、元陽縣、建水縣、石屏縣、元江縣、丘北縣、硯山縣、文山縣、廣南縣。 其他區(qū)域

3、：其他區(qū)域：昆明市（富民縣、嵩明縣、呈貢縣、東川）、玉溪市、曲靖地區(qū)、楚雄市、保山市。 3、主要種植葡萄品種、主要種植葡萄品種 80年代開始從國內(nèi)引進100多個葡萄品種試驗種植，主要篩選出以下品種 鮮食品種：鮮食品種：紅提、無核白雞心、巨玫瑰、紅富士、紅光無核 釀酒品種：釀酒品種：蛇龍珠、赤霞珠、水晶、梅轆輒、煙73 4、種植技術(shù)與模式、種植技術(shù)與模式 種植技術(shù)與模式源于我國北方（山東等省）的傳統(tǒng)種植技術(shù)與模式，基本沒有適合云南特殊氣候條件的技術(shù)模式 多數(shù)為高密度種植的單籬架勢 2008年以來有部分“V”型架或簡易棚架 5、經(jīng)濟效益、經(jīng)濟效益 云南鮮食葡萄種植管理較好的平均畝產(chǎn)在23噸，高的可

4、達到4噸以上，一般的在12噸左右。銷售價格較好的為1015元/公斤（如元謀），一般的在610元/公斤（如賓川、丘北等地）。畝產(chǎn)效益毛收入都在23萬元，發(fā)展?jié)摿Ψ浅４?。每畝種植葡萄成本基本保持在50008000元，每畝的經(jīng)濟效益都在12萬元，高的達到4萬元以上。 如何提高紅提葡萄品質(zhì)如何提高紅提葡萄品質(zhì)幾年前農(nóng)戶種植紅提葡萄由于品質(zhì)各方面具有明顯的優(yōu)勢，葡萄往往還未成熟就已經(jīng)被內(nèi)地的很多客商預(yù)定，很多還遠銷中亞和東南亞，供不應(yīng)求的矛盾非常突出。但近兩年葡萄產(chǎn)量大幅度的提升，農(nóng)戶的畝收益卻不升反降，令很多農(nóng)戶不解。近幾年由于種植紅提葡萄的收益大大增加，農(nóng)戶開始大幅度的提高畝產(chǎn)量，使紅提葡萄的畝產(chǎn)量

5、達到了2噸以上，有些甚至達到了3噸多，而葡萄的品質(zhì)卻迅速的下降。還有就是部分農(nóng)戶為了追求眼前的利益而使用一些膨果劑，如最普遍的是整個生育季節(jié)使用赤霉素3次對果粒進行膨大，這也在一定程度上造成了葡萄品質(zhì)的降低，尤其是對后期葡萄的貯藏性和耐運輸性造成了很大的影響。而我國紅提葡萄主要靠外銷，品質(zhì)的降低直接影響了葡萄的對外輸出，從而造成了葡萄價格的驟降。以2012年為例，紅提葡萄的售價最低降至每公斤2.5元，農(nóng)戶損失慘重。不僅如此，通過我鄉(xiāng)技術(shù)人員的調(diào)查，我區(qū)每年葡萄灰霉病、白腐病面積達到了80%以上，而農(nóng)戶又沒有有效的解決辦法，發(fā)生對葡萄的口感、硬度、糖分等也造成了一定的影響，這才出現(xiàn)了目前葡萄豐產(chǎn)

6、不豐收的局面。 針對以上情況，現(xiàn)提出如下幾項措施提高紅提葡萄品質(zhì)。1增施優(yōu)質(zhì)有機肥增施優(yōu)質(zhì)有機肥農(nóng)家肥與化肥相比，不但具有肥效長、利于熟化土壤、改善土壤結(jié)構(gòu)、增強土壤肥力等優(yōu)點，有利于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展，而且對提高葡萄品質(zhì)具有明顯的作用，葡萄含糖量和口感均有質(zhì)的變化。當前葡萄生產(chǎn)中重化肥輕有機肥的現(xiàn)象較普遍。這導致土壤條件變差，難以生產(chǎn)出高品質(zhì)葡萄。對優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)葡萄園進行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每生產(chǎn)1kg葡萄，需施入1.52kg有機肥。生產(chǎn)中在葡萄秋施基肥時（10月底11月初）每666.7m2至少應(yīng)施入25003000kg優(yōu)質(zhì)有機肥（尤其是雞豬糞），以使葡萄穗形較緊，粒更大，含糖量較高。2嚴格控制產(chǎn)量嚴格

7、控制產(chǎn)量疏穗疏穗 果穗的數(shù)量直接關(guān)系產(chǎn)量，產(chǎn)量的高低又直接關(guān)系到葡萄漿果的品質(zhì)，通常情況下，質(zhì)量與產(chǎn)量成反比。一般說來，中等地力，畝產(chǎn)17002000千克為宜，地力強可酌高，地力弱可酌減，但最好不要超過2500千克。疏穗時，按品種的平均穗重和計劃產(chǎn)量確定留穗量，計算方法是，留穗量等于計劃產(chǎn)量除以平均穗重。疏穗時，根據(jù)樹勢強弱確定。原則上，強二中一弱不留。疏穗一般分兩次進行，第1次于花前5天左右，此次留穗量要略高于計劃留穗量，第2次于果實膨大期后35天，對第1次疏穗作最后調(diào)整。 疏果疏果 對于一穗葡萄來說，果粒的多少與果粒的大小成反比。因此，對以個大為優(yōu)勢的品種，特別如巨峰、藤稔、紅提等，疏果尤

8、顯重要。疏果一般在果實膨大期后進行，要疏去無籽小果、殘果、畸形果，剪去穗軸基部過密的支軸，疏去支軸上過密果。 疏果疏果 對于一穗葡萄來說，果粒的多少與果粒的大小成反比。因此，對以個大為優(yōu)勢的品種特別如巨峰、藤稔、紅提等，疏果尤顯重要。疏果一般在果實膨大期后進行，要疏去無籽小果、殘果、畸形果，剪去穗軸基部過密的支軸，疏去支軸上過密果。 掐穗尖掐穗尖 掐尖不僅可以提高坐果率，還會增加果穗的外觀美。于花前35天進行，一般情況下，掐去穗尖的1514。 去歧肩去歧肩 在多數(shù)品種的葡萄穗上，常生12個歧肩。歧肩上的果粒大都晚熟于主穗上的果粒，是個累贅，因此，要統(tǒng)統(tǒng)于花前35天清除。 增大果粒增大果粒 顧近

9、年葡萄市場，大都青睞大果粒，因此，要努力增大單果重。環(huán)剝 環(huán)剝可提高坐果率、增大果粒、提早漿果成熟期等。為提高坐果率，宜在開花前56天環(huán)剝，環(huán)剝部位，宜選在花序下(或果穗下)的節(jié)間，環(huán)剝的寬度依新梢的粗度而定，一般寬35mm，過窄起不到環(huán)剝的作用，過寬時環(huán)剝口不易愈合，枝條不易正常成熟。 轉(zhuǎn)穗清老葉轉(zhuǎn)穗清老葉 葡萄果穗，常陰陽兩面著色不勻。為此，在果穗著色期轉(zhuǎn)一下果穗方向。同時，清除穗周老葉、病殘葉，過密葉，不僅有利葡萄著色，還利于新梢成熟和冬芽分化。 3實行套袋栽培實行套袋栽培葡萄逐漸開始著色，為葡萄穿“防護衣”。葡萄套袋能有效地防止果穗被病蟲、鳥、蜂、蠅等危害，可避免果穗日灼和農(nóng)藥污染，果

10、穗整潔色艷，果實外觀質(zhì)量及商品性提高，其售價較不套袋者高30%50%。選用葡萄專用袋，疏穗后（5月初）即套袋，套袋前應(yīng)仔細噴一次農(nóng)藥（）防治病害。套袋后的紅提葡萄，不僅葡萄色彩鮮艷、果粉完整、葡萄甜度增加、顆粒飽滿、口感香醇，從而提高果實的商品價值，提高果品商品率，增強紅提葡萄在國際市場的競爭力。4使用膨大素和微肥使用膨大素和微肥于葡萄盛花期后1520天，使用10mg/l葡萄膨大素（四川省農(nóng)科院植物生長調(diào)節(jié)劑研究中心生產(chǎn)）浸漬或噴霧果穗，可使果粒顯著增大（一般增大12.7%36.7%）。不同處理方法中，浸漬比噴霧的果粒增重6.7%，但浸漬費時費力，噴霧藥液用量較多，從省工高效來講，生產(chǎn)中大面積

11、應(yīng)用噴霧為宜。 生產(chǎn)中葡萄小粒果發(fā)生普遍，究其原因，除花期因環(huán)境條件影響授粉受精外，主要是葡萄植株缺硼、缺鋅所致。缺硼產(chǎn)生小粒果，種子發(fā)育不良或無核，比正常果成熟早，可溶性固形物高11.5個百分點。葡萄植株缺硼因品種而異，可于花前或盛花期噴0.3%硼砂液，或結(jié)合施基肥每666.7m2施1.5kg左右硼砂。缺鋅時，果穗松散，果粒較正常少，果粒大小不一，無籽小粒果較多，且小粒果始終較硬，色綠，不成熟，無食用價值?？捎诨ㄇ?3周噴0.2%堿性硫酸鋅，或花前噴代森錳鋅防??；冬剪后結(jié)果母枝噴（涂）10%硫酸鋅溶液。 5科學灌水和抗旱科學灌水和抗旱紅提葡萄品種對土壤濕度的劇烈變化反應(yīng)敏感，生產(chǎn)中應(yīng)注意保持

12、葡萄園濕潤，避免干濕變化劇烈。我區(qū)68月降雨量較多，而810月高溫干旱，因此在梅雨結(jié)束前（8月下旬）應(yīng)對葡萄園進行覆蓋雜草、綠肥、麥稈等物保墑抗旱。注意在梅雨結(jié)束后一周內(nèi)，如遇高溫天旱，務(wù)必進行第1次灌水，以免新梢基部葉片提早脫落。灌水以溝灌為宜，忌漫灌。第2次灌水與第1次灌水間隔710天，以后灌水視干旱持續(xù)時間而定。6 認真做好病蟲害的綜合防治。認真做好病蟲害的綜合防治。霜霉病侵果問題。發(fā)生區(qū)域：很多區(qū)域均有發(fā)生，只表現(xiàn)在個別園子。為害：主要是果粒和穗軸的感染，造成嚴重減產(chǎn)。發(fā)生原因：霜霉病早發(fā)，沒有做好花前花后的防治。對策：做好預(yù)測預(yù)報工作，一旦春季雨日多，在花前要有一至兩遍針對霜霉病早發(fā)

13、的藥。建議：霜霉病侵果，可造成嚴重減產(chǎn)，為了不給生產(chǎn)帶來嚴重損失，建議做好春季雨日的監(jiān)測工作。白腐病嚴重發(fā)生，并感染枝條。發(fā)生區(qū)域：很多區(qū)域均有發(fā)生，只表現(xiàn)在個別園子，穗部和枝條均有嚴重發(fā)生，而且頂部枝條也感病。發(fā)生原因：因盲目追求產(chǎn)量，往往氮肥過量，從而副梢大量萌發(fā)，且生長過旺，如遇連陰雨，副梢生長過長過多，帶水去除副梢或者去除副梢后傷口沒有愈合就遇雨水，這導致兩個結(jié)果：1，過長的副梢去除后，樹體營養(yǎng)大量流失，副梢過長后去得一個不留的情況尤為嚴重，營養(yǎng)流失后，樹勢變?nèi)?，抵抗力差，加重病害發(fā)生；2傷口過多，且?guī)?，給白腐病感染枝條創(chuàng)造條件，從而嚴重發(fā)生。對策：1，加強栽培管理，少施氮肥，增施有

14、機肥，控制樹勢中庸；2，避免帶水修剪和去除副梢過重；3，加強雨前對白腐病的預(yù)防。（主要是規(guī)范防治，其次對以前發(fā)生過白腐病的園子，不要忽視對樹干的保護。）炭疽病發(fā)生嚴重。發(fā)生區(qū)域：2006年，全國大部分地區(qū)炭疽病發(fā)生早且嚴重。發(fā)生原因：1，沒有轉(zhuǎn)變老的防治觀念，見病治病，不重視預(yù)防；2，田間衛(wèi)生沒有搞好，致使田間積累的病源菌越來越多；3，沒有規(guī)范的綜合防治，特別是花前花后的防治；4，發(fā)生后沒有及時治療，一是炭疽病菌有二次侵染現(xiàn)象，不及時治療，就會嚴重發(fā)生，二是炭疽病剛發(fā)現(xiàn)時，病斑只在果粒表皮上，當病斑面積擴大后，就會爛得很深，當病斑只在表皮時，噴藥后，藥集中在表皮上，濃度高，容易治愈，當爛得較深

15、時，就沒有辦法治愈了，因為藥由葡萄粒表面吸收后分散到整個葡萄粒后，藥的濃度下降較多，達不到有效濃度，即使加量使用農(nóng)藥，也不容易達到有效濃度，加之成熟期，果穗較緊，往往不能使整個果粒都接觸藥，防治效果就更差。5，沒有選擇恰當?shù)霓r(nóng)藥和科學的施藥方法。由于藥劑吸收后濃度會降低，一般農(nóng)藥按正常使用濃度都達不到理想效果，加量使用又會導致藥害和殘留問題。比如，咪鮮胺類的藥大量使用，導致果品品質(zhì)下降（鮮食葡萄有異味，釀酒葡萄糖度低）；溴菌清類的藥濫用，導致果面污染嚴重；丙環(huán)唑與苯甲的混合藥劑超量使用導致澀味增加。對策：1，轉(zhuǎn)變觀念，預(yù)防為主，綜合防治；2，結(jié)合田間管理，搞好田間衛(wèi)生；3，早發(fā)現(xiàn)，早治療；4，

16、選擇恰當?shù)乃巹?，科學的使用農(nóng)藥。炭疽病剛發(fā)生時，建議如下用藥：（1）20%苯醚甲環(huán)唑1000-1500倍+50%醚菌酯3000倍；（2）20%苯醚甲環(huán)唑1500倍+10%美銨600倍；（3）12.5%氟環(huán)唑1000倍+50%醚菌酯3000倍；（4）12.5%氟環(huán)唑1000倍+10%美銨600倍。噴藥的重點是果穗。 霜霉病感染副梢，久治不愈。 分布區(qū)域：各產(chǎn)區(qū)均有，只發(fā)生在個別園子。 發(fā)生原因：1，氮肥過量，副梢過多過旺，田間修剪不合理，過于郁閉，造成通風不良，加重病害發(fā)生；2，噴藥沒有做到均勻周到，葉片互相重疊處沒有用到藥；3，用工有問題，工人沒有盡職盡責。 對策：1，控制氮肥，增施有機肥；2

17、，改變用工機制，提高工人的工作自主性和責任心；3，一旦發(fā)生這種情況，先剪除發(fā)病過重的副梢，在正常防治之外，另用50%科克500倍+80%霜脲氰1000倍單噴前次噴藥不周到部位或發(fā)病嚴重的部位，用來補漏。藥害問題。發(fā)生區(qū)域：我區(qū)的個別園子。表現(xiàn)癥狀：主要是果面嚴重灼傷。發(fā)生原因：1，沒有在敏感時期選擇足夠安全的農(nóng)藥；2，噴藥過重或重噴。（主要是噴藥過多后，果面有藥滴，藥滴處藥量數(shù)倍于正常使用的藥量，導致果面灼傷。藥劑的安全性都是有限的，沒有絕對安全的藥。數(shù)倍于正常用量時，很難保證不出藥害。）對策：1，盡可能選擇相對安全的藥劑；2，最好是噴藥前3-5天，先噴幾棵樹做藥害試驗，哪怕是上遍藥使用過的或

18、去年用過的沒有產(chǎn)生過藥害，也值得這么做；3，打過藥后，馬上晃動鐵絲，使過多的藥滴滴下來，至少可使藥滴處藥量減少50%以上。建議：藥害的發(fā)生，給種植者可造成嚴重損失。果面灼傷后，可導致灰霉病，酸腐病嚴重發(fā)生，且后期裂果嚴重。為避免類似情況發(fā)生，最好是噴藥前做藥害試驗。 關(guān)鍵時期用藥 花后： 第一次農(nóng)藥，90%花脫落后3-5天使用：80%噴克600-800倍+70%甲基硫菌靈800-1000倍。 第二次農(nóng)藥，封穗前使用：42%噴富露600倍+10%苯醚甲環(huán)唑1500倍。 注：落花后雨水多的年份，在第一和第二次農(nóng)藥之間，加用一次殺菌劑，一般使用保護性殺菌劑，比如78%科博800倍、80%噴克800倍

19、或42%噴富露600倍等；并且封穗前使用：42%噴富露600倍+10%苯醚甲環(huán)唑1500倍+50%撲海因1500倍。轉(zhuǎn)色期-成熟期第一次農(nóng)藥：42%噴富露600倍+45%甲基硫菌靈懸浮劑1200倍+磷酸二氫鉀1000倍。第二次農(nóng)藥：10%美銨600倍+72.2%霜霉威600倍。注：1、灰霉病發(fā)生嚴重園或品種，第二次農(nóng)藥使用10%美銨水劑600倍+72.2%霜霉威水劑600倍+40%嘧霉胺懸浮劑1200倍。2、出現(xiàn)酸腐病，做緊急處理（剪除病果、藥劑涮果穗）。采收后：采收后，立即使用1次銅制劑，比如波爾多液200倍（1：0.5-0.7：200）。如果發(fā)生霜霉病，立即使用50%科克2000-3000倍；如果褐斑病發(fā)生嚴重；使用1次50%撲海因1500倍或10%