中國(guó)茶文化(第一講 前言)【課件】

1、品茗課堂 茶亦醉人何必酒 書(shū)能香我無(wú)需花第一講 前言一、教學(xué)目的：1、 了解文化、茶文化的概念2、 了解中國(guó)文化的特點(diǎn)3、 了解茶文化的形成及開(kāi)展二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：文化、茶文化的概念和茶文化的形成及開(kāi)展三、教學(xué)內(nèi)容：共分二節(jié)分述如下 第一節(jié) 文化概述一、文化的概念克羅博:文化是指通過(guò)符號(hào)和形象所獲得并加以傳播的價(jià)值系統(tǒng)和行為 模式。文指各色交錯(cuò)的紋理，有紋飾、文章之義，引申為包括文字在內(nèi)的各種象征符號(hào)及文物典章、禮儀制度?；缸円住⑸?、造化，引申為改造教化、培育等。廣義的文化人類歷史開(kāi)展過(guò)程中所創(chuàng)造的全部物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和，也特指意識(shí)形態(tài)。辭海狹義的文化 是指人的全部精神創(chuàng)造活動(dòng)，是

2、意識(shí)、觀念、心態(tài)和習(xí)俗的總和。二、文化的性質(zhì)和分類一文化的性質(zhì)1、文化是人類獨(dú)特的生活方式2、人的一切活動(dòng)本質(zhì)上屬文化二文化的分類1、據(jù)文化 的功能分：禮儀文化、企業(yè)文化、校園文化、飲食文化、服飾文化等2、據(jù)其形態(tài)分：物質(zhì)文化、精神文化、制度文化、行為文化等3、據(jù)其環(huán)境分：中國(guó)文化 、日本文化、大陸文化、次大陸文化4、據(jù)其歷史分：原始文化、古文化、近代文化、現(xiàn)代文化、后現(xiàn)代文化 。三、文明的概念陳啟云：文明是指特定時(shí)空存在的歷史文化的整體。如中華文明、漢代文明。文明就是人類智德的進(jìn)步。文明是對(duì)野蠻的否認(rèn)。?周易?“文明以止，人文也?書(shū)經(jīng)?“睿哲文明即文德照耀。四、文明與文化的關(guān)系文化與自然相對(duì)

3、，文明與野蠻相對(duì)文化表達(dá)共時(shí)性，文明表達(dá)歷史性文化 指向永久，文明強(qiáng)調(diào)狀態(tài)文化創(chuàng)造了文明，文明推動(dòng)并開(kāi)展文化文明整體可能消失，文化的因子那么會(huì)積淀為文化傳統(tǒng)。社會(huì)文明，其文化必興旺。五、中國(guó)文化 的根本特征1、重人道輕天道的思想傳統(tǒng)。中國(guó)文化有天然的人本主義傾向，以人為本，重人輕神，人為萬(wàn)物之中心。“人事為本，天道為末；西方是“上帝主宰一切2、重禮治輕法治的政治傳統(tǒng)。以禮治國(guó)，以德安邦。?禮記.曲禮上?“道德仁義非禮不成，教訓(xùn)正俗非禮不備，紛爭(zhēng)辯訟非禮不決，君臣上下，父子兄弟，非禮不定禮德不可分。五、中國(guó)文化 的根本特征3、重群體輕個(gè)體的倫理傳統(tǒng)。重家族輕個(gè)人。通過(guò)“三綱五常到達(dá)群體和諧，四海

4、一家的理想社會(huì)狀態(tài)。優(yōu)點(diǎn)：有凝聚力和向心力，高的道德水平，人情味濃。缺點(diǎn)：壓抑個(gè)性，限制人的創(chuàng)造力。五、中國(guó)文化 的根本特征4、重直覺(jué)感悟，輕理性思維的認(rèn)知傳統(tǒng)。思維的分類1直覺(jué)思維和邏輯分析思維2形象思維和抽象思維3發(fā)散思維和輻合思維以上幾種思維能力應(yīng)都強(qiáng)，特別是發(fā)散思維能力強(qiáng)，加上具有較強(qiáng)的想象力，其創(chuàng)造力強(qiáng)。4、重直覺(jué)感悟，輕理性思維的認(rèn)知傳統(tǒng)。儒家、道家長(zhǎng)于直覺(jué)的辯證思維，后期的墨家和名家惠施、公孫龍?zhí)貏e開(kāi)展了理性的邏輯思維。“東方人好向內(nèi)看，西方人好向外看 ，中國(guó)人喜歡直接體驗(yàn)和感悟優(yōu)點(diǎn)：對(duì)世界和事物容易整體和系統(tǒng)把握，重經(jīng)驗(yàn)，好歷史，民族心態(tài)冷靜，易應(yīng)付歷史大災(zāi)大變。缺點(diǎn)：不善作抽

5、象的思辯，缺乏探究精神和精確性 中國(guó)文化 還具有獨(dú)創(chuàng)性、兼容性、悠久性、內(nèi)聚性、統(tǒng)一性和多樣性。有人稱中國(guó)文化為“倫理型文化、“德性文化、“樂(lè)感文化第二節(jié) 中國(guó)茶文化概述一、茶文化內(nèi)涵廣義的茶文化是指人類在社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)過(guò)程中創(chuàng)造的所有與茶有關(guān)的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的總和。狹義的茶文化是指茶對(duì)人的精神和社會(huì)的影響及作用。茶文化是以茶為載體，并通過(guò)這個(gè)載體來(lái)傳播各種文化，是茶與文化的有機(jī)融合，這包含和表達(dá)一定時(shí)期的物質(zhì)文明 和精神文明茶文化的主要內(nèi)容茶文化是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成局部，其內(nèi)容十分豐富，涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、餐飲旅游和新聞出版等學(xué)科與行業(yè)。包含： 茶葉專

6、著、茶葉期刊、茶與詩(shī)詞、茶與歌舞、茶與小說(shuō)、茶與美術(shù)、茶與婚禮、茶與祭祀、茶與禪教、茶與楹聯(lián)、茶與諺語(yǔ)、茶事掌故、茶與故事、飲茶習(xí)俗、茶藝表演、陶瓷茶具、茶館茶樓、沖泡技藝、茶食茶療、茶事博覽、茶事旅游。 茶館與茶園，茶吧與茶園，二、茶文化的形成和開(kāi)展1、茶文化的啟蒙階段公元前2700三國(guó)時(shí)期。茶的發(fā)現(xiàn)和利用。神農(nóng)發(fā)現(xiàn)茶，?神農(nóng)本草經(jīng)?：“神農(nóng)嘗百草日遇七十二毒得荼而解之；西漢時(shí)期有以茶命名的“茶陵縣；東漢華佗?食經(jīng)?：“苦荼久食，益意思。三國(guó)?廣雅?：“荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成以米膏出之。?神農(nóng)本草經(jīng)?，餅茶餅茶屬緊壓茶類二、茶文化的形成和開(kāi)展2、茶文化的萌芽階段。三國(guó)至唐代。文人飲茶的

7、興起，有關(guān)茶的詩(shī)詞歌賦日漸問(wèn)世，茶脫離一般的飲食而走向文化 圈，對(duì)人的精神和社會(huì)產(chǎn)生作用。晉左思?嬌女詩(shī)?有：“心為茶荈劇，吹噓對(duì)鼎 把茶大量移入詩(shī)壇，使茶酒在詩(shī)壇中并駕齊驅(qū)的是白居易。 他以茶為主題的詩(shī)有八首，敘及茶事、茶趣的有五十多首，二者共六十多首。如 “看風(fēng)小溘(ke)三升酒，寒食深爐一碗茶?自題新昌居止?。又如：“舉頭中酒后，引手索茶時(shí)?和楊同州寒食坑會(huì)?。前者講在不同環(huán)境中有時(shí)飲酒，有時(shí)飲茶；后者是把茶作為解酒之用。 ?唐才子傳?說(shuō)他“茶鐺(cheng)酒杓shao不相離 二、茶文化的形成和開(kāi)展3、茶文化的形成階段。唐代至今。1自唐代陸羽?茶經(jīng)?的問(wèn)世，使茶文化到達(dá)空前的高度，標(biāo)志

8、著唐代茶文化的形成。?茶經(jīng)?中包括了茶的自然和人文方面的雙重內(nèi)容，探討了制茶、種茶、飲茶藝術(shù)等方面的內(nèi)容，把中國(guó)儒家、道家和佛家的思想融于飲茶之中，創(chuàng)中國(guó)茶道之精神。以后又出現(xiàn)大量有關(guān)茶的書(shū)、詩(shī)和對(duì)聯(lián)。如張又新的?煎茶水記?、溫庭筠的?采茶錄?、宋徽宗趙佶的?大觀茶論?等茶文化的形成與禪教的興起有關(guān)。唐代由于寺廟崇尚飲茶使唐代的中國(guó)茶道出現(xiàn)了宮廷茶道、文人茶道和寺院茶道。陸羽?茶經(jīng)? 陸羽，張又新的?煎茶水記?，二、茶文化的形成和開(kāi)展2宋代茶業(yè)的大開(kāi)展促進(jìn)了茶文化的普及和開(kāi)展。文人中出現(xiàn)了專業(yè)品茶社團(tuán)，宋太祖趙匡胤嗜茶，在宮廷設(shè)茶事機(jī)關(guān)，茶儀成為禮制。在下層社會(huì)，茶文化更加活潑，“鄰里間獻(xiàn)茶、

9、訂婚“下茶、結(jié)婚“定茶、同房“合茶、民間的“斗茶。宋代北苑貢茶園石刻 二、茶文化的形成和開(kāi)展3明清時(shí)期茶藝有了大的開(kāi)展。如果講究環(huán)境、氣氛、音樂(lè)、沖泡技巧及人際關(guān)系等，那么可稱之為“茶藝。 文人墨客對(duì)品茗技藝、茶具款式和品茗環(huán)境有新的突破，講究“至精至美。他們認(rèn)為講究“至精至美才算“道。如張?jiān)?茶錄?：“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔茶道盡也。他認(rèn)為茶中有內(nèi)蘊(yùn)之神“元神，發(fā)乎于外體“元體。二者互為表里，不可分割。在茶事活動(dòng)中，做到質(zhì)樸求真、中王沖和，便可求得茶之真諦。茶藝，茶藝二、茶文化的形成和開(kāi)展張大復(fù)：“世人品茶而不知其性，愛(ài)山水而不會(huì)其情，讀書(shū)而不得其意，學(xué)佛而不破其宗。品茶不必斤斤于其水其味，要得其真諦，即通過(guò)飲茶到達(dá)：一種精神上的愉快一種清心悅神、超凡脫俗的心境一種超然物外、精致高潔的仙境一種天、地、人，融通一體的境界。二、茶文化的形成和開(kāi)展4、現(xiàn)代茶文化的開(kāi)展。新中國(guó)成立后，茶業(yè)開(kāi)展迅速，社會(huì)不斷文明進(jìn)步，茶文化飛速開(kāi)展。1949年茶葉產(chǎn)量?jī)H為7500T，開(kāi)展到年，全國(guó)茶園面積開(kāi)展到