威士忌品鑒記錄20140101

1、GOOD_FOX目錄目錄1Aberlour斯佩塞2Auchentoshan低地3Balbair北部高地4Balvenie斯佩塞5Bowmore伊斯萊6CAOL ILA伊斯萊7Clynelish北部高地8Dalwhinnie斯佩塞9Glen Elgin斯佩塞10Glenfarclas斯佩塞11Glenfiddich12Glenkinchie低地13The Glenlivet斯佩塞14Glenmorangie北部高地15Glenrothes斯佩塞16Highland Park高地17Macallen18OBAN西部高地19Old Pulteney高地20Royal Lochnagar21Singl

2、eton22Spey Reserve23Talisker斯凱島 前言前言 文中很多內(nèi)容來自于作者搜集的資料，作者無法保證所引用資料的完全真實性。 本文中介紹的威士忌均系國內(nèi)可以買到，且經(jīng)過作者親自品鑒。 個人口味不盡相同，作者推薦的威士忌未必適合每個人，請勿以此作為采購指南。 所記錄的威士忌價格系作者購買時的價格，僅供參考。因為威士忌的價格波動非作者所能控制。Aberlour蓋爾語AberlourAberlour 意為“潺潺小溪源”。它是Ben Rinnes山中的首家酒廠，坐落在斯佩塞河?xùn)|岸亞伯勞爾近郊的A95公路旁，位置隱蔽。常年位居全球10大威士忌品牌之列。在法國備受歡迎。單一麥芽威士忌占

3、其產(chǎn)量的一半以上，這在酒廠中并不多見。典型的“斯佩塞風(fēng)味”，入口輕盈隨后逐漸凝重，甘甜和豐富香味的完美融合。酒廠兩經(jīng)大火。1879年的大火之后酒廠遷址到spry河上游重建。1898年的大火后，由傳奇建筑師James Fleming重新設(shè)計。2001年，保樂利加收購芝華氏兄弟公司，作為芝華氏旗下品牌，被保樂利加收入囊中。2002年開張的訪客中心內(nèi)容豐富，為訪客準(zhǔn)備了2小時的行程，訪客有機會體驗從木桶中取出威士忌裝瓶的樂趣。核心產(chǎn)品為10年陳釀（雪利/波本）、15年陳釀（雪利）和名為a bunadh的首選原桶。以及雙桶12年和15年陳釀。區(qū)域：斯佩塞成立時間：1826業(yè)主：芝華氏兄弟網(wǎng)址：調(diào)和威士

4、忌Clan cambellAberlour 10年年 價格：350元，酒精度40% 色澤：普洱茶色 嗅味：果香和蜂蜜香，混著一絲奶香味 口感：入口雪利酒或蜂蜜的甜味，終感略帶咸味 整體：入口清甜，香草般的回味舒適悠長，略帶澀感。閑暇小酌或開環(huán)暢飲皆宜。Auchentoshan蓋爾語Auchentoshan意為“原野的一角”。酒廠位于Clyde河北岸，Old Kilpatrick山丘下，城市與鄉(xiāng)村的交界處。雖然19世紀(jì)的低地酒廠普遍采用3道蒸餾，但堅持至今的唯有Auchentoshan。它也是碩果僅存的低地酒廠之一。水源來自距酒廠35英里的Katrine湖，冷凝水來自廠中的一個小池塘，實際上這是

5、空襲留下的彈坑在二戰(zhàn)中酒廠損毀嚴(yán)重。清淡新鮮的低地風(fēng)味威士忌，淡淡的香味和輕柔的酒質(zhì)，3道蒸餾的麥芽成熟更快，10年就可充分成熟。核心產(chǎn)品為精選系列（未標(biāo)年份）、10年陳釀、 21年陳釀和三木。2006年推出的18年陳釀在“首注”和“二注”的歐洛羅索雪利桶中儲熟。在2004-05年，三木曾獲得多項大獎。區(qū)域：低地成立時間：1823業(yè)主：波摩（三得利）網(wǎng)址：調(diào)和威士忌Clan cambellAuchentoshan 12年年 價格：345元，酒精度40% 色澤：金黃色 嗅味：蛋糕和太妃糖的甜香，帶有些許紅茶香 口感：入口甜潤，溫暖。隨后是較強的金屬味或咸味。 整體：口感柔和，略帶澀感的回味，適合

6、開懷暢飲Balbair酒廠所處的Ederton小鎮(zhèn)以蘇格蘭最純凈的空氣而著稱。這也是酒廠最引以為自豪的。蘇格蘭現(xiàn)存第二古老的蒸餾廠。風(fēng)景優(yōu)美，它和Speyburn合稱高地最美的兩家酒廠。擁有6個由俄勒岡松木制成的發(fā)酵缸以及2個蒸餾器。酒體味道飽滿，麥芽香氣重，酒體平衡。這也諸多調(diào)和威士忌將其作為基酒的原因。1996年Inver House從聯(lián)合多美公司手中把酒廠買下，避免了它被封存的命運，同時也改變了產(chǎn)品主要用于供給調(diào)和威士忌酒廠的歷史。官方裝瓶的單一麥芽產(chǎn)品開始發(fā)售。核心產(chǎn)品為“元素”（未標(biāo)年份，但多于5年）和10年陳釀。高端產(chǎn)品有26年陳釀、35年陳釀、泥煤風(fēng)味1992年份酒。Vintag

7、e 1989年份酒在2007-08年曾多次獲獎。區(qū)域：北部高地成立時間：1790業(yè)主：Inver House Distillers Ltd.網(wǎng)址：調(diào)和威士忌BallantineBellsWhyte&MackayHankey BannisterBalbair 10年年 價格： 490元，酒精度40% 色澤：淡金黃色 嗅味：麥芽麩皮中夾雜著溫暖的焦糖、蘋果味，淡淡的香草芬芳和暖烘烘的橡木氣息，或有清新泥土味道 口感：舌側(cè)有淡淡的橡木味道。和奶油水果面包一起食用，如太妃糖般綿軟 整體：入口感覺酒體清淡，隨后逐漸凝重?；匚堵愿蓾瑵庵氐慕固俏逗涂辔?，夾雜著水果芬芳。Balvenie距離Duff

8、town著名的景點Balvenie城堡幾步之遙。獨特之處在于堅持采用傳統(tǒng)的地板鋪曬發(fā)芽，并堅持自制木桶。近一個世紀(jì)以來，它的蒸餾器從未更換過。口感豐富飽滿，富于變化，水果味和蜂蜜味十足。雖與格蘭菲迪克為鄰,但分別采用不同的水源，Balvenie 水源的水質(zhì)更硬一些。1973年首次推出官方裝瓶。核心產(chǎn)品從過去的10年陳釀逐步過渡到雙木桶12年。波特桶21年也逐漸成為核心產(chǎn)品。此外還有單桶15年，朗姆風(fēng)味桶14年，新木17年，1991年份酒和30年陳釀等。區(qū)域：斯佩塞成立時間：1892業(yè)主：William Grant & Sons網(wǎng)址（中）調(diào)和威士忌GrantsBalvenie雙木雙木12

9、年年 價格：403元 色澤：略帶紅色的琥珀色 嗅味：濃郁而略帶干果的焦香，葡萄干、杏仁、蜂蜜 口感：優(yōu)雅、柔和而復(fù)雜。棗子或椰子的味道，類似烏龍茶的煙熏味 整體：甘甜和香味完美結(jié)合，余味持久感覺爽滑，適合開懷暢飲。中等酒質(zhì)，后味有些濃烈。Balvenie單桶單桶15年年 價格：540元 色澤：亮金黃色 嗅味： 口感：略有焦糖味。 整體：甘甜和香味完美結(jié)合，后味有些濃烈。每一瓶的味道有些許差異。Bowmore位于橫切伊斯萊島中央的英達而海灣旁。血紅的夕陽灑在廣闊的海面上， Bowmore威士忌多變的色調(diào)正像這夕陽一般。采用被泥煤浸潤的水源。堅持采用地板鋪曬發(fā)芽，燃燒泥煤干燥，這在當(dāng)今的酒廠已經(jīng)不

10、多見了。最獨特的地方在于他建在海平面之下的儲藏庫，海水拍打著倉庫的巖壁，給Bowmore增添了獨特的味道。中等泥煤味和海風(fēng)的氣息，石楠花香味。新手入門的上選。1994年業(yè)主公司被三得利公司完全控股。產(chǎn)品線豐富，超過15款產(chǎn)品。國內(nèi)常見的是12年陳釀。其他產(chǎn)品還有薄暮、暗夜、拂曉、原桶濃度裝瓶、17年、25年等。區(qū)域：伊斯萊成立時間：1779業(yè)主：Morrison Bowmore Distillers Ltd.網(wǎng)址：調(diào)和威士忌Rob RoyBowmore 12年年 價格：390元 色澤：金黃色 嗅味：濃郁的麥芽香，煙熏味、海草味、咖啡味、奶酪味、淡淡的柑桔味 口感：入口圓潤，后轉(zhuǎn)為干澀。咸乳酪味

11、、帶點花香的麥芽味（石南味） 整體：復(fù)雜，濃郁的泥煤味和煙熏味，略略感到海腥味和澀味，余味悠長區(qū)域：伊斯萊成立時間：1846業(yè)主： Diageo Plc LSE網(wǎng)址：調(diào)和威士忌BellsBlack BottleCompanss Box Eleuthra Jonnie WalkerWhite House蓋爾語Caol Ila是“伊斯萊海峽”的意思，位于Port Askaig港附近的入?？凇木茝S望出去，伊斯萊海峽和侏羅島風(fēng)光盡收眼底。伊斯萊島麥芽威士忌的代表，伊斯萊島產(chǎn)量最大的酒廠濃烈的煙熏味是它的主要特點，也此外它還有雪茄、香草、果仁等香味。微微的甘甜和油香味是它給人的印象。水源來自酒廠后面的

12、Loch Nam Ban湖，富含礦物質(zhì)，泥煤顏色很濃。選用艾倫港蒸餾酒廠的麥芽，含酚量30-35ppm。1972年推倒舊廠房重建，1974年完工?，F(xiàn)代化的廠房和周圍的環(huán)境看起來有點不協(xié)調(diào)。2002年推出的核心產(chǎn)品線包括12年陳釀、18年陳釀和原桶濃度裝瓶。此外還有官方裝瓶25年陳釀以及諸多第三方裝瓶產(chǎn)品。 價格：345元，酒精43%， 色澤：淺稻草黃，略帶綠黃色 嗅味：熏肉、亞麻籽油、麥芽、水果、青橄欖 口感：水果的甘甜，魚油的干澀，煙熏味，潤滑的青草味 整體：中等酒質(zhì)，醇厚，清口?；匚陡蓾逅?25年，5500元 不像年份較短的威士忌那樣干洌，其巨大的魅力源于甜麥芽、橡木味和泥煤味的完美

13、和諧：醇香、濃烈、香甜，不僅帶有海洋和泥煤的味道，加上長久豐富的工藝，淳厚爽滑，引人深思，是冬季飲酒的最佳選擇。位于蘇格蘭島北端延伸到海岸處的村莊布朗拉里。1819年蘇澤蘭公爵為占用領(lǐng)地內(nèi)農(nóng)民的谷物而建造。1967年，為了擴大生產(chǎn)，酒廠所有者在旁邊建立了一個添置有新設(shè)備的酒廠。這就是現(xiàn)在的克萊力士酒廠。新廠于1967年投入運營至今。老廠于1969年改名Brora繼續(xù)運營，在1983年被關(guān)閉。具有高地和海岸特有的味道，兩種味道結(jié)合使這款單一麥芽威士忌擁有很多狂熱的愛好者。獨特的爽滑質(zhì)地。在味道濃烈的酒質(zhì)中，使人感受到海潮的味道和香料味，同時隱藏著花和果實的芳香，柔和復(fù)雜。浸泡原料的水是從克萊彌爾

14、頓河引來的，使用的麥芽幾乎不用焚燒泥煤干燥。核心產(chǎn)品為14年陳釀。此外有多款珍稀麥芽系列區(qū)域：北部高地成立時間：1967/1819業(yè)主：Diageo Plc LSE網(wǎng)址：調(diào)和威士忌Jonnie Walker Gold LabelCompanss Box Eleuthra 價格：358元 色澤：亮金黃色 嗅味：濃郁、精致、清爽而甘甜。蜂蜜和干果（木板屋的氣味，刺鼻的酒精味） 口感：木炭味，蜂蜜、桃子的甜味，橡木味，剛?cè)肟谠谏囝^處感覺辛辣味 整體：恰到好處的焦糖味，逐漸感受到溫和的甘甜，回味干澀和少許刺激感Dalwhinnie蓋爾語的意思是“集市”，位于Spey河支流的Tromie河畔。是蘇格蘭海

15、拔第二高的酒廠，氣候嚴(yán)寒，平均溫度只有6。酒廠選址于此的原因在于這里曾經(jīng)是販賣牲畜的必經(jīng)之路。雖然地處斯佩塞地區(qū)，但Dalwhinnie卻有明顯的北部高地特點。水源來自于Cairngorm山上融化的雪水。極低的水溫也使蒸餾出的酒精迅速冷凝，這也許是它帶有北部高地風(fēng)味的原因之一。入口甜潤，柑橘味濃郁。帝亞吉歐旗下最小的酒廠，只有2個蒸餾器。核心產(chǎn)品為酒廠精選版（Distillers Edition）15年。后來陸續(xù)發(fā)布了36年、29年、20年陳釀。區(qū)域：斯佩塞成立時間：1897業(yè)主：帝亞吉歐網(wǎng)址：調(diào)和威士忌BuchananHalg 價格：708元 色澤：亮黃色。 嗅味：清爽而甜蜜，成熟的水果香氣

16、，夾雜著青草和蜂蜜氣息。 口感：柔和的柑橘味，沒有絲毫刺激。入口后逐漸顯示出香草味和巧克力的苦味，回味悠長，伴有隱隱的金屬味。 整體：口感柔和，回味悠長，恰到好處的層次感，令人欲罷不能。雖性價比不高，但很適合新手入門飲用。酒廠隱藏在Fogwatt小鎮(zhèn)中，周邊酒廠密布：南有Coleburn，北有Longmorn和Benriach，西有Glenlossie和Mannochmore。建造Glen Elgin的時候恰逢其威士忌產(chǎn)業(yè)遭遇市場混亂，斯佩賽地區(qū)下一所新酒廠開張在整整60年后的1957年（Glen Keirh）。Glen Elgin 長期用作White Horse調(diào)和威士忌，以致它本身的名字幾

17、乎要被市場遺忘。沒有特別顯著的特色。一定要說特點的話，在斯佩塞威士忌普遍的香草味中混有一絲硫磺味。酒廠3對非常小的蒸餾器限制了其產(chǎn)量。但是整齊的排在院子里的6個環(huán)形彎管對品鑒家而言非常有吸引力。目前僅有10家酒廠還在使用這種彎管冷凝酒精蒸汽。這些彎管是2005年按照原樣更換的。核心產(chǎn)品為12年陳釀，搭配在帝亞吉歐的“花草系列”、“隱秘麥芽系列”和“經(jīng)典麥芽系列”等組合中銷售。限量版產(chǎn)量稀少。區(qū)域：斯佩賽成立時間：1898業(yè)主：Diageo Plc LSE網(wǎng)址：調(diào)和威士忌White HorseCompanss Box Asyla 價格：345元 色澤：金黃色 嗅味：芬芳濃郁，核桃或者杏仁味，蜂蜜

18、味，皮革味，火柴味 口感：水果和蜂蜜的甘甜，果香，微微的煙熏味，略帶金屬的澀味 整體：香甜濃郁，回味有香草或甘草味，中等到成熟的質(zhì)感在蓋爾語中， Glenfarclas是“綠色草原之谷”的意思。酒廠在Ben Rinnes山腳下，用來釀酒的水就是從這山上流淌下來的。歷史第二悠久的由家族擁有的酒廠，也是蘇格蘭最堅持傳統(tǒng)的酒廠，采用最傳統(tǒng)的工藝，自1865年以來始終堅持不使用木質(zhì)風(fēng)味桶。哪怕雪利桶的價格比波本桶貴10倍，依然堅持以雪利桶為主。產(chǎn)品帶有濃厚的傳統(tǒng)風(fēng)味：味道豐富，酒質(zhì)醇厚而濃郁。 酒廠的很多生產(chǎn)設(shè)備都很大，保證了其產(chǎn)量。擁有斯佩賽最大的蒸餾器，并且采用煤氣直接加熱。產(chǎn)品線種類繁多，10年

19、、12年、15年、21年、25年及30年陳釀，業(yè)內(nèi)第一批原筒濃度裝瓶的Glenfarclas 105，以及從1952年開始不間斷的年份酒。限制向獨立裝瓶酒廠的銷售。區(qū)域：斯佩賽成立時間：1836業(yè)主：J.&G. Grant網(wǎng)址：www. Glenfarclas.co.uk調(diào)和威士忌Glen DowanIsle of Skye 價格：520元 色澤：琥珀金色 嗅味：奶油和水果的甜香。 口感：甜而不膩，雪利酒桶的口感（入口甜，終感略苦），回味悠長。 整體：入口爽滑，口感豐富，適合開懷暢飲，可惜價格略貴。 價格：元 色澤： 嗅味：。 口感：。 整體：。在Dufftown南面，F(xiàn)iddich河

20、與Dullan河交匯處。酒廠因此而得名。1963年率先銷售單一麥芽威士忌，1969年成為首家向公眾開放的酒廠。全球最暢銷的單一麥芽威士忌，價格低廉。清新純凈。沿用傳統(tǒng)的小型蒸餾器，煤氣直接加熱。擁有11個麥芽汁蒸餾器和18個酒精蒸餾器。從1958年停止地板暴曬發(fā)芽后，麥芽全部從外部購買。但會在麥芽中混合少量來自兄弟公司巴爾維尼的麥芽。核心產(chǎn)品線包括12年、15年、18年和21年陳釀。15年陳釀采用雪利酒行業(yè)普遍采用的solera方法進行儲存。區(qū)域：斯佩塞成立時間：1886業(yè)主： J.&G. Grant網(wǎng)址：調(diào)和威士忌Grants酒廠臨近愛丁堡，周圍被美麗的農(nóng)場包圍，吸引眾多游客前來參觀

21、。也許正因為如此，在一戰(zhàn)后和二戰(zhàn)期間酒廠都堅持生產(chǎn)。獨特的工藝，產(chǎn)生了格外淡爽的口味。酒廠只有2個蒸餾器，不過麥芽汁蒸餾器堪稱業(yè)內(nèi)最大的，容量超過3萬升。他們也使用環(huán)形彎管冷凝器，特別的是，這些彎管都是鑄鐵的而非木制。 溫和清香的風(fēng)格。新鮮的水果、淡淡的花香、若有若無的泥煤味。1968年開始停止自己發(fā)芽大麥，將麥芽作坊改建成一座麥芽威士忌生產(chǎn)博物館，于1969年建成開放。Diageo麾下典型的低地威士忌。市場上有很多新款產(chǎn)品。核心產(chǎn)品為10年陳釀和一款酒廠版14年陳釀，此外還生產(chǎn)了一款珍藏版“經(jīng)典麥芽之友”原桶濃度裝瓶威士忌。區(qū)域：低地成立時間：1837業(yè)主：Diageo Plc LSE網(wǎng)址：

22、調(diào)和威士忌Haig Gold LabelJohnnie Walker 價格：345元 色澤：淺金黃色 嗅味：些許清新花草香味，青蘋果或檸檬皮的氣味。 口感：香草味，微甜，略感油膩。 整體：淡雅而非寡淡，淡淡的橡木香回味，微微的澀感。適合餐前品飲。里維河谷底擁有清新的空氣，優(yōu)質(zhì)的水源和豐富的泥煤，是私釀酒者的天堂。酒廠自1824年成為當(dāng)?shù)厥准液戏ㄡ劸茝S之后，就成為非法釀酒廠的眼中釘。在酒廠的接待中心展出的一對手槍，表明當(dāng)年酒廠和非法釀酒者曾發(fā)生的激烈沖突。當(dāng)年，任何釀酒廠只要貼上Glenlivet的標(biāo)簽就能賣個好價錢。后來法院判定只有Smith家族才可以使用The Glenlivet的品牌。獨有

23、12加侖的小型蒸餾器，令人回憶起舊時的蒸餾器。保留了19世紀(jì)威士忌的風(fēng)味，帶有蘋果味和花香。核心產(chǎn)品是波本桶中儲熟的12年陳釀，法國橡木15年陳釀和雪利桶18年陳釀區(qū)域：斯佩賽成立時間：1824業(yè)主：芝華氏網(wǎng)址：調(diào)和威士忌Chivas RegalRoyal Salute 價格：245元 色澤：淺金黃色 嗅味：香草味，焦糖甜香，青檸檬般的果香。 口感：中等酒質(zhì)，略帶苦味，也許是來自水源中的礦物質(zhì)。 整體：口感清爽硬朗，苦澀的余味持久。 價格：420元 色澤：淺金黃色 嗅味：花香和果香，橡木味，烤杏仁，烘烤大麥的香氣。 口感：甜美的水果味，余味略帶辛辣。 整體：典型的斯佩塞威士忌口感 價格：918

24、元 色澤：琥珀色 嗅味：花香和熟透水果的氣味，中規(guī)中矩。少許栗子或木頭的氣味。 口感：入口微辣，雪莉桶一貫的香甜味和水果味。 整體：酒香濃郁，口感適中，余味持久，展示出陳年佳釀的沉穩(wěn)風(fēng)范，然而并未給人驚喜。同樣采用雪莉桶陳釀18年的Glenmorangie更具性價比。蓋爾語Glenmorangie的意思是“寬廣安靜的溪谷”。位于Tain小鎮(zhèn)。最重視木桶選材的酒廠。產(chǎn)品全部用波本桶儲熟，一定年份后換用陳年不同酒類的木桶，創(chuàng)造出風(fēng)格迥異的威士忌風(fēng)味。清爽華麗的香氣，甜美豐富的口感。浸泡原料的水源來自塔羅齊泉，富含礦物質(zhì)的硬水。酒廠的球形蒸餾器可能是蘇格蘭最高大的。產(chǎn)品線豐富。核心產(chǎn)品是10年、15

25、年和18年陳釀，以及四款木質(zhì)風(fēng)味桶：波特、雪利、馬德拉和勃艮第。此外還有多種風(fēng)味桶和年份酒。各款產(chǎn)品均多次獲獎。區(qū)域：北部高地成立時間：1843業(yè)主：酩悅軒尼詩網(wǎng)址：www.G調(diào)和威士忌Highland Queen 價格：548元/原價450 色澤： 嗅味： 整體：漲的太離譜 價格：920元 色澤：深黃色 嗅味：甜香濃郁。奶油，烤杏仁，蜂蜜 口感：甜蜜感擁抱著每個味蕾，隨后是杏仁味（來自陳年的Oloroso雪莉桶），最后是桔子的苦味 整體：華理！口感強烈而豐富，先甜后苦，中等澀感。建議加水飲用The GlenRothes位于Rothes鎮(zhèn)墓地邊Burn of Rothes小溪旁。由麥卡倫酒廠創(chuàng)

26、始人所創(chuàng)辦，后由威廉格蘭特接管。產(chǎn)品主要作為順風(fēng)和威雀調(diào)和威士忌的基酒。最具特色的VINTAGE(年份酒)概念，選擇較高品質(zhì)的整桶酒，待成熟度達到最佳口感時才被裝瓶。 每瓶酒的蒸餾年份和裝瓶時間都用手寫卡標(biāo)明。清香怡人，口味甘甜，回味悠長。產(chǎn)品全部按照桶裝年份命名，產(chǎn)品線并不連貫。目前國內(nèi)有1988、1994、1998等年份。區(qū)域：斯佩塞成立時間：1878業(yè)主：愛丁頓集團網(wǎng)址：調(diào)和威士忌Cutty SarkFamous GrouseThe GlenRothes 1998 價格：388元 色澤：暗黃色 嗅味：濃郁甘甜的香草味，稍許檸檬或橘子香味 口感：順滑，甘甜的橘子味 整體：余味帶有幽幽的苦味

27、，稍許金屬的澀感酒廠位于蘇格蘭最北端的奧克尼島，由“威士忌牧師”Magnus Eunson建立。酒廠居高臨下，俯視著柯克沃爾小鎮(zhèn)。這個小鎮(zhèn)是18世紀(jì)的走私中心。在保留傳統(tǒng)工藝的同時，采用電腦控制生產(chǎn)。所生產(chǎn)的威士忌幾乎把蘇格蘭威士忌所有的精華融為一體?？谖稄?fù)雜而豐富，泥煤、石楠花和蜂蜜，精致圓潤余味悠長。為數(shù)不多的仍在自己制作麥芽的酒廠。自己制作的麥芽約可滿足20%的需求，其余則向Tamdhu酒廠采購。烘干麥芽的泥煤富含石楠，這也許是高原騎士沁人心脾的奧秘所在。泥煤的含酚量約為20ppm，接近波摩酒廠泥煤的含酚量。使用雪利桶和波本桶儲熟，根據(jù)不同的產(chǎn)品所采用雪利桶的比例也不同。1979年開始推

28、出單一麥芽產(chǎn)品線，核心產(chǎn)品為12年陳釀、18年陳釀和25年陳釀。30年陳釀在2005年首次推出。采用1996年份10年陳釀“大使（Ambassadors Cask）第二版”于2006年推出。區(qū)域：奧克尼島成立時間：1798業(yè)主：愛丁頓集團網(wǎng)址：www.highlandpark.co.uk調(diào)和威士忌Cutty SarkFamous Grouse 12年，價格：318元 色澤：暗金黃色 嗅味：特有的芳香，甜醬，柑橘。 口感：香甜味，咸味、淡淡的泥煤味。不易察覺的金屬味。 整體：口感強烈，回味持久，些許干澀。 15年，價格：574元 色澤：稻草黃 嗅味：柑桔香，奶油香 口感：綿長的咸味，終感是柑桔般

29、的苦味，回味略帶金屬味 整體：猛烈地沖擊感，澀味和回味持久綿長。不是很喜歡。區(qū)域：北部高地成立時間：1838業(yè)主：Diageo Plc LSE網(wǎng)址：調(diào)和威士忌Jonnie Walker Green Label1986年問世的The Singleton品牌由斯佩塞的Auchroisk酒廠擁有。這家創(chuàng)辦于1974年的酒廠以釀制單一麥芽威士忌享譽世界，產(chǎn)品多次獲獎。但被帝亞吉歐公司買下之后就再也沒用過該品牌。2006年， The Singleton重現(xiàn)江湖。但是令人摸不著頭腦的是，12年Singleton竟然變成了Glen Ord這家高地酒廠的產(chǎn)品。據(jù)稱Singleton并不是用來代表一家酒廠，而是

30、代表優(yōu)質(zhì)上等威士忌。依靠地處“黑島”的地利優(yōu)勢，Glen Ord是少數(shù)擁有發(fā)芽廠的酒廠。采用長時間低溫發(fā)酵，小批次蒸餾，取更少的酒心，產(chǎn)出青草香型的清爽型原酒。 12年，價格：286元 色澤：暗琥珀色 嗅味：麥芽香 口感：高地特有的焦糖味。輕微的辣味 整體：后味寡淡。不知和以前的Glen Ord是不是一個味道。OBAN蓋爾語OBAN的意思是“小港灣”。一百多年來，依靠港口和鐵路的便利交通，原先圍繞酒廠的小村逐漸成為一個小鎮(zhèn)，這使得OBAN成為一個獨特的城市酒廠。18世紀(jì)成立至今的9家酒廠之一，少數(shù)堅持使用彎形管冷凝酒精蒸汽的酒廠之一。這些矩形的彎管造的跟房頂一樣高，加重了酒體的中段口感。更奇妙

31、的是作為西部高地威士忌的OBAN，同時兼有海濱威士忌特有的辛辣。OBAN的產(chǎn)品線并不豐富。整體而言他的特點在于將高地威士忌的沉穩(wěn)與島嶼威士忌的風(fēng)格完美結(jié)合，清新卻不寡淡，回味持久而爽口。官方裝瓶包括14年陳釀，20年限量以及32年限量版。區(qū)域：西部高地成立時間：1794年業(yè)主：帝亞吉歐網(wǎng)址：調(diào)和威士忌Old MullOBAN 價格：665元/原價420元 色澤：濃金黃色 嗅味：濃郁的果香，淡淡的海洋氣息，若隱若現(xiàn)的皮革味 口感：醇厚而清晰的水果甜味，夾雜少許咸味，像沒熟透的菠蘿。辛辣味完美融合，渾然天成。 整體：入口甘爽，層次豐富，回味持久。少有的佳釀。威士忌圣經(jīng)曾經(jīng)的超值之選，可惜漲價了。O

32、ld Pulteney蘇格蘭僅有的以人名命名的酒廠之一。位于蘇格蘭最北部的維克鎮(zhèn)。這座小鎮(zhèn)是鯡魚業(yè)的主要基地，因此酒廠也是為了海中勞作的漁民而建造。Pulteney是為數(shù)不多的仍在采用環(huán)形彎管作為冷凝器的酒廠之一。有其特別的是，這些彎管是不銹鋼制成的，也許你可以從酒中品嘗出金屬離子的味道。它所采用的蒸餾器形狀獨特，并且配有酒精純化器，是威士忌行業(yè)外形最奇特的蒸餾器。酒味濃烈，富有個性。獨特的海洋氣息和復(fù)雜的味道，令人印象深刻。但未必會令每個人都喜歡。1996年Inver House從聯(lián)合多美公司手中把酒廠買下，避免了它被封存的命運，同時也改變了產(chǎn)品主要用于供給調(diào)和威士忌酒廠的歷史。官方裝瓶的單一麥芽產(chǎn)品開始發(fā)售。核心產(chǎn)品包括12年陳釀、17年陳釀和21年陳釀的限量版。區(qū)域：北部高地成立時間：1826業(yè)主：Inver House Distillers Ltd.網(wǎng)址：www. OldP調(diào)和威士忌BallantineOld Pulteney 12年，價格：540元