2022年學(xué)校食堂個(gè)人年終工作總結(jié)

1、第5頁(yè) 共5頁(yè)2022年學(xué)校食堂個(gè)人年終工作總結(jié)2022年學(xué)校食堂個(gè)人年終工作總結(jié) 學(xué)校本著對(duì)學(xué)生、對(duì)家長(zhǎng)、對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，嚴(yán)格按照縣教育局、市場(chǎng)監(jiān)視管理局、食品平安監(jiān)視管理局的要求，認(rèn)真對(duì)照食安辦20_14號(hào)文件精神，對(duì)學(xué)校食堂食品平安進(jìn)展了一次詳細(xì)的檢查，現(xiàn)將食堂食品平安自查工作匯報(bào)如下：一、工作開(kāi)展情況 按照要求，我校從學(xué)校食堂組織制度建立、量化評(píng)級(jí)與公示、食品環(huán)境、從業(yè)人員安康管理、索證索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度、使用食品添加劑等八個(gè)方面進(jìn)展自查，深化查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進(jìn)展了自查自糾。二、自查情況 在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有300人左右，學(xué)校本著節(jié)儉節(jié)約，

2、讓利學(xué)生的原那么，做好食堂銷售管理工作，把食品平安作為學(xué)校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項(xiàng)規(guī)章制度。1、組織制度建立建立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品平安責(zé)任制;有食品平安管理機(jī)構(gòu)并裝備專職食堂食品平安管理人員;落實(shí)了食品平安責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品平安工作并有記錄。開(kāi)校初，學(xué)校專門召開(kāi)食堂衛(wèi)生工作會(huì)議，明確職責(zé)和詳細(xì)分工，成立以校長(zhǎng)為首的學(xué)校食堂平安工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)各項(xiàng)詳細(xì)平安工作制定方案明確責(zé)任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì)議，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員進(jìn)步食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí)，實(shí)在認(rèn)識(shí)到學(xué)生平安衛(wèi)生工作的重要性，保

3、證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長(zhǎng)放心地將孩子交到我們的手中。2、答應(yīng)情況有餐飲效勞答應(yīng)證，實(shí)際經(jīng)營(yíng)工程與餐飲效勞答應(yīng)范圍相符，不存在超范圍經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。3、食堂環(huán)境環(huán)境定期清潔，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲的防護(hù)措施，具有足夠的通風(fēng)、排煙設(shè)施。4、從業(yè)人員安康管理建立了從業(yè)人員安康管理制度，從業(yè)人員都獲得安康合格證明且都在有效期內(nèi)，當(dāng)從事加工直接食品的工作人員患有有礙食品平安疾病時(shí)，都能及時(shí)調(diào)整其工作崗位。5、落實(shí)索證索票制度采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票并具有采購(gòu)記錄臺(tái)賬;庫(kù)存食品在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存符合相關(guān)要求，不存在國(guó)家制止使用或來(lái)不明

4、的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品;食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度。6、清洗消毒食堂裝備有效洗滌消毒設(shè)施，且數(shù)量滿足實(shí)際需要，有餐飲具專用保潔設(shè)施，消毒池不與其他水池混用，消毒人員掌握根本消毒知識(shí)，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。7、食品加工制作管理貯存食品原料的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)施保持清潔;不存在存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品情況;運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔;不使用超過(guò)保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)等影響食品平安的食品;原料清洗徹底，加工制作過(guò)程生熟分開(kāi)，不存在穿插污染;四季豆、豆?jié){等食品燒熟煮透;具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，按規(guī)定留樣;存放時(shí)間超

5、過(guò)2小時(shí)的食品食用前經(jīng)充分加熱。8、使用食品添加劑情況食品添加劑使用符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定，到達(dá)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存要求。三、存在的問(wèn)題 1、我們?cè)跈z查過(guò)程中也發(fā)現(xiàn)存在的局部問(wèn)題。例如：局部蔬菜清洗方式不符營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求。2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來(lái)的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理才能較弱，遵守學(xué)校規(guī)章制度，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面，意識(shí)相對(duì)較差。3、由于市場(chǎng)的原因，蔬菜、肉類等食品的價(jià)格較高，難以滿足每個(gè)人的口味。四、整改措施 1、建立責(zé)任監(jiān)視機(jī)制，不斷完善更新各項(xiàng)管理制度，做到：制度上墻、責(zé)任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì)議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及平安方面的知識(shí)，增強(qiáng)平安意識(shí)、進(jìn)步管理程度。2、進(jìn)一步標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)部管理。對(duì)食堂的全面工作進(jìn)展了制度化、標(biāo)準(zhǔn)化。從人員、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)展細(xì)化并狠抓落實(shí)。3、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生平安意識(shí)。經(jīng)常利用晨會(huì)、班會(huì)、校會(huì)以及利用校園播送、黑板報(bào)有針對(duì)性地對(duì)學(xué)生進(jìn)展食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購(gòu)置食品做到三要和三不：一要看好食品色澤，二要嗅一嗅食品氣味，三要看清消費(fèi)日期和保質(zhì)期;一不喝生水，二不買過(guò)期食品，三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被，懂得季節(jié)性病菌、病毒的傳播與預(yù)防，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識(shí)和良好的習(xí)慣。我們將繼