食品生產許可證49個產品審查細則

1、目 錄1、小麥粉生產許可證審查細則62、大米生產許可證審查細則93、掛面生產許可證審查細則114、其他糧食加工品生產許可證審查細則(2006版)135、食用植物油生產許可證審查細則（2006版）186、食用油脂制品生產許可證審查細則（2006版）227、食用動物油脂生產許可證審查細則（2006版）258、醬油生產許可證審查細則279、食醋生產許可證審查細則2910、味精生產許可證審查細則3111、雞精調味料生產許可證審查細則3312、醬類產品生產許可證審查細則3513、調味料產品生產許可證審查細則（2006版）3714、肉制品生產許可證審查細則（2006版）4215、乳制品生產許可證審查細則（

2、2006版）5216、嬰幼兒配方乳粉生產許可證審查細則(2006版)6417、飲料產品生產許可證審查細則（2006版）7017.1瓶、（桶）裝飲用水類生產許可證審查細則9117.2、碳酸飲料（汽水）類生產許可證審查細則9517.3、茶飲料類生產許可證審查細則7717.4、果汁和蔬菜汁類飲料生產許可證審查細則7917.5、蛋白質飲料生產許可證審查細則8217.6、固體飲料生產許可證審查細則8517.7、其他飲料類生產許可證審查細則8718、方便食品生產許可證審查細則（2006版）9118.1、生產許可證審查細則9118.2其他方便食品生產許可證審查細則9219、餅干生產許可證審查細則9520、罐

3、頭食品生產許可證審查細則（2006版）9721、冷凍飲品生產許可證審查細則10122、速凍食品生產許可證審查細則（2006版）10323、膨化食品生產許可證審查細則10724、薯類食品生產許可證審查細則（2006版）10925、糖果制品生產許可證審查細則11225.1、糖果制品生產許可證審查細則11225.2、巧克力及巧克力制品生產許可證審查細則（2006版）11426、果凍生產許可證審查細則11627、茶葉生產許可證審查細則（2006版）11827.1、茶葉生產許可證審查細則（2006版）11827.2、邊銷茶生產許可證審查細則12128、含茶制品和代用茶生產許可證審查細則（2006版）12

4、428.1、含茶制品和代用茶生產許可證審查細則12428.2、代用茶產品生產許可證審查細則12629、白酒生產許可證審查細則（2006版）12830、葡萄酒及果酒生產許可證審查細則13231、啤酒生產許可證審查細則13532、黃酒生產許可證審查細則13833、其他酒生產許可證審查細則（2006版）14134、蔬菜制品生產許可證審查細則（2006版）14434.1、醬腌菜生產許可證審查細則14434.2、蔬菜干制品生產許可證審查細則14634.3、食用菌制品生產許可證審查細則15035、蜜餞生產許可證審查細則15336、水果制品生產許可證審查細則（2006版）15537、炒貨食品及堅果制品生產許

5、可證審查細則（2006版）15938、蛋制品生產許可證審查細則（2006版）16439、可可制品生產許可證審查細則16940、焙炒咖啡生產許可證審查細則17241、糖生產許可證審查細則（2006年版）17442、水產加工品生產許可證審查細則17742.1、干制水產品生產許可證審查細則17742.2、鹽漬水產品生產許可證審查細則17942.3、魚糜制品生產許可證審查細則18243、其他水產加工品生產許可證審查細則（2006版）18444、淀粉及淀粉制品生產許可證審查細則19045、淀粉糖生產許可證審查細則（2006版）19346、糕點生產許可證審查細則19647、豆制品生產許可證審查細則1994

6、7.1、豆制品生產許可證審查細則19947.2、其他豆制品生產許可證審查細則20248、蜂產品生產許可證審查細則20549、嬰幼兒及其他配方谷粉產品生產許可證審查細則（2006版）212附件1：0101小麥粉生產許可證審查細則一、發(fā)證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的小麥粉產品包括所有以小麥為原料加工制作的小麥粉產品，分為通用小麥粉和專用小麥粉。通用小麥粉包括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標準粉、普通粉、高筋小麥粉和低筋小麥粉；專用小麥粉包括面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點用小麥粉等。其申證單元為1個，即小

7、麥粉。在生產許可證上應注明獲證產品名稱及品種，即小麥粉（通用，專用）。獲得專用小麥粉生產許可證的，其范圍可以覆蓋通用小麥粉。小麥粉生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為0101。二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產流程。小麥 清理（篩選，去石，磁選等） 水分調節(jié)（包括潤麥，配麥）研磨（磨粉機，松粉機，清粉機） 篩理（平篩，高方篩）成品包裝（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。 小麥的清理，研磨，增白劑（過氧化苯甲酰）的添加。（三）容易出現(xiàn)的質量安全問題。1在小麥粉中過量使用增白劑（過氧化苯甲酰）。2小麥粉中灰分超標。 3含砂量超標。 4磁性金屬物超標。三、必備的生產資源（一）生產場所。企業(yè)應建在無有害

8、氣體、煙塵、灰塵、放射性物質及其他擴散性污染源的地區(qū)。小麥粉生產企業(yè)廠房設計合理，能滿足生產流程的要求。企業(yè)不同性質的場所能滿足各自的生產要求。廠房具有足夠空間，以利于設備、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理和人員通行。廠區(qū)道路應采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質材料鋪設，防止積水和塵土飛揚。廠房與設施必須嚴格防止鼠及其他害蟲的侵入和隱匿。生產區(qū)域（原料庫、成品庫、加工車間等）應與生活區(qū)分開。（二）必備的生產設備。1. 篩選設備（振動篩，平面回轉篩）；2. 比重去石機；3. 磁選設備（電磁輥，永磁鐵）；4. 磨粉機；5. 篩理設備（平篩，高方篩）；6. 清粉機（專用小麥粉必備）；7.微量添加設備（必

9、要時）； 8.包裝設備；9.其他必要的輔助設備（如絞龍，風網(wǎng)等）。 四、產品相關標準GB1355-86小麥粉標準；GB2715-2005糧食衛(wèi)生標準；GB/T 8607-1988高筋小麥粉；GB/T8608-1988低筋小麥粉；LS/T3201-1993面包用小麥粉；LS/T3202-1993面條用小麥粉；LS/T3203-1993餃子用小麥粉；LS/T3204-1993饅頭用小麥粉；LS/T3205-1993發(fā)酵餅干用小麥粉；LS/T3206-1993酥性餅干用小麥粉；LS/T3207-1993蛋糕用小麥粉；LS/T3208-1993糕點用小麥粉；LS/T3209-1993自發(fā)小麥粉；LS/

10、T3210-1993小麥胚（胚片、胚粉）；備案有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有關要求小麥應符合國家小麥標準（GB13511999）的規(guī)定。入磨小麥必須經(jīng)過篩選、磁選、風選、去石等清理過程。企業(yè)生產小麥粉所用的原料必須符合國家標準或行業(yè)標準規(guī)定。不得用陳化糧（小麥）加工供人食用的小麥粉。六、必備的出廠檢驗設備（一）高溫電爐（馬福爐）；（二）粉篩；（三）干燥箱；（四）分析天平（0.1mg）；（五）天平（0.1g）；（六）粉質儀（適用于專用小麥粉）。七、檢驗項目小麥粉產品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。小

11、麥粉質量檢驗項目表（通用小麥粉）序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1加工精度2灰分3粗細度4面筋質5含砂量6磁性金屬物7水分8脂肪酸值9氣味口味10蛋白質高筋、低筋小麥粉產品標準中有此項目要求的11粉色、麩星12食品添加劑（過氧化苯甲酰）*13汞（以Hg計）*14六六六*15滴滴涕*16黃曲霉毒素B1*17標簽18鉛（Pb）*19無機砷（以As計）*注：標簽標注除符合GB7718-1994的要求以外，還應注明使用的添加劑（過氧化苯甲酰）。小麥粉質量檢驗項目表（專用小麥粉）序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1灰分2粗細度3含砂量4磁性金屬物5水分6粉質曲線穩(wěn)定時間自發(fā)小麥粉，小麥胚標準中無此項目要求。7降落

12、數(shù)值8氣味9濕面筋10酸度自發(fā)小麥粉產品標準中有此項目要求。自發(fā)小麥粉所用的小麥粉應符合GB1355中特制一等粉的規(guī)定。11混合均勻度12饅頭比容13汞（以Hg計）*14六六六*15滴滴涕*16黃曲霉毒素B1*17食品添加劑（過氧化苯甲酰）*18標簽19鉛（Pb）*20無機砷（以As計）*注：標簽標注除符合GB7718-1994 的要求以外，還應注明使用的添加劑（過氧化苯甲酰）。八、抽樣方法根據(jù)企業(yè)申請取證產品品種，在成品庫內隨機抽取1種產品進行發(fā)證檢驗。如企業(yè)同時生產通用小麥粉和專用小麥粉，應抽取專用小麥粉。同時需抽取一個空的包裝袋做標簽檢驗。抽樣基數(shù)：同一批次的小麥粉產品不得少于50袋。抽

13、樣數(shù)量：5kg，混樣后平均分成2份，1份用于檢驗，1份備查。樣品及抽樣單內容經(jīng)確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。附件2：0102大米生產許可證審查細則一、發(fā)證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的大米產品包括所有以稻谷為原料加工制作的大米。大米申證單元為1個，即大米。在生產許可證上應注明獲證產品名稱，即大米。分裝企業(yè)應單獨注明。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為0102。二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產流程。稻谷 篩選（溜篩，振動篩，高速除稗篩）去石磁選（磁欄，永磁滾筒）礱谷谷

14、糙分離碾米成品包裝（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。 稻谷的清理，碾米，成品整理。（三）容易出現(xiàn)的質量安全問題。1黃粒米超標。 2水分超標。三、必備的生產資源（一）生產場所。企業(yè)應建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質及其他擴散性污染源的地區(qū)。大米生產企業(yè)廠房設計合理，能滿足生產流程的要求。企業(yè)不同性質的場所能滿足各自的生產要求。廠房具有足夠空間，以利于設備、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理和人員通行。廠區(qū)道路應采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質材料鋪設，防止積水和塵土飛揚。廠房與設施必須嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。生產區(qū)域（原料庫、成品庫、加工車間等）應與生活區(qū)分開。（二）必備的生產設備。1.篩選清

15、理設備（溜篩，振動篩，高速除稗篩等）；2.比重去石機；3.磁選設備（磁欄，永磁滾筒等）；4.礱谷機；5.碾米機；6. 米篩（白米溜篩，平面回轉篩等）；7.包裝設備；8. 其他必要的輔助設備（斗式提升機等）。 四、產品相關標準GB 1354-86大米標準；GB2715-2005糧食衛(wèi)生標準；備案有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有關要求稻谷應符合國家稻谷標準（GB13501999）的規(guī)定。不得用陳化糧（稻谷）加工供人食用的大米。六、必備的出廠檢驗設備（一）谷物選篩；（二）干燥箱；（三）分析天平（1mg）；（四）天平（0.01g）七、檢驗項目大米產品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下表中所列出的

16、相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。大米質量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1加工精度 2不完善粒3最大限度雜質 總量4糠粉5礦物質6帶殼稗粒7稻谷粒8碎米 總量9碎米 小碎米10水分11色澤、氣味、口味12黃粒米13汞（以Hg計）*14六六六*15滴滴涕*16黃曲霉毒素B1*17標簽 18鉛（Pb）*19 無機砷（以As計）*八、抽樣方法根據(jù)企業(yè)所申請取證產品品種，在成品庫內隨機抽取1種產品進行發(fā)證檢驗。同時抽取一個空的包裝袋做標簽檢驗。抽樣基數(shù)：同一批次的大米產品不得少于50袋。抽樣數(shù)量：為5kg，混樣后平均分成2份，1份檢驗，1份備查。樣品及抽樣

17、單內容經(jīng)確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。九、其他要求本類產品允許分裝。附件3：0103 掛面生產許可證審查細則一、發(fā)證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的掛面產品包括以小麥粉、蕎麥粉、高粱粉、綠豆（或綠豆粉、綠豆?jié){）、大豆（或大豆粉、大豆?jié){）、蔬菜（或蔬菜粉、蔬菜汁）、雞蛋（或蛋黃粉）等為原料，添加食鹽、食用堿或面質改良劑，經(jīng)機械加工或手工加工、烘干或晾曬制成的干面條。包括：普通掛面、花色掛面、手工面等。申證單元為1個，即掛面（普通掛面、花色掛面、手工面）。在生產許可證上應當注明獲證產品名稱

18、即掛面。掛面生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為0103。二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產流程。1普通掛面。 調粉熟化壓延切條干燥截斷稱量包裝2花色掛面。 原輔料預處理調粉熟化壓延切條干燥截斷稱量包裝3手工面。 調粉熟化搓條拉吊干燥截斷稱量包裝（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。食品添加劑最大限量的控制；干燥工序過程中的溫度、濕度、牽引機速度等參數(shù)的控制；晾曬、包裝過程中的衛(wèi)生安全。（三）容易出現(xiàn)的質量安全問題。1食品添加劑超范圍使用和超量使用。2、外來物污染。3干燥過程中各項技術參數(shù)控制不當出現(xiàn)掛面酥斷現(xiàn)象。三、必備的生產資源（一）生產場所。掛面生產企業(yè)除必須具備必備的生產環(huán)境外，還應當有與

19、企業(yè)生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫。生產企業(yè)用于掛面制品干燥的晾曬場四周應有有效的防蠅、防塵措施，無塵土飛揚及污染源，地面應用水泥或石板等堅硬材料鋪砌，平坦，無積水，晾曬物不得直接接觸地面。（二）必備的生產設備。普通掛面生產企業(yè)必須具備下列生產設備：1. 調粉設備（如調粉機、和面機等設備）；2. 熟化裝置；3. 壓延機；4. 干燥設施（烘房或曬場等）；5. 切斷機；6. 計量設備；7. 包裝設施（工作臺或包裝機）?；ㄉ珤烀娉鲜鲈O備外，還應具備相應的原輔料處理設備。手工面可以不要求壓延機，拉吊工序必須手工完成。四、產品相關標準LS/T 3212-1992掛面；LS/T 3213-199

20、2花色掛面；LS/T 3214-1992手工面；備案有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有關要求企業(yè)生產掛面的原輔料必須符合相應的國家標準、行業(yè)標準及有關規(guī)定。如使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，則必須選用獲得生產許可證企業(yè)生產的產品。如掛面配有調料包的，應對調料包進行驗證。六、必備的出廠檢驗設備生產掛面的企業(yè)應當具備下列必備的產品出廠檢驗設備：1、天平（0.1g）；2、尺子（1mm）、測厚規(guī)（0.01mm）；3、分析天平（0.1mg）；4、干燥箱。七、檢驗項目掛面的發(fā)證檢驗、定期監(jiān)督檢驗和出廠檢驗項目按表1中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。掛面質量

21、檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1規(guī)格2凈含量3感官4烹調性5水分6酸度7不整齊度普通掛面、花色掛面8自然斷條率9彎曲折斷率普通掛面、花色掛面10熟斷條率普通掛面、花色掛面11烹調損失12鹽分手工面13過氧化苯甲酰*按GB2760中小麥粉規(guī)定判定14溴酸鉀*不得添加15著色劑*根據(jù)需要16鋁*17標簽八、抽樣方法發(fā)證檢驗抽樣按照以下規(guī)定進行。根據(jù)企業(yè)申請發(fā)證產品的品種，在企業(yè)的成品庫內隨機抽取企業(yè)生產量最大的掛面產品進行發(fā)證檢驗。如果企業(yè)還生產花色掛面，應另外隨機抽取一種花色掛面進行發(fā)證檢驗。所抽樣品須為同一批次并在保質期內的產品，抽樣基數(shù)不少于1000包，隨機抽樣20包。樣品分成2份，

22、送檢驗機構，1份用于檢驗，1份備查。樣品確認無誤后，由審查組抽樣人員與被抽樣單位在抽樣單上簽字、蓋章、當場封存樣品，并加貼封條。封條上應當有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及封樣日期。附件4：0104其他糧食加工品生產許可證審查細則(2006版)一、發(fā)證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的糧食加工品是指以谷物為原料加工制作未經(jīng)熟制（或不完全熟制）的食品。糧食加工品中的大米、小麥粉、掛面產品按照相應的生產許可證審查細則進行審查。其他糧食加工品按本細則執(zhí)行。其他糧食加工品的申證單元為3個：谷物加工品；谷物碾磨加工品；谷物粉類制成品。谷物加工品是指以谷物為原料經(jīng)清理、脫殼、碾米（或不碾米）等工藝加工

23、的糧食制品，如高粱米、小米、糙米、黑米等。谷物碾磨加工品是指以脫殼的原糧經(jīng)碾、磨、壓等工藝加工的粒、粉、片制品，如玉米碴、蕎麥粉、燕麥片等。谷物粉類制成品是指以谷物碾磨粉為主要原料，添加（或不添加）輔料，按不同生產工藝加工制作未經(jīng)熟制（或不完全熟制）的成型食品，如生切面、餃子皮、通心粉、米粉等。在生產許可證上應注明獲證產品名稱及申證單元，即其他糧食加工品（谷物加工品、谷物碾磨加工品、谷物粉類制成品）。生產許可證有效期為3年，其產品類別編號為0104。二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產流程。1. 谷物加工品清理碾米(或不碾米)成品包裝脫殼2. 谷物碾磨加工品清理碾磨成品包裝（粒、粉）滅

24、酶軋片成品包裝（片）原輔料混合和面成型成品包裝(生切面、調制面團等) 發(fā)酵(或不發(fā)酵)水洗成品包裝（面筋等）3. 谷物粉類制成品面粉類制成品：米粉類制成品:干燥（或不干燥）清理磨粉(漿)成品包裝蒸粉(或不蒸粉)成型發(fā)酵（或不發(fā)酵）（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。1. 谷物加工品 （1）清理；（2）碾米（糙米等除外）。2. 谷物碾磨加工品 （1）碾磨（谷物粒、粉）；（2）滅酶（谷物片）。3. 谷物粉類制成品（1）和面（面粉類制成品）；（2）蒸粉（米粉類制成品中有蒸粉工藝的）；（3）包裝。（三）容易出現(xiàn)的質量安全問題。1. 水分超標；2. 磁性金屬物超標；3. 超量、超范圍使用食品添加劑。三、必備的生產資源（

25、一）生產場所。企業(yè)廠房應建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質及其他擴散性污染源的地區(qū)。廠房通風良好，設計合理，能滿足生產流程的要求，還應當有與生產相適應的原輔料庫、生產車間、成品庫。生產區(qū)應與生活區(qū)分開。廠房具有足夠空間，以利于設備、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理和人員通行。廠區(qū)道路應采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質材料鋪設，防止積水和塵土飛揚。廠房與設施必須嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。（二）必備的生產設備。1. 谷物加工品：清理設施、脫殼設備、碾米設備（糙米等除外）、包裝設備。分裝企業(yè)需具備包裝設備。2. 谷物碾磨加工品: 清理設施、磨粉設備（谷物粒、粉）、滅酶設備（谷物片）、軋

26、片設備（谷物片）、包裝設備。分裝企業(yè)需具備包裝設備。3. 谷物粉類制成品和面設備（面粉類制成品）、清理設施（米粉類制成品）、磨粉（漿）設備（米粉類制成品）、蒸粉設備（米粉類制成品中有蒸粉工藝的）、成型設備、包裝設備。四、產品相關標準GB 2715-2005糧食衛(wèi)生標準；LS/T 3215-1985高粱米；GB/T 13356-1992黍米；GB/T 13358-1992稷米；GB/T 11766-1989小米；GB 19503-2004 原產地域產品 沁州黃小米；GB/T 18810-2002糙米；NY/T 832-2004黑米；GB 19640-2005麥片類衛(wèi)生標準；GB/T 13360-

27、1992莜麥粉；GB/T 10463-1989玉米粉；GB 2711-2003 非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標準；備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有關要求原輔材料應符合GB 2715-2005糧食衛(wèi)生標準的規(guī)定以及相應原糧的質量標準，不得使用陳化糧；糧食包裝要符合GB/T 17108-1997糧食銷售包裝的要求。六、必備的出廠檢驗設備（一）谷物選篩（谷物粉類制成品不需要）；（二）干燥箱；（三）分析天平（0.1 mg）；（四）天平（0.1 g）；（五）高溫電爐（產品標準中有灰分項目的加工企業(yè)需要）；產品標準中有微生物檢測項目的加工企業(yè)還需要滅菌鍋，無菌室或超凈工作臺，微生物培養(yǎng)箱和生物顯微鏡。

28、七、檢驗項目糧食加工品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗和出廠檢驗按表中列出的檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。谷物加工品質量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官（或色澤、氣味、口味）2水分3雜質黑米除外4碎米標準中有此項規(guī)定的5容重標準中有此項規(guī)定的6黑色度標準中有此項規(guī)定的7黑米色素*標準中有此項規(guī)定的8堿消值*標準中有此項規(guī)定的9粗蛋白*標準中有此項規(guī)定的10粗脂肪*標準中有此項規(guī)定的11維生素B1*標準中有此項規(guī)定的12汞*13鉛*14六六六*15滴滴涕*16甲基毒死蜱*17溴氰菊酯*18黃曲霉毒素B1*19著色劑檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍等*視產

29、品色澤而定20標簽谷物碾磨加工品質量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官（氣味、口味）2水分3粗細度谷物粉4灰分谷物粉5含砂量*谷物粉6磁性金屬物*谷物粉7脂肪酸值*麥片除外8皮胚含量*標準中有此項規(guī)定的9汞*豆粉類產品不檢此項10鉛*豆粉類產品不檢此項11六六六*豆粉類產品不檢此項12滴滴涕*豆粉類產品不檢此項13甲基毒死蜱*豆粉類產品不檢此項14溴氰菊酯*豆粉類產品不檢此項15黃曲霉毒素B1*豆粉類產品不檢此項16著色劑檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍等*視產品色澤而定17菌落總數(shù)標準中有此項規(guī)定的18大腸菌群標準中有此項規(guī)定的19致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）*

30、標準中有此項規(guī)定的20霉菌*標準中有此項規(guī)定的21標簽谷物粉類制成品質量檢驗項目表序號檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2水分3酸度4二氧化硫殘留量*5著色劑檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、亮藍等*視產品色澤而定6鋁*面粉類制成品7鉛*標準中有此項規(guī)定的8總砷*標準中有此項規(guī)定的9菌落總數(shù)標準中有此項規(guī)定的10大腸菌群標準中有此項規(guī)定的11致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）*標準中有此項規(guī)定的12標簽備注: 產品的發(fā)證檢驗嚴格按照國家標準、行業(yè)標準執(zhí)行，無上述標準的按照企業(yè)標準的全部檢驗項目進行檢驗。附表： 企業(yè)標準必須包含附表中所列項目單元項目谷物加工品雜質（黑米除外）水分感官（或色澤

31、、氣味、口味）谷物碾磨加工品水分粗細度（谷物粉）灰分（谷物粉）含砂量（谷物粉）磁性金屬物（谷物粉）脂肪酸值（麥片除外）感官（或氣味、口味）谷物粉類制成品感官水分酸度八、抽樣方法根據(jù)企業(yè)所申報的發(fā)證產品品種，在企業(yè)成品庫內，按照每個申證單元隨機抽取1種產品進行發(fā)證檢驗。抽樣基數(shù)：同一批次產品不得少于50個獨立包裝（總重不得少于50 kg）。抽樣數(shù)量：1. 凈含量大于或等于5 kg的產品：取5 kg樣品平均分成兩份（谷物加工品和谷物碾磨加工品分樣時需混勻），1份檢驗，1份備查。同時抽取一個空的包裝袋做標簽檢驗。2. 凈含量小于5 kg的產品：取6個獨立包裝樣品（總重不少于5 kg）分成2份，1份檢

32、驗，1份備查。樣品及抽樣單內容經(jīng)確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。九、其他要求谷物加工品、谷物碾磨加工品允許分裝，谷物粉類制成品不允許分裝。麥片可以按照糧食加工品或方便食品申請準入，選擇麥片的具體申證單元時，應考慮與企業(yè)主導產品申證單元一致。附件5：0201食用植物油生產許可證審查細則（2006版）一、發(fā)證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的食用植物油是以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亞麻籽、油茶籽、玉米胚、紅花籽、米糠、芝麻、棕櫚果實、橄欖果實（仁）、椰子果實以及其他小品種植物油料（如：核

33、桃、杏仁、葡萄籽等）制取的原油(毛油)，經(jīng)過加工制成的食用植物油（含食用調和油）。其申證單元為1個，即食用植物油。在生產許可證上應注明獲證產品名稱及申證單元，即食用植物油（半精煉、全精煉）。食用植物油生產許可證的有效期為3年，其產品類別編號為0201。二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)（一）基本生產流程。1. 制取原油壓榨法制油工藝流程：以花生仁為例：清理剝殼破碎軋胚蒸炒壓榨花生原油。以橄欖油為例(冷榨)：余油、水混合物 低溫冷壓榨 傾析 離心分離 鮮果清理磨碎融合 初榨橄欖油 離心傾析 離心分離浸出法制油工藝流程：以大豆為例：清理破碎軟化軋胚浸出蒸發(fā)汽提大豆原油水代法制油工藝流程：以芝麻為例：芝

34、麻篩選漂洗炒子揚煙 吹凈磨醬 對漿攪油 振蕩分油 芝麻油2. 油脂精煉化學精煉工藝流程：原油過濾脫膠（水化）脫酸（堿煉）脫色脫臭成品油物理精煉工藝流程：原油過濾脫膠（酸化）脫色脫酸（水蒸氣蒸餾）脫臭成品油3. 油脂的深加工工藝（包括油脂的氫化，酯交換，分提等）棕櫚（仁）油分提工藝流程干法分提工藝：棕櫚（仁）油加熱冷卻結晶過濾軟脂、硬脂溶劑法分提工藝：棕櫚（仁）油溶劑稀釋冷卻結晶分離蒸發(fā)溶劑軟脂、硬脂表面活性劑法分提工藝：棕櫚（仁）油棕仁軟脂稀釋棕仁油冷凍潤濕硬脂晶體離心分離洗滌干燥軟脂、硬脂（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。油脂精煉：脫酸，脫臭。水代法制芝麻油：炒子溫度、對漿攪油。橄欖油：選取原料、低溫冷壓

35、榨。棕櫚（仁）油：分提工藝。（三）容易出現(xiàn)的質量安全問題。1. 酸值（酸價）超標；2. 過氧化值超標；3. 溶劑殘留量超標；4. 加熱試驗項目不合格三、必備的生產資源（一）生產場所。企業(yè)應建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質及其他擴散性污染源的地區(qū)。食用植物油生產企業(yè)廠房設計合理，能滿足生產流程的要求。企業(yè)的不同性質的場所能滿足各自的生產要求。廠房具有足夠空間，以利于設備、物料的貯存與運輸、衛(wèi)生清理和人員通行。廠區(qū)道路應采用便于清洗的混凝土，瀝青及其他硬質材料鋪設，防止積水和塵土飛揚。廠房與設施必須嚴格防止鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿。生產區(qū)域（原料庫、成品庫、加工車間等）應與生活區(qū)分開。（

36、二）必備的生產設備。1. 壓榨法制油生產的企業(yè)應具備（1）篩選設備；（2）破碎設備(需要破碎時)；（3）軟化設備（需要軟化時）；（4）軋胚設備（需要軋胚時）；（5）蒸炒設備（需要蒸炒時）；（6）壓榨設備；（7）剝殼設備(需要剝殼時)；（8）離心分離設備（需要離心分離時）；（9）其他必要的輔助設備。 2. 采用浸出法制油生產的企業(yè)應具備（1）篩選設備；（2）破碎設備；（3）軟化設備；（4）軋胚設備；（5）浸出器；（6）蒸發(fā)器；（7）汽提塔；（8）蒸脫機；（9）其他必要的輔助設備。3. 采用水代法制油生產的企業(yè)應具備（1）水洗設備；（2）烘炒設備；（3）碾磨設備；（4）攪拌振蕩設備；（5）過濾設備

37、；4油脂精煉設備（1）過濾設備；（2）脫膠設備(煉油鍋，離心機)；（3）堿煉設備（煉油鍋，離心機）；（4）脫色設備（脫色塔）；（5）脫臭設備（脫臭器）；（6）脫蠟設備（需要進行脫蠟時）；（7）包裝設備；（8）其他必要的輔助設備。5. 油脂分提工藝設備（1）冷卻結晶罐；（2）分離設施（過濾、吸濾或離心設備）；（3）冷媒系統(tǒng)。6. 食用植物油分裝企業(yè)應具備（1）儲油罐；（2）自動或半自動定量灌裝設備；（3）其他必要的輔助設備。所列生產設備應根據(jù)生產工藝設計的需要進行配置。四、產品相關標準GB2716-2005食用植物油衛(wèi)生標準；GB/T17756-1999色拉油通用技術條件；GB/T17757-1

38、999高級烹調油通用技術條件；GB1535-2003大豆油；GB1534-2003花生油；GB1536-2004菜籽油；GB1537-2003棉籽油；GB10464-2003葵花籽油；GB11765-2003油茶籽油；GB19111-2003玉米油；GB19112-2003米糠油；GB/T8235-1987亞麻籽油；SB/T10292-1998食用調和油；GB/T8233-1987芝麻油；GB/T 15680-1995食用棕櫚油；GB/T 18009-1999棕櫚仁油；NY/T 230-2006椰子油；LY/T1534-1999橄欖油、油橄欖果渣油及其檢驗；備案有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有

39、關要求嚴禁采用混有非食用植物油料和油脂的原料生產食用植物油。企業(yè)生產食用植物油的原輔材料必須符合國家標準、行業(yè)標準規(guī)定。六、必備的出廠檢驗設備（一）羅維朋比色計（橄欖油除外）；（二）電爐(可調溫式)；（三）分析天平（0.1mg）；（四）溫度計（分度值0.1，標準中規(guī)定了熔點項目時，有此要求）；（五）氣相色譜儀（溶劑殘留量項目委托檢驗的，此設備可不作要求）。七、檢驗項目食用植物油產品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。食用植物油質量檢驗項目表 序號 檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1色澤2氣味、滋味3透明度4水分

40、及揮發(fā)物5不溶性雜質（雜質）6酸值（酸價）橄欖油測定酸度7過氧化值8加熱試驗（280）9含皂量10煙點11冷凍試驗12溶劑殘留量此出廠檢驗項目可委托檢驗13鉛14總砷15黃曲霉毒素B116棉籽油中游離棉酚含量棉籽油17熔點棕櫚（仁）油18抗氧化劑(BHA、BHT)19標簽注：1. 表中的檢驗項目應根據(jù)相應的產品標準而定，產品標準中有該項目要求的進行該項檢驗。2標簽除符合GB7718-2004的規(guī)定及要求外還應符合相應產品標準中的標簽要求。八、抽樣方法根據(jù)企業(yè)所申請取證產品品種，在成品庫中隨機抽取樣品進行發(fā)證檢驗。芝麻油單獨抽樣，其他食用植物油抽取1種產品進行發(fā)證檢驗。有半精煉、全精煉的品種，優(yōu)

41、先抽取精煉程度高的產品。對生產半精煉食用植物油，又分裝精煉油的企業(yè)，應各抽取1種產品，進行發(fā)證檢驗。抽樣基數(shù)：同一批次的食用植物油產品不得少于50桶（瓶），且總量不少于80kg。抽樣數(shù)量：抽取2個包裝桶（瓶）且總量不少于3kg。1份檢驗，1份備查。樣品及抽樣單內容經(jīng)確認無誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當場封存樣品，并加貼封條，封條上應有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。檢驗項目全部符合規(guī)定的，判為符合發(fā)證條件；檢驗項目中有1項或者一項以上不符合規(guī)定的，判為不符合發(fā)證條件。以其他植物油料制取的小品種食用植物油如：紅花籽油、核桃油、杏仁油、葡萄籽油等，其發(fā)證檢驗項目按照食用

42、植物油衛(wèi)生標準（GB2716-2005）和備案有效的企業(yè)標準進行檢驗和判定。九、其他要求（一）本類產品允許分裝。（二）食用調和油行業(yè)標準（SB/T10292-1998）對食用調和油進行了嚴格的定義，并將其按產品質量要求分為3個等級，即調和油、調和高級烹調油、調和色拉油。檢驗結果按照食用調和油行業(yè)標準中相應等級指標要求進行判定。附件6：0202 食用油脂制品生產許可證審查細則（2006版）一、發(fā)證產品范圍及申證單元實施食品生產許可證管理的食用油脂制品是指經(jīng)精煉、氫化、酯交換、分提中一種或幾種方式加工的動、植物油脂的單品或混合物,添加（或不添加）水及其他輔料，經(jīng)乳化急冷捏合（或不經(jīng)過）乳化急冷捏合

43、制造的固狀、半固狀或流動狀的具有某種性能的油脂制品。包括食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂等。其申證單元為1個，即食用油脂制品。在生產許可證上應注明獲證產品名稱及申證單元，即食用油脂制品食用氫化油、人造奶油（人造黃油）、起酥油、代可可脂等。食用油脂制品生產許可證的有效期為3年，其產品類別編號為0202。二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)(一)基本生產流程。1. 食用氫化油生產工藝流程動、植物油精煉預處理除氧脫水氫化過濾后脫色脫臭 氫氣、催化劑 2. 人造奶油的生產工藝流程(1) 原料油脂、輔料熔解混和乳化巴氏殺菌急冷（A單元）捏合（B單元）包裝熟成(2) 原料油脂、輔料、油溶性輔料

44、 調和乳化水溶性輔料巴氏殺菌急冷（A單元）捏合（B單元）包裝熟成3. 起酥油的生產工藝流程(1) 可塑性起酥油的生產工藝原料油脂、輔料預混合急冷（A單元）捏合（B單元）包裝熟成充氮 (2) 液體起酥油的生產工藝原料油脂、輔料急冷(或不急冷)攪拌包裝熟成(3) 粉末起酥油的生產工藝原料油脂、輔料熔化、混合乳化噴霧干燥(或冷卻)包裝4. 代可可脂的生產工藝流程氫化、酯交換或分提后的食用油脂再精煉代可可脂（二）關鍵控制環(huán)節(jié)。1. 食用氫化油 選取原料;氫化過程; 后脫色、脫臭2. 人造奶油 乳化程度;巴氏殺菌;物料進出A、B單元時溫度的控制; 熟成條件的控制3. 起酥油 物料進出A、B單元時溫度的控

45、制;熟成條件的控制4. 代可可脂 物料進出A、B單元時溫度的控制(有氫化工藝的); 分提工藝（有分提工藝的）（三）容易出現(xiàn)的質量安全問題。1. 催化劑使用不當引起金屬元素超標；2. 食品添加劑過量使用；3. 酸價、過氧化值超標；4. 含水人造奶油微生物超標。三、必備的生產資源（一）生產場所。食用油脂制品生產企業(yè)應具備必備的生產環(huán)境，生產車間與設施根據(jù)工藝流程合理布局，有與生產相適應的原輔料庫、生產車間、熟成車間和成品庫。生產場所有相應的更衣、防蠅、防塵和清洗、消毒等衛(wèi)生設施。車間地面稍有坡度，便于清洗。地面、墻壁、天花板須平整。車間安裝排風扇、抽風機或空調設備；車間入口處設有非手動開關的洗手設

46、施和鞋靴消毒設施。根據(jù)產品需要，成品庫內須設有通風或空調設備。（二）必備的生產設備。1. 食用氫化油：氫化反應器(封閉式反應器、塔式反應器、管式反應器)、催化劑混合器、除氧脫水器、過濾機等。2. 人造奶油：輔料溶解熔化罐、乳化混合罐、巴氏殺菌設備、急冷機(A單元)、捏合機(B單元)、滯留管(靜止管)、制冷系統(tǒng)、包裝設備等。3. 起酥油: 混合罐、急冷機(A單元)、捏合機(B單元)、制冷系統(tǒng)、包裝設備等。4. 代可可脂: 根據(jù)生產工藝應具備氫化設備，或者酯交換設備，或者分提設備、急冷設備、包裝設備等。四、產品相關標準GB2716-2005食用植物油衛(wèi)生標準； GB15196-2003人造奶油衛(wèi)生

47、標準；GB17402-2003食用氫化油衛(wèi)生標準；LS/T3217-1987人造奶油(人造黃油)；LS/T3218-1992起酥油；備案有效的企業(yè)標準。五、原輔材料的有關要求生產食用油脂制品的原輔料必須符合國家標準、行業(yè)標準及有關規(guī)定。對使用的原輔材料為實施生產許可證管理的產品，則必須選用獲得生產許可證企業(yè)生產的產品。六、必備的出廠檢驗設備（一）分析天平(0.1mg)；（二）干燥箱；（三）無菌室或超凈工作臺；（四）滅菌鍋；（五）微生物培養(yǎng)箱；（六）生物顯微鏡；（七）溫度計（分度值0.1）。其中（三）、（四）、（五）、（六）適用于人造奶油產品。七、檢驗項目食用油脂制品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗分別按照下列表格中所列出的相應檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的，企業(yè)應當每年檢驗2次。食用油脂制品質量檢驗項目表 序號 檢驗項目發(fā)證監(jiān)督出廠備注1感官2水分及揮發(fā)物3脂肪4食鹽5熔點按產品要求或標簽明示值6酸價7過氧化值8鉛9總砷10銅11鎳12菌落總數(shù)13大腸菌群14致病菌15霉菌16抗氧化劑(BH