采購基礎(chǔ)培訓(xùn)ppt課件

1、采購管理零售業(yè)開展史零售業(yè)開展史零售業(yè)的第一次革命：19世紀(jì)中葉，大型百貨商店在西方國家誕生。零售業(yè)的第二次革命：20世紀(jì)30年代，超市在美國出現(xiàn)。中國大陸超市的開展中國超市開展情況.興起階段：1981年至1985年萎縮階段：1985年至1987年停滯階段：1987年至1991年復(fù)蘇階段：1991年至1999年開展階段：1999年至今中國零售業(yè)態(tài)分類98年國家內(nèi)貿(mào)局公布，將我國零售業(yè)劃分為：百貨店倉儲(chǔ)式商場(chǎng)購物中心超市大型綜合超市專業(yè)店專賣店便利店 零售業(yè)的演化與 超市的開展零售業(yè)的演化百貨商店：零售業(yè)的第一次革命。19世紀(jì)中葉，產(chǎn)業(yè)革命在西方國家的迸發(fā)，不僅改動(dòng)了消費(fèi)方式，而且也改動(dòng)了人們的

2、生活方式，商業(yè)活動(dòng)也極大地昌盛起來，零售業(yè)由傳統(tǒng)的小型店鋪形狀過渡到大型商場(chǎng)形狀。百貨商店是商場(chǎng)形狀的典型代表，它的產(chǎn)生被稱為零售業(yè)的第一次革命。百貨商店的特點(diǎn)：1、運(yùn)營規(guī)模： 營業(yè)面積大。運(yùn)營商品多，種類相當(dāng)廣泛。幾乎包括全部家庭用品。 2、內(nèi)部管理： 由于規(guī)模大，改動(dòng)了傳統(tǒng)的閱歷管理方式，實(shí)施了部門化、職能化、專業(yè)化的管理。 3、運(yùn)營方針： 實(shí)行“明碼買賣，改動(dòng)了“討價(jià)討價(jià)的陋習(xí)。由于維護(hù)了購銷雙方的利益，博得了寬廣消費(fèi)者的信任。 4、運(yùn)營特征： 種類多，效力好，環(huán)境優(yōu)美。普通可以滿足大多數(shù)顧客的需求，對(duì)顧客講信譽(yù)，買賣公平，實(shí)行保質(zhì)、保量、保修、保換、保退五保效力制度。5、地理位置： 普

3、通在市中心或鬧市區(qū)。超級(jí)市場(chǎng)：零售業(yè)的第二次革命 超級(jí)市場(chǎng)自20世紀(jì)30年代產(chǎn)生以后，便對(duì)當(dāng)時(shí)的零售業(yè)產(chǎn)生了較大的影響，起到了劃時(shí)代的作用。超級(jí)市場(chǎng)的組織方式：一是獨(dú)立店。二是連鎖店，世界各地超市較多采取的是連鎖店的方式。 超級(jí)市場(chǎng) 超級(jí)市場(chǎng)是美國人的一大發(fā)明，它不僅改動(dòng)了零售業(yè)傳統(tǒng)的柜式銷售方式，而且也改動(dòng)了消費(fèi)者的購物方式和生活方式。因此，超市的出現(xiàn)被譽(yù)為零售業(yè)的第二次革命。 目前國內(nèi)大型超級(jí)市場(chǎng)的分類 目前國內(nèi)的超級(jí)市場(chǎng)，無論在目的定位，陳列及販賣方式，還是在表現(xiàn)方式和運(yùn)營戰(zhàn)略上都不盡一樣，歸納起來，有以下幾種：倉儲(chǔ)式會(huì)員店購物中心量販店超級(jí)購物中心我國超級(jí)市場(chǎng)的開展情況我國的超級(jí)市場(chǎng)的

4、產(chǎn)生已有近20年的歷史，開展可謂幾起幾落，閱歷了曲折的道路。進(jìn)入90年代，超級(jí)市場(chǎng)在我國表現(xiàn)出良好的開展前景。我國超級(jí)市場(chǎng)的開展階段：從超級(jí)市場(chǎng)的生命周期來看，我國超級(jí)市場(chǎng)近20年的開展均處于引入期，在此期間，超級(jí)市場(chǎng)的開展大致閱歷如下階段：19811985年初是興起階段。在這段時(shí)間，北京、廣州、天津等地試辦了多家超級(jí)市場(chǎng)指食品自選商場(chǎng)，下同。這些超級(jí)市場(chǎng)，多是在政府的扶植下在原有付食品店和菜市場(chǎng)根底上改建的，配上上級(jí)分配的收款機(jī)、冷凍柜等，在短期內(nèi)就開張了。這些超級(jí)市場(chǎng)享有一定的優(yōu)惠政策，如允許價(jià)錢上漲3%5%。有限供應(yīng)緊俏商品等，在當(dāng)時(shí)市場(chǎng)未開放的條件下，招徠了不少顧客，給超級(jí)市場(chǎng)帶來了暫

5、時(shí)的“昌盛。19851987年的萎縮階段 由于許多超級(jí)市場(chǎng)是匆忙開業(yè)的，在商品供應(yīng)、加工才干、思想認(rèn)識(shí)等方面短少充分的預(yù)備，于是帶來了一些明顯的弱點(diǎn)。一是價(jià)錢偏高，沒有做到像國外超級(jí)市場(chǎng)那樣經(jīng)過供應(yīng)鏈管理和規(guī)模運(yùn)營等手段，到達(dá)降低本錢，薄利多銷的目的。二是因受包裝加工才干及貨源供應(yīng)的限制，運(yùn)營種類多集中在餅干、罐頭、糖果和酒等有限的食品上，談不上“一次購齊、方便購買和提高效率。三是僅僅改換了銷售方式，管理程度并未提高。隨著1985年市場(chǎng)的開放。供應(yīng)超級(jí)市場(chǎng)緊俏商品的貨源消逝了。超級(jí)市場(chǎng)便大面積虧損。 19871991年為停滯階段19851986年大批的超級(jí)市場(chǎng)倒閉后，超級(jí)市場(chǎng)的開展墮入姿態(tài)，根

6、本處于停滯形狀，但其中一些效益好的超級(jí)市場(chǎng)依然在發(fā)揚(yáng)著作用。隨著我國商品經(jīng)濟(jì)的開展。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日趨猛烈，許多零售企業(yè)為了本身的生存和開展在探求著新的運(yùn)營方式。80年代后期，超級(jí)市場(chǎng)這種現(xiàn)代化的零售方式又在上海，廣州等地俏然興起。1991年至今為復(fù)蘇生長階段 以1991年6月原商業(yè)部在廣州召開的“開架銷售與市場(chǎng)營銷閱歷交流會(huì)為契機(jī)，以近年來上海超級(jí)市場(chǎng)的興起為標(biāo)志，我國超級(jí)市場(chǎng)開場(chǎng)復(fù)蘇，并進(jìn)入了生長期。由于我國近幾年經(jīng)濟(jì)開展較快，居民收入程度不斷提高，城市任務(wù)生活節(jié)拍加快等緣由。顧客對(duì)“一次購齊商品后主要指食品備用有著劇烈的需求，同時(shí)，由于零售企業(yè)本身的物質(zhì)現(xiàn)代化程度不斷提高，包裝加工才干獲得較

7、大進(jìn)展等緣由，使超級(jí)市場(chǎng)的運(yùn)營具有了可行性，終了引入期而進(jìn)入生長期。 采購采購的定義采購是指以付費(fèi)購買或委托的方式，向賣方獲得標(biāo)的物或接納完成委托義務(wù)的作業(yè)過程。換句話說，采購就是賣方將標(biāo)的物的一切權(quán)或運(yùn)用權(quán)經(jīng)過買賣的方式，移轉(zhuǎn)給買方的行為。以本企業(yè)而言，為完成售賣活動(dòng)，從適當(dāng)?shù)墓┴浬棠抢镞m時(shí)獲得適質(zhì)、適價(jià)、適量的商品或者物料，所采取的一系列協(xié)商與買賣活動(dòng)，即為采購。采購的范圍采購的范圍是指采購的標(biāo)的物，包括有形的物品商品及無形的勞務(wù)效力。采購的功能 采購的方案與預(yù)算采購市場(chǎng)的調(diào)查供應(yīng)來源的調(diào)查,選擇與評(píng)價(jià)采購的功能 采購前規(guī)劃 采購的目的、戰(zhàn)略、方案、預(yù)算等的制定采購中執(zhí)行 質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)錢

8、、交期等方案的執(zhí)行，供貨商的開發(fā)及評(píng)選。采購后控制 定期進(jìn)展采購作業(yè)過程及結(jié)果的績效衡量、檢查及改善等控制任務(wù)。采購管理采購管理的含義運(yùn)用規(guī)劃、執(zhí)行、控制等管理手段及方法，促使采購的作業(yè)過程及結(jié)果更有效率與效果的一系列行為，即為采購管理。采購管理的 5適原那么一適質(zhì)原那么right quality1.適宜2.適用 3.性價(jià)比二適量原那么right quantity采購人員根據(jù)事先制定的采購數(shù)量方案，以及訂貨需求進(jìn)展采購，決議最適當(dāng)?shù)牟少徚?，并思索一次性采購或分批采購哪種最經(jīng)濟(jì)，以確保到達(dá)最適當(dāng)采購量的訂購的目的。產(chǎn)銷的配合及采購資金的運(yùn)用會(huì)影響適當(dāng)數(shù)量的決議，普通作業(yè)會(huì)按不同的采購方法而采取不

9、同的采購數(shù)量的決策。因此，決議采購數(shù)量，應(yīng)先思索經(jīng)濟(jì)采購批量、采購方法的變動(dòng)、當(dāng)期采購需求量及后續(xù)采購方案量等要素。不論采用何種采購方法，都應(yīng)到達(dá)最適量為根本要求。企業(yè)應(yīng)防止盲目地超額采購，以減少凝滯品的產(chǎn)生及采購本錢的浪費(fèi)。三適時(shí)原那么right time掌握采購時(shí)效，防止交貨延誤帶來的損失。在最適當(dāng)?shù)臅r(shí)間采購需求的物品，并按預(yù)定交貨時(shí)間進(jìn)貨，以免影響產(chǎn)銷活動(dòng)的進(jìn)展。及時(shí)交貨,購備時(shí)間, 采購跟催及交期管理，都可作為適時(shí)原那么的實(shí)現(xiàn)手段。四適價(jià)原那么right price采購的適價(jià)原那么是指采購所需的物品，在適質(zhì)、適量、適時(shí)的條件下，付出合理的價(jià)錢。適當(dāng)價(jià)錢的目的，在于所付出的采購本錢應(yīng)具備

10、合理性，能確保公司立于有利的競(jìng)爭(zhēng)位置，且能維持買賣雙方互利及協(xié)作的關(guān)系。五適期原那么right delivery適期原那么是指采購物品時(shí)，供應(yīng)廠商可以按商定的時(shí)間、地點(diǎn)交貨，并適時(shí)供應(yīng)所需采購品及數(shù)量。假設(shè)不能適時(shí)交貨，將導(dǎo)致影響銷售等問題。另外還有一項(xiàng)“適法原那么。采購的適法原那么指采購所需的物品，必需遵守企業(yè)內(nèi)部各項(xiàng)作業(yè)的規(guī)定、授權(quán)范圍與行政要求，也須遵守企業(yè)外部有關(guān)機(jī)構(gòu)的各項(xiàng)法規(guī),規(guī)定。對(duì)物品的采購、保管、調(diào)撥及運(yùn)用，不得有違反正常法那么的行為。 采購管理的內(nèi)容A.采購的規(guī)劃應(yīng)包括目的的設(shè)定、方針及戰(zhàn)略的制定、制度的建立、組織設(shè)計(jì)、職責(zé)與權(quán)限的劃分、人員的選用與訓(xùn)練、作業(yè)流程與表單的設(shè)計(jì)

11、以及采購方案與預(yù)算的擬定等。B.采購的執(zhí)行應(yīng)包括選定實(shí)現(xiàn)目的的戰(zhàn)略，采取各種行為方案。詳細(xì)包括供貨商的評(píng)選、議價(jià)技巧、交貨控制、進(jìn)度跟催、質(zhì)量檢驗(yàn)及整理付款等。C.采購的控制應(yīng)包括制定采購人員的行為規(guī)范，擬定任務(wù)績效評(píng)價(jià)的目的和規(guī)范，定期進(jìn)展任務(wù)總結(jié)與改善以及企業(yè)內(nèi)外部關(guān)系的協(xié)調(diào)等。圖表1-1經(jīng)過管理過程的各階段任務(wù)，闡明采購管理的內(nèi)容。圖表1-1采購管理的內(nèi)容目 標(biāo) 策 略 方 法 1.維持正常的產(chǎn)銷活動(dòng)2.降低企業(yè)的采購成本 1.數(shù)量2.價(jià)格3.品質(zhì)4.交期5.廠商 1.組織（產(chǎn)品、地區(qū)、價(jià)值）2.制度（集中、分散）3.人員（品德、才能）4.作業(yè)（表單、流程）（1）請(qǐng)購（2）詢價(jià)（3）比價(jià)、議價(jià)（4）簽約訂購（5）交貨、驗(yàn)收（6）付款5.績效評(píng)估分析（人、事） 1.供應(yīng)商的開發(fā)與管理采購的首要任務(wù)是適時(shí)地開發(fā)最適當(dāng)?shù)墓┴浬袒蚬?yīng)廠商，因此，如何慎選合格的廠商，以建立平等互惠的買賣時(shí)機(jī)，維持長期的買賣關(guān)系，是采購管理的重要的任務(wù)內(nèi)容之一。2.采購質(zhì)量的管理對(duì)質(zhì)量的要求法律法規(guī)3.采購數(shù)量的管理采購的數(shù)量不宜太多，假設(shè)采購數(shù)量太多，一旦出現(xiàn)滯銷，將呵斥庫存積壓。假設(shè)采購數(shù)量太少，那么會(huì)