Wechat員工餐中管理制度

1、第 PAGE7 頁(yè) 共 NUMPAGES7 頁(yè)Wechat 員工餐中管理制度員工現(xiàn)場(chǎng)管理制度總 則為規(guī)范門店運(yùn)營(yíng)管理，提高客人滿意度，規(guī)范員工崗位操作流程化，提高工作效率；特制訂此文本：服務(wù)準(zhǔn)則（納入績(jī)效考核每一項(xiàng)不合格扣 1 分）（1）禮貌待客有五聲（迎聲、應(yīng)聲、謝聲、歉聲、送聲）。（2）四勤（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤），四勤是一個(gè)整體，不可分割，往往滿足客人的一個(gè)需要就包括四勤在內(nèi)。（3）精神面貌：做事開朗、樂(lè)觀大方、不拘謹(jǐn)、不扭捏、表里如一、襟懷坦自、不故做老練、不存心機(jī)，熱情、充滿青春活力。有強(qiáng)烈的進(jìn)取心、以企業(yè)為重、為企業(yè)分憂，上班不帶私人情緒、遇事冷靜，保持精力充沛、頭腦敏捷、始終如

2、一。（4）禮貌服務(wù)主要表現(xiàn)的三方面：動(dòng)作語(yǔ)言表情。倡導(dǎo)五反對(duì)我們倡導(dǎo)：積極樂(lè)觀和勇敢我們反對(duì)：消極悲觀和抱怨我們倡導(dǎo)：平等真誠(chéng)和自然我們反對(duì)：虛偽粗魯和自私我們倡導(dǎo)：互容互助、和諧相處我們反對(duì)：投機(jī)取巧、迎合溜須我們倡導(dǎo)：自動(dòng)自發(fā)主動(dòng)承擔(dān)我們反對(duì)：個(gè)人利益凌駕于團(tuán)隊(duì)利益之上我們倡導(dǎo)：堅(jiān)決服從、立即行動(dòng)、完美執(zhí)行、百分負(fù)責(zé)我們反對(duì)：消極怠工、拖拉推諉、只有過(guò)程沒(méi)有成果對(duì)客人接觸四不準(zhǔn)（任何一項(xiàng)負(fù)激勵(lì) 20 元/次）1.不準(zhǔn)拿臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵；2.不準(zhǔn)因客人的打扮、面貌而輕視客人，議論客人；3.不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識(shí)、知道客人的過(guò)去而議論客人；4.不準(zhǔn)把客人掉在餐廳內(nèi)的東西占為己有、應(yīng)在第一

3、時(shí)間交到吧臺(tái)保管。六禁令觸動(dòng)以下高壓線規(guī)定部分的，一律開除：一打罵同事或顧客；二散布謠言，惡意生事；三煽動(dòng)外人、同事對(duì)抗上級(jí)或罷工；四利用職權(quán)貪污、受賄、挪用公款、 公物私占；五有長(zhǎng)輩投訴不盡贍養(yǎng)義務(wù)、子女投訴不盡養(yǎng)育職責(zé)者；六泄露公司秘密，弄虛作假、包庇徇私、事故隱瞞真相者。儀容儀表要求一、女士1.頭發(fā)：梳理平整，用統(tǒng)一的海盜頭花（短發(fā)不能超過(guò)耳根、劉海不能遮蓋眉毛）。2.衣服：干凈，平整。圍裙的袋子統(tǒng)一系在背后右側(cè)。3.褲子：不拖在地上，無(wú)油漬，平整。4.鞋：統(tǒng)一白底黑邦運(yùn)動(dòng)鞋，黑色白邊，干凈無(wú)油漬，襪子要求每天更換。5.手部：不能留長(zhǎng)指甲。6.工牌；工牌統(tǒng)一別在上衣的右胸前。7.化汝：要

4、求化淡妝，眼影宜清淡，不宜太濃，嘴部抹淡紅色的口紅，最好是不掉色的。二男士1.頭發(fā)：寸頭或毛寸，無(wú)油膩。2.嘴部：無(wú)胡須，每天刮胡子。3.衣服：干凈，平整。圍裙的袋子統(tǒng)一系在背后右側(cè)。4.褲子：不拖在地上，無(wú)油漬，平整。5.鞋：統(tǒng)一白底運(yùn)動(dòng)鞋，黑色白邊，干凈無(wú)油漬，襪子要求每天更換。6.手部：不能留長(zhǎng)指甲。7.工牌、工牌統(tǒng)一別在上衣的右胸前。規(guī)章制度輕度過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)（負(fù)激勵(lì) 10 元/次）1、上班時(shí)間衣冠不整；2、上班時(shí)不穿工服進(jìn)入店內(nèi)或者工服不齊，不佩戴員工牌號(hào)或不佩戴在指定地方；3、工作時(shí)間用餐廳電話辦理私事；4、工作時(shí)間吃東西聊天，圍成一團(tuán)；5、下班后不應(yīng)在店內(nèi)逗留，并且打擾其他

5、正常上班員工；6、在店內(nèi)高聲喧嘩，發(fā)出怪叫或吹口哨；7、隨地吐痰，扔紙屑雜物；8、不遵守店內(nèi)安全條例；9、違反部門常規(guī)；10、工作時(shí)間佩戴手機(jī)（主管店經(jīng)理除外）；11、在自己的負(fù)責(zé)范圍內(nèi)儲(chǔ)放飲料或私人物品。較重過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)（負(fù)激勵(lì) 50 元/次）1、工作時(shí)間睡覺(jué)；2、擅離工作崗位，經(jīng)常遲到；3、對(duì)客人不禮貌，與客人爭(zhēng)辯；4、在店內(nèi)、宿舍內(nèi)主動(dòng)參與或變相賭博活動(dòng)；5、未經(jīng)許可私自配取宿舍、餐廳鑰匙；6、搬弄是非，誹謗他人，影響團(tuán)結(jié)和公司聲譽(yù)；7、未立即上繳客人遺留物品或撿到的物品；8、不經(jīng)店內(nèi)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)允許帶親戚朋友到店內(nèi)或者在宿舍逗留；9、工作時(shí)間擅離工作崗位，做其他與工作不相關(guān)的事情；

6、10、住宿舍未經(jīng)批準(zhǔn)不回宿舍休息。嚴(yán)重過(guò)失的員工有以下幾點(diǎn)（對(duì)應(yīng)各項(xiàng)處理方法三）1、工作時(shí)間醉酒；2、貪污、盜竊、受賄、行賄；3、故意損壞公物或客人用品；4、打架斗毆。各項(xiàng)處理方法1.輕度過(guò)失的處理方法：除相關(guān)處理外批評(píng)教育方法。2.較重過(guò)失的處理方法：采取罰款，限期改正并填寫過(guò)失單。3嚴(yán)重過(guò)失的處理方法：扣除當(dāng)月工資，并且除名，情節(jié)嚴(yán)重者追究法律責(zé)任。4.員工單獨(dú)在外面網(wǎng)吧上網(wǎng)直接開除！現(xiàn)場(chǎng)工作制度（每項(xiàng) 10 元/次）門迎口開餐前 20 分鐘必須所有的設(shè)施設(shè)備開啟，人員上崗到收市必須定崗定位；不得脫崗離崗；收銀臺(tái)高峰期時(shí)段必須是兩個(gè)人，低峰期時(shí)段 1 人，不得擺放凳子超過(guò) 1 張，必須出來(lái)

7、協(xié)助前廳服務(wù)，傳菜；客人進(jìn)來(lái)必須第一時(shí)間有迎接聲，必須熱情，積極，高效；開餐前定崗定位，分配任務(wù)完成時(shí)，必須找到當(dāng)區(qū)的主管檢查進(jìn)行落實(shí)以及改正；開餐前 30 分鐘，檢查各自區(qū)域的衛(wèi)生情況，物品物料（茶水，菜單），及時(shí)告知主管以上；員工餐排隊(duì)就餐，不起爭(zhēng)執(zhí)；條令有序；區(qū)域衛(wèi)生，必須保持干凈整潔，地面，落臺(tái)，客人桌面；客人第一要求；自身無(wú)法滿足情況下，應(yīng)第一時(shí)間告知上級(jí)主管；工作現(xiàn)場(chǎng)保持快走慢跑的效率，不得與客人或者伙伴交流分貝影響客人正常就餐的環(huán)境；離崗，特殊情況下，必須報(bào)備區(qū)域主管以上，方可離開崗位；并在規(guī)定的時(shí)間回到原崗位；工作現(xiàn)場(chǎng)，自身口罩，手套等，小筆記本等，不離身；餐具上桌前，首先檢查衛(wèi)生情況，根據(jù)客人需求提供相應(yīng)的物品；交接班形成交接，清楚明了方可離開崗位；上班提前 5 分鐘，下班后 5 分鐘；不得出現(xiàn)遲到，早退；工作現(xiàn)場(chǎng)，服從上級(jí)安排，不分彼此，不分部門；員工違規(guī)記錄表店月姓名職務(wù)違規(guī)時(shí)間違規(guī)事件負(fù)