餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書三篇

1、餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書三篇第 1 篇：餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書一、嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品安全法等相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)，配備食品安全管理人員，建立健全食品安全管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)崗位操作規(guī)范，牢固樹立安全第一、誠信經(jīng)營的理念。二、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓(xùn)教育，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。三、保持餐飲服務(wù)加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孽生條件。四、嚴(yán)格落實(shí)餐飲服務(wù)食品采購索證索票規(guī)定，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，不采購和使用標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的食品及食品添加劑，不采購和使用食品添加劑以外的任

2、何可能危害人體健康的物質(zhì)。五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑的保管和使用行為，落實(shí)食品添加劑“五?！?（ 專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存）管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立使用臺帳。六、如有自制火鍋底料、自制飲料（包括調(diào)制和現(xiàn)榨）、自制調(diào)味料的，保證按要求向餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置及菜單上予以公示餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書5 篇餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書5 篇。七、食品制作過程各環(huán)節(jié)操作規(guī)范并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包裝材料。八、嚴(yán)格落實(shí)餐（ 飲 ） 具清洗、消毒及保

3、潔制度，按照規(guī)范流程洗消餐 （ 飲 ） 具 , 不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具和容器。（ 消防安全責(zé)任書 ）九、餐廳設(shè)置醒目的禁止吸煙禁語和標(biāo)志，并配備專（ 兼 ） 職人員對吸煙者進(jìn)行勸阻。十、自覺接受消費(fèi)者、新聞媒體的監(jiān)督，如實(shí)、主動(dòng)回答消費(fèi)者、媒體有關(guān)餐飲服務(wù)食品安全的咨詢。如有違法行為，本單位愿承擔(dān)由此帶來的法律后果。第 2 篇：餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書為了加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位管理，保證食品安全，保障廣大群眾的身體健康和合法權(quán)益，依據(jù)中華人民共和國食品安全法、中華人民共和國食品安全實(shí)施條例等法律法規(guī)的規(guī)定，會理縣食品藥品監(jiān)督管理局與各餐飲服務(wù)單位簽訂本責(zé)任書要求各餐飲單位切實(shí)履行以下責(zé)任：

4、一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識，學(xué)習(xí)貫徹中華人民共和國食品安全法、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法以及其他相關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。二、建立并落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄管理制度，認(rèn)真執(zhí)行進(jìn)貨驗(yàn)收并做好進(jìn)貨臺帳記錄，購進(jìn)食品（含原料）、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品建立臺帳率達(dá)100%餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書5 篇保證書。三、杜絕使用有毒有害物質(zhì)、非食用物質(zhì)加工食品的行為。四、落實(shí)從業(yè)人員培訓(xùn)、健康管理和衛(wèi)生制度。加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識的培訓(xùn); 配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)

5、衛(wèi)生管理制度; 保證所有餐飲服務(wù)從業(yè)人員按規(guī)定每年進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作。五、嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑管理和使用，落實(shí)食品添加劑“五?！?（ 專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存） 管理制度，按照規(guī)定的品種、使用范圍、用量使用并建立臺帳。使用自制飲料（ 包括調(diào)制和現(xiàn)榨） 、自制火鍋底料、自制調(diào)味料的，必須到縣食品藥品監(jiān)督管理局備案所使用的食品添加劑名稱，并在菜單和店堂醒目位置公示。六、隨時(shí)維護(hù)維修衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用。七、嚴(yán)格落實(shí)餐（ 飲 ） 具清洗消毒保潔管理制度，按照規(guī)范流程清 TOC o 1-5 h z 洗、消毒、保管餐（飲 ）具 ; 如購進(jìn)集中消毒企業(yè)供

6、應(yīng)的餐飲具餐（飲 ）具使用的必須按規(guī)定建立購進(jìn)臺帳。八、保持加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書5篇餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書5 篇。做好防蠅、防鼠、防蟲工作; 按規(guī)定做好餐廚廢棄物的日常收集、存放、登記、流向記錄的管理工作;垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清。九、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告公司管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查處理，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。十、嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度。本責(zé)任書一式二份，公司與負(fù)責(zé)人各留存一份。責(zé)任單位（ 蓋章 ） ：年月日責(zé)任人：年月日第 3 篇：餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書根據(jù)中華人民共和國食品安全法、食品安全法實(shí)施條例、餐飲服務(wù)許可管

7、理辦法、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本鄉(xiāng)餐飲服務(wù)單位實(shí)際情況，進(jìn)一步落實(shí)經(jīng)營單位主體責(zé)任，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全，鄉(xiāng)（ 鎮(zhèn) ） 食品藥品監(jiān)督管理所與餐飲單位: 負(fù)責(zé)人 : 簽訂餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。二、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品安全法、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法以及其他相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費(fèi)者提供健康合格的食品餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書5 篇保證書。嚴(yán)格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營項(xiàng)目從事經(jīng)營活動(dòng)。三、建立并落實(shí)食品、食品原料以及食品添加劑和

8、食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗(yàn)和索證索票制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨臺帳記錄、進(jìn)貨驗(yàn)收工作，食品索證驗(yàn)收登記臺帳建立率達(dá)100%。對庫存食品及原料要定期進(jìn)行清查，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時(shí)進(jìn)行銷毀處理。四、采購的畜禽肉類100%來自定點(diǎn)屠宰企業(yè)，必須從正當(dāng)渠道進(jìn)貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油（ 地溝油） 、不合格鮮肉或肉制品（ 瘦弱精） 、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達(dá)100%。七、建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對從業(yè)人員食品安全知識的

9、培訓(xùn)，配備專人或兼職人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作，并堅(jiān)持每日進(jìn)行檢查，督促落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全管理制度餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書 5 篇餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書5 篇。八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進(jìn)行，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器?！拔鍖！睂?shí)施率達(dá)100%。九、隨時(shí)維護(hù)維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用十、加強(qiáng)餐（ 飲 ） 具消毒工作，掌握正確的餐（ 飲 ） 具清洗、消毒和保潔方法，餐（飲 ）具消毒和保潔合格率100%。十一、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清; 做好防蠅、防鼠、防蟲工作餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任書 5 篇保證書。十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí)，要在第一時(shí)間報(bào)告食品藥品監(jiān)督管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào)、瞞報(bào)。