2024年茶藝師中級(jí)理論知識(shí)題庫(kù)及答案

2024年茶藝師（中級(jí)）理論知識(shí)題庫(kù)

及答案（職校培訓(xùn)用）

一、單選題

1.茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、（）。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、還原糖

D、茶黃素

參考答案：C

2.（）茶藝的程序共為16道。

A、梅花三弄

B、茉莉花茶

C、白族三道茶

D、安溪烏龍茶

參考答案：D

3.職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括（）。

A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心

B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感

C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感

D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度

參考答案：C

4.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是0品質(zhì)特點(diǎn)

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

參考答案：D

5.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以（）。

A、糖和冰塊

B、糖和酸奶

C、糖和豆蔻

D、糖和果汁

參考答案：C

6.（）是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《陽(yáng)關(guān)三疊》

B、《瀟湘水云》

C、《空山鳥語(yǔ)》

D、《彩云追月》

參考答案：D

7.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程

序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、（）、完成階段。

A、沖泡階段

B、奉茶階段

C、待客階段

D、操作階段

參考答案：D

8.下列0夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。

A、砂泥

B、茶樸

C、茶籽

D、茶梗

參考答案：A

9.西湖龍井沖泡置茶一般采用（）。

A、點(diǎn)茶法

B、中投法

C、下投法

D、上投法

參考答案：D

10.唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是（）。

A、《謝尚書惠蠟面茶》

B、《走筆謝孟柬議寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《謝人惠茶》

參考答案：B

11.下列（）是中國(guó)“五大名泉”之一。

A、無(wú)錫惠山泉

B、杭州

C、虎丘

D、廬山招隱泉

參考答案：A

12.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

參考答案：B

13.香品原料的主要種類有()。

A、天然性、植物性、動(dòng)物性

B、陸生性、動(dòng)物性、合成性

C、植物性、動(dòng)物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

參考答案：B

14.()茶藝的程序共為16道。

A、武夷

B、龍井

C、安溪烏龍茶

D、寧紅太子茶

參考答案：C

15.巴基斯坦人飲茶普遍愛(ài)好()而西北部流行飲()。

A、牛奶綠茶、檸檬紅茶

B、冰茶、薄荷綠茶

C、甜味綠茶、牛奶紅茶

D、牛奶紅茶、甜綠茶

參考答案：D

16.凡是不含有()的水，稱為軟水。

A、Cu2+

B、Fe2+

C、Ca2+

D、Cl一

參考答案：c

17.英國(guó)人喜歡()，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù),

以滿足賓客需求。

A、甜味牛奶紅茶

B、甜味薄荷綠茶

C、甜味冰紅茶

D、果味檸檬紅茶

參考答案：A

18.下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。

A、《彩云追月》

B、《空山鳥語(yǔ)》

C、《陽(yáng)關(guān)三疊》

D、《幽谷清風(fēng)》

參考答案：B

19.孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。

A、茶杯

B、茶具

C、表演臺(tái)

D、客座位

參考答案：B

20.紅茶屬于()。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、半發(fā)酵茶類

B、輕發(fā)酵茶類

C、重發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類

參考答案：D

21.下列()的滋味是屬于清鮮型。

A、黃山毛峰

B、太平猴魁

C、洞庭碧螺春

D、廬山云霧茶

參考答案：C

22.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí),

茶藝師就()。

A、繼續(xù)添茶

B、不再添茶

C、可以離開(kāi)

D、準(zhǔn)備送客

參考答案：B

23.在服務(wù)接待過(guò)程中，目光應(yīng)()。

A、直視賓客雙眼

B、避免與賓客正視

C、正視對(duì)方的眼鼻三角區(qū)

D、視對(duì)方額部以上

參考答案：B

24.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。

A、品水

B、觀色

C、聞香

D、玩味

參考答案：C

25.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。

A、清香

B、醇和

C、淡茶

D、濃茶

參考答案：C

26.在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖牵ǎ?/p>

A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客

B、指向目標(biāo)方向

C、面帶微笑，語(yǔ)氣溫和

D、手指明確指向目標(biāo)方向

參考答案：B

27.茶藝師與賓客交談過(guò)程中，在雙方意見(jiàn)各不相同的情況下，（）表

達(dá)自己的不同看法。

A、可以婉轉(zhuǎn)

B、可以坦率

C、不可以

D、可以公開(kāi)

參考答案：A

28.琴、棋、書、畫是我國(guó)古代（）修身的四課內(nèi)容。

A、文官

B、武將

C、士大夫

D、隱居者

參考答案：C

29.接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施()禮。

A、拱手禮

B、擁抱禮

C、合十禮

D、捫胸禮

參考答案：C

30.香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

參考答案：C

31.香品原料的主要種類有()。

A、天然性、植物性、動(dòng)物性

B、陸生性、動(dòng)物性、合成性

C、植物性、動(dòng)物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

參考答案：B

32.焚香散發(fā)香氣有()、燃燒、自然散發(fā)三種方式。

A、熏炙

B、碾碎

C、浸漬

D、舂末

參考答案：A

33.平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形

和內(nèi)涵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻

嫩亮

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的

藥理作用

參考答案：B

34.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂(lè)活動(dòng)。

A、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗

B、掛畫、插花、焚香、品茗

C、游歷、

D、下棋、對(duì)詩(shī)、吟唱、飲酒

參考答案：B

35.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)()泉水景觀的贊

美。

A、涌泉

B、夢(mèng)泉

C、圣泉

D、惠泉

參考答案：C

36.為（）賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。

A、維吾爾族

B、景頗族

C、納西族

D、布依族

參考答案：A

37.女性茶藝表演者如有條件可以（），可平添不少風(fēng)韻。

A、佩帶十字架

B、戴條金手鏈

C、戴一只玉鐲

D、戴一雙手套

參考答案：C

38.凡是不含有（）的水，稱為軟水。

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

參考答案：B

39.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是（）。

A、滬蘇和京津

B、潮汕和漳泉

C、昌九和撫安

D、珠湘和岳常

參考答案：B

40.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量()。

A、95ml

B、100

C、105

D、110

參考答案：B

41.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬

的調(diào)飲茶。

A、大蔥

B、食鹽

C、蔗糖

D、當(dāng)歸

參考答案：C

42.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為0。

A、WO.lmg/kg

B、＜

0.2mg/kg

C、＜3

D、＜5

參考答案：B

43.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量0。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

參考答案：D

44.下列選項(xiàng)中，()不屬于禮儀最基本要素。

A、語(yǔ)言

B、行為表情

C、服飾

D、道德

參考答案：D

45.明代以后，茶館(室)的茶掛主要是()

A、書法字軸

B、國(guó)畫圖軸

C、刺繡掛畫

D、木刻版畫

參考答案：A

46.小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。

A、品茶

B、保溫

C、裝水

D、茶點(diǎn)

參考答案：A

47.當(dāng)下列水中()稱為硬水。

A、Cu2+

B、Fe2+

C、Zn2+

D、Ca2+

參考答案：D

48.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。

A、燒水壺

B、貯水壺

C、沖水壺

D、提水壺

參考答案：C

49.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。

A、灰綠型

B、砂綠型

C、棕紅型

D、黃綠型

參考答案：D

50.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、烏龍茶

B、龍井茶

C、紅碎茶

D、蒙頂茶

參考答案：B

51.茉莉花茶藝的燙杯喻為0。

A、卻嫌脂粉污顏色

B、一片冰心在玉壺

C、藍(lán)田日暖玉生煙

D、春江水暖鴨先知

參考答案：D

52.科學(xué)飲茶的基本要求中，正確選擇茶葉包括根據(jù)0等方面進(jìn)行選

擇。

A、季節(jié)、氣候和包裝

B、季節(jié)、氣候和體質(zhì)

C、季節(jié)、氣候和價(jià)格

D、季節(jié)、氣候和器具

參考答案：B

53.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。

A、金黃型

B、橙黃型

C、黃綠型

D、銀白型

參考答案：C

54.品飲()時(shí)，茶水的比例以1：20為宜。

A、花茶

B、紅茶

C、鐵觀音

D、緊壓茶

參考答案：C

55.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要0。

A、態(tài)度溫和、說(shuō)話緩慢

B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答

C、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了

D、語(yǔ)氣平和、熱情友好

參考答案：D

56.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)

特點(diǎn)。

A、云南沱茶

B、金銀花茶

C、云南普洱茶

D、滇紅工夫紅茶

參考答案：B

57.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，

()易感受苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌兩側(cè)

參考答案：C

58.茶藝表演時(shí)0的作用是營(yíng)造藝境。

A、茶葉

B、香品

C、香爐

D、音樂(lè)

參考答案：D

59.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘()，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。

A、二葉一芽

B、一葉一芽

C、四葉駐芽

D、五葉駐芽

參考答案：A

60.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或()色，茶湯呈密

綠或密英色。

A、褐色

B、紅褐色

C、青褐色

D、黃褐色

參考答案：C

61.茶葉與茶具的配合是()的關(guān)鍵。

A、茶藝表演臺(tái)布置

B、茶藝表演者發(fā)揮

C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍

D、茶藝表演成敗

參考答案：A

62.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。

A、l-2g

B、1—

1.5g

C、2—3g

D、3—4g

參考答案：C

63.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、現(xiàn)代

參考答案：C

64.沖泡()的適宜水溫是9(TC左右。

A、白牡丹茶

B、水金龜茶

C、鐵觀音茶

D、茉莉花茶

參考答案：D

65.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是

沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、壺溫

B、水溫

C、水質(zhì)

D、水量

參考答案：B

66.清代茶葉已齊全()。

A、三大茶類

B、四大茶類

C、五大茶類

D、六大茶類

參考答案：D

67.人們?cè)谌粘Ｉ钪?，?)的上升是生理上需要到精神上滿足的上

升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、將茶列為開(kāi)門七件事之一

D、喝茶到喝調(diào)味茶

參考答案：A

68.福建、廣東、臺(tái)灣主要生產(chǎn)制做的茶類是()。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黃茶

D、紅茶

參考答案：B

69.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高()，茶葉褐變速度

將增加3—5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

參考答案：C

70.最適合茶藝表演的音樂(lè)是()。

A、通俗音樂(lè)

B、世界流行音樂(lè)

C、中國(guó)古典音樂(lè)

D、外國(guó)搖滾音樂(lè)

參考答案：C

71.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100—150mL的玻璃杯，投茶量為()。

A、l-2g

B、1—

1.5g

C、2—3g

D、3—4g

參考答案：C

72.茉莉花茶藝使用的()是白瓷壺。

A、盛湯壺

B、涼湯壺

C、燒水壺

D、沖水壺

參考答案：D

73.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高()，容量nOml。

A、60mm

B、55

C、45

D、50

參考答案：D

74.藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí),

茶藝師就()。

A、繼續(xù)添茶

B、不再添茶

C、可以離開(kāi)

D、準(zhǔn)備送客

參考答案：B

75.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會(huì)加速

茶葉的變質(zhì)。

A、達(dá)到

B、超過(guò)

C、沒(méi)有

D、不足

參考答案：B

76.神泉，水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)

酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、制造飲料

B、釀造米酒

C、釀造豆油

D、和面烙餅、蒸饅頭

參考答案：D

77.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、《平炒青綠茶》

B、《杭炒青綠茶》

C、《西湖龍井》

D、《緊壓茶.緊茶》

參考答案：D

78.()茶藝的程序共為16道。

A、梅花三弄

B、茉莉花茶

C、白族三道茶

D、安溪烏龍茶

參考答案：D

79.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。

A、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力

B、有利于企業(yè)樹品牌

C、樹立企業(yè)信譽(yù)

D、提高技術(shù)水平

參考答案：C

80.清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

參考答案：C

81.茶的精神財(cái)富被稱為()。

A、狹義茶文化

B、廣義茶文化

C、市井茶文化

D、鄉(xiāng)野茶文化

參考答案：A

82.接待印度、尼泊爾賓客時(shí)，茶藝師應(yīng)施0禮。

A、拱手禮

B、擁抱禮

C、合十禮

D、捫胸禮

參考答案：C

83.()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織,

顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。

A、廣彩

B、秘色瓷

C、兔毫盞

D、釉里紅

參考答案：A

84.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。

A、品茶

B、看茶

C、評(píng)茶

D、賞茶

參考答案：A

85.品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著0。

A、茶葉

B、鮮花

C、燒爐

D、茶壺

參考答案：B

86.唐代茶葉的種類有()。

A、綠、白、粗、散茶

B、粗、散、末、餅茶

C、團(tuán)、粒、末、餅茶

D、黃、粒、粗、散茶

參考答案：B

87.下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。

A、湖北姊歸縣香溪泉

B、廬山棲賢寺招隱泉

C、四川峨嵋山玉液泉

D、廬山康王谷谷簾泉

參考答案：D

88.品茗焚香時(shí)，()。

A、濃香的茶需配合焚較淡的香品

B、烏龍茶需配合焚較淡的香品

C、幽香的茶需配合焚較淡的香品

D、濃香的茶需配合焚較淡的香品

參考答案：D

89.“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不

露”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

參考答案：A

90.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。

A、評(píng)審杯

B、賞茶杯

C、聞香杯

D、品茶杯

參考答案：D

91.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

參考答案：B

92.茶道精神是()的核心。

A、茶禮儀

B、茶道德

C、茶藝術(shù)

D、茶文化

參考答案：D

93.太平猴魁內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是0。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香

猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，

被譽(yù)為“群芳最”

C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的

藥理作用

參考答案：A

94.()多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶，也酷愛(ài)冰茶。

A、韓國(guó)人

B、埃及人

C、美國(guó)人

D、德國(guó)人

參考答案：C

95.()又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。

A、紫砂壺

B、蓋碗

C、兔毫盞

D、茶盅

參考答案：B

96.長(zhǎng)江以北一帶，人們喜愛(ài)用0茶具沖泡花茶。

A、蓋瓷杯

B、玻璃杯

C、蓋茶碗

D、紫砂壺

參考答案：A

97.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代。的系統(tǒng)。

A、參禪

B、茶藝

C、插花

D、養(yǎng)身

參考答案：B

98.接待()賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。

A、韓國(guó)

B、美國(guó)

C、法國(guó)

D、印度

參考答案：D

99.時(shí)興0的地點(diǎn)是潮汕和漳泉

A、黑茶茶藝

B、茉莉花茶藝

C、紅茶茶藝

D、烏龍茶藝

參考答案：D

100.茶樹性喜溫暖、濕潤(rùn)，通常氣溫在()之間最適宜生長(zhǎng)。

A、10℃—18℃

B、18℃—25℃

C、25℃—30℃

D、30℃—35℃

參考答案：B

101.下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

A、努力提高自身技能

B、理論聯(lián)系實(shí)際

C、努力做到“慎獨(dú)”

D、檢點(diǎn)自己的言行

參考答案：A

102.賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)0和

可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。

A、輕松的音樂(lè)

B、美好的語(yǔ)言

C、熱情的握手

D、嚴(yán)肅的禮節(jié)

參考答案：B

103.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，()o

A、江水上，山水中，河水下

B、山水上，河水中，江水下

C、山水上，江水中，井水下

D、泉水上，溪水中，河水下

參考答案：C

104.烏龍茶藝持杯方法喻為0。

A、觀音出海

B、敬奉香茗

C、懸壺高沖

D、三龍護(hù)鼎

參考答案：D

105.江、浙一帶，人們飲茶注重滋味、香氣，喜歡用()茶具泡茶。

A、蓋瓷杯

B、玻璃杯

C、紫砂壺

D、蓋茶碗

參考答案：C

106?以下()現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。

A、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙

B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則

C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)

D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任

參考答案：D

107.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是()。

A、預(yù)防燙熟茶芽

B、預(yù)防燙傷葉底

C、預(yù)防茶葉太濃

D、預(yù)防茶味速減

參考答案：A

108.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

參考答案：B

109.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館

的規(guī)定配備茶品。

A、年齡

B、性別

C、等級(jí)

D、來(lái)館的次數(shù)

參考答案：C

110.下列選項(xiàng)中，（）不符合茶室插花的一般要求。

A、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低

B、用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花

C、花取素色半開(kāi)，枝葉取單支為好

D、一花一葉過(guò)于單調(diào)，花枝繁茂為佳

參考答案：B

in.為（）賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過(guò)滿，奉茶時(shí)要用雙手。

A、壯族

B、苗族

C、白族

D、藏族

參考答案：A

112.茶藝師與賓客交談過(guò)程中，在雙方意見(jiàn)各不相同的情況下，（）表

達(dá)自己的不同看法。

A、可以婉轉(zhuǎn)

B、可以坦率

C、不可以

D、可以公開(kāi)

參考答案：A

113.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、

溫壺（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高沖水

B、分茶

C、沖泡

D、淋壺

參考答案：C

114.琴、棋、書、畫是我國(guó)古代（）修身的四課內(nèi)容。

A、儒家

B、道家

C、隱居者

D、士大夫

參考答案：D

115.灌木型茶樹的基本特征是（）。

A、葉小而密

B、葉大而密，分枝粗壯

C、沒(méi)有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小

D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小

參考答案：C

116.城市茶藝館泡茶用水可選擇0。

A、純凈水

B、魚塘水

C、消防水

D、自來(lái)水

參考答案：A

117.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂(lè)。

A、雨打芭蕉

B、百鳥喟啾

C、平湖秋月

D、南音名曲

參考答案：D

118.“衛(wèi)生許可證”是由()簽發(fā)的。

A、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門

B、當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭?/p>

C、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局

D、由所在管轄區(qū)派出所

參考答案：A

119.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂(lè)活動(dòng)。

A、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗

B、掛畫、插花、焚香、品茗

C、游歷、

D、下棋、對(duì)詩(shī)、吟唱、飲酒

參考答案：B

120.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。

A、石乳

B、蘭芷

C、河山

D、江山

參考答案：D

121.茉莉花茶藝“回味”被喻為是()。

A、塵心洗盡興難盡

B、臨風(fēng)一啜心自省

C、眾人之醉我可清

D、茶味人生細(xì)品悟

參考答案：D

122.紅茶按加工工藝分為()三大類。

A、滇紅、寧紅、宜紅工夫

B、寧紅、政和、小種紅茶

C、工夫、小種紅茶和紅碎茶

D、湖紅、川紅和正山小種

參考答案：C

123.熏炙香品的主要原料是()。

A、柏木

B、槐木

C、銀杏

D、龍腦

參考答案：D

124.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系

的道德原則和規(guī)范總和。

A、法律法規(guī)

B、文化修養(yǎng)

C、職業(yè)活動(dòng)

D、政策規(guī)定

參考答案：C

125.()五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

參考答案：A

126.音樂(lè)是我國(guó)古代0的必修課。

A、為官人

B、文化人

C、行伍人

D、隱逸人

參考答案：B

127.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了()。

A、焚香

B、燒紙

C祭祀

D、拜神

參考答案：A

128.品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是()。

A、蔑簍

B、木桶

C、香爐

D、竹筒

參考答案：C

129.日本人和韓國(guó)人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)

注意()。

A、泡茶規(guī)范

B、斟茶數(shù)量

C、敬茶順序

D、品茶方法

參考答案：A

130.用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代0。

A、蔥頭茶

B、豆子茶

C、姜湯茶

D、薄荷茶

參考答案：B

131.明代以后，茶館(室)的茶掛主要是()

A、書法字軸

B、國(guó)畫圖軸

C、刺繡掛畫

D、木刻版畫

參考答案：A

132.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特

別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買

了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)()。

A、祝您節(jié)日快樂(lè)

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

參考答案：A

133.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

參考答案：C

134.下列選項(xiàng)中，()不屬于禮儀最基本要素。

A、語(yǔ)言

B、行為表情

C、服飾

D、道德

參考答案：D

135.茶海是用來(lái)()。

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

參考答案：B

136.小喬木型茶樹的基本特征是0。

A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間

B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間

參考答案：B

137.“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤(rùn)，紅點(diǎn)明”

是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

參考答案：C

138.閩、粵、臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬

的調(diào)飲茶。

A、蔗糖

B、芍藥

C、茱萸

D、桔梗

參考答案：A

139.茉莉花茶藝0的方法稱為鼻品。

A、評(píng)葉底

B、鑒厚薄

C、品味

D、聞香

參考答案：D

140.當(dāng)下列水中()稱為硬水。

A、Cu2+

B、Fe2+

C、Zn2+

D、Ca2+

參考答案：D

141.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是0。

A、地方人民政府

B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門

D、衛(wèi)生部

參考答案：B

142.湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

參考答案：D

143.茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、()。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、還原糖

D、茶黃素

參考答案：C

144.()的程序共為7道。

A、安溪茶藝

B、武夷茶藝

C、寧紅太子茶藝

D、西湖龍井茶藝

參考答案：C

145.外形扁平光滑，形如“碗釘”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、皖南屯綠

B、信陽(yáng)毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

參考答案：D

146.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群,

被譽(yù)為“群芳最”是()品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

參考答案：C

147.茶藝是()的基礎(chǔ)。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

參考答案：C

148.茉莉花茶藝投茶的喻意是()o

A、落英繽紛

B、仙女散花

C、落雁沉魚

D、落花有意

參考答案：A

149.()飲用茶葉主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

參考答案：B

150.茶藝的主要內(nèi)容是()。

A、泡茶和飲茶

B、表演和欣賞

C、評(píng)比和鑒賞

D、選茶和鑒別

參考答案：A

151.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。

A、飲茶

B、喝酒

C、說(shuō)書

D、斗茶

參考答案：A

152.茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。

A、敬茶

B、就座

C、迎賓

D、送賓

參考答案：A

153.西湖龍井沖泡置茶一般采用（）。

A、點(diǎn)茶法

B、中投法

C、下投法

D、上投法

參考答案：D

154.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、（）類五大

類。

A、糕點(diǎn)類

B、傳統(tǒng)小吃類

C、中式點(diǎn)心類

D、咸點(diǎn)心類

參考答案：C

155.香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

參考答案：A

156.在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng)()，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并

兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。

A、掌心向上

B、掌心向下

C、掌心向外

D、掌心向內(nèi)

參考答案：A

157.品茗賞花插的花稱為()。

A、齋花

B、室花

C、茶花

D、軒花

參考答案：C

15&黃山毛峰外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫

B、形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃

C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤(rùn)，金毫特顯

D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜

(寶綠)

參考答案：B

159.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH

值在4.5—5.5之間為最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

參考答案：D

160.賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問(wèn)候，通過(guò)()和

可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。

A、輕松的音樂(lè)

B、美好的語(yǔ)言

C、熱情的握手

D、嚴(yán)肅的禮節(jié)

參考答案：B

161.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。

A、米

B、鐮

C、黑

D、冠突曲霉

參考答案：C

162.龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。

A、向嘉賓三致意

B、向嘉賓三鞠躬

C、待客三不欺

D、財(cái)源達(dá)三江

參考答案：C

163.玉泉催花是寧紅太子茶藝()的雅稱。

A、洗器

B、獻(xiàn)茶

C、燒水

D、篩水

參考答案：D

164.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是0。

A、地方人民政府

B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門

D、衛(wèi)生部

參考答案：B

165.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是()的優(yōu)點(diǎn)。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金屬茶具

D、竹木茶具

參考答案：C

166.茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。

A、品茶

B、看茶

C、評(píng)茶

D、賞茶

參考答案：A

167.茶藝表演時(shí)0的作用是營(yíng)造藝境。

A、茶葉

B、香品

C、香爐

D、音樂(lè)

參考答案：D

168.洞庭碧螺春滋味類型是屬于()。

A、甜醇型

B、清鮮型

C、醇爽型

D、醇和型

參考答案：B

169.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。

A、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁

B、信陽(yáng)毛尖、黃大茶、洞庭茶

C、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖

D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶

參考答案：D

170.品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是()。

A、蔑簍

B、木桶

C、香爐

D、竹筒

參考答案：C

171.()作品小壺多，中壺少、大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。

A、時(shí)大彬

B、陳鳴遠(yuǎn)

C、惠孟臣

D、邵大亨

參考答案：C

172.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用()，以示尊重。

A、右手

B、左手

C、單手

D、雙手

參考答案：D

173.安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。

A、茶盤、茶罐、茶船、茶荷

B、茶匙、茶斗、茶夾、茶通

C、茶盤、茶杯、茶針、水盂

D、茶箸、茶托、漏斗、茶通

參考答案：B

174.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。

A、文房四寶

B、畫室四寶

C、茶室四寶

D、禪房四寶

參考答案：C

175.茶葉與茶具的配合是()的關(guān)鍵。

A、茶藝表演臺(tái)布置

B、茶藝表演者發(fā)揮

C、茶藝表演創(chuàng)造氛圍

D、茶藝表演成敗

參考答案：A

176.茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。

A、保持與對(duì)方交流，隨時(shí)插話

B、盡可能多地與賓客聊天交談

C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng)

D、對(duì)賓客禮貌，避免目光正視對(duì)方

參考答案：C

177.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。

A、泡茶

B、鑒茶

C、分茶

D、斗茶

參考答案：D

178.品茗焚香時(shí)，()。

A、淡香的茶需配合焚較淡的香品

B、烏龍茶需配合焚較淡的香品

C、幽香的茶需配合焚較淡的香品

D、濃香的茶需配合焚較淡的香品

參考答案：D

179.女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻。

A、佩帶十字架

B、戴條金手鏈

C、戴一只玉鐲

D、戴一雙手套

參考答案：C

180.為壯族賓客服務(wù)時(shí)，注意斟茶()。

A、要斟滿

B、只斟淺淺一點(diǎn)

C、不宜過(guò)滿

D、要與杯口平齊

參考答案：C

181.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為()。

A、懸壺高沖

B、鳳凰點(diǎn)頭

C、游龍戲珠

D、落英繽紛

參考答案：A

182.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò)()，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。

A、50

B、150

C、200

D、250

參考答案：A

183.烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。

A、閩南青茶

B、武夷巖茶

C、廣東青茶

D、白毫烏龍

參考答案：B

184.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。

A、風(fēng)吹竹枝

B、秋蟲鳴唱

C、暴雨雷鳴

D、萬(wàn)鳥喟啾

參考答案：C

185.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。

A、真香本味

B、原汁原味

C、明亮湯色

D、絢麗“茶舞”

參考答案：A

186.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有0。

A、季節(jié)、時(shí)間、客人

B、茶類、地點(diǎn)、客人

C、季節(jié)、茶品、價(jià)碼

D、泡藝、價(jià)碼、品嘗

參考答案：A

187.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

參考答案：D

188.凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過(guò)，而且無(wú)處不到，寧紅太子

茶藝將這種洗法稱為（）。

A、洗塵凈杯

B、熱壺燙杯

C、春風(fēng)拂面

D、流云拂月

參考答案：D

189.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指（）。

A、潤(rùn)茶

B、悶茶

C、洗杯

D、浸茶

參考答案：B

190.下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、FDBT/NY

32.18《烏龍茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB9697-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》

參考答案：B

191.傣族“三道茶”是指0。

A、一苦二甜三回甘

B、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道

C、按當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗，客人喝油茶一般不少于三碗

D、生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯

參考答案：B

192.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。

A、看湯杯

B、鑒葉杯

C、品茶杯

D、聞香杯

參考答案：C

193.品茗焚香時(shí)，香不能緊挨著()。

A、茶葉

B、鮮花

C、燒爐

D、茶壺

參考答案：B

194.茶樹性0、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45。與北緯38。之間都

可以種植。

A、喜溫涼

B、喜溫?zé)?/p>

C、喜溫暖

D、喜涼爽

參考答案：C

195.音樂(lè)是我國(guó)古代()的必修課。

A、為官人

B、文化人

C、行伍人

D、隱逸人

參考答案：B

196.茶的精神財(cái)富被稱為()。

A、廣義茶文化

B、狹義茶文化

C、宗教茶文化

D、宮廷茶文化

參考答案：B

197.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長(zhǎng)景堪傳”。此詩(shī)是對(duì)()泉水景觀的

贊美。

A、玉泉

B、魚泉

C、石泉

D、圣泉

參考答案：D

198.寧紅太子茶藝焚香時(shí)，使三個(gè)香爐()。

A、橫向排成一排

B、縱向排成一排

C、“孔雀開(kāi)屏”形排列

D、“品”字形排列

參考答案：B

199.窖花茶一般都具有()。

A、頭泡香氣低沉

B、濃郁純正香氣

C、有茶味無(wú)花香

D、有花干無(wú)花香

參考答案：B

200.英國(guó)人喜歡()，茶藝師應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)程和賓客特點(diǎn)提供服務(wù),

以滿足賓客需求。

A、甜味牛奶紅茶

B、甜味薄荷綠茶

C、甜味冰紅茶

D、果味檸檬紅茶

參考答案：A

201.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、信陽(yáng)毛尖

B、西湖龍井

C、皖南屯綠

D、洞庭碧螺春

參考答案：A

202.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜選配下列()茶具。

A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餒。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

參考答案：B

203.上色不同不屬于()的區(qū)別。

A、土陶與釉陶

B、陶器與瓷器

C、白瓷與青瓷

D、釉陶與紫砂陶

參考答案：B

204.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

參考答案：C

205.職業(yè)道德是()所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。

A、人們?cè)诩彝ド钪?/p>

B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中

C、人們?cè)谂c人交往中

D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中

參考答案：B

206.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。

A、盡力使品茶客人感到滿意

B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性

C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

D、盡力完成自己的工作任務(wù)

參考答案：C

207.茶藝師為VIP賓客服務(wù)時(shí)，()都要了解是否有VIP賓客。

A、定期

B、不定期

C、每天

D、每周

參考答案：C

208.沖泡()的適宜水溫是9(TC左右。

A、白牡丹茶

B、水金龜茶

C、鐵觀音茶

D、茉莉花茶

參考答案：D

209.下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。

A、湖北姊歸縣香溪泉

B、廬山棲賢寺招隱泉

C、四川峨嵋山玉液泉

D、廬山康王谷谷簾泉

參考答案：D

210.茶具這一概念最早出現(xiàn)于()王褒《僮約》中“武陽(yáng)買茶，烹茶盡

具”。

A、西漢時(shí)期

B、東漢時(shí)期

C、唐宋時(shí)期

D、明清時(shí)期

參考答案：A

211,下列0屬于茶葉國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

A、營(yíng)養(yǎng)食品標(biāo)簽

B、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

C、包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn)

D、內(nèi)銷茶葉標(biāo)準(zhǔn)

參考答案：C

212.“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的

品質(zhì)特點(diǎn)。

A、六安瓜片

B、君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

參考答案：B

213.泡茶用水要求pH值()。

A、＜

B、＜

C、＜

D、＞

參考答案：C

214.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣

()向上彎，連接上一條側(cè)脈。

A、1/4處

B、2/4處

C、1/3處

D、2/3處

參考答案：D

215.龍井茶藝的0是寓意向嘉賓三致意。

A、金獅三呈祥

B、祥龍三叩首

C、鳳凰三點(diǎn)頭

D、孔雀三清聲

參考答案：C

216.調(diào)飲法是在茶湯中添加其他物品，()或借茶保健的飲茶方式。

A、調(diào)節(jié)苦澀

B、增加香味

C、改變湯色

D、提高藥效

參考答案：B

217.最適合茶藝表演的音樂(lè)是()。

A、通俗音樂(lè)

B、世界流行音樂(lè)

C、中國(guó)古典音樂(lè)

D、外國(guó)搖滾音樂(lè)

參考答案：C

218.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。

A、缸豆紅釉

B、黃綠色釉

C、翠青如玉

D、如銀似玉

參考答案：B

219.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香,

烏龍茶()。

A、清香

B、花香

C、熟香

D、濃香

參考答案：B

220.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂(lè)。

A、雨打芭蕉

B、百鳥喟啾

C、平湖秋月

D、南音名曲

參考答案：D

221.茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH

值在

4.5—

5.5之間為最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

參考答案：D

222.窖花茶一般都具有()。

A、頭泡香氣低沉

B、濃郁純正香氣

C、有茶味無(wú)花香

D、有花干無(wú)花香

參考答案：B

223.焚香散發(fā)香氣有()、燃燒、自然散發(fā)三種方式。

A、熏炙

B、碾碎

C、浸漬

D、舂末

參考答案：A

224.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為()。

A、＜2

B、＜5X10-6

C、＜20X10-6

D、＜60X10-6

參考答案：A

225.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、云南普洱茶

B、滇紅工夫紅茶

C、云南沱茶

D、金銀花茶

參考答案：C

226.云南普洱茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘，頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香

猶存

B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，

被譽(yù)為“群芳最”

C、香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味

D、香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較好的

藥理作用

參考答案：D

227.接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，在杯口蓋一下，這表

明()。

A、茶湯好喝

B、不再喝了

C、想繼續(xù)喝

D、稍停再喝

參考答案：B

228.沖泡普洱茶一般用()以上的水溫沖泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、125℃

參考答案：C

229.茶葉中的咖啡堿不具有()作用。

A、興奮

B、利尿

C、調(diào)節(jié)體溫

D、抗衰老

參考答案：D

230.下列()被陸羽評(píng)為“天下第一泉”。

A、湖北姊歸縣香溪泉

B、廬山棲賢寺招隱泉

C、四川峨嵋山玉液泉

D、廬山康王谷谷簾泉

參考答案：D

231.初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。

A、清香

B、醇和

C、淡茶

D、濃茶

參考答案：C

232.“色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。

A、信陽(yáng)毛尖

B、君山銀針

C、龍井

D、奇蘭

參考答案：C

233.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。

A、淀粉

B、脂肪

C、葉綠素

D、維生素

參考答案：D

234.接待年老體弱賓客時(shí)，不妥的做法是()。

A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入

B、幫助他們就座

C、更加周到細(xì)致地服務(wù)

D、將其安排在遠(yuǎn)離出入口位置，避免人來(lái)人往影響

參考答案：A

235.茉莉花茶藝0的順序是從右到左。

A、就座

B、敬茶

C、送茶點(diǎn)

D、遞手巾

參考答案：B

236.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是（）。

A、預(yù)防燙熟茶芽

B、預(yù)防燙傷葉底

C、預(yù)防茶葉太濃

D、預(yù)防茶味速減

參考答案：A

237.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向0申請(qǐng)調(diào)解。

A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)

B、向人民法院

C、民事糾紛委員會(huì)

D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)

參考答案：D

238.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，（）對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評(píng)檢查他人

B、相互批評(píng)

C、相互攀比

D、自我批評(píng)

參考答案：D

239.反映山水之音的古典名曲有（）。

A、《流水》

B、《情鄉(xiāng)行》

C、《塞上行》

D、《月兒高》

參考答案：A

240.在服務(wù)接待過(guò)程中，目光應(yīng)（）。

A、直視賓客雙眼

B、避免與賓客正視

C、正視對(duì)方的眼鼻三角區(qū)

D、視對(duì)方額部以上

參考答案：B

241.陸羽泉水清味甘，陸羽以自鑿泉水，烹自種之茶，在唐代被譽(yù)為

Oo

A、神水第一泉

B、四海第一湯

C、天下第四泉

D、天下第六泉

參考答案：C

242.安溪烏龍茶茶藝0時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。

A、喝茶

B、泡茶

C、聞香

D、嘗味

參考答案：B

243.孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。

A、香爐

B、茶點(diǎn)

C、客座位

D、茶具

參考答案：D

244.“茶醉”時(shí)可以通過(guò)()，水果等方法來(lái)緩解。

A、飲酒

B、抽煙

C、飲茶

D、吃糖

參考答案：D

245.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代。的系統(tǒng)。

A、論道

B、參禪

C、茶藝

D、習(xí)畫

參考答案：C

246.爐、壺、甌杯、托盤被稱為()。

A、文房四寶

B、畫室四寶

C、茶室四寶

D、禪房四寶

參考答案：C

247.接待印度賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用()提供服務(wù)。

A、右手

B、左手

C、單手

D、雙手

參考答案：A

248.“茶味人生細(xì)品悟”喻指茉莉花茶藝的()。

A、回味

B、賞茶

C、論茶

D、鑒茶

參考答案：A

249.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。

A、民族

B、地方

C、家鄉(xiāng)

D、現(xiàn)代

參考答案：A

250.根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛(ài)好的特點(diǎn)，茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦

一些()茶點(diǎn)。

A、筍干

B、豆腐干

C、熏黃豆

D、桔紅糕

參考答案：D

251.()按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。

A、綠茶

B、白茶

C、茉莉花茶

D、珠蘭花茶

參考答案：B

252.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂(lè)。

A、《香飄水云間》

B、《清香滿山月》

C、《茉莉花》

D、《竹奏樂(lè)》

參考答案：C

253.“茶室四寶”是指()。

A、杯、盞、泡壺、炭爐

B、爐、壺、甌杯、托盤

C、爐、壺、園桌、木凳

D、杯、盞、托盤、炭爐

參考答案：B

254.君山銀針內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻

嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

參考答案：A

255.嫩綠、紅艷、清澈明亮是評(píng)茶術(shù)語(yǔ)中關(guān)于()的褒義術(shù)語(yǔ)。

A、色澤

B、湯色

C、條索

D、凈度

參考答案：B

256.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。

A、短發(fā)

B、馬尾辮

C、長(zhǎng)發(fā)披肩

D、寸頭

參考答案：C

257.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。

A、烏龍功夫茶

B、白族三道茶

C、寧紅太子茶

D、云南普洱茶

參考答案：A

258.()的程序共為7道。

A、安溪茶藝

B、武夷茶藝

C、寧紅太子茶藝

D、西湖龍井茶藝

參考答案：C

259.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。

A、竹器杯

B、紫砂杯

C、銅器杯

D、小瓷杯

參考答案：D

260.蘇東坡詩(shī)中提到陸羽遺卻的一道泉是指0。

A、紫薇泉

B、鳴弦泉

C、招隱泉

D、安平泉

參考答案：C

261.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量0。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

參考答案：D

262.六大類成品茶的分類依據(jù)是()

A、茶樹品種

B、生長(zhǎng)地帶

C、采摘季度

D、加工工藝

參考答案：D

263.拌花茶是屬于調(diào)飲法的0類型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

參考答案：D

264.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過(guò)程中增

加溫壺(杯)和0程序，以避免沖泡中溫度降低。

A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾

B、用過(guò)濾網(wǎng)將茶湯濾出

C、將茶湯注入聞香杯中

D、沖泡后用開(kāi)水沖淋壺蓋

參考答案：D

265.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。

A、洗杯

B、燒水

C、斟茶

D、沖水

參考答案：D

266.優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。

A、馥郁帶鮮花香

B、板栗香奶油香

C、甜香或焦糖香

D、清香帶海藻味

參考答案：C

267.()飲用茶葉主要是散茶。

A、宋代

B、明代

C、元代

D、清代

參考答案：B

268.下列選項(xiàng)中，()不屬于禮儀最基本要素。

A、語(yǔ)言

B、行為表情

C、服飾

D、道德

參考答案：D

269.社會(huì)鼎盛是唐代()的主要原因。

A、飲酒盛行

B、飲茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

參考答案：B

270.()水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅

頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、神泉

B、靈泉

C、圣泉

D、玉泉

參考答案：A

271.茶道精神是()的核心。

A、茶禮儀

B、茶道德

C、茶藝術(shù)

D、茶文化

參考答案：D

272.綠茶的發(fā)酵度：Oo故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色（），茶湯綠

黃。

A、黃綠

B、綠黃

C、翠綠

D、墨綠

參考答案：C

273.品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是（）。

A、蔑簍

B、木桶

C、香爐

D、竹筒

參考答案：C

274.為（）賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)要用雙手。

A、維吾爾族

B、景頗族

C、納西族

D、布依族

參考答案：A

275.茉莉花茶藝0的方法稱為鼻品。

A、看形

B、觀湯

C、聞香

D、品味

參考答案：C

276.下列()茶是屬于窖花茶。

A、頭泡香氣低沉，有花干

B、有茶味無(wú)花香，有花干

C、香氣濃郁純正，無(wú)花干

D、二、三泡都嗅不到花香

參考答案：C

277.孔雀開(kāi)屏是寧紅太子茶藝()的擺設(shè)形狀。

A、茶杯

B、茶具

C、表演臺(tái)

D、客座位

參考答案：B

278.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的0

加速茶葉的變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

參考答案：D

279.()茶藝的表演程序共為12道。

A、桂花茶藝

B、毛尖茶藝

C、龍井茶藝

D、婺綠茶藝

參考答案：A

280.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是0。

A、地方人民政府

B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門

C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門

D、衛(wèi)生部

參考答案：B

281.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。

A、曲藝

B、戲藝

C、茶藝

D、畫藝

參考答案：C

282.“香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香，茶性溫和，有較

好的藥理作用?！笔?)的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

參考答案：B

283.茶藝師與賓客交談時(shí),應(yīng)()。

A、站立并始終保持微笑

B、聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí)隨時(shí)做出一些反應(yīng)

C、接近和爭(zhēng)取顧客，盡可能多地與賓客聊天交談

D、隨意打斷對(duì)方說(shuō)話

參考答案：A

284.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同

參考答案：A

285.香油、香花是()的香品。

A、自然散發(fā)

B、燃燒散發(fā)

C、熏炙散發(fā)

D、烤焙散發(fā)

參考答案：A

286.在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客的()和茶藝館

的規(guī)定配備茶品。

A、年齡

B、性別

C、等級(jí)

D、來(lái)館的次數(shù)

參考答案：C

287.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、()、西點(diǎn)類、中式點(diǎn)心類五

大類。

A、甜點(diǎn)類

B、糖果類

C、水果類

D、小吃類

參考答案：B

288.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。

A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量

B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平

C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一

D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高

參考答案：A

289.茶藝表演者的服飾要與()相配套。

A、茶具式樣

B、茶葉品質(zhì)

C、茶藝內(nèi)容

D、茶葉價(jià)值

參考答案：C

290.沖泡茉莉花茶的適宜水溫是()。

A、90℃左右

B、80℃左右

C、95℃左右

D、85℃左右

參考答案：A

291.烹茗井在靈隱山，()曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、李時(shí)珍

B、歐陽(yáng)修

C、王安石

D、白居易

參考答案：D

292.()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采

用不同方法沏茶。

A、漢族

B、苗族

C、白族

D、侗族

參考答案：A

293.開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，()對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

A、批評(píng)檢查他人

B、相互批評(píng)

C、相互攀比

D、自我批評(píng)

參考答案：D

294.安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂(lè)。

A、雨打芭蕉

B、百鳥喟啾

C、平湖秋月

D、南音名曲

參考答案：D

295.香品原料的主要種類有()。

A、天然性、植物性、動(dòng)物性

B、陸生性、動(dòng)物性、合成性

C、植物性、動(dòng)物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

參考答案：B

296.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。

A、新

B、勻

C、凈

D、純

參考答案：B

297.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂(lè)。

A、《竹奏樂(lè)》

B、《茉莉花》

C、《桂花龍井》

D、《烏龍八仙》

參考答案：B

298.在茶葉不同類型的滋味中，()型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。

A、清香

B、清鮮

C、鮮濃

D、鮮淡

參考答案：D

299.反映山水之音的古典名曲有()。

A、《情鄉(xiāng)行》

B、《瀟湘水云》

C、《霓裳曲》

D、《鵬鴻飛》

參考答案：B

300.（）是焚香散發(fā)香氣方式之一。

A、與煤同燒

B、加油燃燒

C、與柴合燒

D、自然散發(fā)

參考答案：D

301.茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的態(tài)度、提議的問(wèn)話和（）來(lái)加深

與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。

A、直接的回答

B、鄭重的回答

C、簡(jiǎn)捷的回答

D、又針對(duì)性的回答

參考答案：D

302.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶,

沖泡時(shí)需用（）的沸水。

A、70—80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80—90℃

參考答案：C

303.唐代詩(shī)人盧仝作有一首著名茶詩(shī)是0。

A、《謝尚書惠蠟面茶》

B、《走筆謝孟柬議寄新茶》

C、《喜得建茶》

D、《謝人惠茶》

參考答案：B

304.體力勞動(dòng)者常選用()泡茶，大口急飲。

A、茶杯

B、茶壺

C、茶碗

D、茶盅

參考答案：C

305.新茶的主要特點(diǎn)是()。

A、條索緊結(jié)

B、滋味醇和

C、香氣清鮮

D、葉質(zhì)柔軟

參考答案：C

306.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。

A、烏龍茶

B、龍井茶

C、紅碎茶

D、蒙頂茶

參考答案：B

307.()飲用茶葉主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、漢代

參考答案：A

308.最適合茶藝表演的音樂(lè)是()。

A、通俗音樂(lè)

B、世界流行音樂(lè)

C、中國(guó)古典音樂(lè)

D、外國(guó)搖滾音樂(lè)

參考答案：C

309.()水無(wú)色透明，無(wú)懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅

頭既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、神堂泉

B、神

C、雪銀泉

D、熏治泉

參考答案：B

310.在秦漢時(shí)代出現(xiàn)了()。

A、焚香

B、燒紙

C、祭祀

D、拜神

參考答案：A

311.點(diǎn)茶法是()的主要飲茶方法。

A、漢代

B、唐代

C、宋代

D、元代

參考答案：C

312.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特

別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買

了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)()。

A、祝您節(jié)日快樂(lè)

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

參考答案：A

313.社會(huì)鼎盛是唐代0的主要原因。

A、飲酒盛行

B、飲茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

參考答案：B

314.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及()的黑茶類等，共六大茶類。

A、重發(fā)酵

B、后發(fā)酵

C、輕發(fā)酵

D、全發(fā)酵

參考答案：B

315.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。

A、新

B、勻

C、凈

D、純

參考答案：B

316.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、()、凈度來(lái)

看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

參考答案：D

317.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

參考答案：B

318.紅茶的發(fā)酵度：100%,其葉色()、茶湯呈朱紅色。

A、深紅

B、朱紅

C、絳紅

D、橙紅

參考答案：A

319.防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，水分含量過(guò)高，避免

()和陽(yáng)光直射。

A、高溫干燥

B、低溫干燥

C、高溫高濕

D、低溫低濕

參考答案：C

320.茶葉中的()具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

參考答案：C

321.井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鈣

的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。

A、湯色加深，湯味變淡。

B、湯色加深，湯味變澀。

C、湯色變淡，湯味帶咸。

D、湯色黑褐，湯味苦澀。

參考答案：B

322.()茶藝的程序共有10道。

A、安溪烏龍茶

B、茉莉花茶

C、西湖龍井

D、武夷巖茶

參考答案：B

323.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。

A、香味

B、真香本味

C、湯色

D、欣賞“茶舞”

參考答案：C

324.炒青、烘青、曬青是()按干燥方式不同劃分的三個(gè)種類。

A、綠茶

B、紅茶

C、青茶

D、白茶

參考答案：A

325.滇紅工夫紅茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻

嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

參考答案：C

326.凡是不含有0的水，稱為軟水。

A、Co2+、Cr2+

B、Ca2+、Mg2+

C、K+、Cl—

D、pb2+、Cu2+

參考答案：B

327.茶樹桿插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。

A、早生早采的特性

B、晚生遲采的特性

C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性

D、性狀和特性

參考答案：D

328.茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景，加上特

別的問(wèn)候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購(gòu)買

了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi)，可說(shuō)()。

A、祝您節(jié)日快樂(lè)

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

參考答案：A

329.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或0色，茶湯呈密

綠或密英色。

A、褐色

B、紅褐色

C、青褐色

D、黃褐色

參考答案：C

330.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、玉米、小麥、蔥、醋、茶

B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

參考答案：B

331.寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為0。

A、石乳

B、蘭芷

C河山

D、江山

參考答案：D

332.調(diào)飲法中，茶葉作料按食用方式可分為（）類型。

A、咸味和甜味

B、加糖和加香

C、甜茶和冰茶

D、食物型和加香型

參考答案：D

333.香草、沉香木是制作（）的主要原料。

A、燃燒香品

B、熏炙香品

C、自然散發(fā)香品

D、樹脂性香品

參考答案：A

334.瓷器茶具按色澤不同可分為（）茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和紅瓷

參考答案：B

335.不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。

A、短發(fā)

B、馬尾辮

C、長(zhǎng)發(fā)披肩

D、寸頭

參考答案：C

336.｝下列選項(xiàng)中，()不符合熱情周到服務(wù)的要求。

A、留意賓客細(xì)小的要求

B、婉言拒絕賓客贈(zèng)送的小費(fèi)

C、賓客之間談話時(shí)，要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)

D、工作中不與其他服務(wù)員聊天

參考答案：C

337.為()賓客服務(wù)時(shí)，要注意斟茶不能過(guò)滿，奉茶時(shí)要用雙手。

A、壯族

B、苗族

C、白族

D、藏族

參考答案：A

338.世界上第一部茶書的書名是()。

A、《茶經(jīng)》

B、《茶譜》

C、《煎茶小記》

D、《十六湯品》

參考答案：A

339.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意。

A、握手禮

B、鞠躬禮

C、注目禮

D、合十禮

參考答案：D

340.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是0的優(yōu)點(diǎn)。

A、陶土茶具

B、漆器茶具

C、玻璃茶具

D、金屬茶具

參考答案：D

341.宋代()的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。

A、龍團(tuán)茶

B、栗粒茶

C、北苑貢茶

D、蠟面茶

參考答案：C

342.反映山水之音的古典名曲有()0

A、《情鄉(xiāng)行》

B、《瀟湘水云》

C、《霓裳曲》

D、《鵝鵠飛》

參考答案：B

343.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。

A、風(fēng)吹竹枝

B、秋蟲鳴唱

C、暴雨雷鳴

D、萬(wàn)鳥喟啾

參考答案：C

344.茶藝師可以用關(guān)切的詢問(wèn)、征求的態(tài)度、提議的問(wèn)話和()來(lái)加深

與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。

A、直接的回答

B、鄭重的回答

C、簡(jiǎn)捷的回答

D、又針對(duì)性的回答

參考答案：D

345.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是()。

A、樹立個(gè)人信譽(yù)

B、獲得個(gè)人名利的資本

C、樹立個(gè)人威望

D、提高技術(shù)能力

參考答案：A

346.｝下列選項(xiàng)中，()不符合熱情周到服務(wù)的要求。

A、留意賓客細(xì)小的要求

B、婉言拒絕賓客贈(zèng)送的小費(fèi)

C、賓客之間談話時(shí)，要側(cè)耳細(xì)聽(tīng)

D、工作中不與其他服務(wù)員聊天

參考答案：C

347.()茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

參考答案：C

348.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速

茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

參考答案：C

349.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。

A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無(wú)關(guān)

B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)

C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無(wú)關(guān)

D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展

參考答案：D

350.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()

加速茶葉的變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

參考答案：D

351.閱畫、賞花、焚香與品茗是古代()的系統(tǒng)。

A、參禪

B、茶藝

C、插花

D、養(yǎng)身

參考答案：B

352.茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。

A、論茶

B、回味

C、玩味

D、聞香

參考答案：D

353.分為散裝和壓制兩類的是0。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黑茶

D、紅茶

參考答案：C

354.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有()o

A、銀白色的茸毛

B、灰色茸毛

C、細(xì)長(zhǎng)的茸毛

D、油亮反光

參考答案：A

355.審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高()。

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60nun

參考答案：C

356.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、白毫烏龍

B、武夷水仙

C、安溪鐵觀音

D、鳳凰水仙

參考答案：A

357.六大類成品茶的分類依據(jù)是()

A、茶樹品種

B、生長(zhǎng)地帶

C、采摘季度

D、加工工藝

參考答案：D

358.宋代飲茶的主要方法是()。

A、點(diǎn)茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶

參考答案：A

359.信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。

A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)

C、內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃

D、香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮

參考答案：C

360.下列（）是中國(guó)“五大名泉”之一。

A、廬山玉簾泉

B、濟(jì)南的突泉

C、杭州六一泉

D、蘇州白云泉

參考答案：B

361.在茶葉不同類型的滋味中，（）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。

A、醇和

B、濃厚

C、鮮醇

D、平和

參考答案：A

362.香油、香花是（）的香品。

A、自然散發(fā)

B、燃燒散發(fā)

C、熏炙散發(fā)

D、烤焙散發(fā)

參考答案：A

363.下列選項(xiàng)中（）茶室插花的目的。

A、烘托品茗環(huán)境

B、寓意主題

C、為茶室增添色彩

D、表達(dá)心情

參考答案：C

364.判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來(lái)

看。

A、韻味

B、葉底

C、品種

D、香氣

參考答案：D

365.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（）和茶葉的浸泡時(shí)間是

沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。

A、壺溫

B、水溫

C、水質(zhì)

D、水量

參考答案：B

366.不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量是最高的是0。

A、春茶

B、暑茶

C、秋茶

D、冬片

參考答案：A

367.茶葉中的維生素（）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。

A、維生素

B、維生素

C、維生素

D、維生素E

參考答案：D

368.茉莉花茶（