葡萄酒的釀制方法全解_第1頁
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1、葡萄酒的釀制方法全解ya5d 1每天喝少量的葡萄酒，對身體健康有好處，但是外面買來的葡萄酒，喝起來又不太放心，這里我教大家怎么親自釀制葡萄酒，不僅味美，且安全放心葡萄一箱2玻璃或陶瓷容器一個白糖若干（使用量多少看情況）首先到超市選擇葡萄，葡萄一定要選紫葡萄，快3成熟的最好，吃起來還有點(diǎn)微酸的，千萬不要青葡萄，那些是不能釀酒的，比較低，差不多可以說是專門用來釀酒的，不懂的話，可以問一下超市（一般是水果市場）的員工，都是一整箱賣的4買回來的葡萄用水清洗一下，一般都只是用水沖沖即可。然后全部摘下來，不能帶莖，因為那么東西成不了酒不說，還會讓酒變味。摘下來的葡萄要一個個捏裂，但是不要弄爛，裂5開就行，

2、這一步比較麻煩，但是挺必要的，因為如果沒捏裂，以后有些葡萄化成酒了，有些葡萄還很完整到這一步，有兩種做法，一種是，把捏裂的葡萄一層一層地鋪到容器里（盡量選用玻璃瓶，便于觀察6成酒效果），每層中間灑上糖粉，糖粉可以增加酒的濃度，但是糖粉會讓葡萄酒變得過于甜，所以看個人口味來加，多釀幾次，便能調(diào)出最適合的口味，最上層的葡萄要用糖粉蓋住，因為如果糖粉沒蓋住，容易長7霉，當(dāng)然，長霉也不影響食用，就是味道沒那么正，也沒那么美觀。另一種就是下面全放葡萄，不放糖，到頂部才用糖蓋住，這樣的酒度低，也較酸，看個人口味了。8蓋好糖后，一定要密封玻璃瓶，隔絕外部空氣，如果進(jìn)空氣了，那么會影響發(fā)酵，輕則葡萄酒變味，重則變質(zhì)，不能再飲用。農(nóng)村一般都是在瓶口綁多層塑料袋，城市可以用保鮮膜多層緾繞，效果應(yīng)該很不9錯。但發(fā)酵過程一定要注意瓶口有沒有鼓起來，因為發(fā)酵過快，可能會導(dǎo)致容器內(nèi)氣體過多，膨脹導(dǎo)致瓶口密封被沖開。一般一個月以上，便成酒，可以倒出來喝了，不10過盡量放夠兩個月，等葡萄都化干凈，介時，葡萄僅剩下一層硬硬的皮和殼，其它地方都變成酒了。大家不要懷疑為什么沒加酵母也能變成酒，其實(shí)葡萄酒的釀制是不需要酵母的，酵母只是用來加快發(fā)酵速度，11一般家用的，盡量不要加任何添加劑.可以對葡萄酒進(jìn)行過濾，當(dāng)然，過濾后，保存時間便會短一些，不過濾，則可以保存很久。接下來上幾

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