DB1307∕T 368-2022 甘藍(lán)農(nóng)藥殘留安全控制技術(shù)導(dǎo)則

1、 DB1307ICS65.020.01CCSB00張 家 口 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB1307/T3682022甘藍(lán)農(nóng)藥殘留安全控制技術(shù)導(dǎo)則2022-01-24發(fā)布2022-02-24實(shí)施 DB1307/T3682022前言本文件按照GB/T1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。I DB1307/T3682022甘藍(lán)農(nóng)藥殘留安全控制技術(shù)導(dǎo)則1范圍本文件規(guī)定了甘藍(lán)農(nóng)藥殘留安全控制的田間管理、凈菜加工與配送、加工過程管理、檔案記錄、追溯和銷售等技術(shù)要點(diǎn)。本文件適用于張家口地區(qū)甘藍(lán)的生產(chǎn)和銷售，葉菜類蔬菜可參考使用。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性

2、引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB/T5009.199蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28232臭氧消毒器衛(wèi)生要求GB28233次氯酸鈉發(fā)生器衛(wèi)生要求GB28234酸性電解水生成器衛(wèi)生要求NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NY/T762蔬菜農(nóng)藥殘留檢測抽樣規(guī)范NY/T198

3、7鮮切蔬菜NY/T2103蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范DB1307/T2922019綠色食品結(jié)球甘藍(lán)露地栽培技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4田間管理4.1病蟲害防治原則以保障甘藍(lán)種植生產(chǎn)安全和保護(hù)生態(tài)環(huán)境為出發(fā)點(diǎn)，遵循“預(yù)防為主，綜合防治”原則。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施、盡量利用物理措施和生物措施、禁止使用劇毒和高殘留農(nóng)藥，必要時(shí)合理使用低風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥，擴(kuò)大生物農(nóng)藥的應(yīng)用比重，建立系統(tǒng)防治體系。4.2農(nóng)藥使用準(zhǔn)則農(nóng)藥選用和使用規(guī)范應(yīng)符合NY/T393中第5條和第6條的要求，根據(jù)病蟲害發(fā)生規(guī)律、防治對象和環(huán)境因素合理施藥，控制施藥劑量（或濃度）、施藥次數(shù)和安全間隔期。根據(jù)甘藍(lán)的主要病蟲害類型，采取

4、相應(yīng)防治措施，按照DB1307/T2922019附錄A的要求執(zhí)行。4.3生產(chǎn)地抽樣檢測1 DB1307/T3682022生產(chǎn)地新鮮甘藍(lán)樣本的抽取和實(shí)驗(yàn)室樣品制備應(yīng)符合NY/T762中4.1和57條的規(guī)定要求，農(nóng)藥殘留快速檢測按照GB/T5009.199中5.1的要求執(zhí)行，結(jié)果應(yīng)符合GB2763的有關(guān)規(guī)定。5凈菜加工與配送5.1廠區(qū)設(shè)計(jì)甘藍(lán)加工廠的選址與廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設(shè)施與設(shè)備和衛(wèi)生管理等衛(wèi)生規(guī)范應(yīng)符合GB14881中第36條的要求。加工和配送車間應(yīng)采取分區(qū)設(shè)計(jì)，可劃分為原料區(qū)、待檢區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)、成品暫存區(qū)及發(fā)貨區(qū)等，防止交叉污染。5.2原料質(zhì)量控制5.2.1查驗(yàn)并留存甘藍(lán)供貨方的

5、產(chǎn)地證明、質(zhì)量安全合格證明或認(rèn)證資格證書等證明文件，農(nóng)藥殘留限量要求應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。5.2.2每批甘藍(lán)應(yīng)在待檢區(qū)進(jìn)行農(nóng)藥殘留快速檢測，經(jīng)驗(yàn)收合格后方可進(jìn)入加工區(qū)。經(jīng)驗(yàn)收不合格的甘藍(lán)應(yīng)在指定區(qū)域另行放置且標(biāo)記注明，并應(yīng)及時(shí)作退、換貨等處理。5.2.3甘藍(lán)原料抽樣方法應(yīng)符合NY/T2103中5.2的相關(guān)規(guī)定，農(nóng)藥殘留快速檢測按照GB/T5009.199中5.1的要求執(zhí)行，結(jié)果應(yīng)符合GB2763的有關(guān)規(guī)定。5.2.4不同批次甘藍(lán)以及甘藍(lán)與其他原料之間應(yīng)分開存放，避免交叉污染。5.3清洗加工5.3.1甘藍(lán)經(jīng)分級、修整后采用流水進(jìn)行分步清洗，初次清洗主要用于去除泥土、雜質(zhì)等異物，再次清洗主要用

6、于去除農(nóng)藥殘留、有害微生物等。5.3.2清洗用水應(yīng)符合GB5749的要求，定期對清洗用水進(jìn)行監(jiān)測，水溫為1025。5.3.3清洗方式可采用渦流式、浸泡法、氣泡法、振動(dòng)式（間歇）、噴淋法或兩種及兩種以上清洗方式的組合。5.3.4多種清洗方法綜合使用，保證農(nóng)藥殘留去除效果。在清洗工序中宜采用酸性電解水、次氯酸鈉、臭氧等綠色安全洗滌劑。酸性電解水的技術(shù)要求和使用方法應(yīng)符合GB28234的要求；次氯酸鈉溶液的理化指標(biāo)應(yīng)符合GB28233中5.3.1的要求；臭氧的技術(shù)要求和使用方法應(yīng)符合GB28232中第5條和7.4的要求。5.4預(yù)冷和冷卻貯藏不同批次甘藍(lán)以及甘藍(lán)與其他類似產(chǎn)品之間應(yīng)分開貯藏，避免交叉污

7、染。5.5包裝包裝宜采用盒裝、氣調(diào)袋裝，包裝規(guī)格宜250g500g小包裝。包裝材料和容器應(yīng)符合GB4806.7的要求，搬運(yùn)工具清潔衛(wèi)生。5.6檢驗(yàn)成品檢驗(yàn)規(guī)則應(yīng)符合NY/T1987中第6條的要求。5.7運(yùn)輸5.7.1運(yùn)輸車輛車廂應(yīng)干凈整潔，無泥土、殘存物等異物，且不應(yīng)與農(nóng)藥、化肥等有毒、有害物混運(yùn)。5.7.2運(yùn)輸裝卸操作中應(yīng)注意輕裝卸，減少物理損傷，防止微生物和化學(xué)污染。5.7.3碼貨應(yīng)做到有序堆放，分布均勻，最大限度保證產(chǎn)品完整性。5.8貯存2 DB1307/T36820225.8.1應(yīng)建立和執(zhí)行適宜的倉儲制度，如有異常及時(shí)處理。5.8.2經(jīng)檢驗(yàn)合格的成品應(yīng)貯存在成品暫存區(qū)，按品種和批次分類存放，碼放整齊，不應(yīng)互相混放。成品暫存區(qū)不應(yīng)貯存農(nóng)藥、化肥等有害有毒物品，降低污染風(fēng)險(xiǎn)。6加工過程管理加工過程中的食品安全控制應(yīng)符合GB14881中第8條的相關(guān)要求。7檔案記錄甘藍(lán)生產(chǎn)和加工應(yīng)建立健全生產(chǎn)經(jīng)營檔案制度，包括農(nóng)藥使用記錄、采收記錄、收貨記錄、加工操作記錄、成品檢驗(yàn)記錄、貯藏運(yùn)輸記錄和分銷記錄等。檔案保存期限不少于1年。8追溯甘藍(lán)生產(chǎn)和加工