營養(yǎng)學(xué)（師）考試試題及答案解析匯總

1、營養(yǎng)學(xué)（師）考試試題及答案解析匯總1.以下說法不正確的是（ ）。A.食物不耐受很少與免疫因素有關(guān)B.食物過敏屬于免疫反應(yīng)性疾病C.嬰幼兒食物過敏發(fā)生率較高D.亞硫酸鹽的不耐受者主要發(fā)生在肝衰竭患者中E.食物不耐受可由營養(yǎng)物質(zhì)引起【答案】:D【解析】:亞硫酸鹽不耐受一般在呼吸道患者中的發(fā)生率高，如哮喘患者。2.碘缺乏導(dǎo)致的單純性甲狀腺腫最敏感人群為（ ）。A.嬰兒B.幼兒C.兒童D.青春期E.老年人【答案】:A【解析】:嬰兒對碘缺乏導(dǎo)致的單純性甲狀腺腫最敏感。3.十二指腸球部潰瘍，合并上消化道較大量出血，營養(yǎng)治療方案是（ ）。A.冷流質(zhì)B.清流質(zhì)C.溫?zé)崃髻|(zhì)D.禁食E.要素膳【答案】:D【解析】

2、:十二指腸球部潰瘍，合并上消化道較大量出血時，應(yīng)禁食以減少感染和刺激。4.用于測定甲狀旁腺功能的試驗膳食是（ ）。A.低肌酐試驗膳食B.隱血試驗膳食C.鈣、磷定量試驗膳食D.鉀、鈉定量試驗膳食E.高碘膳食【答案】:C5.骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)預(yù)防不包括（ ）。A.老年人鈣吸收差，因此補鈣沒有意義B.適度體力活動C.參加戶外活動，補充維生素DD.適量食用大豆制品E.摒棄不良生活習(xí)慣【答案】:A【解析】:骨質(zhì)疏松癥的營養(yǎng)預(yù)防包括：絕經(jīng)后婦女鈣的RNI為1000mg/日，鈣來源應(yīng)以飲食為主，當(dāng)從飲食中不易達(dá)到上述推薦量時，可選用鈣強化食品和鈣補充劑。適度體力活動，負(fù)重運動有利于骨骼發(fā)育及骨量增加，同時戶外

3、活動接受日光照射可增加維生素D的合成。適量食用大豆或大豆制品（豆?jié){），或補充大豆異黃酮（80mg/日或以上）有可能減少骨量的丟失。補充維生素D。注意每日有一定時間的戶外活動，并適當(dāng)補充維生素D，尤其是缺乏戶外活動的老人。摒棄不良習(xí)慣，如吸煙、過量飲酒和咖啡都不利于提高骨峰值，在更年期更會增加骨礦丟失。治療骨質(zhì)疏松癥的藥物，有雌激素類、雙磷酸鹽類、活性維生素D類等可減低骨折的發(fā)生率，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用。6.腎衰竭病人減少膳食中糖類攝入量和增大多不飽和脂肪酸的比值可降低血漿中哪種物質(zhì)濃度？（ ）A.飽和脂肪酸B.膽固醇C.三酰甘油D.一酰甘油E.葡萄糖【答案】:C【解析】:減少腎衰竭病人膳食中糖類

4、攝入量和增大多不飽和脂肪酸的比值可降低血漿中三酰甘油濃度。7.衛(wèi)生法的基本原則不包括（ ）。A.衛(wèi)生保護(hù)原則B.預(yù)防為主原則C.公平原則D.患者自主原則E.人人平等原則【答案】:E8.青少年的膳食指南不包括（ ）。A.少吃谷類，多吃肉類，以供給充足的能量B.保證魚、肉、蛋、奶的攝入C.保證豆類和蔬菜的攝入D.參加體力活動E.避免盲目節(jié)食【答案】:A【解析】:青少年的膳食指南包括：多吃谷類，供給充足的能量；保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入；參加體力活動，避免盲目節(jié)食。9.以下關(guān)于維生素D說法錯誤的是（ ）。A.孕期不易發(fā)生維生素D過量中毒B.孕期維生素D缺乏可影響胎兒骨骼的發(fā)育C.孕期維生素

5、D缺乏可導(dǎo)致新生兒低鈣血癥D.孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致嬰兒牙釉質(zhì)發(fā)育不良E.孕期維生素D缺乏可導(dǎo)致母親骨質(zhì)軟化癥【答案】:A【解析】:孕期服用維生素D過量也可導(dǎo)致維生素D中毒。10.（共用備選答案）A.暴飲暴食B.引起過敏反應(yīng)的食品C.蛋白質(zhì)供給不足，維生素A和C缺乏D.飲水不足E.長期高膽固醇膳食(1)慢性支氣管炎（ ）?！敬鸢浮?C(2)哮喘（ ）?！敬鸢浮?B(3)急性胰腺炎（ ）?！敬鸢浮?A11.（共用備選答案）A.維生素CB.維生素AC.維生素B2D.維生素B1E.維生素D(1)畏光、流淚、暗光視物不清是缺乏（ ）。【答案】:B【解析】:維生素A構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)。缺乏維生素A

6、時可降低眼暗適應(yīng)能力，怕光、流淚、暗光視物不清，嚴(yán)重時可致夜盲。(2)患“口腔-生殖綜合征”是缺乏（ ）?！敬鸢浮?C【解析】:維生素B2缺乏常主要表現(xiàn)為口腔與生殖器官的炎癥變化，故有“口腔-生殖器綜合征”之稱。(3)某孕婦發(fā)生骨盆變形、牙齒松動是缺乏（ ）?！敬鸢浮?E【解析】:維生素D的最主要功能是提高血漿鈣和磷的水平到超飽和的程度，以適應(yīng)骨骼礦物化的需要，維生素D缺乏使成熟骨鈣化不全，表現(xiàn)為骨質(zhì)軟化癥，特別是妊娠和哺乳婦女及老年人容易發(fā)生，嚴(yán)重時骨骼脫鈣引起骨質(zhì)疏松，該孕婦骨盆變形、牙齒松動是缺乏維生素D。12.下列哪種食物適宜肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呤秤?？?）A.核桃B.豬肝C.黃豆D.牡蠣

7、E.牛奶【答案】:E【解析】:動物肝、動物血、紅肉類、蛤貝類、堅果類、干果類銅含量高，不適宜肝豆?fàn)詈俗冃曰颊呤秤谩?3.易被蠟樣芽胞桿菌污染的食物是（ ）。A.餅干B.蛤蜊C.剩飯D.帶魚E.雞蛋【答案】:C【解析】:剩飯易被蠟樣芽胞桿菌污染，食用后易導(dǎo)致食物中毒。14.腸內(nèi)營養(yǎng)支持時，營養(yǎng)制劑的最高濃度一般不超過（ ）。A.5%B.10%C.15%D.20%E.25%【答案】:E【解析】:腸內(nèi)營養(yǎng)制劑濃度過高使得營養(yǎng)液滲透壓高，進(jìn)入腸道后，會使腸分泌水分，以緩沖內(nèi)滲透壓，導(dǎo)致滲透壓性腹瀉，一般要求營養(yǎng)制劑最高濃度不超過25%。15.腎移植前適當(dāng)補充葉酸可預(yù)防哪型貧血？（ ）A.缺鐵性貧血B.

8、失血性貧血C.大細(xì)胞性貧血D.巨幼紅細(xì)胞貧血E.小細(xì)胞貧血【答案】:D16.人工喂養(yǎng)方式不正確的是（ ）。A.要及時添加輔助食品B.所用奶瓶以小口直立式塑料制品為宜C.兩次喂養(yǎng)期間應(yīng)給予適量的溫開水D.每次喂哺時間約20分鐘左右，每次間隔3小時以上E.應(yīng)由母親親自喂哺為好【答案】:B【解析】:所用奶瓶以大口直立式玻璃制品為宜，便于洗刷消毒，通常準(zhǔn)備幾個，每日煮沸消毒一次，每次喂哺用1個。17.谷類食物中容易缺乏的必需氨基酸是（ ）。A.亮氨酸B.谷氨酸C.異亮氨酸D.賴氨酸E.組氨酸【答案】:D18.成年女子、輕體力勞動能量推薦攝入量為（ ）。A.2600kcal/dB.2400kcal/dC

9、.2300kcal/dD.3200kcal/dE.1800kcal/d【答案】:E【解析】:成年女子、輕體力勞動能量推薦攝入量為1800kcal/d左右。19.對于急性胃炎的患者，可采用（ ）。A.甜食B.辣食C.少渣半流食D.多渣半流食E.高脂食物【答案】:C【解析】:急性胃炎的營養(yǎng)治療：去除致病因素，大量飲水，流質(zhì)飲食，病情好轉(zhuǎn)后，可給予少渣半流質(zhì)飲食，繼而用軟飯。20.生食蘿卜有助于消化，是由于含有下列哪種物質(zhì)？（ ）A.乳糖酶B.淀粉酶C.凝乳酶D.麥芽糖酶E.氧化酶【答案】:B【解析】:蘿卜中含有淀粉酶，生食有助于消化。21.嬰幼兒缺鋅可導(dǎo)致下列哪種疾病？（ ）A.認(rèn)知行為改變B.侏

10、儒癥C.第二性征發(fā)育障礙D.異食癖E.以上全是【答案】:E【解析】:鋅參與蛋白質(zhì)合成及細(xì)胞生長、分裂和分化等過程，缺鋅可引起RNA、DNA及蛋白質(zhì)的合成障礙，細(xì)胞分離減少，導(dǎo)致生長停止，嚴(yán)重者可導(dǎo)致侏儒癥。鋅與唾液蛋白結(jié)合形成味覺素，缺鋅可影響味覺和食欲，甚至發(fā)生異食癖。鋅參與促黃體激素、促卵泡激素、促性腺激素等有關(guān)內(nèi)分泌激素的代謝，因此對嬰幼兒性器官的發(fā)育具有重要調(diào)節(jié)作用。22.（共用備選答案）A.靜脈營養(yǎng)B.腸內(nèi)營養(yǎng)C.經(jīng)口膳食D.完全腸外營養(yǎng)E.鼻飼營養(yǎng)(1)全喉切除術(shù)后一般采用（ ）?！敬鸢浮?E(2)胰腺手術(shù)后應(yīng)該采用（ ）。【答案】:D(3)無并發(fā)癥的心外科手術(shù)后患者應(yīng)該采用（ ）

11、?！敬鸢浮?C23.（共用備選答案）A.蛋白質(zhì)B.糖脂C.葡萄糖D.海藻糖E.核糖(1)存在于神經(jīng)組織中的是（ ）?！敬鸢浮?B【解析】:糖和脂質(zhì)結(jié)合所形成的物質(zhì)總稱為糖脂，在腦和神經(jīng)組織中含量較高。(2)在細(xì)胞膜表面上有信息傳遞功能的是（ ）?！敬鸢浮?B【解析】:糖脂的變化可影響免疫球蛋白的分泌和轉(zhuǎn)運、膜的流動性與通透性、細(xì)胞與抗原的結(jié)合、信息傳遞甚至細(xì)胞增殖。24.提倡嬰兒母乳喂養(yǎng)的原因是（）。A.人乳中的蛋白質(zhì)容易消化B.人乳中的脂肪球小吸收好C.人乳中含豐富的免疫活性物質(zhì)D.人乳中的鈣吸收率高E.以上都對【答案】:E25.A.血清膽固醇5.2mmol/L，甘油三酯1.7mmol/L，

12、B.血清膽固醇5.2mmol/LC.血清膽固醇5.2mmol/L，甘油三酯1.6mmol/LD.血清膽固醇5.7mmol/LE.血清膽固醇5.7mmol/L，甘油三酯1.7mmol/L(1)可診斷為高膽固醇血癥的實驗室檢查（ ）?！敬鸢浮?D(2)可診斷為混合型高脂血癥的實驗室檢查（ ）?！敬鸢浮?E26.肝硬化早期患者營養(yǎng)治療措施包括（ ）。A.為了防止腹水的發(fā)生，限制各種維生素及微量元素的攝入B.保證足夠的能量，注意多補充高脂類膳食C.充足的碳水化合物以保肝、解毒D.為防止肝性腦病的發(fā)生，要限制蛋白質(zhì)的攝入量E.為促進(jìn)食欲，可適當(dāng)給予一定辛辣刺激食品或調(diào)味品【答案】:C【解析】:提供足夠的

13、碳水化合物，可減少蛋白質(zhì)的消耗，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，能保持肝細(xì)胞內(nèi)糖原含量，使其用于肝組織的構(gòu)成和增生，以保護(hù)肝臟。27.維生素E的適宜攝入量（AI值）是（ ）。A.14mg-TE/dB.14mga-TE/dC.1400mga-TE/dD.140mga-TE/dE.140mg-TE/d【答案】:B28.根據(jù)血漿必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）比值可判定蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況。中度以上蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的外科病人，EAA與NEAA的比值為（ ）。A.小于2.2B.小于1.8C.大于2.2D.大于1.8E.等于1【答案】:B【解析】:中度以上蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的外科病人，EAA和NEAA的比值小于1.8，

14、即增加非必需氨基酸的供給，減少必需氨基酸向非必需氨基酸的轉(zhuǎn)化，以加快促進(jìn)組織合成，糾正營養(yǎng)不良。29.濕熱環(huán)境下作業(yè)，除氯化鈉外，機體丟失較多的無機鹽是（ ）。A.鈣B.鉀C.鐵D.鎂E.硫【答案】:B【解析】:濕熱環(huán)境下作業(yè)，汗中丟失氯化鈉外，丟失較多的無機鹽還有鉀，其丟失易造成肌肉痙攣。30.以下哪項引起食物中毒因素中可留下后遺癥？（ ）A.肉毒毒素B.霉變甘蔗C.赤霉病麥D.四季豆E.葡萄球菌腸毒素【答案】:B【解析】:霉變甘蔗中毒輕者會留下后遺癥或終身殘疾，其他選項引起中毒一般預(yù)后良好。31.急性胰腺炎患者恢復(fù)期宜采用哪種烹調(diào)方法？（ ）A.煮、燉B.燴、烤C.燒、烙D.油煎、鹵E.燉

15、、炸【答案】:A【解析】:宜采用燒、煮、燴、鹵、燉等方法，禁用油煎、炸、烙、烤等烹調(diào)方法。32.關(guān)于畜禽肉蛋白質(zhì)含量的描述，不正確的是（ ）。A.畜禽肉蛋白質(zhì)含量為1020B.豬肉的蛋白質(zhì)含量最高C.牛肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)20D.雞胸肉的蛋白質(zhì)含量約為20E.豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%【答案】:B【解析】:豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，并不是最高。一般來說，心、肝、腎等內(nèi)臟器官的蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪含量較少。33.因蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良而出現(xiàn)的干瘦癥，又稱為（ ）。A.MalnutritionB.KwashiorkerC.MarasmusD.OsteoporosisE.Megalobla

16、sicanemia【答案】:C【解析】:蛋白質(zhì)能量營養(yǎng)不良（PEM）是因食物供應(yīng)不足或因某些疾病等因素而引起的一種營養(yǎng)不良，在任何國家中的任何年齡人都可以發(fā)生?？煞譃槿N形式，即干瘦型、水腫型及介于兩者之間的混合型。其中干瘦癥又稱Marasmus。34.結(jié)核病患者不用限制的物質(zhì)為（ ）。A.辣椒B.煙C.糖D.酒E.咖喱【答案】:C【解析】:結(jié)核病患者應(yīng)避免辛辣刺激調(diào)味品，要禁煙酒，碳水化合物供給量不限。35.胃潰瘍出血患者不宜選用的食物是（ ）。A.冷牛奶B.熱牛奶C.冰棍D.冰激淋E.冷凍果汁【答案】:B【解析】:牛奶能中和胃酸，防止胃酸對潰瘍面的刺激，因此服用牛奶對消化道潰瘍，特別是胃及

17、十二指腸潰瘍有良好的治療作用。冰凍牛奶可使血管收縮，對消化道潰瘍出血還能起止血作用。36.（共用備選答案）A.55%65%B.20%30%C.10%15%D.5%10%E.40%50%(1)我國居民膳食蛋白質(zhì)供能應(yīng)占總能量的適宜比是（ ）?！敬鸢浮?C【解析】:我國由于以植物性食物為主，所以成人蛋白質(zhì)推薦攝入量為1.16g/（kgd）。按能量計算，蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占總能量攝入量的10%12%，兒童青少年為12%14%。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦18歲以上成年男子蛋白質(zhì)攝入量為65g/d，女性為55g/d。(2)我國居民膳食碳水化合物供能應(yīng)占總能量的適宜比是（ ）?！敬鸢浮?A【解析】:中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)目前

18、我國膳食碳水化合物的實際攝入量和FAO/WHO的建議，建議膳食碳水化合物的參考攝入量為占總能量攝入量的55%65%（AI）。37.計算氮平衡時，排出氮不包括（ ）。A.糞氮B.尿氮C.皮膚中排泄的氮D.毛發(fā)及其他途徑排泄的氮E.潴留氮【答案】:E【解析】:氮平衡的排出氮量包括：尿氮（U）、糞氮（F）、皮膚等氮損失（S）和其他正常途徑排出的氮。不包括潴留氮。38.肥胖者的膳食碳水化合物的適宜供能比例為（ ）。A.60%75%B.30%40%C.50%65%D.40%55%E.75%以上【答案】:D【解析】:肥胖者膳食應(yīng)適當(dāng)降低碳水化合物的比值，以控制在40%55%為宜。39.在低溫環(huán)境下，對暴露

19、的機體具有保護(hù)作用的維生素是（ ）。A.維生素AB.維生素B2C.維生素DD.維生素B1E.維生素C【答案】:E【解析】:增加對維生素C的攝入量，以提高人體對寒冷的適應(yīng)能力，并對血管具有良好的保護(hù)作用。40.下列哪種碳水化合物具有明顯防癌、抗癌作用？（ ）A.棉子糖B.麥芽糖C.果膠D.果糖E.水蘇糖【答案】:C【解析】:具有明顯防癌、抗癌作用的碳水化合物是膳食纖維，果膠屬于膳食纖維；果糖為單糖；麥芽糖為雙糖；棉子糖、水蘇糖屬于寡糖。41.營養(yǎng)調(diào)查范圍不包括（ ）。A.膳食調(diào)查B.人體營養(yǎng)水平的生化檢驗C.營養(yǎng)不足或缺乏的臨床檢驗D.人體測量資料的分析E.被調(diào)查對象的心理素質(zhì)【答案】:E【解析

20、】:全面的營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格測量、營養(yǎng)缺乏病的臨床檢查以及營養(yǎng)狀況的實驗室檢查四部分。調(diào)查對象心理素質(zhì)的了解主要涉及到營養(yǎng)宣教。42.醫(yī)技人員，指醫(yī)療機構(gòu)內(nèi)（ ）。A.醫(yī)師B.護(hù)士C.藥學(xué)技術(shù)人員D.助理醫(yī)師E.從事其他技術(shù)服務(wù)的衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)人員?！敬鸢浮?E43.有關(guān)營養(yǎng)調(diào)查，正確的是（ ）。A.營養(yǎng)調(diào)查包括膳食調(diào)查、體格檢查及生化檢驗等方面B.常見的膳食調(diào)查有詢問法、記帳法和稱重法等三種方法C.詢問法又稱為24小時回顧法D.以稱重法進(jìn)行膳食調(diào)查比較準(zhǔn)確E.以上都對【答案】:E44.不屬于無機鹽生理功能的是（ ）。A.調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性B.構(gòu)成酶的輔基C.參與酶的激活D.維持酸堿平衡

21、E.提供能量【答案】:E【解析】:無機鹽的生理功能：構(gòu)成人體.組織的重要成分；維持滲透壓、酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮性；構(gòu)成多種活性物質(zhì)的成分（酶的輔基、激素、維生素、核酸），參與酶系激活。45.口角炎和舌炎是因為（ ）。A.維生素C烹調(diào)損失過多B.維生素A不足C.維生素B2攝入量不足D.蛋白質(zhì)攝入不足E.煙酸攝入不足【答案】:C46.儲留氮指的是（ ）。A.儲留氮=消化率生物價B.儲留氮=食物氮糞氮C.儲留氮=食物氮（尿氮糞氮）D.儲留氮=食物氮尿氮E.儲留氮=吸收氮（尿氮尿內(nèi)源性氮）【答案】:E【解析】:考查儲留氮的含義。47.沙門菌食物中毒主要表現(xiàn)為（ ）。A.肝、腎損傷癥狀B.胃腸道癥狀C

22、.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀D.過敏癥狀E.溶血【答案】:B【解析】:沙門菌食物中毒主要表現(xiàn)為腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀。48.發(fā)生癩皮病，可能因為長期單調(diào)食用（ ）。A.玉米+肉B.玉米+堿C.玉米+豆D.玉米+菜E.玉米【答案】:E【解析】:玉米中煙酸含量較低，以玉米為主食者，長期單調(diào)的食用一種食物易發(fā)生煙酸缺乏，導(dǎo)致癩皮病。49.醫(yī)學(xué)公益觀的主要內(nèi)容不包括（ ）。A.兼容論B.兼顧論C.社會福利論D.社會效益論E.社會道德論【答案】:C50.慢性胰腺炎病人采用中鏈三酰甘油飲食的機制是（ ）。A.供給充足能量B.預(yù)防糖尿病C.供給必需氨基酸D.幫助胰腺組織修復(fù)E.不增加胰液分泌，預(yù)防急性發(fā)作【答案】:E【解

23、析】:使用中鏈三酰甘油可以增加脂肪的吸收，主要是因為中鏈三酰甘油必須變?yōu)橹疚⒘＃拍茏鳛橹舅徇M(jìn)入肝門靜脈而被吸收入肝，而且在吸收過程中不需要膽鹽的作用，故其吸收效率比長鏈脂肪酸高4倍。在很多疾病情況下，中鏈脂肪是被鼓勵使用的。包括小腸的病變、短腸綜合征、胰及膽的功能不全，以及-脂蛋白血癥等。中鏈三酰甘油（MCT）飲食，僅需少量脂肪酶，而且不需要膽汁乳化就可被吸收，不增加胰液分泌，預(yù)防急性發(fā)作。51.正常人血糖濃度恒定范圍是（ ）。A.3.796.01mmol/LB.3.896.11mmol/LC.3.996.21mmol/LD.4.296.21mmol/LE.5.297.11mmol/L【

24、答案】:B【解析】:血糖指的是血中的葡萄糖，正常人血糖水平相對恒定，維持在3.896.11mmol/L。胰島素是體內(nèi)唯一的降血糖激素，胰高血糖素是體內(nèi)的主要升高血糖激素。52.女性，55歲，平時喜素食。自述經(jīng)常舌痛，怕光流淚。體檢發(fā)現(xiàn)其口角濕白，鼻唇溝及眉間呈脂溢性皮炎，并患有濕疹性陰唇炎和輕度貧血。其最可能缺乏的營養(yǎng)素是（ ）。A.鐵B.維生素B1C.維生素B12D.維生素AE.維生素B2【答案】:E【解析】:維生素B2缺乏癥的易患人群：各年齡組人群均易因缺乏而致各種疾病。臨床表現(xiàn)：口角炎。口角濕白、口角裂開、出血、糜爛、結(jié)痂；舌炎。舌腫脹、裂紋、疼痛、萎縮、舌苔厚、部分脫落形成地圖狀。53.用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于（ ）。A.5B.10C.15D.20E.25%【答案】:C【解析】:鹽腌保藏用鹽量視魚的品種、貯藏時間及氣溫等條件而定。一般鹽分含量15%左右的魚制品具有一定的貯藏性。54.（共用備選答案）A.運鐵蛋白飽和度B.血清鐵