白酒分析報(bào)告

1、白酒報(bào)告(一)報(bào)告類不：調(diào)查報(bào)告行業(yè)分類：食品煙草酒類飲品調(diào)查地點(diǎn)：全國(guó)調(diào)查方法：?jiǎn)柧碚{(diào)查調(diào)查時(shí)刻：1997年樣本數(shù)量：15360調(diào)查機(jī)構(gòu)：北京美蘭德信息公司報(bào)告來(lái)源：北京美蘭德信息公司報(bào)告內(nèi)容：第一章 樣本概況樣本概況樣本的地區(qū)分布樣本家庭的收入情況樣本個(gè)人的性不構(gòu)成樣本個(gè)人的文化程度構(gòu)成樣本個(gè)人的年齡構(gòu)成一、樣本概況本次調(diào)查共分發(fā)問(wèn)卷15360份（拉薩市的調(diào)查滯后），其中，省會(huì)、直轄市、打算單列市共分發(fā)9120份問(wèn)卷，代表總體為七千萬(wàn)人口；地級(jí)市、縣級(jí)市共分發(fā)6240份問(wèn)卷，代表一億三千零五百萬(wàn)人口。整個(gè)樣本代表的總體為全國(guó)二億零五百萬(wàn)都市人口，6250萬(wàn)戶都市家庭。問(wèn)卷回收后，經(jīng)嚴(yán)格審核

2、，共獲有效問(wèn)卷14978份，有效率為97.5%。其中直轄市、省會(huì)都市和打算單列市8950份，地級(jí)市縣級(jí)市6028份。 二、樣本地區(qū)分布 1、南北分布南方共調(diào)查7666戶，占51.2%，北方共調(diào)查7312戶，占48.8%，大致是南北各半。詳見表1。 表1：樣本南北分布情況 地區(qū)南方北方總計(jì)戶數(shù)7666731214978百分比(%)51.248.8100.0圖1：樣本南北分布 2、東、中、西部分布東部共調(diào)查7437戶，占49.7%，中部共調(diào)查4119戶，占27.5%，西部共調(diào)查3422戶，占22.8%。東部樣本較大，這與我國(guó)東部人口密集的情況一致。詳見表2 表2：樣本東、中、西部分布情況 地 區(qū)東

3、部中部西部總計(jì)戶 數(shù)74374119342214978百分比(%)49.727.522.8100.0圖2：樣本東、中、西部分布 3、不同級(jí)不都市分布直轄市共調(diào)查1418戶，省會(huì)共調(diào)查6114戶，打算單列市共調(diào)查1420戶，地級(jí)市共調(diào)查2354戶，縣級(jí)市共調(diào)查3672戶。不同級(jí)不都市的取樣與這些級(jí)不都市的總?cè)丝谑窍鄬?duì)應(yīng)的。詳見表3。 表3：樣本的都市級(jí)不分布 都市級(jí)不直轄市省會(huì)都市打算單列市地級(jí)市縣級(jí)市總計(jì)戶 數(shù)1418611414202354367214978百分比(%)9.540.89.515.724.5100.0圖3：樣本的都市級(jí)不分布 三、樣本家庭的收入情況本次調(diào)查的家庭平均人口為3.4

4、6人，平均工資人口為2.3人。家庭每月總收入低于1000元的有6307戶，占42.1%，家庭月收入介于1000元與3000元之間的中等收入家庭有7597戶，占50.7%，家庭月收入高于3000元的高收入家庭有1074戶，占7.2%。這與我國(guó)高收入家庭較少，中、低收入家庭較多的情況是一致的。詳見表4。 表4：樣本家庭的收入情況 收入狀況 低收入 中等收入 高收入 總計(jì) 戶數(shù) 6307 7597 1074 14978 百分比(%) 42.1 50.7 7.2 100.0 圖4：樣本家庭的收入分布 四、樣本個(gè)人的性不構(gòu)成本次調(diào)查既有涉及到都市家庭的問(wèn)題，也有涉及到居民個(gè)人的問(wèn)題。在調(diào)查過(guò)程中，除了對(duì)

5、調(diào)查家庭進(jìn)行抽樣外，還對(duì)每戶家庭的答卷人進(jìn)行了抽樣。每戶抽取一個(gè)人填卷，因此，樣本個(gè)人也為14978人。樣本個(gè)人的性不構(gòu)成為男7249人，占48.4%，女7729人，占51.6%，大致是男女各半。詳見表5。 表5：樣本個(gè)人的性不構(gòu)成 性不 男 女 總計(jì) 百分比(%) 48.4 51.6 100.0 人數(shù) 7249 7729 14978 圖5：樣本個(gè)人的性不構(gòu)成 五、樣本個(gè)人的文化程度構(gòu)成答卷人中，初中文化程度以下的占41.3%，高中、中專文化程度的占36.3%，大專、大學(xué)文化程度以上的占22.4%。文化程度取樣呈負(fù)偏態(tài)分布，這與我國(guó)文化水平普遍較低的情況一致。詳見表6。 表6：樣本個(gè)人的文化程

6、度構(gòu)成 文化程度 初中以下 高中、中專 大專、大學(xué)以上 總計(jì) 人數(shù) 6185 5436 3357 14978 百分比(%) 41.3 36.3 22.4 100.0 圖6：樣本個(gè)人的文化程度構(gòu)成 六、樣本個(gè)人的年齡構(gòu)成答卷人為20歲至65歲的成人。其中2029歲的占16.0%，30-39歲的占27.7%，40-49歲的占26.3%，50-59歲的占16.4%，60-65歲的占13.5%。樣本呈正態(tài)分布，中年人較多。詳見表7。 表7：樣本個(gè)人的年齡構(gòu)成 年齡 2029 3039 4049 5059 6065 總計(jì) 人數(shù) 2395 4153 3945 2457 2028 14978 百分比(%)

7、16.0 27.7 26.3 16.4 13.5 100.0 圖7：樣本個(gè)人的年齡構(gòu)成 從總體上看，本次抽樣的樣本分布不管從樣本的家庭特征來(lái)看，依舊從樣本的個(gè)人特征來(lái)看，都與我國(guó)都市居民的總體情況較為一致。因此，本次調(diào)查的樣本有較好的代表性，能較好地反映我國(guó)都市居民的總體情況，調(diào)查結(jié)果是可信、可推廣的。 白酒報(bào)告(二)報(bào)告類不：調(diào)查報(bào)告行業(yè)分類：食品煙草酒類飲品調(diào)查地點(diǎn)：全國(guó)調(diào)查方法：?jiǎn)柧碚{(diào)查調(diào)查時(shí)刻：1997年樣本數(shù)量：15360調(diào)查機(jī)構(gòu)：北京美蘭德信息公司報(bào)告來(lái)源：北京美蘭德信息公司報(bào)告內(nèi)容： 第二章 中國(guó)都市白酒消費(fèi)者概況一 、中國(guó)都市白酒消費(fèi)者占都市總?cè)丝诘?1%調(diào)查表明：經(jīng)常喝酒的都

8、市居民占都市總?cè)丝诘?.7%，間或喝的占23.3%，兩頊總計(jì)，都市白酒消費(fèi)者占都市總?cè)丝诘?1%。據(jù)此推算，我國(guó)都市白酒消費(fèi)者有6355萬(wàn)人。 表8 中國(guó)都市白酒消費(fèi)消費(fèi)狀況的調(diào)查 喝酒狀況 不喝 間或喝一點(diǎn) 經(jīng)常喝 合計(jì)(萬(wàn)) 人數(shù) 14145 4776.5 1578.5 20500 百分比（%） 69 23.3 7.7 100.0 圖8： 中國(guó)都市白酒消費(fèi)者在都市總?cè)丝谒嫉谋戎?二、 53%以上的都市男性居民喝白酒調(diào)查表明：38%的中國(guó)都市男性居民間或喝白酒，經(jīng)常喝的占15%，兩項(xiàng)相加，喝白酒的中國(guó)都市男性居民高達(dá)53%。相對(duì)而言，中國(guó)都市女性居民喝白酒的較少，有9.5%的人間或喝一點(diǎn)，

9、經(jīng)常喝的只有1%。兩項(xiàng)相加，都市女性白酒消費(fèi)者只有10.5%。 表9 中國(guó)都市不同性不的居民白酒消費(fèi)狀況 性不喝酒狀況 不喝 間或喝一點(diǎn) 經(jīng)常喝 合計(jì) 男性 百分比（%） 47.0 38.0 15.0 100.0 女性 百分比（%） 89.6 23.3 1.0 100.0 三、4049歲都市居民經(jīng)常飲白酒的比重最高。調(diào)查表明：在經(jīng)常喝酒的都市居民中，3039歲的有7.5%，4049歲的有9.1%，50以上的有8.7%。而2029歲的只有4%，講明在中國(guó)都市居民年齡層中，青年經(jīng)常喝白酒的相對(duì)較少。 表10 中國(guó)都市各年齡層白酒消費(fèi)狀況 年齡喝酒狀況 不喝酒 間或喝一點(diǎn) 經(jīng)常喝 合計(jì) 2029 百

10、分比20.7 25.3 4.0 16.0 3039 百分比67.2 25.3 7.5 27.7 4049 百分比67.2 23.7 9.1 26.3 50以上 百分比71.2 20.0 8.7 29.9 圖9： 中國(guó)都市各年齡階層經(jīng)常喝白酒的百分比 四、中國(guó)北方都市白酒消費(fèi)者的比重明顯多于南方；小都市白酒消費(fèi)者的比重多于大都市；東北、中西部和西北地區(qū)都市以及天津市經(jīng)常喝酒的居民最多。調(diào)查表明：北方都市有34.4%的居民喝白酒。南方都市則有27.8%的居民喝白酒，北方都市白酒消費(fèi)者比南方都市多出6.6個(gè)百分點(diǎn)：我國(guó)縣級(jí)小城鎮(zhèn)有35.8%的人喝白酒：省會(huì)大都市有29.8%的居民喝白酒，打算單列市和

11、直轄市喝白酒的居民只有26.4%，26.6%，小都市白酒消費(fèi)者多于大都市。在直轄市和省會(huì)大都市中，白酒消費(fèi)者經(jīng)常飲酒的超過(guò)10%的都市有：天津，11.2%；太原，10.5%；長(zhǎng)春，10.9%；銀州，10.1%。講明東北地區(qū)，天津中西部和西北地區(qū)的都市白消費(fèi)者酒的居民較多。白酒消費(fèi)者較少的都市都在南方。昆明、?？诮?jīng)常喝白酒的居民只有4.2%，成都有3.8%，上海和福州更是只有2.1%的人經(jīng)常喝白酒。 表11 中國(guó)南北都市居民白酒消費(fèi)狀況 喝白酒狀況 不喝 間或喝一點(diǎn) 經(jīng)常喝 合計(jì) 北方 百分比（%）65.6 25.3 9.1 100% 南方 百分比（%）72.2 21.4 6.4 100% 表1

12、2 中國(guó)各類都市居民白酒消費(fèi)狀況 都市類不喝酒狀況 不喝 間或喝一點(diǎn) 經(jīng)常喝 合計(jì) 直轄市 人數(shù)百分比104673.8 27219.2 1007.1 14189.5 省會(huì) 人數(shù)百分比429570.2 140122.9 4186.8 611440.8 打算單列市 人數(shù)百分比104573.6 28820.3 876.1 14209.5 地級(jí)市 人數(shù)百分比159067.5 57524.4 1898.0 235415.7 縣級(jí)市 人數(shù)百分比235764.2 95125.9 3649.9 367224.5 表13 中國(guó)部分直轄市和省會(huì)都市居民白酒消費(fèi)狀況 都市 不喝 間或喝一點(diǎn) 經(jīng)常喝 合計(jì) 北京 人數(shù)

13、百分比 29965 12427 378 4606.1 天津 人數(shù)百分比 33270.2 8818.6 5311.2 4736.3 上海 人數(shù)百分比 41585.6 6012.4 102.1 4856.4 洛陽(yáng) 人數(shù)百分比 19982.6 218.7 218.7 2413.2 濟(jì)南 人數(shù)百分比 15866.9 6025.4 187.6 2363.1 杭州 人數(shù)百分比 19380.8 3313.8 135.4 2393.2 福州 人數(shù)百分比 19281.4 3916.5 52.1 2363.1 廣州 人數(shù)百分比 18378.2 4418.8 73 2343.1 ?？?人數(shù)百分比 17473.7 5

14、222.0 104.2 2363.1 太原 人數(shù)百分比 7573.7 5222 104.2 2393.2 哈爾濱 人數(shù)百分比 15067.3 5323.8 209 2333.1 長(zhǎng)春 人數(shù)百分比 16672.5 3816.6 2510.9 2293.0 長(zhǎng)沙 人數(shù)百分比 19481.5 3414.3 104.2 2383.2 西安 人數(shù)百分比 15.263.9 6728.2 198 2383.2 銀川 人數(shù)百分比 14360.1 7129.8 2410.1 2383.2 蘭州 人數(shù)百分比 14964.8 6327.4 187.8 2303.1 昆明 人數(shù)百分比 18979.1 4016.7 1

15、04.2 2293.0 成都 人數(shù)百分比 17874.8 5121.4 93.8 2383.2 南京 人數(shù)百分比 17372.4 4920.5 177.1 2393.2 石家莊 人數(shù)百分比 17171 5522.8 156.2 2413.2 第三章 中國(guó)都市居民白酒消費(fèi)概況一、中國(guó)都市白酒消費(fèi)者平均每人每月消費(fèi)白酒1.25公斤，全國(guó)都市居民每天消費(fèi)白酒7.94萬(wàn)噸。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，中國(guó)都市居民白酒消費(fèi)者平均每人每月消費(fèi)白酒1.25公斤。中國(guó)都市人口有20500萬(wàn)，白酒消費(fèi)者的比重為31%，據(jù)此推算，中國(guó)都市居民每月消費(fèi)的白酒為7.94萬(wàn)噸。二、中國(guó)都市男性白酒消費(fèi)者每月的消費(fèi)量是女性消費(fèi)者的兩倍。

16、 調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)覺，中國(guó)都市女性白酒消費(fèi)者平均每人每月喝白酒0.7公斤，而男性白酒消費(fèi)者平均每人每月喝白酒1.37公斤，因此，中國(guó)都市男性白酒消費(fèi)者的消費(fèi)量是女性的兩倍。中國(guó)都市男女白酒消費(fèi)者平均每人每月的白酒消費(fèi)量三、中國(guó)都市青年白酒消費(fèi)者的月平均消費(fèi)量明顯低于其它各年齡 時(shí)期白酒消費(fèi)者的消費(fèi)量。 中國(guó)都市各年齡階層平均月白酒消費(fèi)量 調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)覺：中國(guó)都市2029歲都市白酒消費(fèi)者平均每人每月消費(fèi)白酒0.8公斤，而3039歲，4049歲、50歲以上的都市白酒消費(fèi)者平均每人每月的消費(fèi)量分不為1.2公斤、1.33公斤、1.51公斤，因此，中國(guó)都市青年白酒消費(fèi)者的月平均消費(fèi)量明顯低于其它各年齡時(shí)期的白酒

17、消費(fèi)者的消費(fèi)量。四、中國(guó)都市南方白酒消費(fèi)者每人每月的消費(fèi)量略低于北方都市白酒消費(fèi)者，西部都市白酒消費(fèi)者每人每月的消費(fèi)量明顯低于東部和中部的白酒消費(fèi)者。 中國(guó)南北都市白酒消費(fèi)者每人每月消費(fèi)量 調(diào)查統(tǒng)計(jì)發(fā)覺：中國(guó)都市北方白酒消費(fèi)者平均每人每月消費(fèi)白酒1.32公斤，南方則為1.21公斤，因此，南方都市白酒消費(fèi)者的消費(fèi)量略低于北方都市的白酒消費(fèi)者。西部都市白酒消費(fèi)者平均每人每月消費(fèi)白酒0.95公斤，而東部、中部則分不為1.35公斤、1.42公斤，因此西部都市白酒消費(fèi)者每人每月的消費(fèi)量明顯低于東部和中部的白酒消費(fèi)者。 中國(guó)東、中、西部都市白酒消費(fèi)者每人每月消費(fèi)量白酒報(bào)告(三)報(bào)告類不：調(diào)查報(bào)告行業(yè)分類：

18、食品煙草酒類飲品調(diào)查地點(diǎn)：全國(guó)調(diào)查方法：?jiǎn)柧碚{(diào)查調(diào)查時(shí)刻：1997年樣本數(shù)量：15360調(diào)查機(jī)構(gòu)：北京美蘭德信息公司報(bào)告來(lái)源：北京美蘭德信息公司報(bào)告內(nèi)容： 第四章 中國(guó)都市最暢銷的白酒品牌通過(guò)對(duì)中國(guó)都市白酒消費(fèi)者經(jīng)常喝的兩種白酒品牌的調(diào)查統(tǒng)計(jì)分析發(fā)覺：一 、中國(guó)都市白酒消費(fèi)者最經(jīng)常喝的五種白酒品牌：孔府家、汾酒、二鍋 頭、紅星二鍋頭、秦池。中國(guó)都市白酒消費(fèi)者有3.8%的人經(jīng)常喝孔府家，成為經(jīng)常消費(fèi)率第一品牌；分不有3%、2.7%、2.2%、1.8%的都市白酒消費(fèi)者經(jīng)常喝汾酒、二鍋頭、紅星二鍋頭、秦池。因此，孔府家、汾酒、二鍋頭、紅星二鍋頭和秦池成為中國(guó) 都市白酒消費(fèi)者最經(jīng)常喝的白酒品牌。 圖1

19、0：中國(guó)都市最暢銷的白酒品牌（雙選） 二 中國(guó)北方都市居民最經(jīng)常喝的白酒品牌為：汾酒、二鍋頭、紅星二鍋頭、孔府家、西鳳和杏花村；南方都市居民最經(jīng)常喝的白酒品牌為：孔府家、四特、洋河、沱牌五糧液、貴州醇、全興、秦池。 中國(guó)北方都市居民白酒消費(fèi)者有5.3%的人經(jīng)常喝汾酒，4.4%的人經(jīng)常喝二鍋頭，4%的人經(jīng)常喝紅星二鍋頭，3.4%的人經(jīng)常喝孔府家、2%的人經(jīng)常喝西鳳和杏花村。因此，汾酒、二鍋頭、紅星二鍋頭、孔府家、西鳳和杏花村為中國(guó)北方都市居民經(jīng)常喝的白酒品牌。中國(guó)南方都市居民白酒消費(fèi)者有4.2%的人經(jīng)常喝孔府家，2.7%的人經(jīng)常喝四特，2.4%的人經(jīng)常喝洋河、沱牌、五糧液，2.2%的人經(jīng)常喝貴州

20、醇，2.1%的人經(jīng)常喝古井、秦池、全興，因此中國(guó)南方都市居民經(jīng)常喝的白酒品牌為：孔府家、四特、洋河、沱牌、五糧液、貴州醇、全興和秦池。圖11：中國(guó)北方都市最暢銷的白酒品牌圖12：中國(guó)南方都市最暢銷的白酒品牌 三 、中國(guó)東部沿海都市量經(jīng)常喝的白酒品牌是：孔府家、紅星二鍋頭；中部都市居民最經(jīng)常喝的白酒品牌是汾酒、杏花村；西部都市居民最經(jīng)常喝的白酒品牌是全興、西鳳。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，東部都市白酒消費(fèi)者分不有6.3%、5.1%的人經(jīng)常喝孔府家的紅星二鍋頭；中部都市白酒消費(fèi)者分不有8.2%、5.7%的人經(jīng)常喝汾酒、杏花村；西部都市白酒消費(fèi)分不有4%、3.5%的人經(jīng)常喝全興、西鳳。因此，我國(guó)東部、中部、西部都市

21、居民最經(jīng)常喝的白酒品牌分不為：孔府家、紅星二鍋頭、汾灑、杏花村、全興、西鳳。 表16 中國(guó)東、中、西部都市最暢銷的兩種品牌 地區(qū) 東 中 西 品牌 孔府家、紅星二鍋頭 汾灑、杏花村 全興、西鳳 四 、中國(guó)都市青年最經(jīng)常喝的白酒品牌是： 孔府家、汾酒、秦池；中年最經(jīng)常喝的白酒品牌是：二鍋頭、孔府家、汾酒；老年居民最經(jīng)常喝的白酒品牌為二鍋頭、孔府家。中國(guó)都市2029歲的白酒消費(fèi)者分不有5%、3%、2.8%的人經(jīng)常喝孔府家，汾酒、秦池；3039歲的白酒消費(fèi)者分不有7%、3.6%、3.1%的人經(jīng)常喝二鍋頭、孔府家、汾酒。4049歲的白酒消費(fèi)者分不有5.3%、4.1%、4%的人經(jīng)常喝：二鍋頭、汾酒、孔府

22、家。50歲以上的人有6%、3.4%的人經(jīng)常喝二鍋頭、孔府家。 表17 中國(guó)都市不同年齡階層經(jīng)常消費(fèi)的白酒品牌 年齡階層 2029歲 3039歲 4049歲 50歲以上 常喝品牌 孔府家，汾酒、秦池 二鍋頭、孔府家、汾酒 二鍋頭、汾酒、孔府家 二鍋頭、孔府家 五、低收入白酒消費(fèi)者最經(jīng)常喝的品牌是：二鍋頭；中等收入白酒消費(fèi)者最經(jīng)常喝的品牌是：孔府家、汾酒；高收入白酒消費(fèi)者最經(jīng)常喝的品牌是：孔府家、五糧液、秦池中國(guó)都市低收入白酒消費(fèi)者有5.3%的人經(jīng)常喝散白酒，3.2%的人經(jīng)常喝二鍋頭；中等收入白酒消費(fèi)者分不有4.6%、3.2%的人經(jīng)常喝孔府家、汾酒。高收入白酒消費(fèi)者分不有8.6%、5.5%、4.6

23、%的人經(jīng)常喝孔府家、五糧液、秦池。因此，在中國(guó)白酒消費(fèi)者各階層暢銷的白酒品牌不盡相同。 表18 中國(guó)都市不同收入階層經(jīng)常喝的白酒品牌 不同收入階層 低 中 高 經(jīng)常喝品牌 二鍋頭 孔府家、汾酒 孔府家、五糧液、秦池 第五章 中國(guó)白酒市場(chǎng)、白酒業(yè)現(xiàn)狀和白酒品牌的進(jìn)展方向一、中國(guó)的白酒市場(chǎng)1. 中國(guó)都市有一個(gè)巨大的白酒消費(fèi)市場(chǎng)。我國(guó)都市總?cè)丝谟袃蓛|零五百萬(wàn)。白酒消費(fèi)者占總?cè)丝诘?1%，多達(dá)53%的男性居民喝白酒，白酒消費(fèi)者平均每月喝白酒1.25公斤，講明我國(guó)都市有一個(gè)巨大的白酒消費(fèi)市場(chǎng)。7.7%的居民經(jīng)常喝白酒，講明都市白酒市場(chǎng)相對(duì)穩(wěn)定。2. 中國(guó)白酒市場(chǎng)有減小的趨勢(shì)為節(jié)約糧食，國(guó)家限制白酒的生產(chǎn)

24、和宣傳，隨著都市人民文化素養(yǎng)的不斷提高，喝白酒有害健康的認(rèn)識(shí)逐漸深入人心。由于國(guó)家酒業(yè)向果酒和啤酒傾斜政策，使國(guó)家啤酒和果酒的生產(chǎn)進(jìn)展迅速。特不是啤酒，在過(guò)去幾年我國(guó)的啤酒產(chǎn)量以每年20%的速度增長(zhǎng)，我國(guó)啤酒年產(chǎn)量已達(dá)1500萬(wàn)噸，已成為世界第二大啤酒生產(chǎn)國(guó)。啤酒在我國(guó)已成為廣受歡迎的大眾飲品。隨著我國(guó)寬敞都市的改革、開放不斷加深，人民生活質(zhì)量的不斷提高，在酒的消費(fèi)上，也會(huì)越來(lái)越接收西方的消費(fèi)方式，不光啤酒，果酒也將會(huì)成為寬敞都市居民酒類的要緊消費(fèi)品。 在本調(diào)查中發(fā)覺，經(jīng)常喝白酒的2029歲的都市居民只有4%，明顯低于其它各年齡層的都市居民。與此相反，這一年齡層次的都市居民的啤酒消費(fèi)者卻明顯多

25、于其它各年齡階層。因此，中國(guó)都市白酒消費(fèi)市場(chǎng)將逐步減小。3. 中國(guó)都市最大的白酒消費(fèi)市場(chǎng)在東北、中西部和西北地區(qū)的小都市由于我國(guó)地域?qū)挸ǎ鞯貐^(qū)的氣候傳統(tǒng)的生活文化適應(yīng)不同，人們對(duì)白酒消費(fèi)也就不同。我國(guó)北方都市白酒消費(fèi)者明顯多于南方都市，多了近7個(gè)百分點(diǎn)；在直轄市和省會(huì)都市，居民白酒的消費(fèi)狀況中，我們發(fā)覺天津、太原、長(zhǎng)春、銀川經(jīng)常喝酒的都市居民多達(dá)10%以上，而昆明、?？凇⒊啥?、上海、福州經(jīng)常喝酒的居民不到5%；縣級(jí)都市，不管在白酒消費(fèi)的人口比例和消費(fèi)數(shù)量上，都明顯高于大都市。因此，我們綜上能夠講，中國(guó)都市最在的白酒消費(fèi)市場(chǎng)集中在東北地區(qū)、中西部和西北地區(qū)的縣級(jí)小都市。二、通過(guò)品牌看中國(guó)白酒業(yè)

26、現(xiàn)狀：諸候割據(jù)，各霸一方1. 狀況：軍閥割據(jù)本次調(diào)查顯示在中國(guó)都市居民經(jīng)常喝的顯示在中國(guó)都市居民經(jīng)常喝的五種品牌是孔府家、汾酒、二鍋頭、紅星二鍋頭和秦池。但它們?cè)诙际惺袌?chǎng)所占份額都只是足5%，最多的孔府家是3.8%。調(diào)查還顯示：北方都市居民一般喝北方產(chǎn)的白酒；南方都市居民喝南方產(chǎn)的白酒，東部都市居民喝東部產(chǎn)的白酒，西部都市居民喝西部產(chǎn)的白酒。不僅如此，中國(guó)都市居民白酒消費(fèi)者中還有3.8%的人經(jīng)常喝散白酒，這講明中國(guó)白酒業(yè)不僅存在著有一定規(guī)模的大型酒廠之間的諸侯之爭(zhēng)，還存在著鄉(xiāng)辦、村辦小酒廠農(nóng)村包圍都市式的與大酒廠之間的競(jìng)爭(zhēng)。2. 緣故：巨大的利潤(rùn)中國(guó)人不僅好喝，而且善釀白酒，傳統(tǒng)的歷史酒文化使

27、中華白酒業(yè)長(zhǎng)盛不衰。我國(guó)有巨大的白酒消費(fèi)市場(chǎng)，同時(shí)白酒這種專門商品有巨大的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，因此，當(dāng)前 要當(dāng)好縣長(zhǎng)，先辦好酒廠，不僅顯示出白酒的生產(chǎn)和銷售在國(guó)民經(jīng)濟(jì)和地點(diǎn)財(cái)政中占有重要的地位，而且映射出中國(guó)白酒各企業(yè)激烈拼爭(zhēng)的悲壯畫面。3. 阻礙：豐富市場(chǎng)，促進(jìn)進(jìn)展；白費(fèi)資源，難成名牌中國(guó)白酒業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)，一方面，能夠豐富白酒市場(chǎng)，滿足各階層消費(fèi)者不同的需要；促使企業(yè)不斷改進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，加強(qiáng)企業(yè)治理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低產(chǎn)品價(jià)格，創(chuàng)新營(yíng)銷手段，有利于我國(guó)白酒業(yè)的健康進(jìn)展。另一方面，白酒是一種專門商品，它的生產(chǎn)本身需要消耗掉大量糧食，白酒業(yè)的無(wú)克制進(jìn)展，盲目競(jìng)爭(zhēng)，會(huì)危及到社會(huì)賴以生存的糧食業(yè)的穩(wěn)定；各類酒廠

28、盲目上馬，還會(huì)造成各種生產(chǎn)設(shè)備利用率低，酒業(yè)廣告促銷費(fèi)的巨大白費(fèi)；白酒業(yè)的地區(qū)壟斷，不利于全國(guó)范圍的拳頭品牌的形成，不利于我國(guó)白酒業(yè)抵御洋酒的侵襲，不利于提高我國(guó)酒業(yè)在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力；此外，白酒業(yè)的盲目進(jìn)展，還會(huì)誘發(fā)人民群眾不良的嗜酒適應(yīng)，危害人民軀體健康，增加交通事故、貪污腐敗等負(fù)面社會(huì)現(xiàn)象。4. 對(duì)策：實(shí)行專賣應(yīng)該講，造成我國(guó)白酒業(yè)盲目進(jìn)展的一個(gè)重要緣故，是因?yàn)閲?guó)家沒(méi)有像對(duì)煙草那樣實(shí)行嚴(yán)格的專賣制度。我國(guó)五十年代開始實(shí)行酒類專賣制度，但由輕工、工商幾個(gè)部門分散治理。文革期間，酒類專賣工作情停頓。1978年，國(guó)務(wù)院重新發(fā)文強(qiáng)調(diào)實(shí)行酒類專賣制度，但各地意見不一，專賣機(jī)構(gòu)有的有、有的無(wú)，酒類專

29、賣名存實(shí)亡。因此，為使我國(guó)的白酒業(yè)健康進(jìn)展，實(shí)行政令統(tǒng)一的白酒專賣制度勢(shì)在必行。三、中國(guó)白酒品牌的進(jìn)展方向1. 企業(yè)進(jìn)展白酒品牌的定位應(yīng)在我國(guó)寬敞人民群眾實(shí)際的生活水平和經(jīng)濟(jì)收入水平。十幾年的改革開放，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平有了長(zhǎng)足的進(jìn)展，人民生活水平有了專門大的改善，但先富起來(lái)的人依舊少數(shù)，90%以上的寬敞都市工薪階層的消費(fèi)水平還不高，因此，白酒業(yè)名牌戰(zhàn)略的基點(diǎn)應(yīng)放在寬敞一般居民的實(shí)際消費(fèi)水平上。這也是有些品牌的優(yōu)質(zhì)白酒，特不是一些地點(diǎn)出產(chǎn)的極品白酒，盡管品質(zhì)優(yōu)良，但由于價(jià)格明顯高于寬敞居民的實(shí)際收入水平，因此專門難在消費(fèi)市場(chǎng)占有相當(dāng)份額，形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)的緣故所在。本次調(diào)查發(fā)覺，目前中國(guó)都市白酒市場(chǎng)最

30、暢銷的5種品牌是：孔府家、汾酒、二鍋頭、紅星二鍋頭、秦池，沒(méi)有一種酒是高檔和極品酒，同時(shí)有3.8%的都市白酒消費(fèi)者經(jīng)常喝散白酒；從不同經(jīng)濟(jì)水平的白酒消費(fèi)者的調(diào)查情況看，寬敞的中低收入的都市居民最經(jīng)常喝的白酒是二鍋頭和孔府家，且有高達(dá)5.3%的低收入白酒消費(fèi)者經(jīng)常喝散白酒，即使是高收入白酒消費(fèi)者，孔府家也占了它們的最大消費(fèi)份額。洋酒在我國(guó)不能占據(jù)市場(chǎng)，一個(gè)緣故是洋酒不對(duì)國(guó)民口味，更重要的緣故是洋酒的高價(jià)貴族定位，因此洋酒也開始謀劃在中國(guó)市場(chǎng)的中國(guó)口味和中價(jià)位的戰(zhàn)略。因此，品牌不等于高價(jià)，價(jià)低不否定名牌，中國(guó)白酒品牌進(jìn)展戰(zhàn)略的基點(diǎn)應(yīng)在中低價(jià)位。二鍋頭、孔府家已走出了成功的一步。2. 品牌和文化掛鉤

31、，走品牌和文化相結(jié)合的道路。李白斗酒詩(shī)百篇，十八碗只是崗，牧童遙指杏花村，酒與文化結(jié)合的如此之密，如此之妙，以致酒成了文化的一部分。聰慧的曲阜人借儒家思想的沉淀、圣人孔子之威名，短短幾年就不僅使孔府家酒行銷全國(guó)，成為最暢銷的名牌產(chǎn)品，而且使之走向了世界。本次調(diào)查能夠看到，北方都市居民最經(jīng)常喝的酒是汾酒、二鍋頭、紅星二鍋頭、孔府家和杏花村。南方都市居民最經(jīng)常喝的白酒除孔府家和秦池外是四特、洋河、沱牌、五糧液、貴州醇、全興；暢銷中國(guó)都市東部、中部和西部的白酒品牌分不是：孔府家、紅星二鍋頭；汾酒和杏花村；全興和西鳳。一個(gè)有味的現(xiàn)象出現(xiàn)了，那確實(shí)是：北方人喝北方酒，南方人喝南方酒，東部人喝東部產(chǎn)的白酒

32、，西部人喝西部產(chǎn)的酒。那個(gè)現(xiàn)象充分講明，人們的傳統(tǒng)文化觀念對(duì)白酒的消費(fèi)的阻礙是多么深、多么大。孔府家酒借孔子之名制造的驚世之奇跡也就不難為人們所理解了。3 產(chǎn)品質(zhì)量是品牌的生命，是企業(yè)的生命，是企業(yè)進(jìn)展的差不多保證。提高和愛護(hù)品牌質(zhì)量并行。俗話講酒香不怕巷子深。二鍋頭之因此深入人心，汾酒、杏花村這因此威名不倒，劍南春、五糧液等川灑之因此牌牌生輝，它們生命的長(zhǎng)壽得益于它們內(nèi)在軟件的一貫精良。創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，產(chǎn)品質(zhì)量是品牌的生命，生命停止了，品牌也就會(huì)隨之成為軀殼而逐漸為眾所忘卻。因此，產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，是企業(yè)進(jìn)展的全然保證。然而，假如從軀殼已不能讓人辯認(rèn)真神，真神也會(huì)被人拒之門外，因此，提

33、高防偽技術(shù)愛護(hù)品牌形象，是創(chuàng)立聞名品牌的不可缺少的措施。4 通過(guò)傳播媒介，增加促銷手段，提高品牌知名度。酒香也怕巷子深。喝過(guò)黑龍江北大倉(cāng)的人可能專門難不記得那晶瑩微黃的色澤、特不是那甘醇的清香，但它的倩影愣是在白酒林立的市場(chǎng)難以見到。而歷史不長(zhǎng)的秦池因成為中央電視臺(tái)廣告標(biāo)王，聲譽(yù)如日中天，更是一躍成為全國(guó)都市最暢銷的五大品牌之一。秦池成了都市青年和高經(jīng)濟(jì)收入者最常飲的品牌之一。兩種品牌，兩種命運(yùn)，引人發(fā)思。老名牌當(dāng)然能夠憑名牌優(yōu)勢(shì)固守江山不倒，但新產(chǎn)品也能夠通過(guò)各種大眾媒介、促銷手段在消費(fèi)者中留下純潔、高貴的形象而一躍成為名牌，秦池的成功，便是范例。因?yàn)榇蟊姷男撵`是可塑的，觀念是能夠改變的。特

34、不是青年人和高文化素養(yǎng)者，更能同意新觀念、新事物。因此，通過(guò)傳播媒介，增加促銷手段，提高品牌知名度，是企業(yè)創(chuàng)品牌戰(zhàn)略研究的重要課題。第六章 結(jié)論一、中國(guó)白酒有一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，但有減小的趨勢(shì)；最大的消費(fèi)市場(chǎng)集中在東北、中西部和西北地區(qū)的小都市。二、中國(guó)白酒業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，實(shí)行嚴(yán)格的白酒專賣制度有利于我國(guó)白酒業(yè)的健康進(jìn)展三、中國(guó)白酒品牌的戰(zhàn)略進(jìn)展方向是：定位在中低檔；和文化掛鉤；提高和保持產(chǎn)品質(zhì)量；通過(guò)大眾傳播媒介、促銷手段，提高品牌知名度。 四、改進(jìn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，使白酒產(chǎn)品低度化、系列化；調(diào)整白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)內(nèi)部治理，實(shí)行產(chǎn)業(yè)集團(tuán)化，提高競(jìng)爭(zhēng)能力；實(shí)行名牌戰(zhàn)略打算，是我國(guó)白酒業(yè)進(jìn)展的方向。中國(guó)酒業(yè)

35、研究報(bào)告報(bào)告類不：調(diào)查報(bào)告行業(yè)分類：食品煙草酒類飲品調(diào)查時(shí)刻：2001年調(diào)查范圍：全國(guó)調(diào)查機(jī)構(gòu)：輕工信息周刊，中國(guó)輕工統(tǒng)計(jì)年鑒，中國(guó)食品工業(yè)信息網(wǎng)，中國(guó)酒業(yè)信息網(wǎng)，中國(guó)資訊行報(bào)告來(lái)源：中國(guó)財(cái)經(jīng)網(wǎng)報(bào)告內(nèi)容：結(jié)論：眾所周知酒業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但從產(chǎn)銷率來(lái)看供求差不多平衡。具有名優(yōu)品牌的大企業(yè)市場(chǎng)占有率和盈利水平在行業(yè)中遙遙領(lǐng)先。今后，酒類企業(yè)將進(jìn)一步向規(guī)?；?、集團(tuán)化方向進(jìn)展。張?jiān)Ｅc法國(guó)卡斯特的合作將揭開葡萄酒行業(yè)重新洗牌的序幕。2001年5月國(guó)家對(duì)白酒加征0.5元/斤的從量稅，直接造成了白酒業(yè)利潤(rùn)減少，加速了白酒企業(yè)兩極分化，以生產(chǎn)中低檔白酒為主的上市公司面臨虧損的危險(xiǎn)。而國(guó)家對(duì)啤酒稅的調(diào)整對(duì)啤酒業(yè)

36、阻礙較小，企業(yè)有能力消化。加入WTO對(duì)葡萄酒國(guó)內(nèi)市場(chǎng)阻礙較大，對(duì)其他酒國(guó)內(nèi)市場(chǎng)阻礙不大；從總體上有利于出口，但由于國(guó)際酒類消費(fèi)趨勢(shì)的阻礙，我國(guó)白酒出口難以回升，其他酒的出口都有一定的增長(zhǎng)空間。通過(guò)總量分析和國(guó)際比較能夠看出中國(guó)酒業(yè)市場(chǎng)仍有一定的拓展空間，低度多風(fēng)味是飲料酒的以后進(jìn)展方向。具體來(lái)講，啤酒、葡萄酒市場(chǎng)空間較大，果酒、黃酒也有增長(zhǎng)余地。白酒在國(guó)家政策調(diào)控和消費(fèi)適應(yīng)改變的阻礙下將逐步萎縮。引言：中國(guó)酒業(yè)歷史悠久，擁有寬敞的消費(fèi)群體和寬敞的消費(fèi)市場(chǎng)。1998年酒業(yè)產(chǎn)值占食品工業(yè)總產(chǎn)值的近50%，占輕工業(yè)總產(chǎn)值的8.1%，遠(yuǎn)高于洗衣機(jī)等一些家電產(chǎn)品的產(chǎn)值。酒業(yè)擁有24家上市公司。研究酒業(yè)的

37、現(xiàn)狀、阻礙因素和進(jìn)展趨勢(shì)具有較強(qiáng)的現(xiàn)實(shí)意義。一、中國(guó)酒業(yè)目前的進(jìn)展?fàn)顩r：1、供需差不多平衡，產(chǎn)品銷售面臨一定壓力：自1996年以來(lái)，本行業(yè)的總產(chǎn)值穩(wěn)步增長(zhǎng)，但增幅放緩；產(chǎn)銷率維持高水平，但有下降趨勢(shì)，講明酒業(yè)的供需差不多平衡，市場(chǎng)對(duì)增量產(chǎn)量有較強(qiáng)的消化能力，從趨勢(shì)看酒業(yè)供給的增長(zhǎng)已快于需求的增長(zhǎng)，產(chǎn)品銷售壓力增大，競(jìng)爭(zhēng)加劇，市場(chǎng)潛力有待進(jìn)一步發(fā)掘。不在輕工業(yè)局統(tǒng)計(jì)口徑以內(nèi)的小企業(yè)數(shù)量巨大，激化了酒業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。2,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生較大變化：自1996年以來(lái)從絕對(duì)量看，白酒的產(chǎn)量從801萬(wàn)噸下降到2000年的476.11萬(wàn)噸，下降幅度為40.56%；啤酒產(chǎn)量從1681萬(wàn)噸上升到2000年2231萬(wàn)噸，上

38、升幅度為32.71%；葡萄酒產(chǎn)量從17.03萬(wàn)噸上升到近28萬(wàn)噸，上升幅度約64%；黃酒產(chǎn)量有小幅增加，果酒產(chǎn)量大幅下降。從相對(duì)量看，白酒減少的比重份額由啤酒補(bǔ)充，果酒比重嚴(yán)峻萎縮，其他酒比重變化不大。3、名優(yōu)酒市場(chǎng)占有率具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)：依照酒飲觀看刊登的“中國(guó)重點(diǎn)商場(chǎng)2001年5月份各飲料市場(chǎng)綜合占有率情況”，白酒市場(chǎng)占有率排在前五位的企業(yè)累計(jì)占有率近50%，啤酒市場(chǎng)占有率排在前五位的企業(yè)累積占有率近64%，葡萄酒市場(chǎng)占有率排在前五位的企業(yè)累積占有率近64%，整個(gè)產(chǎn)業(yè)的集中度較高。表1中國(guó)重點(diǎn)商場(chǎng)2001年5月份各品牌在本酒種市場(chǎng)占有率情況圖序號(hào)白酒啤酒葡萄酒品牌名稱市場(chǎng)綜合占有率%品牌名稱市

39、場(chǎng)綜合占有率%品牌名稱市場(chǎng)綜合占有率%1紅星二鍋頭13.38%青島26.42%張?jiān)?3.30%2五糧液13.23%燕京18.15%王朝10.66%3茅臺(tái)13.11%百威8.87%長(zhǎng)城10.45%4劍南春5.53%藍(lán)帶7.08%通化9.87%5古井貢4.34%五星3.09%威龍9.72%4、企業(yè)規(guī)?；?、集團(tuán)化格局初步形成：早在1998年，白酒產(chǎn)量前20位企業(yè)合計(jì)產(chǎn)量占白酒總產(chǎn)量的比重已達(dá)19.9%，利稅前20位企業(yè)的利稅合計(jì)占白酒利稅總額的45%。1998年張?jiān)?、王朝、長(zhǎng)城合計(jì)擁有資產(chǎn)占葡萄酒行業(yè)資產(chǎn)的38l%，銷售收入和利潤(rùn)總額合計(jì)分不占葡萄酒行業(yè)的567%和654%，形成了舉足輕重的三強(qiáng)群體

40、，引導(dǎo)著我國(guó)葡萄酒的消費(fèi)潮流。2000年，10萬(wàn)噸以上啤酒企業(yè)的產(chǎn)量已接近全國(guó)的60%；目前國(guó)內(nèi)較有實(shí)力、年產(chǎn)量在40萬(wàn)噸以上的啤酒集團(tuán)有12個(gè)（包括中外合資外方控股集團(tuán)），其產(chǎn)量已占全國(guó)的40%以上；2000年青島啤酒股份有限公司啤酒產(chǎn)量為186.16萬(wàn)噸，燕京啤酒集團(tuán)公司產(chǎn)量141.11萬(wàn)噸。在黃酒業(yè)中，中國(guó)紹興黃酒集團(tuán)公司、紹興東風(fēng)酒廠、浙江嘉善酒廠和上海金楓釀酒公司等四家，合計(jì)完成的產(chǎn)量占行業(yè)總產(chǎn)量的16%左右，銷售收入占行業(yè)的31%，利潤(rùn)總額占80%以上。二、我國(guó)酒業(yè)存在的要緊問(wèn)題：1，市場(chǎng)秩序混亂：酒類企業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)存在許多不規(guī)范的情況，如地點(diǎn)愛護(hù)、地區(qū)封鎖，使市場(chǎng)達(dá)不到優(yōu)勝劣汰，大

41、企業(yè)優(yōu)勢(shì)得不到充分發(fā)揮。以白酒為例，由于白酒企業(yè)一直是地點(diǎn)的財(cái)政支柱之一，在投資小、見效快的利益驅(qū)動(dòng)下，仍有一些地點(diǎn)在新建、擴(kuò)建白酒項(xiàng)目，造成數(shù)量多，規(guī)模小，產(chǎn)品供過(guò)于求。依照不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)現(xiàn)有白酒企業(yè)3.7萬(wàn)余家，1999年，行業(yè)虧損面達(dá)到30%左右，69%企業(yè)處于微利，只有1%企業(yè)維持較高的利潤(rùn)。還有個(gè)不企業(yè)制售假酒，擾亂市場(chǎng)秩序，如在97年葡萄酒供不應(yīng)求時(shí)專門多企業(yè)制造假冒名牌產(chǎn)品，致使整個(gè)葡萄酒業(yè)的信譽(yù)受損。2，技術(shù)水平落后：我國(guó)酒業(yè)總體技術(shù)水平落后，傳統(tǒng)的中小型白酒企業(yè)技術(shù)裝備水平低，專門多企業(yè)檢測(cè)設(shè)備不齊全，制約酒質(zhì)量的提高。大多數(shù)黃酒業(yè)企業(yè)的特征是：廠房簡(jiǎn)陋、設(shè)備陳舊、技術(shù)落后

42、、產(chǎn)品單一。葡萄酒業(yè)行業(yè)科技人才短缺，人的素養(yǎng)與現(xiàn)代化的先進(jìn)設(shè)備不相匹配，我國(guó)只有一所西北農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒學(xué)院，法國(guó)卻有17所培養(yǎng)葡萄酒業(yè)人才的專業(yè)院校，還評(píng)選釀酒大師。就連資金、技術(shù)密集度最高的啤酒業(yè)，盡管其技術(shù)設(shè)備以引進(jìn)為主，技術(shù)水平與國(guó)外仍有專門大差距：表2中外啤酒業(yè)技術(shù)水平比較圖項(xiàng)目國(guó)內(nèi)平均先進(jìn)水平國(guó)際平均先進(jìn)水平水耗（噸/噸）205電耗（度/噸）180130標(biāo)準(zhǔn)煤耗（公斤/噸）20080注：數(shù)據(jù)來(lái)自中國(guó)工業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力理論、方法與實(shí)證研究3，原料供應(yīng)有待改善：目前我國(guó)啤酒大麥總產(chǎn)量?jī)H占全國(guó)需求的23%，供不應(yīng)求，有大約150萬(wàn)噸進(jìn)口，使我國(guó)企業(yè)不得不受國(guó)際大麥?zhǔn)袌?chǎng)行情的制約，增加了啤酒成

43、本的不確定因素，以今年下半年為例，在歐洲氣候緣故造成種植面積減少和國(guó)際飼料大麥價(jià)格上漲雙重阻礙下啤酒大麥價(jià)格將上揚(yáng)，增加企業(yè)成本。原料短缺也是阻礙葡萄酒業(yè)進(jìn)展的要緊問(wèn)題之一，國(guó)外一般采納“前工廠后莊園”的模式將原料產(chǎn)地與釀造企業(yè)相結(jié)合，而我國(guó)建酒廠與建原料基地不同步，靠收購(gòu)葡萄釀酒，依靠進(jìn)口原料，遠(yuǎn)水解不了近渴，當(dāng)市場(chǎng)需求變化時(shí)，企業(yè)無(wú)絲毫預(yù)備，提供原料滯后。白酒業(yè)則存在降低糧食單耗，使用糧食替代原料的問(wèn)題。三、決定我國(guó)酒業(yè)進(jìn)展的兩大要緊因素分析：1、市場(chǎng)需求：從總量分析，盡管飲料酒整個(gè)行業(yè)已步入成熟期，但其市場(chǎng)容量仍有一定的增長(zhǎng)空間。目前我國(guó)飲料酒年消費(fèi)量大約在2800萬(wàn)噸左右，其中啤酒約2

44、000萬(wàn)噸、白酒近600萬(wàn)噸、黃酒130萬(wàn)噸、葡萄酒和果露酒50余萬(wàn)噸，還有一些進(jìn)口的成品酒。啤酒、葡萄酒和黃酒在都市消費(fèi)占較大比重。白酒（除名優(yōu)白酒外）則在農(nóng)村消費(fèi)占較大比重。據(jù)有關(guān)專家分析，在我國(guó)年消費(fèi)2800萬(wàn)噸飲料酒中，都市消費(fèi)了約1800萬(wàn)噸，而有近9.8億人口的寬敞農(nóng)村僅消費(fèi)了1000萬(wàn)噸。另外，隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們食物結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，據(jù)2000年要緊百貨商店零售額統(tǒng)計(jì)，食品（不含酒類）的零售額增長(zhǎng)了28.5%，而酒類增長(zhǎng)了36.1%。以浙江省農(nóng)村人均酒消費(fèi)量21.8公斤計(jì)算，全國(guó)農(nóng)民每年的酒類消費(fèi)需求為2000多萬(wàn)噸，以此推算，我國(guó)農(nóng)村還有1000萬(wàn)噸酒類消費(fèi)市場(chǎng)的潛力

45、，且我國(guó)都市的酒類消費(fèi)水平還遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界平均水平，由此可見，我國(guó)酒類市場(chǎng)潛力專門大，飲料酒的進(jìn)展有著寬敞的天地。從品種來(lái)看，隨著人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，高濃度的酒不再象過(guò)去那樣受歡迎，低度酒、有保健功能的酒更受歡迎。目前我國(guó)人均啤酒消費(fèi)量為16.7公斤，與國(guó)外平均水平相比有專門大差距，若與捷克、德國(guó)、丹麥等啤酒消費(fèi)大國(guó)相比差距更大，如捷克人均消費(fèi)160公斤/年，且啤酒的中低檔產(chǎn)品在農(nóng)村較為容易被同意，目前在白酒生產(chǎn)減少情況下有望占有白酒原有農(nóng)村市場(chǎng)的一部分份額。葡萄酒品味獨(dú)特，格調(diào)高雅，具有保健作用，在都市中頗受青睞。據(jù)計(jì)算，我國(guó)葡萄酒人年均消費(fèi)只有0.5升，和世界平均水平7.5升尚有距離。有關(guān)專

46、家預(yù)言，隨著經(jīng)濟(jì)快速進(jìn)展和人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，在以后幾年內(nèi)，是葡萄酒業(yè)進(jìn)展的黃金時(shí)期，可能在2010年之內(nèi)，中國(guó)對(duì)葡萄酒的需求大約是80萬(wàn)噸。西方發(fā)達(dá)國(guó)家蒸餾酒占整個(gè)國(guó)民飲用酒比重的10%，白酒目前占我國(guó)國(guó)民飲用酒的30%，以此推算白酒消費(fèi)萎縮將成為趨勢(shì)。黃酒是我國(guó)獨(dú)有的酒種，但黃酒消費(fèi)市場(chǎng)的地域性特征顯著，浙江、江蘇、安徽、福建、上海五省市的黃酒的生產(chǎn)和消費(fèi)量均占全國(guó)黃酒消費(fèi)量的80%以上。在全國(guó)寬敞地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)黃酒認(rèn)知度仍然專門低，只認(rèn)為黃酒是做菜用的，做藥引用的，或婦女坐月子用的。寬敞消費(fèi)者尚未認(rèn)識(shí)到黃酒富含12種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和對(duì)人體有益處的礦物質(zhì)，以及經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的優(yōu)點(diǎn)。如能加

47、大營(yíng)銷力度，改變策略，充分將黃酒的優(yōu)點(diǎn)與消費(fèi)者的潛在需求相結(jié)合，則有可能開拓出寬敞的市場(chǎng)。果酒也存在認(rèn)同問(wèn)題，需要突破。2，國(guó)家政策：國(guó)家政策在調(diào)整酒業(yè)結(jié)構(gòu)中發(fā)揮著舉足輕重的作用。從產(chǎn)業(yè)政策來(lái)看，國(guó)家的酒業(yè)總體政策為限制高度酒的進(jìn)展，鼓舞發(fā)酵酒和低度酒的進(jìn)展，支持水果酒和非糧食原料酒的進(jìn)展，指導(dǎo)思想為操縱總量、調(diào)整結(jié)構(gòu)、技術(shù)進(jìn)步、提高質(zhì)量、治理污染、增加效益。酒業(yè)以調(diào)整酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)為主線，以改革開放和科技進(jìn)步為動(dòng)力，以滿足人民生活水平日益提高對(duì)酒產(chǎn)品的需要為差不多動(dòng)身點(diǎn)，朝著優(yōu)質(zhì)、低度、多品種、低消耗、高效益、無(wú)污染的方向進(jìn)展。依照產(chǎn)業(yè)政策，釀酒協(xié)會(huì)制定了各要緊酒種的行業(yè)進(jìn)展目標(biāo)表3 2005年

48、目標(biāo)產(chǎn)量白酒啤酒葡萄酒黃酒果酒逐步遞減，到2010年不超過(guò)450萬(wàn)噸25005018025注：數(shù)據(jù)來(lái)自輕工信息周刊配合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，國(guó)家稅收政策對(duì)酒業(yè)起著直接調(diào)節(jié)作用。以白酒為例，為了限制進(jìn)展，1994年起國(guó)家規(guī)定對(duì)糧食白酒征收25%、薯類白酒征收15%的消費(fèi)，加上17%的增值稅、3%的營(yíng)業(yè)稅，33%的所得稅（上市公司除外）；另外分不征收7%的城建稅，3.5%的教育附加稅，據(jù)有關(guān)專家計(jì)算全國(guó)白酒行業(yè)稅和利的比例達(dá)13：1。2001年又按每斤白酒0.5元征從量稅，取消現(xiàn)行的以外購(gòu)酒勾兌生產(chǎn)酒的企業(yè)能夠扣除其購(gòu)進(jìn)酒已納消費(fèi)稅的抵扣政策，更是對(duì)白酒業(yè)產(chǎn)生了巨大的沖擊，造成全行業(yè)利潤(rùn)減少。以生產(chǎn)中低檔

49、酒為主的上市企業(yè)面臨虧損的危險(xiǎn)。比如沱牌曲酒，2000年白酒銷量?jī)H次于五糧液，但沱牌系列以10元以下的低檔酒為主，14.3萬(wàn)噸的銷量只賺了1.064億元的凈利潤(rùn)，平均每斤酒利潤(rùn)0.37元，還不足0.5元，若按新政策征稅須倒貼4000萬(wàn)元。新政策使白酒行業(yè)整體盈利能力大幅下降，對(duì)生產(chǎn)低檔酒的中小企業(yè)產(chǎn)生致命沖擊，使它們逐步被淘汰。對(duì)生產(chǎn)中高檔酒為主的名牌企業(yè)而言則是一柄雙刃劍：短期而言，企業(yè)業(yè)績(jī)有所下降；長(zhǎng)期而言，低檔白酒企業(yè)被淘汰后，在白酒需求總量相對(duì)穩(wěn)定之下，中高檔企業(yè)的產(chǎn)品市場(chǎng)占有率擴(kuò)大，促進(jìn)白酒生產(chǎn)的集中。此外，1998年國(guó)家決定對(duì)白酒企業(yè)實(shí)行生產(chǎn)許可證制度；嚴(yán)格操縱白酒進(jìn)口，不再安排任

50、何白酒企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。從1999年起，國(guó)家規(guī)定在電視臺(tái)黃金時(shí)刻白酒廣告不能多于4條。相比之下，啤酒幸運(yùn)得多，2001年初，國(guó)家此次對(duì)啤酒稅額只作了適當(dāng)調(diào)整，按照產(chǎn)品的出廠價(jià)格劃分了兩個(gè)檔次的額定稅率，由統(tǒng)一的220元/噸變成了以出廠價(jià)3000元/噸為界：3000元/噸以下的，依舊是老稅額220元/噸；出廠價(jià)是3000元/噸（含3000元/噸，不含增值稅）以上的，每噸消費(fèi)稅增加至250元/噸。也確實(shí)是講中高價(jià)啤酒每噸多收30元，折算下來(lái)每斤只增加1到2分鈔票，啤酒廠家完全能夠消化。葡萄酒、黃酒、果酒的稅賦則更輕。四、加入WTO對(duì)我國(guó)酒業(yè)的阻礙：就目前來(lái)看，我國(guó)酒的出口要緊為白酒和啤酒，出口形勢(shì)

51、不容樂(lè)觀：從總體上來(lái)講，加入WTO將有利于酒業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化和行業(yè)整體素養(yǎng)的提高；有利于企業(yè)引進(jìn)高新技術(shù)，提高產(chǎn)品的綜合品質(zhì)，增強(qiáng)出口能力。就不同酒種來(lái)講，面臨的具體情況各不相同：白酒業(yè)：白酒是我國(guó)民族的傳統(tǒng)行業(yè)，與世界酒類的關(guān)聯(lián)度較小，有中國(guó)特色的白酒市場(chǎng)在入世后可不能受到專門大阻礙。然而也應(yīng)該看到，白酒目前的關(guān)稅為65%，入世關(guān)稅下調(diào)將會(huì)使價(jià)格低得多的杜松子、威士忌等涌入，國(guó)際上流行的白酒大多在40度左右，在飲用方式上比較靈活，可加冰和碳酸水，而且衛(wèi)生質(zhì)量比較高，對(duì)我國(guó)年輕一代的吸引力比較強(qiáng)，會(huì)對(duì)中高檔白酒產(chǎn)生一定的沖擊。就出口而言，白酒出口下降要緊是由于國(guó)際飲料酒潮流變化所致，恢復(fù)可能性

52、不大。啤酒業(yè)：由于啤酒行業(yè)開放度高，我國(guó)啤酒行業(yè)5萬(wàn)噸以上的啤酒生產(chǎn)企業(yè)80%都與國(guó)外知名啤酒企業(yè)合資，在產(chǎn)量、銷量、利稅三項(xiàng)指標(biāo)最大的各二十家企業(yè)中，合資企業(yè)均居近半數(shù)。加上啤酒講究新奇度及運(yùn)輸困難，一般認(rèn)為啤酒行業(yè)的銷售半徑約為500公里，加入WTO對(duì)后，外國(guó)酒成品直接運(yùn)輸進(jìn)入我國(guó)市場(chǎng)的可能性較小，對(duì)我國(guó)啤酒市場(chǎng)阻礙不大。1999年，我國(guó)啤酒進(jìn)口價(jià)格則為1083美元/噸。我國(guó)啤酒企業(yè)的產(chǎn)品出廠價(jià)一般在2500元/噸左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于平均進(jìn)口價(jià)，即使入世后啤酒進(jìn)口關(guān)稅降低，國(guó)產(chǎn)啤酒仍然具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。全球啤酒消費(fèi)量連續(xù)14年增長(zhǎng)，1999年世界啤酒消費(fèi)量為1.32億噸，加入WTO農(nóng)產(chǎn)品關(guān)稅降

53、低有利于啤酒企業(yè)原料的選擇，降低生產(chǎn)成本；有利于先進(jìn)設(shè)備的引進(jìn)，提高啤酒生產(chǎn)技術(shù)水平；有利于我國(guó)啤酒的出口。葡萄酒業(yè)：目前，從市場(chǎng)占有率來(lái)看，國(guó)產(chǎn)品牌的市場(chǎng)占有率維持6065%之間，洋品牌的市場(chǎng)占有率僅在30%左右，國(guó)產(chǎn)葡萄酒主宰國(guó)內(nèi)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)的格局差不多形成。但加入WTO后，我國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)會(huì)更加激烈。我國(guó)的葡萄酒關(guān)稅高達(dá)65%，入世后將降到10%，價(jià)格的變化會(huì)使洋葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)力增強(qiáng)。而從擴(kuò)大出口，進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)來(lái)講，我國(guó)葡萄酒業(yè)的瓶頸要緊是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有與國(guó)際接軌，例如歐共體規(guī)定葡萄酒是用新奇葡萄發(fā)酵釀造而成，不能摻水，而我國(guó)目前規(guī)定葡萄酒含汁量不能低于50%，這確實(shí)是講葡萄

54、酒能夠摻水。如此的規(guī)定不利于我國(guó)葡萄酒工業(yè)的進(jìn)展，而且在國(guó)際上造成了中國(guó)酒低檔的形象，需要加以改變。黃酒業(yè)：由于黃酒是中國(guó)獨(dú)有的酒種，黃酒業(yè)在國(guó)際上沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，加入WTO對(duì)我國(guó)黃酒業(yè)的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)沒(méi)有阻礙。而且，黃酒中的代表紹興酒，是我國(guó)實(shí)行原產(chǎn)地產(chǎn)品愛護(hù)制度的第一個(gè)酒類品種，具有較高的知名度，能夠得到WTO成員方的專門愛護(hù)。目前，我國(guó)黃酒業(yè)要開拓國(guó)際市場(chǎng)需全面提升企業(yè)實(shí)力和產(chǎn)品形象。就此中國(guó)黃酒能夠?qū)W習(xí)日本清酒的經(jīng)驗(yàn)。日本清酒師出于中國(guó)黃酒，日本經(jīng)濟(jì)起飛時(shí)，研究日本清酒的老一輩微生物學(xué)家在國(guó)際各種微生物期刊上，經(jīng)常發(fā)表研究清酒的論文，推動(dòng)了世界對(duì)清酒的認(rèn)識(shí)?，F(xiàn)代日本清酒釀造，其裝備現(xiàn)代化，生產(chǎn)

55、日趨計(jì)算機(jī)程序操縱，其制曲、釀造完全是純種發(fā)酵，過(guò)濾后處理技術(shù)完善，令酒保持清徹、透明的外觀；其飲用方法有熱飲，有冷飲，也可加冰塊飲用；其酒精度有傳統(tǒng)的1617%，也有6、8、10%。瓶型有瓷瓶，也有各種容量的異型瓶，特不是磨砂乳白玻璃瓶，更顯高雅。日本清酒廠差不多在歐美建廠生產(chǎn)，走向世界各地。在本土以外的日本料理店，幾乎人人都飲用日本清酒。中國(guó)黃酒的現(xiàn)代化也能夠走這條道路。五，我國(guó)酒業(yè)的進(jìn)展趨勢(shì)：從市場(chǎng)需求變化、國(guó)家政策導(dǎo)向及加入WTO等幾個(gè)方面綜合考慮，我國(guó)酒業(yè)產(chǎn)品將呈現(xiàn)低度多風(fēng)味的進(jìn)展趨勢(shì)，我國(guó)酒業(yè)企業(yè)將呈現(xiàn)以品牌為核心以經(jīng)營(yíng)規(guī)?；?、集團(tuán)化、集約化為手段以經(jīng)濟(jì)效益為目的的進(jìn)展趨勢(shì)：1，低

56、度多風(fēng)味酒業(yè)產(chǎn)品的進(jìn)展趨勢(shì)：隨著人民生活水平的不斷提高，保健意識(shí)的增強(qiáng)，酒類產(chǎn)品趨向低度化。白酒低度化趨勢(shì)顯著。依照酒精度，白酒分為高度酒、降度酒和低度酒，高度酒的酒精度在50度以上，降度酒在40-50度，低度酒在40度以下。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“八五”期間全國(guó)白酒酒精度平均降低了10%，低度白酒和降度白酒比例已上升到80%以上，高度酒的比例不足20%。目前開發(fā)的低酸、低酯、低甲醇、低雜醇油的凈爽類白酒和為適應(yīng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化要求而利用蘋果、山楂等水果作原料開發(fā)的新風(fēng)格、新口味的水果發(fā)酵蒸餾白酒，作為新的白酒品種，是白酒行業(yè)進(jìn)展的增長(zhǎng)點(diǎn)，適應(yīng)了寬敞消費(fèi)者文化、素養(yǎng)的提高和衛(wèi)生、安全、健康的消費(fèi)趨勢(shì)與世界上烈性酒

57、的進(jìn)展趨勢(shì)吻合，具有一定的市場(chǎng)進(jìn)展前景。啤酒品種接著向多樣化進(jìn)展。目前國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的啤酒大致可分為以下幾種類型：10-12度的淡色啤酒；7-8度的淡味啤酒；添各種調(diào)味劑的風(fēng)味啤酒（姜汁啤酒、螺旋藻啤酒、菊花啤酒等）；不同原料、不同加工工藝的特色啤酒（干啤、冰啤、小麥啤酒等）；低酒精度啤酒（果汁啤、低醇、無(wú)醇啤酒等）。盡管品種較多，但差不多口味屬淡色啤酒類型。目前中國(guó)的消費(fèi)者大都喜好淡爽型淡味啤酒，同時(shí)要求顏色越來(lái)越淺、口味越來(lái)越淡、苦味越來(lái)越小，這和食品結(jié)構(gòu)的改變有一定聯(lián)系。然而，消費(fèi)者的消費(fèi)適應(yīng)能夠引導(dǎo)，產(chǎn)品和市場(chǎng)能夠培育。中國(guó)以淡色淡味啤酒為主體外，還應(yīng)該有濃醇型啤酒、高濃度啤酒、混濁啤酒、真

58、正的專門風(fēng)味啤酒等。如能和德國(guó)一樣，本地人就受喝本地風(fēng)味的啤酒，地區(qū)小廠就能步入良循環(huán)。國(guó)際市場(chǎng)上流行的葡萄酒要緊酒種是我國(guó)葡萄酒品種進(jìn)展的要緊方向，雷司令、賽美蓉、霞多麗干白品種，梅鹿輒、赤霞珠等干紅品種釀成的酒是目前的主流。我國(guó)葡萄酒業(yè)需進(jìn)一步進(jìn)行品種創(chuàng)新，如長(zhǎng)城的香檳起泡葡萄酒是國(guó)內(nèi)首家真正的香檳法工藝研制而成的葡萄酒；張?jiān)＝皙?jiǎng)白蘭地、長(zhǎng)城的VSOP白蘭地質(zhì)量也可與法國(guó)軒尼詩(shī)相媲美，使我國(guó)葡萄酒產(chǎn)品市場(chǎng)更加豐富多彩。黃酒將降低其甜度，多進(jìn)展干酒、半干酒及半甜型酒為主體。六、強(qiáng)化品牌競(jìng)爭(zhēng)力酒業(yè)企業(yè)的進(jìn)展趨勢(shì)：目前我國(guó)酒市場(chǎng)，定牌消費(fèi)、指牌購(gòu)買的現(xiàn)象十分普遍，有優(yōu)秀品牌的大企業(yè)具有顯著的市場(chǎng)

59、優(yōu)勢(shì)和利潤(rùn)優(yōu)勢(shì)：我國(guó)國(guó)家認(rèn)定的酒類馳名商標(biāo)有五糧液、茅臺(tái)、瀘州、劍南春、古井貢、朗、杏花村、青島、燕京、張?jiān)?、古越龍山等。在成熟的市?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，品牌是產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的綜合體現(xiàn)。品牌不僅反映特定產(chǎn)品當(dāng)前的競(jìng)爭(zhēng)力狀況，而且能夠體現(xiàn)歷史上沉淀下來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，對(duì)企業(yè)具有超強(qiáng)的愛護(hù)能力。例如，生產(chǎn)碳酸飲料并不困難，但要突破“可口可樂(lè)”和“百事可樂(lè)”品牌所形成的進(jìn)入壁壘與它們一爭(zhēng)高下則殊非易事。優(yōu)秀品牌所帶來(lái)的規(guī)模效應(yīng)往往會(huì)超過(guò)擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模導(dǎo)致單位成本下降所產(chǎn)生的收益，顧客的品牌忠誠(chéng)度不僅能夠確保企業(yè)市場(chǎng)份額，還可確保該企業(yè)的增量產(chǎn)量能夠?qū)ｉT快被市場(chǎng)消化。產(chǎn)品是以易變的，需要不斷更新或提高，而品牌的生命

60、力則是持久的。在國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)國(guó)際化、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)國(guó)內(nèi)化的環(huán)境下，品牌的地位更加重要，資金、技術(shù)、人力的優(yōu)勢(shì)都在圍繞品牌進(jìn)行擴(kuò)張、重組。最為顯著的是啤酒業(yè)，青島啤酒是近年擴(kuò)張的急先鋒，該企業(yè)先后兼并、控股北京三環(huán)、西安漢斯啤酒廠、陜西渭南啤酒廠、收購(gòu)應(yīng)城啤酒廠等40余家企業(yè)，并與日本朝日株式會(huì)社合作生產(chǎn)，其市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大；燕京啤酒則兼并衡陽(yáng)啤酒廠等企業(yè)，借機(jī)進(jìn)入西部市場(chǎng)，還大舉進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)。近日又有哈爾濱啤酒集團(tuán)斥資2.45億元，一舉收購(gòu)了粵海北方啤酒集團(tuán)的佳木斯佳鳳、牡丹江鏡泊湖、長(zhǎng)春銀瀑等3家中型啤酒企業(yè)。哈啤年生產(chǎn)能力因此由50萬(wàn)噸一躍攀升到100萬(wàn)噸以上，成為繼青啤、燕京、華潤(rùn)之后的中國(guó)啤酒行