將靈芝的品質(zhì)賦予生活(final edition)ppt課件

1、將靈芝的質(zhì)量賦予生活靈芝茶加工Page 2主講內(nèi)容：第一篇靈芝與安康第二篇靈芝茶的保健功能第三篇靈芝保健茶的分類第四篇靈芝保健茶的加工技術Page 3第一篇、靈芝與安康靈芝的化學成分分析靈芝的保健作用靈芝的食療及小驗方引見123Page 4靈芝的化學成分分析 靈芝的奇效源于它的化學組成。其子實體的普通化學成分有糖類包括多糖和復原糖、三萜類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、甾醇類、香豆精甙、核苷類、生物堿類、呋喃衍生物、硬脂肪酸、甘露醇及礦質(zhì)元素等。具有生理活性的主要成分是多糖類、三萜類及核苷類化合物。水分 12%13%維生素 54%56%木質(zhì)素 13%14%粗脂肪 1.9%2.0%總氮 1.6%2.1

2、%粗蛋白 10%13.3%復原糖 4.5%5.0%甾體 0.14%0.16%總酚 0.08%0.12%灰分 0.02%靈芝子實體的灰分分析 灰分中含有磷、鍺、鐵、鉀、鈉、鈣、鎂、銅、鋅、錳、硼等人體必需或有益的常量或微量元素。 可見，靈芝子實體是礦質(zhì)元素的大寶庫Page 5靈芝的保健作用六大保健功能(一)加強免疫功能 靈芝多糖雖不能直接殺死癌細胞，但能刺激抗體的構(gòu)成，從而調(diào)整和提高機體的免疫功能，到達間接殺死癌細胞的目的。(二)促進蛋白質(zhì)和核酸的合成 靈芝中有3種多糖能促進血清、肝臟及骨髓的蛋白質(zhì)與核酸的合成，使機體的抗病才干加強。(三)防治心血管疾病 靈芝有明顯的強心作用，可改善冠脈和心肌供

3、血、降低心肌耗氧量、提高機體對缺氧的耐受才干。 (四)對中樞神經(jīng)的作用 用靈芝菌絲培育液制成的制劑在臨床實際中治療神經(jīng)衰弱和失眠收到很好的效果。(五)抗輻射作用 靈芝可以對射線照射中的人體起維護作用，可促進骨髓造血功能恢復。(六)抗衰美容作用 靈芝能去除導致器官組織損傷的自在基及血液中的脂肪、膽固醇、血栓等，使血液循環(huán)暢通；加強紅血球攜氧才干，促進細胞的新陳代謝。Page 6靈芝飲料藥膳靈芝小配方 靈芝山藥湯：可治糖尿病。 靈芝燉豬蹄筋：治療白血球減少癥。 靈芝麥片粥：治神經(jīng)衰弱、失眠。 靈芝河蚌煲冰糖：可治療支氣管炎、哮喘、白細胞減少癥、冠心病、高血脂、神經(jīng)衰弱、早期肝硬化等癥。 靈芝銀耳羹

4、：適咳嗽、失眠、健忘等患者食用。 靈芝酒：經(jīng)常飲用，可治積年胃病與多種疾病，并能提高免疫力，有明顯強身健體作用。 靈芝茶：水煎后加蜂蜜適量。久服可提高免疫力、抗癌。 靈芝補粉：靈芝30g，黃豆90g，將兩者混勻干炒熟后磨成粉。日服3次，每次915g,開水沖服。治療冠心病。 靈芝補液：靈芝510g，水煎(與普通中藥煎法一樣)后取汁，每日分兩次服用(宜空腹服)?？墒寡獕赫！⒏纳聘哐Y、防止動脈硬化、抵抗血栓構(gòu)成、提高免疫力。 靈芝三七湯：靈芝30g，三七粉4g。燉服，早晚各服1次，適宜冠心病患者服用。Page 7第二篇、靈芝茶的保健功能第二篇、靈芝茶的保健功能隨著經(jīng)濟的開展，生活程度的不斷提高

5、，人們的飲茶要求不再局限各種茶葉，而是更講究茶的保健和療效作用。系列靈芝保健茶正是順應這樣的需求而研制的.系列靈芝保健茶不含任何添加劑，對人體無任何毒副作用，適宜男女老幼和各類人士飲用。Page 8Page 9 靈芝茶保管了靈芝本身的保健效果，并添加了多種中藥材如枸杞，甘草等，并參與綠茶成分，使其具有綠茶的風味，也有綠茶的保健功能。枸杞甘草第二篇、靈芝茶的保健功能常喝靈芝茶可以有以下保健作用1.抗血栓構(gòu)成;2.使血壓正常化;3.改善高血脂癥;4.防止動脈硬化;5.使中樞神經(jīng)等軀體機能堅持平衡，神經(jīng)衰弱失眠等的治療有明顯效果;6.提高免疫功能;7.有鎮(zhèn)痛作用，可以減輕癌癥或其它病癥的疼痛，腫瘤化

6、、放療的輔助治療;8.防止老化，提高開場衰老內(nèi)臟器官的功能，針對現(xiàn)代人經(jīng)常食用含有農(nóng)殘的食物，而引起的肝負荷過重，無精神、易疲倦等病癥，有尤為明顯的效果 。Page 10第二篇、靈芝茶的保健功能靈芝茶的主要靈芝茶中主要的功能成分為茶多酚和多糖，其中多糖包括靈芝多糖、枸杞多糖、茶多糖。這些成分都具有去除人體內(nèi)由于環(huán)境污染、電離輻射、化學毒物和藥物等緣由引發(fā)的多種自在基，而自在基與衰老、心腦血管疾病、癌癥等疾病的發(fā)生開展又密切相關。因此，長期飲用靈芝茶可以維護細胞免受自由基的破壞，抑制組織脂質(zhì)過氧化，防止自在基過多對人體呵斥危害，能有效的提高人體免疫力，延緩衰老，保健美容。Page 11第二篇、靈

7、芝茶的保健功能 靈芝茶具有較好的去除羥基自在基和超氧自在基的活性，去除效果與其中的多糖濃度和茶多酚濃度成正比。Page 12靈芝茶的去除羥基自在基和超氧自在基的活性Page 13第三篇、靈芝保健茶的分類靈芝保健茶靈芝散茶靈芝袋泡茶混合型靈芝散茶吸收型靈芝散茶靈芝保健茶的種類：(一)靈芝散茶1.混合型靈芝散茶: 1靈芝與茶葉配合:這種靈芝茶的特點是適宜于喜歡飲用茶葉的人的口味。其制造方法是將靈芝子實體經(jīng)適當處置后，再與適當種類及數(shù)量的茶葉配合而成。2靈芝與有關中草藥配合:這種靈芝茶主要是從醫(yī)療保健效果思索而制造的，但無明顯的中草藥昧。其制造方法是將靈芝子實體適當加工處置后，再與適宜的中草藥，按適

8、當比例配制而成。第三篇、靈芝保健茶的分類2.吸收型靈芝散茶: (1)靈芝顆粒型:將有關輔料的提取液，使靈芝子實體(加工成顆粒狀)吸收后，再將其烘干，外形看去是一種單純的靈芝顆粒。 (2)茶葉型:將靈芝提取液使茶葉吸收后，再將茶葉烘干，外形看去是一種單純茶葉狀。第三篇、靈芝保健茶的分類(二)靈芝袋泡茶 靈芝袋泡茶的特點是為了飲用方便，先制成靈芝散茶狀，然后用特制的紙裝成小袋，每小袋普通為1.52.火，飲用時將袋抱茶浸泡于水杯中即可。靈芝袋泡茶的配制方法，與靈芝散茶的配制方法類似，但必需將原料制成細小顆粒，以便于裝袋。以上各種類型的靈芝茶，又可制成不同風味的靈芝茶。此外，也有的將靈芝子實體切成薄片

9、，適當加工后，用其當茶沖泡飲用。第三篇、靈芝保健茶的分類第四篇、靈芝保健茶加工以混合型靈芝散茶為例混合型靈芝散茶的加工工藝流程如下： 靈芝原料驗收 枸杞 破碎 按比例混合 浸提 過濾 甘草 濃縮 噴霧配制 烘干 茶葉復火Page 17原料驗收 采用菌蓋在4厘米以上，菌柄在2厘米以下的枯燥、無霉變的赤芝。最好選用優(yōu)質(zhì)無劣變的靈芝作原料，但從綜合效益和促進中低檔茶利用方面思索，選用中下檔的無劣變的靈芝作原料較理想。靈芝識別原料粉碎 將靈芝子實體、茶、枸杞分別破碎成小顆粒。各稱取一定質(zhì)量后混合，按固液比1:50的比例參與水浸泡24h。浸提 置于80-90水浴鍋中浸提兩次，第一次浸提1小時，用濾紙或棉

10、紗于漏斗上過濾，濾渣再作第二次浸提，時間3小時，然后再過濾，兩次濾液合并為靈芝水浸提液。為防止高溫能夠引起靈芝內(nèi)含物成分的轉(zhuǎn)化而降低甚至失去保健作用，浸提溫度不宜過高，但也不能過低，否那么，難以浸提出物質(zhì)，有效成分減少，呵斥原料浪費。Page 18第四篇、靈芝保健茶加工濃縮 把靈芝茶浸提液置于旋轉(zhuǎn)式抽真空枯燥器中，用5060水浴濃縮至loomL，冷卻后作為靈芝茶配制劑。茶葉復火 在靈芝茶配制前，先把茶坯用100溫度烘干，這樣茶條才干把靈芝浸提液充分吸附在茶條內(nèi)外，盡能夠堅持原茶葉耐沖泡的特點。復火后茶坯含水率控制在5%以下。噴霧配制 (1)配制比例。按靈芝與茶的比例為1：5配制保健茶較適宜。假

11、設靈芝比例過大，雖然靈芝甘香較濃，但味偏苦，口感差;假設比例過小，又失去靈芝風味，降低保健價值。 (2)噴霧混合。用噴筒把靈芝浸提液按比例分兩次均勻噴到茶葉上，即按100mL靈芝濃縮液噴茶坯，每次50mL。第一次噴后，待茶葉充分吸收后再噴第二次。 Page 20第四篇、靈芝保健茶加工烘干 這是最后一道工序，把吸附了靈芝浸提液的茶坯，用90100烘干，烘至含水率5%，經(jīng)包裝后即為廢品靈芝保健茶。Page 21第四篇、靈芝保健茶加工1.三種原料清洗時均要迅速，防止在水中浸泡時間過長，而使有效成份損失.靈芝枯燥時，要嚴厲掌握含水量，水份控制在6一8%為宜，水份含量太大，影響廢質(zhì)量，水份含太小，那么不

12、利于粉碎，且使刀具易鈍。2. 第一次浸提，由于浸出物濃度較大，浸提時間宜短一些;第二次，浸提浸出物濃度較低，可延伸浸提時間。圖1 3.靈芝茶的主要功能成分為各類多糖。靈芝茶制備過程中的溫度條件、加工時間對最終產(chǎn)品中的多糖含量影響很大。Page 22靈芝茶加工工藝控制靈芝茶加工工藝控制多糖的溶出速率、多糖濃度均隨著浸提溫度的升高而升高。不同溫度下，多糖的溶出速率均在浸提的初始階段最快，隨后溶出速率會下降。90、100溫度條件下，多糖的溶出速率快，溶液中多糖濃度高，浸提4h后靈芝茶中多糖含量添加緩慢，并且兩種溫度條件下多糖濃度相差不大。但是長時間在沸水中煎煮，茶葉中的有效活性成分容易遭到破壞。 作為一款保健茶飲料，不僅需求關注其保健功能，還要保證其飲用的口感可以被群眾接受。所以靈芝茶的調(diào)配很重要。 原那么上各類茶均可配制靈芝茶，但以綠茶、烏龍茶較多，尤以烏龍茶配制靈芝保健茶質(zhì)量最正確，由于烏龍茶醇和的味道和濃重的香氣，可掩蓋部分靈芝苦味。 據(jù)實驗，用烏龍茶制造的靈芝保健茶、味道醇甘，香氣純粹帶有靈芝