DB42T1882-2022 桑枝栽培斑玉蕈生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1、ICS 65.020.20CCS B 30DB42湖北省地方標(biāo)準(zhǔn)DB42/T 18822022桑枝栽培斑玉蕈生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程Code of practice for cultivation of Hypsizygus marmoreus using mulberry branch2022-06-28 發(fā)布2022-08-28 實(shí)施湖北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā) 布DB42/T 18822022目次 HYPERLINK l _bookmark0 前言III HYPERLINK l _bookmark1 引言V HYPERLINK l _bookmark2 1 范圍1 HYPERLINK l _bookmar

2、k3 2 規(guī)范性引用文件1 HYPERLINK l _bookmark4 3 術(shù)語和定義1 HYPERLINK l _bookmark5 4 栽培場(chǎng)地2 HYPERLINK l _bookmark6 產(chǎn)地周邊環(huán)境要求2 HYPERLINK l _bookmark7 菌種生產(chǎn)區(qū)2 HYPERLINK l _bookmark8 原料區(qū)2 HYPERLINK l _bookmark9 拌料裝瓶/袋區(qū)2 HYPERLINK l _bookmark10 滅菌區(qū)2 HYPERLINK l _bookmark11 冷卻區(qū)2 HYPERLINK l _bookmark12 接種區(qū)2 HYPERLINK l _

3、bookmark13 養(yǎng)菌區(qū)2 HYPERLINK l _bookmark14 搔菌區(qū)2 HYPERLINK l _bookmark15 出菇區(qū)2 HYPERLINK l _bookmark16 采收包裝區(qū)3 HYPERLINK l _bookmark17 菌渣處理區(qū)3 HYPERLINK l _bookmark18 5 原輔料要求3 HYPERLINK l _bookmark19 主料3 HYPERLINK l _bookmark20 輔料3 HYPERLINK l _bookmark21 水3 HYPERLINK l _bookmark22 6 栽培種要求3 HYPERLINK l _bo

4、okmark23 7 栽培管理3 HYPERLINK l _bookmark24 配方要求3 HYPERLINK l _bookmark25 拌料3 HYPERLINK l _bookmark26 裝瓶/袋3 HYPERLINK l _bookmark27 滅菌4 HYPERLINK l _bookmark28 冷卻4 HYPERLINK l _bookmark29 栽培種接種4 HYPERLINK l _bookmark30 養(yǎng)菌管理4 HYPERLINK l _bookmark31 搔菌4 HYPERLINK l _bookmark32 出菇管理4 HYPERLINK l _bookmar

5、k33 8 采收、包裝與貯運(yùn)5 HYPERLINK l _bookmark34 采收與包裝5 HYPERLINK l _bookmark35 貯運(yùn)5 HYPERLINK l _bookmark36 9 菌渣處理5 HYPERLINK l _bookmark37 10 生產(chǎn)檔案5I DB42/T 18822022 HYPERLINK l _bookmark38 附錄 A（資料性） 桑枝栽培斑玉蕈配方6II DB42/T 18822022前言本文件按照GB/T 1.12020標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的規(guī)定起草。本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利

6、的責(zé)任。本文件由湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所提出。本文件由湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳歸口管理。本文件起草單位：湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)。本文件主要起草人：吳洪麗、劉啟燕、王卓仁、周雁、康恒、周洪英、孫波、趙會(huì)長(zhǎng)、吳建志。本文件實(shí)施應(yīng)用中的疑問，可咨詢湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳，聯(lián)系電話：， 郵箱： HYPERLINK mailto: ；對(duì)本文件的有關(guān)修改意見建議請(qǐng)反饋至湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所，聯(lián)系電郵箱： HYPERLINK mailto:銆 121992163。 III DB42/T 18822022引言我國(guó)是世界最大的蠶絲大

7、國(guó)，全國(guó)桑園占地面積80萬公頃，年產(chǎn)桑枝2000萬噸以上，我省年產(chǎn)桑枝30萬噸以上。桑枝屑含碳水化合物37.9%、粗蛋白4.56%，粗脂肪1.45%，纖維素25.3%、半纖維素19.1%、木質(zhì)素24.3%、C/N為66.2，營(yíng)養(yǎng)成分介于雜木屑與棉籽殼之間相近，含氮量高于雜木屑與棉籽殼，是食用菌栽培的優(yōu)質(zhì)原料。 桑枝屑栽培斑玉蕈，采用桑枝屑代替雜木屑，降低了生產(chǎn)成本，減少了桑枝對(duì)農(nóng)業(yè)環(huán)境的污染，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)廢棄物的利用，增加了食用菌栽培原料來源，減少了對(duì)森林的砍伐，保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，是一項(xiàng)與我國(guó)生態(tài)戰(zhàn)略相適應(yīng)的生產(chǎn)方式。 V DB42/T 18822022DB42/T 18822022桑枝栽培斑玉蕈

8、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了桑枝栽培斑玉蕈（Hypsizygus marmoreus(Peck)H.E.Bigelow）的栽培場(chǎng)地、原輔材料要求、栽培種要求、栽培管理、采收包裝與貯運(yùn)、菌渣處理、生產(chǎn)檔案。 本文件適用于桑枝栽培斑玉蕈的工廠化生產(chǎn)。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件， 僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 4806.7 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 12728食用菌術(shù)語 GB 14881 食品安全

9、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 37671金針菇菌種NY/T 5282010 食用菌菌種生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T 658 綠色食品 包裝通用準(zhǔn)則NY/T 749綠色食品 食用菌NY/T 1056 綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則DB42/T 1608斑玉蕈 菌種術(shù)語和定義GB/T 12728、GB/T 37671及DB42/T 1608界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。斑玉蕈 Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow又名：真姬菇、海鮮菇、蟹味菇、白玉菇等，隸屬真菌界、擔(dān)子菌門、傘菌綱、傘菌目、離褶傘科、玉蕈屬。子實(shí)體叢生，中等大小，菌蓋幼時(shí)扁半球形，后稍平展，

10、中部稍凸起，近白色至灰褐色，蓋表面中央有淺褐色龜裂狀斑紋；菌肉白色；菌褶近白色，近直生，密或稍稀，不等長(zhǎng)；菌柄較長(zhǎng)，表面白色， 平滑或有縱條紋，質(zhì)地脆嫩，基部相連或分叉；顯微鏡下孢子無色，光滑，寬橢圓形或近球形。 來源:DB42/T 1608-2020，3.1，有修改 固體栽培菌種 solid spawn由原種移植、擴(kuò)大培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。栽培種只能用于栽培，不可再次擴(kuò)大繁殖菌種。也稱三級(jí)種。 1 來源:GB/T 12728-2006，2.5.9，有修改 液體栽培菌種 liquid spawn由搖瓶液體菌種移植到發(fā)酵罐液體培養(yǎng)基中恒溫培養(yǎng)而成的菌絲體純培養(yǎng)物。 來源：GB/T 37671

11、-2019，3.14，有修改 栽培場(chǎng)地產(chǎn)地周邊環(huán)境要求廠房周圍交通便利、無污染源，廠區(qū)環(huán)境條件應(yīng)符合GB 14881的要求。 菌種生產(chǎn)區(qū)菌種生產(chǎn)區(qū)應(yīng)配置培養(yǎng)基制作、滅菌、更衣、接種、菌種培養(yǎng)、質(zhì)檢等功能區(qū)域。潔凈度級(jí)別應(yīng)達(dá)到萬級(jí)，接種區(qū)域和超凈工作臺(tái)內(nèi)部潔凈度為百級(jí)。 原料區(qū)原料區(qū)應(yīng)符合防潮、防雨、防蟲、通風(fēng)的原則，原料應(yīng)離地存放，并設(shè)置給排水設(shè)施，配備物料稱量、周轉(zhuǎn)設(shè)備。 拌料裝瓶/袋區(qū)地面應(yīng)做硬化處理，有條件的宜加裝通風(fēng)降溫設(shè)施。按日生產(chǎn)量配備攪拌機(jī)、傳送帶、裝瓶裝袋機(jī)、周轉(zhuǎn)車、周轉(zhuǎn)筐等設(shè)施設(shè)備。 滅菌區(qū)滅菌區(qū)應(yīng)排氣設(shè)施良好，與高溫蒸汽設(shè)備及冷卻區(qū)域相鄰。按日生產(chǎn)量配置滅菌配備及車間面積。

12、 冷卻區(qū)冷卻區(qū)潔凈度級(jí)別應(yīng)達(dá)到萬級(jí)。按日生產(chǎn)量配置冷卻區(qū)面積，配備制冷設(shè)備、新風(fēng)凈化系統(tǒng)、紫外線燈或臭氧發(fā)生器。 接種區(qū)接種區(qū)凈化級(jí)別應(yīng)達(dá)到萬級(jí)，接種機(jī)層流罩下方潔凈度達(dá)到百級(jí)。按日生產(chǎn)量配置接種區(qū)面積，配備制冷設(shè)備、新風(fēng)凈化系統(tǒng)、 紫外線燈或臭氧發(fā)生器、接種流水線等設(shè)施設(shè)備。 養(yǎng)菌區(qū)養(yǎng)菌區(qū)凈化級(jí)別應(yīng)達(dá)到十萬級(jí)。按照日生產(chǎn)量配置養(yǎng)菌區(qū)面積，配備制冷設(shè)備、新風(fēng)凈化系統(tǒng)、加濕度系統(tǒng)、傳輸轉(zhuǎn)運(yùn)等設(shè)備設(shè)施。 搔菌區(qū)按日生產(chǎn)量配置搔菌區(qū)面積，配備通風(fēng)制冷設(shè)備及給排水系統(tǒng)。 出菇區(qū)按日生產(chǎn)量配置出菇區(qū)面積，配備制冷、加濕、通風(fēng)、光照等設(shè)施設(shè)備。2 采收包裝區(qū)按日生產(chǎn)量配置采收包裝區(qū)面積，配備包裝和制冷設(shè)施

13、設(shè)備。菌渣處理區(qū)按日生產(chǎn)量配置菌渣處理區(qū)面積，配備栽培瓶/袋的菌渣分離設(shè)備。原輔料要求 主料桑枝屑桑枝屑剪伐、干燥及粉碎。桑枝剪伐與干燥。桑枝剪伐一般分為春伐和夏伐，春伐桑枝的晾曬時(shí)間 60 d120 d；夏伐桑枝晾曬時(shí)間 30 d120 d。春伐桑枝晾曬地點(diǎn)可選桑園地邊，夏伐桑枝應(yīng)選擇能避雨的地點(diǎn)，避免高溫淋雨加速枝條分解，降低桑枝屑質(zhì)量。 桑枝粉碎。粉碎前對(duì)桑枝去雜，選擇桑枝專用粉碎機(jī)。桑枝屑大小以 0.5 cm1 cm 為宜 。 其他主料如棉籽殼、玉米芯等，要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味。 輔料如麩皮、油糠、豆粕、玉米粉等，要求新鮮、潔凈、干燥、無蟲、無霉、無異味。 水應(yīng)符合G

14、B 5749的規(guī)定。 6 栽培種要求品種應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的品種。 栽培種質(zhì)量應(yīng)符合 DB42/T 1068 規(guī)定要求。 7 栽培管理配方要求桑枝栽培斑玉蕈的配方參考附錄A中規(guī)定的配方。 拌料按配方將原輔料稱重、加水?dāng)嚢杈鶆?，裝瓶/袋后含水量應(yīng)控制在65%70%，pH值應(yīng)控制在8.09.5 之間。 裝瓶/袋3 已攪拌好的培養(yǎng)基通過裝瓶/袋機(jī)進(jìn)行裝瓶/袋操作。每瓶/袋中的培養(yǎng)基應(yīng)保證松緊一致、重量均勻、料面高度適中。裝瓶后應(yīng)用打孔機(jī)在裝好培養(yǎng)基的料面打1 個(gè) 8 個(gè)孔，打孔后料面距瓶口高度1.0cm0.1cm，保證料面平整、無塌陷和變形的現(xiàn)象、孔洞清晰透底，并確保蓋上瓶蓋。 裝袋后應(yīng)用打孔

15、機(jī)在填滿袋內(nèi)空間的培養(yǎng)基中間打1個(gè)孔，并扎口。 滅菌采用高壓蒸汽滅菌，溫度應(yīng)為121126，滅菌壓力為0.21 MPa0.24 MPa，溫度到達(dá)121后應(yīng)根據(jù)瓶袋的數(shù)量及滅菌鍋大小維持80 min120 min。 冷卻滅菌鍋溫度降至100以下時(shí)將栽培瓶/筐移入冷卻區(qū)進(jìn)行冷卻，培養(yǎng)基溫度降至1822。 栽培種接種固體菌種接種要求按NY/T 5282010標(biāo)準(zhǔn)中4.7.7的規(guī)范進(jìn)行操作。液體菌種控制接種量30 mL/瓶（袋）40 mL/瓶（袋），確保培養(yǎng)基表面菌種噴灑均勻。 養(yǎng)菌管理應(yīng)將已接種的栽培瓶/袋移入培養(yǎng)室堆疊整齊、避光培養(yǎng)，保證室內(nèi)空氣循環(huán)順暢。每隔一定的距離應(yīng)留有檢查通道。 表1 養(yǎng)菌

16、管理參數(shù)表搔菌培養(yǎng)結(jié)束后移入搔菌區(qū)進(jìn)行搔菌。瓶栽用搔菌機(jī)進(jìn)行搔菌，用平搔或山字形搔菌均可，搔菌后應(yīng)對(duì)料面進(jìn)行沖洗，保證料面無散碎料，并適當(dāng)補(bǔ)水20 mL25 mL。袋栽的打開袋口，除去表面氣生菌絲，同時(shí)將袋口的薄膜向外彎折，保留3 cm5 cm高度。 出菇管理將搔菌后的菌瓶/袋移入出菇房進(jìn)行出菇管理。出菇期管理宜按表2進(jìn)行。 表2 出菇管理參數(shù)表4 養(yǎng)菌管理宜按表 1 進(jìn)行。 培養(yǎng)階段 設(shè)定溫度/ CO2濃度/ 空氣相對(duì)濕度/% 培養(yǎng)時(shí)間/d 定植期 2224 2以下 8090 7 10 生長(zhǎng)期 1821 2以下 6570 22 25 后熟期 2024 30.5 7075 50 55 出菇階段

17、 設(shè)定溫度/ CO2濃度/ 空氣相對(duì)濕度/% 光照頻率/（h/d） 時(shí)間/d 恢復(fù)期 1418 22.5 95100 / 24 現(xiàn)蕾期 1316 23 8090 0.51 35 壯蕾期 1316 810 9095 2 89 生長(zhǎng)期 1316 46 9095 2 1214 采收、包裝與貯運(yùn)采收與包裝斑玉蕈產(chǎn)品應(yīng)符合NY/T 749 的要求。瓶栽蟹味菇、白玉菇采收長(zhǎng)度宜為 10 cm13 cm，菇帽直徑2.5 cm；袋栽白玉菇采收長(zhǎng)度宜為 16 cm18 cm，菇帽直徑 2 cm3 cm。包裝應(yīng)符合 NY/T 658 的規(guī)定。 包裝塑料袋應(yīng)符合GB 4806.7 的規(guī)定。 貯運(yùn)運(yùn)輸和貯存應(yīng)符合NY/T 1056 的規(guī)定。 應(yīng)選擇干燥、避光、潔凈處貯藏，儲(chǔ)存溫度為 04。 應(yīng)選擇 28條件下全程冷鏈運(yùn)輸，運(yùn)輸途中防日曬、防雨淋。 菌渣處理應(yīng)對(duì)生產(chǎn)過程所產(chǎn)生的菌渣進(jìn)行處理，宜采用自動(dòng)化設(shè)備將