邵小塘言栗小學(xué)-湖南省食品安全示范學(xué)校申報(bào)表

1、附件1湖南省食品安全示范學(xué)校申報(bào)表學(xué)校名稱：湖南省邵陽(yáng)市新邵縣小塘鎮(zhèn)言栗完全小學(xué)地址：湖南省邵陽(yáng)市新邵縣小塘鎮(zhèn)栗江村食品安全管理聯(lián)系人：黃竹蓮聯(lián)系電話：食堂許可證號(hào)：食堂量化分級(jí)等級(jí)：食堂經(jīng)營(yíng)模式：校內(nèi)商店（超市）許可證號(hào)：校內(nèi)商店（超市）經(jīng)營(yíng)模式：飲用水衛(wèi)生管理員：許可證號(hào)：飲用水衛(wèi)生安全保障情況學(xué)生飲水提供方式開水 桶裝水 現(xiàn)制現(xiàn)售水 分質(zhì)供水學(xué)校供水方式公共供水 自建設(shè)施供水 分散式供水二次供水學(xué)校衛(wèi)生綜合評(píng)價(jià)等級(jí)評(píng)價(jià)時(shí)間自備井水質(zhì)包分析有 無是否合格學(xué)校食品從業(yè)人員數(shù)量：校內(nèi)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積：食品安全示范工程開展情況創(chuàng)建示范單位領(lǐng)導(dǎo)和機(jī)構(gòu)是否有相應(yīng)經(jīng)費(fèi)投入 有， 萬元 無被評(píng)定為市

2、州級(jí)食品安全示范單位時(shí)間是否建立食品安全責(zé)任制 是 否食品安全內(nèi)部管理制度健全并有效實(shí)施 是 否（可另附頁(yè)）從業(yè)人員健康證持證率達(dá)到100% 是 否建立并執(zhí)行索證索票制度，食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達(dá)到100% 是 否食品安全亮點(diǎn)工作（可另附頁(yè)）學(xué)校意見： 蓋 章 法定代表人： 年 月 日縣級(jí)食藥監(jiān)局意見： 蓋 章年 月 日縣級(jí)教育行政部門意見：蓋 章年 月 日 縣級(jí)衛(wèi)生計(jì)生行政部門意見：蓋 章 年 月 日市州食藥監(jiān)局初審意見：蓋 章 年 月 日 市州教育行政部門意見：蓋 章年 月 日市州衛(wèi)生計(jì)生行政部門意見：蓋 章年 月 日省級(jí)審查驗(yàn)收組意見：評(píng)審專家： 年 月 日湖南省食

3、品安全示范學(xué)校驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)學(xué)校 : 項(xiàng)目?jī)?nèi)容評(píng)審指標(biāo)評(píng)審內(nèi)容評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)得分資格審查許可食堂持有效食品經(jīng)營(yíng)許可證或餐飲服務(wù)許可證，超市（小賣部）持有效食品經(jīng)營(yíng)許可證或食品流通許可證，并懸掛醒目位置；二次供水、分質(zhì)供水和自建設(shè)施供水持有效衛(wèi)生許可證此項(xiàng)為關(guān)鍵項(xiàng)，其中任何一項(xiàng)不符合的，評(píng)審不予通過未超許可范圍經(jīng)營(yíng)食品品種學(xué)校的法定代表人是食品安全和傳染病防控的第一責(zé)任人（有文件），并簽訂食品安全承諾書近三年內(nèi)學(xué)校未因違反食品安全法和生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法而被監(jiān)管部門予以行政處罰食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)達(dá)到A級(jí)，實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”?；疽笮@環(huán)境整潔，無蚊蠅孳生地。學(xué)校為學(xué)生提供充足的符合衛(wèi)生標(biāo)

4、準(zhǔn)的飲用水人員管理（3分）健康體檢（2分）所有從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和制水及水池清洗人員必須依法獲得健康合格證明，并建立健康檔案；健康證明未超過有效期限；未使用經(jīng)涂改、出借的健康合格證明；食堂從業(yè)人員需開展晨檢，有記錄。發(fā)現(xiàn)1人無健康證扣1分，未開展晨檢扣1分個(gè)人衛(wèi)生（1分）工作人員無有、礙食品安全的習(xí)慣和行為，如戴首飾、留長(zhǎng)指甲、在工作場(chǎng)所抽煙、嚼檳郎等發(fā)現(xiàn)1名扣0.5分所有從業(yè)人員穿戴潔凈的工作服帽上崗，銷售直接入口食品的工作人員須戴口罩發(fā)現(xiàn)1名扣0.5分宣傳培訓(xùn)（2分）宣傳（1分）學(xué)校內(nèi)設(shè)置食品安全和傳染病防控相關(guān)宣傳匾牌（欄）、警示語(yǔ)等無宣傳牌（欄）扣1分培訓(xùn)（1分）食品安全管理員或負(fù)責(zé)人參

5、加監(jiān)管部門組織的培訓(xùn)管理員未參加培訓(xùn)扣1分定期開展對(duì)本校從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握基本食品安全知識(shí)，并建立培訓(xùn)檔案未開展培訓(xùn)扣1分；抽查5名從業(yè)人員，食品安全知識(shí)回答不正確每人扣0.5分加分項(xiàng)建立食品安全責(zé)任保險(xiǎn)制度，參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)；建立食品及其原料電子臺(tái)帳，規(guī)范其進(jìn)銷存管理參保和建立電子臺(tái)帳各加1分食堂（60分）食堂（60分）食堂食堂經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（10分）選址（1分）距離糞坑、養(yǎng)殖場(chǎng)、暴露垃圾站（坑）、旱廁等污染源25m以上不符合要求，扣1分場(chǎng)所設(shè)置（4分）必須配備的功能用房有更衣室（男女分開）、粗加工間（葷素粗加工分開）、切配間（葷素切配分開）、烹調(diào)間、備餐間、餐具清洗消毒間

6、、食品原料倉(cāng)庫(kù)等功能用房缺1項(xiàng)扣1分，扣完為止布局（1分）各加工操作場(chǎng)所按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的順序分區(qū)域設(shè)置，流程布局合理，并能防止食品在存放、加工操作中產(chǎn)生交叉污染流程布局不合理扣1分面積（1分）食品處理區(qū)面積與就餐場(chǎng)所面積之比為1:2，最大供餐人數(shù)符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等要求面積不符合要求的扣1分專間（備餐間或涼菜間）（3分）設(shè)二次更衣室，水龍頭為非手動(dòng)式不符合要求扣0.5分專間內(nèi)無明溝，地漏帶水封不符要求扣0.5分食品傳遞窗為開閉式，其他窗封閉；專間墻裙鋪設(shè)到頂；專間門采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材質(zhì)，能夠自動(dòng)關(guān)閉不符要求扣0.5分專間配備空氣消毒設(shè)施不符要求扣

7、1分專間內(nèi)的廢棄物容器蓋為非手動(dòng)開啟式。不符要求扣0.5分安全管理（10分）制度（2分）建立學(xué)校食品安全管理制度和崗位責(zé)任制度每缺1項(xiàng)扣0.5分，有制度但操作性不強(qiáng)的視同缺項(xiàng)制定學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理預(yù)案建立學(xué)校食品安全公示制度建立學(xué)校餐廚垃圾處置制度人員（1分）設(shè)專職食品安全管理員未按要求配備的，扣1分日常管理（6分）有定期維護(hù)、清洗各種設(shè)備記錄，且設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)不正?？?分；無定期維護(hù)、清洗記錄扣1分落實(shí)各項(xiàng)制度，并有日常檢查記錄，檢查記錄必須完整、連續(xù)無記錄或記錄不完整、不連續(xù)的，扣1分用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)，存放區(qū)域分開設(shè)置；各功能分區(qū)有明顯標(biāo)識(shí)；

8、各類清洗池有明顯標(biāo)識(shí)，并標(biāo)明用途缺標(biāo)識(shí)扣0.5分；未分開存放扣0.5分食品添加劑購(gòu)進(jìn)、使用應(yīng)符合國(guó)家規(guī)定，做到專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜存放，有購(gòu)進(jìn)使用記錄；并在就餐場(chǎng)所醒目位置公示所使用的食品添加劑食品添加劑未按“五專”管理，扣1分；無購(gòu)進(jìn)使用記錄或記錄不完整扣1分；未公示扣1分積極采用“五常法”或“六T法”等先進(jìn)管理方法未采用扣1分檔案管理（1分）食品安全檔案分類管理，即本單位文件、制度、操作規(guī)程、應(yīng)急預(yù)案等；執(zhí)法部門文書、文件、法律法規(guī)等；采樣單位檢查記錄、檢測(cè)記錄，采購(gòu)臺(tái)帳等未按要求建檔扣1分設(shè)施設(shè)備（8分）衛(wèi)生設(shè)施（5分）冷藏設(shè)施足夠，即有原料、半成品、成品專用冷藏

9、柜設(shè)施每缺一項(xiàng)或不足各扣1分，扣完為止貨架數(shù)量足夠，所有原料均有序存放在貨架上有熱力消毒設(shè)施，并能確保所有餐飲具的消毒有保潔設(shè)施，并能容納所有已消毒的餐飲具三防設(shè)施齊全，無破損有專用餐飲具清洗池粗加工間有蔬菜清洗池、葷菜清洗池有供學(xué)生洗手洗餐具的流動(dòng)水設(shè)施有帶蓋的垃圾儲(chǔ)放桶食品快速檢測(cè)（1分）配備快速檢測(cè)設(shè)備和中心溫度計(jì)，對(duì)部分食品原料進(jìn)行檢驗(yàn)，并做好檢測(cè)記錄未配備或無記錄扣1分清潔工具（1分）設(shè)置專用拖把等清潔工具、用具的清洗水池，且其位置不得污染食品及其加工操作過程無專用清洗水池或位置設(shè)置不符合要求扣1分衛(wèi)生間（1分）衛(wèi)生間不設(shè)在食品處理區(qū)，采用水沖式，地面、墻壁、便槽等采用不透水、易清洗

10、、不易積垢的材料，設(shè)有效排氣裝置，有適當(dāng)照明，與外界相通的窗戶設(shè)置紗窗，或?yàn)榉忾]式，外門能自動(dòng)關(guān)閉，在出口附近設(shè)置洗手消毒設(shè)施衛(wèi)生間內(nèi)設(shè)施有一項(xiàng)不符合要求的扣1分原料采購(gòu)驗(yàn)收貯藏（6分）采購(gòu)（2分）建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度且相關(guān)產(chǎn)品的可追溯率達(dá)到100%，臺(tái)賬記錄完整、準(zhǔn)確無相關(guān)制度扣0.5分；索證索票不全、票證與實(shí)物不符、票證不真實(shí)或過期，扣1分；采購(gòu)記錄不完整或不準(zhǔn)確扣0.5分驗(yàn)收（2分）建立食品三級(jí)驗(yàn)收制度，即采購(gòu)人、入庫(kù)人和領(lǐng)料人三級(jí)食品安全查驗(yàn)制度，并有完整記錄未建立制度扣0.5分；未落實(shí)制度扣0.5分確定專人嚴(yán)格把好入庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，在食品購(gòu)銷

11、臺(tái)帳上詳細(xì)登記產(chǎn)品名稱、供銷單位、購(gòu)銷數(shù)量、產(chǎn)品批次、保質(zhì)期限和相關(guān)證件是否齊全，相關(guān)證件證明應(yīng)當(dāng)保存?zhèn)洳椋４嫫谙薏簧儆诋a(chǎn)品保質(zhì)期后六個(gè)月，沒有明確保質(zhì)期的，不少于二年未記錄或不全扣1分貯藏（2分）食品原料庫(kù)、面食庫(kù)和雜物庫(kù)分開設(shè)置；各類食品原料應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地10cm以上存放，并做到一物一標(biāo)（標(biāo)明食品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期），食品原料、食品添加劑使用遵循先進(jìn)先出原則；食品倉(cāng)庫(kù)內(nèi)不得存放非食品，食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品不符合要求，每項(xiàng)各扣1分，扣完為止加工場(chǎng)地（9分）地面（2分）地面用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕、防滑的材料鋪設(shè)，且平整、

12、無裂縫、無油漬；粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調(diào)等場(chǎng)所的地面易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)達(dá)不到規(guī)定要求，每項(xiàng)扣1分排水（2分）排水系統(tǒng)規(guī)范，地面和排水溝有排水坡度，排水溝出口有金屬隔柵或網(wǎng)罩且網(wǎng)眼孔徑小于6mm排水系統(tǒng)不符合要求，扣2分；無金屬隔柵或網(wǎng)罩、網(wǎng)眼孔徑大于6mm扣1分；排水不暢有積水扣1分墻壁、門窗、天花板（2分）墻壁采用無毒、無異味、不透水、平滑、不易積垢的淺色材料，粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹調(diào)等場(chǎng)所有1.5m以上光滑、不吸水、淺色、耐用和易清洗的材料制成的墻裙；墻壁光滑無積垢不符合條件或有積垢扣1分門、窗裝配嚴(yán)密，與外界直接相通的門和可開啟的窗設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅

13、、防塵紗網(wǎng)或安裝空氣幕，與外界直接相通的門能自動(dòng)關(guān)閉；粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹調(diào)等場(chǎng)所如設(shè)門，采用易清洗、不吸水的堅(jiān)固材料制作不符合條件扣0.5分；無空氣幕扣0.5分；無防蠅、防塵紗網(wǎng)等設(shè)施全扣 天花板采用無毒、無異味、不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫、淺色材料涂覆或裝修；清潔操作區(qū)、準(zhǔn)清潔操作區(qū)及其它半成品、成品暴露場(chǎng)所屋頂若為不平整的結(jié)構(gòu)或有管道通過，加設(shè)平整、易于清潔的吊頂；水蒸氣較多的場(chǎng)所的天花板有適當(dāng)?shù)钠露?；天花板表面?yīng)光潔、無脫落現(xiàn)象不符合條件扣1分采光照明設(shè)施（1分）加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所光源不改變所觀察食品的天然顏色；安裝在暴露食品正上方的照明設(shè)施使用防護(hù)罩；冷凍（藏）庫(kù)房使用防爆

14、燈不符合要求扣1分通風(fēng)排煙（2分）烹調(diào)場(chǎng)所采用機(jī)械排風(fēng)；產(chǎn)生油煙的設(shè)備上部加設(shè)附有機(jī)械排風(fēng)及油煙過濾的排氣裝置，過濾器便于清洗和更換不符合要求扣1分排氣口有金屬隔柵或網(wǎng)罩且網(wǎng)眼孔徑小于6mm不符合要求扣1分餐具消毒（10分）洗消要求（3分）至少設(shè)有3個(gè)專用水池；清洗設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量能滿足需要未按要求設(shè)置的，扣2分；水池未標(biāo)識(shí)用途的扣1分餐用具消毒（4分）餐飲具消毒以熱力消毒為主，不耐熱的餐飲具采用化學(xué)消毒的，餐用具清洗消毒水池使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗；餐用具清洗消毒水池專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開；餐具消毒符合要求消毒設(shè)施材

15、質(zhì)不符合要求扣1分；未專用扣1分；清洗消毒不符合要求扣2分消毒劑（2分）使用的消毒劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求不符合要求扣2分消毒記錄（1分）有完整的餐飲具消毒記錄無完整消毒記錄扣1分環(huán)境衛(wèi)生（2分）加工環(huán)境整潔，設(shè)施設(shè)備潔凈不符要求扣0.5分加工操作間無蒼蠅、蟑螂、老鼠等不符要求扣0.5分加工操作間墻壁、房頂無脫落、無蛛網(wǎng)不符要求扣0.5分餐廚垃圾處理及時(shí)，無積壓不符要求扣0.5分食品留樣（3分）設(shè)置專用成品留樣冰箱（柜）無扣1分食品留樣器具每餐經(jīng)清洗消毒，密封性好留樣器具不符合要求扣1分每餐每品種(包括主食)留樣不少于100g，留48小時(shí)以上，并做好記錄留樣量和時(shí)間不足各扣0.5分，無記錄扣0.5分

16、餐廚廢棄物處置（2分）廢棄物容器配蓋，以堅(jiān)固及不透水的材料制造，內(nèi)壁光滑便于清洗廢棄物容器不符合要求扣1分與有資質(zhì)的單位簽訂餐廚垃圾處理協(xié)議，有完整的餐廚垃圾處理臺(tái)賬，臺(tái)賬記錄完整清晰無協(xié)議扣0.5分；無處理臺(tái)賬且處理記錄不完整清晰扣0.5分校內(nèi)食品商店（超市）（15分）校內(nèi)食品商店（超市）設(shè)施設(shè)備（2分）具有與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品貯存和銷售的場(chǎng)所，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與生活區(qū)必須分開，保持場(chǎng)所環(huán)境整潔衛(wèi)生，并與其他污染源保持規(guī)定距離經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不符合要求或不整潔扣1分；具有與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的設(shè)施和設(shè)備，賣場(chǎng)及庫(kù)房通風(fēng)、照明、五防等符合要求無相應(yīng)的防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等相關(guān)設(shè)施扣1分質(zhì)量控

17、制（8分）按要求分區(qū)擺放食品和非食品未按要求分區(qū)擺放扣1分；按貯存條件和要求貯存食品冷藏冷凍食品未按貯存條件和要求貯存的扣1分銷售的預(yù)包裝食品和散裝食品是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求隨機(jī)抽取5件食品，無法提供索證索票和進(jìn)貨憑證等或標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽不符合要求的，每件次扣0.5分。有無銷售假冒偽劣、五無食品、過期變質(zhì)等食品違法的行為隨機(jī)抽取5件食品，發(fā)現(xiàn)假冒偽劣、五無食品、過期變質(zhì)食品的，每件次扣0.5分。嚴(yán)格不合格食品的處置，建立不合格食品退市制度是否設(shè)立不合格食品退市登記本，記錄有質(zhì)量問題的食品和過期食品的處置情況扣1分進(jìn)貨查驗(yàn)（5分）對(duì)供貨商經(jīng)營(yíng)資格進(jìn)行查驗(yàn)，索取生產(chǎn)企業(yè)、供貨商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、流

18、通許可證和產(chǎn)品合格證明材料等文件證明文件不全或不符合法定要求的扣1分對(duì)采購(gòu)的食品進(jìn)行查驗(yàn)，按批次查驗(yàn)食品出廠合格證明和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告沒有按批次查驗(yàn)食品出廠合格證明和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告的扣1分索取供貨商銷售發(fā)票或有供貨商蓋章或簽名的銷售憑證無供貨商銷售發(fā)票或無供貨商蓋章或簽名的銷售憑證的扣1分按供貨商名稱或食品類別分類建檔，保管相關(guān)記錄和憑證不少于產(chǎn)品保質(zhì)期后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，不少于二年沒有按要求分類建檔并保管的扣1分執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，全面真實(shí)記錄食品采購(gòu)銷售情況進(jìn)銷貨臺(tái)賬登記不規(guī)范不全面的扣1 分。（統(tǒng)一配送企業(yè)可由總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄）飲用水（20分）一般要求（2分

19、）建立健全生活飲用水衛(wèi)生管理規(guī)章制度，成立有分管領(lǐng)導(dǎo)和專職或兼職工作人員管理生活飲用水衛(wèi)生工作的領(lǐng)導(dǎo)小組以及飲用水突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案未建立扣0.5分新、改、擴(kuò)建的飲用水供水項(xiàng)目應(yīng)經(jīng)衛(wèi)生計(jì)生行政部門參加選址、設(shè)計(jì)審查和竣工驗(yàn)收合格方可供水未經(jīng)審查使用的扣1分供、管水人員持有有效健康合格證明缺1人，扣0.5分開水（3分）開水桶上鎖未上鎖扣1分盛水容器干凈衛(wèi)生，有開水桶定期清洗消毒記錄未清洗消毒或無記錄扣1分開水每天更換，無明顯異味或有異物未更換扣1分桶裝水（2分）有桶裝水生產(chǎn)單位三證索證資料（生產(chǎn)許可證、工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照）未索證扣0.5分有桶裝水水質(zhì)檢驗(yàn)合格報(bào)告（權(quán)威機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)）及批次檢驗(yàn)合格證明（自檢）

20、未索取扣0.5分涉水產(chǎn)品和消毒藥物有衛(wèi)生許可批件無批件扣0.5分有飲用水設(shè)施每月定期清洗消毒記錄，記錄完整，清洗消毒程序合理未清洗消毒或無記錄扣0.5現(xiàn)制現(xiàn)售供水（2分）制水設(shè)備有有效衛(wèi)生許可批件無批件扣1分有水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告書，水質(zhì)檢測(cè)結(jié)果合格未檢測(cè)扣0.5分，不合格扣1分二次供水（3分）泵房上鎖，蓄水池（水箱）周圍10米范圍內(nèi)無滲水坑、化糞池、垃圾堆等污染源，環(huán)境整潔，有通風(fēng)換氣設(shè)施，周圍2米內(nèi)無污水管道、出口應(yīng)高出地面20-50厘米，水池或水箱加蓋加鎖，排氣孔，溢流管有金屬網(wǎng)并完好，未上鎖或有污染源扣1 分水池水箱每年1次清洗消毒并有完整記錄未清洗消毒或無記錄扣0.5每年對(duì)水質(zhì)檢測(cè)不少于1次且檢測(cè)結(jié)果合格未檢測(cè)或不合格扣1分消毒藥物有衛(wèi)生許可批件無批件扣0.5分分質(zhì)供水（3分）有涉水產(chǎn)品和消毒產(chǎn)品衛(wèi)生許可批件無批件扣0.5分過