餐館單店管理開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)章程 豆撈坊 市場(chǎng)版產(chǎn)品奉客手冊(cè)(刺身)P3_第1頁(yè)
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1、品名：刺身象拔蚌主料象拔蚌口味脆嫩，鮮美出品標(biāo)準(zhǔn)盤邊擺放檸檬片，中間碎冰墊底，刺身擺放于上，盤尾放象拔蚌殼，以洋蘭花、西芹葉裝飾器皿橢圓形大鮑魚(yú)盤投量依據(jù)實(shí)際重量?jī)r(jià)格時(shí)價(jià)品名： 澳洲龍蝦刺身主料澳洲龍蝦口味鮮美出品標(biāo)準(zhǔn)完整的龍蝦殼放于中間，下墊碎冰，刺身放與上面，盤邊以檸檬片做裝飾器皿橢圓形大鮑魚(yú)盤投量依據(jù)實(shí)際重量?jī)r(jià)格時(shí)價(jià)品名： 刺身北極貝主料北極貝口味鮮嫩出品標(biāo)準(zhǔn)碎冰墊底，刺身擺放于上，盤邊以檸檬片做裝飾。器皿白色玻璃碗投量7只，14片價(jià)格28元/份刺身類:品名： 刺身生蠔主料生蠔口味原始海鮮的鮮味出品標(biāo)準(zhǔn)碎冰墊底，生蠔擺上于上，每顆生蠔搭配一個(gè)檸檬角，以玫瑰花瓣、鳳尾葉、情人草為裝飾投量按

2、客人點(diǎn)的數(shù)量器皿白色玻璃碗價(jià)格10元/顆品名： 刺身極品肥牛主料肥牛牛肉口味鮮嫩，肉質(zhì)細(xì)膩出品標(biāo)準(zhǔn)碎冰墊底，檸檬裝飾盤邊，牛肉對(duì)折成半圓呈圓形擺放于盤中。投量025斤器皿綠色玻璃碗價(jià)格28元/份品名： 刺身三文魚(yú)主料三文魚(yú)口味肉質(zhì)細(xì)膩，鮮美出品標(biāo)準(zhǔn)碎冰墊底，將三文魚(yú)片卷成三朵花朵狀放于冰上，在盤端擺放玫瑰花瓣裝飾，配一個(gè)檸檬角，放于盤另一端投量3朵（9片）器皿14寸長(zhǎng)條盤價(jià)格28元/份品名： 刺身金槍魚(yú)主料金槍魚(yú)口味肉質(zhì)細(xì)膩，鮮美出品標(biāo)準(zhǔn)蘿卜絲、生菜葉墊底，9片金槍魚(yú)放于生菜上，配一只檸檬角以洋蘭花、西芹葉做裝飾。投量02斤器皿黑圓深盤價(jià)格28元/份品名： 極品刺身組合主料三文魚(yú)、金槍魚(yú)、北極貝口味口味豐富出品標(biāo)準(zhǔn)冰塊墊底，上面放片嫩生菜葉，三文魚(yú)三片擺成一朵花狀放在生菜葉上，北極貝切開(kāi)洗凈，放于中間部分，搭配黃瓜片及胡蘿卜絲，金槍魚(yú)切3片，擺放在盤子一端，

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