小學(xué)生健康飲食PPT課件

1、 中小學(xué)生飲食與健康 1 長期挨餓的某些非洲兒童, 腹部為什么會(huì)隆起？2肚子大的孩子，多數(shù)是從小或斷奶后就以植物性食物(如谷類、甘薯或木薯等)喂養(yǎng)為主的，可發(fā)生蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良。植物性蛋白攝入后被身體利用少，使蛋白質(zhì)供應(yīng)相對(duì)不足。人體每個(gè)細(xì)胞、每塊組織都由蛋白質(zhì)組成。蛋白質(zhì)不足則引起肌肉細(xì)胞變小，細(xì)胞內(nèi)代謝障礙，脂肪細(xì)胞內(nèi)脂肪貯存減少，胃腸平滑肌松弛，蠕動(dòng)減弱，腹壁肌肉張力減弱，食物進(jìn)入消化道后下墜，使腹部膨大，久而久之成為大肚子。 非洲兒童肚子大的原因：3 中國貧困地區(qū)的兒童4 中國貧困地區(qū)的兒童5安徽阜陽劣質(zhì)奶粉事件 “大頭娃娃” 頭大，嘴小，浮腫，低燒。 鮮花般嬌嫩的幼小生命，剛來到世間幾

2、個(gè)月就枯萎、凋謝。 罪魁禍?zhǔn)拙故潜緫?yīng)為他們提供充足“養(yǎng)料”的奶粉。6營養(yǎng)過剩的兒童7營養(yǎng)過剩的兒童8 關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全P359洋快餐與小胖墩兒 如今的小胖墩兒越來越多，據(jù)北京、天津、上海、廣州等城市的統(tǒng)計(jì)資料表明，在少年兒童人群中，肥胖兒約占15。有關(guān)專家指出，肥胖與吃得太多、運(yùn)動(dòng)過少有關(guān)，而不少小胖墩兒是由洋快餐催肥的。目前市場上的洋快餐含高蛋白、高脂肪、高熱量。101112洋快餐13垃圾食品的危害什么是垃圾食品？垃圾食品是指含人體所需營養(yǎng)成分，經(jīng)過炸、烤、燒等加工工藝使?fàn)I養(yǎng)成分部分或完全喪失，或在加工過程中添加、生成或長期過量食用在人體內(nèi)產(chǎn)生有害物質(zhì)潴留的食品。如含苯并吡的油炸類食品

3、、含亞硝酸鹽的熏制類食品以及易造成水鈉潴留的腌漬類食品等等。1415垃圾食品的危害垃圾食品包含下面這三層含義： （1）營養(yǎng)質(zhì)量比較差 （2）容易讓人不知不覺中發(fā)胖 （3）不利于預(yù)防慢性病 16垃圾食品的危害垃圾食品包括哪些？世界衛(wèi)生組織公布的十大垃圾食品包括：油炸類食品、腌制類食品、加工類肉食品(肉干、肉松、香腸、火腿等)、餅干類食品(不包括低溫烘烤和全麥餅干)、汽水可樂類飲料、方便類食品(主要指方便面和膨化食品)、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、燒烤類食品17垃圾食品的危害兒童垃圾食品的排名：垃圾指數(shù)：可樂等汽水典型的“垃圾食品”

4、垃圾指數(shù)： 麻花、馓子等煎炸小食品蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量都不足。糖果成分主要是蔗糖，含糖量通常在85%以上，在糖類食品中，巧克力營養(yǎng)形象不錯(cuò)，但真正對(duì)健康有益的，只是可可含量超過70%的黑巧克力。薯片和鍋巴薯片的原料是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯，基礎(chǔ)很好，可在煎炸過程中吸收了大量油脂，維生素?fù)p失嚴(yán)重，而且形成了不利健康的“丙烯酰胺”類物質(zhì)。18垃圾食品的危害垃圾指數(shù)：方便面維生素和礦物質(zhì)含量低，膳食纖維少。 膨化小食品蛋白質(zhì)含量低，維生素不足。 垃圾指數(shù)：漢堡包含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)罐頭食品罐頭食品被列入垃圾食品，實(shí)在有點(diǎn)冤枉 。1920世界衛(wèi)生組織公布的最佳食品 1.最佳水果：木瓜

5、、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。2.最佳蔬菜：紅薯既含豐富維生素，又是抗癌能手，為所有蔬菜之首;其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、 胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里蕻、大白菜。3.最佳肉食：鵝鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油，有益于心臟。雞肉、新鮮魚、蝦類。4.最佳湯類：雞湯最優(yōu)，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適用于冬春季飲用。5.最佳食用油：玉米油、米糠油、芝麻油、橄欖油、花生油等尤佳，植物油與動(dòng)物油1：0.5為宜。6.最佳護(hù)腦食物：菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、柿椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆

6、等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。21中學(xué)生中有哪些常見的不合理營養(yǎng)的現(xiàn)象呢？不吃早餐午餐湊合飲食無規(guī)律挑食偏食吃零食暴飲暴食喜好垃圾食品22 什么叫合理營養(yǎng)？ 能夠滿足人們對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)和能量需求的食物。想一想23你知道下列食物都富含什么營養(yǎng)物質(zhì)嗎？蛋白質(zhì)24蛋白質(zhì)25蛋白質(zhì)26糖27油脂28油脂29維生素30維生素31養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣32合理營養(yǎng)少喝飲料33谷類果蔬類肉類乳類油脂類34平衡膳食寶塔：1.所示食物的比例有什么特點(diǎn)？谷類最多，油類最少2.我們的飲食應(yīng)遵循什么原則？ 食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；每天吃奶類及豆制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。35冬瓜含有

7、多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體 的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火解渴消暑、利尿、 ，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。36核桃中的磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。 3738蘋果中的維生素C是心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素。 吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋果的人感冒機(jī)率要低。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱

8、為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”。現(xiàn)在空氣污染比較嚴(yán)重，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受空氣中灰塵和煙塵的影響。 蘋果中的膠質(zhì)和向量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，所以蘋果不但是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果。并且它還能有效地降低膽固醇。 蘋果還能防癌，防鉛中毒。 39葡萄40牛肉的營養(yǎng)價(jià)值 牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜

9、。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。41土豆的營養(yǎng)價(jià)值土豆(又名馬鈴薯)的營養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)防止中風(fēng)、和胃健脾。但是有些想減肥人士則認(rèn)為土豆是減肥的“殺手”，其實(shí)不然。土豆同大米相比，所產(chǎn)生的熱量較低，并且只含有0.1的脂肪。如果把它作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。土豆還有很多藥用的價(jià)值。42健康報(bào)摘要讓食物中毒遠(yuǎn)離家庭 衛(wèi)生部最近公布的今年前三季度食物中毒情況表明，全國共報(bào)告重大食物中毒300起，中毒10233人，死亡251人

10、。其中，發(fā)生在家庭中的食物中毒事件占46，造成213人死亡，占中毒死亡總數(shù)的91。431.應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？分析自己收集的食品包裝袋（盒） 有關(guān)營養(yǎng)成分，是否有添加劑，生產(chǎn)日期，保質(zhì)期生產(chǎn)廠家和廠家地址等。2.怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？ 根據(jù)食品包裝上注明的生產(chǎn)日期或保質(zhì)時(shí)間進(jìn)行推算，就可以判斷食品是否過了保質(zhì)期。44 買肉時(shí)，先看是否蓋有檢疫部門的印章;瘦肉顏色是否鮮紅;再用手捏一下肉,如果手濕了,說明豬肉被注了水,不能買。45 買魚要挑選游動(dòng)靈活，鱗甲完整并且沒有污物附著的?？此鼈兊念伾欠裼泄鉂桑劼剼馕?。46 買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它

11、的新鮮程度了。47用清水浸泡、沖洗！也可以削去外皮！48別大意！不能吃有毒的食品！49 營養(yǎng)與食品安全所的專家 要求中小學(xué)生做到以下8點(diǎn)： 501、許多飲料中都含有防腐劑、香精 或人造色素等，并且由于糖分含 量多而熱量很高，中小學(xué)生經(jīng)常 飲用這樣的飲料不利于身體健 康，所以，最好的飲料是白開水。 512、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣， 如經(jīng)常剪指甲、飯前便 后及時(shí)洗手等，預(yù)防一 些傳染病和腸道寄生蟲 的傳播。52 3、生吃的瓜果和蔬菜要洗 凈，避免農(nóng)藥中毒。 534、選擇包裝食品時(shí)，要 注意識(shí)別食品的生 產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。545、盡量少吃時(shí)間過長的 剩飯、剩菜。如果吃 剩飯、剩菜，一定要 徹底加熱，防止

12、細(xì)菌 性食物中毒。 556、不吃沒有衛(wèi)生保證的生 食，如生魚片、生荸薺 等。567、不吃街頭販賣的、沒有 衛(wèi)生許可證的食品。 578、盡量少吃油炸、煙熏和 燒烤等食品，這是因?yàn)?這類食品往往含有比較 多的污染物。58食品的安全問題包括哪些方面？衛(wèi)生、無毒無害、色素安全、無污染、在保質(zhì)期內(nèi)說一說59 在我國，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品，統(tǒng)稱為綠色食品。綠色食品的標(biāo)志： 由上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。 綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類。A級(jí)：在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)：在生產(chǎn)過程中不允許使用任何有害

13、化學(xué)合成物質(zhì)了解綠色食品 綠色食品標(biāo)志徽A 級(jí)綠色食品標(biāo)志（左）AA級(jí)綠色食品標(biāo)志（右）60中國名牌標(biāo)志節(jié)能標(biāo)志節(jié)水標(biāo)志生活中常見包裝標(biāo)志Quality Safety61知 識(shí) 窗 吃未熟透的豆角易中毒吃新鮮黃花菜易中毒雞蛋表皮為什么會(huì)有小疙瘩？錯(cuò)配“鴛鴦”危害健康如何識(shí)別真假奶粉合成食用色素：溫柔的危險(xiǎn)食 品 添 加 劑 -癌 之 橋 62為什么食用新鮮黃花菜易中毒 新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿和天門冬堿，人進(jìn)食鮮黃花菜后，其有毒成分在胃腸道吸收迅速，一般在進(jìn)食后兩至12個(gè)小時(shí)發(fā)病。食用新鮮黃花菜定要去其長柄，用開水焯后再用冷水浸泡兩小時(shí)以上，烹調(diào)后再食用。 63吃未熟透的豆角易中毒

14、在成熟的和較老的豆角中含有一種蛋白-凝集毒。這種蛋白對(duì)人的危害很大。有的豆角皮里還含有溶血素，吃了這種含毒量大的豆角，一般在三小時(shí)左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈等癥狀。但吐過就會(huì)恢復(fù)正常。 如果豆角在煮沸或急火加熱1015分鐘，凝集毒、溶血素就可以被破壞。因此，炒吃豆角或用豆角做餡要充分加熱，不可吃未熟的豆角。 64合成食用色素：溫柔的危險(xiǎn) 色素就是食品添加劑當(dāng)中的著色劑。色素分天然食用色素、化學(xué)合成食用色素和非食用色素三種。化學(xué)合成食用色素，因?yàn)樗袃r(jià)格低廉、色澤鮮艷、著色穩(wěn)定性高、色彩多樣等特點(diǎn)，且廣泛被食品企業(yè)所使用。這些合成色素如果食用過量，會(huì)引起人體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥狀。

15、 根據(jù)權(quán)威資料表明，我國雖然規(guī)定可以食用的化學(xué)合成食用色素已達(dá)20多種，但用量必須嚴(yán)格按照食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，超過使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量，就會(huì)對(duì)人體造成危害。 全國食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)規(guī)定，從2000年1月1日起，凡在國內(nèi)銷售的食品必須標(biāo)明色素的具體名稱。一些廠家為了制造的食品外觀鮮艷，以吸引眼球激發(fā)消費(fèi)者的食欲，就不按標(biāo)準(zhǔn)往食品中添加過量的化學(xué)合成色素。如果兒童長期食用這類超標(biāo)量食品，可能引起食欲不振、貧血、皮疹、腹泄、嘔吐和記憶力衰退等色素食品綜合癥。從這點(diǎn)上說，兒童應(yīng)該少食看上去顏色鮮艷的食品。65食 品 添 加 劑 -癌 之 橋 食品添加劑包括人工色素、香料、調(diào)味品、防腐

16、劑、抗氧化劑等，多達(dá)數(shù)千個(gè)品種。但是，隨著科學(xué)研究的深入，人們越來越清晰認(rèn)識(shí)到，食品添加劑是人類健康的隱性殺手!不少的食品添加劑能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不斷增高的癌癥發(fā)病率，不能排除有食品添加劑在推波助瀾! 常用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀(火硝)、亞硝酸鈉(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。 66雞蛋表皮為什么會(huì)有小疙瘩？ 雞蛋外殼不光滑且突起小疙瘩是因?yàn)槔锩嬗心鄣牡鞍子矇K，這是雞蛋受到有毒物質(zhì)鉻、鎳等元素侵害的結(jié)果，這種雞蛋最好不要買。另外還有人認(rèn)為亮皮雞蛋是新鮮的，其實(shí)這也是錯(cuò)誤的。雞蛋一旦出現(xiàn)光亮，即表明這是孵化過兩三天沒有受精的蛋。由于孵化過程中的磨擦，使蛋殼外膜脫落，導(dǎo)致外殼發(fā)亮。新鮮的雞蛋應(yīng)該是外殼表面有一層霜狀的薄膜，沒有光澤。 轉(zhuǎn)載自中國消費(fèi)者 67錯(cuò)配“鴛鴦”危害健康牛奶+果珍 不利于消化吸收或